หม้อหุงข้าวหลายหม้อแบบแรงดัน - หม้อหุงช้า Steba DD2 / DD2 XL

[อิสคาเทล - เอ็กซ์]

อิสคาเทล - เอ็กซ์,
หากคุณต้องการรับบิสกิตที่ถูกต้องอ่านสิ่งนี้ทุกอย่างชัดเจนมาก Tortyzhka ถูกทาสี
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

ไม่มีเครื่องผสมแป้งฉันต้องการเค้ก (บิสกิต) ฉันถาม - ฉันจะทำซ้ำสูตรโดยใช้วิธีการที่มีอยู่ได้อย่างไร?

ฉันเตรียมบิสกิตแบบนี้โดยไม่ต้องใช้เครื่องนวดแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีไข่ขาวให้เป็นยอดด้วยเกลือเล็กน้อย (ง่ายกว่าที่จะตีด้วยเกลือ) ใส่น้ำตาลทีละน้อยจากนั้นใส่ไข่แดงทีละช้อนชา ยังคงตีใส่เครื่องผสมไว้แล้วค่อยๆผสมแป้ง ...

คำแนะนำที่มีค่า! คราวหน้าจะลองใช้ความเร็วขั้นต่ำ
โคโรลล่าจะชำนาญหรือไม่? หรือใส่หัวฉีด Turbo?
มีการเพิ่มผงฟูตามที่ระบุไว้ในสูตร

ไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟูในบิสกิต!. นิสัยแบบไหนที่จำเป็นไม่จำเป็น แต่ต้องผลักเคมีส่วนเกินออกไปทุกที่? มีฟองอากาศและอื่น ๆ อีกมากมายแม้ว่าคุณจะตีมัน "ไม่ถูกต้อง" ก็ตาม

แน่นอน Tortyzhka มีคำอธิบายในอุดมคติ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเมื่อรู้และสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ฉันจึงตีบิสกิตหรือชาร์ล็อตให้เข้ากันทุก ๆ หกเดือน และเมื่อฉันบังเอิญแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถทำทุกอย่างร่วมกันได้แป้งบิสกิตก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาในบ้านเรา

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วฉันถ่ายภาพเพื่อนของฉันเพื่อจัดแสดงใน ICQ ฉันไม่มีเครื่องผสมอาหารและฉันกำลังตีไข่ด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาประมาณ 8 ปีแน่นอนว่าด้วยเครื่องผสมมันจะดีกว่ามาก แต่แม้แต่บิสกิตที่กินได้ก็ยังได้มาจากแป้งนั้น ไม่มีโซดาใด ๆ แน่นอน

แผ่นสำหรับเครื่องชั่งอยู่ใกล้ ๆ ไข่ห้าฟองไม่ใหญ่ที่สุด น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วถูกวิปปิ้งตั้งแต่แรก แป้ง - เต็มผสมอย่างเบามือและเบา ๆ ด้วยช้อนเคลื่อนจากล่างขึ้นบน
.
🔗 🔗
ใช้ตะกร้อตีไข่ด้วยช้อน - แป้งผสมอยู่แล้ว จะเห็นได้ว่าแป้งหนาขึ้น แต่หย่อนคล้อยเมื่อเทียบกับปริมาตรเดิม

และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในภายหลัง:
🔗

ฉันยังสงสัยเกี่ยวกับบิสกิต แต่จะเอาออกจากชามได้อย่างไร?

[Olga]

Olgaใช่มันจะดึงออกมาได้อย่างง่ายดายถ้าชามก่อนหน้านี้ทาเนยด้วยเนยหลังจากผ่านไป 10 นาทีมันก็จะกระโดดออกไปจากฉัน ตะแกรงนึ่งจะช่วยคุณได้ :)

หมายเลขบทความ มีตราประทับอยู่ในวาล์วสีดำและในส่วนที่ "ลอย" นั้นแตกต่างกัน แต่ไม่มีความแตกต่างในรุ่นของหม้ออัดแรงดัน

Blimey. และฉันไม่เห็นโอริงในวาล์วสีดำดูเหมือนว่าฉันไม่ได้สูญเสียอะไรเลย :( แล้วมันอยู่ที่ไหนและหน้าตาเป็นอย่างไร?

เมื่อฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับบิสกิตที่ถูกต้องหรือไม่ถูกต้องฉันตีไข่กับน้ำตาลโดยไม่แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง แต่เป็นโฟมที่แข็งแรง ฉันเพิ่มแป้งก่อนผสมอย่างเงียบ ๆ เพื่อที่จะไม่บินออกไปจากเครื่องผสม (เนื่องจากฉันมีคนต่อต้านเชื้อโดยไม่มีความเร็ว) จากนั้นด้วยเครื่องผสมและในการ์ตูน และไม่มีผงฟู. บิสกิตที่ยอดเยี่ยมมักจะออกมา

ผู้เริ่มต้นเกือบทั้งหมดทำผิดพลาดหลักผสมแป้งเร็วมากอันเป็นผลมาจากการที่โฟมหลุดออกและบิสกิตไม่ทำงาน และฉันก็ผ่านมันไป แต่ทันทีที่ฉันรู้ว่าสุนัขถูกฝังไว้ที่ไหนบิสกิตก็กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและตอนนี้เค้กอย่างรวดเร็วก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว (แม้ว่าจะไม่ได้ไม่มีเครื่องนวดแบบ Bomann แต่ก็มีความซับซ้อนกว่านั้นมาก)

ทำแฮมเมื่อวานที่ Steba)
ที่นี่ฉันมีส่วนผสม: ไหล่หมู + ต้นขาไก่ + ไขมันหมู (เรียกว่าทอด)

น่ากินจังเลย
กลิ่นและรสชาติต้องทึ่ง)

Masha คุณทำอาหารในโหมดอะไรและนานแค่ไหน?

มาช่าแฮมชิ้นเอก!

[ร็อตติส]

ร็อตติส, Lena นี่คือสูตรอาหารพร้อมวิดีโอที่ฉันอธิบายและแสดงทุกอย่าง)

แฮมหมู (มาซิเนน)



จิริ, Irina ขอบคุณ!

มาช่าหน้าตาน่ากินมาก
จะได้สูตรนี้เป็นเวลานาน

[Irina]

Irinaเอาน่า! มีค่าใช้จ่ายขั้นต่ำ แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก!

[มาเรีย]

มาเรีย, ช่วยฉันด้วย! ฉันพบโทรศัพท์ที่อยู่ในเมืองของเราพวกเขาขายไส้กรอกทุกอย่างพนักงานเสิร์ฟบอกฉันว่าเกลือไนไตรต์ไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกายนั่นคือยาพิษเขาแนะนำให้ซื้อ Tsartin - ฉันกลัวที่จะใช้ทั้งสองอย่าง ...

ฉันเอา Stack XL ของฉันในโอโซนเมื่อวานนี้ ที่นั่นฉันตรวจสอบทุกอย่างของมือสองและลายนิ้วมือ - ฉันไม่พบร่องรอยใด ๆ โนแวค!
วันนี้อยากลองทำปลากระป๋องค่ะ

บอกฉันเกี่ยวกับไนไตรท์

ฉันเห็นด้วยกับฮิปโปเครตีส: "ทุกอย่างเป็นยาและทุกอย่างเป็นพิษ - และมีเพียงการวัดที่แยกสิ่งหนึ่งออกจากอีกอันหนึ่ง"
เกลือเป็นประจำก็เป็นอันตรายเช่นกัน และน้ำตาล. และไขมัน. แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาเช่นกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้อย่างพอเหมาะ
ฉันผสมเกลือไนไตรต์ 50/50 กับเกลือธรรมดา - ที่ Bread Maker สาว ๆ แนะนำเรื่องนี้ นี่คือถ้าสำหรับแฮมไส้กรอกต้ม - ที่ผ่านการอบด้วยความร้อน

เกี่ยวกับ Tsartin

CARTIN เป็นสารเติมแต่งผงอเนกประสงค์สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สดจากเนื้อวัวเนื้อหมูและสัตว์ปีก CARTIN สารเติมแต่งได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มความสามารถในการจับกับความชื้นของเนื้อสัตว์เป็นหลัก ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในคาร์ติน เมื่อสร้าง CARTIN การใช้ฟอสเฟตถูกปฏิเสธโดยเจตนาซึ่งตรงตามความต้องการของผู้บริโภคจำนวนมาก Cartin ไม่เพียงเพิ่มความสามารถในการจับความชื้น แต่ยังมีส่วนประกอบที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ส่วนประกอบและหน้าที่
ผลกระทบเชิงบวกมากมายที่เกิดขึ้นในสารละลายกรดอินทรีย์ในน้ำผลกระทบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นใน อันเป็นผลมาจากการผลักกันของไอออนลบโครงสร้างกล้ามเนื้อเปิดจึงเกิดขึ้นจากการต่อต้านไอออนลบของกรดอินทรีย์ไอออนลบของโปรตีนไมโอไฟบริลลาร์ซึ่งช่วยให้โปรตีนดูดซับความชื้นเพิ่มเติมและกักเก็บไว้ เนื้อสัตว์ที่มีความแข็งเพิ่มขึ้นแปรรูปด้วย CARTIN ได้คุณภาพใหม่กลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มซึ่งทำให้ขายได้ในราคาที่สูงขึ้น

ส่วนผสมจากธรรมชาติ
กรดอินทรีย์มีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติและเป็นที่รู้จักโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการควบคุมการพัฒนาของแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพสูง การใช้บางส่วนในการผลิตไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ช่วยให้คุณหยุดการพัฒนาของจุลินทรีย์ได้ กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ใน CARTINA ได้รับการรับรองจากสหภาพยุโรปและสามารถใช้เป็นสารกันบูดได้โดยไม่ต้องมีการประกาศ
พลวัตของการพัฒนาจุลินทรีย์
คุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่งของ CARTIN คือความสามารถในการละลาย คาร์ตินละลายในน้ำประปาด้วยมือคน เนื่องจาก CARTIN ละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำจึงไม่มีการตกตะกอนแม้จะผ่านไปหลายชั่วโมง เมื่อเตรียมน้ำเกลืออุณหภูมิของน้ำมีความสำคัญรองลงมาและอุณหภูมิของน้ำเกลือก่อนฉีดไม่ควรเกิน 3 ° C อุณหภูมิที่สูงขึ้นมีผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำเกลือที่มีคาร์ตินสามารถฉีดเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้โดยตรงหรือเติมลงในเครื่องนวดก็ได้ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์แห้งด้วยการเพิ่มความชุ่มชื้นในภายหลังได้โดยตรงในการนวด

ดูเหมือนเกลือไนไตรท์

นี่คือองค์ประกอบ

การฉีด TSARTIN ECO

สารเติมแต่งสำหรับทำน้ำเกลือและบรรจุเนื้อสัตว์ได้ถึง 40% และอื่น ๆ

ส่วนประกอบ: เกลือแกง, โซเดียมไตรฟอสเฟต E451, หมากฝรั่งแซนแทน E415, สารเติมแต่ง E500 ที่ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

ขนาดรับประทาน: 2 กก. สำหรับ 100 ลิตร น้ำเค็ม.

บรรจุภัณฑ์: ถุง 1 กก.

อายุการเก็บรักษา: 24 เดือน

[เฮเลนา]

เฮเลนาแล้วคุณจะซื้อเกลือไนไตรท์ได้ที่ไหน?

อย่างไรก็ตามฉันอ่านว่าเพื่อให้เธอได้รับพิษเธอต้องการมากและไม่มีใครจะกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะมันจะเค็มมาก

[สเวตลานา]

แล้วคุณจะซื้อเกลือไนไตรท์ได้ที่ไหน?

สเวตลานาฉันซื้อที่นี่ที่ฟอรั่ม
ปลอกธรรมชาติสำหรับไส้กรอกและปลอกเทียม (SP, RF)

และคุณไม่จำเป็นต้องทำอีก 50/50

และเห็นได้ชัดว่าฉันผิด: ฉันทำ 50/50 เสมอ อร่อยและ "ไม่ยุ่งยาก". และไนไตรต์เป็นเพียงกรดแอสคอร์บิกเมื่อเทียบกับซาร์ติน

[Linadoc]

Linadocทำตามที่คุณต้องการ
ไม่จำเป็นต้องบอกใบ้อะไร
ดังนั้นเขียนว่าคุณยุ่งเกี่ยวกับเกลือเพราะและเพราะ: mail: และเหตุผลมีดังนี้

ดังนั้นเขียนว่าคุณผสมเกลือเพราะอะไร

นี่คือวิธีที่ฉันเขียน Masha! เกลือไนไตรต์เป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุม clostridia ในเนื้อสัตว์และฟอสเฟตจะกักเก็บความชุ่มชื้นในเนื้อสัตว์และในร่างกายของเราได้อย่างสมบูรณ์ทำให้เกิดอาการบวมความดันที่เพิ่มขึ้นการสะสมของนิ่วในไตและถุงน้ำดีดังนั้นจึงไม่จำเป็นในชีวิต ดังนั้นฉันจึงทำไนไตรต์ 50/50 และเกลือทั่วไปและไม่มีคาร์ทีน นี่คือความคิดของฉันคุณสามารถเพิกเฉยได้

[Linadoc]

Linadocดังนั้นฉันจึงเตือนทุกคนเกี่ยวกับเรื่องนี้เมื่อพวกเขาถามฉันเกี่ยวกับเกลือไนไตรต์
คุณอ่านองค์ประกอบของ Tsartin แล้วคุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้?

คุณไร้ประโยชน์กับฉัน คุณโยนรองเท้าแตะของคุณฉันรับฟังความคิดเห็นของคุณเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคำถามดังกล่าว
สิ่งเดียวคือฉันไม่ค่อยทำแฮมหรืออะไรแบบนั้นและฉันไม่ได้ซื้ออะไรแบบนั้นในร้าน
แต่ใครที่ทำบ่อยๆก็ควรคำนึงถึงคุณสมบัติของเกลือที่ง่ายและผลต่อร่างกายด้วย)

เป็นเพียงเกลือธรรมดาที่ทำสิ่งเดียวกันและนำไปสู่อาการบวมน้ำและคุณไม่สามารถมีได้มากในทุกคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
ในของฉันเช่นโดยทั่วไปมีเกลือเล็กน้อย ทุกคนบ่นว่าฉันไม่ใส่เกลือลงในอาหาร แต่ฉันอธิบายว่าทำไม
แต่การไม่กินเกลือก็แย่เหมือนกัน

คุณโยนรองเท้าแตะใส่ฉันโดยเปล่าประโยชน์

มาชุนฉันใส่รองเท้าผ้าใบทั้งหมดในกระเป๋าแยกต่างหากพวกเขาอยู่ในกองในกรณีที่ฉันสนับสนุนคุณ!

ฉันสนับสนุนคุณและฉันมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ฉันไม่ได้เป็นแบบนั้น!

คุณจะเขียนอะไรเกี่ยวกับ Tsartin ใหม่นี้หรือไม่?
ฉันเห็นเขาในร้านด้วย แต่จริงๆแล้วหลังจากอ่านองค์ประกอบแล้วฉันกลัวที่จะซื้อ

Tsartin ใหม่นี้

อาการบวมน้ำการละเมิดการสร้างกระดูกการนำกระแสประสาทความดันชีพจรอัตราการเต้นของหัวใจ ... ไม่ดีฉันไม่สามารถครอบคลุมภาวะแทรกซ้อนทั้งหมดได้

ดีที่สุดคือไม่ใช้มัน
ขอบคุณ)

ดีที่สุดคือไม่ใช้มัน

และฉันบอกว่าดีกว่าที่จะใส่เกลือไนไตรต์กับเกลือ .... ฉันทำได้ 50/50 .... ทุกอย่างโอเค - สีรสชาติและความปลอดภัย!

เกลือไนไตรต์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการควบคุม Clostridia ในเนื้อสัตว์

ฉันเห็นคำใหม่))

นอกเหนือจากโมเลกุลไนโตรเจนแล้วแบคทีเรียในสกุล Clostridium ยังดูดซึมแร่ธาตุและสารประกอบที่มีไนโตรเจนอินทรีย์ได้ดี

ไนไตรต์เป็นไนโตรเจนหรือไม่? ดังนั้นพวกเขาควรจะปราบปรามหรือให้อาหาร?

ดีกว่าเกลือไนไตรต์กับเกลือ

สาว ๆ ฉันเข้าใจทุกอย่างขอบคุณสำหรับคำแนะนำและการตอบสนองของคุณ! วันนี้ฉันได้รับพัสดุที่มีความกล้าเปลือกและเกลือไนไตรต์ (เขียนด้วยเกลือ 0.2-0.6)

ที่รักของฉันฉันอยู่กับ Shtebochka ด้วยฉันชอบทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วขอบคุณทุกคนสำหรับคำแนะนำและเคล็ดลับสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ

[ธุรกิจ]

ธุรกิจ, ลินินทำไมเขาเขียน 0.2-0.6?
ก็แค่ว่าถ้าเป็น 0.2 คุณก็ไม่จำเป็นต้องผสมอะไรเลย และมีการเขียนปริมาณสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมหรือไม่?

Oktyabrinka, ธัญญ่าขอแสดงความยินดี !!

และมีการเขียนปริมาณสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมหรือไม่?

มาเรียไม่มีอะไรเขียน พวกเขาจะต้องเขียนลงในไซต์

นี่คือทุกอย่างบนเว็บไซต์: น้ำหนักสุทธิ - 200g. +/- 10g.

เกลือไนไตรต์เป็นส่วนผสมของเกลือทั่วไปและโซเดียมไนไตรต์

ปริมาณโซเดียมไนไตรต์ -0.5-0.6%

ความเข้มข้นนี้ปลอดภัยสำหรับใช้ในบ้าน

สิทธิประโยชน์:

·ความปลอดภัยในการใช้งานโดยการขจัดความเป็นไปได้ที่จะมีการใช้ไนไตรท์เกินขนาดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

·ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียเพิ่มอายุการเก็บรักษา

·มีอิทธิพลต่อสีทำให้สีชมพูน่าสนใจและคงสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน

·เกลือแกงก่อให้เกิดรสชาติที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในขณะที่พบว่าการใช้เกลือและโซเดียมไนไตรท์ร่วมกันช่วยเพิ่มความรุนแรงของรสชาติได้อย่างมีนัยสำคัญ

·เกลือผ่านการทำความสะอาดเชิงกลอย่างล้ำลึกและระเหยเป็นวงจรในเครื่องสุญญากาศหกชิ้นซึ่งทำให้ปราศจากเชื้อทางจุลชีววิทยา



น้ำหนักสุทธิ - 200g. +/- 10g.

ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับทำอาหาร 6-9 กก.ไส้กรอก.

ใช้เกลือสำหรับไส้กรอกแห้งสำหรับไส้กรอกต้มสำหรับหมักเนื้อสัตว์

เกลือไนไตรต์เป็นสารทดแทนที่ปลอดภัยสำหรับไนเตรตในอาหาร

หลังจากการทำให้เนื้อสับสุกแล้วการอบชุบด้วยความร้อนส่วนมวลของโซเดียมไนไตรต์จะลดลง เป็นผลให้ปริมาณโซเดียมไนไตรต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงเหลือ 10% โซเดียมไนไตรท์เกือบทั้งหมดจะสลายตัวด้วยการก่อตัวของสีชมพู (ไนโตรโซพิกเมนต์) และก๊าซไนโตรเจน
และบนแพ็คเกจ 0.2-0.6 ...................

ปริมาณโซเดียมไนไตรต์ -0.5-0.6%

นี่คือเกลือไนไตรท์ทั่วไป อย่าลังเลที่จะเพิ่มปริมาณเกลือลงในเนื้อสับตามสูตร

หลังจากการทำให้เนื้อสับสุกแล้วการอบชุบด้วยความร้อนส่วนมวลของโซเดียมไนไตรต์จะลดลง เป็นผลให้ปริมาณโซเดียมไนไตรต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงเหลือ 10% โซเดียมไนไตรท์เกือบทั้งหมดจะสลายตัวด้วยการก่อตัวของสีชมพู (ไนโตรโซพิกเมนต์) และก๊าซไนโตรเจน

แฟลกซ์ข้อมูลสำคัญมาก!
ฉันเก็บมันไว้กับตัวเอง!

ฉันคำนวณปริมาณโซเดียมไนไตรต์ต่อเกลือ 1 กิโลกรัม เพิ่มเพียง 6 กรัมต่อเกลือ 1 กิโลกรัม
0.6% = ไนไตรต์ 6 กรัม

หลังจากการทำให้เนื้อสับสุกแล้วการอบชุบด้วยความร้อนส่วนมวลของโซเดียมไนไตรต์จะลดลง เป็นผลให้ปริมาณโซเดียมไนไตรต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงเหลือ 10% โซเดียมไนไตรท์เกือบทั้งหมดจะสลายตัวด้วยการก่อตัวของสีชมพู (ไนโตรโซพิกเมนต์) และก๊าซไนโตรเจน

สิ่งที่ฉันจะวางใจอย่างน้อยที่สุดคือการอ้างสิทธิ์การโฆษณาของผู้ผลิต

เราอ่านแหล่งข้อมูลอื่น ๆ :

โซเดียมไนไตรต์มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งเกิดจากการปลดปล่อยกรดไนตรัสเช่นเดียวกับการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ลดลง - ไฮดรอกซิลามีน: (นี่คือสูตร)

จุลินทรีย์มีความไวต่อการทำงานของไนไตรต์แตกต่างกัน ข้อเท็จจริงที่ได้รับการยอมรับคือการยับยั้งการพัฒนาของ pseudomonas ทุกชนิดแบคทีเรียในลำไส้แบคทีเรียและสายพันธุ์ของ clostridia เมื่อใช้ร่วมกับเกลือแกงจะมีฤทธิ์ยับยั้งการพัฒนาของเชื้อ Salmonella, CL botulinum รวมทั้งการก่อตัวของสารพิษ Cl ลดลง โบทูลินุมาที่ความเข้มข้นของโซเดียมไนไตรต์ 0.01%

Staphylococci aureus, enterococci และ lactobacilli บางชนิดมีความทนทานต่อไนไตรต์
ผลของไนไตรต์ต่อจุลินทรีย์ขึ้นอยู่กับค่า pH ของตัวกลาง: ยิ่งค่า pH ต่ำผลการยับยั้งไนไตรต์ก็จะยิ่งสูงขึ้น
เนื่องจากผลของ pH ต่อระดับการแยกตัวของกรดไนตรัสเนื่องจากผลการรักษาของไนไตรต์เกิดจากส่วนที่ไม่แตกตัว
สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีค่า pH 5.5 ผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของไนไตรท์ที่ความเข้มข้นที่ใช้ในการปฏิบัติทางเทคโนโลยีจะลดลง ในกรณีที่การผสมเกลือรวมกับวิธีการถนอมอาหารอื่น ๆ ปริมาณของไนไตรต์ที่ใช้มักจะเพียงพอแม้ที่ค่า pH 5.5 เพื่อรับประกันความคงตัวและความปลอดภัยด้านสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์

มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับกลไกการออกฤทธิ์ของไนไตรต์ในเซลล์แบคทีเรีย ไม่มีการป้องกันการแพร่พันธุ์ของสปอร์ สันนิษฐานว่าไนไตรต์ทำปฏิกิริยากับหมู่อะมิโนหรือกลุ่มซัลไฮดริล (?) ขององค์ประกอบของเซลล์

ในระหว่างกระบวนการทำเกลือความเข้มข้นของไนไตรต์เองไม่ได้มีผลอย่างชัดเจนต่อฤทธิ์ต้านจุลชีพเนื่องจากไนไตรต์มีความสัมพันธ์กับปัจจัยอื่น ๆ เช่นค่า pH กิจกรรมของน้ำศักยภาพในการรีดอกซ์อุณหภูมิ

การบำบัดความร้อน (90-100 ° C) ของไนไตรต์ในสารอินทรีย์ก่อให้เกิดสารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพซึ่งเรียกว่าปัจจัยเพอริโก ธรรมชาติทางเคมีและหลักการของการกระทำยังไม่ได้รับการชี้แจง Perigo-factor ยับยั้งการพัฒนาเซลล์สร้างสปอร์ซึ่งแสดงผลมากที่สุดต่อ Clostridia
นอกเหนือจากฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดต่อจุลินทรีย์แล้วไนไตรท์ยังแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับไขมันซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ฉันยังไม่พบว่าไนไตรต์สลายตัวจากอุณหภูมิ สิ่งที่สลายตัวในอากาศมีมากเท่าที่จำเป็น

คุณสมบัติในการยับยั้งของเกลือไนไตรต์ที่เกี่ยวข้องกับโบทูลินั่มปรากฏที่ความเข้มข้น 0.01-0.03% (อย่างน้อยฉันก็พบข้อมูล) หากคุณใช้เกลือของผู้ผลิตที่เรากำลังพูดถึงที่นี่ตามสัดส่วนที่เขาแนะนำนี่คือวิธีที่จะออกมา - เกลือที่ไม่เจือปนในปริมาณการบริโภค 200 กรัมต่อ 6 กิโลกรัมจะให้ความเข้มข้น 0.033 (3 )%.

[ลีนา]

ลีนาและฉันไม่ได้บอกว่าฉันเชื่อใจฉันคัดลอกสิ่งที่มาเรียอยู่ในเว็บไซต์ของผู้ขาย

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ไม่ไม่ไม่! ไม่มีของเข้า!
ข้อมูลเฉพาะและพยายามที่จะพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อให้ความคิดของคุณถูกเก็บไว้ในหัวของคุณไม่ใช่แค่สิ่งที่โฆษณาบอกเราใช่ไหม
และขอขอบคุณสำหรับการคัดลอกข้อมูลนี้ไว้ที่นี่.

[Bijou]

Bijou, เลนคุณอ่านคำพูด. ที่นั่นเขาไม่ได้เขียนว่ามันสลายตัวจากอุณหภูมิ แต่เขียนว่าเนื้อหาลดลง
และแบ่งออกเป็นอะไร สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่แตกต่างกัน)
ทำไมแฮมและไส้กรอกถึงเป็นสีชมพู? เพราะโซเดียมไนไตรท์)

ใช่ฉันรู้เกี่ยวกับสี)) และมันก็ส่งผลต่อรสชาติด้วยเช่นเดียวกับอาหารเสริม "E" ที่เคารพตัวเอง
และในทางเคมีฉันเกือบจะติดสามอันดับแรกฉันจำอะไรไม่ได้เลย

แต่สารก่อมะเร็งก็เป็นสารก่อมะเร็งฉันกลัวด้วยเหตุผลบางประการ ... ((

เจอเรื่องสยองสำหรับตัวเองอีกแล้ว ฉันคิดว่าอยากได้เครื่องดูดฝุ่นสำหรับ suvid ที่เต็มเปี่ยมใน Shteba ฉันอ่านเกี่ยวกับโบทูลินัมนี้ขอบคุณ Lina ฉันคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้. เธอเป็นคนไร้ออกซิเจน! ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อมักไม่ผ่านกระบวนการที่มีอุณหภูมิสูง แล้วไงล่ะ? เป็นที่ชัดเจนว่าชีวิตจะยากขึ้นมากสำหรับแอโรบิกในบรรจุภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอยู่ในฟิล์มไม่ใช่ภาชนะ และสำหรับ anaerobes มันเป็นรีสอร์ท! และไม่มีใครทำการวิจัยผลิตภัณฑ์สำหรับการเพาะเมล็ดก่อนบรรจุหีบห่อที่บ้าน ...

จะอยู่ต่อไปได้อย่างไร ?? !!

[ลีนา]

ลีนาฉันคิดมากมันเป็นอันตราย

สำหรับสิ่งนี้เรามี Lina ผู้ให้ความกระจ่างแก่เรา เธอไม่กลัวที่จะทำอาหาร sous vide

ดังนั้นจงผ่อนคลายและมีความสุข

จะอยู่ต่อไปได้อย่างไร ?? !!

Len แต่การใช้ชีวิตโดยทั่วไปเป็นอันตรายพวกเขาตายจากสิ่งนี้ ...
เพราะฉะนั้นไม่ต้องกังวล!

[Bijou]

Bijouฉันอยากเห็นซูจริงๆและฉันก็อ่านเกี่ยวกับโบทูลินด้วยและฉันก็กลัวอะไรบางอย่างเช่นกัน แต่ฉันได้ดูแลเครื่องดูดฝุ่นแล้ว

[Sedne]

คุณเป็นผู้หญิงที่ดีขอบคุณ))) เช่นเดียวกับสามีของฉัน - "และคุณคิดน้อยลง!"

เอาล่ะตราบใดที่คุณคุยกับฉันที่นี่ (และคุณมีเครื่องดูดฝุ่น) ฉันก็มีความหวังในการอยู่รอด

Sedne, sistraaa !! * สะอื้นบนไหล่ *

[Bijou]

ดังนั้นฉันจึงมีความหวังในการมีชีวิตรอด

ดี, Bijouดีเลนดีหัวเราะ
อย่าลังเลที่จะซื้อเครื่องดูดฝุ่นในที่สุดก็อาจเป็นสิ่งที่จำเป็นมากในครัวเรือน และโรคโบทูลิซึม ... ตอนนี้คุณรู้แค่เรื่องนี้ แต่ฉันรู้เรื่องอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ฉันจะไม่บอกคุณไม่อย่างนั้นคุณจะประหม่า
ฉันจะพูดอย่างหนึ่ง: ของดอง (แน่นอนดอง!) ด้วยกรดยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและไม่ได้อยู่ในถุง แต่อยู่ในรูปแบบและในตู้เย็น และคุณจะมีความสุข

ฉันจะพูดอย่างหนึ่ง: ของดอง (แน่นอนดอง!) ด้วยกรดยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและไม่ได้อยู่ในถุง แต่อยู่ในรูปแบบและในตู้เย็น

คุณกำลังพูดถึง suvid? หรือแฮม? หรือเกี่ยวกับเค้กและชีสจากร้านค้าที่ปิดผนึกไว้ใต้ฝาปิด?
ท้ายที่สุดผู้ที่ซื้อเครื่องดูดฝุ่นไม่เพียง แต่จะเห็นมันเท่านั้น แต่ยังปิดผนึกทุกอย่างในฟิล์มอีกด้วย แล้วผลิตภัณฑ์ในร้านค้าที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับ anaerobes เป็นอย่างไร?