ขนมปังโฮลเกรนโฮมเมดโดย Adi Safran

ขนมปังโฮลเกรนโฮมเมดโดย Adi Safran

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโฮลเกรน	450 ก
แป้งไรย์	100 กรัม
เซนต์ยีสต์ หรือแห้ง	15 กรัมหรือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
แฟลกซ์พื้น	1/4 ถ้วย
งาบด	1/4 ถ้วย
แฟลกซ์และงาเข้าด้วยกัน	75 ก
เกลือ	15 ก
น้ำ	500 ก
แป้งสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร

• สวัสดีคนรักขนมปังโฮมเมดทุกคน ฉันเสนอสูตรที่เรียบง่ายและดีให้กับคุณ สูตรนี้เป็นของ Adi Safran จดหมายจำนวนมาก แต่ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
• ฉันเป็นคนแรกที่อบขนมปังตามสูตรนี้ฉันพอใจมาก ตอนนี้ฉันจะเล่นกับแป้งและสารปรุงแต่ง!
• มาเริ่มกันเลย
• ถ้ายีสต์สดให้ใช้นิ้วและแป้งถูจนร่วน ถ้าแห้งละลายในน้ำ. ผสมแป้งแฟลกซ์งาเกลือลงในชามหรือถังขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกไปในระหว่างการพิสูจน์อักษร
• 
• เติมน้ำและใช้ไม้พายนวดแป้งอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ส่วนผสมถูกรวมเข้าด้วยกันและนั่นแหล่ะ นอกจากนี้เมื่อพิสูจน์แป้งส่วนผสมจะถูกผสมโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากคุณ
• 
• ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 ชั่วโมง ถ้าใส่ตอน 18-19 โมงเย็น แต่เช้าวันรุ่งขึ้น 9 โมงเช้าก็อบได้
• เรากระจายแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
• แป้งมีชีวิตแท่งอยากหนีใช้แป้งปั้นซาลาเปา อย่าคาดหวังว่าจะเป็นโคโลบ็อกแบบดั้งเดิมแป้งนี้จะแตกต่างกัน ในตะกร้าหวายคลุมด้วยผ้าขนหนูและโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวเราแผ่แป้งของเรา "ต่อลง" โรยด้วยแป้งหรือรำหรือทั้งสองอย่างแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
• 
• เราจะอบขนมปังในกระทะที่มีฝาปิด ฉันมีกระทะเคลือบ ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วก็หลุดออกมา
• การพิสูจน์อักษรจะให้เวลา 1.5 ชั่วโมงดังนั้นหลังจากหนึ่งชั่วโมงเราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาและวางกระทะไว้ที่นั่นโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที
• ในกระทะร้อน (ไม่ได้ทาน้ำมันด้วยอะไรเลย) ค่อยๆวางแป้งของเราต่อตะเข็บเพื่อสร้างรอยแตกที่มีลักษณะเฉพาะปิดด้วยฝา
• 
• ลดอุณหภูมิลงเหลือ 230 องศาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที! จากนั้นเขาก็เอาฝาออกและอบประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
• ฉันตรวจดูขนมปังที่อบโดยใช้ไม้พายเคาะเสียงน่าจะทื่อ!
• เด็ดบนตะแกรง!
• 
• ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกินขนมปังหอม ๆ ของเราได้แล้ว!
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

950 กรัม

น่าสนใจน่าสนใจ!

ฉันเห็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมในอินเทอร์เน็ตนี่คือขนมปังที่ไม่ต้องนวดและคล้ายกับแป้งโอ้คุณต้องการทำอาหารอย่างไรฉันเพิ่งติดไฟคุณสวยมากในรูปถ่าย! มีปัญหาเดียวคือเราไม่ได้ขายแป้งไรย์ที่นี่ แต่สามารถทดแทนได้ไหมเช่นโฮลเกรนในปริมาณเท่ากัน เรายังขายแป้งควินัวแป้งข้าวเจ้าถึงจะไม่เชื่อก็มีแป้งโคคา แต่ไม่มีแป้งไรย์

[ลาวันด้า 71]

ลาวันด้า 71ว้าวแป้งมีกี่ชนิด ฉันยังไม่เคยพบจากโคคา คุณสามารถทดแทนแป้งโฮลเกรนหรือแป้งสาลีได้อย่างง่ายดาย ถ้าคุณทานข้าวสาลีให้ใช้น้ำ 480 มล. ไรย์ต้องการน้ำมากขึ้น เราไม่กินขนมปังแป้งขาวตามคำแนะนำของนักกำหนดอาหาร เล่นกับแป้งเช่นแป้ง 550 กรัม (ขนมปัง 350 กรัมหรือข้าวสาลี 200 กรัมทั้งหมด) น้ำ 480 กรัม

[โฮลเกรน]

เราปรุงข้าวสาลีเอง โฮลเกรน แป้งและแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ! คำใบ้สุด ๆ !

ขนมปังน่าสนใจมาก กระทะเคลือบหรือไม่? เคลือบฟันแตกที่อุณหภูมินี้หรือไม่?

[SveKosha]

SveKoshaเคลือบอย่างประณีต ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธออย่างที่เป็นอยู่ ฉันใช้เครื่องครัวสิลิท ทนทานลองใช้โลหะและโรยข้าวโพดป่นที่ด้านล่างในกรณี หรือไม่ราดก็ได้ขนมปังก็ไม่ติดมือ และในวันถัดไปมันจะยิ่งอร่อย!

Irina ขอบคุณมากสำหรับคำตอบฉันจะทดลองเขียนผลลัพธ์ขนมปังที่ดึงดูดมาก !!!!!
ขอบคุณ Tatyana สำหรับข้อมูลอ้างอิงข้อมูลที่มีประโยชน์มาก!

[ลาวันด้า 71]

ลาวันด้า 71, อบขนมปังแล้วบอกเรา!

Irina ฉันจะมาหาคุณอีกครั้งพร้อมกับคำถามวันนี้ฉันรับหน้าที่ทำขนมปังของคุณและมีข้อสงสัยเกี่ยวกับอุณหภูมิในการตกตะกอนครั้งแรกที่ 15 นาฬิกาและที่สองที่เวลา 1.5 นาฬิกาฉันต้องการจริงๆ ขนมปังจะเปิดออกทันที .. ที่อพาร์ทเมนต์ที่นี่หนาว 18 องศา แต่ที่ความชื้นต่ำจะไม่ค่อยรู้สึกถึงแม้ว่าสำหรับขนมปังฉันคิดว่าข้อเท็จจริงนี้ไม่สำคัญเพราะตัวบ่งชี้ใดที่ฉันสามารถเข้าใจได้ว่าแป้งพร้อมแล้ว การดำเนินการตามมาด้วยเช่นควรเพิ่มเป็นสองเท่าหรืออย่างอื่นเช่นนั้น? เมื่อฉันปรุงขนมปังหนึ่งชิ้นด้วยแป้งเปรี้ยวฉันจึงปกป้องมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่รสชาติกลับกลายเป็นสวรรค์อย่างสุดจะพรรณนา

[ลาร่า]

ลาร่าฉันพยายามเถียง 6-8 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังเปิดออกอร่อย แป้งไม่ควรเป็นรูพรุนถ้ามันหนาแน่นแสดงว่ายังไม่ยืน พยายามลดระยะเวลาในการพิสูจน์ให้สั้นลง คุณสามารถใช้แป้งธรรมดาแทนโฮลเกรนได้ ด้วยแป้งธรรมดาคุณต้องใช้น้ำน้อยลงเล็กน้อย เมื่อคุณปั้นขนมปังไม่ควรเป็นขนมปังมันจะเป็นแป้งโปร่งโล่ง

เข้าใจแล้วคุณต้องรอให้แป้งขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นสองเท่าและคุณไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับอุณหภูมิหรือมันไม่สำคัญ?

[ลาร่า]

ลาร่าแป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและถ้ามันเย็นในครัวของคุณให้เพิ่มเวลา 2-3 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองในตะกร้า แป้งขึ้นในระหว่างการพิสูจน์อักษรครั้งแรก แต่ไม่ใช่ในแบบที่เราคุ้นเคย ลองเล่นกับมันทำครั้งเดียวดูสิ แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือความชื้นในห้องครัวและอุณหภูมิเท่าใดฉันไม่ได้ศึกษาหัวข้อนี้เนื่องจากทุกคนมีสภาพอากาศเป็นของตัวเอง แต่ฉันได้ลิ้มรสขนมปังมากแค่ไหน! เมื่อคุณทำสองสามครั้งจากนั้นด้วยตาของคุณคุณจะเห็นและรู้สึกว่าการทดสอบของคุณต้องการอะไร! ฉันยังแช่แป้งนี้แล้วละลายน้ำแข็งและได้ก้อนใหญ่!

เยี่ยมมาก !!!!! ! ฉันชอบสูตรอาหารเหล่านี้ฉันวิ่งไปทำมาฉันจะเขียนว่ามันเป็นอย่างไรขอบคุณมาก

[ลาร่า]

ลาร่า, เขียน ... ฉันสงสัยว่าคนอื่นทำได้อย่างไร!

และสูตรนี้สามารถปรับให้เหมาะกับเตาอบฝ้ายได้หรือไม่ยังไม่มีใครลองทำหรือ?

[tati-ana]

tati-anaลอง แต่เตาอบฝ้ายไม่ได้ให้อุณหภูมิสูงขนาดนี้ ท้ายที่สุดคุณต้องใส่กระทะที่ร้อนมากในตอนแรก จากนั้นความชื้นส่วนเกินจะระเหยอย่างรวดเร็วซึ่งไม่สามารถทำได้ในเตา ในความคิดของฉันสิ่งนี้จะไม่ทำงาน ...

ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะจริงหรือ?

[Pawllena]

Pawllena, เย้!

[Irina]

Irinaและถ้าคุณใส่เมล็ดทานตะวันลงในขนมปังนี้มันจะเพิ่มขึ้นเช่นกันหรือไม่? หรือคุณต้องเปลี่ยนอะไรในส่วนผสม?

ไม่ต้องเปลี่ยนอะไร! จะขึ้นฟูและอร่อย!

ขอบคุณ