เครื่องทำขนมปัง Maxwell MW-3752W

[Oksana]

ลากรี
แมรี่นี่คือขนมปัง!
Supersky

Oksana, ขอบคุณ. ขนมปังอร่อยมากเกือบหมดแล้วเหลือไม่ถึงครึ่ง พรุ่งนี้ฉันจะอบขนมปังตามปกติพร้อมกับสารเติมแต่งทั้งหมดเช่นเคยในโหมดแซนวิชและถ้ามันออกมาดีฉันจะอบมัน

[ลากรี]

ลากรี,
ฉันสงสัยว่ามันจะออกมาอย่างไร?

[Oksana]

Oksanaฉันยังไม่ได้อบมีหลายอย่างที่ต้องทำ และเมื่อวานนี้ก็สิ้นสุดลงแล้วในวันนี้ พรุ่งนี้ฉันจะอบแล้วฉันจะแสดงให้คุณเห็น สามารถ อนาสตาเซีย ได้อบในโหมดแซนวิชแล้วและจะแสดงบางอย่างให้เราเห็น

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 09 มิถุนายน 2016 07:43 น

วันนี้ฉันอบขนมปังในโหมดแซนวิชบนแป้งขนาดกลางจากแป้ง 350 กรัมและเคเฟอร์ 210 กรัม / น้ำ 1 ช้อนชา ยีสต์ Pacmaia แป้ง 350 กรัมยังมีแป้งเกรด 1 ข้าวไรย์และรำข้าว / ถั่วงอกข้าวสาลีฉันอบอย่างต่อเนื่องเมื่อเร็ว ๆ นี้มีเพียงบางครั้งฉันเปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อย

แป้งสูงขึ้นมา 1 ซม. ใต้ขอบถังและเมื่อใกล้ถึงเวลาอบแป้งจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย โดยทั่วไปขนมปังจะสูงกว่าถังเล็กน้อย สีตรงกลางไม่ค่อยพอใจฉันจะหมุนสกรูอีกครั้งสามีเห็นด้วย

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 09 มิ.ย. 2016 09:49 น

และที่นี่เขาอยู่ในบริบท รสชาติเหมือนขนมปังประจำวันของเราและเราชอบมาก

สาว ๆ ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีไชโย!

วันนี้ฉันมีส่วนร่วมในการทดลอง
ฉันรายงานผล ฉันเบื่อที่จะแปลผลิตภัณฑ์และไม่มีใครกินผลลัพธ์เหล่านี้ทั้งหมด (ฉันให้มันไปแล้ว) ฉันตัดสินใจไปทางอื่น - เพื่อวัดอุณหภูมิในโปรแกรมการอบก่อนและหลังการบิดสกรู แน่นอนว่าแนวทางนี้เป็นผู้หญิงและมือสมัครเล่น แต่ .... สิ่งที่เรามี ฉันมีหัววัดอุณหภูมิ ikeevsky สูงถึง 250 องศา (ฉันได้ทิ้งหัววัดด้วยเตาอบแบบตั้งโต๊ะแล้ว) ใหม่นี้ได้พิมพ์ออกมา
7-8 นาทีแรกมีการเร่งอุณหภูมิสูงสุดที่ 154 องศาจากนั้นจะลดลงเหลือ 120 และองค์ประกอบความร้อนจะเปิดขึ้นอีกครั้งตอนนี้ร้อนขึ้นถึง 146 จากนั้นลดลงอีกครั้งเป็น 120 และรอบเหล่านี้จะถูกทำซ้ำทุกๆ 5 นาทีโดยประมาณ แน่นอนว่ามีข้อผิดพลาดใหญ่ที่นี่ - จะวัดที่ไหนและอย่างไรและถังที่มีเนื้อหาจะให้ความเฉื่อยของอุณหภูมิ แต่สิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะต้องเห็นผลของการบิดเกลียว (ไม่ว่าจะมีอยู่หรือไม่ก็ตาม) . เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีอะไรดีที่จะได้รับที่อุณหภูมิเช่นนี้ก็เหมือนกับการดึงชิ้นแป้งออกจากเตาเมื่อเริ่มร้อน - มันจะหดตัวลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้จากนั้นก็จะแห้งในสภาพยับยู่ยี่เช่นนี้
เธอคลายเกลียวสกรูและวัดอุณหภูมิอีกครั้ง - ตอนนี้เร่งที่จุดเริ่มต้นเป็น 184 จากนั้นอยู่ระหว่าง 125 ถึง 175 มีหน้าสัมผัส! เยี่ยมมากฉันคิดและตัดสินใจที่จะอบขนมปังโดยคำนึงถึงความเปลี่ยนแปลงเหล่านี้
ใช่ตอนนี้!
เพื่อไม่ให้แป้งทั้งหมดในบ้านฉันนวดจาก 300 กรัมในโปรแกรมหลัก ได้ปาฏิหาริย์หลังคาขาวสนิท !!!
ใน 2 นาทีฉันอบมันในเตาอบเพื่อไม่ให้อารมณ์เสียเลย
ฉันยังขันสกรูให้แน่น ฉันวัดมัน - อุณหภูมิเช่นเดียวกับม้าที่ตั้งไว้ว่างกระตุกเมื่อผ่านไป 250 องศาหัววัดอุณหภูมิพร้อมเสียงอำลาเสียชีวิตทันที (เราสังเกตเห็นครั้งที่สองแล้ว) ที่สามีของฉันพูดในเชิงปรัชญา - และทำไมฉันไม่พาคุณสองคนมาพร้อมกัน? ... ในขณะเดียวกันเต็งหนึ่งก็แดงเดือด
ว้าวฉันตัดสินใจแล้วตอนนี้ฉันจะมีขนมปังเป็นสีดอกกุหลาบทุกด้าน! แล้วใส่แป้งอีกก้อน 350 กรัม
ใช่ตอนนี้! - ขนมปังกล่าว
โปรแกรมแซนวิชแป้งเบา ตลอดเวลาที่ฉันอบฉันเฝ้าดูเตาดังนั้นในกรณีที่เกิดเหตุสุดวิสัยฉันจะรีบช่วยมันอย่างเร่งด่วน เธออุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมเช่นพลาสติก ฯลฯ ฉันรู้สึกและได้กลิ่นเธอตลอดเวลา
ฉันเห็นอะไรในตอนท้าย? สวัสดีเปลือกสีขาว!

ขนมปังนี้มีทั้งนมผงและชีสอะไรบ้าง! และอุณหภูมิมีแนวโน้มที่จะไม่มีที่สิ้นสุด! คุณต้องการอะไรอีกสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง?
ในช่วงหลายวันนี้ฉันอ่านทุกอย่างในฟอรัมที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อซีด ๆ ในสิ่งที่อ่านความคิดเห็นเช่น - ขยะทั้งหมดอย่าหลอกหัวของคุณด้วยผ้าขนหนูและกระดาษฟอยล์ฉันมีทุกอย่างที่อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ฉันแค่อยากจะกรีดร้อง - แต่ฉันไม่มี!
เห็นได้ชัดว่ามีสองตัวเลือกสำหรับด้านบนสีซีด:
1) เตาอบถึงอุณหภูมิปกติสำหรับการอบ แต่เนื่องจากการสูญเสียความร้อนผ่านช่องเปิดและหน้าต่างทั้งหมดจึงได้รับแสงด้านบน ในกรณีนี้ผู้คนเขียน - ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปัญหาจะได้รับการแก้ไข
2) โดยหลักการแล้วเตาอบไม่ได้รับอุณหภูมิที่ต้องการจากนั้นไม่ต้องปิดฝาไม่มีอะไรให้เตาอบในกรณีนี้การบิดสกรูจะช่วยได้ - อุณหภูมิในการอบจะสูงขึ้นและทุกอย่างจะถูกอบในขณะนั้น ควร
ฉันลองทั้งสองทางเลือกในทางกลับกันและร่วมกัน ไม่มีผลลัพธ์ใดเป็นพิเศษ คำแนะนำให้ใส่นมไข่ ฯลฯ ลงในแป้งก็ไม่ช่วยเช่นกัน
อะไรต่อไป? ฉันจะถ่มน้ำลายถ้าไม่มีผลการอบในหัวข้อของเราโดยไม่มีรำมะนา - คนใส่อาหารและมีขนมปังเป็นปกติเหมือนกันทุกด้าน! ดังนั้นจึงเป็นไปได้ในเตาของเรา!
กูรูให้คำแนะนำอะไรได้บ้าง?

หรือบางทีน้ำตาลของพวกเขาอาจให้เปลือกและด้านบนของขนมปัง? ฉันไม่มีน้ำตาลในขนมปัง

[ลากรี]

ลากรี, ฉันมี . ใช่ฉันลองสูตรอาหารเหล่านั้นที่ผู้คนให้มาดูเหมือนว่าสำหรับเราในหน้า 9 ของหัวข้อขนมปังและหัวหอมจากอเล็กซานเดอร์ เปรียบเทียบสีขนมปังของเขากับของฉัน

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียไม่ขนมปังในรูปถ่ายมีสีปกติและสม่ำเสมอ สีน้ำตาลอย่างหนักเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับฉัน แต่ในภาพสุดท้ายถ้ามันอยู่บนเปลือกโลกแสงนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ซึ่งหมายความว่าตรงกลางจะเข้มขึ้น ตอนนี้คุณสามารถทดลองเพิ่มน้ำตาลได้ ฉันจำได้ว่าอบเค้กก่อนวันอีสเตอร์ด้านข้างมันมืดแค่ไหนและตอนนี้ด้านบนของขนมปังก็จะเหมือนเดิม มาลองควบคุมเปลือกด้วยน้ำตาล กล้องของอเล็กซานเดอร์สามารถส่งสีผิดได้หรือไม่ ... และอย่างไรก็ตามด้านข้างของขนมปังของเขามืดและหลังคาของขนมปังก็จางลงครึ่งหนึ่ง

[ลากรี]

ลากรี, ไม่, ไม่มีความสม่ำเสมอ
แสดงเค้กของฉันบนเปลือกกลาง?


ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่สำคัญ - ก้อนอยู่เหนือหรือใต้ถังมันไม่ได้อบ! แม้ว่าในคนอื่น ๆ ฉันจะเห็นบลัชออนธรรมดาในขนมปังขนาดเล็ก มันเป็นเหตุผลที่จะคิดว่าการออกแบบของเตาอบเป็นดังนี้ - ความสูงของถังขนาดของพื้นที่ว่างในห้องการไหลเวียนของอากาศร้อนที่ถูกต้องหากไม่ใช่ตัวอย่างของขนมปังปกติในหัวข้อ
นี่คืออันดับต้น ๆ

อย่างน้อยที่นี่ก็มีการเติบโตมีรอยแตกในเปลือกโลกซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นครั้งแรกโดยปกติแล้วทุกอย่างจะอยู่ที่จุดเริ่มต้น

เค้กนี้ถูกอบก่อนคลายเกลียวหรือไม่? ด้านข้างของเค้กมีสีที่ดี แต่ด้านบนปิดด้วยน้ำตาลผงและมองไม่เห็นสีของด้านบนมากนัก
ฉันยังคงคลายเกลียวสกรูอีก 45 องศาฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นปรากฎว่าคลายเกลียวเพียงครึ่งรอบ

[ลากรี]

ลากรีหลังจากคลายเกลียวครั้งแรกอุณหภูมิไม่ได้วัด แต่ไม่สูงมาก โปรแกรมแซนวิช. เปลือกปานกลาง
ความคิดอีกประการหนึ่งคือ - โปรแกรมการอบและการอบแต่ละรายการจะเหมือนกันในตอนท้ายของโปรแกรมหรือไม่? อาจจะมีข้อ จำกัด ? ฉันวัดขนมอบล้วนๆ อาจจะลองใช้โปรแกรม Dough และ Baking แบบผสมผสานกันดูไหม?
ป.ล. แน่นอนว่าขนมปังนั้นดีกินได้หมด แต่ทุกครั้งที่เปิดฝาแล้วดูอีกครั้ง ...

โปรแกรมการอบและการอบแต่ละรายการเหมือนกันในตอนท้ายของโปรแกรมใด ๆ หรือไม่?

ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนั้นดูเหมือนสำหรับฉันตามการสังเกตของฉัน แม้ว่าฉันอาจจะผิด
เหมือนกันทั้งหมดนี้ทำให้ฉันสงบลงเล็กน้อยที่มีความแตกต่างในสีของขนมปังก่อนและหลังคลายเกลียว อย่างน้อยสำหรับฉันที่สังเกตได้คือด้านข้างและด้านบนของขนมปังเหมือนกันทุกประการแม้ว่าจะไม่มีน้ำตาลก็ตาม และก่อนที่ด้านบนของขนมปังจะเบากว่า

อิอิความอยากรู้อยากเห็นก็แทะ แต่วันนี้ไม่มีแรง แนวคิดคือการอบตามสูตรเดียวกันสำหรับโปรแกรมเต็มรูปแบบและแยก Dough + Baking ที่ผลจะดีกว่า.
สิ่งหนึ่งที่แน่นอน - ในกรณีของฉันการบิดเกลียวมีผลต่ออุณหภูมิ

[อนาสตาเซีย]

เค้กก็ธรรมดาด้านบนทอดไม่ขาวเหมือนบางกรณี แต่จริงๆแล้วเค้ก! ไม่ ... เราทำสำเร็จแล้วดีใจด้วย ไม่มีการทรุดตัวของหลังคาและสีสม่ำเสมอ อนาสตาเซียในขณะที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีกับเราเรากำลังดำเนินไปในทิศทางที่ถูกต้อง เพียงแค่ไม่หักโหมกับสกรูและไม่บิดศีรษะของเขา

[ลากรี]

ลากรีใช่ฉันไม่กลัวสิ่งนั้น เมื่อวานนี้ฉันพร้อมที่จะมอบเตาให้สามีของฉันให้ขาดออกจากกันเพื่อที่เขาจะผลักเซ็นเซอร์นี้ออกจากกันถอดชิ้นส่วนออก แต่ก่อนอื่นฉันตัดสินใจที่จะบิดและวัดอุณหภูมิ เห็นว่ามีผลเลยตัดสินใจเลื่อนเปิดเตา
และฉันบิดสกรูให้สัมพันธ์กับตำแหน่งเริ่มต้นซึ่งอาจมีการหมุนเวียนเป็น 2 อยู่แล้วดังนั้นคุณยังคงมีระยะขอบ

สามีไม่จำเป็นต้องขาดจากกันเพราะมีผล ตัวอย่างเช่นฉันมีความสุขมากเมื่อเทียบกับสิ่งที่เป็นอยู่ ตอนนี้ฉันชอบทดลองกับส่วนผสม กรูกลับครึ่งเทิร์นได้มั้ย?

[ลากรี]

ลากรีฉันยังมีความคิด - และเพื่อเปรียบเทียบให้ส่งสิ่งเดียวกันนี้ไปอบในเตาอบเพื่อดูว่ามันควรจะเป็นปกติได้อย่างไร
ฉันไม่กลัวสามีของฉันเขามีประโยชน์ และถ้านั่น .... (กระซิบ) ฉันซื้อ Panasonic อีกเครื่องปี 2510
ฉันจะย้อนกลับไปเล็กน้อยแล้วดู เอ๊ะฉันจะใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่บ้าน

แน่นอนว่าจะมีหลังคานูนในเตาอบแน่นอน คุณสามารถตัดสินด้วยขนมอบใด ๆ ก็ได้ว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี พานาโซนิคปรากฏตัวขึ้นที่ไหนสักแห่งในการดำเนินการหรือไม่? ฉันมีเครื่องทำขนมปังมากพอด้วย แต่ฉันรักพวกเขาทั้งหมดอย่างสุดซึ้งเช่นเดียวกับอุปกรณ์ทั้งหมดของฉัน สามีของฉันก็เชี่ยวชาญเทคโนโลยีและฉันก็เชื่อใจเขาเช่นกัน แต่ฉันต้องการให้อุปกรณ์ทำงานได้นานขึ้นโดยไม่ต้องบุกรุกเข้าไป

[ลากรี]

ลากรีเกือบจะเอาไป 10 พัน (แพงกว่ามากทุกที่) และผ่อนด้วยจึงไม่แพงมาก ไม่มีปัญหาดังกล่าว แต่ก็ยังใหญ่ ฉันยังชื่นชอบอุปกรณ์ทั้งหมดของฉันฉันใช้ทุกอย่าง แต่ฉันอยากจะนึกถึงขนมอบที่ Maxwell จริงๆ ผ่านไปแล้วหนึ่งขั้นตอน - ม้วนไม่นั่งลงและหลังคาไม่ล้ม "ลงด้วยแม่แรงที่รวดเร็ว" (c)

ใช่พานาโซนิคเป็นเตาอบที่ยอดเยี่ยมและอีกอย่างจะไม่เจ็บ และเราเกือบจะนำขนมอบมาให้ Maxwell นึกถึงเราทำเยอะมากและที่สำคัญที่สุดคือบนเครื่อง และด้วยการจัดเรียงใหม่ที่ไหนสักแห่งการอบหรือการยืดแป้งให้ตรงตามขนาดที่ต้องการสิ่งนี้เป็นไปได้เสมอ ทุกสิ่งที่เรามีเป็นสิ่งที่ดี

[ลากรี]

ลากรี, ตกลง . โดยหลักการแล้วถ้าคุณไม่พบความผิดทุกอย่างก็ดีอยู่แล้ว เป็นเรื่องน่าเสียดายที่หลายคนเขียนว่าพวกเขาได้รับขนมปังที่ยอดเยี่ยมอะไร (ในเตาอบใด ๆ ) พวกเขาไม่ได้มาพร้อมกับข้อความพร้อมรูปถ่ายเสมอไปมิฉะนั้นสิ่งที่เราคิดว่าเป็นผลการค้นหาโดยเฉลี่ยนั้นเป็นบรรทัดฐานจริงๆ

[อนาสตาเซีย]

เป็นไปได้มากที่สุด

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 09 มิถุนายน 2016 เวลา 15:03 น

อนาสตาเซียดังนั้นอเล็กซานเดอร์จึงมีขนมปังหัวหอม 1 โต๊ะสำหรับแป้ง 260-280 กรัม (มีแป้ง 2 แก้วตามสูตร) ช้อนกับน้ำตาลทราย ที่นี่เขาเป็นสีดำและกลายเป็นสีดำ และแม้แต่เปลือกโลกก็มีค่าเฉลี่ย และของคุณบน Light crust นั้นแทบจะเป็นสีเดียวกัน แต่ขนมปังนี้สูงแค่ไหนมันก็โผล่ออกมาจากถัง เราต้องอบสิ่งนี้ด้วย ฉันไม่รู้ว่าต้องใช้กี่หลอด

[อนาสตาเซีย]

หลังจากบิดสกรูครึ่งรอบจากตำแหน่งเริ่มต้นเครื่องทำขนมปังของฉันก็ทำงานได้ดี ในโหมดพื้นฐานบนเปลือกปานกลางขนมปังที่ยอดเยี่ยมจะเปิดออกโดยไม่รบกวนกระบวนการผู้ผลิตขนมปังจะอบขนมปังดังกล่าวเอง นั่นหมายความว่าเธอสามารถอบขนมปังดีๆ ฉันยังใส่น้ำตาลน้อยกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อย ขนมปังนี้ทำจากแป้ง 350 กรัมเช่นเคยข้าวฟ่าง m 1 s. -300g / ไรย์ ม. - 40g / รำ / ต้นกล้า ลูกเดือย. - 10g. ฉันจะแสดงคัตเอาต์ให้คุณดูในภายหลังในขณะที่ขนมปังกำลังเย็นลง

ฉันมีความสุขมากกับผลลัพธ์ที่ได้ อนาสตาเซีย, เป็นยังไงบ้าง? เตาอบของเรายอดเยี่ยมมากเราจะได้เรียนรู้วิธีการอบขนมปังซึ่งจะทำให้เราพอใจกับรูปลักษณ์ของมันไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น

[ลากรี]

ลากรี, โอ้ววววววววววววว! เย่! ฉันดีใจแค่ไหนที่ปรากฎ! ก็กรูนี่แหละ
ฉันยังไม่ได้อบขนมปังจำนวนมากที่ไม่ได้กินในรูปแบบของการแช่แข็งและแคร็กเกอร์ ทันทีที่ฉันลองอีกครั้ง - ยกเลิกการสมัคร!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียก็แค่สกรู ก่อนหน้านี้เบากว่ามากด้วยส่วนผสมเดียวกัน และฉันมักจะรอเมื่อเรากินเพื่ออบใหม่ ฉันหวังว่าจะได้สร้างสรรค์ผลงานของคุณ ดังนั้นต้องบิดสกรูครึ่งรอบก็เพียงพอแล้ว

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 11 มิ.ย. 2559 เวลา 01:17 น

และนี่คือการตัด

[ลากรี]

ลากรีตอนนี้จะเห็นได้ชัดเจนว่าเปลือกโลกด้านบนมีความหนาเท่ากันกับด้านข้าง ดังนั้นทุกอย่างก็อบเหมือนเดิม! และมันเติบโตขึ้นและไม่ร่วงลงและมันก็เปลี่ยนเป็นสีแดง
และฉันก็รอ แต่เรากินน้อยมากอย่างเป็นกันเองมันก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันที่จะอบ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ แต่ฉันมีความอดทนไม่เพียงพอ
และหลอดไฟอาจเป็นไปตามรสนิยมของคุณ ฉันเอาไปหนึ่งอัน

[Nastya]

ฉันยังขันสกรูให้แน่น ฉันวัดมัน - อุณหภูมิเช่นเดียวกับม้าที่ตั้งไว้ว่างกระตุกเมื่อผ่านไป 250 องศาหัววัดอุณหภูมิพร้อมเสียงอำลาเสียชีวิตทันที (เราสังเกตเห็นครั้งที่สองแล้ว) ที่สามีของฉันพูดในเชิงปรัชญา - และทำไมฉันไม่พาคุณสองคนมาพร้อมกัน? ... ในขณะเดียวกันเต็งหนึ่งก็แดงเดือด

Nastyaตรวจสอบตามคำแนะนำสำหรับ x / เตาว่าคำนวณความร้อนขององค์ประกอบความร้อนได้เท่าใดควรระบุไว้ที่นั่น เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันด้วย x / เตา - ความร้อนสูงเกินไปและองค์ประกอบความร้อนไม่ไหม้

ใน Hitachi ของฉันฟิวส์ระบุไว้ที่ 190 * C ซึ่งจะไม่สูงขึ้น - แต่ก็เพียงพอแล้วที่ขนมปังจะแดงก่ำ เนื่องจากอยู่ในเตาอบขนมปังจึงถูกอบในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิ T * 180-190 * C

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียขนมปังกลายเป็นอบได้ดีมากเมื่อเทียบกับขนมปังก่อนหน้านี้ฉันชอบมันมาก ราวกับว่าอุณหภูมินี้ไม่เพียงพอ อาจเป็นไปได้ว่า x / stoves ของเรามีผู้ประกอบที่ไร้หลักการซึ่งบิดสกรูหรือคิดเกี่ยวกับสิ่งอื่นเมื่อทำงาน โดยทั่วไปเตาทำงานได้ดีขึ้น ฉันอบตามปกติดังนั้นมันจึงเปลี่ยนเตา เปลือกอย่างที่คุณเห็นไม่หนา แต่สิ่งที่มากปกติและไม่แห้งเหมือนเมื่อก่อน แป้งขึ้นและไม่ลงก่อนอบ - นี่เป็นข้อดีมากไม่ว่าฉันจะใส่ยีสต์และเทลงในของเหลวมากแค่ไหนก็ตาม เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้เปลี่ยนระบอบอุณหภูมิหลังจากคลายเกลียวสกรูนั่นคือมันควรจะเป็นแบบนี้ แต่มีข้อเสียระหว่างการประกอบหรือบางอย่าง ฉันเพียงแค่ .

ฉันอบขนมปังจากแป้ง 350 กรัมและของเหลว 210 กรัม
โหมดแซนวิช, สีเปลือกโลก LIGHT.
เมื่อเร็ว ๆ นี้เปลือกของฉันหนาขึ้นและแข็งขึ้นกว่าเดิมโดยเฉพาะส่วนล่าง
ฉันไม่เข้าใจเหตุผล
.

[ธุรการ]

ธุรการใช่ฉันคิดต่างออกไปจริงๆฉันได้อ่านคำแนะนำทั้งหมดแล้วไม่มีอะไรเกี่ยวกับการทำความร้อน ดังนั้นฉันจึงเฝ้าดูเป็นครั้งแรกดังนั้นในกรณีที่เตาร้อนเกินไปฉันจึงรีบปิดและหมุนสกรูกลับ เธอเป็นคนที่ให้อุณหภูมิเช่นนี้ในตอนเริ่มต้น (เช่นเตาอบตั้งโต๊ะของฉันคุณวางไว้ที่ 80 องศาและเริ่มต้นที่ 250 จากนั้นจะลดลงเหลือประมาณ 140) ยิ่งไปกว่านั้นความแม่นยำของการวัดเป็นสิ่งสำคัญนี่คืออุณหภูมิความร้อนเกือบจะอยู่ที่องค์ประกอบความร้อนและแน่นอนว่าอากาศและตัวเตาไม่มีเวลาอุ่นถึงระดับดังกล่าวจากนั้นทุกอย่างก็ลดลง
ในเตาอบฉันทำได้ดี แต่ที่นี่ยังไม่น่าพอใจเท่าไหร่ ฉันจะลองอีกครั้งดูว่าเปลือกโลกอบอย่างไร - เธอต้องการอะไร? ในทางทฤษฎีมีน้ำตาลและนมและชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนช่วยในการสร้างสี
มาเรียดีงาม! รู้สึกเหมือนได้ซื้อเตาใหม่ใช่ไหม? เป็นความสุขที่ได้อบเมื่อคุณพอใจกับผลลัพธ์!
เบรนดาเบเกอร์แต่ขนมปังมีความสูงได้อย่างไร? เหนือถัง? โดยปกติแล้วมันจะสูงสำหรับ 350 แป้ง ... แล้วสกรูจะขยับอีกหน่อยได้ไหม? เปลือกของฉันไม่แห้งอีกต่อไปและไม่หนาแน่น แต่กลับกลายเป็นเรื่องปกติ แต่มีเพียงด้านบนเท่านั้นที่สว่าง ... แต่))))

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียเหมือนกับว่าใหม่แตกต่างกัน หวังว่าตอนนี้การอบขนมปังจะไม่มีปัญหา ดีมากที่คุณไม่ต้องยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการ ตอนนี้ฉันต้องการให้ Darnitsky ลองอบด้วยหลังคาธรรมดาและเปลือกที่สม่ำเสมอ
Oksanaฉันเขียนไว้ข้างต้นว่าฉันคลายเกลียวสกรูครึ่งรอบจากสถานะเริ่มต้นและปัญหาเกี่ยวกับเปลือกโลกก็หายไป คุณคลายเกลียวสกรูเท่าไหร่? ถ้าเป็น 30 องศานี่ยังไม่พอฉันลองแล้ว ครึ่งรอบ 180 องศาก็เพียงพอแล้วเตาดูเหมือนจะทำงานได้ถูกต้องมากขึ้นในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร ฉันไม่ได้เปลี่ยนส่วนผสม แต่ผลลัพธ์เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ฉันอบขนมปังชิ้นเดียวกันตลอดเวลาโดยมีจุดประสงค์เพื่อดูผลลัพธ์: แย่ลงหรือดีขึ้น

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียเหมือนกับว่าใหม่แตกต่างกัน หวังว่าตอนนี้การอบขนมปังจะไม่มีปัญหา ดีมากที่คุณไม่ต้องยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการ ตอนนี้ฉันต้องการให้ Darnitsky ลองอบด้วยหลังคาธรรมดาและเปลือกที่สม่ำเสมอ
Oksanaฉันเขียนไว้ข้างต้นว่าฉันคลายเกลียวสกรูครึ่งรอบจากสถานะเริ่มต้นและปัญหาเกี่ยวกับเปลือกโลกก็หายไปคุณคลายเกลียวสกรูเท่าไหร่? ถ้าเป็น 30 องศานี่ยังไม่พอฉันลองแล้ว ครึ่งรอบ 180 องศาก็เพียงพอแล้วเตาดูเหมือนจะทำงานได้ถูกต้องมากขึ้นในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร ฉันไม่ได้เปลี่ยนส่วนผสม แต่ผลลัพธ์เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ฉันอบขนมปังชิ้นเดียวกันตลอดเวลาโดยมีจุดประสงค์เพื่อดูผลลัพธ์: แย่ลงหรือดีขึ้น

ฉันคลายเกลียวองศา 45% ฉันกลัวมากขึ้น

[อนาสตาเซีย]

ใช่แน่นอนมีความกลัวคุณกลัวที่จะทำลายบางสิ่งบางอย่างออกไปจากความไม่รู้ แต่เพื่อผลลัพธ์ดังกล่าวฉันได้ลองทุกอย่างแล้วและฉันจะไม่หันหลังกลับ ปล่อยให้มันอยู่อย่างนั้น อบบนเปลือกปานกลางบางทีผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ ...

ตอนนี้เปลือกของฉันไม่แห้งและไม่หนาแน่น แต่มันกลายเป็นเรื่องปกติที่ด้านบนนั้นเบา ... สำหรับตอนนี้))))

อนาสตาเซียทำไมไฟบน? ดูเหมือนว่าจะคลายเกลียวสกรูได้ดีแล้ว กลับสู่สถานะเดิมอย่างเร่งด่วนและเดินหน้าครึ่งทาง

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย,
ขนมปังชิ้นนี้สูงกว่าถัง
ฉันไม่เข้าใจว่าคิดยังไงขนมปังหลายก้อนทำด้วยอิฐสูงครึ่งถังเปลือกหนามากหนาแน่นและมีเศษเปียก ๆ อยู่ข้างใต้
มนุษย์ขนมปังขิงกำลังคืบคลานไปสู่สิ่งที่ไร้รูปร่างและเหนียวอยู่ตลอดเวลาแม้ว่าฉันจะอบตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของฉันก็ตาม
ฉันเปลี่ยนยีสต์ตอนนี้ฉันเปลี่ยนแป้งหรือเพราะที่นี่ฝนตกตลอดในขณะที่มันแห้งและอบอุ่นฉันไม่เคยสังเกตสิ่งนี้มาก่อน
ตอนนี้ฉันยังใส่สูตรอาหาร 1 สูตรจากหนังสือตัวอย่างอ้างอิงเพื่อที่จะพูด
ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น
ฉันคลายเกลียวสกรูอีกเล็กน้อย มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 11 มิ.ย. 2559 05:29 น

ลากรี,
มาเรียฉันไม่สามารถหาขนมปังบนเปลือกตรงกลางได้ในภายหลังเนื่องจากหมุดติดอยู่ในปูนซีเมนต์
ฉันต้องเอาขนมปังออกทีละชิ้น
มันเริ่มต้นเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมาฉันไม่เข้าใจเหตุผล

ตอนนี้ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าตำแหน่งใดเป็นตำแหน่งเดิมฉันหันไปโดยการสัมผัส?

[Oksana]

เหมือนหมุดติดอยู่ในปูนซีเมนต์

Oksanaหลังจากที่คุณนำถังออกจากเครื่องทำขนมปังพร้อมกับขนมปังที่ทำเสร็จแล้วให้ทิ้งถังขนมปังไว้ 20 นาทีและคุณอาจไม่ได้ปิดฝาด้วยซ้ำ เขาจะเดินปวกเปียกที่นั่นและเขาจะออกมาอย่างง่ายดาย ลองทำตามนี้ ฉันมักจะหยิบขนมปังออกมาด้วยวิธีนี้

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 11 มิ.ย. 2559 05:34 น

ตอนนี้ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าตำแหน่งใดเป็นตำแหน่งเดิมฉันหันไปโดยการสัมผัส?

ขันสกรูไปทางขวาจนสุดตามปกติโดยใช้สกรูหรือสกรู การตัดสกรูควรเป็นแนวตั้งนั่นคือวิธีที่เหมาะกับฉัน ฉันคิดว่าคุณก็เช่นกัน

[เบรนดาเบเกอร์]

เบรนดาเบเกอร์สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเรื่องนี้อยู่ในส่วนผสม - แป้งและยีสต์ก่อนอบ (ซึ่งทำให้เกิดปัญหากับเรา) ขนมปังควรขึ้นได้ดีชิ้นงานไม่ควรเหนียว

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย,
ฉันแน่ใจว่าเรื่องนี้อยู่ในส่วนผสมแป้งข้าวฟ่างส่วนใหญ่ฉันไม่เคยเห็นกับผู้ผลิตรายนี้มาก่อน

ฉันซื้อ Lukhovitskaya
ทำขนมปังจากหนังสือสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง
ฉันบิดสกรู
นี่คือผลลัพธ์จากแป้ง 300 กรัมและน้ำ 160 กรัมขนมปังที่มีถังเติบโตเพิ่มขึ้น

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 11 มิ.ย. 2559 20:24 น

ด้านซ้ายคือเศษของขนมปังก่อนหน้านี้ที่ทำจากแป้ง 350 กรัมเปลือกบางก่อนที่จะขูด
ทางด้านขวาเป็นขนมปังที่ทำจากแป้ง 300 กรัมเปลือกอ่อนหลังจากถอดสกรูออก
แป้ง Lukhovitskaya ทั้งที่นั่นและที่นั่น

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 11 มิ.ย. 2559 20:30 น

ลากรี,
ฉันวางไว้ในตำแหน่งแนวตั้งผลลัพธ์สามารถเห็นได้ในภาพด้านบน

นี่คือรอยตัดเปลือกโลกมากขึ้นกว่าก่อนหน้านี้
ฉันจะเก็บผลลัพธ์นี้ไว้ใช้เองฉันชอบรูปลักษณ์รสชาติและคุณภาพของขนมปังมาก

[เบรนดาเบเกอร์]

เบรนดาเบเกอร์ความแตกต่างชัดเจน! ขอบคุณสำหรับการเปรียบเทียบภาพ! ... ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดทันที มีขนาดเกือบเท่ากันและเปลือกมีสีทองมากขึ้น นั่นหมายความว่าอุณหภูมิเพิ่มขึ้นและชิ้นงานเริ่มโตขึ้นในช่วงเริ่มต้นของการอบ
และฉันควรลองใช้กับโปรแกรมหลักเพื่อเปรียบเทียบหรือไม่? แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะเปลี่ยนไปฉันต้องเปิดการอบก่อนหน้านี้ หรือลดยีสต์ให้ดียิ่งขึ้น ...

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย,
อนาสตาเซียฉันจะไม่ให้คำแนะนำเพราะคนทำขนมปังยังเป็นมือใหม่
แต่ฉันมีข้อสรุปดังต่อไปนี้
ในตำราอาหารจากเตานี้อัตราส่วนของน้ำต่อแป้งคือ 0.53 หรือ 0.48
ในหนังสือสูตรอาหารสำหรับ Anna Kitaeva ที่ฉันใช้ใส่น้ำมากขึ้นประมาณ 0.64
เป็นไปได้ว่า * การลดลงของหลังคา * และสีเทาของเปลือกโลกมีความสัมพันธ์กับสิ่งนี้
เมื่อปิดเครื่องทำความร้อนสถานการณ์ของโคโลบ็อกเหลวก็ชัดเจนสำหรับฉัน
สำหรับตัวฉันเองฉันยังตัดสินใจที่จะลองเตาที่มีน้ำในสัดส่วนที่ต่ำกว่าฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น
เพราะทันทีที่ซื้อมากินจุใจกับขนมปังมาก ๆ
จากนั้นฉันก็เริ่มเลือกสูตรอาหารและปัญหาเกี่ยวกับฝาก็เริ่มขึ้น
ฉันไม่ได้พูดถึงการใช้ตำแหน่งสกรูที่ถูกต้องเห็นได้ชัดว่า
บางทีสำหรับเตาอบขนาดเล็กขนมปังควรจะแห้งกว่าเตาอบขนาดใหญ่และทรงพลัง?

[Oksana]

ลากรี
ฉันวางไว้ในตำแหน่งแนวตั้งผลลัพธ์สามารถเห็นได้ในภาพด้านบน

Oksanaทำได้ดีความแตกต่างที่เห็นได้ชัด!

ในตำราอาหารจากเตานี้อัตราส่วนของน้ำต่อแป้งคือ 0.53 หรือ 0.48
ในหนังสือสูตรอาหารสำหรับ Anna Kitaeva ที่ฉันใช้ใส่น้ำมากขึ้นประมาณ 0.64
เป็นไปได้ว่า * การลดลงของหลังคา * และสีเทาของเปลือกโลกมีความสัมพันธ์กับสิ่งนี้

แต่ตอนนี้เมื่อเราได้สีที่สม่ำเสมอและอิ่มตัวของเปลือกขนมปังแล้วคุณจะเห็นได้ว่าขนมปังชนิดใดที่จะได้รับหากเติมของเหลวมากขึ้น บางทีขนมปังหลังคาก็ไม่หลุด

[ช่วงเวลานวดแป้ง]

Oksana สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเข้าใจว่า "ต้องใช้น้ำเท่าไหร่สำหรับ kolobok" แต่ แป้ง - ลิควิดบาลานซ์!

สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรอย่างแรกคือแป้ง! แป้งอาจมีความชื้นแตกต่างกันในเวลาที่ต่างกันทุกวันในทุกช่วงเวลาของการนวดแป้ง! แป้งไม่เคยมีความชื้นเท่ากัน - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับความชื้น
และถ้าอยู่ใน ช่วงเวลานวดแป้ง แป้งเปียก - ต้องใช้น้ำน้อย (ของเหลว)
ถ้าแป้งแห้งจะต้องใช้น้ำ (ของเหลว) มากขึ้น

และการปรับระหว่างแป้งที่มีความชื้นต่างกันในขณะนวดและปริมาณน้ำ (ของเหลว) ที่ต้องการเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเรียกว่า FLOUR-LIQUID BALANCE

และค่าสัมประสิทธิ์ใด ๆ ที่คุณเขียนในคำแนะนำสิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ที่บ่งบอกอย่างแท้จริงซึ่งจะต้องถูกนำไปใช้จริงขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งในขณะที่นวดแป้ง

และเมื่อคุณเรียนรู้ที่จะบรรลุอัตราส่วนสมดุลนี้แป้งก็จะได้รับและขนมปังก็เช่นกัน

ลองดูประสบการณ์แป้งที่ผู้เขียนยังใหม่กับธุรกิจขนมปัง

มูลิเน็กซ์ OW-500230 ขนมปังขาว "บายตา". (น้ำแข็ง)

[ธุรการ]

ธุรการ,
Tatyana เมื่อวานนี้ * สว่างขึ้น * ด้วยความคิดที่ว่าถ้าเปลือกด้านบนเบากว่าส่วนที่เหลือก็จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยบางสิ่งบางอย่างเช่นเนยนมหรือไข่
วันนี้ผมได้รับคำตอบจากคุณว่าต้องทำอย่างไร
สำหรับตัวฉันเองฉันได้ข้อสรุป: ฉันต้องกลับไปที่จุดเริ่มต้นและจำรูปลักษณ์ของโคโลบ็อกในอุดมคติ (สำหรับเตานี้) ให้ดี
เริ่มจากแป้งสาลีธรรมดา
เมื่อขนมปังโฮลวีตเริ่มมีรสชาติดีอยู่ตลอดเวลาให้เริ่มทดลองกับสารเติมแต่งแป้งอื่น ๆ แป้งสาลี ฯลฯ

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 12 มิ.ย. 2559 09:08 น

เกี่ยวกับ
นี่คือสูตรขนมปังฝรั่งเศส
แป้ง 350 กรัมและน้ำ 170 กรัม

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 12 มิ.ย. 2559 09:11 น

ตัวฉันเองล้อมเล็กน้อยทาด้วยครีมและโรยด้วยงา
30 นาทีก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรขนมปังมาถึงหน้าต่างเราต้องเปิดเบเกอรี่อย่างเร่งด่วน

[Oksana]

เมื่อขนมปังโฮลวีตเริ่มมีรสชาติดีอยู่ตลอดเวลาให้เริ่มทดลองกับสารเติมแต่งแป้งอื่น ๆ แป้งสาลี ฯลฯ

Oksanaการตัดสินใจที่ถูกต้อง! เพื่อทำความเข้าใจ - จากนั้นมันจะเปิดออกโดยอัตโนมัติ

[เบรนดาเบเกอร์]

เบรนดาเบเกอร์ดังนั้นฉันจึงมีเวลาในการพิสูจน์อักษรมากเกินไปดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนไปใช้โปรแกรม Sandwich ซึ่งมีเวลาเพียง 41 นาทีเท่านั้นหากเกือบเพียงพอคุณสามารถกดหยุดชั่วคราวได้
และเกี่ยวกับอัตราส่วนแป้งต่อน้ำ - ฉันมีของเหลวประมาณ 210 มล. สำหรับแป้ง 350 กรัมมิฉะนั้นจะมีเศษแป้งเป็นส่วนใหญ่และเตาจะรบกวนการทำขนมปังด้วยความพยายามอย่างมากเช่นแป้งเกี๊ยวที่สูงชัน แป้งแตกต่างกันมาก เป็นเวลาหลายปีที่ฉันเติมน้ำมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ (สำหรับแป้ง 400 กรัมมีน้ำมากกว่า 300 มล.) ตอนนี้อยู่กับฉันบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ในทางตรงกันข้ามฉันลดน้ำ แม้แต่จากบิสกิตที่ฉันสังเกตเห็น - ด้วยปริมาณแป้งตามปกติตรงกลางก็เริ่มร่วงลง! ต้องการแป้งมากขึ้น! ดังนั้นกฎโคโลบ็อกเท่านั้นที่จะบันทึกได้
ขนมปัง - ว้าวสูงและมีเลือดฝาดขนาดไหน!
นั่นคือผลลัพธ์ของฉัน Basic Program crust Medium แป้ง 300 กรัมของเหลว 180 ยีสต์สด 5 กรัม

คุณสามารถลบ

ได้รับ

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! เราไม่หมุนอย่างอื่น! โอ้ฉันมีความสุขมากสำหรับพวกเราที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี
ฉันมีแป้ง 350 กรัมจากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อย ตอนนี้จาก 300 ก. ฉันก็จะพยายามเหมือนกัน

[ลากรี]

ลากรีเอ่อฉันแค่หายใจออก! ฉันปิดขนมปังนี้เสร็จแล้ว! เตาอบ! ว้าวคนโง่เหล่านี้เป็นคนจีนพวกเขาจะโกงที่นั่น แต่ที่นี่เรากำลังดึงสมองของเราแปลผลิตภัณฑ์

ว้าวฉันทำบาปกับพวกเรา แต่เตานั้นผลิตในประเทศจีนจริงๆฉันลืมไปแล้ว ตอนนี้เราจะทำงานอะไร? หลัก ๆ เสร็จแล้ว

[มาเรีย]

มาเรียตอนนี้เครื่องดนตรีอยู่ในมือเราแล้วเราสามารถทดลองกับโหมดและสูตรอาหารที่แตกต่างกันใคร ๆ ก็สามารถอบเตาได้
โอ้สูงเกือบเท่ากันและแดงก่ำ! และระบอบการปกครองและเปลือกโลกเป็นแบบไหน?

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, โหมดพื้นฐาน, เปลือกปานกลาง บางสิ่งบางอย่างบน Srednaya เริ่มชอบเตามากขึ้น และขนมปังที่สูงกว่านั้นถูกอบด้วยเครื่องอัตโนมัติโดยไม่ต้องเพิ่มหรือลดเวลา?

ตอนนี้ฉันกำลังอบขนมปังในโหมด Sandwich crust ค่าเฉลี่ยบนเครื่องฉันใช้แป้งเกรด 1 300 กรัมต่อน้ำ 180 กรัมยีสต์ Saf-moment ประมาณ 0.9 ช้อนชาแป้งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และเมื่อเริ่มอบ 10 นาที ผ่านไปและหลังคาก็ลดลงไปด้านหนึ่ง ... อีกครั้งที่ยี่สิบห้า ... และขนมปังก็ปกติมาก