พายบ๊วยกับเมอแรงค์อิตาเลียน

พายบ๊วยกับเมอแรงค์อิตาเลียน

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
เนย (แช่เย็น)	100 กรัม
แป้ง	200 ก
ไข่แดง	3 ชิ้น
น้ำตาล	50 กรัม
เกลือ	หยิก
การกรอก:
ลูกพลัม (หลุม)	400 ก
ผงน้ำตาล	50 กรัม
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
โปรตีน	3 ชิ้น
น้ำ	75 ก
น้ำตาล	175 ก
น้ำมะนาว	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฉันแนะนำให้คุณอบเค้กฤดูร้อนเช่นนี้: ฐานของขนมชนิดสั้นกรอบ (ฉันชอบแป้งสั้นบนไข่แดงพวกเขาให้ความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ) ไส้ผลไม้รสเปรี้ยวหวานและเมอแรงค์Souffléโปร่ง - ทั้งสามคนนี้จะไม่ทิ้ง ทุกคนไม่แยแส)
• ตามสูตรผลเบอร์รี่สำหรับไส้พายเป็นลูกเกดดำ แต่เนื่องจากความแห้งแล้งฤดูกาลของลูกเกดจึงจบลงเร็วกว่าปกติและฉันก็เอาลูกพลัม แต่ฉันเลือกมันเป็นพิเศษด้วยความเปรี้ยว และสิ่งที่ดีกว่าเกี่ยวกับพายนี้ในฤดูหนาวมันจะเป็นเครื่องเตือนความจำที่ยอดเยี่ยมของฤดูร้อนด้วยเช่นกันเพราะคุณสามารถนำผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วลวกด้วยน้ำเดือดคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
• เปิดเตาอบที่ 190 กรัม สับเนยแป้งร่อนเกลือและน้ำตาลเป็นเกล็ดละเอียดในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ไข่แดงและนวดแป้งจนจับตัวกันเป็นก้อน (คุณสามารถเติมน้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะได้)
• กระจายแป้งในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ทำด้านข้างเย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สับแป้งด้วยส้อมหลาย ๆ ที่อบในเตาอบประมาณ 15 นาที
• สำหรับไส้ลูกพลัมให้หั่นเป็นชิ้น ผสมน้ำตาลไอซิ่งและแป้งมันแล้วใส่ลูกพลัมใส่ผลไม้ลงบนชิ้นที่ร้อนแล้วอบประมาณ 20 นาทีกวนไส้หนึ่งครั้งขณะอบ นำเค้กออกและแช่เย็น
• สำหรับอิตาเลียนเมอแรงค์เทไข่ขาวลงในชามใบใหญ่ ต้มน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำและตั้งไฟแรง ผัดจนน้ำเชื่อมเดือดหลังจากเดือดคุณไม่จำเป็นต้องคนน้ำเชื่อมปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความร้อนสูงจนอุณหภูมิสูงถึง 120 กรัม (หรือทดสอบกับลูกแข็ง: จุ่มน้ำเชื่อม 1 ช้อนชาในน้ำน้ำแข็ง 1 ถ้วยใช้นิ้วปั้นลูกจากน้ำเชื่อมในน้ำถ้าไม่ติดให้ปรุงเพิ่มเติมสำหรับเมอแรงค์ลูกแข็งควรติด)
• เคาะกระรอกให้เป็นฟองหนา ๆ เทน้ำเชื่อมร้อนในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและตีอีกครั้งจนข้น
• วางเมอแรงค์บนพายที่เย็นแล้วอบที่อุณหภูมิเตาอบสูงสุดจนเป็นสีน้ำตาล ฉันอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 240 และแทบจะไม่มีเวลาเก็บพาย - ไม่งั้นมันจะไหม้ดังนั้นระวังเป็นสีน้ำตาล)
• ฉันคิดว่าพายจะถูกตัดไม่ดีไส้จะหลุดออกและเมอแรงค์จะเอื้อมมือไปหามีด - แต่เปล่าเลยมันออกมาดีมาก)
• 

บันทึก

สูตรจากนิตยสาร "อร่อยและมีประโยชน์" ประจำเดือนมีนาคม 2557

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พายบ๊วยยีสต์กับ Streusel (Nataly_rz)

พายบ๊วยกับถั่วโครแคนท์ (วลาดิสลาวา)

เค้กพลัม (Vitalinka)

ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก! วันนี้จะลองไปทำดู
แล้วถ้าเอาเมอแรงค์ไปย่างข้างบนล่ะ?

[ทัตยา]

ทัตยา, ฉันมีเตาอบธรรมดา, เมอแรงค์จะทำงานอย่างไรใต้ตะแกรง - ฉันไม่รู้ แต่ถ้าคุณปิด?

ทำไมต้องปิดใช้งาน? นี่คือการเพิ่ม คุณยังต้องเปิดใช้งาน

แค่ว่าถ้าคุณเปิดเตาย่างแล้วก้นจะไม่อบ เฉพาะโปรตีนที่อยู่ด้านบน

[ทัตยา]

ทัตยาโปรตีนจะถูกอบในช่วง 2-3 นาทีสุดท้ายทุกอย่างก็น่าจะได้ผล

[เสนชกา]

เสนชกาอร่อยอีกแล้ว! ช่างเป็นพายที่น่ารับประทาน! สักชิ้นบนจานก็ขอได้เต็มปาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันหวังว่าคุณจะอบพายแบบนี้และคุณจะชอบมัน

ซาช่าเค้กหน้าร้อนยอดเยี่ยม !!

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาขอบคุณฉันจะทำซ้ำในช่วงฤดูหนาว

แน่นอนคุณสามารถทำได้ในฤดูหนาว แต่ทำไมฉันถึงเชื่อมโยงกับผลไม้ฤดูร้อนและผลไม้ตามฤดูกาล

[ซานย่า!]

ช่างเป็นผู้ชายที่หล่อเหลา ซานย่า! ฉันอยากได้สักชิ้น .... ฉันจะไปดื่มชา

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาและฉันได้นำเสนอภาพไปแล้ว - ฤดูหนาวหิมะนอกหน้าต่างและเค้กฤดูร้อนฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันกำลังรอฤดูหนาวปีนี้

ท่าจอดเรือฉันจะให้คุณครึ่งหนึ่งแน่นอน

ฉันจะให้คุณครึ่งหนึ่งแน่นอน

เห็นได้ชัดว่า (ตามจริงเสมอ) ฉันมาสาย ... ฉันจะจินตนาการว่าฉันกำลังดื่มชากับผลงานชิ้นเอกของคุณ!

[สายสะพาย]

โอ้ สายสะพายน่ารักขนาดไหน !!! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันเพิ่งมีลูกเกดในช่องแช่แข็ง

เพื่อบุ๊กมาร์ก!
ฉันจะทำมันด้วยเชอร์รี่และแอปเปิ้ล
หรืออย่างอื่น.

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือและอบด้วยตัวเองจริงๆแล้วมันเบามาก

ลีนาฉันหวังว่าจะได้รีวิวของคุณฉันคิดว่าคุณจะชอบมันการผสมผสานของรสนิยมในเค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก (ไม่มีความเจียมเนื้อเจียมตัวผิด ๆ )

Olga VBเป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้เล็ก ๆ จะมีรสเปรี้ยวอมหวานก็จะดีมาก

ฉันทำมัน! รูปถ่ายจริงๆไม่มี อร่อย แต่สำหรับรสชาติของฉันเมอแรงค์หวานมากเป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำตาล หรือจะล้มเหลวแล้วเมอแรงค์? และอย่างที่สอง: พลัมไหลเห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องใส่แป้งมากขึ้น และทุกอย่างก็เปิดออกสำหรับฉัน เป็นครั้งแรกในชีวิตที่เธอทำ Merengue แต่ด้วยหัววัดอุณหภูมิและเครื่องผสมดาวเคราะห์การเปิดตัวของเธอประสบความสำเร็จ

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณสำหรับเคล็ดลับในลูกพลัมใช่แล้ว - แป้งมากขึ้น แต่ฉันไม่สามารถบอกคุณเกี่ยวกับเมอแรงค์ได้ - ฉันทำด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก ถ้าคุณตีไข่ขาวกับน้ำตาล (ผง) คุณสามารถปรับความหวานให้เข้ากับรสชาติได้อย่างแน่นอน

วันนี้ทำได้แล้ว !!!! มันเป็นเพียงความสุข: การผสมผสานของพลัมเปรี้ยวและเมอแรงก์หวานนุ่ม! อย่างไรก็ตามแป้งสำหรับเมอแรงค์กลายเป็นน้ำ (ฉันไม่ได้ปรุงน้ำเชื่อมหรือฉันไม่ได้ตี) และด้านบนของเค้กฉันมีโปรตีนฝาแบนพร้อมน้ำเชื่อม แต่ฉันชอบมันมาก ยังไงก็แล้วแต่ !!!!!
ฉันจะไม่ผูกมิตรกับน้ำเชื่อมนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่มันไม่ได้ผล แต่ฉันจะพยายามต่อไป
ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!!!

พายแบบเดียวกันนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หากแทนที่จะใช้ลูกพลัมคุณจะใช้ Antonovka ที่อบโดยไม่มีกระดูกและหนัง ลองมัน.