ชาหมักจากใบของสวนและพืชป่า (เจ้านายชั้นสูง)

[Oksana]

ทำชา chokeberry สีดำเล็กน้อยทำไมไม่ชงกับฉันและน้ำยังคงเบาอยู่ แต่ชาของคุณได้สีของชา?

Oksanaฉันเดาได้ 3 อย่าง:
1. มีใบไม้น้อยมากและวางในระหว่างการหมักเป็นชั้นบาง ๆ ในชาม... คุณหมัก chokeberry สีดำด้วยชั้นอะไร?
2. หมักใหม่... การหมักใช้เวลานานแค่ไหน? ฉันมักจะหมักไว้ 3 ชั่วโมงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ปีนี้เพื่อนบ้านไม่ยอมให้เด็ดใบเลย
3. ความหลากหลายของ Blackberry ไม่เหมือนกัน... ฉันมีต้นซากุระเล็ก ๆ ต้นหนึ่ง ปลูกเมื่อ 2 ปีที่แล้ว. สามีนำกล้าไม้มาจากเมืองอื่น ผลเบอร์รี่อร่อยไม่เปรี้ยว ดังนั้นใบแทบไม่มีกลิ่น และส่วนที่เหลือของต้นไม้ที่เติบโตโดยการแตกหน่อนั้นมีสภาพเป็นไปไม่ได้ ...
ดังนั้น chokeberry จึงมีหลายพันธุ์ ตัวอย่างเช่น Rowan Likernaya Michurina มีรสหวานแทบไม่มีความฝาด และความหลากหลายของ Rowan Black-fruited รสเปรี้ยวอมหวานที่มีรสฝาด บางทีคุณและ Ksyusha อาจจะมี chokeberry ที่ไม่เหมือนทาร์ต?

อีกครั้งที่ฉันเปิดเผยรูปถ่ายของชา chokeberry สีดำของฉัน:



Lina และ Veronica อาจจะนำความกระจ่าง ...

Lyudmila ฉันจะลองอีกครั้ง แน่นอนฉันไม่รู้ความหลากหลาย แต่ฉันมีพุ่มไม้ 6 พุ่มมีที่เก็บใบไม้และจัดการกับข้อผิดพลาด: ฉันจะเก็บใบไม้เพิ่ม (ฉันไม่ได้ใช้เยอะ แต่ฉัน ใส่ลงในชามขนาดเล็กชั้น 3 ซม.) และฉันจะเอาไปหมักตอนเช้าแล้วจะทำตามบ่อยขึ้น (หมักข้ามคืน) แล้วนางจะหอมได้อย่างไร?

และนี่คือหนอน

ฟิกาเซ่เวิร์ม! และภาพถ่ายของแผ่นงานที่มีใบไม้เป็นไปได้หรือไม่? มันบิดยังไง? ผม

[เงินรางวัล]

บางอย่างกับชายังไม่ได้ผลสำหรับฉัน ผลไม้ชนิดหนึ่งและมีกลิ่นเท่านั้น ฉันลองบิดราสเบอร์รี่กับต้นแอปเปิ้ลด้วยดูเหมือนว่าฉันได้กลิ่นที่หอมอ่อน ๆ อยู่แล้ว แต่ฉันไม่มีสีในรูปแบบที่ชงได้ทุกที่

เงินรางวัล, Oksanaแม้ว่าคุณจะไม่มีสีในชาแอปเปิ้ล แต่ก็เห็นได้ชัดว่าคุณกำลังทำอะไรผิดพลาด หากคุณอธิบายรายละเอียดวิธีชงชาหรือภาพถ่ายที่ดีกว่านั้นบางทีเราอาจจะพบข้อผิดพลาด
ฉันจะเขียนจุดที่สำคัญที่สุดเมื่อชงชา
1. ใบไม้ เหี่ยวเฉา... ในแง่ของข่าวล่าสุดให้ห่อด้วยผ้าให้แห้ง หากคุณไม่เหี่ยวใบเลยน้ำผลไม้ในปริมาณที่มากเกินไปจะไม่อนุญาตให้มีการหมักคุณภาพสูงนี่ไม่ใช่คำแนะนำของฉัน แต่เป็นผู้ผลิตชา
2. บิดในเครื่องบดเนื้อ
3. วางในชั้นอย่างน้อย 5 ซม. (แบนแล้ว) 3 ซม. ไม่พอ! ใช้ถ้วยที่แคบลงเพื่อให้เลเยอร์มีขนาดใหญ่ขึ้น
4. หมักไม่เกิน 6 ชั่วโมงหรือน้อยกว่า - 3 - 4 ชั่วโมงอุณหภูมิระหว่างการหมักควรมีอย่างน้อย 18 * จากนั้นขอแนะนำให้คลุมด้วยแจ็คเก็ตผ้าห่มเพื่อให้อบอุ่นเนื่องจากตอนนี้อากาศเย็นสบาย บางทีคุณอาจเพิ่งแช่แข็งและไม่ได้รับความอบอุ่นในระหว่างการหมักเนื่องจากอุณหภูมิต่ำในห้อง?
5. อบแห้งที่ 100 * เป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นลด t เหลือ 50 - 60 * และแห้งจนเกือบสุด จากนั้นเราแห้งในถุงบาง ๆ

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาฉันม้วนใบไม้เหมือนในภาพ แต่ฉันมาถึงจุดนี้เอง ในตอนแรกฉันพับครึ่งผ้าเช็ดตัวและเมื่อมีใบไม้จำนวนมากมันไม่สะดวกที่จะพับฉันจึงเริ่มบิดมัน

มีรูปถ่ายแผ่นกับใบไม้หรือไม่? มันบิดยังไง? ผม

ฉันเข้าร่วมวิทยากรคนก่อน ...

[ทำให้มันจบลง]

ฟู่ ... หัวข้อนี้เต็มเร็วเกินกว่าที่ฉันจะอ่านได้ แต่ฉันก็ยัง ทำให้มันจบลง)

ดาเรียคุณสมควรได้รับรางวัลสำหรับสิ่งนี้! ขอบคุณที่อ่านทุกอย่าง! มันไม่ง่ายอย่างนั้นจริงๆ! ขอบคุณสำหรับสิ่งนี้และสำหรับคำพูดของคุณ! เรายินดีที่จะต้อนรับคุณเข้าสู่หัวข้อชา

น่าเสียดายที่ฉันเริ่มเก็บใบไม้ช้าเกินไป)

มันยังไม่สายเกินไป! ยังมีเวลาอีกมาก ... ตราบใดที่ใบไม้ยังอยู่บนต้นไม้ก็ชงชาได้!

[อัลลา]

ฉันม้วนใบไม้เหมือนในภาพ แต่ฉันมาถึงสิ่งนี้ด้วยตัวเอง

อัลลาฉันเขียนโพสต์เกี่ยวกับคุณไปสองสามครั้งแล้ว แต่ฉันไม่รู้ว่าคุณห่อใบไม้อย่างไร ขอบคุณ !!! และในความคิดของฉันให้ชงชาด้วยใบไม้ หรือฉันผิด?

สาว ๆ งอนแค่ไหน !!! ตอนนี้ไม่มีใบไม้ฉันไปถ่ายรูปกับวัสดุที่อยู่ในมือ

ตอนนี้ชากำลังถูกทำให้แห้งใน Isidri, องุ่น, มะตูม ลูกแพร์ราสเบอร์รี่ ฉันละลายหีบห่อตั้งแต่ 20.00 ถึง 8.00 น. ในตอนเช้าฉันคิดว่าจะทำอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่ได้ผล
ใบของมะตูมลูกแพร์ราสเบอร์รี่แห้ง แต่สีเปลี่ยนไปและมีกลิ่นหอมของผลไม้ทำให้ฉันมีความสุข มีเพียงใบองุ่นเท่านั้นที่เปียก แต่บางและใช้เวลานานในการแยกใบ
วันนี้ฉันเปลี่ยนการม้วนงอของใบไม้ ฉันเอาบอร์ดสำหรับหั่นย่อย 34x20 เธอเป็นคนแรกที่วางองุ่นด้วยการทับซ้อนกัน (เหมือนกระเบื้องวาง) จากนั้นชั้นของมะตูม (ใหญ่หนาแน่นเนื้อ) จากนั้นราสเบอร์รี่ (ใบใหญ่) จากนั้นก็ลูกแพร์ (มีความหนาแน่นเล็กน้อย ใบ) และอีกชั้นขององุ่นที่มีการทับซ้อนกัน จากนั้นฉันก็ม้วนองุ่นเก็บมวลนี้ได้ดีกลายเป็นม้วนยาว 20 ซม. ที่น่าประทับใจ ตัดหลังจากบิดมวลทั้งหมดหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่ถึงจะบิดจากกลิ่นหอมหัวฉันก็หมุน ฉันคิดว่าชาน่าจะดี

ชุดที่สองอยู่ที่การหมักที่นี่เราต้องนำองุ่นออกจากช่องแช่แข็งรื้อใบอย่างระมัดระวังและบิดทันที แต่องุ่นไม่ได้มีกลิ่นสมุนไพรทันทีที่แช่ตู้เย็น

และยังมีราสเบอร์รี่บิดไม่เพียงพอให้นำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาใช่ฉันทำแค่ชาใบหลวม ๆ บางอย่างไม่ได้ผลสำหรับฉันที่จะเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

ฉันขอโทษทันทีสำหรับรูปลักษณ์ภายนอกที่ "ใช้งานได้" ของแผ่นงาน พับ 4 ชั้นขนาด 90x60. ฉันวางใบไม้ตรงกลางและสูงขึ้นเล็กน้อย (แทนที่จะเป็นใบไม้เป็นผ้าขนหนู) จากนั้นพับที่สามด้านบนเพื่อให้ใบทั้งหมดปิดจากนั้นส่วนที่สามล่างจากนั้นฉันเริ่มบิดให้แน่นที่สุด ฉันลองมีผ้าผืนเดียวที่ปลาย ผลลัพธ์คือม้วน 23x9 (โดยประมาณ) ฉันไม่ยืนด้วยไม้บรรทัด ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องตั้งแต่ 12 ถึง 24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเวลาว่างของฉัน มันปรากฏอย่างไร. บิดมาก ฉันไม่ใส่มันลงในกระเป๋า





อะไรทำนองนี้ ..

และวิธีการหมักใบราสเบอร์รี่ดีเพื่อไม่ให้มีชาเขียว? ถ้วยของฉันไม่ใหญ่เลย ตอนนี้ฉันบดมันด้วยก้อนกรวด เช่นเดียวกับอีวานชาในเวลา?
พรุ่งนี้เราจะไปภูเขาและจะกลับมาในตอนเย็นเท่านั้นโดยจะใช้เวลาหมักประมาณ 20 ชั่วโมง

Ol. สำหรับฉัน 20 ชั่วโมงนั้นเยอะมาก ฉันจะทำให้แห้งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตอนเช้าและเมื่อฉันกลับมาฉันจะทำให้แห้ง

[lappl1]

lappl1, Lyudmila และเมื่อคุณสามารถเด็ดใบไม้บนต้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อต้นไม้ ฉันมีลูกแพร์ต้นและมีช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นคนที่มาสายเพิ่งเริ่มเท

เอ๊ยยย ... เมลชิกเป็นครัวของนาย (ฉันกำลังพักผ่อนอยู่ทางทิศใต้) พรุ่งนี้ฉันจะตื่น แต่เช้า Mlyn ทำไมวันนี้ฉันถึงมารบกวนฉัน
ไม่มีอะไรจะทำก็ขอให้คุ้ม การทดลองในเวลาเดียวกัน ไม่น่าเสียดายที่ไม่มีถ้วยชาเต็มที่นั่น

Py. sy. แม้แต่ฉันก็ค่อนข้างเป็นอย่างนั้น ฉันนับตอนนี้ .. อืม .. 8 โมงพรุ่งนี้ก็ 16 นาฬิกาแล้ว ... klmn ...
เอ๊ะฉันเป็นคนขี้แพ้ อวดความรู้เรื่องชาของฉัน

[วลาดิมิโรฟนา]

มาทดลอง

และเมื่อไหร่ที่ฉันจะตัดใจได้

วลาดิมิโรฟนาจะดีกว่าที่จะไม่ตัดทิ้ง และตัดออกเพื่อให้ไม้ยังคงอยู่บนกิ่งไม้จากนั้นก้าน (หรือที่เรียกตามหลักวิทยาศาสตร์ว่าที่นั่น) จะไม่เสียหาย และคุณสามารถตัดออกได้เล็กน้อยจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับผลไม้

เวลา 8.00 น. พรุ่งนี้ก็ 16 นาฬิกาแล้ว

และถ้า nave คลานเข้าไปในครัว ???

เก็บสตรอเบอร์รี่ + ราสเบอร์รี่ + ต้นแอปเปิ้ล

ตอนนี้มันแห้ง.. อร๊ายยยย !!!!!! ชอบชุดนี้มาก !!!!

[เงินรางวัล]

เงินรางวัลและคุณทำการทดลองใส่ส่วนเล็กน้อยในการหมักและสูดดมกลิ่นเป็นระยะ ๆ และรอให้กลิ่นเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลงนั่นหมายถึงการหมักมากเกินไป บิดเครื่องบดเนื้อ (มีกลิ่นหอมที่เปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัด) ใส่ลงในแก้ว - คุณสามารถใส่ลงในถุงพลาสติกและอย่าลืมจดช่วงเวลาที่กลิ่นหอมของคุณประสบความสำเร็จมากที่สุด

[โอเมลา]

โอเมลา ถ้าเลื่อนใบก็ต้องเหี่ยวก่อนหน้านั้น? หรือคุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่เหี่ยวเฉาแล้วเลื่อน? ฉันสับสน

ถ้าเลื่อนใบก็ต้องเหี่ยวก่อนหน้านั้น?

กัลญาอย่าลืมเหี่ยวเฉา ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องใช้ (ช่องแช่แข็ง) หากคุณใช้มือบิด และต่อหน้าเธอก็ยังจำเป็นที่จะต้องเหี่ยวเฉา

อะไรทำนองนี้ ..

โอ้ฉันไม่คิดว่าจะบิดลูกกลิ้งให้แน่นขนาดนี้
ฉันยังพับมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมและ Fse ขอบคุณ! ตูมตามรู้ทัน!

Galina - ดีกว่าที่จะเหี่ยวแห้งเล็กน้อยก่อนช่องแช่แข็ง Lyudochka ยกโทษให้ฉันด้วยเหตุผลเราต้องกำจัดมันก่อนที่จะสายเกินไป

Oksan ขอบคุณ! ทุกอย่างอยู่ในหัวเรื่อง แต่เราเขียนไปแล้วมากมาย ... ไม่มีแรงที่จะค้นหา
ล็อกซา
ผมไปตาก

[Oksana]

ตูมตามรู้ทัน!

Oksanaมันสะดวกกว่าสำหรับฉันฉันไม่ต้องกวนใบไม้และช่วยพวกมันจากลม (มันแห้งอยู่ที่ระเบียง)

กัลยา.

ฉันชงชาแห้งสด - องุ่น + มะตูม + ลูกแพร์ + ราสเบอร์รี่กลิ่นหอมไปทั่วบ้านคือคาราเมลฟรุ๊ตตี้ สีเป็นสีเหลืองเข้มมีรสขมในรสชาติ แต่มีความหวานมากขึ้น ฉันไม่สามารถชงในตอนเย็นฉันหยุดไม่ได้ชานี้สามารถดื่มได้เรื่อย ๆ ชาถูกทำให้แห้งในอิสิดรี

ชุดที่สองถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาพรุ่งนี้ฉันจะทำให้แห้งใน Isidri และเปรียบเทียบสีของชา ฉันยังไม่ได้อบแห้งที่อุณหภูมินี้

สาว ๆ ฉันพลาดอะไรไป คุณเหี่ยวเฉาใบไม้ที่ห่อหุ้มหรืออะไร?

ชุดที่สองถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศา

มันไม่แห้งที่อุณหภูมินี้เหรอ? ฉันแห้งที่ 100 กรัม และหลังจากผ่านไป 20 นาทีทุกอย่างก็แห้ง

[กาลิน่า]

กาลิน่าฉันใส่พาเลทใหญ่ 2 อันในเวลาเดียวกันเต็มครึ่ง ประตูเปิดเล็กน้อยจากด้านบนในระหว่างการอบแห้งฉันผสมและเปลี่ยนสถานที่แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใบไม้แห้งห่อด้วยผ้า

[Ksyusha]

Ksyushaขอบคุณมากสำหรับเวิร์กชอปห่อใบไม้ แนวทางจริงจัง!
ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจะไม่ดื่มชากับสวนและเห็ดของฉัน เตาอบแห้งเห็ดเป็นเวลา 10 วันหลังจากเครื่องอบแห้ง ใช้งานได้เกือบตลอดเวลา - คุณไม่สามารถอบขนมปังได้เลยไม่มีพายไม่มีชาให้แห้ง ... และฝนก็ไม่หยุด โดยทั่วไปทันทีที่เงื่อนไขที่ดีมาบรรจบกันฉันจะพยายามห่อใบไม้ทันที
Oksan แสดงให้เราเห็นหนอนที่แห้งแล้ว น่าสนใจ ...

[อัลลา]

วันนี้ฉันเปลี่ยนการม้วนงอของใบไม้ ฉันเอากระดานสำหรับหั่นย่อย 34x20 ขั้นแรกให้วางองุ่นที่มีการทับซ้อนกัน (เช่นวางกระเบื้อง) จากนั้นชั้นของมะตูม (ใหญ่หนาแน่นเนื้อ) จากนั้นราสเบอร์รี่ (ใบใหญ่) จากนั้นลูกแพร์ (ใบเล็กหนาแน่น) และอีกชั้นขององุ่นที่มีการทับซ้อนกัน จากนั้นฉันก็ม้วนองุ่นเก็บมวลนี้ได้ดีกลายเป็นม้วนยาว 20 ซม. ที่น่าประทับใจ

อัลลา, สงสัยจัง! นี่ขนาดม้วน! เป็นไปได้ไหมที่จะวางไว้ในชั้นที่หนาแน่น? คุณตัดม้วนหลังการหมักหรือไม่? หรือก่อนหน้านี้?

จะใช้เวลาหมักประมาณ 20 ชั่วโมง

สำหรับฉัน 20 ชั่วโมงนั้นเยอะมาก

Olya, Ksyusha พูดถูก ฉันไม่หมักสวนนานกว่า 10 ชั่วโมง (ยกเว้นเชอร์รี่) และส่วนใหญ่ - 4 - 6 ชั่วโมง

ไม่น่าเสียดายที่ไม่มีถ้วยชาเต็มที่นั่น

ไม่พอ! คุณอาจไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นที่นั่น รวบรวมข้อมูลเพิ่มเติม

[กัลยา]

ถ้าเลื่อนใบก็ต้องเหี่ยวก่อนหน้านั้น? หรือคุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่เหี่ยวเฉาแล้วเลื่อน? ฉันสับสน

กัลยาถ้าใบไม่เหี่ยวก็จะร่วนในเครื่องบดเนื้อ และนอกจากนี้น้ำผลไม้ที่มากเกินไปสามารถป้องกันไม่ให้การหมักทำได้อย่างถูกต้อง นี่คือสิ่งที่พวกเขาเขียนในหนังสืออัจฉริยะ:

เมื่อเหี่ยวเฉาเป็นการเปลี่ยนแปลงของความชื้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่กำหนดกระบวนการทางชีวเคมีภายในใบชา น้ำในเซลล์เป็นสื่อในการทำงานร่วมกันของสารที่ละลายอยู่ในนั้น เป็นที่ทราบกันดีว่า ที่การเจือจางสูงปฏิกิริยาบางอย่างไม่สามารถเกิดขึ้นได้ หรือใช้เวลาในการดำเนินการนานกว่าที่จำเป็นในการดำเนินกระบวนการผลิตเฉพาะ
ดังนั้นจึงต้องทำให้ใบแห้งมีความชื้นเท่ากัน
ใบที่ค่อนข้างเหี่ยวจะม้วนงอได้ดีกว่าและผลิตชาที่ดีตามธรรมชาติของใบไม้ได้มากกว่าใบที่ยังไม่สุก การทดลองในอินเดียพบว่าชาที่ดีที่สุดจะได้รับในอัตราส่วนของแห้งต่อน้ำ 1: 2 นั่นคือความชื้นที่เหลืออยู่ในใบควรอยู่ที่ 60–62% ใบไม้ถือได้ว่าเหี่ยวเฉาได้ดีเมื่อทุกอย่างในชุดมีการเหี่ยวเฉามากหรือน้อยอย่างเท่าเทียมกัน ในการผลิตการสิ้นสุดของการเหี่ยวเฉาไม่เพียง แต่กำหนดโดยปริมาณน้ำในใบเหี่ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการแบบอัตนัยด้วยซึ่งสาระสำคัญที่ทำให้เกิดความจริงที่ว่าลำต้นของการล้างที่เหี่ยวไม่ควรแตกภายใต้การกระทำทางกล และเมื่อบีบใบเหี่ยว ๆ หนึ่งกำมืออย่างแรงจนเป็นก้อนก็ไม่ควรเปิดออก.

ดังนั้นใบที่ไม่เหี่ยวสามารถให้ชาที่อ่อนแอในการชงสีและรสชาติได้

มันไม่แห้งที่อุณหภูมินี้เหรอ? ฉันแห้งที่ 100 กรัม และหลังจากผ่านไป 20 นาทีทุกอย่างก็แห้ง

Galya คุณกำลังสับสนบางอย่างทั้งในชีวิตจริงหรือในแง่
การเหี่ยวเฉาของใบหลังการเก็บจะกระทำที่อุณหภูมิห้อง ไม่ว่าจะอยู่ในเตาอบหรือในเครื่องอบแห้ง - ใบไม้ก็จะแห้งที่นั่น จากนั้นคุณจะไม่ทำอะไรด้วยมือหรือในเครื่องบดเนื้อ
การอบแห้งชาหลังการหมักจะดำเนินการในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 *
คุณกำลังทำอะไร? คุณใช้ใบแห้งหรือชาแห้งที่ 100 * หรือไม่?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila และเมื่อคุณสามารถเด็ดใบไม้บนต้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อต้นไม้

Vladimirovna ฉันเป็นศูนย์ที่สมบูรณ์ในการทำสวน ฉันมีสวนพร้อมแล้วและมีขนาดใหญ่มากดังนั้นฉันจึงไม่ได้สังเกตว่าฉันทำอันตรายต่อต้นไม้ ฉันตัดมันออกตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ต้นแอปเปิ้ลกำลังพักตัวในปีนี้ แต่ตอนนี้ก็ยังคงผลิดอกออกผลอย่างมาก จากนั้นฉันก็ไม่ฉีกต้นไม้ต้นเดียวมากนัก - ฉันไปจากกิ่งหนึ่งไปอีกกิ่งหนึ่งจากต้นไม้หนึ่งไปอีกต้นหนึ่ง ลูกแพร์ไม่บานในปีนี้ - มันกำลังพักผ่อนอยู่ แต่ฉันตัดเชอร์รี่ทั้งหมดเกือบจะเหลือศูนย์จากเพื่อนบ้าน - พวกเขาอนุญาตเนื่องจากพวกเขากำลังจะถอนต้นเชอร์รี่ออก ปีนี้เชอร์รี่ของพวกเขากลับมาเป็นใบอีกครั้งเพื่อนบ้านไม่มีเวลามะนาว แต่พวกเขาไม่เกิดผลเลย
โดยทั่วไป Galina มีความรู้ในเรื่องนี้ แต่เธออยู่ที่เดชาห่างออกไป จะกลับมาคุณต้องถามเธอ
มิสเซิลโทพูดถูก - โดยการตัดกิ่งก้านเราจะไม่ทำร้ายต้นไม้

Lyudochka ยกโทษให้ฉันด้วยเหตุผลเราต้องกำจัดมันก่อนที่จะสายเกินไป

Oksan ฉลาด ... แล้วฉันจะไปที่คอมพิวเตอร์ของฉันมันอาจจะสายเกินไปที่จะเป็น - ชาของผู้คนจะพลิกหรือแห้ง ...

[อัลลา]

ชาถูกทำให้แห้งในอิสิดรี ชุดที่สองถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาพรุ่งนี้ฉันจะทำให้แห้งใน Isidri และเปรียบเทียบสีของชา ฉันยังไม่ได้อบแห้งที่อุณหภูมินี้

อัลลาฉันสงสัยว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด กรุณาเขียนในภายหลัง
และที่ 120 * คุณแห้งนานแค่ไหน? ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานกว่า 30 - 40 นาทีมิฉะนั้นอาจทำให้แห้งและสูญเสียกลิ่นโดยทั่วไป จากนั้นไปที่ 100 * จากนั้นคุณสามารถทำให้แห้งใน Isidri
และต่อไป. ชาใบจะแห้งเร็วกว่าชาเม็ดดังนั้นเวลาสำหรับทุกอย่างควรสั้นลง

สาว ๆ ในช่วงสองสามวันที่ผ่านมามีรายงานว่าชาที่ทำจากพืชเช่นวิลโลว์ชาต้นแอปเปิ้ลลูกแพร์ (แม้ใน "หมู่บ้าน") จะมีสีอ่อน นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการแตกใบอ่อนระหว่างการบิด เนื่องจากโดยหลักการแล้วชาจากพืชเหล่านี้ควรได้รับสีเข้มมากแม้จะเติมใบเหล่านี้ลงในชาเล็กน้อยก็ตาม การบิดม้วนด้วยมือไม่อนุญาตให้ทำลายแผ่นงานอย่างรุนแรง เป็นผลให้การหมักอ่อนกว่าการใช้ชาบดละเอียด ชากลายเป็นชาที่ไม่เข้มข้นเท่าเม็ดเล็ก
นี่เป็นเพียงข้อมูลสำหรับแง่คิดสำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ชงชาในเครื่องบดเนื้อ

[กาลิน่า]

สาว ๆ ฉันพลาดอะไรไป คุณเหี่ยวเฉาใบไม้ที่ห่อหุ้มหรืออะไร?

กาลิน่าไม่มากและพลาด เป็น Omela, Lina และ francevna ที่ทำแบบนี้มานานแล้ว แต่ตอนนี้พวกเขาวางทุกอย่างไว้บนชั้นวางสำหรับเรา Ksyusha ยังแสดงภาพของกระบวนการนี้ให้เราเห็น ดังนั้นสาว ๆ จึงมีใบไม้ติดเครื่องบดเนื้อไว้ดีกว่า คุณเคยเห็น Mistletoe Worms หรือไม่? ดังนั้นคุณต้องทำสิ่งนี้เพื่อไม่ให้เครื่องบดเนื้อของเราทรมาน ...

[Oksana]

ฉันจะหมักตอนเช้าแล้วค่อยทำตามบ่อยๆ (หมักข้ามคืน) แล้วนางจะหอมได้อย่างไร?

Oksanaคุณไม่จำเป็นต้องติดตามบ่อยขึ้น - เร็วกว่า 3 ชั่วโมงต่อมาอย่ามองไปที่นั่น ตามหลักการแล้วอาจเพียงพอ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าหมักนานเกิน 6 ชั่วโมง และผลไม้ชนิดหนึ่งจะมีกลิ่นหอมเมื่อแห้งและในชาสำเร็จรูปเหมือนเชอร์รี่ (คล้ายกันมาก) แต่เข้มข้นกว่ามาก

Galya คุณกำลังสับสนบางอย่างทั้งในชีวิตจริงหรือในแง่
การเหี่ยวเฉาของใบหลังการเก็บจะกระทำที่อุณหภูมิห้อง .....
คุณกำลังทำอะไร? คุณใช้ใบแห้งหรือชาแห้งที่ 100 * หรือไม่?

แน่นอนว่า Lyudmila ฉันอธิบายตัวเองว่ามันเกิดขึ้นกับฉันในตอนกลางคืน
ฉันอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 * แค่ชั่วโมงเดียวก็เยอะสำหรับฉันฉันมีเวลา 20 นาทีแล้ว เพื่อล้างมโนธรรมของฉันฉันยังเก็บมันไว้ที่ 60 * เล็กน้อยจากนั้นใส่ปลอกหมอนและเชือกเพื่อที่ฉันจะได้รับมันในที่สุด

มันคือ Omela, Lina และ francevna ที่ทำแบบนี้มานานแล้ว แต่ตอนนี้พวกเขาวางทุกอย่างไว้บนชั้นวางสำหรับเราแล้ว Ksyusha ยังแสดงภาพของกระบวนการนี้ให้เราเห็น ดังนั้นสาว ๆ จึงมีใบไม้ติดเครื่องบดเนื้อไว้ดีกว่า คุณเคยเห็น Mistletoe Worms หรือไม่?

ใช่ฉันพบทุกอย่างเมื่อวานฉันบิดใบไม้แห้งเป็นผ้า วันนี้จะเลื่อนดู

แน่นอนฉันอธิบายตัวเอง

กัลยาฉันเข้าใจแล้ว
มันแห้งเร็วมากเนื่องจากเป็นชาใบหลวม มันแห้งเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถแห้งเร็วเนื่องจากชาปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นอย่ากังวลเกี่ยวกับความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของคุณและถ้าคุณคิดว่าชาแห้งแล้วให้ส่งไปที่ถุง ปล่อยให้แห้งในนั้น จริงอยู่ที่ตอนนี้อากาศเย็นและชื้นจึงไม่สามารถทำงานได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อวานใบไม้แห้งและบิดเป็นผ้า วันนี้จะเลื่อนดู

เครื่องหมายถูกคุณจะแสดงให้เห็นในภายหลังว่าเกิดอะไรขึ้นหรือไม่?

มันแห้งเร็วมากเนื่องจากเป็นชาใบหลวม มันแห้งเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถแห้งเร็วเนื่องจากชาปริมาณเล็กน้อย

Lyudmila มันคือ! ฉันทำมันเป็นแผ่นและส่วนเล็ก ๆ

คุณจะแสดงให้เห็นในภายหลังว่าเกิดอะไรขึ้น?

คราวนี้ฉันจะทำแบบละเอียดและจะแสดงให้เห็นอย่างแน่นอน

Lyudmila ควรเตรียมชาเท่าไหร่ (อย่างน้อยโดยประมาณ) ให้คงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า?

กัลยามันขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่จะดื่มชานี้ กาลครั้งหนึ่งฉันได้พบข้อมูลว่าคน ๆ หนึ่งต้องการชาวันละ 5 กรัม มีชาเม็ด 230-240 กรัมใน 1 ลิตร มีใบน้อยกว่ามาก นั่นคือชาเม็ด 1 ลิตรเพียงพอสำหรับ 1 - 1.5 เดือนสำหรับ 1 คน ถ้าคุณไม่ดื่มชานี้เป็นลิตร และนับจำนวนเงินที่คุณต้องการสำหรับครอบครัวแขกของขวัญ ...

[อัลลา]

อัลลา, สงสัยจัง! นี่ขนาดม้วน! เป็นไปได้ไหมที่จะวางไว้ในชั้นที่หนาแน่น? คุณตัดม้วนหลังการหมักหรือไม่? หรือก่อนหน้านี้?

ลุดมิลาฉันตัดม้วนก่อนหมัก

อัลลาฉันเข้าใจ! จากนั้นการหมักจะเกิดขึ้นได้ดีขึ้น

[อัลลา]

อัลลาฉันสงสัยว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด กรุณาเขียนในภายหลัง
และที่ 120 * คุณแห้งนานแค่ไหน? ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานกว่า 30 - 40 นาทีมิฉะนั้นอาจทำให้แห้งและสูญเสียกลิ่นโดยทั่วไป จากนั้นไปที่ 100 * จากนั้นคุณสามารถทำให้แห้งใน Isidri
และต่อไป. ชาใบจะแห้งเร็วกว่าชาเม็ดดังนั้นเวลาสำหรับทุกอย่างควรสั้นลง

ลุดมิลาตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศา แต่แรงดันไฟฟ้ามักจะต่ำกว่าดังนั้นอุณหภูมิจึงเร็วขึ้นจาก 100 ถึง 120 องศา เนื่องจากฉันใส่พาเลทสองอันในเวลาเดียวกันจึงจำเป็นต้องสลับและขยับใบไม้ ฉันไม่ได้ทำให้แห้งมันเปิดออกประมาณสี่สิบนาทีใน Isidri มีถาดใส่ชาแห้งอยู่แล้ว 4 ถาด 10 ถาดน้ำหนักของชาใบแห้ง 250-280 กรัม
สีของใบไม้กลายเป็นสีน้ำตาลแม้กระทั่งในองุ่น (เมื่อแห้งเฉพาะใน Isidri สีจะเป็นสีเขียว) การชงมีสีเข้มเช่นชาดำมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน กลิ่นแรงกว่าที่นี่มาก ฉันดีใจมากที่ชากลายเป็นคนละคน

เมื่อวานฉันไม่มีแรงพอสำหรับการบิดครั้งที่สาม องุ่นใกล้จะหมดแล้วฉันหยิบราสเบอร์รี่ในถุงออกจากช่องแช่แข็งตอนสาย ๆ และมะตูมที่ใส่ลูกแพร์อยู่ในถุงตลอดทั้งวันที่อุณหภูมิ 26 องศา แต่มันก็แห้ง ก่อนนอนฉันเปิดถุงทำซิปหลาย ๆ อันจากเครื่องพ่นสารเคมีมัดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นในช่องผัก ในตอนเช้าฉันต้องการหมุนม้วนสลับใบไม้ แต่จากถุงมีกลิ่นหอมที่ไม่จำเป็นต้องหมัก และเมื่อเธอหยิบใบไม้มาไว้ในมือแล้วใบไม้ทั้งหมดก็นุ่มและยืดหยุ่นได้ ผมก็เลยจับใบไม้ใส่ถุงด้วยมือบีบ ๆ ๆ ๆ ๆ กลายเป็นก้อนแล้วสับทันที จากนั้นผสมใบทั้งหมดเท่า ๆ กันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาทันที อบแห้งใน Isidri ที่อุณหภูมิ 55 องศา ผลที่ได้คือกลิ่นหอมแรงที่สุด ชาใกล้สีดำมากขึ้น

ดังนั้นคุณต้องลองใช้ตัวเลือกต่างๆและอย่ารีบทิ้งใบไม้

ฉันได้รับ 780 กรัมนั่นคือ 30 ถาดใน Isidri

ชาหลวมมีปริมาณมาก ฉันซื้อภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งที่มีฝาปิด แต่มันยากที่จะพับชาให้แน่น ที่สำคัญที่สุดฉันชอบขวดโหลแก้วขนาด 900 มล. พร้อมฝาเกลียว ฉันวางกรวยขนาดใหญ่ลงบนโถที่มีรูกว้าง ๆ อยู่ที่ด้านล่างหลับสนิทจากนั้นเริ่มบีบด้วยไม้บดดังนั้นโถแก้วขนาด 900 มล. จึงสามารถบรรจุชาหลวม ๆ ได้ 200 กรัม

สาว ๆ ฤดูใบไม้ร่วงมาแล้ว ขอแสดงความยินดีกับทุกคนในการเริ่มต้นปีการศึกษาใหม่! ขอให้ลูก ๆ หลาน ๆ มีความสุขกับความสำเร็จในโรงเรียน

[อัลลา]

อัลลาขอขอบคุณสำหรับรายงานโดยละเอียดดังกล่าว ประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม - มันจะมีประโยชน์มากสำหรับเรา โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบวิธีที่คุณต้มชาใบหลวม มิฉะนั้นจะใช้พื้นที่มากจริงๆและนี่เป็นสาเหตุหนึ่งที่ฉันไม่ทำ ฉันคิดว่าสาว ๆ ที่ทำชาใบจะใช้ประสบการณ์ของคุณในการบริการ
หลังจากนอนอยู่ในกระเป๋าเป็นเวลาหนึ่งวันชาของคุณจากมะตูมและลูกแพร์ได้รับการหมักและตู้เย็นก็หยุดกระบวนการนี้ ปรากฎว่านี่คือชาที่ชงโดยวิธี "ขับเหงื่อ"

การชงมีสีเข้มเช่นชาดำมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน กลิ่นแรงกว่าที่นี่มาก ฉันดีใจมากที่ชากลายเป็นคนละคน

ใช่อุณหภูมิ 120 - 150 * ในช่วงเริ่มต้นของการอบ "คั่ว" ชาให้กลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ฉันชอบชา "คั่ว" นี้มาก ฉันค้นพบมันด้วยตัวเองในปีนี้เท่านั้น
อัลลาฉันดีใจร่วมกับคุณที่ชากลายเป็นชาที่แตกต่างและยอดเยี่ยม

ขอแสดงความยินดีกับทุกคนในการเริ่มต้นปีการศึกษาใหม่! ขอให้ลูก ๆ หลาน ๆ มีความสุขกับความสำเร็จในโรงเรียน

สาว ๆ ฉันขอแสดงความยินดีด้วย! มีปีการศึกษาที่ง่ายสำหรับเด็ก ๆ ผู้ปกครองปู่ย่าตายายและแน่นอนครู!