เค้ก "แอปเปิ้ลคาราเมล - ซินนามอน"

[บิสกิต:]

เค้ก "แอปเปิ้ลคาราเมล - ซินนามอน"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
แป้ง	1/2 ช้อนโต๊ะ.
แป้ง	1/2 ช้อนโต๊ะ.
ไข่	4 อย่าง.
น้ำตาล	170 ก
วานิลลิน
ผงฟู	1 ช้อนชา
แอปเปิ้ลคาราเมล:
แอปเปิ้ล	4 อย่าง.
น้ำตาล	100 กรัม
น้ำมะนาว	50 มล
อบเชย	1 ช้อนชา
เนย	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีมคาราเมลครีม:
ครีม 33-35%	300 มล
น้ำตาล	150 ก
นม	200 มล
ตะเกียบอบเชย	1 ชิ้น
เจลาติน	10 ก
ไข่แดง	8 ชิ้น
น้ำแอปเปิ้ลสำหรับการทำให้ชุ่ม	100-150 มล
ถั่ว (ฉันมีถั่วลิสง)	100 กรัม
-----------------------------------------------------	----------------
แบบถอดประกอบได้

วิธีทำอาหาร

• โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของรสชาติแอปเปิ้ลคาราเมลและบ๊องกับครีมคาราเมล - ซินนามอน ... อืม! แค่บ้าแอปเปิ้ล !!
• การเตรียมการ:
• บิสกิต:
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและวานิลลา ผสมแป้งกับแป้งมันและผงฟูร่อน ใส่แป้งลงในไข่แดงและผสมจนเนียน ในชามที่แยกจากกันตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนแข็ง ใส่ 1/3 ของวิปปิ้งไข่แดงลงในไข่แดงที่ผสมกับแป้งแล้วค่อยๆผสมแป้งทีละชั้นจากล่างขึ้นบน เพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมแป้งเบา ๆ นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ t ~ 18^0oC. แช่บิสกิตหลังจากอบอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• แอปเปิ้ลคาราเมล:
• เปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล ตัดเป็นเวดจ์ ตะล่อมลงในชาม ผัดน้ำตาลน้ำมะนาวและอบเชย ละลายเนยในกระทะใส่แอปเปิ้ลและของเหลวที่ได้อย่างระมัดระวังลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางค่อยๆพลิกชิ้น น้ำตาลควรละลายแอปเปิ้ลควรโปร่งแสงด้วยสีทองเงาและนุ่ม โอนแอปเปิ้ลไปยังเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
• ​
• ครีมคาราเมลครีม:
• แช่เจลาตินในน้ำ 100 มล. ปล่อยให้พองตัว ใส่น้ำตาลครึ่งแท่งและซินนามอนลงในกระทะ เราใส่ไฟ ละลายน้ำตาลแล้วนำไปเป็นสีคาราเมล นำออกจากเตา ในขณะเดียวกันในกระทะอีกใบให้ตั้งนมให้ร้อนแล้วค่อยๆเทลงในคาราเมลในขณะที่คนส่วนผสมด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา สำคัญ! นมต้องร้อน! ดึงแท่งอบเชยออก ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ เทนมคาราเมลร้อนลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ม้วนงอ จากนั้นเทส่วนผสมกลับลงในหม้อและตั้งไฟ กวนไปเรื่อย ๆ นำครีมไปข้น อย่าเดือด! เย็นถึง t ~ 40^{เกี่ยวกับ} ค. ละลายเจลาตินแล้วใส่ลงในครีม เย็นลง. ตีครีมจนตั้งยอดอ่อนและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราใช้ครีมทันทีหลังจากเตรียม เขาสามารถคว้า (ฉันใช้ครีมของตัวเองในครีม)
• สับและทอดถั่ว
• การชุมนุม:
• เรารวบรวมในแหวนจากแบบฟอร์ม ตัดเค้กเป็น 4 ชิ้น
• เราใส่เค้กด้านล่างลงบนจานแช่ด้วยน้ำผลไม้เกลี่ยด้วย 1/3 ของครีม
• เค้กอีกครั้งบนแอปเปิ้ลบดละเอียดโรยด้วยถั่ว
• เค้กอีกครั้งแช่อีก 1/3 ของครีม
• เค้กแช่ส่วนที่เหลือของครีม
• เราใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• ตกแต่งตามต้องการ
• 
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ !!!

บันทึก

สูตรของ Marina Vodolazhskaya (Medvedeva)

อร่อยมาก! แค่นึกว่ามันอร่อยแค่ไหน!

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ถ้ามันอร่อยอย่างบ้าคลั่งคุณต้องทำให้เร็วที่สุด! ขอบคุณ!

ฉันเห็นมันสว่างขึ้นเหมือนสูตรอาหารตอนนี้เค้กที่ชอบที่สุด