ธุรการ
แป้งถั่วลิสงและถั่ว

การทำ "แป้ง" จากถั่วลิสงและถั่ว:

1. เมล็ดถั่วลิสงและถั่วแห้งเป็นแผ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 80 ° C หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกทำความสะอาดจากเปลือก
2. เมล็ดข้าวแห้งบดโดยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดอบแห้งอีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 60 ° C
3. เช็ดตะแกรงโลหะเบอร์ 24

แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
การแปรรูปถั่ว เปลือกจะถูกนำออกจากถั่วที่ปอกเปลือกและแห้งถั่วจะถูกบดและร่อนผ่านตะแกรงที่ละเอียด
ใน เพื่อขจัดน้ำตาล ถั่วสับวางในถุงที่ทำจากผ้าบาง ๆ (ผ้าดิบหยาบ) และแช่ในน้ำเดือดโดยเติมกรดอะซิติกประมาณ 0.5% ลงไป
หลังจากผ่านไป 15 นาที นำถุงออกและขันถั่วออกอย่างระมัดระวังและทำให้แห้ง

ที่มา: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 350 ชนิด"

บ่อยครั้งในแป้งใด ๆ ในแป้งสำหรับพายและบิสกิตมัฟฟินรวมถึงแป้งขนมปัง "แป้ง" จากถั่วลิสงอัลมอนด์และถั่วอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป วันนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อแป้งดังกล่าวในร้านค้าหรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตเช่นในถุงดังกล่าว

แต่คำถามเกิดขึ้นวิธีการปรุงแป้งอย่างถูกต้อง ที่บ้าน?
ฉันให้หลักการทำแป้งดังกล่าวจากหนังสือ "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 350 ชนิด"

ฉันขอให้คุณเพื่อนร่วมงานที่รักคนทำขนมปังเข้าร่วมในหัวข้อนี้และแบ่งปันประสบการณ์การทำ "แป้ง" จากถั่ว - ประสบการณ์นี้จะเป็นประโยชน์กับพวกเราทุกคน

ธุรการ
วิธีทำแป้งอัลมอนด์ด้วยตัวคุณเอง

ขั้นแรกคุณต้องลอกอัลมอนด์ออกจากผิวสีเข้มเพื่อให้ขนมอบมีสีขาวสวยงามโดยไม่ต้องมีส่วนผสมของเปลือกถั่ว
ในการทำเช่นนี้ให้ล้างอัลมอนด์ด้วยน้ำใส่ชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป

หลังจากผ่านไป 10 นาทีล้างอัลมอนด์ด้วยน้ำเย็นใส่กลับในชามแล้วเติมด้วยน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำและลอกถั่วออกจากสกิน - มันแยกออกได้ง่ายและอัลมอนด์ดูเหมือนจะ "กระโดดออก" จากเปลือก

สามารถใช้อัลมอนด์ปอกเปลือกได้แล้ว - หากคุณต้องการถั่วทั้งลูก

หากคุณต้องการแป้งอัลมอนด์คุณต้องคนจรจัดอีกเล็กน้อย
ขั้นแรกต้องทำให้อัลมอนด์แห้งเนื่องจากไม่สามารถสับได้ดีเมื่อเปียก คุณสามารถเช็ดให้แห้งได้ภายในสองสามวันโดยใช้ผ้าขนหนูแบบกระจายหรือภายในไม่กี่ชั่วโมงในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาแล้วโรยถั่วลงบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบและซับให้แห้ง ตรวจสอบ "ความแห้ง" ของอัลมอนด์เป็นระยะ - ควรทำให้แห้ง แต่ในกรณีที่ไม่ไหม้ ทำให้อัลมอนด์แห้งเย็นลงจนหมด

บดอัลมอนด์แห้งและเย็นลงในแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟ คุณต้องบดอย่างรวดเร็วในหลายขั้นตอนอย่างแท้จริงเป็นเวลา 10-20 วินาทีเขย่าเครื่องบดกาแฟเป็นระยะเพื่อไม่ให้อนุภาคของถั่วติดกับผนังและใบมีด หากคุณไม่หยุดและบดนานเกินไปใบมีดของเครื่องบดจะทำให้ถั่วร้อนขึ้นทำให้มันและติดกัน ขั้นตอนเดียวกันสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อข้ามถั่วสองหรือสามครั้ง

อิปาติยา
ช่างเป็นหัวข้อที่มีประโยชน์! ธุรการขอขอบคุณที่ให้ความรู้เราอย่างต่อเนื่อง!
เซน
ธุรการแน่นอนว่านี่เป็นข้อมูลที่ดีมาก แต่การซื้อแป้งถั่วลิสงอัลมอนด์และอื่น ๆ บนสมุนไพรนั้นง่ายกว่ามาก ไม่ใช่เหรอ?
ธุรการ
ข้อความอ้างอิง: Sens

ธุรการยังไง? การซื้อในเอเฮิร์บแตกต่างจากการซื้อในโอโซนเฉพาะในช่วงรอพัสดุ ...
แชร์ปัญหาถ้าไม่ใช่ความลับ ...

คุณกำลังพูดถึงเมืองใหญ่และแหล่งที่มาที่หลาย ๆ คนสามารถเข้าถึงได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคนแต่ถ้าคุณอ่านโพสต์ของผู้ใช้ของเราอย่างละเอียดคุณจะสังเกตได้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าโอโซนคืออะไรไม่มีแป้งแบบนี้ในร้านค้าของพวกเขาคุณไม่เคยได้ยินแป้งประเภทนี้มาก่อนแป้งชนิดใดและทำไม มันเป็นสิ่งจำเป็นและในที่สุดประถมก็ไม่มีเงินซื้อทางอินเทอร์เน็ต (พร้อมค่าจัดส่ง) คุณภาพไม่เหมาะสม (จากถั่วหืนเทคโนโลยีเสีย) และอื่น ๆ ...

และฉันต้องยอมรับว่าถุงแป้งดังกล่าวมีราคาแพงมากและจะเพียงพอสำหรับการเติม 1-3 ครั้งขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ใช้แป้ง ฉันรู้จากตัวเอง - ฉันซื้อแป้งดังกล่าว

ดังนั้นจึงกลายเป็นว่าผู้ใช้บางคนทำแป้งถั่วเองได้กำไรมากกว่า สามารถเตรียมถั่วได้ล่วงหน้าและคุณสามารถบดและร่อนเมื่อคุณต้องการปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการอบ แป้งถั่วสำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษาไม่นานเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก

ฉันดำเนินการต่อจากการพิจารณาเหล่านี้เมื่อโพสต์หัวข้อนี้ฉันหวังว่าฉันจะทำในสิ่งที่ถูกต้องและหัวข้อนี้จะเป็นที่ต้องการสำหรับสาเหตุที่ดี

ครืน
ธุรการขอบคุณสำหรับหัวข้อ อันที่จริงบางครั้งการทำแป้งด้วยตัวเองก็ง่ายกว่าเพราะหาซื้อถั่วได้ง่ายกว่ามาก
SnieZhinka
ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ Iherbe แต่เทคโนโลยีนี้ดีมากสำหรับฉัน ฉันต้องการมันมีถั่วอยู่ในสต็อกตอนนี้ฉันรู้วิธีทำ! Tatiana ขอบคุณ!
Elena Pavlovna
ขอบคุณคุณ Tatyana หัวข้อนี้จำเป็นมากจริงๆ ฉันสนับสนุนคุณอย่างเต็มที่ว่าการทำแป้งถั่วด้วยตัวเองจะดีกว่าและฉันก็ทำแป้งอัลมอนด์ด้วยตัวเอง สิ่งที่ฉันทำนั้นดีสำหรับฉัน แต่เห็นได้ชัดว่าก่อนเวลาอันควรที่จะเรียนปริญญาโท

ตอนนี้ฉันมีความปรารถนาที่จะทำเค้กพิสตาชิโอ
คุณคิดว่าถั่วพิสตาชิโอควรปอกเปลือกออกจากหนังด้วยหรือไม่? ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่าไม่ - มันอยู่ในผิวหนังที่มีสีเขียว

อย่างไรก็ตามฉันหันไปหานักฟิสิกส์ที่ฉันรู้จักเกี่ยวกับการทำแป้งจากถั่วนั่นคือปัญหาเรื่องน้ำมันส่วนเกินซึ่งทำให้ไม่ได้แป้งทำให้ทุกอย่างกลายเป็นแป้ง
สิ่งที่นักฟิสิกส์ตอบฉันนั้นเป็นความจริงที่น่าสงสัยและนี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ไม่ควรซื้อแป้งถั่วสำเร็จรูป
ธุรการ

เพื่อสุขภาพของคุณ!
ฉันได้ผ่านแป้งที่ซื้อมาจากถั่วไพน์แล้ว - มันมีราคาเหมือนรถเบนซ์ แต่มันถูกเก็บไว้ไม่ดีเนื่องจากปริมาณไขมันของถั่วเอง จากนั้นก็มีการแพ้ถั่วและแป้งในร่างกายด้วย - เราไม่สามารถใช้มันได้เป็นเวลานานและเราก็ต้องทิ้งมันไป

เกี่ยวกับถั่วพิสตาชิโอ หากถั่วมีคุณภาพสูงเมล็ดจะเป็นสีเขียวซึ่งจะถูกส่งต่อไปยังแป้ง ลอกเปลือกออกลอกแน่นอนคุณต้อง
Irgata
ขอบคุณ Tatyana สำหรับการทำงานอย่างหนักในการค้นหาสิ่งที่น่าสนใจและจำเป็นและที่สำคัญที่สุดคือการแบ่งปันความรู้นี้กับเราอย่างจริงใจและจริงใจ
ธุรการ
อ้างถึง: Irsha

ขอบคุณ Tatyana สำหรับการทำงานอย่างหนักในการค้นหาสิ่งที่น่าสนใจและจำเป็นและที่สำคัญที่สุดคือการแบ่งปันความรู้นี้กับเราอย่างจริงใจและจริงใจ

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!
เมื่อฉันอ่านบทวิจารณ์ดังกล่าวฉันเข้าใจว่าฉันกำลังทำงานที่เหมาะสมสำหรับคุณ!
Tania T.
: rose: ทันย่า! ขอบคุณสำหรับสูตรช่วยชีวิต !!! แป้งอัลมอนด์เป็นสิ่งที่ต้องการอย่างเร่งด่วน แต่มันไม่ได้อยู่ในร้านขายขนมพวกเขาถูกรื้อทิ้งในช่วงวันหยุด

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง