ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งผักโขม (เจ้านายชั้นสูง)

[Sourdough]

ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งผักโขม (เจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Wheat sourdough ให้ความชุ่มชื้น 100%	150 กรัม
แป้งสาลี 1 ป	300 กรัม
แป้งสาลีโฮลเกรน	100 กรัม
แป้งบานไม่รู้โรย	50 กรัม
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช b / s	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำ	270 กรัม
ยีสต์แห้ง	1 กรัม
เกลือทะเลชั้นดี	9 กรัม

วิธีทำอาหาร

• Sourdough รีเฟรช 6 ชั่วโมงก่อนชุด 30 * 70 * 70 ฉันมีเชื้อ "นิรันดร์" ซึ่งฉันเลี้ยงด้วยแป้ง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเธอจะเติบโตได้ดีกว่านี้

• แป้งโด

• แป้งผสมกับยีสต์ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือและน้ำมันลงในชามคนให้เข้ากันแล้วนวดแป้งหยาบด้วยตะขอ Autolysis 20 นาที

• ใส่น้ำมันและเกลือ นวดแป้ง แป้งนุ่มเนียนเลอะก้นชามเล็กน้อย ชุดนี้ใช้เวลาฉัน 10 นาที

• หล่อลื่นโต๊ะภาชนะหรือชามด้วยน้ำมัน ปัดแป้งแล้วนำไปหมักปิดด้วยฟิล์มหรือหมวกคลุมอาบน้ำ หมัก 1.5 ชั่วโมงโดยพับหนึ่งครั้งหลังจากผ่านไป 45 นาที

• แป้งก่อนพับหลังจาก 45 นาที

• แป้งหลังจาก 45 นาทีที่สอง มันเพิ่มขึ้นสองเท่าหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

• เรานวดรอบปิดและทิ้งไว้ 15 นาที

• เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ ฉันมีรอบหนึ่ง วางโดยให้ตะเข็บขึ้นไปบนตัวพิสูจน์อักษรในตะกร้า

• พิสูจน์จนได้สองเท่า ฉันใช้เวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 25 องศา

• พลิกขนมปังลงบนกระดาษรองอบ เราทำการบาก

• ฉันอุ่นเตาอบด้วยเหล็กหล่อ อุณหภูมิ 240 องศา ฉันถ่ายโอนชิ้นงานไปยังภาชนะปิดด้วยฝา อบโดยปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเรานำฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วนำขนมปังเข้าสู่ความพร้อม เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 40 นาที

• นำออกจากเตาเย็นและเพลิดเพลิน
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปัง 1 ก้อน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเครื่องผสม

บันทึก

ฉันเอาสูตรขนมปังจาก Vasilisa ของเราในนิตยสารของเธอ 🔗... สูตรนี้อยู่ในไซต์นี้ด้วยที่นี่ แต่ได้รับอนุญาตจากผู้เขียนและผู้ดูแลฉันโพสต์มันเกินไป Vasilisa ใช้โยเกิร์ตและน้ำมันข้าวโพดในสูตรของเธอ ฉันแทนที่ของเหลวทั้งหมดด้วยน้ำและลดปริมาตรลง ฉันมีน้ำมันพืชธรรมดา
ขอบคุณสำหรับสูตร : a-kiss: ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่อร่อยและหอมมาก ในภาพนี้ คุณจะเห็นว่ามันนุ่มแค่ไหน เปลือกไม่หยาบบาง ฉันอบสองครั้งติดต่อกันวาซิลิซ่า!ฉันสามารถบอกคุณด้วยความมั่นใจว่าขนมปังยังคงสดใหม่ในวันรุ่งขึ้น นุ่มเหมือนในวันแรกของการอบ ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร และให้อภัยในความไม่สุภาพ!
อบและสนุก! ขนมปังที่ดีสำหรับคุณ !!!

แองเจล่าดีใจมากที่เห็นสูตรของตัวเองมีประสิทธิภาพดีขนาดนี้ girl_love: ดีใจมากที่ชอบขนมปังอบเพื่อสุขภาพ !!! ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก!

[แองเจล่า]

แองเจล่าเขาเป็นคนหล่ออะไรขนาดนี้! และคุณก็กลัว

: ฉันดีใจมากที่ฉันชอบขนมปัง

และฉันดีใจที่คุณดีใจ!

[แองเจล่า]

แองเจล่าก็ช่างมันเถอะ! และคุณก็กลัว

ทันย่าขอบคุณ ฉันไม่ได้กลัวมากมันก็เริ่มอึดอัด : girl_in_dreams: ฉันเห็นมันครั้งแรกในนิตยสาร ฉันอบมัน ฉันต้องการที่จะเปิดเผย ฉันตัดสินใจที่จะดูที่นี่หรือไม่ และเขาก็กลายเป็น : girl-th: ความกระอักกระอ่วนจึงเกิดขึ้น แต่ฉันพยายามที่จะไม่ทำให้ผู้เขียนหลักผิดหวัง

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังทั้งหมดของเราในฟอรัมและบนอินเทอร์เน็ตเป็นเหมือนพี่น้องฝาแฝด (นม) เนื่องจากเราอบเกือบตามสูตรเดียวกันและจากส่วนผสมเดียวกันแป้งน้ำ + ที่เหลือ ... เพียง แต่เรารวมไว้ในรูปแบบต่างๆ
มี peki มากขึ้นทดลองมากขึ้นและแสดงสูตรอาหารมากขึ้นคุณมีขนมปังที่สวยงาม

แองเจล่า !!!!!!!!! คุณมีขนมปังมหัศจรรย์ !!!!!! อารมณ์ขึ้นขนาดไหนเมื่อเห็นขนมปัง !! โดยเฉพาะเช่นขนมปัง !! และต้องขอบคุณ Vasilisa ที่เธอสอนเรามากมาย

และภาพถ่ายที่คุณถือไว้ในมือทำให้คุณแทบคลั่ง

[กัลยา]

กัลยา, ยินดีที่ได้พบคุณ! ไม่ได้วิ่งเข้ามานานแล้ว! : แพทย์: ขอบคุณสำหรับคำชม ขนมปังดีมาก ลองถ้าเป็นไปได้

[แองเจล่า]

แองเจล่า ขนมปังวิเศษ! : bravo: มาสเตอร์คลาสสวยมาก! ขอบคุณและ Vasilisa!

[Maroussia]

Maroussia,

สาว ๆ ดอกบานไม่รู้โรยนำรสชาติแบบไหน?

ไม่มีเลย อาจจะมีรสบ๊องเล็กน้อย

[แองเจล่า]

แองเจล่าบางครั้งฉันซื้อแป้งผักโขมและอบขนมปังนี้
จริงอยู่ฉันไม่เก็บเชื้อข้าวสาลีดังนั้นฉันจึงรับคำแนะนำของคุณในสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งและใส่เชื้อยาวซึ่งแทนที่เชื้อให้ฉันได้สำเร็จ
แทนที่จะใช้แป้งโฮลวีตฉันใช้แป้งสะกดซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติบ๊องๆ แม้แต่ลูกชายของฉันก็สังเกตเห็นสิ่งนี้และเขาก็เป็นนักเลงหลักของฉันและเป็นผู้กิน "ผลงานชิ้นเอก" ของฉัน
โดยทั่วไปนี่ไม่ใช่ขนมปัง "ของเรา" ผู้กินของฉันไม่ต้อนรับขนมปังสีเทาพวกเขาชอบข้าวสาลีสีขาวหรือข้าวไรย์คัสตาร์ด แต่ก้อนนี้ทิ้งไว้ค่อนข้างเร็ว
นี่คือสิ่งที่เขาเป็น:
รูปภาพบางอย่างไม่ได้โหลดลงในแกลเลอรีฉันจะลองในภายหลัง

[สเวตลานา]

สเวตลานาดีมาก ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน. ฉันกำลังรอขนมปังในรูปถ่าย

นี่คือภาพของฉันในที่สุด


ฉันลืมไปแล้วว่ารสชาติเป็นอย่างไรฉันยังต้องอบ

[สเวตลานา]

สเวตลานาขนมปังสวย. ครั้งต่อไปพยายามให้เขาพิสูจน์อักษรน้อยลง 5-10 นาที การตัดจะเปิดได้ดีขึ้น)

ที่ที่ฉันปีนขึ้นไปภาพถ่ายด้วยนิ้วทำให้ฉันตื่นเต้นมาก ฉันก็เช่นกันเช่นกัน)) แต่แป้งงาจะไม่ทำงาน? แทนดอกบานไม่รู้โรยแล้ว ??? มิฉะนั้นฉันก็ต้องการขนมปังที่โปร่งสบายเช่นกัน

[จีนน์]

จีนน์ลองบอกเราสิ)

ใช่อัณฑะแล้ว Chu-Chu ของฉันพาฉันไปตรวจสุขภาพ ฉันจะไปรับมันในตอนเย็น เครื่องทำขนมปังสามารถจัดการได้หรือไม่?

แคนเนสโน

ตกลง) ตัดสินใจ !!!

ครั้งต่อไปพยายามให้เขาพิสูจน์อักษรน้อยลง 5-10 นาที การตัดจะเปิดได้ดีขึ้น)

ใช่เขาหยุดที่ฉันแน่นอน โดยทั่วไปแล้วฉันกลัวว่ามันจะระเบิดออกมาในเตาอบ แต่ไอน้ำและหินก็ทำหน้าที่ของมันได้และมันก็ออกมาดีแม้ว่าเศษมันจะไม่สวยเท่าของคุณก็ตาม

[Ang-Kay]

Ang-Kayใส่. เรากำลังรอ

[จีนน์]

จีนน์แน่นอนเรากำลังรอ)

การล่าเพื่อฉีกชิ้นส่วนเป็นอย่างไร
Nizza ร้อน

[จีนน์]

จีนน์คุณเป็นช่างทำผมของฉัน! ขนมปังดี. ฉันหวังว่าคุณจะพอใจกับรสชาติ)

[แองเจล่า]

แองเจล่าแน่นอนว่าฉันมีความสุข)) วันนี้ฉันจะหาแป้งบานไม่รู้โรยสักวันหนึ่งแล้วฉันจะทำอีกครั้ง)))
ฉันจะไปหาสาว ๆ เพื่อพาพวกเธอไปที่ทางรถไฟปล่อยให้พวกเธออบ)))

แองเจล่าอบเมื่อวานในที่สุด))
อันแรกขึ้นอยู่กับ sekowa sourdough ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นใหม่อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นเนื่องจากเม็ดแห้งหนึ่งขวดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองปีแล้ว มันใช้งานได้ดีแม้ว่าวันหมดอายุดูเหมือนจะหมดก็ตาม
ฉันมีคำถามเกี่ยวกับแป้งบานไม่รู้โรย ฉันมีสีเทาเข้มคุณสามารถเห็นได้จากขนมปัง ทุกคนและเศษของคุณเบากว่าอย่างเห็นได้ชัด และขบฟันเหมือนทราย นี่เป็นวิธีที่ควรจะเป็นหรือคุณส่งแป้งผักโขมผิด "Pudov" มาให้ฉัน))

ขนมปังที่ดีเปิดออก สีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณรำในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่เห็นได้ชัดว่าขนมปังไม่ควรกรุบกรอบ อาจจะบดหยาบมาก? ลองหว่านบนตะแกรงละเอียดมาก ๆ แล้วคุณจะเห็นว่ามีอะไรบ้าง

ฉันจะพยายามร่อน ฉันได้ชิมแป้งหลังขนมปังด้วยซ้ำ)) ใช่ - มันเป็นอะไรที่ยากกว่ารำที่กรุบกรอบ แต่เล็กจนมองไม่เห็นว่าคืออะไร.
ต้องพบตะแกรงเท่านั้น))

แองเจล่า !!! เจอแป้งดอกบานไม่รู้โรยซื้อเลย ... จำเป็นหมด !!! แน่นอนคุณสามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน แต่มันเป็นการล่าที่ต้องลอง ขนมปังก็อร่อย ลูกชายชื่นชมว่าเป็นสิ่งสำคัญ





ฉันไม่ได้ชิมผักโขมมันอาจจะดีและลูกชายของฉันบอกว่าขนมปังมีกลิ่นไม่เหมือนกัน แต่อร่อย ตอนนี้ฉันจะอบทรมานแป้ง)))

เครื่องหมายถูกคุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยม) แป้งไม่ค่อยได้ยินเพราะมีน้อยมาก เธอให้กลิ่นบ๊องเล็กน้อยสำหรับฉัน Peks เพื่อความสุขของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก)

แองเจล่า! เฮ้! อบไปแล้วสามครั้ง !! สามีของฉันเป็นคนรักขนมปังที่มีเมล็ดดังนั้นฉันจึงเติมงาและแฟลกซ์ลงไป ฉันชอบขนมปังนี้มาก แป้งบานไม่รู้โรยมากขึ้น

[เครื่องหมายถูก,]

เครื่องหมายถูก, ฝาแฝดสุดหล่อ) และยอดเยี่ยมเสมอ

แองเจล่า !! และขอบคุณอีกครั้ง !!



พรุ่งนี้ฉันวางแผนขนมปังของคุณอีกครั้ง

คุณไม่เคยหยุดที่จะโปรด ขอบคุณ.

นางฟ้าสวัสดี! เราติดตรงขนมปังนี้
ขอบคุณมาก!!

[เครื่องหมายถูก,]

เครื่องหมายถูก, ขอบคุณและ Vasilisa ฉันเพิ่งพูดซ้ำผลงานชิ้นเอกของเธอ)

คุณมีขนมปังที่สวยงามมาก เป็นที่น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้สึกถึงความบ้าคลั่งที่นั่น (และฉันต้องการมาก) เป็นรสชาติสำหรับมือสมัครเล่น

[Doriana]

Dorianaที่แน่นอน สำหรับแต่ละคนของเขาเอง