ไส้กรอกหมูแฮม

ไส้กรอกหมูแฮม

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
เนื้อหมูม. / ไขมัน	1200 กรัม
หน้าอกหรือเบคอน	300 กรัม
เกลือไนไตรต์	15 กรัม
เกลือทั่วไป	15 กรัม
เบียร์น้ำแข็งเบา ๆ	100 กรัม
ถั่วมัสตาร์ด	1 ช้อนชา
เครื่องเทศ: ส่วนผสมของพริกลูกจันทน์เทศ	0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
ส่วนผสมของพริกในธัญพืช	1 ช้อนชา
ปลอกโปรตีนสำหรับไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 45
เกลียว

วิธีทำอาหาร

• ตัดชิ้นไขมันออกจากเนื้อหมู ตัดเนื้อเป็นก้อนประมาณ 1.5 * 1.5 เราผ่านการตัดแต่งเนื้อหมูและเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายหยาบ

• ผสมเครื่องเทศและเกลือในชามแยกต่างหาก

• รวมเนื้อสับใส่เครื่องเทศและเกลือแล้วนวดในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือค่อยๆเติมเบียร์จนเป็นเกลียว เนื้อจะเหนียว เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

• เราตัดเปลือกโปรตีนให้มีความยาวตามสะดวก แช่น้ำ 5 นาทีบีบออก

• เราผูกปลายด้านหนึ่งแล้วยัดปลอกโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมสิ่งที่แนบมาพิเศษหรือกระบอกฉีดยาไส้กรอก เรายัดให้แน่นพยายามไม่ให้โดนอากาศ หากคุณเห็นฟองอากาศให้ใช้เข็มเจาะสถานที่นี้ แต่ควรมีขั้นต่ำของการเจาะ

• เราทิ้งขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง ปรุงอาหารในเตาอบค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ ชั่วโมงแรกสูงถึง 50 องศา ชั่วโมงที่สองถึง 75 องศา อีกประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 85 องศาจนกระทั่งอุณหภูมิในก้อนสูงถึง 69-70 ตรวจสอบอุณหภูมิในไส้กรอกโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์โพรบสอดเข้าไปในขนมปังก้อนหนึ่งตอนเริ่มทำอาหาร เรานำไส้กรอกออก ทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น เราเช็ดออกแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

• จากนั้นเราก็ตัดและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม!
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 1300

เวลาเตรียม:

5-6 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องผสมเครื่องบดเนื้อเตาอบ

แฮมสุด ๆ ! น้ำลายไหลตรง

[แองเจล่า]

แองเจล่าน่ากินจัง !!!! แล้วคุณจะประสบความสำเร็จได้ที่ไหน?
Py. ไซ. และทำไมเกลือและสิ่งนั้นและไนไตรต์ - ฉันมักจะเทไนไตรท์ในอัตราเท่านั้น

[แองเจล่า]

แองเจล่า, อะไรสวย!!! แล้วเบียร์ให้อะไร? : girl-th: ขอร่วมตอบคำถามเรื่องการผสมเกลือ ..

[ทัตยา]

ทัตยา, นาตาเลียขอบคุณสำหรับคำชม! : girl_curtsey: เจ็บแค้นเลย!

แล้วคุณจะประสบความสำเร็จได้ที่ไหน?

เชื่อฉันไม่ใช่ทั้งหมด!

และทำไมเกลือและสิ่งนั้นและไนไตรต์ - ฉันมักจะเทไนไตรท์ในอัตราเท่านั้น

เพียงแค่ลดปริมาณไนไตรต์

แล้วเบียร์ให้อะไร?

ฉันไม่รู้. จะซื่อสัตย์ : girl-th: เพิ่งเติมแทนน้ำ ฉันเห็นมันอยู่ที่ไหนสักแห่งในสูตรอาหารบางอย่าง

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, NatalyMurขอบคุณสำหรับความคิดเห็นที่ประจบ!

Angela ช่างเป็นไส้กรอกที่สวยงาม + 1 สำหรับประสบการณ์และการวิจัย
ฉันเห็นว่าคุณมาจากยูเครนคุณสามารถโยนมันเป็นส่วนตัวได้ไหมคุณซื้อเปลือกหอยและเกลือไนไตรต์จากที่ไหนและราคาเท่าไหร่?

[Vika]

Vika, ขอบคุณ. แถมยังอร่อยอีกด้วย

[Vika]

Vika, ขอบคุณ. แถมยังอร่อยอีกด้วย

ฉันเชื่อว่านั่นคือเหตุผลที่ฉันถาม

[Vika]

Vika, เขียนในส่วนบุคคล.

ไส้กรอกที่ดีขอแสดงความยินดี!

[Kolbasnik]

Kolbasnikคำชมจากคุณคือชัยชนะแล้ว! ขอบคุณ.

Angela ไส้กรอกอร่อยมาก! (ฉันน้ำลายไหล!)

[คาริน่า]

คาริน่า, ขอบคุณมาก.

ชั้น!

[ยูเล็ค]

ยูเล็ค,

ขอบคุณ! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กฉันกำลังรอปลอกไส้กรอกและฉันจะพยายาม

[ทัตยา]

ทัตยาอย่าลืมนำชิ้นส่วน

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณสำหรับสูตรไส้กรอก! สุขสันต์วันเกิด!

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ขอบคุณมาก! ทันใดนั้นเอง!

แองเจิ้ลสุขสันต์วันเกิดคุณ! สันติภาพความเงียบสงบสำหรับคุณและความสำเร็จใหม่! และแน่นอนว่าสุขภาพก็เป็นสิ่งที่ต้องมีเช่นกัน (ในชีวิตก่อนหน้านี้มีความปรารถนาเรื่องสุขภาพ แต่ตอนนี้ความปรารถนาแห่งสันติภาพมีความเกี่ยวข้องมากขึ้น)

ขอบคุณมาก! พวกเขาเคยพูดว่า "ท้องฟ้าที่สงบสุข" แต่เป็นคำง่ายๆ และตอนนี้คุณเข้าใจคุณค่าของมันแล้ว!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะพยายามทำอาหารอย่างแน่นอน
สุขสันต์วันเกิด! ขอให้ทุกอย่างเป็นไปตามแผนที่วางไว้ ความสุขสงบและเงียบสำหรับคุณและคนที่คุณรัก!

[นาตาเลีย.]

นาตาเลีย., ขอบคุณมาก!

Angela ที่รักสุขสันต์วันเกิด! ความสงบสุขสุขภาพดีและขอให้ทุกอย่างในชีวิตของคุณดี!

🔗

แองเจล่าไส้กรอก - สุดยอด !!! เพิ่มในบุ๊กมาร์กแล้วฉันจะพยายาม สุขสันต์วันเกิด! สันติภาพความสงบสุขสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์, ขอบใจจ้ะที่รัก! ฉันรู้สึกตื้นตันใจมาก

สาว ๆ ใครช่วยซื้อฟิล์มโปรตีนหน่อยนะคะที่นี่ไม่มีขายนะคะ ... ซื้อแล้วส่งผ่าน intime นะคะ ... จะขอบคุณมาก ๆ ค่ะ

ใครสามารถช่วยฉันซื้อฟิล์มโปรตีน

ฉันไม่มีฟิล์มสำหรับม้วน แต่ฉันขายอย่างอื่น (ปลอก, เกลือ, เกลียว, ตาข่าย) ไส้กรอก DIY

แล้วเบียร์ให้อะไร?

สูตรของผู้เขียนฉันต้องใช้เบียร์ในการสลายเส้นใยเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ...

[Ang-Kay]

Ang-Kayขอแนะนำให้ระบุการประพันธ์ของฉันในสูตรอาหาร ...

[Tatiana M.]

Tatiana M.และนี่ไม่ใช่งานประพันธ์ของคุณทั้งหมด นี่คือชุดของสูตรอาหาร "เบียร์" ส่วนผสมที่คุณสอดแนมแน่นอน สูตรที่เป็นของคุณอย่างเคร่งครัดฉันเขียนจาก ki
และนี่คือส่วนผสมสำหรับแฮมหมูของคุณ
เนื้อหมูไขมันต่ำ - 2.5 กก
ไขมันหมู - 0.5 กก
เกลือไนไตรต์ - 60g จาก ki
แป้งมันฝรั่ง - 1.2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำเย็น - 100 มล

ฉันไม่เคยทำไส้กรอกหรือแฮมมาก่อน แต่ฉันติดเชื้อในฟอรัมของเราและซื้อแฮมของ Tescom ตอนแรกฉันชอบทุกอย่างจากนั้นฉันก็ลองใส่หมูสามชั้นที่มีส่วนประกอบของแฮม และฉันชอบรุ่นไส้กรอกมากกว่า มันมาจากสูตรนี้ที่ฉันใช้เทคโนโลยีการทำอาหาร ครั้งแรกที่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยเข้าไปในปลอกไส้กรอกประมาณ 700 กรัมเราก็แตกมันอย่างรวดเร็ว และตอนนี้เธอเริ่มเล่นได้แล้วตั้งแต่สองกก. และคำถามก็เกิดขึ้น - จะเก็บไว้ที่ไหนและอย่างไร? นานแค่ไหน? เห็นชัด ๆ ว่าในตู้เย็น ... เอาเข้าช่องแช่แข็งได้มั้ย? หรือบรรจุแบบสูญญากาศจะดีกว่า? เราจะไม่สามารถควบคุมไส้กรอกได้มากในคราวเดียวและทำให้มันดูไม่น่าสนใจสักหน่อย แล้วหลังจากแช่ตู้เย็นรสชาติไม่เปลี่ยน?

[กาลิน่า]

กาลิน่าขอบคุณที่ไว้วางใจสูตร
เป็นไปได้ในสุญญากาศหรือในสุญญากาศและแช่แข็ง ฉันแค่แช่แข็งแฮมที่ฉันทำเองดูเหมือนปกติหลังจากแช่แข็ง

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, ไส้กรอกอร่อยมาก, อยากลองจริงๆ, มีเพื่อนมาสั่งกับคุณด้วย. ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ต้องการสั่งซื้อเครื่องทำแฮมไบโอวินพร้อมเทอร์โมมิเตอร์ฉันจะใช้ทำไส้กรอกนี้ได้ไหม และอีกคำถามหนึ่งคือเทอร์โมมิเตอร์ในไส้กรอกที่เราใส่ไว้ตอนเริ่มทำอาหารและปล่อยไว้อย่างนั้นจนจบ?

[ทันย่า]

ทันย่า, ขอบคุณ. ฉันยังใช้เทอร์โมมิเตอร์นี้ ฉันใส่เทอร์โมมิเตอร์ทันทีและอย่าเอาออกจนกว่าไส้กรอกจะเย็นลง

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณสำหรับคำตอบตอนนี้กับเพื่อนเราจะหาว่าใครต้องการเท่าไหร่และอะไรที่จำเป็นและในตอนเย็นฉันจะมาพร้อมกับคำสั่งซื้อ