แฮมโฮมเมดไม่ใส่สุกร (ปรุงด้วยปากัต)

[ชัยชนะแฮมไก่ 100% ... (สุกงอมสำหรับวันแห่งชัยชนะ)]

ชัยชนะแฮมไก่ 100% ... (สุกงอมสำหรับวันแห่งชัยชนะ)
เนื้อขาไก่ 560 กรัมชิ้นเนื้อไก่สับ 560 กรัมเกลือไนไตรต์เครื่องเทศ 20 กรัมข้าวโอ๊ตทันทีกวน 20 นาทียัดไส้ Avgeiger, แช่เย็น 48 ชั่วโมง, เตาอบ 3.5 ชม. ที่ 190 F, แช่เย็น, เย็นค้างคืนและแฮมชัยชนะเป็นอาหารเช้า ...
สุขสันต์วันแห่งชัยชนะทุกคน!

[ขาไก่ถนนเนื้อ ...]

แฮม - ขาไก่ถนนเนื้อ ...
2, 2 ปอนด์ (1 กก.) เนื้อไก่ถลกหนังเท้าชิ้นกลางเนื้อบด 0.5 ปอนด์ (227 กรัม) เกลือไนไตรต์เครื่องเทศน้ำแข็งข้าวโอ๊ต 20 กรัมปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว 20 นาทีกวนยัดไส้ เบโลโบคุ, คนอื่นไม่พอดี, 48 ชั่วโมงในความหิว, 3.5 ชั่วโมงในเตาอบ, 190 F, ตู้เย็น, กลางคืนในอากาศเย็นและสำหรับอาหารเช้าแฮมสดอร่อย ...

[Pakatic]

Pakaticและเกล็ดข้าวโอ๊ตให้อะไร? พวกเขามีรสชาติอย่างไร?

พวกเขาไม่รู้สึก แต่ฉันวางไว้เป็นโคลง ...
คุณไม่ชอบพวกเขาอย่าใส่เข้ามาด้วยตัวคุณเอง ...

ดูยังไง ... โคลง!

[ปากัต]

ปากัตคุณซื้อเกลือไนไตรท์ที่ไหน?
ฉันอยู่ในร้านขายเนื้อและพยายามหา .. ดูเหมือนคนบ้า

ในซูเปอร์มาร์เก็ตอาหารขนาดใหญ่ในแผนกเนื้อสัตว์
ตอนที่ฉันกำลังมองหาฉันโทรหาคนอื่น ๆ หลายคนพวกเขาไม่มี ...
หาชื่อเป็นภาษาฝรั่งเศสหรือในภาษาเฟลมิชฉันไม่รู้ว่าคุณอาศัยอยู่ส่วนไหนของเบลเยี่ยม ... อาจมีหลายชื่อแต่ละ บริษัท เรียกชื่อในแบบของตัวเองจากนั้นมองหาร้านขายเนื้อหรือแผนกที่อยู่ใกล้ ๆ คุณทางอินเทอร์เน็ตโทรหาพวกเขาอาจจะมีที่ไหนสักแห่ง ...

[ปากัต]

ปากัตใช่เราเป็นเมืองใหญ่
ใน Busheri (ร้านขายเนื้อ) ฉันถามและอธิบาย เกลือนี่คืออะไรแยงในความคิดของฉันมันคืออะไรฉันกำลังมองหา แต่ฉันจะค้นหาต่อไปขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ

[มิราเบล]

มิราเบลแล้วถ้าคุณมีร้านค้าของเทสคอมล่ะ? ฉันไม่เคยเห็นเกลือแบบนี้ในมอสโกว แต่ฉันซื้อที่ปราก มข. คุณมีที่นั่นไหม

[Irina]

Irinaไม่เราไม่มี Teskoma เรามีในเยอรมนีและ Belges อาจไม่ต้องการอะไรแบบนั้น
ฉันหาซื้อได้ที่ไหนในฝรั่งเศสแล้ว แต่ 10kg: swoon: ฉันจะลองถามที่ตลาดในร้านขายเนื้อรมควันของโปแลนด์ บางทีพวกเขาอาจขายได้เล็กน้อย

เกลือ 10 กก. ก็เพียงพอสำหรับทั้งชีวิต ...
ซื้อเป็นห่อเล็ก ๆ 200 - 500 กรัมขึ้นอยู่กับปริมาณไนไตรท์ในนั้น ...

[มิราเบล]

มิราเบลนั่นหมายความว่าในยามว่างคุณต้องไปที่สาธารณรัฐเช็กหรือเยอรมนีเพื่อซื้อเกลือนี้และซื้อไปตลอดชีวิต

มันเสื่อมสภาพออกซิไดซ์มีอายุการเก็บรักษาบางชนิดจะดีกว่าติดสินบนสด ...

[Irina]

Irina, ใช่ ๆ! เรามักจะไปเยอรมนี แต่เรายังไม่ถึงสาธารณรัฐเช็ก

ที่เยอรมันหาซื้อได้ไม่มีปัญหาเพราะทำไส้กรอกได้ทุกที่ ...
ใช่และระหว่างทางมันจะถูกกว่าไม่จำเป็นต้องขับรถไปตามถนน ...

[ปากัต]

ปากัตในสาธารณรัฐเช็กจะขายในถุงฟอยด์ แต่ฉันซื้อเพียงสามถุงโดยเฉพาะเพื่อให้มีเหตุผลที่จะบอกสามีของฉันเนื่องจากผู้บริโภคหลักของไส้กรอก: "มันจบแล้ว!" ฉันหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องไปหาเกลือแล้ว
สิ่งสำคัญคือไม่มีใครปล่อยให้มันหลุดมือว่าจะได้รับจากเรา

[ปากัต]

ปากัตคุณค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบหรือตั้งไว้ที่ 190F ในครั้งเดียว?
น้ำซุปเกิดขึ้นหรือไม่?

ฉันใส่เครื่องทำแฮมในเตาอบที่เย็นและวางไว้ที่ 190F ทันทีมันจึงค่อยๆเพิ่มขึ้น ...
น้ำซุปมักจะมีเพียงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมและความสม่ำเสมอ ...

และถ้าคุณเพิ่มข้าวโอ๊ตพวกเขาจะดูดซับน้ำซุป?

ใน Belobok ฉันจัดการเพียงครั้งเดียวโดยไม่มีน้ำซุปด้วยปาฏิหาริย์ ฉันมักจะทำแฮมไก่เป็นชิ้น ๆ + เนื้อสับตอนแรกฉันปรุงแบบมัลติคุกกี้แล้วในเตาอบแก๊สโดยมีประตูเปิดอยู่ มันผิดทั้งหมด ตอนนี้ฉันซื้อเตากับเตาอบไฟฟ้า ครั้งแรกมันออกมาดีครั้งที่สองมีน้ำซุปมากมาย เมื่อเนื้อออกจากขาและเนื้อไก่แล้วให้แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก 2 ครั้งหั่นแล้วบิดหนังและไขมัน น้ำซุปส่วนใหญ่มีสาเหตุมาจากไขมัน บางทีคุณอาจต้องเพิ่มอะไร? โปรตีนถั่วเหลืองถูกเพิ่มเข้าไปในการผลิต ฉันไม่ต้องการ. แป้งนมผงข้าวโอ๊ตมีอะไรบ้าง? คุณคิดอย่างไร?
ป.ล. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเรียนรู้โดยไม่ใช้น้ำซุป

ฉันเพิ่มข้าวโอ๊ตทันทีซึ่งทำให้ส่วนผสมคงตัวโดยการดูดซับไขมันส่วนเกิน ...

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม.
ป.ล. ฉันใช้สูตรอาหารของคุณมานานแล้วตั้งแต่ Multicooker สตูว์ปลากับผัก ... ทุกอย่างแยบยลขอขอบคุณ Pakat!

[ปากัต]

ปากัต, บอกฉันที, ซีเรียลรู้สึกเหงื่อออกในแฮมหรือไม่? ฉันอ่านสูตรอาหารของคุณมาก่อน แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นซีเรียล ... หรือบางทีฉันก็ไม่ได้สนใจ ... ตามที่ฉันเข้าใจคุณต้องเพิ่มเล็กน้อย?

ก้อนเมฆเคลื่อนตัวอย่างมืดมนเหนือกามเทพขอบของความเงียบที่รุนแรงล้อมรอบ ...
ฉันเพิ่มเกล็ดเข้าไปถึง 100 กรัมพวกมันไม่รู้สึกเริ่มเพิ่มเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะเห็นเอง แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้ถ้าคุณไม่ชอบมัน ...

ฉันเพิ่มข้าวโอ๊ตรีดลงในแฮมวันอาทิตย์จากต้นขาไก่ที่ไม่มีผิวหนัง ... โดยทั่วไปไม่มีอะไรปรากฏในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่อร่อยอ่า! ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่มีบางอย่างที่ละเอียดอ่อนมากปรากฏขึ้นในโครงสร้าง จริงอยู่ที่น้ำซุปไม่ถูกดูดซึม
คราวหน้าจะมาเพิ่มอีก ฉันไม่มีอะไรเทียบกับข้าวโอ๊ตรีดในแฮม
ยิ่งไปกว่านั้นชาวไอริชใส่ไว้ใน haggis อย่างไม่เห็นแก่ตัวและนี่คือผลงานการทำอาหารพื้นบ้านที่ร้องโดย Burns

ฉันไม่เชื่อ!
รูปถ่ายที่ไหน

[ปากัต]

ปากัตในตอนเย็นสามีของฉันจะขอถ่ายรูปของเหลือถ้าเขาไม่กินมันก่อนที่ฉันจะมาถึง ฉันกลับบ้านจากที่ทำงานช้ากว่าเขาและตามกฎแล้ว "เหยื่อและการทำลายล้าง" ก็เกิดขึ้นในตู้เย็น

ฉันทำแล้ว! นี่คือแฮมของฉัน แม้ว่าคราวนี้จะไม่ใช่แฮม แต่เป็นไก่ม้วน มีเวลาน้อยฉันจึงปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 90-100 องศา
ประกอบด้วยเนื้อต้นขาไก่ (ประมาณ 700 กรัมบรรจุภัณฑ์) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้าวโอ๊ตรีดหนึ่งกำมือพริกหวานแห้งหนึ่งกำมือแกงปรุงรสจากโรงสี Kamisovsky เกลือของคนขายเนื้อ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใต้มีด) และน้ำดองมะกอกประมาณ 100 มล. ทั้งคืนนี้ถูกดองและอัดแฮมจากเทสโกมา

[อิกร้า]

อิกร้า, ไอริ ณ มองไม่เห็นรูปถ่าย! Hurray ปรากฏตัวแล้ว! แฮมวิกฤต!

[ครีม]

ครีมขอบคุณมันอร่อยมากเฮอร์คิวลิสกลายเป็นคนที่อยู่ในหัวข้อนี้

[ปากัต]

ปากัต, ขอบคุณมาก! พรุ่งนี้ฉันจะสร้างดังนั้นฉันจะเพิ่ม ... เมฆเหนือกามเทพไม่ได้มืดมน (ชาวจีนคือ "พี่น้อง" ของเรา) แต่ความจริงที่ว่าขอบนั้นรุนแรงนั่นแน่นอน ...

ชาวจีนเป็นพี่น้องที่ไม่สามารถป่วยเป็นศัตรูได้ ...
เมฆมืดมนเขาเกิดที่นั่นในคาบารอฟสค์มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่พาฉันออกไปจากที่ปลูกของฉันเมื่อฉันเดินใต้โต๊ะด้วยการเดินเท้า ...

ไม่ตอนนี้ทุกอย่างแตกต่างไปแล้ว ... ชาวจีนในเมืองของเรามืดมน ... คุณถูกพรากไปจาก Khabarovsk และฉันถูกพาตัวไปที่ Blagoveshchensk ในปี 1979 (ก่อนหน้านั้นที่พำนักสุดท้ายของฉันคือโปแลนด์) ... นี่คือ มันเกิดขึ้นได้อย่างไร ...

บอกฉันว่าคุณได้เพิ่มเกลือไนไตรต์แล้วคุณต้องการเนื้อสับในเครื่องทำแฮมหรือไม่? หรือเป็นไปได้ในชามเพื่อทำให้เนื้อสุกแล้วตีให้เป็นเกลียวแล้วบรรจุ? ถูกต้องอย่างไร? อัลกอริทึมของการกระทำคืออะไร?

ฉันผสมให้ละเอียดเป็นเวลา 20 นาทีในเครื่องเตรียมอาหารเนื้อสับเกลือและเครื่องเทศจากนั้นฉันก็ยัดแฮมและตั้งให้สุกมันสะดวกกว่าสำหรับฉัน ...
ดูเหมือนว่ามีใครบางคนที่ดูเหมือนว่า Countryman ปล่อยให้มันสุกในตู้เย็นในกะละมังแล้วใส่เข้าไปซึ่งหมายความว่ามันสะดวกกว่าสำหรับเขา พยายามหาทางของคุณเพราะทุกคนในแบบของตัวเองบ้าไปแล้ว ...

ว้าวขอบคุณ! ก็ไม่มีความแตกต่าง

แฮม - ขาไก่ (ขา)
เนื้อขาไก่ 1120 กรัมชิ้นเกลือไนไตรต์เครื่องเทศ 50 กรัมข้าวโอ๊ตทันทีกวน 20 นาทียัดไส้ด้วย "Avgeiger" 48 ชั่วโมงในตู้เย็น 3.5 ชั่วโมงในเตาอบ 190 F แช่เย็นค้างคืนเย็นและ แฮมซันเดย์สดอร่อยสำหรับมื้อเช้า ...

แฮมไก่และไก่งวง ด้วยเกล็ดข้าวโอ๊ต
กลายเป็นว่าอร่อยและไม่มีน้ำซุปบวมน้ำ
Pakat ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์!

นี่คือแฮมของฉัน

ละเอียด! กินเพื่อสุขภาพ!

[แฮมอกไก่ 100% ...]

แฮมอกไก่ 100% ...
อกไก่ 1280 กรัมหั่นเป็นชิ้น 1.5 - 2 ซม. เกลือไนไตรท์เครื่องเทศน้ำเย็นคนประมาณ 20 นาทียัดไส้ เบโลโบคุ, 48 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง, 3.5 ชั่วโมงในเตาอบ, 190 F, แช่เย็น, เย็นข้ามคืนและเช่นเคยสำหรับมื้อเช้าแฮมแสนอร่อย ...

[แฮมไก่สมัครเล่น.]

แฮมไก่สมัครเล่น.
2 ปอนด์ไก่สับ 908 กรัมไขมันเนื้อ 136 กรัมชิ้นเล็กเกลือไนไตรท์เครื่องเทศน้ำน้ำแข็งคน 20 นาทียัดไส้ Avgeiger, 48 ชั่วโมงในตู้เย็น, 3.5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 F แช่เย็นค้างคืนในที่เย็นและอาหารเช้าพร้อมแฮมสดอร่อย ...

[แฮมเนื้อลูกวัวสมัครเล่น]

แฮมเนื้อลูกวัวสมัครเล่น
เนื้อลูกวัวสับ 1 กิโลกรัมไขมันเนื้อ 200 กรัมชิ้นเล็กเกลือไนไตรต์เครื่องเทศน้ำน้ำแข็งคน 20 นาทียัดไส้ เบโลโบคุ, 48 ชั่วโมงในตู้เย็น, 3.5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 185 F แช่เย็นค้างคืนในแฮมที่เย็นและอร่อยสำหรับมื้อเช้า ...

[แฮมยูบิลลี่]

แฮมยูบิลลี่
อกไก่หั่นชิ้น 420 กรัมเนื้อแกะ 410 กรัมเนื้อในชิ้น 500 กรัมเกลือไนไตรต์เครื่องเทศน้ำแข็งน้ำกวน 20 นาทียัดไส้ เบโลโบคุ ตลอดทาง 48 ชั่วโมงในตู้เย็น 3.5 ชั่วโมงในเตาอบ 190 F แช่เย็นและเย็นข้ามคืน และสำหรับมื้อเช้าแฮมสด ...

[แฮมเนื้อ 100%!]

ฤดูร้อนหมดฤดูร้อนหมดฤดูร้อน ...
คุณสามารถจุดเตาอบและทำแฮมได้ ผมถ่ายรูปเหลือไม่ถึงครึ่งก่อนที่ตากล้องไม่อยากถ่าย ...
แฮมเนื้อ 100%!
เนื้อวัว 976 กรัมหั่นเป็นเส้นเกลือไนไตรต์เครื่องเทศน้ำแข็ง
กวน 20 นาทียัดไส้ Avgeiger 60 ชั่วโมงในความหิว 3.5 ชั่วโมงในเตาอบตู้เย็นคืนที่อากาศหนาวเย็นและแฮมในตอนเช้า ...

[พาเวล]

อ่า ... ฉันเจอหัวข้อนี้ครั้งแรกและ ...
พาเวลนี่คือคลังแห่งความรู้ทักษะและประสบการณ์ ขอบคุณ!!! กำลังจะเรียน.
และฉันทำแฮมเพียงครั้งเดียวและถึงแม้จะไม่มีแฮม ...

[พาเวล]

มีของเหลือไม่ถึงครึ่งก่อนที่ตากล้องไม่อยากถ่าย ...

ใช่ฉันจะบอกว่าฉันไม่ได้เอากล้องลง.. คุณต้องกินให้อร่อย ...
พาเวลแล้วหั่นเป็นเส้น ๆ ยังไง?. ข้ามหรือตามเมล็ดข้าว? หนาแค่ไหน ... ดูสิเนื้อสับผสมเด็ด!. มองไม่เห็นแม้แต่ชิ้นเดียว ... แต่เนื้อวัวมีไขมันหรือไม่. ความงามมาจากไหน?

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเรามีซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มีแผนกเนื้อสัตว์ชั้นยอดฉันซื้อสำเร็จรูปที่นั่นมันน่าเสียดายที่มันอยู่ไกลเกินไปไม่สะดวกที่จะไปที่นั่น ... เนื้อวัวบริสุทธิ์บางครั้งชิ้นไขมันแฟลช ...

th ... เนื้อวัวคลุกเคล้าให้เข้ากันเนื้อสะอาดบางครั้งมีไขมันสั่นไหว ...

ดูเหมือน cervelat ... ชอบมากเลย ..

หัวข้อที่จำเป็นมากฉันสมัครสมาชิก

ยินดีต้อนรับสู่กระท่อมของเรา ...