วิธีเปลี่ยนเนยและน้ำมันพืชในขนมอบ

ธุรการ

วิธีเปลี่ยนเนยและน้ำมันพืชในขนมอบ

เนย

ในสูตรอาหาร อาหารหวาน คุณสามารถเปลี่ยนเนย¾ถ้วยเป็นซอสแอปเปิ้ลได้ มิฉะนั้นให้ใช้น้ำมันทดแทนมังสวิรัติ สำหรับสูตรอาหารที่ต้องการน้ำมันเล็กน้อยให้ใช้อาหารทดแทนแบบมังสวิรัติ

เมื่ออบจะเพิ่มรสชาติครีมและบางครั้งยังทำให้แป้งมีโครงสร้างที่เป็นรูพรุน เนยยังช่วยให้แป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอทำให้หนาขึ้นและหวานขึ้น

สำหรับมังสวิรัติที่เคร่งครัดการเปลี่ยนเนยทำได้ง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์เช่นเนยเทียมผัก (อ่านส่วนผสม) หรือคุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการกลั่น (มันจะแข็งที่อุณหภูมิห้อง) ซึ่งจะทำให้แป้งมีความแน่นเช่นเดียวกับเนย

น้ำมันคาโนลาสามารถใช้ในสูตรที่มีน้ำเชื่อมน้ำตาลหรือไขมันแข็ง (เช่นรวมกับถั่วบดหรือช็อกโกแลตในเค้ก) คุณยังสามารถหาผงฟูแบบมังสวิรัติได้

เนยเทียมเป็นสารทดแทนเนยได้อย่างดีเยี่ยมโดยใช้ปริมาณเท่ากันกับเนย

น้ำซุปข้นผลไม้หนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุดและเหมาะสำหรับทุกคนสารทดแทนเนยและเนยเทียม ผลไม้ต่อไปนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้: แอปเปิ้ลกล้วยลูกพรุน กล้วยเหมาะสำหรับการอบขนมปังและม้วน... น้ำซุปข้นผลไม้ควรทานในปริมาณที่เท่ากันกับเนย สำหรับสิ่งนี้มันฝรั่งบดในขวดอาหารสำหรับทารกนั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถทำมันฝรั่งบดด้วยตัวคุณเองได้ง่ายๆ
ควรหลีกเลี่ยงเฉพาะผลไม้ที่มีกลิ่นหอมแรง

เปลี่ยนคอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นเนย ชีสกระท่อมไขมันต่ำประกอบด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นองค์ประกอบติดตามที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกของมนุษย์

สารทดแทนเนยต่อไปนี้เหมาะสำหรับการอบ:
•น้ำมันพืชใด ๆ (เนย 1 ถ้วยหรือ 200 กรัม = น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย);
•เนยเทียมจากนมถั่วเหลือง (เนย 100 กรัม = มาการีน 100 กรัม);
•ผลไม้บดจากกล้วยพรุนหรือแอปเปิ้ล (เนย 100 กรัม = น้ำซุปข้น 100 กรัม) คุณสามารถซื้อน้ำซุปข้นสำหรับเด็กสำเร็จรูปในขวดหรือจะปรุงเอง
•แป้งข้าวโพดผสมน้ำในสัดส่วน 1: 2 ผสมส่วนผสมอุ่นในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
• โยเกิร์ต. สามารถผสมกับเนยเทียมหรือน้ำมันถั่วเหลือง (เนย 200 กรัม = มาการีน 0.5 ถ้วย + โยเกิร์ตйогถ้วย)
•มายองเนส (เนย 100 กรัม = มายองเนส 100 กรัม);
•ซุปข้นผักที่ทำจากมันเทศบวบหรือฟักทอง (เนย 100 กรัม = น้ำซุปข้น 100 กรัม)

เนยวัวจืดสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ในอัตราส่วนดังต่อไปนี้:
•ละลาย - 1: 0.85 กก.
•ชาวนา - 1: 1.14 กก.
•เนยเทียมนมสด - 1: 1 กก. (เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สูตรมีไขมันไม่เกิน 5%)
น้ำมันที่มีไว้สำหรับเตรียมครีมหรือผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กเช่นเดียวกับน้ำมันสัตว์ที่มีให้ตามมาตรฐานจะไม่ถูกแทนที่ด้วยเนยเทียม ด้วยการเปลี่ยนนมข้นด้วยน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมปริมาณน้ำตาลสำหรับนวดแป้งจะต้องลดลง 0.17 กก.

มาการีนถูกแทนที่
•ของเหลวหรือน้ำมันปรุงอาหารปราศจากน้ำ (1: 0.83)
•เนยเทียมเหลว (1: 1)
•น้ำมันพืช (1: 0.85) อนุญาตให้เปลี่ยนครั้งสุดท้ายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่เกิน 5% ตามสูตร หากสูตรอาหารต้องการไขมันมากกว่า 5% ก็สามารถเปลี่ยนมาการีน 50% ได้ด้วยวิธีนี้
คุณไม่สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนในผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กหรืออาหารลดน้ำหนักได้

จะเปลี่ยนเนยสำหรับอาการแพ้ได้อย่างไร?
•ผู้ผลิตบางรายผลิตผลิตภัณฑ์นมจากนมแพะหรือแกะ ราคาของมันสูงกว่า "นมวัว" มาก แต่ในทางปฏิบัติไม่มีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้
•หากคุณมีเวลาว่างคุณสามารถซื้อนมแพะสดหรือนมแกะและตีเนยที่บ้านได้
•เมื่อทอดให้ใช้น้ำมันข้าวโพดน้ำมันมะกอกน้ำมันดอกทานตะวันและไขมันหมู
น้ำมันพืช

น้ำมันพืชมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก - ในความเป็นจริงมันตาย น้ำมันจะเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีเมื่อได้รับความร้อนและสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการหลายประการ เพลิดเพลินไปกับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นระดับพิเศษ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ มะกอกเมล็ดองุ่นอะโวคาโดวอลนัทงาเมล็ดแฟลกซ์และถั่วลิสง ใช้น้ำมันมะพร้าวในการปรุงอาหารจะมีจุดเดือดสูงและทนต่อความร้อนได้ดี

วิธีเปลี่ยนน้ำมันพืช
•ไม่พอใจกับรสชาติของน้ำมันพืช - ลองใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ หลายคนชื่นชอบน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่น - ไม่ผ่านการกลั่น ที่นี่ต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถทอดในน้ำมันดังกล่าวได้เนื่องจากมันก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งในระหว่างการทอด แต่เติมสลัดด้วย - เพื่อสุขภาพของคุณ! สลัดดังกล่าวไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยกว่าด้วย
•น้ำมันพืชไม่ป้องกันการไหม้ - ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ซื้อสเปรย์น้ำมันพิเศษสำหรับทอดซึ่งคุณต้องหยดลงในกระทะเล็กน้อยหรือเปลี่ยนน้ำมันเป็นน้ำมันมะกอก

จะเปลี่ยนน้ำมันมะกอกสำหรับอาการแพ้ได้อย่างไร?
•ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชอื่น ๆ
•เช่นเดียวกับขั้นตอนเครื่องสำอาง อย่าใช้น้ำมันมะกอกในการนวดและอย่าใช้เครื่องสำอางที่มีมัน

จะเปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับอาการแพ้ได้อย่างไร?
•น้ำมันพืชอื่น ๆ โปรดทราบว่าน้ำมันมะกอกไม่เหมาะสำหรับทอดเนื่องจากจะเปลี่ยนรสชาติและทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
•ไขมันหมู;
• เนย;
• น้ำมันถั่วเหลือง;
•สเปรย์น้ำมันพิเศษสำหรับทอด

จะเปลี่ยนน้ำมันมะกอกสำหรับอาการแพ้ได้อย่างไร?
•ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชอื่น ๆ
•เช่นเดียวกับขั้นตอนเครื่องสำอาง อย่าใช้น้ำมันมะกอกในการนวดและอย่าใช้เครื่องสำอางที่มีมัน

จะเปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับอาการแพ้ได้อย่างไร?
•น้ำมันพืชอื่น ๆ โปรดทราบว่าน้ำมันมะกอกไม่เหมาะสำหรับทอดเนื่องจากจะเปลี่ยนรสชาติและทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
•ไขมันหมู;
• เนย;
• น้ำมันถั่วเหลือง;
•สเปรย์น้ำมันพิเศษสำหรับทอด

น้ำมันพืชใด ๆ เพียงแค่ใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย ถ้าคุณต้องการเนย 200 กรัมนี่คือแก้วคุณควรใช้น้ำมันพืชสองในสามหนึ่งแก้ว

Bishka

ขอบคุณผู้เขียนบทความ! ฉันแค่มองหาบางอย่างที่จะแทนที่เนย ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับแป้งผสมกับน้ำและฉันสงสัยว่ามีใครลองเปลี่ยนน้ำมันเป็นแป้งแล้วหรือยัง? น่าสนใจแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ!

Kokoschka

รู้แล้วว่ากล้วยอะไรทดแทนได้! ฉันลองแล้วมันก็แห้งมากขึ้นเท่านั้น

Ashina

สำหรับบางสิ่งที่ฉันอ่านในตอนแรก แต่ฉันพยายามอบด้วยมายองเนสฉันไม่รู้ว่าใครเป็นอย่างไร แต่ฉันไม่ชอบ - มันอ้วนมาก

ร็อดนิก

ข้อมูลมีประโยชน์อะไร !!! คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าน้ำมันมะพร้าวเป็น 1: 1 หรือไม่?

ธุรการ

อ้างถึง: rodnik

น้ำมันมะพร้าวยังเป็น 1: 1?

ในความหมาย? อะไรกันแน่?

ร็อดนิก

ทัตยา, oh: oops: ask) ถ้าคุณเปลี่ยนครีมด้วยมะพร้าวด้วย 1: 1? โครงสร้างของพวกเขาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มะพร้าวของฉันอยู่ในสถานะของแข็งเกือบตลอดเวลาไม่ได้อยู่ในตู้เย็น

ธุรการ

Olya ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวและฉันก็ไม่ได้ใช้มัน
แต่การตัดสินโดยวิธีที่ใช้ในโปรแกรมการทำอาหารมีการแทนที่เกือบ 1 ต่อ 1 และมีการใช้บ่อยและบ่อยครั้ง พวกเขาอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่อยู่ในออสเตรเลีย

ร็อดนิก

ทัตยา, ขอบคุณ! ฉันจะลองคัพเค้ก) ปริมาณแคลอรี่สูงกว่าของครีมเพียง 150 หน่วย :) มันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะแทนที่))))

ธุรการ

จากนั้นฉันก็ไม่เห็นจุดที่จะแทนที่ถ้าพูดถึงปริมาณแคลอรี่หรือลดปริมาณเนยและนำอัตราส่วน %% มาแทนที่เนย

ผู้มีสิทธิเลือกตั้ง

และคุณต้องเปลี่ยนเนยเป็นไขมันหมูในอัตราส่วนใด? ฉันต้องการคุกกี้ไขมันสะสมในช่องแช่แข็ง

IvaNova

ต้องใช้ธีมอะไร! ขอบคุณ!
นั่นคือในขนมอบคุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นเนยใสลดปริมาณได้หรือไม่?
ฉันจะไม่ได้ใช้ครีมที่ละลายได้อย่างไร

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: votechok

และคุณต้องเปลี่ยนเนยเป็นไขมันหมูในอัตราส่วนใด? ฉันต้องการคุกกี้ไขมันสะสมในช่องแช่แข็ง

ด้วยคำถามนี้ควรติดต่อผู้ทำขนมของเราจะดีกว่าพวกเขาเป็นมืออาชีพในการอบคุกกี้และใช้ไขมันและพวกเขาจะแนะนำได้ดีกว่า

Babovka

บทความที่ดี
ฉันจะหาคำตอบว่าจะเปลี่ยนไขมันหมูด้วยน้ำมันพืชได้อย่างไร สัดส่วน ..

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 04 เมษายน 2559 00:05 น

ข้อความอ้างอิง: votechok

และคุณต้องเปลี่ยนเนยเป็นไขมันหมูในอัตราส่วนใด? ฉันต้องการคุกกี้ไขมันสะสมในช่องแช่แข็ง

เนย 100 กรัมต่อไขมันหมู 90 กรัม

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 04 เมษายน 2559 00:08 น

ฉันอบขนมปังขิงตามสูตรของ Lerochka ที่นั่นไม่งั้นจะเปลี่ยนเนยหรือไขมันเสมอ

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...436.0

อิสคาเทล - เอ็กซ์

ทัตยา

เนยวัวจืดสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ในอัตราส่วนดังต่อไปนี้:
•ละลาย - 1: 0.85

สำหรับบิสกิต (เค้ก) ฉันสามารถเปลี่ยนครีมเป็นครีมละลายได้หรือไม่?
เนย 60g = 51g ละลาย
เพื่อไม่ให้ครีมละลาย เนยใสเกือบจะเป็นของเหลวอาจจมอยู่ใต้น้ำเล็กน้อย
จริงๆแล้วคำถามคือบิสกิตจะใช้ได้ไหม? มีข้อ จำกัด ที่ซ่อนอยู่หรือไม่?

ธุรการ

ไปที่ร้านทำขนมด้วยคำถามนี้ดีกว่าฉันไม่ได้อบ
และจากการสังเกตของฉันมันง่ายกว่าที่จะทำแป้งบิสกิตด้วยเนย

อิสคาเทล - เอ็กซ์

พบคำตอบในอินเทอร์เน็ต