พายกับกะหล่ำปลี พายก็เหมือนพายอร่อย
แป้งของฉัน แต่ฉันทำไส้ตามที่อ่านในบล็อกของ Tatiana Tolstaya ดังนั้นฉันจึงมีเค้กนี้เช่นเค้กจาก TT
แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องโง่ที่ต้องขออภัยที่ไม่ได้เผยแพร่ดังนั้นรูปภาพและหน้าตาของพายจึงไม่ใช่ "คนเร่ร่อน"
บางทีทุกคนก็ทำ และอาจจะมีคนมาช่วย
โดยทั่วไป "
พายกะหล่ำปลีจาก Tatiana Tolstoy". (ข้อความในบล็อก)
"คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้แม้กระทั่งพัฟสำเร็จรูปที่ไม่มีไอศกรีมยีสต์ฉันทำแบบนี้:
น้ำมันวาลิโอ 1 ซอง
นม 1 แก้ว
ยีสต์สดครึ่งแท่งหรือถุงแห้ง
เกลือหยาบ 1 ช้อนชากอง
น้ำตาล 4-6 ช้อนชา
แป้ง
แป้งโด:
นำแพ็คน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้ามันควรจะนุ่มน่าขยะแขยง แต่ไม่ละลาย โยนเนยในกระทะนอกจากนี้ยังมีแป้ง 2 ถ้วย (โดยประมาณ) นวดแป้งที่คล้ายกันในดินน้ำมัน อุ่นนม (ฉันใช้เวลาอย่างน้อย 2.5 เปอร์เซ็นต์อย่างน้อย 3.5 อย่างน้อย Mozhaisk 6 เปอร์เซ็นต์) ถึงอุณหภูมิที่อบอุ่นมาก แต่เพื่อให้มือสามารถลดระดับลงได้โดยไม่ต้องลวก ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นละลายยีสต์ในนมถ้าเป็นของสดและถ้าแห้งและมีการเขียนไว้: เทลงในแป้งโดยตรง - เทลงในแป้งโดยตรง แป้งนี่ไม่สน
เทนมลงในกระทะที่มีกาวคน (ทั้งหมดด้วยมือของคุณ) เพิ่มแป้งมากขึ้น (อาจเป็น 2 ถ้วย) แต่อย่าให้แป้งมากเกินไปคุณต้องนวดแป้งให้เข้ากัน (เพื่อให้มัน เมื่อยมือ แต่คุณต้องการเติมแป้งหนึ่งช้อนเต็ม แต่ไม่ต้องเติม) แป้งทั้งหมดแตกต่างกันดังนั้นฉันจะไม่พูดอย่างแม่นยำมากขึ้น ทิ้งไว้ในที่อุ่นในกระทะใต้ผ้าขนหนู
ตอนนี้ไส้. ทำล่วงหน้าดีกว่าเพราะแป้งจะขึ้นเร็วกว่าที่คุณเตรียมไส้นี้!
ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ก่อนอื่นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตามขวางเป็นสี่เหลี่ยมอย่าสับมันจะเล็กเกินไปใช้มีดอดทนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ )
เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีผสมบดจนน้ำแรกปรากฏขึ้น แต่อย่าวิ่งป่ากะหล่ำปลีจะต้องแข็งแรงต่อต้านคน
เทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำครอบคลุมกะหล่ำปลี ปล่อยให้มันยืน เมื่อน้ำเย็นลงจนอุ่น (และถ้ามีเวลาก็ให้นานกว่านั้น) ระบายผ่านกระชอนและบีบเล็กน้อย เมื่อกะหล่ำปลีแห้งมากขึ้นหรือน้อยลงให้ใส่ส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะใส่กะหล่ำปลีใส่นมครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวไว้ใต้ฝาหรือไม่ก็ตามคนตลอดเวลาและพลิกกลับ ลองดูว่ามีเกลือและเกลืออย่างไร ในการทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลงในสภาพที่คุณต้องการเห็นในพาย (แข็งขึ้นเล็กน้อย) หากนมระเหยไปแล้วและกะหล่ำปลียังไม่พร้อมให้เติมนม หากมีมากเกินไปให้ระบายน้ำนมออก เมื่อกะหล่ำปลีแห้งสนิทและเริ่มพยายามทอดก็พร้อม ตรวจสอบเกลืออีกครั้ง
อาจเป็นไปได้ว่าหัวกะหล่ำปลีจะไม่พอดีกับกระทะดังนั้นคุณจะต้องตุ๋นกะหล่ำปลีในสองขั้นตอน
ต้มไข่ 2-4 ฟองพร้อมกัน
ถ้าแป้งขึ้นให้แบ่งเป็นสองส่วน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน เทแป้งบนกระดานม้วนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งเช็ดด้วยแป้ง ใช้หมุดกลิ้งโอนแป้งไปยังแผ่นอบ (ขันเข้ากับหมุดกลิ้งและหลังจากถ่ายโอนแล้วให้คลี่แป้งออก) ใช้ฝ่ามือกางออกให้เป็นรูปร่างของแผ่นอบโดยให้มีก้นและด้านข้าง เทกะหล่ำปลีให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้บี้ไข่แล้วปิดฝาจากครึ่งหลังของแป้ง ทาแป้งด้วยไข่ดิบที่ตีแล้ว (ไข่จะหายไปหนึ่งในสาม) นี่คือความเงางามและเปลือกที่สวยงาม ใช้ส้อมจิ้มทั้งฝา.
คุณไม่สามารถเทไข่ลงบนกะหล่ำปลีได้ แต่ผสมกับกะหล่ำปลี แต่เนื่องจากกะหล่ำปลีมักจะยังอุ่นอยู่ไข่แดงจึงสามารถกวนได้มิฉะนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้)
ทิ้งเค้กไว้ประมาณ 5-15 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบที่อุ่นดีแล้วอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส. เวลาอยู่ในเตาอบ - ขึ้นอยู่กับโหมดฉันใช้เวลา 15-20 นาทีในเตาอบไฟฟ้าในโหมดพัดลมแม้ว่าจะใช้เวลา 35 นาทีก็ตาม "
