แล้วแฮมแบบไหนที่ฉันปรุงเมื่อวานใน Stebik !!!
ง่ายมากกับเธอ! จากนั้นฉันก็เต้นรำกับรำมะนาก่อน - ลด / เติมก๊าซขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเติมน้ำร้อนเติมน้ำเย็น ... ฉันไปที่เตาตลอดเวลา - อุณหภูมิที่นั่นเป็นอย่างไร? ฉันยังซื้อเครื่องเหนี่ยวนำสำหรับแฮมและนมเดือดโดยเฉพาะ ตอนนี้ขั้นตอน (ก๊าซ) ที่ซับซ้อนทั้งสองนี้ทำได้อย่างง่ายดายโดย Shtebochka ที่รักของฉัน!
ฉันมีแฮมไบโอวินน้ำหนัก 1-1.1 กก. หั่นไหล่หมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งแต่ประมาณ 1 * 1 ซม. ถึง 2 * 2 ซม. เพิ่มวันที่ 1 ล. เกลือ (ฉันมี Adyghe) 1 ช้อนชา เครื่องเทศ (ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, ฮ็อปซันลี, กระวาน), น้ำเย็น 100 กรัม ฉันใส่ไว้ในถุง (ใสธรรมดาซึ่งมีร้านขายของชำบรรจุอยู่ในร้านค้า) มันอยู่ในอีกอันหนึ่ง ฉันบีบอากาศออกให้มากที่สุดมัดให้ดีและเริ่มนวดเนื้อ ใช้เวลา 15-20 นาทีจนกระทั่งเธรดลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น ใส่ในถุงอบในไบโอวินบีบให้เต็มแล้วบิดถุงให้แน่นปิดด้วยฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เธอดึงมันออกมาวางไว้บนถังในชามสเตนเลสของ Shteba เติมไบโอวินจนเกือบถึงขอบชามด้วยน้ำเย็น เนื่องจากจะไม่เดือดคุณจึงสามารถเทความเสี่ยงสูงสุดได้มากขึ้น ทำความร้อนได้ถึง 75 * C เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
เธอนำมันออกมาทำให้เย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้น้ำไหลเย็นใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
ดูเหมือนว่าฉันจะใช้เวลาไปมาก แต่อันที่จริงแค่หั่นเป็นชิ้น ๆ บดและยัดไส้เป็นแฮมใช้เวลาไม่เกิน 30-40 นาทีและครึ่งหนึ่งของเวลานี้ (, นวด,) รวมกับ ดูหนังแล้วเวลาก็ผ่านไป ...
แต่ฉันรู้แน่ว่าในแฮมของฉันไม่มีเคมีเพิ่มเติม! กลายเป็นว่าอร่อยเนื้อแน่นไม่แห้งไม่แตกสามารถหั่นแบบบาง ๆ ได้ แต่เราชอบแบบหนากว่า ...
ฉันแนะนำทุกคน!
