เค้ก "Pavlova"

เรียนสาว ๆ ที่รักโปรดบอกฉันว่าเมอแรงค์ไม่เคยแห้งวันนี้ฉันทำวิปปิ้งกระรอกอย่างสมบูรณ์แบบ (เครื่องผสม KitchenAir) ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เพื่อความแน่ใจ) แต่มันเป็น ยังคงเหนียวเป็นสีน้ำตาลโดยทั่วไปตามปกติทอฟฟี่โปรตีน (และสำหรับรองเท้าผ้าใบผลเดียวกับเคียฟ) ลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 และเปิดการพาความร้อน - จะช่วยได้หรือไม่? จะเป็นเพื่อนกับเมอแรงค์ได้อย่างไร?

[Svetlana051]

Svetlana051เค้ก Pavlova จะไม่แห้งเสน่ห์ทั้งหมดอยู่ที่เปลือกและใน "โฟม" ที่โปร่งสบายด้านในละลายในปากของคุณอร่อยมาก
หากคุณกำลังทำเมอแรงค์ง่ายๆไม่จำเป็นต้องเติมแป้งหรือน้ำส้มสายชูลองตีตามที่ Tortyzhka อธิบายไว้ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...c=39664.0 และแห้งเป็นเวลานานถ้าเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าอุณหภูมิสูงทันที

ขอบคุณฉันจะพยายาม))))

[กาล่า]

กาล่า, เครื่องหมายถูกฉันอบเค้กของคุณด้วยเคล็ดลับจาก Irinka -kil อร่อยมากนุ่มมากแน่นอนว่ามันทำง่ายมากสูตรนี้ยอดเยี่ยมมากและเค้กไร้ขอบก็เป็นจุดอ่อนเดียวของลูกสาวคนโตของฉัน ตอนนี้ฉันสามารถเอาอกเอาใจเธอได้บ่อยขึ้น
🔗

[ฤดูร้อน]

ฤดูร้อนช่างสวยอะไรอย่างนี้แล้วตัดตรงไหน?

ไอริชคุณเป็นคนชอบกินปลาปิรันย่าของฉันหรือเปล่าพวกมันจะกัดมือด้วยโฟโต้กอย่างง่ายดายสำหรับความล่าช้าใด ๆ
ยังไงซะฉันก็ลืมใส่แป้งไปแล้วแน่นอนว่ามันสายไปแล้วที่จะรีบเร่ง แต่คำถามก็เกิดขึ้น - แป้งให้อะไร?

[ฤดูร้อน]

ฤดูร้อน, Lesyaแป้งจะทำให้น้ำส้มสายชูมีรูพรุนซึ่งเป็นศูนย์กลางที่มีความหนืด ส่วนผสมของน้ำส้มสายชู + แป้ง ... อยู่ตรงกลางระหว่างพวกเขา

[ฤดูร้อน]

ฤดูร้อน, Lesya, แป้งให้ตรงกลางเป็นรูพรุน

ใช่แป้งจะเข้ามาแทนที่แป้งซึ่งจะได้โครงสร้างภายในที่นุ่มนวลกว่า

บอกฉันที pzhlsta โปรตีน 6 ชนิดจะแขวนเป็นกรัมได้เท่าไร? พวกเขาเทลงในขวดของฉันและฉันไม่รู้ว่ามีกี่ขวด

[ไทอา]

ไทอา, ทามาร์ฉันพบมันใน tyrnet:
"ฉันชั่งด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ (ข้อผิดพลาด + - 1 กรัม) เปลือกมีน้ำหนัก 8 กรัมสำหรับไข่คือ 72 กรัมสำหรับไข่ที่เหลือซึ่งมีขนาดชิ้นละ 66-68 กรัมเปลือกมีน้ำหนัก 7-8 g. ไข่แดงหนัก 18-20 ก. โปรตีนโดยเฉลี่ย 42-43 ก. "

ปรากฎว่าคุณต้องรับโปรตีนประมาณ 250 กรัม

ขอบคุณ Lena
ฉันคิดในลักษณะเดียวกัน แต่ตอนแรกฉันเอาไข่ที่เล็กกว่า และนั่นคือสาเหตุที่ mnu กลายเป็นโปรตีนน้อยลง

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, Irinaขอบคุณสำหรับคำแนะนำตอนนี้ฉันจะฉลาดขึ้น!

[แป้ง]

ทำคุกกี้ Angel Wings ทันทีที่ออกจากเตา - อร่อยและกรุบกรอบ พวกเขายืนและนั่งลงและเริ่มชื้น ความหมายของทั้งปีกและพาฟลอฟนั้นเหมือนกัน คุณต้องอบเมอแรงค์ และน้ำส้มสายชูเอาแก่น 70%? และยังคง แป้ง .

[ม่านตา กา]

ม่านตา กา, เออ, แน่นอนไม่ใช่สาระสำคัญ. แน่นอนว่าขนมเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อการรับประทานอย่างรวดเร็วไม่จำเป็นต้องเก็บไว้และราดด้วยครีมก่อนเสิร์ฟ

[กิโล]

กิโล, ไอริช, น้ำส้มสายชูชนิดใด, 9%, ไวน์, แอปเปิ้ล? ฉันเข้าใจเกี่ยวกับการกินเร็ว (ขึ้นอยู่กับการอบที่ประสบความสำเร็จ)

[ม่านตา กา]

ม่านตา กาโดยทั่วไปฉันจะเทน้ำมะนาว (10 มล.) ฉันก็มีสูตรของ Pavlova เช่นกัน แต่สำหรับ Bork U-800 มันจะนุ่มกว่าที่นั่น แต่ฉันชอบแบบนิ่มมากกว่าแบบกรอบ

ของหวาน "Pavlova" ใน multichef Bork U800 (กิโล)

[ไอริน]

และน้ำส้มสายชูเอาแก่น 70%?

ไม่ไม่, ไอรินไม่ใช่สาระสำคัญ! คุณสามารถน้ำส้มสายชู 9% หรือไวน์แอปเปิ้ลก็ได้แล้วแต่ชอบ กิโล Irina และน้ำมะนาว

"Pavlova" ของฉันปี 2016
ทำให้ขนมนี้ในครอบครัวของฉันเป็นประเพณีสำหรับปีใหม่ เรารักเธอ! Pavlov นั่นคือ!

ลาริสช่างเป็นเค้กที่วิเศษมากและมี interlayer สีเหลืองอ่อนแบบไหน? และภายใต้เธออีกครั้งขาวน้อย? ที่อินทริชมาบอกฉัน แต่ฉันไม่มีโอกาสได้แสดง 100 องศาดังนั้นจึงน่าเสียดาย

[ลาริสซา]

ลาริสซาและผลเบอร์รี่อะไร? มันคือสตรอเบอร์รี่?

แล้ว interlayer สีเหลืองอ่อนมีแบบไหน? และภายใต้เธออีกครั้งขาวน้อย?

ใช่ฉันสนใจเหมือนกัน มันเป็นเลเยอร์จริงหรือ?

สาว ๆ และชั้นคือวิปครีม! กระรอกขาวมากจนครีมข้างๆเป็นสีเบจถึงแม้ว่ามันจะขาวด้วยก็ตาม! และสตรอเบอร์รี่ใช่ ฉันบดเกือบทั้งหมดในเครื่องปั่นด้วยน้ำตาลผงแล้วเทลงด้านบน และสตรอเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ด้านบน ช่างน่ายินดียิ่งนัก !!!

[ลาริสซาคุณ]

ลาริสซาคุณนั่นคือคุณปรับครีมด้านในและตัดเมอแรงค์?

[ไอรา]

นึกไม่ออกว่าจะผ่าได้ยังไง!?
ไอราอาจจะอบเค้กสองก้อนแล้วรัดด้วยครีม?

[กาล่า]

กาล่าแจ็คดอว์ใช่อาจถึงแม้ว่าของฉันจะสามารถตัดได้ แต่ฉันก็มีความนุ่มนวล หรืออาจจะทำแค่รูตรงกลางระหว่างอบ

ฝันดีทุกคน! ฉันมีคำถามโง่ ๆ )
ฉันต้องการปรุง Pavlova ในรูปแบบของเค้กจริงๆสำหรับสองมื้อนั่นคือจากโปรตีนสองสามอย่าง ฉันเข้าใจว่าเนื่องจากปริมาณน้อยลงเวลาในการอบจึงควรลดลง? พวกมันจะอบได้เร็วขึ้น ... โดยทั่วไปฉันไม่สามารถหาตลับลูกปืนได้ (ช่วยบอกฉันทีว่าจะเป็นยังไง!

วันนี้ฉันปรุง Pavlova แต่ตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย และไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูและอุณหภูมิต่ำลงจะกลายเป็นสีขาว)))
นี่คือ:

[Maroshka]

Maroshka, Maro สวยสุด ๆ "Pavlova" !!!!!!!!

[Salieri]

Salieriฉันขอโทษที่ฉันไม่เห็นคำถาม แต่ตอนนี้ดูเหมือนว่ามันไม่เกี่ยวข้อง
มาโรมันเปิดออกมาอย่างสดใส

สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย และไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูและอุณหภูมิต่ำลงจะกลายเป็นสีขาว)))

และสูตรอาหาร?

ตีไข่ขาว 4 ฟองด้วยน้ำตาลเล็กน้อยจนเป็นฟองใส่น้ำตาล 150 กรัมแล้วตีจนตั้งยอดแข็งเล็กน้อย (4 นาที) สิ่งสำคัญคืออย่าเอาชนะมากเกินไป แต่ก็ไม่ควรเอาชนะ เมื่อพร้อมใส่แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชาผสมเบา ๆ ด้วยช้อนซิลิโคน
วาดวงกลม 16 ซม. บนกระดาษรองอบแล้ววางเมอแรงค์ลงไป การสร้างรูปร่างฉันทำการเยื้องเล็กน้อยตรงกลางสำหรับครีม นำเข้าอบ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสในโหมดพาความร้อน ถ้าไม่มีการพาความร้อนก็ให้ล่าง + พาความร้อน เมื่อขนมพร้อม (ควรมีเปลือกแห้งหนาแน่นด้านนอก) ปิดเตาอบและทิ้ง Pavlova ไว้ข้างในจนกว่าจะเย็นสนิท สูงกว่า 110 C ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเพิ่มอุณหภูมิเนื่องจากจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
เมื่อเย็นลงฉันก็เติมวิปครีมที่มีรสไอศกรีม)) และตกแต่งด้วยเมลอนพีชกีวีและ chokeberry อย่างดีและชิ้นส่วนของมอสเค้ก

[กาลิน่า]

กาลิน่า, กัลยาสวัสดีช่วยกรุณา,. Pavlova อบหลาย ๆ ครั้ง ครั้งแรกที่มันแตกครั้งที่สองคาราเมลโผล่ออกมาที่ฐานของเค้กจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เป็นครั้งที่สามที่มันหล่นลงไปในเตาอบ (((บอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิดฉันทำไข่ 4 ฟองเค้กหนึ่งชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลางที่มีเม็ดมีดคือ 16 ซม.)

[อัลลา]

อัลลาน่าเสียดายที่ฉันไม่รู้ว่าจะช่วยได้อย่างไรอาจจะไม่สังเกตอุณหภูมิของการอบหรือผ้าขาวตีไม่พอ? ฉันอบตามสูตรมันได้ผลเสมอ

สาว ๆ บอกฉันทีและน้ำหนักที่ออกมาจากโปรตีน 6 ส่วน แล้วพวกเขาก็สั่ง "Pavlov" ประมาณ 1.5 กก. และตอนนี้ฉันกำลังพยายามหาคำตอบว่าฉันสามารถรับครีมและผลไม้ 33% ตามน้ำหนักที่ต้องการได้หรือไม่หรือควรเพิ่มปริมาณโปรตีนเล็กน้อย หรือทำเค้กสองชิ้น? ง่ายแค่ไหน?

[ทิงก้า]

ทิงก้าฉันโชคไม่ดีที่ไม่สามารถบอกได้ ฉันไม่ค่อยอบและไม่เคยชั่งน้ำหนัก

[กาลิน่า]

กาลิน่า, อร่อยมาก! วิธีที่ดีในการติดผ้าขาว) แม้ว่าเพื่อประโยชน์ของ Pavlova ตอนนี้ฉันพร้อมที่จะแยกพวกมันออกจากไข่แดงเป็นพิเศษแล้วฉันจะคิดว่าจะใส่ไข่แดงได้ที่ไหน

[มารุสยา]

มารุสยาใส่ไข่แดงลงบนไอศกรีม

สาว ๆ คำถาม: อบตามเวลาที่กำหนด แต่เมอแรงค์เกาะติดนิ้ว แห้ง? หรือว่างั้น? ยังคงอบอุ่น.

โดยทั่วไปฉันปรุงอีก 30 นาทีจากเตาอบที่เย็น ฉันไม่รู้ว่าโครงสร้างและความสม่ำเสมอควรเป็นอย่างไรชั้นนอกกรุบเล็กน้อยภายใต้นั้นให้ความรู้สึกเหมือนไม่ได้อบเลย - มวลที่ละเอียดอ่อนและเบา ฉันไม่สามารถนำมันออกจากกระดาษได้ ตอนแรกลดน้ำตาลอย่างที่มีคนเขียนว่าหวานมาก และน้ำตาลผงก็ไม่เต็ม ฉันเอาผลไม้ตามโปรโตคอลบีบเสาวรสสองลูกเท่านั้นตอนแรกฉันคิดว่าเยอะมาก แต่นี่เป็นการผสมผสานขั้นเทพ - น้ำเสาวรสและโปรตีนป่องโดยทั่วไปแล้วนี่เป็นของหวานสำหรับสองคนพร้อมกัน

ฉันไม่รู้ว่าโครงสร้างและความสม่ำเสมอควรเป็นอย่างไรชั้นนอกถูกบดขยี้เล็กน้อยใต้ ...

ฉันไม่สามารถนำมันออกจากกระดาษได้

สำหรับขนมที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ควรใช้กระดาษซิลิกอนจะดีกว่า

ฉันทานผลไม้ตามโปรโตคอล ... นี่คือส่วนผสมจากสวรรค์ - น้ำเสาวรสและโปรตีนป่องโดยทั่วไปนี่เป็นของหวานสำหรับคนสองคนในแต่ละครั้ง

ผลไม้รวมนี้เป็นสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุด
และใช่ฉันและสามีสองครั้งต่อครั้งขนมนี้และลดน้อยลง

ขอบคุณสำหรับรายงานและรูปถ่ายน่าอร่อย!

[กาล่า]

กาล่าขอบคุณทุกคนตกใจกับความงามดังกล่าว

Galina ฉันกำลังทำรายงานเกี่ยวกับเค้ก มันอร่อยเหมือนไอศกรีมละลาย แทนที่จะเป็นผงฉันใส่น้ำตาล 220 กรัมและ 1 ช้อนชา กรดมะนาว. อบในเตาอบแก๊สที่ 140 กรัม 2 ชั่วโมง (ไม่ได้เปิดประตู) จากนั้นเธอก็ปิดเปิดประตูทิ้งไว้จนเย็น เมื่อเตาอบเย็นลงฉันก็ปิดประตูและทิ้งเมอแรงค์ไว้ในนั้นสักวัน เปลือกยังคงกรอบ หักเล็กน้อยเมื่อขยับจากส่วนที่ยื่นออกมา

[กาลิน่า]

กาลิน่าฉันพลาดสูตรนี้ แต่ฉันจะแก้ไข ฉันมีคำถามทำไมไม่ชั่งโปรตีนและน้ำตาลทั้งหมดฉันขอร้องให้คุณรู้!
ฉันได้อบรุ่นที่หวานกว่าในรูปแบบต่างๆ ฉันจะลองของคุณ แต่ไข่ 6 ฟองและขนม 200 ชิ้น? ไข่ของคุณไม่เล็ก



ลาริสซาดูดี.

Oksana โปรตีนของฉัน 165 กรัมเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก 18 ซม.

[ลาริสซา]

ลาริสซา, ขอบคุณ.

[โวลก้า 63 ลาริซา]

โวลก้า 63 ลาริซาขอบคุณสำหรับรายงานความอร่อย! หน้าตาเหมือนไอศกรีมจริงๆ

Oksanaฉันไม่ได้อบเค้กนี้มานานแล้ว แต่เท่าที่จำได้มันไม่หวานนะ ฉันเอาโปรตีนจากไข่ขนาดกลาง (ประมาณ 60-65 กรัม)

[กาลิน่า]

กาลิน่าขอบคุณฉันจะรู้! ฉันจะลองดู!



ฉันลองเค้กนี้แล้วฉันชอบสัดส่วนมาก! สูตรเด็ด! จะลองแบบม้วนก็เขียนไปด้วย!
ตีไข่ขาวด้วยทาร์ทาร์ - จมูกช้อนชา! โปรตีน - โปรตีน 165 กรัมน้ำตาล -240 กรัมแป้ง -10 กรัมปริมาณที่เหลืออยู่ในสูตร!