ชาหมักที่ทำจากใบของสวนและพืชป่า (เจ้านายชั้นสูง)

Lyudochka ฉันคิดว่าประกาศนี้ส่งถึงเด็กผู้หญิงทางใต้ที่ไม่มีไฟและคุณเป็นเจ้าของที่มีความสุขทั้งคู่) ดังนั้น ATP

เร็วแค่ไหน? ฉันต้องไปหาหมอ 1.5 ชั่วโมง แต่ฉันต้องไปให้ทันเวลา 8.00 น. ดังนั้นฉันจึงกระโดดขึ้นเล็กน้อย

ยังไงก็ได้หยุดทำร้ายได้แล้ว ... ปล่อยวางทุกอย่างแล้วมา คุณถูกห่อหุ้มไว้ในมอสโกวของคุณ และที่นี่คุณจะนอนหลับพักผ่อน ... แม้ว่าฉันสงสัยว่ามันจะไม่ได้ผล - คุณไม่สามารถนั่งนิ่ง ๆ ได้ - คุณต้องวิ่งไปที่ไหนสักแห่งและทำอะไรบางอย่างเสมอ
สาว ๆ คุณนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าอันยูตะน่ารักขนาดไหน ...

Lyudochka ฉันคิดว่าประกาศนี้ส่งถึงเด็กผู้หญิงทางใต้ที่ไม่มีไฟและคุณเป็นเจ้าของที่มีความสุขทั้งคู่) ดังนั้น ATP

ใช่ไม่ใช่ตอนนี้ ... แม้ว่าฉันจะเป็นคนใต้และอดีต แต่เรามีเชอร์รี่ และไม่มีใครนอกจากฉันและย่าต้องการเธอ เราจะตัดทุกอย่างออก และลูกชายของย่าจะบิด
อย่างไรก็ตามสาว ๆ เมื่อสิ้นสุดฤดูน้ำชาฉันเริ่มรู้สึกเสียใจกับอีเมลของฉัน ฉันหมุนเครื่องบดเนื้อและชาทั้งหมดในมือ นี่คือบางสิ่ง ... หลังจากไฟฟ้าและแม้กระทั่งฤดูใบไม้ร่วงที่ยากลำบาก ... โดยทั่วไปฉันทำร้ายตัวเองบางอย่างที่ไหล่ของฉัน มันยังเจ็บอยู่ ดังนั้นคุณต้องเปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าหรือขอความช่วยเหลือจากลูกชายของ Anechka อันยูตะคุณเห็นด้วยไหม?

Lyuda อย่าคิดว่าฉันเพิ่งตื่น! หยุดพัก. เกี่ยวกับเชื้อ - เพียงแค่ใส่ตามปกติในสี่วันมันจะพร้อม แล้วมันอาจจะยากขึ้น ทันใดนั้นคุณไม่ชอบขนมปังที่มีรสเปรี้ยวโดยหลักการแล้ว ตัวอย่างเช่นแม่ของฉันไม่ชอบ ... ดังนั้นในฤดูร้อนที่เดชาฉันไม่ได้อบมันเราสองคนไม่สามารถรับมือกับขนมปังได้เราต้องทำยีสต์

[Galina Iv.]

Galina Iv.คุณปลูกเชอร์รี่ที่เดชาของคุณหรือไม่? : mail1: แบบไหน?
และฉันมีคำถามตอบโต้เกี่ยวกับเชอร์รี่ - วิธีปกป้องใบจากวิญญาณชั่วร้ายของ Muravyov ซึ่งเพาะเลี้ยงเพลี้ยบนเชอร์รี่ ที่นี่ฉันไม่มีชาเชอร์รี่เพียงเพราะต้นไม้เป็นที่อาศัยของผู้อยู่อาศัยเหล่านี้ จัดให้ฉันโดยตรง: facepalm: ทาสอาณานิคม - และพวกเขารีดนมพวกเขา? อีกครั้งไม่สามารถนำภาษีจากพวกเขาเป็นใบ ทันทีที่ฝนผ่านไปพวกมันก็มาถึงที่นั่น - กิ่งไม้จนถึงยอดเชอร์รี่และเพื่อนผู้น่าสงสารเหล่านี้ก็ถูกลากไปข้างหลัง ...

[lappl1]

lappl1, ลุดมิลาวางโทนี่ลงบนขนมปังโฮลวีตหลังจากอบสองครั้งคุณจะจัดตัวเองเป็นขนมปังที่มีกลิ่นหอมน่าสนใจมาก แป้งของฉันเหลวและครั้งต่อไปฉันจะพยายามเพิ่มแป้งลงในขนมปัง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างสตาร์ทเตอร์กับโทนี่ แต่เปล่า - โทนี่ดูน่าสนใจสำหรับฉันมากกว่า

[ลกซา]

ลกซา, Oksana ฉันมีเชอร์รี่ขนาดเล็กมากปลูกเมื่อปีที่แล้วเพื่อประโยชน์ของใบยังไม่มีเชอร์รี่และจะไม่อยู่ในหนองน้ำของเรา ((

เย้ ๆ ๆ ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดตอนนี้คืออย่าทำกุญแจหายเร็ว ๆ ไม่งั้นต้นจะจบและอ่าาาาา ...

ตอนนี้ฉันกำลังหาของขวัญให้แฟนในวันที่ 8 มีนาคมและได้ของขวัญชิ้นเยี่ยมนั่นก็คือวาดภาพตามตัวเลขบนผ้าใบด้วยสี (จดไว้ให้ตัวเองด้วย).

[เวโรนิกา]

เกี่ยวกับเชื้อ - เพียงแค่ใส่ตามปกติในสี่วันมันจะพร้อม

เวโรนิกา, ฉันอายที่จะถาม ... แล้วปกติเป็นยังไง? ยังไม่เคยทำเลย ฉันเพิ่งอ่านมัน คุณจำเป็นต้องทิ้งอาหารตามปกติหรือไม่? ฉันไม่ต้องการ แล้วจะอบยังไง? ฉันควรใส่ขนมปังเท่าไหร่? เธอหรือยีสต์ด้วย? ถ้าจำเป็นต้องใช้ยีสต์มันแตกต่างจากขนมปังกับแป้งเก่าอย่างไร?
เห็นมั้ยคะสาว ๆ อีกแล้วด้วย ราชประสงค์ คำถาม ทั้งหมดนี้เป็นเพราะฉันคุ้นเคยกับการรู้ทุกอย่างมากถึงกรัม - มิลลิลิตรในสูตรอาหาร และในสูตรอาหารสำหรับแป้งในเครื่องทำขนมปังของเราทุกอย่างมักจะเป็นไปด้วยความตั้งใจ นอกจากนี้เชื้อเหล่านี้ 100% และสิ่งอื่น ๆ ทั้งหมดทำให้เกิดความสับสน

วางโทนี่ลงบนขนมปังโฮลวีตหลังจากอบสองครั้งคุณจะจัดตัวเองเป็นขนมปังที่มีกลิ่นหอมน่าสนใจมาก

ฉันจะทำขนมปังของโทนินแน่นอน แต่เขาเป็นคนเริ่มต้นแบบไหน? ที่นั่นยีสต์ 50 กรัม (5.5 ช้อนชา) นอกจากนี้ยังใช้งานได้กับการทดสอบเก่า และฉันชอบขนมปังกับแป้งเก่า แป้งนี้อาศัยอยู่ในตู้เย็นมานานกว่าหนึ่งสัปดาห์แล้ว บางทีฉันอาจจะมีเชื้อนี้?

วาดภาพตามตัวเลขบนผืนผ้าใบด้วยสี (จดไว้ให้ตัวเองด้วย).

ฉันเห็นภาพเหล่านี้ในรูปแบบสำเร็จรูปแล้ว เย็น! มีเพียง "ผู้เขียน" เท่านั้นที่บอกฉันว่ามันแพงมาก สาวภาพดังกล่าวมีราคาเท่าไหร่?

สั่งซื้อในร้านอินเทอร์เน็ตขนาด 40x50 ราคา 1190

มิฉะนั้นพืชจะสิ้นสุดลงและ aahaa ...

ไม่มีอะไรเราจะทำอย่างอื่น ... เราจะเริ่มไม่ต้องกังวล ...

สั่งซื้อในร้านอินเทอร์เน็ตขนาด 40x50 ราคา 1190

เริ่มกันเลยไม่ต้องกังวล

ใช่แล้วไม่เพียง แต่ขนมปังขิงจะเหมาะกับเราเท่านั้น แต่ยัง แส้ เพนเดล))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka ดูเหมือนว่าฉันกระโดดง่ายที่สุดแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้เขียนความแตกต่างให้เรา แต่เธอก็พร้อมในหนึ่งวันหรือ 12 ชั่วโมงเราจะรอให้แก่ ข้าวไรย์ของฉันพร้อมใน 2 วันและต้องถูกป้อนและโยนทิ้ง (ฉันไม่ได้ทิ้งมันไป)
ที่ยีสต์ของ Tony จะถูกเพิ่มเพียงครั้งเดียว - ในครั้งแรกที่เหลือแป้งบางส่วน (สำหรับฉันคือแป้งที่เป็นของเหลวเดียวกันหลังจากผ่านไปหลาย ๆ ครั้ง) ยีสต์จะถูกเติมลงในแป้งเป็นครั้งแรกสำหรับการหมักครั้งแรกเสมอ (นั่นคือ ด้วยค่าใช้จ่ายในการกระโดดฉันสงสัยว่า) เพิ่มเพียงเล็กน้อยหรือมีการเพิ่ม sourdough เหลว (ซื้อ) - มันยากกว่าสำหรับฉันฉันต้องมองหามัน แล้วเธอก็หันกลับมาเธอเขียนขอโทษ คุณยังสามารถปลูกแป้งโฮลเกรนได้ แต่นั่นเป็นความสำเร็จ !!! ... บางทีคุณอาจจะอบเธอมานานก็ไม่รู้เรื่องนี้ แป้งเก่าของคุณหนาหรือไม่? โทนี่มีความสม่ำเสมอของแป้งที่เป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก! หัวเชื้อหนายาวกว่าต้องปลุกต้องลองแล้ว FFse จะชัดเจน !!!!

เครื่องหมายถูกหวังว่าจะมีมนต์ขลัง? แล้วพี่คนโตของฉันมักจะพูดกับคนสุดท้องว่า: แม่จะมาให้ลูกมายากลคุณจะทำทุกอย่างทันที

[Lyudochka]

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน!
Lyudochka!
เกี่ยวกับวัฒนธรรมเริ่มต้น: Tatiana-Admin มีหัวข้อ sourdough ที่ยอดเยี่ยม! ตรงด้วยกรัมและไม่ทิ้ง
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

เขียนวัดทดสอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ เกี่ยวกับยีสต์ฉันคัดลอกลิงค์มาเพราะฉันสงสัยว่าแป้งที่ทำให้มึนเมากลายเป็นยีสต์ด้วยดังนั้นอัลกอริทึมจึงสามารถใช้ได้เหมือนกัน
มี Tatiana-Admin นอกจากนี้ยังมีธีมเริ่มต้นอื่น ๆ ฉันคัดลอกธีมในบุ๊กมาร์กของฉัน
จากตรงนี้คุณสามารถใช้หลักการและสร้างฮอป sourdough ด้วยตัวคุณเอง

หวังว่าจะมีมนต์ขลัง?

เกี่ยวกับเพนเดลจำได้ว่า Nastya ถามเตะฉันนั่นคือสิ่งที่เราได้รับจากการกระทำนี้)))

Ksyusha นี่คือตัวเริ่มต้น: ต้มน้ำ 2 ถ้วย + กรวยกระโดด 1 แก้วต้มประมาณ 15 นาทีให้เย็นใส่น้ำผึ้งและแป้งข้าวไรย์ 1 ช้อนโต๊ะจนเข้ากันได้กับครีมเปรี้ยวเหลว ใส่ในที่อบอุ่นคนเป็นครั้งคราว ในตอนแรกจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์จากนั้นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวจะปรากฏขึ้นเชื้อจะเพิ่มปริมาณขึ้น เมื่อหมักได้ที่แล้วนำเข้าตู้เย็น หากสถานที่อุ่น ๆ พร้อมในหนึ่งวัน แต่คุณไม่สามารถใส่แบตเตอรี่ได้ไม่สูงกว่า 28 องศาจะดีกว่า
.

Nastya ดูไม่มียีสต์ในสูตรนี้แป้งข้าวไรย์ก็หมักฮ็อพด้วย พร้อมในเร็ววัน! เร็วเข้า!

หวัดดีสาว ๆ !
ในเวลากลางคืนฉันไม่ได้บอกรายละเอียดเกี่ยวกับการอบขนมปังด้วยฮอปซาวโดว์ฉันตัดสินใจว่าคุณทำงานกับเชื้อที่ซับซ้อนเช่นนี้ซึ่งฉันไม่เข้าใจอะไรเลย แต่อันนี้ง่ายมากแล้วทุกอย่างจะชัดเจน

Tonya ฉันเขียนสูตรไม่ได้ฉันไม่มีการคำนวณน้ำหนักสำหรับสิ่งที่จำเป็น
Lyudochka ถ้าคุณต้องการคำนวณตามน้ำหนักฉันจะกลับบ้านฉันจะวัดทุกอย่างและแจ้งให้คุณทราบ ในระหว่างนี้คุณสามารถทำหัวเชื้อได้
Sourdough ในยาต้มของกรวยกระโดด:

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กรวยกระโดดแห้งหนึ่งแก้วเทน้ำเดือด 2 ถ้วยแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที เย็นความเครียดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งและแป้งข้าวไรย์นวดแป้งจนเข้ากันได้กับครีมเปรี้ยวไม่ข้นและไม่ไหล ใส่ในที่อบอุ่น ผัดเป็นครั้งคราวฟองจะปรากฏขึ้นกลิ่นจะไม่เป็นที่พอใจในตอนแรกจากนั้นแป้งจะเพิ่มขึ้นกลิ่นจะหอมมากขึ้น แป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้น มีความจำเป็นต้องผสม เชื้อจะพร้อมใช้งานได้ในหนึ่งวัน แต่อาจนานกว่านั้น เมื่อแป้งหลุดออกก็พร้อม เทใส่ขวดแล้วแช่เย็น ฉันจำได้ว่าแนะนำให้ใส่เชื้อในภาชนะเคลือบหรือแก้วเท่านั้น

ในการอบขนมปังสามก้อนฉันใช้น้ำหนึ่งลิตร (น้ำผลไม้เวย์น้ำซุป) 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะน้ำผึ้งเทแป้งข้าวไรย์นวดจนเข้ากันได้กับครีมเปรี้ยวเหลว ฉันวางกระทะไว้ในที่อุ่นสิ่งที่ฉันสะดวกที่สุดคือเทอร์โมพอท ในตอนเช้าฉันนวดแป้งบนขนมปังเติมแป้งสาลีและน้ำผึ้งอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน 2 = 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเกลือ โดยวิธีการที่เกลือยับยั้งการหมักและฉันอ่านว่าในสมัยก่อนขนมปังข้าวไรย์ไม่ได้เค็มเลย แต่ใช้กับอาหารเค็ม
นวดแป้งให้เข้ากัน ทันทีฉันวางมันในรูปแบบ (ฉันมีแบบพิเศษสำหรับขนมปัง 3 ชิ้นด้วยกัน) วางไว้ในที่อบอุ่นหรือแม้กระทั่งทิ้งไว้บนโต๊ะ ปริมาณขนมปังเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในเวลาสูงสุด 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นฉันอบครั้งแรกประมาณ 10-15 นาทีในอัตรา 180 จากนั้นลดเป็น 130 และถือขนมปังไว้เกือบหนึ่งชั่วโมง
เมื่อวัฒนธรรมเริ่มต้นยังคงอยู่เพียงเล็กน้อยฉันเพิ่มน้ำซุปโคนสด แต่มีสัดส่วนที่น้อยกว่าแป้งน้ำผึ้งฉันทิ้งมันไว้บนโต๊ะฉันใส่ขวดในภาชนะเท่านั้นเพราะเกือบทั้งหมดหนีออกจาก โถ. เป็นเวลาสามชั่วโมงที่เขาเดินอย่างดุเดือดวิ่งหนีทันทีที่กระบวนการนี้สิ้นสุดลงฉันเททุกอย่างกลับลงในโถปิดฝาแก้วและอีกครั้งในตู้เย็น
ถ้าฉันไม่ค่อยอบขนมปัง (สัปดาห์ละครั้ง) 700 กรัมก็เพียงพอสำหรับฉันเป็นเวลานานมากกว่าหนึ่งเดือน ฉันจะไม่ทำอะไรกับเธอในช่วงเวลานี้ ขอแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นก่อนนวดแป้งเพื่อให้มันฟื้นขึ้นมาอุ่นขึ้น แต่ฉันไม่ทำ

เด็กผู้หญิงดูเหมือนจะยาวและยากมาก แต่จริงๆแล้วมันสะดวกกว่าการใช้ยีสต์ซึ่งไม่ได้อยู่ที่บ้านและสดเสมอไป แต่รสชาติดีและดีต่อสุขภาพกว่ามาก

คุณเขียนสยองมากแค่ไหนคุณมีความอดทนในการอ่านทุกอย่างหรือไม่? หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันจะตอบที่นี่
ตามคำแนะนำของฉันผู้คนจำนวนมากอบขนมปังแบบนี้แล้วและเขียนว่าพวกเขาชอบมาก พวกเขาไม่ซื้อในร้าน อาการเสียดท้องไม่เคยเกิดขึ้นจากขนมปังแบบนี้ซึ่งสามีของฉันต้องทนทุกข์ทรมานมาก
ขนมปังที่เธอทิ้งไว้ให้เขาเมื่อเธอทิ้งไว้หมดแล้ว เสียใจ.

ใช้กรวยกระโดดแห้งหนึ่งแก้ว

อืม. ฉันจะหาซื้อได้ที่ไหน?

Lyudochka ถ้าคุณมีแป้งแบบมีเชื้อคุณสามารถใส่ยาต้มกรวยและน้ำผึ้งได้ง่ายขึ้นมันจะได้ผลอย่างรวดเร็วสำหรับคุณ อย่าทำให้หนาขึ้นเชื้อควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว
Luda ฉันไม่ไว้วางใจสูตรเมื่อทำงานกับแป้งและฉันเองก็ไม่สามารถให้คำแนะนำดังกล่าวได้เนื่องจากแป้งอาจแตกต่างกันมาก ในแง่ของความชุ่มชื้นกลูเตน ... และฉันมักจะนวดแป้งด้วยมือของฉันฉันรู้สึกได้ว่าฉันต้องเพิ่มแป้งมากแค่ไหน นี่คือสิ่งที่ค่อนข้างเป็นศิลปะ

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, ขอบคุณมาก! ถ้าไม่มียีสต์ฉันจะพยายามปลูกในวันหยุดสุดสัปดาห์คำถามจะปรากฏในกระบวนการ! ยังไงก็ตามเมื่อมันจบลง?
นาตาเลีย -65, ร้านขายยาควรมี ...

ฉันจะหาซื้อได้ที่ไหน?

เราซื้อตามร้านขายยา แค่อย่าใช้ถุงชาบดเหมือนชา ฉันถูกจับได้ฉันไม่ชอบมัน

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, และกรวยเหล่านี้จำเป็นต้องมีลักษณะเหมือนล้างไม่ใช่หรือ

Luda ง่าย - นี่คือน้ำ 100 มล. และแป้งไรย์ 100 มล. (!) อุณหภูมิ 25 -28 ในหนึ่งวันมันน่ารังเกียจและมีกลิ่นที่ไม่สามารถเข้าใจได้อีก 100 และ 100 แต่มีแป้งอยู่แล้วในหนึ่งวัน ฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นอีก 100 และ 100 กรัม ในวันที่สี่ฟองอากาศจะเพิ่มขึ้นและปริมาณก็เพิ่มขึ้นด้วย มันหอมกลิ่นผลไม้หมัก ใช้สูตรกับ Sourdough 400 กรัมส่วนที่เหลือในตู้เย็นบนชั้นวางที่อบอุ่นที่สุด คุณสามารถให้อาหารสัปดาห์ละครั้ง ขนมปังก้อนแรก - ใส่ยีสต์ 1 กรัมช่วยก็ไม่จำเป็น
เมื่อถอดเชื้อเริ่มต้นคุณสามารถลดจำนวนส่วนผสมลงได้ 2 เท่านั่นคือ 50 และ 50 ปิดให้สนิทคุณต้องมีการเข้าถึงอากาศ ภาชนะมีขนาดเล็กโถเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง

Sveta ฉันพบร้านขายเมล็ดพันธุ์ออนไลน์อย่างน้อย 300 รูเบิลSeedspost ดีเพิ่ม ru มีจุดรับด้วยตนเอง 2 จุดใน Vladimir

ขอบคุณมาก! ถ้าไม่มียีสต์ฉันจะพยายามปลูกในวันหยุดสุดสัปดาห์คำถามจะปรากฏในกระบวนการ! ยังไงก็ตามเมื่อมันจบลง?

Oksana เพื่อสุขภาพของคุณ! จะมีกลิ่นแป้งเปรี้ยว - ขนมปัง
ฉันเขียนเกี่ยวกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่กลัวว่ามันจะไม่ดี
ไม่จำเป็นต้องล้างก็พร้อมใช้งาน แม้แต่องุ่นสำหรับทำไวน์ถ้าคุณใส่ไว้ก็ไม่สามารถล้างได้
บางครั้งคุณเจออะไรบางอย่างเช่นทราย แต่มันยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ฉันยังคงกรองและปล่อยให้น้ำซุปตกตะกอน
ใช่อาจยังมีคำถามเกี่ยวกับการต้ม ฉันมีคำถามเช่นนี้ฉันตัดสินใจเทน้ำเดือดลงไปและยืนยัน การแช่นั้นขมและแม้แต่ขนมปังก็ยังมีรสขม

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือฉันมีแป้งข้าวไรย์ที่ฉันต้องเลี้ยง แต่ฉันสามารถเอามันไปเติมน้ำซุป + น้ำผึ้งได้ไหม? คุณคิดอย่างไร?

ใช่ Oksana จะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้มันจะได้ผลสำหรับคุณอย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้มากขึ้นด้วยวิธีนี้
ผู้ชายคนหนึ่งโยนแป้งออกสามครั้งเชื้อไม่ได้ผล แต่เขาหาวิธีและอบขนมปังด้วยตัวเอง
ฉันเตรียมแป้งชนิดแรกโดยใส่ข้าวโอ๊ตบดลงในเครื่องบดกาแฟโดยไม่ต้องปอกเปลือก

[Oksan]

Nastya ดูไม่มียีสต์ในสูตรนี้

Oksanใช่ไม่มียีสต์ของคนทำขนมปัง แต่คุณคิดว่าอะไรที่หมักส่วนประกอบของแป้งเปรี้ยวได้? พวกเขาทำมัน ยีสต์ป่า... ด้วยวิธีนี้เบเกอรี่ธรรมดาจึงถูกนำออกมา
เบียร์แท้ทุ่งหญ้าทำตามหลักการเดียวกัน - เป็นปฏิกิริยาของยีสต์ป่าที่มีอยู่ในการเตรียมน้ำผึ้งฮอป (ฯลฯ )

มาริกะ 33แล้วน้ำที่เราเทฮ็อพควรอยู่ที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ถ้ามันร้อนยีสต์ป่าทั้งหมดก็จะตายจากนั้นอาจจะต้ม แต่เย็นลงเหลือ 30 กรัมไม่เกิน
เราเทองุ่นสำหรับไวน์ด้วยน้ำเย็น ...
และตอนนี้ฉันจะชงทุกอย่างของ nafig และฉันจะรอจนกว่าฟองสบู่จะมาครั้งที่สองฉันจะเริ่ม!

[ทริเซีย]

ทริเซีย, Nastya ฉันเขียนไว้แล้ว: เจ๋ง อบอุ่นแน่นอน คุณไม่สามารถทำให้ร้อนมากเกินไปมันเป็นความจริงทุกอย่างจะพินาศ

และเราทำไวน์องุ่นจาก Isabella และไม่ใส่น้ำ จากนั้นหากต้องการคุณสามารถเจือจาง ปีนี้มีการเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล ไวน์กลายเป็นสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

[Oksana]

แป้งเก่าของคุณหนาหรือไม่?

Oksanaขอบคุณสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวัฒนธรรมเริ่มต้น ใช่แป้งของฉันเริ่มหนาแล้ว แต่ต่อมามันจะนิ่มมาก โดยปกติฉันจะใช้สูตรสำหรับขนมปังใด ๆ (บ่อยกว่ามิสเซิลโท) ผสมทุกอย่างให้เข้ากับขนมปังด้วยมือของฉันแล้วใส่ในตู้เย็นในภาชนะ หลังจากผ่านไปสองสามวันฉันจะใช้ขนมปังหนึ่งก้อนเท่าที่จำเป็น ฉันคลุกขนมปัง 4 ก้อนพร้อมกัน ใช่ฉันไม่ใส่เกลือและน้ำมันลงในแป้งนี้ จากนั้นก็เอามานวดแป้งบนขนมปัง

ข้าวไรย์ของฉันพร้อมใน 2 วันและต้องถูกป้อนและโยนทิ้ง (ฉันไม่ได้ทิ้งมันไป)

ถ้าคุณไม่ทิ้งมันไปแล้วคุณจะไปไหน? และขนมปังชนิดใดที่อบอยู่ - ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี? ฉันกินข้าวไรย์ไม่ได้ ฉันเปรี้ยว

แค่คุณต้องลองแล้ว FFse จะชัดเจน !!!!

ใช่คุณต้อง ... ก่อนอื่นเลือกที่จะทำ ฉันได้อ่านหัวข้อเริ่มต้นทั้งหมดแล้ว แต่ในเกือบทุกหัวข้อมีการโพสต์มากมายที่อธิบายถึงความล้มเหลว ... นี่เป็นเรื่องน่าอาย
Nastyaขอบคุณมากสำหรับลิงค์ ฉันอ่านบางอย่างจากผู้ดูแลระบบเกี่ยวกับ KM sourdoughs แต่เด็กผู้หญิงหลายคนบอกว่ามิตรภาพของพวกเขาใช้ไม่ได้กับแป้งหมักนมเปรี้ยว อีกครั้งการซุ่มโจมตี ข้อความดังกล่าวทำให้ฉันสับสนและหยุดฉันก่อนที่จะดำเนินการ เดี๋ยวจะอ่านใหม่ อาจจะชัดเจนขึ้น

คุณเขียนสยองมากแค่ไหนคุณมีความอดทนในการอ่านทุกอย่างหรือไม่? หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันจะตอบที่นี่

Marinochkaขอบคุณมากสำหรับคำตอบโดยละเอียดเกี่ยวกับเชื้อของคุณ มีความอดทนเพียงพอที่จะอ่านอย่าลังเล มารินฉันมีคำถามทันทีว่าคุณเอาแป้งไปทำขนมปังเท่าไหร่ ขนมปังควรเป็นอย่างไร? แต่ - คุณเขียนเกี่ยวกับการเพิ่มแป้งข้าวไรย์แล้วก็แป้งสาลี สัดส่วนเป็นอย่างไร? และเป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังโฮลวีทกับโฮปซาวโดว์เท่านั้น?

Lyudochka ถ้าคุณมีแป้งแบบมีเชื้อคุณสามารถใส่ยาต้มกรวยและน้ำผึ้งได้ง่ายขึ้นมันจะได้ผลอย่างรวดเร็วสำหรับคุณอย่าทำให้หนาขึ้นเชื้อควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

ยังไม่ถึง แต่ก็ไม่ยากที่จะทำ สามีของฉันกำลังจะไปเมืองฉันจะสั่งให้เขากระโดดและทำตามที่คุณบอก ยังไงซะฉันก็ใช้แป้งสาลีแบบเดิม ๆ จะไม่ไปเพาะพันธุ์ hop sourdough เหรอ?

Luda ฉันไม่ไว้วางใจสูตรเมื่อทำงานกับแป้งและฉันเองก็ไม่สามารถให้คำแนะนำดังกล่าวได้เนื่องจากแป้งอาจแตกต่างกันมาก

คุณสบายดี! และฉันเป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบ ... ฉันต้องการรู้ทุกอย่างสำหรับแกรม จากนั้นฉันก็ควบคุมแป้งตามหลักวิทยาศาสตร์ของ Romina เกี่ยวกับโกโลบ็อก

Lyuda ง่าย ๆ คือน้ำ 100 มล. และแป้งไรย์ 100 มล. (!)

เวโรนิกา, ขอบคุณ . ฉันจำสิ่งนี้ได้ - ฉันอ่านมัน แต่เชื้อบางส่วนถูกโยนทิ้งที่นั่น คุณทิ้งไปหรือเปล่า? แล้ว - แป้งข้าวไรย์ในที่เดียวกัน จากนั้นต้องย้ายเชื้อนี้ไปยังข้าวสาลีเพื่ออบขนมปังข้าวสาลี
โอ้สาว ๆ ฉันอยู่ในอาการมึนงงอีกครั้ง ... เข้าใจยากมากอีกครั้ง ...

ผู้ชายคนหนึ่งโยนแป้งออกสามครั้งเชื้อไม่ได้ผล แต่เขาหาวิธีและอบขนมปังด้วยตัวเอง

เด็กดื้อ ... ฉันคงหยุดแล้ว ถ้าตามหลักการแล้วไม่มียีสต์ฉันคงอบขนมปังซาวโดว์ไว้นานแล้ว ดังนั้นเมื่อมียีสต์และได้ขนมปังที่หาที่เปรียบไม่ได้มาด้วยแล้ว ...
สาว ๆ ฉันละอายใจจริงๆ ปรากฎว่าฉันตามอำเภอใจและทุกคนชักชวนฉัน ... ขอโทษ ...

[ทริเซีย]

ทริเซียไม่ว่าจะเป็น vArchi ฉันรู้เพียงเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์มักจะเพิ่มยีสต์แห้งหรือเปียกฉันเติบโตขึ้นฉันสนใจโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งฉันอยากจะลองกับเมล็ดพืชฉันไม่พบเมล็ดพืช Nastyaขอบคุณสำหรับลิงค์มีหัวข้อที่ดีเกี่ยวกับการอนุรักษ์วัฒนธรรมเริ่มต้น - ฉันชอบมัน
Lyudochka, ฉันไม่ได้กินขนมปังนี้จริงๆฉันเพิ่งลอง: girl_red: ฉันให้อาหารเป็ด เขาเปรี้ยว!

ฉันได้อ่านและเข้าใจว่าฉันห่างไกลจากหัวเชื้อมาก

ฉันสนใจที่จะไม่มีสารเติมแต่ง

Oksanchik ฉันสนใจเรื่องไม่มีสารเติมแต่งด้วย

ฉันไม่ได้กินขนมปังนี้จริงๆ - ฉันเพิ่งลองชิมฉันให้อาหารเป็ด เขาเปรี้ยว!

ฮิฮิ ...

ฉันได้อ่านและเข้าใจว่าฉันห่างไกลจากหัวเชื้อมาก

นาตาชาฉันจะมาหาคุณ ... คุณและฉันจะพบว่าตัวเองอยู่เคียงข้างกัน ...

[lappl1]

lappl1ฉันคิดว่าแป้งเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตรไม่ใช่ขนมปังสีเทา แต่เป็นสีขาว ลูดาใส่โฮลเกรนลงไปได้เลยรับรองว่าไม่เปรี้ยวอย่างแน่นอนค่ะ มึนเมา ในวันหยุดสุดสัปดาห์: lol: หือ? ไม่ใช่เรื่องยาก

[ลุดมิลา]

เมาในวันหยุดสุดสัปดาห์เหรอ? ไม่ใช่เรื่องยาก

ฉันไม่รู้ ........................ ฉันจะอ่านอีกครั้ง

ลุดมิลา,

ฉันจำยายและแม่ของฉันตอนเป็นเด็กและทุกคนในหมู่บ้านของเราทำยีสต์ของตัวเอง ฉันไม่รู้ว่าพวกมันถูกสร้างขึ้นมาได้อย่างไร แต่ดูเหมือนว่าทอดมันนึ่ง แต่แห้ง จากนั้นพวกเขาก็หักขนมปังแช่และอบและทุกอย่างที่ต้องใช้ยีสต์ และฉันเกิดและเติบโตในยูเครน

lappl1 ฉันคิดว่า sourdough 5 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตรไม่ใช่ขนมปังสีเทา แต่เป็นสีขาว ลูดาคุณสามารถใส่โฮลเกรนลงไปได้แล้วมันจะไม่เปรี้ยวอย่างแน่นอน

อย่างเข้าใจ Oksanchik ... คุณต้องซื้อฮ็อพ เพียง แต่ตอนนี้สามีของฉันยังไม่ได้วางแผนที่จะไปในเมือง คุณผู้หญิงเอามันออกเขียนและตอนนี้ฉันจะดูคุณจากพุ่มไม้

[ไม่ได้อบเค้กแทนดอร์คีร์กีซและคาซัคด้วยยีสต์]

สาว ๆ เนื่องจากมีหัวข้อเกี่ยวกับเชื้อจึงมีคำถามสำหรับฉัน เขาทรมานฉันมานานมาก ... 30 ปีไม่น้อยเลย
โดยทั่วไปเรื่องราวเป็นเช่นนี้ เป็นเวลานานเค้กแบนถูกขายในคาซัคสถานและคีร์กีซสถาน ภาพของเค้กเหล่านี้น่าจะคุ้นเคยกับคุณ - ตอนนี้มีขายทุกมุมในรัสเซีย และพวกเขายังหลอกล่อผู้คนด้วยการอบในเตาทันดูร์ ทันดูร์เจ๋ง! รสชาติของขนมปังแผ่นทันดูร์แตกต่างจากเตาอบทีละปัจจัย มันเหมือนกับการเปรียบเทียบบาร์บีคิวบนตะแกรงกับกระทะ ...
แต่ถ้าเป็นเช่นนั้น ฉันจำได้ว่าเพื่อนบ้านของฉันอบเค้กเหล่านี้ได้อย่างไรและเรียกฉันข้ามรั้วเพื่อเอาไปให้แม่ของฉัน จากนั้นคุณยายของฉันในคีร์กีซสถานก็ส่งฉันและพี่สาวไปให้เพื่อนบ้านซึ่งอบเค้กขายด้วย สาว ๆ ฉันรู้ว่าจะเปรียบเทียบกับอะไรเชื่อฉัน ตอนนี้ฉันยังไม่เปรียบเทียบเตาทันดูร์กับเตาอบด้วยซ้ำ ฉันเปรียบเทียบเค้กทันดูร์ในปัจจุบันกับเค้กทันดูร์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หลังจากนั้น ไม่ได้อบเค้กแทนดอร์คีร์กีซและคาซัคด้วยยีสต์! ไม่เคย! ฉันรู้เรื่องนี้แน่นอน - ฉันติดอยู่กับพวกเขา พวกเขาบอกว่าพวกเขาเคยทำแป้งกับ sourdough เท่านั้น ตอนนั้นฉันไม่ได้อบขนมปังเลยดังนั้นฉันจึงไม่ได้สนใจเป็นพิเศษในสูตรของ Sourdough ฉันรู้สึกหดหู่ใจกับรสชาติของเค้กยีสต์เหล่านี้เท่านั้น และบางครั้งก็มีปาฏิหาริย์เกิดขึ้นและที่ตลาดนัดบางแห่งฉันก็สามารถซื้อเค้กที่แท้จริงนั้นได้ไม่ใช่แค่การก้าวกระโดด มัน รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ... เมื่อฉันกินเค้กเหล่านี้ฉันเข้าใจผู้หญิงตะวันออกที่บอกว่ามันเพียงพอสำหรับพวกเธอที่จะกินเค้กและชาเท่านั้น นี่ก็เกิดขึ้นกับฉันเหมือนกัน ถ้าฉันหาเค้กแบบนี้ได้ฉันก็ซื้ออย่างน้อย 10 ชิ้น และจนกว่าฉันจะกินมันฉันก็ไม่ได้กินอย่างอื่นเลย - เค้กผลไม้ชา ทั้งหมด! ฉันไม่ได้ต้องการสิ่งอื่นใด
และที่นี่ในรัสเซียเมื่อฉันเริ่มอบขนมปังด้วยตัวเองและแม้กระทั่งในเตาอบฉันก็เริ่มค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเค้กแบบตะวันออก เกี่ยวกับใด ๆ - อุซเบกคาซัคคีร์กีซตุรกีจีนอุยกูร์ ... คุณจะไม่เชื่อ แต่ทุกที่ในสูตรอาหารจะใช้ยีสต์สำหรับแป้ง แม้แต่ Stalik ก็มีชาวอุซเบกที่เขียนบทกวีเกี่ยวกับเค้กอุซเบกในบล็อกหนังสือและ LJ ฉันได้ดูวิดีโอมากมายเกี่ยวกับวิธีการสร้าง วิดีโอที่สวยงามเกี่ยวกับขนมปังแบนอุซเบกจัดทำโดย Sergey (register) ใน LiveJournal ของเขา เขาแสดงขั้นตอนการนวดแป้งและการอบขนมปังแผ่นเรียบแบบอุซเบก Mistletoe โพสต์สูตรนี้กับเรา และฉันก็อบเค้กเหล่านี้ และกัลยาทำให้พวกเขาอบ อร่อย! แต่ไม่ใช่ว่า ... ถ้าไม่ใช่เพราะความทรงจำของฉันฉันก็คงมีความสุขกับเค้กเหล่านี้
ดังนั้นในไซต์คาซัคแห่งหนึ่งของร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งฉันได้พบสูตรสำหรับเค้กเหล่านั้น สูตรนี้สำหรับแป้ง 100 กก. Sourdough (หรือแป้ง?) ทำขึ้นเป็นเวลา 16 ชั่วโมงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ไขมันหางอ้วนยังคงมีอยู่ในสูตรอาหาร แต่ ยีสต์ nettttttt! นอกจากนี้ยังไม่มีคำอธิบายเกี่ยวกับขั้นตอนการอบตอติญ่า เพียงแค่สูตร ฉันอยากลองทำขนมปังแบบนี้ แต่ฉันก็มีคำถามที่ไม่มีใครถาม:
1. แต่แป้ง Sourdough ในน้ำซุปเนื้อจะแห้งใน 16 ชั่วโมงหรือไม่??
2. และโดยทั่วไป - มันเป็นเชื้อหรือไม่?
3. 16 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับแป้งที่จะขึ้นโดยไม่ต้องยีสต์? ท้ายที่สุดแล้วเค้กเหล่านั้นที่ฉันจำได้ว่ามีความนุ่มมาก แต่มีความหนืด ...
คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้? ฉันไม่กล้าเปิดหัวข้อเริ่มต้นด้วยคำถามนี้ พวกเขาจะหัวเราะ ...
โดยทั่วไปคุณต้องหาสูตรอีกครั้งปรุงน้ำซุปเนื้อน้ำมันหมูให้ร้อน (แทนไขมันหางไขมัน) แล้วลองทำเอง ...

และกัลยาทำให้พวกเขาอบ

ฮา! และคุณบอกว่าเราไม่ได้ให้เพนเดลนั่นเป็นตัวอย่างที่ดี !!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลานี่คุณมาไกลแค่ไหน !!! ฉันไม่สามารถยืนอยู่ข้างๆคุณได้

ใครกำลังพูดอยู่? ให้เถอะ ... ใครจะให้เหรียญนี้แก่ฉันเพื่อที่ฉันจะได้เป็นเพื่อนกับเชื้อ?

ฉันไม่สามารถแม้แต่จะยืนใกล้

นาตาชามาหาฉันยืนเคียงข้างข้างสนามฟังดูพวกเขาคนที่เรียนรู้ของเราแล้วมองตัวเองว่าห่าอะไรไม่ได้ล้อเล่น)))

[ลูดา]

ลูดาโพสต์สูตรน้ำซุปที่นี่ได้ไหม
และน้ำซุปอะไร? เนื้อแกะเนื้อ? ไม่ชัดมาจากหมู ...
ฉันมีไขมันส่วนหางด้วย
ฉันพร้อมที่จะลองเล่าสูตรและตั้งค่าการทดสอบแล้ว แต่ฉันไม่รู้รสชาติของเค้กในชีวิตจริง!
คุณสามารถเขียนได้ว่าเค้กสมัยใหม่แตกต่างจากของจริงหรือไม่? คุณเข้าใจว่าที่นี่คืออะไร - เค้กที่ถูกต้อง แต่นี่คือขยะ?