ชาหมักที่ทำจากใบของสวนและพืชป่า (เจ้านายชั้นสูง)

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม! แน่นอนว่าฉันลองชิมชาไปพอสมควร แต่ฉันชอบคอลเลกชันนี้มากกว่าหนึ่งชา)

แน่นอนรสนิยมของทุกคนไม่เหมือนกัน! ใช่และสำหรับคน ๆ เดียวพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ในฤดูกาลที่ผ่านมาฉันพึ่งพาลูกแพร์เชอร์รี่และโช้กเบอร์รี่สีดำ และฉันชอบชาหมักต่ำมากกว่า และปีนี้ฉันไม่สามารถดื่มชาอีวานได้ยิ่งไปกว่านั้นการหมักอย่างมาก!

ฉันดูเกมของฉันในเทสคอมช่างทำแฮมกลิ่นหอมแบบที่ชาแนลอิจฉา พลัมเชอร์รี่และมะตูมเล็กน้อยและแบล็ค ธ อร์นของโปรด !! นี่คือส่วนผสมที่ดีที่สุดจนถึงตอนนี้! เนื่องจากฉันไม่ได้ทำเป็นชุดใหญ่ตอนนี้ฉันจะทำในเครื่องทำแฮมเท่านั้นไม่มีที่ว่างที่นั่นมันยืนได้ 9 ชั่วโมง แต่ฉันไม่ได้ห่อมันฉันกลัวว่ามันจะเป็น ร้อนในบ้านกลิ่นหอมดีฉันยังคงลูบมันในมือของฉันและวางไว้จนถึงเช้า
จนกว่าจะมีเครื่องบดเนื้อฉันจะไม่ตัดมันด้วยมีดเลยบดมันในมือเท่านั้น ควรทำด้วยมือในแง่ที่แท้จริงที่สุด

[รดา -dms]

รดา -dmsทฤษฎีนั้นถูกต้องในทางปฏิบัติ! นั่นหมายความว่าใบไม้ของเราไม่ควรได้รับโอกาสให้หายใจ นั่นคือในระหว่างการหมักคุณต้องปิดฝาและปิดภาชนะให้มากที่สุด
หรือฉันสับสนอะไรบางอย่าง? ดีใจที่ใบไม้มีสภาพอย่างไร? ที่คุณเขียน:

ไม่มีพื้นที่ที่ไม่มีอากาศถ่ายเท

มีที่ว่างอะไร ฉันไม่มีอุปกรณ์นี้และการค้นหาบนอินเทอร์เน็ตไม่ได้ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับหลักการของเครื่องทำแฮม

ตัดสินโดยผู้ผลิตแฮม Beloboka หลักการคือใส่เนื้อสับโดยปกติจะใส่ปลอกกันความร้อนมีฝาปิดอยู่ด้านบนและโครงสร้างทั้งหมดจะปิดด้วยสปริง จากนั้นเมื่อเนื้อเดือดลงสปริงจะถูกบีบอัด (มีช่องพิเศษที่ด้านข้าง) และฝาปิดลงภายใต้แรงกดโดยกดเนื้อ ในกรณีของชาอาจกดมวลได้ง่ายๆโดยไม่มีอากาศเข้า
และถ้าปิดชาในโถสุญญากาศในทางทฤษฎีก็จะมีผลคล้ายกันเช่นกันคือบีบอัดน้อยลงเล็กน้อย คุณต้องตรวจสอบในทางปฏิบัติ

[lappl1]

lappl1, Eva3ฉันมีใบไม้จำนวนหนึ่งประมาณ 1/3 ของแฮม ที่นั่นด้วยความช่วยเหลือของสปริงเนื้อหาจะถูกกด ใบเหี่ยวเล็กน้อยและเหี่ยวย่นด้วยมือ! จากนั้นพวกเขาก็ปิดในเครื่องทำแฮมสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะไม่มีช่องว่างอากาศ แต่ค่อนข้าง จำกัด และกดใบไม้ได้ดี นอกจากนี้ยังปิดจากด้านบนด้วยฝาเกลียวและภายในมีอากาศเล็กน้อยระหว่างแผ่นซึ่งกดลงและฝา - กลิ่นไม่ออกมา! ชายืนเป็นเวลานานเกือบ 12 ชั่วโมงใบไม่ยับมาก หนึ่งชั่วโมงแห้งในเตาอบ! หอมมาก!
ฉันยังคงขยี้มันให้แห้งด้วยมือของฉัน ฉันชงมันในกระติกน้ำร้อนใบเล็กมันมีกลิ่นหอมเปรี้ยวเล็กน้อยไม่มีรสเปรี้ยว แต่มีกลิ่นของน้ำผึ้งขมจนแทบมองไม่เห็น!





และยังเป็นเพียงการสังเกตของฉัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อฉันใช้มือขยำใบไม้พวกมันจะขยำไม่เท่ากันจากนั้นก็หมักอย่างไม่สม่ำเสมอ - ด้วยเหตุนี้กลิ่นจึงน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันยืนนานกว่านี้อีกหน่อย ทุกวันนี้มีความฝาดและมีกลิ่นหอมเพราะสีเข้มให้สีและความฝาดความลึก (เสียงต่ำและเสียงกลาง) และสีเข้มน้อยกว่า - กลิ่นหอมเช่นเดียวกับที่พวกเขากล่าวในอโรมาเทอราพี - สีโทนบน!

เวอร์จินยกโทษให้ฉันด้วยที่ฉันน้ำท่วม แต่ฉันไม่สามารถสั่งเครื่องอบผ้าได้เป็นสัปดาห์ที่สองเมื่อวานนี้พวกเขานำถาดโอโซนที่ระเบิดออกมาจากโอโซนวันนี้สามีของฉันเอามันกลับมา ชาที่น่าสงสารของฉันเพียงแค่นอนบนแผ่นอบและเช็ดให้แห้งเอง

[Matilda_81]

Matilda_81และฉันไม่พอใจกับ Sedona ของฉันฉันทำโยเกิร์ตสมุนไพรอยู่ที่นั่น! ที่นั่นพาเลทไม่สามารถระเบิดได้วัสดุไม่เหมือนกัน!
อย่าท้อถอยโดยทั่วไปฉันจะแห้งในระดับไมครอนที่จุดเริ่มต้นของการพาความร้อน อีกฝ่ายไม่ต้องการการอบแห้งเพิ่มเติมด้วยซ้ำ
เป็นเรื่องดีที่เราสังเกตเห็นได้ทันที!

และฉันกำลังพูดถึงอนาคต! ฉันจะไปประเทศที่อบอุ่นมะเดื่อมะกอกมะนาวและกระบองเพชรจะเติบโตที่นั่น (ล้อเล่น!)
ใครทำมะเดื่อมะนาวหรือมะกอก?

[Eva3]

Eva3, รดา -dmsขอบคุณสำหรับการให้ความรู้เกี่ยวกับเครื่องทำแฮม! ชัดเจนมากหรือน้อย

หากปิดชาในโถสุญญากาศตามทฤษฎีแล้วจะมีผลคล้ายกันเช่นกันบีบอัดน้อยลงเล็กน้อย

และนี่คือหรือไม่ใช่กระป๋องสุญญากาศ แต่เป็นอุปกรณ์สำหรับสูบลมจากกระป๋อง และคุณสามารถบีบอัดได้ด้วยตัวเอง - ด้วยลูกเบี้ยว

[รดา -dms]

มีใครทำมะเดื่อมะนาวหรือมะกอก?

ยังไม่มีใครทำ พวกเขาถามเกี่ยวกับส้ม - หญิงสาวกำลังพักร้อนในประเทศที่อบอุ่นและตัดสินใจลอง แต่จนถึงขณะนี้ฉันยังไม่ได้แบ่งปันความประทับใจของฉัน เพื่อที่คุณ รดา -dmsคุณจะเป็นคนแรก

[กุลนรา]

ฉันไม่สามารถสั่งเครื่องอบผ้าได้เป็นสัปดาห์ที่สองเมื่อวานนี้พวกเขานำมาจากโอโซนดังนั้นเธอจึงมีถาดหนึ่งชิ้นล้นออกมาวันนี้สามีของฉันเอามันกลับ ชาที่น่าสงสารของฉันเพียงแค่นอนบนแผ่นอบและเช็ดให้แห้งเอง

กุลนราเช่นเดียวกับที่ในอากาศ? ดิสเครดิต! ลองอบแห้งในกระทะ

คุณหมักนานแค่ไหน? มีใบไม้เช่นลูกแพร์ซึ่งเปลี่ยนสีทันที ... ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะได้รับคำแนะนำจากกลิ่น ..

ใบไม้ถูกหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่ส่วนล่าง (เชอร์รี่ลูกพลัมมะตูม) วางที่ก้นกระทะและด้านบนเป็นราสเบอร์รี่กับลูกเกดและส่วนที่เหลือของมะตูมเพื่อให้ม้วนง่ายขึ้น
กลิ่นเป็นที่น่าพอใจผลไม้ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะแห้ง

[รดา -dms]

และยังเป็นเพียงการสังเกตของฉัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อฉันใช้มือขยำใบไม้พวกมันจะขยำไม่เท่ากันจากนั้นก็หมักอย่างไม่สม่ำเสมอ - ด้วยเหตุนี้กลิ่นจึงน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณปล่อยให้มันยืนนานกว่านี้อีกหน่อย ทุกวันนี้มีความฝาดและมีกลิ่นหอมเพราะสีเข้มให้สีและความฝาดความลึก (เสียงต่ำและเสียงกลาง) และสีเข้มน้อยกว่า - กลิ่นหอมเช่นเดียวกับที่พวกเขากล่าวในอโรมาเทอราพี

รดา -dmsในความเป็นจริงวิธีการชงชาของคุณคล้ายกับการผลิตชาแดงในประเทศจีน อ่านสิ่งที่พวกเขาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหนังสือเกี่ยวกับการผลิตชาแบบดั้งเดิม

การผลิตชาแดง

ชาแดง (อูหลง) ผลิตโดยเฉพาะในประเทศจีน เทคโนโลยีในการผลิตชาแดงมีลักษณะคล้ายกับเทคโนโลยีของสีดำ แต่มีคุณสมบัติเฉพาะที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณสมบัติที่โดดเด่นของชาแดงนั่นคือรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในการผลิตชาแดงความลึกของกระบวนการออกซิเดชั่นนั้นมากกว่ามาก ที่นี่การกระทำของเอนไซม์ออกซิเดชั่นและการบำบัดความร้อนถูกนำมาใช้ในระดับที่มากขึ้น

การผลิตชาแดงประกอบด้วยกระบวนการดังต่อไปนี้: การเหี่ยวเฉา, การดัดผม, การหมัก, การทำสีน้ำตาล, การดัดผมรองและการทำให้แห้ง

ในทางตรงกันข้ามกับการผลิตชาดำใบเขียวจะเหี่ยวเฉาในแสงแดดบนไม้ไผ่หรือเปียกระดาษบางครั้งก็อุ่นด้วยไฟหรือในห้องที่มีอากาศร้อน หลังจากการอบแห้งผลของเอนไซม์จะไม่หยุดนิ่ง: วัตถุดิบได้รับความเสียหายเล็กน้อยและเก็บไว้ที่อุณหภูมิหนึ่งเพื่อพัฒนากระบวนการออกซิเดชั่นและเพิ่มการสร้างกลิ่นหอม ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้การหมักจะเริ่มขึ้นที่ขอบใบที่เสียหายแทนที่จะอยู่ในมวลใบทั้งหมด

การรีดและการหมักใบจะดำเนินการตามรูปแบบที่สั้นลง: กระบวนการจะถูกระงับเมื่อปลายใบได้รับสีน้ำตาลแดงและมีกลิ่นหอม เวลาในการบิดที่เหมาะสมที่สุดคือ 30 นาทีเวลาในการหมัก 2.5–3 ชั่วโมง จุดประสงค์ของการบิดและหมักใบครั้งแรกนั้นไม่มากนักเพื่อให้ใบไม้มีรูปร่างที่บิดเบี้ยว แต่เพื่อทำลายเซลล์บางส่วนของส่วนล้างบางส่วน (มากถึง 30–35%) การบิดครั้งแรกจะทำลายส่วนที่บอบบางของฟลัชซึ่งเกิดการแปรสภาพออกซิเดชั่นอย่างล้ำลึกทำให้ใบมีคุณสมบัติทั้งหมดของชาหมักส่วนที่เหลือส่วนใหญ่ของใบมีดไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ดังนั้นชาแดงจึงรวมอยู่ในส่วนของใบเดียวกับการหมักตามปกติและส่วนที่มีเซลล์ที่ไม่ถูกทำลายซึ่งการออกซิเดชั่นของเอนไซม์ยังไม่เสร็จสมบูรณ์

กระบวนการต่อมา - การอบชุบด้วยความร้อนในรูปแบบของการปิ้งการอบแห้งการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากให้ความร้อนในกล่องปิดหรือหม้อต้มน้ำร้อน - ยังช่วยให้ใบชามีคุณสมบัติบางอย่าง

จุดประสงค์ของกระบวนการปิ้งใบหมักคือการเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีพัฒนาคุณสมบัติเฉพาะและหยุดการทำงานของเอนไซม์ การบิดครั้งที่สองหลังจากทอดใบจะดำเนินการหนึ่งครั้งในขณะที่สังเกตเห็นการเสียรูปขององค์ประกอบของการล้างชาการบดเซลล์เหล่านั้นที่ไม่ถูกทำลายในระหว่างการบิดครั้งแรกการปล่อยน้ำของเซลล์ลงบนพื้นผิวของใบ ในขณะเดียวกันน้ำชาของเซลล์ที่ถูกทำลายใหม่จะผสมกับน้ำผลไม้ของเซลล์ที่ถูกทำลายไปก่อนหน้านี้ซึ่งอยู่ภายใต้การออกซิเดชั่นของเอนไซม์และการคั่ว ผลที่ได้คือส่วนผสมของสารที่ให้คุณสมบัติของชาดำและชาเขียวในการแช่

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้งซึ่งในการผลิตชาแดงจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับการผลิตชาดำ.

อย่างไรก็ตามมิสเซิลโทก็ทำสิ่งที่คล้ายกันในวิลเลจทีเมื่อใบไม้บางใบไม่ต้องการหมุนและเธอก็ส่งพวกมันไปหมักด้วยกัน

ฉันแทบรอไม่ถึงเช้าเลยอยากลองชิมชา ปรากฎว่า 350 กรัมชาแห้งที่มือของฉันมีรอยย่นนิดหน่อยว่ามวลน้อยลง แต่ถุงกลับดูน่าประทับใจ ในบางสถานที่มีวงแหวนฉันยืดมันเพราะใบไม้แห้งเร็วขึ้นและแหวนยังคงชื้นเล็กน้อย หากคุณใช้แหวนแห้งคุณก็ต้องให้ส่วนทั้งหมดเป็นแบบนั้น

ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับชาได้บ้าง? ฉันพอใจกับมันสีสวยความเข้มปานกลางโปร่งใสมีโน๊ตผลไม้นุ่มมากเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสมิ้นต์สดชื่น (และไม่มีเลย) อาจจะมาจากลูกเกด
เราดื่มชาเขียวเป็นส่วนใหญ่คุณภาพดีไม่ถูก ฉันตรวจสอบคุณภาพของชาดังนี้ฉันชงชาปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที "แต่งงาน" 3 ครั้ง (ฉันใช้ถ้วยพอร์ซเลนบาง ๆ เทลงในน้ำเดือดเทชาจากกาน้ำชาทำสามอย่างนี้ ครั้ง) จากนั้นสูดดมกลิ่นหอมของถ้วยเปล่า กลิ่นชาของฉันเหมือนกับชาเขียวที่ 400r ต่อ 100g

สวัสดีทุกคน! และเมื่อวานนี้ฉันก็อบอาหารหลายอย่างให้แห้งทุกอย่างก็โอเค!

ฉันต้องการแบ่งปันข้อสังเกตของฉัน ในอิซิดรีฉันมีถาดขนมหวาน 7 ถาดและอวน 5 อัน คุณภาพของการอบแห้งเกิดขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันสีของใบแตกต่างกันแม้กลิ่นจะแตกต่างกันซึ่งฉันมีความสุขมาก ดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นนี้

ใบโรสฮิปแห้งแล้วหรือยัง? ฉันมีเบอร์รี่จำนวนมาก แต่เนื่องจากความเป็นกรดสูงฉันจึงไม่สามารถดื่มได้

[ฝรั่งเศส]

ฝรั่งเศส, oo โดยวิธีการที่โรสฮิปมีพุ่มไม้อยู่ในใจใกล้รั้วของเพื่อนบ้านในที่เงียบ ๆ ! พรุ่งนี้ฉันจะออกเดินทาง!

[รดา -dms]

รดา -dmsฉันจะรอรีวิวถ้าคุณชอบฉันจะไปหาโรสฮิป มันอยู่ไกลจากเรา แต่อากาศที่นั่นสะอาดและมีต้นแบล็ค ธ อร์นอยู่ใกล้ ๆ

ฉันทำโรสฮิป แต่ยังไม่ได้ลอง

[รดา -dms]

สาว ๆ ฉันฉีกสะโพกกุหลาบในขณะที่หมักจากกลิ่นของบัลเดล
รดา -dmsเกี่ยวกับ Sedona ฉันเล่นเบา ๆ ฉันไม่สามารถวางมันไว้ที่ใดก็ได้ใน 3 ตารางมิลลิเมตรซึ่งกำลังถูกทำลาย ลุดมิลาฉันกลัวในกระทะบนเตาหรือในเตาอบฉันมีแก๊สและฉันไม่สามารถจัดการกับแก๊สได้ตลอดชีวิตในอพาร์ทเมนต์ของพ่อแม่ฉันใช้ไฟฟ้าฉันกลัวที่จะทอดมัน ฉันนั่งทุกข์กับเครื่องอบผ้าเป็นวันที่สอง .... เซดอนามีขนาดใหญ่คนที่ดูราคาถูกก็เป็นอาหารรสเลิศและพาเลทที่มีรูแบบนี้

[อัลลา]

ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับชาได้บ้าง? ฉันพอใจกับมันสีสวยความเข้มปานกลางโปร่งใสมีโน๊ตผลไม้นุ่มมากเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสสะระแหน่สดชื่น (และไม่มีเลย) อาจจะมาจากลูกเกด

อัลลาฉันดีใจที่คุณได้ชงชาและคุณมีความสุขกับมัน! ยินดีด้วย!

ฉันตรวจสอบคุณภาพของชาดังนี้ฉันชงชาปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที "แต่งงาน" 3 ครั้ง (ฉันใช้ถ้วยพอร์ซเลนบาง ๆ เทลงในน้ำเดือดเทชาจากกาน้ำชาทำเช่นนี้ สามครั้ง) จากนั้นสูดดมกลิ่นหอมของถ้วยเปล่า กลิ่นชาของฉันเหมือนกับชาเขียวที่ 400r ต่อ 100g

เกี่ยวกับ! และชาผ่านการทดสอบคุณภาพ! ทุกอย่างเรียบร้อย! ขอบคุณสำหรับการทดสอบ! แจ้งให้เราทราบวิธีตรวจสอบคุณภาพของชาของเรา!

และเมื่อวานฉันอบแห้งด้วยมัลติคุ้กเกอร์ทุกอย่างเรียบร้อย!

ขอบคุณ Galya สำหรับการแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารหลาย ๆ เครื่องของคุณ! เป็นไปได้ในรายละเอียดเพิ่มเติมหรือไม่? สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องเตาอบ - เครื่องอบ ...

[กุลนรา]

Sedona มีขนาดใหญ่ซึ่งดูถูกกว่าอย่างใดก็ดูเนียนและพาเลทที่มีรูดังกล่าว

กุลนราฉันไม่มีเครื่องเป่าราคาแพง - "สัตวแพทย์" ฉันพอใจกับเธอมาก! ข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - พาเลทน้อย (5) และไม่มีรูบนถาด แต่ฉันยังคงปิดด้วยมุ้ง (ฉันตรวจสอบก่อนว่ามีกลิ่นจากอุณหภูมิหรือไม่) ตาข่ายไม่ถูกดังนั้นจึงไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายในระหว่างการอบแห้ง สะดวกมากที่จะตากด้วยอวนแบบนี้ ดังนั้นคุณไม่สามารถวางสายกับ Sedona ได้

และฉันก็จะรอการแสดงผลของโรสฮิปเช่นกัน ฉันมีพุ่มไม้ 2 พุ่มและเห็นในทุ่งนา (เขาไปอยู่ที่นั่นได้อย่างไร?)

ฉันไม่รู้ว่าฉันเข้ากับชาของคุณหรือเปล่า แต่ญาติ ๆ ได้รับการเตือนแล้ว: ฉันมีบังเหียนใหม่อยู่ใต้หางของฉันดังนั้นจงช่วยตัวเองด้วยใครก็ได้ เมื่อวานฉันไปหาแม่หยิบเชอร์รี่ลูกแพร์แอปเปิ้ลราสเบอร์รี่และดอกกุหลาบและทานตะวัน
สำหรับดอกกุหลาบนั้น ฉันเติบโตขึ้นมาท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ดังนั้นฉันจึงกลับถึงบ้านในตอนเย็น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกลับมากินข้าวที่บ้านไม่เช่นนั้นพวกเขาจะไม่ยอมกลับบ้านอีก แต่ฉันหิว ดังนั้นพวกเขาจึงให้อาหารในทุ่งหญ้า: ดอกอะคาเซีย, คาลาชิก, เชอร์รี่ ในระยะสั้นพวกเขากินทุกอย่างที่เติบโตบนท้องถนน ในเรื่องนี้ฉันจำได้ดีว่าใบวิลโลว์นั้นอร่อยเป็นพิเศษ - ขมเล็กน้อยกลีบดอกเก๊กฮวยและใบกุหลาบ! มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ
ในขณะที่ฉันถือของฉันจากแม่ของฉันมันมีกลิ่นเหมือนใบทานตะวันบนรถมินิบัสทั้งคัน! มันเป็นกลิ่นที่น่าเวียนหัว ฉันเก็บทั้งใบและกลีบ
ในเรื่องนี้มีคำถามมากมาย: เชอร์รี่ข้างถนนปกคลุมไปด้วยฝุ่น การซักและทำให้แห้งมีอะไรพิเศษหรือไม่?
แล้วจะเกิดอะไรขึ้นกับกลีบดอกทานตะวัน? เจ็บปวด ...

เป็นเวลานานที่ฉันหายไปฉันอ่านและเขียน - การเชื่อมต่อสิ้นสุดลง ... สำหรับการขาดอากาศ ใช่แบคทีเรียทำงานแบบไม่ใช้ออกซิเจน แต่ต้องมีการออกซิเดชั่นกับอากาศมิฉะนั้นปฏิกิริยาจะผิดพลาด ดังนั้นจึงสามารถปิดฝาวัตถุดิบได้ แต่ห้ามเก็บไว้ในสุญญากาศ ในบ่อไซโลจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อยมีกระบวนการหมักที่ยาวนานและช้าและเราไม่มีโอกาสหมักได้สองสามเดือน ... ใช่แล้วรสชาติและความแรงของชาก็ขึ้นอยู่กับการอบแห้งด้วยเช่นกัน อุณหภูมิ. ถ้าแห้งที่อุณหภูมิ 150 องศาชาจะเข้มขึ้นและแรงขึ้นและถ้าอยู่ที่ 50 ก็จะเข้าใกล้สีเขียวมากขึ้น ในขั้นตอนสุดท้ายฉันตั้งอุณหภูมิในตะแกรงเป็น 120 ทุกอย่างแห้งสนิทฉันทำไฟร์วีดสตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ลลูกแพร์เชอร์รี่นกอิริกาลูกพลัมลูกแพร์ ต่อเนื่องในเดือนสิงหาคม.

[เวโรนิกา]

เวโรนิกาดังนั้นฉันคิดว่าสาว ๆ มีชาดำ แต่ของฉันชอบสีเขียวจริงๆ !!! ขอบคุณสำหรับข้อมูล !!!!!

กาลครั้งหนึ่งฉันมีเพื่อนหมอสมุนไพรที่ทำขี้ผึ้งด้วยสมุนไพรหรือน้ำผลไม้ของพวกเขา ดังนั้นเพื่อให้สมุนไพรขับน้ำออกได้ดีขึ้นเธอจึง“ ขับเหงื่อ” ออกนั่นคือเธอใส่หญ้าอุ่น ๆ ในถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น หญ้าในถุงก็ฉ่ำขึ้น ฉันเลยคิดว่าวิธีนี้อาจใช้ได้กับใบลูกเกดและราสเบอร์รี่? พวกเขาใช้พื้นที่มาก ... และอีกครั้ง - และเม็ด! พรุ่งนี้ฉันจะไปที่ขอบของต้นราสเบอร์รี่และลองดู เกิดอะไรขึ้นถ้ามันได้ผล?
เกี่ยวกับการทำให้แห้งใน multicooker - อาจทำได้ในโหมดที่มีความเป็นไปได้ในการเลือกโหมดด้วยตนเองหรือคำแนะนำระบุอุณหภูมิของโหมดไม่ใช่ผู้ผลิตทั้งหมดที่ทำเช่นนี้ และควรเปิดฝาหลาย ๆ และคุณไม่สามารถแห้งมากในครั้งเดียวพื้นที่เล็กเกินไป ...

[ขนมหวาน]

ฉันมีสายบังเหียนใหม่อยู่ใต้หางของฉันดังนั้นจงช่วยตัวเองด้วยใครจะทำได้! เมื่อวานฉันไปหาแม่หยิบเชอร์รี่ลูกแพร์แอปเปิ้ลราสเบอร์รี่และดอกกุหลาบและทานตะวัน

ขนมหวาน, เข้าร่วมกับเรา! เราทุกคนเป็นเช่นนั้นที่นี่ เราจึงจะเข้าใจกัน ...
ไม่มีใครทำชาจากดอกกุหลาบและดอกทานตะวัน ฉันคิดว่าใบกุหลาบน่าจะทำให้เป็นชาได้บ้าง แต่จากดอกทานตะวันยังมีกลิ่นหอม ... โดยทั่วไปฉันสงสัย หากใครตัดสินใจที่จะทำดอกทานตะวันเราจะรับฟังความคิดเห็นของชานี้ด้วยความสนใจ

ในเรื่องนี้คำถามสองสามข้อ: เชอร์รี่ข้างถนนปกคลุมไปด้วยฝุ่น การซักและทำให้แห้งมีอะไรพิเศษหรือไม่?

ไม่แนะนำให้ล้างใบเพราะเราจะล้างแบคทีเรียออกให้หมด ... แต่ถ้าสกปรกแล้วจะทำยังไงล้างแห้งเหี่ยวหรือแข็ง ... แล้วก็บท ...

แล้วจะเกิดอะไรขึ้นกับกลีบดอกทานตะวัน? เจ็บปวด ...

ดอกไม้มักไม่ผ่านการหมัก คุณสามารถทำให้แห้งแล้วเติมลงในชาถ้ามันกลายเป็นว่า "อร่อย" ...

ฉันไม่ได้อยู่ที่นั่นมานานฉันอ่านและเขียน - การเชื่อมต่อสิ้นสุดลง ...
ใช่รสชาติและความแรงของชาอาจขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการอบแห้งด้วย ถ้าแห้งที่อุณหภูมิ 150 องศาชาจะเข้มขึ้นและแรงขึ้นและถ้าอยู่ที่ 50 ก็จะเข้าใกล้สีเขียวมากขึ้น ในขั้นตอนสุดท้ายฉันตั้งอุณหภูมิในเตาย่างเป็น 120 ทุกอย่างแห้งสนิทฉันทำไฟร์วีดสตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ลลูกแพร์เชอร์รี่นกอิริกาลูกพลัมลูกแพร์ ต่อเนื่องในเดือนสิงหาคม.

นอกจากนี้ที่เดชาไม่มีอินเทอร์เน็ตก็ดีอย่างน้อยฉันก็อ่านได้และนั่นก็ไม่เสมอไป
ฉันยังคิดว่าความแข็งแรงของชาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและ Lyudmila กล่าวว่ามันขึ้นอยู่กับการหมัก
วันก่อนฉันอยู่ในเมืองในศูนย์บริการมีผู้หญิงคนหนึ่งเรียกนายไปที่เตาสวิตช์ของเธอไหล (ละลาย) คุณสามารถมองเห็นผู้ชายของเราได้ทันที
ดังนั้นคุณสาว ๆ ระมัดระวังเตาอบมากขึ้น ฉันเพิ่งมีเตาอบที่ 150 องศาฉันลองใช้เพียงเล็กน้อยโดยแง้มประตูสวิตช์จะร้อนมาก
สาว ๆ บอกว่าคุณสามารถทำให้แห้งได้ในเครื่องอบผ้า (ฉันมีอิโซริ) ยิ่งไปกว่านั้นลองใช้ในกระทะด้วยก็ดีดีมาก ยาว.
คุณเป็นเพื่อนที่ดีทำทีละน้อย ๆ สำหรับฉันแล้วมันไม่ได้ผลเพียงเล็กน้อย
ฉันออกไปในป่าและได้รับสาหร่ายไฟ 5-6 กิโลกรัมน่าเสียดายที่ถึงเวลาแล้วที่เราต้องกลับไปอีกครั้ง
ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาตัดต้นแอปเปิ้ลออกและยิงลูกศรขุนเราตัดกิ่งเหล่านี้ออกไปเรายังได้จำนวนมากมันยากที่จะจัดการ แต่ก็น่าเสียดายที่ปุ๋ยหมัก
ลูกเกดราสเบอร์รี่และ chokeberries หลังจากเก็บเกี่ยวเท่านั้นนี่เป็นใบไม้ที่มีกลิ่นหอมกว่าทำไมถึงเลือกตอนนี้
กันย์กับเมย์มีคำถามว่าที่นี่เราซื้อชามีสารพัดดอกไม้ - กลีบก็ต่างกัน
มีคนอื่นดอกไม้แห้งฉันไม่ได้หมายถึงดอกไม้ของไฟร์วีดและไวด์วีดนี่คือซับวูฟเฟอร์ แต่เป็นอย่างอื่นดังนั้นฉันจึงทำให้ดอกไม้ของเจอเรเนียมทุ่งหญ้าแห้งเช่นเดียวกับปอดเวิร์ตและคอร์นฟลาวเวอร์ดอกโบตั๋นและกลีบดอกป๊อปปี้ แต่ไม่มีกลิ่น อะไรก็ได้ฉันหมายถึงงาดำ แต่ฉันก็ต้องการความสวยงามเช่นกัน
นี่คือจำนวนเงิน แต่ถ้าอินเทอร์เน็ตอนุญาต

[เวโรนิกา]

เกี่ยวกับการขาดอากาศ ใช่แบคทีเรียทำงานแบบไม่ใช้ออกซิเจน แต่ต้องมีการออกซิเดชั่นกับอากาศมิฉะนั้นปฏิกิริยาจะผิดพลาด ดังนั้นจึงสามารถปิดฝาวัตถุดิบได้ แต่ห้ามเก็บไว้ในสุญญากาศ

เวโรนิกาขอบคุณมาก - เราวางทุกอย่างบนชั้นวาง ... ตอนนี้เราจะหมักชาอย่างมีประสิทธิภาพ ...

ถ้าแห้งที่อุณหภูมิ 150 องศาชาจะเข้มขึ้นและแรงขึ้นและถ้าอยู่ที่ 50 ก็จะเข้าใกล้สีเขียวมากขึ้น

ปรากฎว่าหมาถูกฝังที่ไหน ... ฉันแห้งที่อุณหภูมิ 100 * C แต่เตาอบของฉันร้อนมาก เวลาอบขนมปังฉันมักจะตั้งอุณหภูมิให้ต่ำกว่าที่ระบุไว้ในสูตรประมาณ 30 - 40 องศา มิฉะนั้นจะไหม้ อาจเป็นเพราะชาของฉันไม่แห้งที่ 100 * ตามที่เขียนไว้ในเซ็นเซอร์ แต่ที่ 130 แน่นอน ... ดังนั้นชาของฉันจึงมืดไปหมด ..

[Verunchik]

ฉันยังคิดว่าความแข็งแรงของชาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและ Lyudmila กล่าวว่ามันขึ้นอยู่กับการหมัก

Verunchikความแรงของชาไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเท่านั้น มีหลายปัจจัยที่เกี่ยวข้อง
ระดับการหมัก มีบทบาทสำคัญ ลองเปรียบเทียบชาที่หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 20 ชั่วโมงและทำให้เงื่อนไขอื่น ๆ เหมือนกันคุณจะเห็นความแตกต่างของสีและความแข็งแรง ชา 3 ชั่วโมงจะเบากว่าชา 20 ชั่วโมง และอีกมากมาย!
องศาที่เหี่ยวเฉา - ยังมีความสำคัญมาก ใบไม้ที่ร่วงโรยอย่างอ่อนแอทำให้เกิดชาที่อ่อนกว่า ในใบไม้ที่ร่วงโรยอย่างหนักความเข้มข้นของน้ำผลไม้จะมากกว่าในใบที่เหี่ยวเฉา และชาที่ทำจากใบดังกล่าวก็จะมีสีเข้มขึ้นและแข็งแรงขึ้นด้วย
ยังมีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่ส่งผลต่อรสชาติสีความแข็งแรงและกลิ่นหอมของชา ในโพสต์ต่างๆฉันแบ่งปันข้อมูลนี้เป็นระยะ แต่ก็ยังไม่ชัดเจน ... เป็นเรื่องดีที่มีคนอย่างเวโรนิกาซึ่งมีความสามารถในฐานะผู้เชี่ยวชาญสามารถชี้แจงบางประเด็นได้

[กุลนรา]

กุลนราแต่รสชาติเหมือนชาโรสฮิปไหม?

ในกระทะบนเตาหรือในเตาอบฉันกลัว

วางที่แบ่งใต้กระทะทำเปลวไฟขนาดเล็ก

[ลุดมิลา]

อัลลาฉันดีใจที่คุณชงชาและคุณมีความสุขกับมัน! ยินดีด้วย!

ลุดมิลา... ขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี สามีชื่นชมชา แต่บอกว่าชอบชาอบเชยมาก ฉันบอกที่ทำงานเกี่ยวกับงานอดิเรกใหม่ของฉันดังนั้นวันนี้ฉันจึงรับโทรศัพท์เรื่องน้ำชาเป็นเวลาครึ่งวัน

มีคนอื่นดอกไม้แห้งฉันไม่ได้หมายถึงดอกไม้ของไฟร์วีดและไวด์วีดนี่คือซับวูฟเฟอร์ แต่เป็นอย่างอื่นดังนั้นฉันจึงทำให้ดอกไม้ของเจอเรเนียมทุ่งหญ้าแห้งเช่นเดียวกับปอดเวิร์ตและคอร์นฟลาวเวอร์ดอกโบตั๋นและกลีบดอกป๊อปปี้ แต่ไม่มีกลิ่น ฉันหมายถึงงาดำ แต่ฉันก็ต้องการความสวยงามเช่นกันอ่านเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

ฉันไม่ได้ทำให้ดอกไม้แห้ง แต่ฉันดื่มชาเขียวซึ่งมีดอกลาเวนเดอร์และคอร์นฟลาวเวอร์สีน้ำเงิน

[เวโรนิกา]

ดังนั้นเพื่อให้สมุนไพรขับน้ำออกได้ดีขึ้นเธอจึง“ ขับเหงื่อ” ออกนั่นคือเธอใส่หญ้าอุ่น ๆ ในถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น หญ้าในถุงก็ฉ่ำขึ้น ฉันเลยคิดว่าวิธีนี้อาจใช้ได้กับใบลูกเกดและราสเบอร์รี่?

เวโรนิกามันบังเอิญอะไรอย่างนี้! ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีนี้ Galina Iv. ในหน้า 44:

สาว ๆ เมื่อฉันไปรถไฟใต้ดินทุกวันเป็นเวลา 35 นาทีที่นั่นและกลับและเพื่อไม่ให้จ้องที่ผู้คนฉันซื้อโบรชัวร์เล็ก ๆ เช่น "My beautiful dacha" และอื่น ๆ ในฉบับที่ 13 ของเดือนกรกฎาคม m-c เปิดหน้าหนึ่งที่มีหัวข้อว่า "Ivan tea: an attack or a healer?" บทความนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเทคโนโลยีการชงชาดังต่อไปนี้ (บางครั้งฉันไม่เข้าใจอะไรเลย)
“ ฉันเก็บใบไม้ใส่ถุงแล้วนำไปอบไอน้ำหนึ่งวันไม่ใช่ตากแดด แต่อยู่ในที่ร่มเพื่อไม่ให้ใบไหม้หมด ฉันไม่เก็บใบไม้นานเกินหนึ่งวัน…. หลังจากที่ใบไม้วางในถุงในที่ร่มเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงให้นำกระดานขนาดใหญ่และหมุดกลิ้ง ... กางออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเริ่มเคาะพวกมัน ... เพื่อให้น้ำผลไม้ จากนั้นนำมามัดแล้วม้วนเป็นลูกหรือไส้กรอกแล้ววางบนกระดานอื่นให้แห้ง ตากแดดให้แห้ง
วิธีที่สอง เรารวบรวมมันทั้งหมดใส่ถุงแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ... ฉันกระจายมวลที่ได้ในชั้นบาง ๆ บนกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ฉันวางไว้ให้แห้งในที่อบอุ่น จำเป็นต้องทำให้แห้งไม่เกินสามวัน.»

แน่นอนว่าเคล็ดลับนี้จะน่าสนใจกับลูกเกดและราสเบอร์รี่

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาแน่นอนคุณพูดถูก ความแข็งแกร่งขึ้นอยู่กับการรวมกันของปัจจัยหลายอย่างและหากพวกเขาการผสมผสานเหล่านี้รวมกันสำเร็จแล้วชาก็จะกลายเป็นสิ่งที่สูงส่ง ฉันหมายถึงความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปเพื่อชี้แจง อนุญาตให้อบแห้งที่อุณหภูมิสูงขึ้น แต่อยู่ในสภาพอุตสาหกรรมแล้ว ที่บ้านจะดีกว่าไม่เกิน 150 และถ้าใบมีน้ำมันหอมระเหยก็จะดีกว่าไม่เกิน 70 และจำเป็นต้องมีการพาความร้อน
พรุ่งนี้ฉันอยากจะลองเหงื่อราสเบอร์รี่ แต่ฉันต้องไปมอสโคว์ จะกลับมาในคืนวันอาทิตย์และอย่าลืมทดลอง ในทางทฤษฎีมันควรจะได้ผล
ใช่เชอร์รี่นกใบเปลี่ยนกลิ่น ชาอายุ 12 วันอัลมอนด์ใกล้หมดแล้วกลิ่นเชอร์รี่นกที่กำลังบานก็ชัดเจนขึ้น และหลานชายอายุ 13 ปีชอบ irga อายุหนึ่งสัปดาห์ เธอสัญญาว่าจะดึงน้ำหนักสองสามกิโลกรัม
ฉันเห็นคำตอบของคุณ ใช่วิธีที่คล้ายกันแต่ป้าโซเฟียนักสมุนไพรของฉันฉันไม่รู้ว่าคนรุ่นไหนเก็บสมุนไพรไว้ในถุงได้ไม่ถึง 12 ชั่วโมงแน่นอน แต่ต้องใช้เวลาเท่าไหร่สำหรับพืชแต่ละชนิด ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน! และฉันจะยกเลิกการสมัครสิ่งที่เกิดขึ้น และโดยทั่วไปฉันต้องจำวัยเด็กของฉันเพื่อทำสมุนไพรไม่เช่นนั้นฉันไม่ชอบยาที่มีผลข้างเคียง ... ฉันจะไปหาบันทึกเก่า ๆ แม้แต่ยายของฉัน ...

วันนี้ฉันลองชาลูกแพร์ (รวมทั้งแอปเปิ้ลลูกพลัมมะเฟือง) หมัก 17 ชม.


รสหวานและเปรี้ยว เข้มข้นมาก. ชอบแล้ว!

[เวโรนิกา]

พรุ่งนี้ฉันอยากจะลองเหงื่อราสเบอร์รี่ แต่ฉันต้องไปมอสโคว์ จะกลับมาในคืนวันอาทิตย์และอย่าลืมทดลอง ในทางทฤษฎีมันควรจะได้ผล

เวโรนิกาฉันยังคิดว่ามันควรจะทำงาน ท้ายที่สุดยิ่งแผ่นนุ่มเท่าไหร่ก็จะยิ่งบิดในเครื่องบดเนื้อได้ดีขึ้นเท่านั้น ไม่มีใครรบกวนฉันให้ลอง ฉันรำคาญตัวเอง - วันนี้สามีของฉันและฉันตัดกิ่งบลูเบอร์รี่ถุงใหญ่ ตอนนี้ฉันกำลังดึงใบไม้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยดึงที่ 65 กรัม ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ส่วนที่เหลือจะลอกพรุ่งนี้ ฉันจะชงชาได้มากแค่ไหน? แต่กลิ่นจากใบนั้นก็ไม่ได้ทำให้ความปรารถนาที่จะปอกเปลือกต่อไปนั้นลดลง
ฉันหวังว่าจะได้ยินจากคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ที่ทำให้เหงื่อออก บางทีพรุ่งนี้ฉันจะลองทำลูกเกดหรือราสเบอร์รี่
และฉันก็ชอบ Irga มากด้วย ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับเชอร์รี่นกได้ - ฉันได้นำกล่องชาบนชั้นลอยออกไปจนถึงตอนนี้ฉันสามารถชื่นชมมันได้ในฤดูหนาวเท่านั้น หวังว่าชาของฉันจะพัฒนากลิ่นหอมของเชอร์รี่นกที่กำลังผลิบาน
เวโรนิกาขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับข้อมูลที่มีค่าเช่นนี้ บางทีคุณอาจจะพบสิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับเราในบันทึกของคุณยาย? มันจะดีมาก!

วันนี้ฉันลองชาลูกแพร์ (รวมทั้งแอปเปิ้ลลูกพลัมมะเฟือง) หมัก 17 ชม.

มิสเซิลโท! เห็นได้ว่าอร่อย! และเช่นเคยสวยงาม! คุณเท่านั้นที่มองไม่เห็นอะไรเลย! มาแทรกรูปภาพดังกล่าวตามที่คุณถามตัวเองในหัวข้อ - มีขนาดใหญ่กว่า!

คุณเท่านั้นที่มองไม่เห็นอะไรเลย!

ดี Duc ฉันไม่อยู่บ้าน คลิกที่พวกเขาพวกเขาจะเพิ่มขึ้น)

โอเคในขณะที่คุณไม่อยู่บ้านฉันจะกด ...

วันนี้ฉันนำไฟร์วีดมาเก็บไว้ในน้ำค้างกลิ่นในถุงนั้นน่าทึ่งมาก ฉันตัดสินใจทิ้งมันไว้ในกระเป๋าจนถึงตอนเย็นฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น

ใกล้พุ่มไม้ไฟฉันพบพืชที่ไม่คุ้นเคย: ฉันขยำใบไม้ - กลิ่นหอม Google แนะนำว่านี่คือปราชญ์ภาคสนามใครจะคุ้นเคยกับพืชชนิดนี้

ฉันพบตัวเลือกอื่นสำหรับตัวเองในการตอบสนอง - เวโรนิกาใบยาว พืชชนิดนี้ดูเหมือนสิ่งที่ฉันพบมากกว่าปราชญ์

พืชชนิดนี้ดูเหมือนสิ่งที่ฉันพบมากกว่าปราชญ์

วาเลนติน่าฉันคิดว่านี่คือเวโรนิก้า

[อัลลา]

อัลลา, ฝรั่งเศส, ผลไม้, รสนุ่ม, มีความเปรี้ยวหลงเหลือ, กลิ่นระหว่างการหมักนั้นแรงมาก ฉันชอบรสชาติมากแม้ว่าฉันจะชงเม็ดที่ยังไม่แห้งสนิท แต่มันก็เหมือนกับชาเขียวที่มีสี

[vvagre]

vvagreนี่คือ Veronica แน่นอน (ฮะฉันเป็นเด็กเนิร์ด)

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาและคุณต้องการแปรรูปใบบลูเบอร์รี่อย่างไร? หากผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถลองบิดด้วยส่วนที่อ่อนนุ่มของก้าน ใบไม้เหล่านี้ไม่เพียง แต่มีขนาดเล็ก แต่ยังมีความรุนแรงอีกด้วย แต่อร่อย.
เมื่อวานฉันจะไปเดินเล่นกับสุนัข ฉันแวะไปคุยกับเพื่อนบ้าน ฉันเห็นการแบ่งประเภทที่เพิ่มมากขึ้น - ที่นั่น "แต่คุณทำได้ ... " โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาอนุญาต แต่เมื่อเจ็ดซองเริ่มเทออกจากกระเป๋าของฉันทีละซอง ... สายตาของเพื่อนบ้านเริ่มแปลกมาก!
ใช่ความคิดหนึ่งเกิดขึ้นในใจของฉัน สาว ๆ ถ้าใครปลูกแอคตินิเดียเช่นตะไคร้ลองชงชา น่าจะหอมมาก. น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ และเพื่อนบ้านด้วยครับ ...

แต่เมื่อเจ็ดซองเริ่มเทออกจากกระเป๋าของฉันทีละซอง ... สายตาของเพื่อนบ้านเริ่มแปลกมาก!