ชาหมักจากใบของสวนและพืชป่า (เจ้านายชั้นสูง)

ตอนนี้เราจะเห็นด้วยกับการสร้างอาร์เทลบางประเภท ยิ่งไปกว่านั้นเรามาจากที่ต่างๆดังนั้นจึงสามารถรวบรวมวัตถุดิบได้หลากหลาย - ทั้งทุ่งหญ้าจากทางเหนือและหม่อนจากทางใต้)))

เครื่องขจัดน้ำประเภท Sedona ค่อนข้างเหมาะสม))) เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเผา

จริงหรือ? ในเครื่องเป่าง่ายๆ? ฉันยังมีเตารัสเซีย คุณสามารถทำให้แห้งได้เช่นกัน ฉันสงสัยว่าแวดวงนี้ขายที่ไหนและราคาเท่าไหร่? คุณต้องดูในอินเทอร์เน็ต ...

ตอนนี้เราจะเห็นด้วยกับการสร้างอาร์เทลบางประเภท

ทันย่าเราได้ตกลงกันแล้วก่อนหน้านี้ในช่วงฤดูร้อน ... เรากำหนดบทบาทให้ตัวเองด้วยซ้ำ กัลยาพร้อมที่จะตอบแผนกบัญชีฉันเป็นฝ่ายผลิตอันยูตะเป็นบรรจุภัณฑ์ ... จากนั้นเราก็ตัดสินใจผูกมัดสามีกับคนงานเพื่อเก็บใบไม้และรีด ...

จริงๆแล้วเตารัสเซียเหมาะกว่ามาก ฉันต้องถามพี่สาวของฉัน - เธอมีส่วนร่วมในการสร้างแบบจำลองทำงานกับดินเหนียว

แน่นอนว่านี่คือสำหรับมืออาชีพ แต่สิ่งที่ไม่ได้ล้อเล่น?
🔗

และนี่คือสำหรับมือสมัครเล่น
🔗

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณมากสำหรับลิงค์ ฉันไปดู ... แน่นอนว่าราคาสำหรับแวดวงอาชีพนั้นไม่ได้มีไว้สำหรับคนทั่วไปตามท้องถนน แต่วงกลมของเด็ก ๆ ค่อนข้างเหมาะกับวัตถุประสงค์ของเรา
ฉันบอกสามีของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ เขาบอกว่าเขารู้จักผู้หญิงคนหนึ่งที่ขายเครื่องปั้นดินเผาของลูกสาวในตลาด ถูกและสวยมาก เรามีกิซมอสของสาวคนนี้มาฝากกัน ทุกอย่างราคาถูกมากและมีคุณภาพสูง ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการรบกวนคุณสามารถสั่งซื้อกระถางได้

บ่ายวันนี้สามีของฉันนั่งเล่นเน็ตและอ่านเกี่ยวกับ Ivan-tea

ธุรกิจของเราไปสู่มวลชน
ดังนั้น .. Veronichka ต้องการเชือกสำหรับปีใหม่ ไม่มีสบู่ และหนังสือยุ้งฉาง
ฉันไม่มีเวลามองย้อนกลับไปในขณะที่พวกเขาสร้าง tutoch artel ขึ้นมาอีกครั้งและการผลิตกระถางก็เกือบจะเป็นที่ยอมรับแล้วพวกเขาก็ปักกระเป๋าด้วยพลังและหลัก

ฉันไม่มีเวลามองย้อนกลับไปในขณะที่พวกเขาสร้าง tutoch artel ขึ้นมาอีกครั้งและการผลิตกระถางก็เกือบจะเป็นที่ยอมรับแล้วพวกเขาก็ปักกระเป๋าด้วยพลังและหลัก

กัลยาดังนั้นจะทำอย่างไรเนื่องจากไม่มีใบ ในขณะที่คุณสามารถฝัน ...

แน่นอนฉันมีความคิดที่ดีที่เกี่ยวข้องกับชาวันนี้ฉันวางแผนที่จะเริ่มแล้วฉันจะแสดง
Lyudochka คุณจะไม่บอกฉันเหรอว่าทำไมทุกอย่างใน HP ของฉันถึงมอดไหม้? เหตุผลคืออะไร?

Lyudochka คุณจะไม่บอกฉันเหรอว่าทำไมทุกอย่างใน HP ของฉันถึงมอดไหม้? เหตุผลคืออะไร?

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ ... ฉันไม่เคยมีสิ่งนี้ บางทีสาว ๆ อาจจะรู้ โดยทั่วไปฉันมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่านี่เป็นข้อบกพร่องจากการผลิต เนื่องจากโปรแกรมของ HP จึงไม่มีอะไรเบิร์น เฉพาะขนมอบที่มีนมไข่และน้ำตาลจำนวนมากเท่านั้นที่สามารถดูทอดได้ แต่ไม่ไหม้

แน่นอนฉันมีความคิดที่ดีที่เกี่ยวข้องกับชาวันนี้ฉันวางแผนที่จะเริ่มแล้วฉันจะแสดง

มาคิดรวบรวม ... เรากำลังรอ ...

[Galina Iv.]

Galina Iv.ดูในหัวข้อเฉพาะเกี่ยวกับรุ่น HP โมเดลของคุณไม่มีอยู่ในโปรไฟล์ของคุณ

[vedmacck]

vedmacck, ทันย่า ระบุรุ่นตอนนี้ฉันจะดู คัพเค้กอร่อยมากอบ แต่ด้านล่างและด้านข้างเกือบไหม้หลังจากนี้ฉันต้องการทิ้งมันไปไกล ๆ และไม่ได้รับมัน

Galina เป็นไปได้ด้วยสบู่ถ้าการผลิตของคุณ! และเค้กสามารถไหม้ได้มีน้ำตาลมาก มีความจำเป็นต้องลดเวลาในการอบ ฉันไม่ชอบมัฟฟินใน HP เท่าไหร่ฉันอบในเตาอบ และถ้าขนมปังไหม้หรือเคลือบเสียหายหรือเตายังมีข้อบกพร่องให้ใช้จังหวะ ระบอบการปกครองไม่ทน

[แพทย์ 1]

แพทย์ 1, เวโรนิกาใช่มันสามารถทนได้กับขนมปังการเคลือบไม่ได้รับความเสียหาย แต่อย่างใดเป็นเวลา 3 ปีที่ฉันอบสองสามครั้ง

สาว ๆ HP ของฉันดีมาก แต่ฉันเป็นคนงี่เง่านั่นเป็นวิธีที่คุณสามารถวางโปรแกรมผิด ... ฉันมั่นใจ 200% ว่าฉันต้องการ 18 แต่ฉันต้องการ 11
คุณพระ !! เกิดอะไรขึ้นกับฉัน?))

ด้วยสบู่

: lol: ฉันไม่เข้าใจในทันทีว่ามันเกี่ยวกับอะไร))
HP ไม่มีอะไรให้โทษหากมือของคุณคด

ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้มีซาโมวาร์ที่ปรับอุณหภูมิได้แล้วโปรดดูลิงค์ 🔗
และนี่คือกาน้ำชาพร้อมเทอร์โมสตัท 🔗

และเมื่อวานนี้ฉันเห็นขายเครื่องบดเนื้อ "จากสหภาพโซเวียต" และมีดทุกชนิดสำหรับมันฉันค่อนข้างแปลกใจ

[เครื่องหมายถูก]

เครื่องหมายถูกก็จีนไม่ได้นิ่งนอนใจ! สำหรับทุกรสนิยมและกระเป๋าสตางค์มันปั่นสินค้า ...

ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้มีกาโลหะที่ปรับอุณหภูมิได้แล้วและนี่คือกาน้ำชาที่มีเทอร์โมสตัท

Alla ขอบคุณสำหรับลิงค์! กาน้ำชา samovars ที่ดี!

Luda เครื่องบดเนื้อผลิตโดย Berarus)

ถ้าอย่างนั้นนี่คือเครื่องบดเนื้อสุดเจ๋ง ...

Lyudochka วันนี้ฉันชงชาโมโนอีวานและฉันอยากจะบอกว่าฉันชอบวิลเลจมากกว่า แค่นั้นแหละ.

ดีจังที่ชอบ ... ดื่มในขณะที่วิลเลจ และปล่อยให้ชาอีวานนอนนิ่ง ๆ บางทีคุณอาจจะดื่มพร้อมกับบางอย่างในภายหลัง โดยทั่วไปคุณควรลองทำเครื่องบดเนื้อ Ivan-tea ในฤดูกาลหน้า ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีบางอย่างผิดพลาดกับแผ่นงานของคุณ

ไม่ฉันผสมชาวิลโลว์ทั้งหมดที่ทำในช่วงฤดูมันหอมเข้ม แต่เบากว่าชาแบบชนบท แต่ชาวิลเลจมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

และฉันมีชนบทและมีใบและละเอียดฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง

ดังนั้นฉันจึงบอกว่าให้ชงชาอีวานในเครื่องบดเนื้อ จะเห็นว่าอร่อยแค่ไหนนอกจากจะหอม ...

ฉันมีความเรียบง่ายและมีใบและละเอียดฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง

แปลก !!! ยังมีความแตกต่าง ยังไงก็ได้ ....

อาจเป็นเพราะฉันบิดและตัดทันทีและภายใต้แรงกดดันนั่นคือน้ำจำนวนมากถูกปล่อยออกมา

สาวน้ำผลไม้จำนวนมากไม่น่าจะโดดเด่น แต่วิธีของคุณดีกว่าการตัดม้วนในภายหลัง ...

[อโรมา]

วันนี้เราจะพิจารณาตัวบ่งชี้ tetester ตัวสุดท้ายในการประเมินคุณภาพของชานั่นคือ อโรมา.

5) มีกลิ่นหอมของชา ความหอมของชานั้นยากที่จะอธิบายได้มากกว่ารสชาติ ความจริงก็คือแม้แต่นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้สร้างการจำแนกประเภทของกลิ่นที่ถูกต้อง มีการจำแนกประเภทต่างๆมากมายตามกฎแล้วกลิ่นพื้นฐาน 4-18 กลิ่นมีความโดดเด่นและสามารถนับจำนวนการผสมของกลิ่นพื้นฐานเหล่านี้ได้เป็นร้อย ตัวอย่างเช่นตามการจำแนกประเภทของ H. Hoenig กลิ่นพื้นฐานคือดอกไม้กลิ่นผลไม้รสเผ็ดกลิ่นเรซินและกลิ่นไหม้
ใน ชาสามารถ (และควร!) แสดงถึงกลิ่นดอกไม้ยางและผลไม้เป็นหลักและในบางพันธุ์เท่านั้น - เผ็ดและรมควัน
ถ้วยชาทรงสูงใช้เพื่อสูดดมกลิ่นหอมของชาโดยเฉพาะในพิธีชงชาจีน) พวกเขาเพียงแค่ติดจมูกเข้าไปและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม เชื่อฉันมีอะไรให้สนุก ...



กลิ่นเกือบทั้งหมดเป็นไปตามวัตถุ นั่นคือถ้าเราพูดถึงพืชกลิ่นหอมเฉพาะของมันจะถูกกำหนดโดยเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในนั้น (ส่วนใหญ่) ปัจจุบันมีการค้นพบน้ำมันหอมระเหยหลายร้อยถึงหลายพันชนิดซึ่งหลายชนิดมีลักษณะเฉพาะและได้รับการตั้งชื่อตามพืชที่พบ ตัวอย่างเช่นกลิ่นของเจอเรเนียมส่วนใหญ่กำหนดโดยการมีอยู่ของน้ำมันหอมระเหยเจอรานิออล กลิ่นของโหระพา (โหระพา) - ไทมอล; กลิ่นของมินต์ - เมนทอลเป็นต้นปัญหาหลักของชาไม่เพียง แต่เป็นหลายค่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัตถุหลายสีด้วย ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งสามารถทำให้ชาประเภทต่างๆมีองค์ประกอบของกลิ่นที่ซับซ้อนและแปลกประหลาดที่สุด (ช่อดอกไม้)
นอกเหนือจากกลิ่นพื้นฐานของชา (ดอกไม้เรซินและผลไม้) แล้ว tittesters ยังปล่อยกลิ่นเช่นส้ม (มะนาว, ส้ม), เจอเรเนียม, ไลแลค, ดอกพีช, สตรอเบอร์รี่, กุหลาบ, มอลต์, อบเชย, มะลิ (ไม่มีกลิ่นหอม) โรสแมรี่ป่า , ลูกเกดดำ, น้ำผึ้ง, วอลนัท (อัลมอนด์) ฯลฯ ตามกฎแล้วกลิ่นเหล่านี้มีความละเอียดอ่อนมาก (เรียกว่า "โน้ตอะโรมาติก" หรือ "สำเนียง") และคุณจำเป็นต้องได้รับการฝึกฝนมาอย่างดีเพื่อแยกความแตกต่างจาก ช่อดอกไม้ทั่วไป
โดยทั่วไปในภาคตะวันออก ชาที่แพงที่สุดคือชาที่มีกลิ่นหอม (ชาดอกไม้). โดยปกติ ชาที่ไม่ผ่านการหมัก (ขาวและเขียว) และชากึ่งหมัก (อูหลง) มีกลิ่นหอมมากกว่าชาดำธรรมดา ในขณะเดียวกันชาดังกล่าวมีกลิ่นที่รุนแรงและคงที่ของทั้งการชงแบบแห้งและการแช่กลิ่นของชาดำจะละเอียดกว่า หากชงและจัดเก็บไม่ถูกต้องชาดำจะสูญเสียลักษณะที่มีกลิ่นหอมได้ง่ายและรวดเร็ว
ผู้ทดสอบที่มีประสบการณ์รู้ดีว่า ประเมินกลิ่นของชาให้ดีขึ้นด้วย ... ถ้วยเปล่า... ในการทำเช่นนี้ชา (การแช่ที่ไม่เจือจางด้วยน้ำ) เทลงในถ้วยเปล่า (ประมาณ 1/3) ล้างและเทยากลับเข้าไปในกาน้ำชาจากนั้นจึงสูดดมถ้วย ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่ากลิ่นหอมของชาเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาและเข้มข้นที่สุดใน 2-3 นาทีแรกนับจากเริ่มชง
ในการประเมินกลิ่นด้วยวิธี titester มาตรฐานจะใช้ถ้วยรูปทรง "ครึ่งวงกลม" ซึ่งล้างด้วยชาแล้วดมกลิ่น ในพิธีกงฟู่ฉ่าของจีนจะใช้ถ้วยหยางรูปแก้วแคบ ๆ เพื่อ "ลิ้มรสกลิ่นหอม" อย่างไรก็ตามถ้าคุณมีกลิ่นที่ดีถ้วยก็ไม่สำคัญ ;-))
โดยสรุปโปรดทราบว่า ชงชาที่ดีอย่างถูกต้อง:
ก) ต้องมี กลิ่นชาที่สดใสและแข็งแกร่ง (การผสมผสานที่กลมกลืนกันของกลิ่นทั่วไป - ดอกไม้เรซินและผลไม้);
b) ต้องมี ช่อดอกไม้หอมที่ซับซ้อนอย่างไรก็ตามต้องมีสำเนียงอะโรมาติกที่เด่นชัด (เช่นในดาร์จีลิงส์คุณภาพสูงนี่คือโน้ตอัลมอนด์ในอัสสัมคุณภาพสูงโน้ตมอลต์ ฯลฯ )
ใน) ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม.
ในตอนท้ายของส่วนนี้เราจะเตือนคุณว่า ควรชงชาคุณภาพดี:
1) มีอาการปวดใบอย่างรุนแรง
2) มีสีที่สวยงามสดใส
3) มีความฝาดที่ดีและมีความขมเล็กน้อย
4) มีรสชาติที่เด่นชัด
5) มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น.

ฉันไม่มีอาการฝาดแม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ลองทุกอย่าง ถ้าฉันเจอที่บ้านฉันก็จะมีความสุข!

[Oksana]

Oksanaชาวิลโลว์สับดำและเชอร์รี่ควรทาร์ต และชาเขียว. และเราก็ไม่ได้ทำเช่นนั้น ...

เห็นได้ชัดว่าฉันมีเชอร์รี่สองสามตัวที่ถูกเพลี้ยครอบครอง Blackberry ทำเพียงเล็กน้อยในหมู่บ้านเท่านั้น ฤดูกาลหน้าเราจะมาดื่มชาเขียวกัน!

และเราอาจไม่มีความฝาด. ความฝาดส่วนใหญ่มาจากแทนนิน และพวกเขาไม่ได้อยู่ที่นั่นเกือบทุกที่ ความขมอาจมีความขมในพืชหลายชนิด แต่บางครั้งก็น้อยมาก แต่หลังจากการหมักพวกเขาสามารถเริ่มเล่นได้ ไฟร์วีดสามารถทาร์ตได้เล็กน้อยด้วยการหมักที่ยาวนาน แต่ความหอมของชาของเราควรเอาชนะได้ทันที! และเผยให้เห็นเหมือนอยู่ในจิตใจที่ดีทีละน้อย และขั้นตอนการเปลี่ยนสีในเครื่องชงชาเป็นเรื่องที่แยกจากกัน ตั้งแต่สีเบจอ่อนไปจนถึงน้ำตาล - ทองเข้ม อย่าหลุด!

[เวโรนิกา]

เราอาจไม่มีความฝาด ความฝาดส่วนใหญ่มาจากแทนนิน

เวโรนิกาท้ายที่สุดเรามีแทนนินในไฟร์วีด ใบของไฟร์วีดมีแทนนิน 20% และแทนนินคือ (ฉันอ้าง):

ปัญหาของการก่อตัวการเปลี่ยนแปลงและเงื่อนไขของการสะสมของสารประกอบฟีนอลิกเป็นหัวใจสำคัญของชีวเคมีและสรีรวิทยาของชาเนื่องจากเป็นคุณสมบัติที่มีคุณค่าที่สุดของชา
ในวรรณคดีชามีคำศัพท์ที่แตกต่างกันสำหรับการกำหนดสารเหล่านี้: สารประกอบฟีนอลิกโพลีฟีนอลแทนนินแทนนินและแทนนิน - คาเทชินคอมเพล็กซ์ คำว่า "แทนนิน "หรือคำว่า" แทนนิน "อย่างเพียงพอ ได้รับการแนะนำโดยนักวิจัยชาวฝรั่งเศส Seguin ซึ่งเป็นผู้กำหนดสารประกอบฟีนอลิกที่พบในปริมาณที่สำคัญในสารสกัดจากวัสดุจากพืชหลายชนิดและมีความสามารถในการทำหนังสีแทน ในขั้นต้นในอุตสาหกรรมการฟอกหนังการใช้ไม้โอ๊คถูกนำมาใช้ในการฟอกหนังดังนั้นชื่อของสารนี้จึงมาจากคำภาษาละตินว่า tan (โอ๊ค)
แทนนินในชาไม่ใช่สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เป็นส่วนผสมของสารที่เกี่ยวข้องกับพันธุกรรม จริง แทนนิน (แทนนิน) ในการล้างชาแทบจะไม่มีเลยเนื่องจากในใบชามีสารประกอบฟีนอลิกซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาเทชิน (และอนุพันธ์) ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ อย่างไรก็ตามในในระหว่างการประมวลผลทางเทคโนโลยีของวัตถุดิบสารประกอบฟีนอลิกของใบไม้สีเขียวได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญน้ำหนักโมเลกุลจะเพิ่มขึ้นและได้รับคุณสมบัติของแทนนิน.
เป็นเวลานานแล้วที่นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถหาองค์ประกอบของแทนนินในชาได้ โดยการพัฒนาวิธีการแยกแทนนินออกเป็นเศษส่วนเท่านั้นที่ทำให้นักวิทยาศาสตร์สามารถสร้างมันขึ้นมาได้ สองพันธุ์หลัก - คาเทชินและแทนนินซึ่งแตกต่างกันในคุณสมบัติทางกายภาพเคมีและรสชาติ
การก่อตัวของแทนนินส่วนใหญ่เกิดจากการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นโพลีฟีนอลผ่านการก่อตัวของอิโนซิทอลระดับกลาง นอกจากนี้โดยผ่านปฏิกิริยาของการเติมและการควบแน่นโพลีฟีนอลและอนุพันธ์จะสร้างแทนนิน ด้วยความชราของใบเช่นเดียวกับการแปรรูปเศษคาเทชิน (ซึ่งในใบชาที่ละเอียดอ่อนถึง 70% ของปริมาณแทนนินทั้งหมด) จะค่อยๆเปลี่ยนเป็นแทนนินและจากนั้นกลายเป็นแทนนินที่ถูกผูกไว้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการออกซิเดชั่นและการบดอัดของคาเทชินและเอสเทอร์แกลลิกของพวกมันซึ่งสามารถตัดสินได้จากการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักโมเลกุลของแทนนินของชาดำสำเร็จรูป
สีของการแช่ความฝาดกลิ่นและคุณสมบัติอื่น ๆ ของชาขึ้นอยู่กับแทนนินและสารประกอบของมันกับสารอื่น ๆ หรือผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนแปลงไปในระหว่างการแปรรูป ความขมของการชงชาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับส่วนของคาเทชินของแทนนินในขณะที่ ความฝาดความสมบูรณ์ของรสชาติสีที่ดีและคุณสมบัติอื่น ๆ - ด้วยแทนนิน
ปริมาณของสารประกอบฟีนอลิกในชาขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชอายุใบเวลาเก็บเกี่ยวปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมระบบมาตรการทางการเกษตรและปัจจัยอื่น ๆ
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า แทนนินในใบชาในปริมาณที่มากขึ้นช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี. ใบที่อายุน้อยที่สุดอุดมไปด้วยแทนนิน... ในวัตถุดิบที่ละเอียดอ่อนมีเนื้อหา 20-30% สารประกอบฟีนอลิกจำนวนมากประกอบด้วยตาใบแรกและใบที่สองในใบที่สามและตามมามีจำนวนน้อยกว่า ในใบไม้ที่แข็งกระด้างปริมาณสำรองของแทนนินจะลดลงอย่างรวดเร็ว.
ในกระบวนการเปลี่ยนใบชาเป็นชาดำจำนวนกลุ่มฟีนอลิกจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม... ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกรดที่ดีที่สุดปริมาณแทนนินสามารถเข้าถึงได้สูงถึง 18% ในขณะที่ส่วนของคาเทชินของใบไม้สีเขียวส่วนใหญ่จะลดลงโดยส่วนใหญ่จะผ่านเข้าไปในสารประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นของส่วนแทนนินซึ่งต่อมาเมื่อควบแน่นจะกลายเป็นสารที่ไม่ละลายใน น้ำ. แทนนินสีเหลืองเลมอนที่ถูกออกซิไดซ์ในระหว่างการหมักทำให้การแช่มีสีทองเข้มที่มีลักษณะพิเศษเสริมกลิ่นหอมและให้ความฝาดและความแข็งแรงที่เฉพาะเจาะจงให้กับเครื่องดื่ม
ใบชาเขียวมีลักษณะการเปลี่ยนแปลงของปริมาณสารประกอบฟีนอลิกตลอดฤดูเก็บเกี่ยว ดังนั้นในช่วงต้น (พฤษภาคม - มิถุนายน) และเมื่อสิ้นสุด (กันยายน) ของฤดูกาลเนื้อหาจึงค่อนข้างน้อยและในช่วงกลาง (กรกฎาคม - สิงหาคม) จะมีจำนวนสูงสุด
แสงแดดและอุณหภูมิอากาศที่สูงขึ้นทำให้ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกในใบชาเพิ่มขึ้น เนื้อหาของพวกเขายังได้รับอิทธิพลจากความสูงของพื้นที่เพาะปลูกเหนือระดับน้ำทะเลและการเปิดรับความลาดชัน บนเนินทางตอนเหนือและพื้นที่เพาะปลูกชั้นล่างปริมาณของสารประกอบฟีนอลิกจะต่ำกว่าในพื้นที่สูงและทางตอนใต้ที่มีแดดจัด

ปรากฎว่าแทนนินและแทนนินเกือบจะตรงกัน และจากเทคโนโลยีที่เราเลือกเก็บเมื่อใดและอะไรที่เราเก็บจะมีแทนนิน (แทนนิน) มากหรือน้อย ฉันเข้าใจว่าแทนนินเชิงซ้อนจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการออกซิเดชั่นนั่นคือถ้ามวลชาถูกเปิดออกจนหมด หากคุณปิดฝาภาชนะด้วยชาอย่างแน่นหนาในระหว่างการหมักปฏิกิริยาออกซิเดชั่นจะลดลงทำให้แบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนทำงานได้ และนี่คือผู่เอ๋อ แต่ที่นี่พวกเขายังไม่เสร็จแน่นอน อย่างไรก็ตามฉันพบข้อมูลบางอย่างว่าไฟร์วีดมีแทนนิน 10% ของกลุ่มไพโรกัลซึ่งหมายความว่าชาทาร์ตสามารถทำจากไฟร์วีดได้เช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องคิดว่าจะทำอย่างไรให้ดีขึ้น

ใครที่ขาดความฝาด - เลมอนนิกจะช่วยคุณและความฝาดและความแข็งแรงและความหอม!

[ด้วยกัน]

สาว ๆ ฉันหวังว่าเราจะเป็น ด้วยกัน มาถึงเทคโนโลยีที่ดีที่สุดในการผลิตชาของเรา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันจะกระจายวัสดุที่นี่ ปริศนาที่สมบูรณ์ยังไม่ได้ก่อตัวขึ้นในหัวของฉัน ดังนั้นทุกวันฉันจึงมองหาข้อมูลเกี่ยวกับการผลิตชาฉันจึงโพสต์ประเด็นที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดไว้ที่นี่ เข้าร่วมกับเรา ไปสู่กระบวนการคิด แล้วการชงชาของเราจะถูกปากและดีมากยิ่งขึ้น

ฉันอ่านโพสต์ของคุณวันนี้และรู้สึกตกตะลึงเมื่อคืนหลังจากที่ Lyudmila พูดเกี่ยวกับชาของฉันฉันตัดสินใจที่จะชิมชา Ivan ของฉันดีกว่า ก่อนอื่นฉันดื่มชาแก้วนี้ (ฉันดื่มด้วยน้ำตาล) แก้วสูงและแคบฉันเทใบชาลงไปทันทีฉันไม่ได้เติมน้ำตาล)) ใส่จมูกที่อยากรู้อยากเห็นของฉันลงในแก้วและ เริ่มสูดดม - มีใบชาหนึ่งช้อนชาและไอน้ำจากแก้วอุ่น ๆ ก็ส่งกลิ่นหอมออกมาจนฉัน "หมดสติ" อยู่สักครู่บินไปสวรรค์ แต่ฉันไม่มีความฝาด!

Lyudochka สิ่งที่คุณเขียนเกี่ยวกับชาจากใบชาจะไม่ตรงกับของเราเลยมันเป็นความจริงเราต้องศึกษาชาของเราเองมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตามธรรมชาติไม่มีใครทำนับประสาอะไรกับการศึกษาเทคโนโลยีหรือคุณภาพ
ในฤดูกาลนี้ฉันไม่สามารถช่วยใน "การวิจัยทางวิทยาศาสตร์" ของเราได้อีกต่อไปเนื่องจากชาวิลโลว์ทั้งหมดผสมจากที่อ่อนแอและผ่านการหมักอย่างดีและนอกจากนี้ยังไม่มีการบันทึกว่าเครื่องบดย่อยหมักนานเท่าใดเมื่อเก็บเกี่ยวผ่านช่องแช่แข็งหรือ ไม่เมื่อมันถูกตัดและอื่น ๆ ฯลฯ (โอ้มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย) ในฤดูใบไม้ผลิเรามาเริ่มต้นด้วยใบไม้ผลิ

กัลยาฉันเข้าใจว่าเรามีนิสัยของตัวเองในการดื่มชา แต่ชา Ivan มีน้ำตาลเสีย และสำหรับความฝาดในชาอีวานก็ควรจะเป็น ฉันเพิ่งดื่มชาไอแวนเดือนมิถุนายน ฝาด - ลิ้มรสเป็นพิเศษไม่เร่งรีบ แต่ฉันมี 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์บนแก้วน้ำเดือด และชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
มาดูความฝาดด้วยกันในด้านเทคโนโลยี ...

Lyudochka แต่ฉันกำลังรีบ))) ฉันชงมันและดื่มทันทีหลังจากผ่านไปสองสามนาที

และเช้านี้ก่อนทำงานไม่มีเวลาได้ลิ้มรส

สิ่งที่คุณเขียนเกี่ยวกับชาจากใบชาไม่เหมาะกับเราเลย

กัลยาไม่เห็นด้วยที่เธอไม่เหมาะสมเลย แน่นอนว่าใบชาและใบไฟร์วีดมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่รสชาติที่สำคัญที่สุดของชาใด ๆ จะได้รับจากแทนนิน ชาแบบดั้งเดิมและชาไฟวีดมีปริมาณเท่ากัน - 20% ทั้งที่นั่นและที่นี่มีแทนนินซึ่งเกิดจากสารประกอบฟีนอลิกในระหว่างการหมัก มีแทนนินในไฟร์วีดมากกว่าในชาแบบดั้งเดิม ชาของเราแตกต่างกันในสารอื่น ๆ เช่นสารสำคัญซึ่งให้กลิ่นที่แตกต่างกัน แต่เราทำซ้ำเทคโนโลยีการผลิตชาแบบดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง ฉันคิดว่าเรากำลังละเมิดมันอย่างเหมาะสม หากชาของเราปรุงตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดความฝาดก็จะปรากฏในรัศมีภาพทั้งหมด

ชงและดื่มทันทีหลังจากผ่านไปสองสามนาที

ชัดเจน! ชาของเราต้องชงนานขึ้น คุณเพิ่งอ้างถึงเว็บไซต์ที่พวกเขาเขียนว่าคุณต้องชงชาอีวานเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ดังนั้นเพียงแค่ลืมตาขึ้นมาชงชาแล้วก็ล้าง - แปรงทุกประเภท ... ชาจะได้รับการชงอย่างถูกต้อง

Ludochka ขอโทษคุณพูดถูก

คุณพูดถูก

เครื่องหมายถูกอาจถูกต้อง แต่ฉันยังไม่เข้าใจมากนัก มาทำความเข้าใจกันเถอะ ... ไม่อย่างนั้นความคิดจะวนเวียนอยู่ในหัวของฉัน แต่พวกเขาไม่ต้องการมาเป็นตัวส่วนร่วม

ตามหลักการแล้วฉันไม่คาดหวังความฝาดจากชาฉันค่อนข้างพอใจกับกลิ่นดอกไม้ของมันฉันเป็นคนฟันหวานมากฉันไม่เคยมีฟันหวานและเพราะฉันชอบชารสหวาน (ไอแวน - ชา) รสเปรี้ยว (ราสเบอร์รี่) กลิ่นหอมเพียงพอสำหรับฉัน

Luda เราจะไม่มาที่ตัวหารร่วมกันทุกคนมีรสนิยมของตัวเองสิ่งที่เปรี้ยวและขมสำหรับฉันสำหรับคนอื่นรสชาตินี้อาจขาดไปโดยสิ้นเชิง)))

เราจะไม่ใช้ตัวหารร่วมกันทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง

เครื่องหมายถูกฉันหมายถึงเทคโนโลยีการผลิตชา มีถูกและไม่มีถูก สำหรับฉันดูเหมือนว่าบางแห่งเราไม่ได้สรุป
และนี่เป็นเพียงการถ่ายภาพ - WINTER CYPRUS:



และนี่คือละแวกบ้านของเรา สวยงามทุกอย่างอยู่ในสภาพแห้งแล้ง: