ชาหมักที่ทำจากใบของสวนและพืชป่า (เจ้านายชั้นสูง)

เครื่องหมายถูกฉันเข้าใจแล้ว ฉันไม่เพียง แต่ดื่มชาอีวาน ตัวอย่างเช่นชาที่ทำจากเชอร์รี่สดและใบ chokeberry สีดำไม่เหมาะกับฉันมากนัก แต่จากการหมัก - ราวกับว่าแพทย์สั่ง. อย่างไรก็ตามในความหมายที่แท้จริงของคำ เพื่อนของฉันจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งเป็นหมอแนะนำชาแบบนี้ให้ฉันด้วยแม้ว่าฉันจะหันไปหาเขาเกี่ยวกับท้องของฉันก็ตาม และ paramed1-Veronica ของเราเขียนเกี่ยวกับการหมักว่ามันเปลี่ยนคุณสมบัติของพืช และพวกเขาไม่ได้แย่ลง แน่นอน

ฉันไม่กลัวชาของเรามิฉะนั้นฉันจะไม่ทำ แต่ฉันสนใจในการเปลี่ยนแปลงตัวเองในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่นี่เป็นการวิจัยในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ในระดับของ Russian Academy of Sciences แล้ว

ใช่เรายังไม่เติบโตไปสู่ ​​RAS!

[จนถึง]

ใช่, จนถึง ทุกอย่างอยู่ข้างหน้าเรา

[lappl1]

lappl1, Galina Iv.ฉันจะพยายามหมุน เครื่องบดเนื้อ พินกลิ้งและต้นแอปเปิ้ล และฉันก็ตัวแข็งเป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งมือของฉันเอื้อมไปถึงมัน

[เงินรางวัล]

เงินรางวัล, โชคดี!

ขอบคุณสำหรับบทความคู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นที่ยอดเยี่ยม คำถามของฉันคือฉันต้องล้างใบก่อนแปรรูปหรือไม่? ฉันถามว่าเพราะฉันล้างและแม้ว่าใบไม้จะถูกเก็บในป่าที่สะอาดฝุ่นเศษซากแมลงทุกชนิดจะถูกชะล้างออกไปตามลำดับ แต่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง - การซักมีผลต่อการหมักหรือไม่? ราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วของฉันดูเหมือนจะถูกหมักตามปกติ (พูดยากเพราะไม่มีอะไรเทียบได้ - การอบแห้งครั้งแรกมันยืนเกือบหนึ่งวัน แต่ฉันไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ของกลิ่น - น่ารื่นรมย์อุดมไปด้วยสี ของใบไม้จะกลายเป็นสีน้ำตาลทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง) แต่ไฟร์วีด (ล้าง) จะไม่หมักแม้ว่าคุณจะแตกก็ตาม - มีกลิ่นเขียวและหญ้าแห้งแม้ว่ามันจะยืนอยู่ใต้ผ้าเปียกที่อุณหภูมิ 23 ตันเป็นเวลา 1.5 วันก็ตาม

Lyuda สาว ๆ ฉันตามเธอไม่ทัน! ฉันเพิ่งปีนเล้าไก่และนี่ก็ 4 หน้าแล้ว! ผลัดกัน. เป็นเรื่องง่ายที่จะทำแชมเปญฉันอยากจะเผยแพร่ในกระทู้ใกล้เคียง แต่จนถึงตอนนี้ไม่มีอะไรจะแสดงกลางวัฏจักร ในระยะสั้น - เช่นเดียวกับไวน์ที่ทำจากน้ำผลไม้ แต่ไม่ผ่านการหมัก (3-4 สัปดาห์) ระบายออกจากตะกอนแล้วกรองลงในขวดและเพื่อกระตุ้นการหมักเติมเหล้า 15 มล. ต่อลิตรปิดให้สนิทแล้วเติมพาราฟิน หลังจาก 1-2 เดือนคุณสามารถดื่มได้ มีอธิบายเหล้ามิ้นท์ แต่ฉันจะทำจากสะระแหน่หมัก และเกี่ยวกับการหมัก RAS ของเราไม่ได้ศึกษาสิ่งนี้ (พวกเขาถือว่ามันต่ำกว่าศักดิ์ศรีของพวกเขา) แต่ชาวจีนถือว่าชาเพียงอย่างเดียวไม่ใช่สมุนไพรแห้งเป็นยาและใช้เพื่อป้องกันและรักษา

Linochka ขอบคุณมากสำหรับสูตรแชมเปญ ในขณะที่เรากำลังจะทำวงจรทั้งหมดของคุณจะสิ้นสุดลง คุณจึงใส่มันออกไป

ลูดาฉันพร้อมที่จะจัดวางไซเดอร์และแชมเปญแล้ว ไซเดอร์ชุดแรกเกือบจะพร้อม แต่แชมเปญจะอยู่ในอีกหนึ่งเดือน ฉันสามารถถ่ายทำก่อนที่จะหกและเผยแพร่สูตรเพราะแอปเปิ้ลเป็นเพียงทะเลใครบางคนจะเข้ามามีประโยชน์ ฉันมีมันสวย - ชมพู!

[กันนา]

ต้องล้างใบก่อนแปรรูปหรือไม่?

กันนาดูลิงก์ที่ใช้งานอยู่ในหมายเหตุสำหรับแต่ละสูตรในหน้าแรก มีคำตอบสำหรับคำถามนี้ ในระยะสั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างใบเนื่องจากมีแบคทีเรียที่นำไปสู่การหมัก

ราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วของฉันดูเหมือนจะหมักตามปกติ (มันยากที่จะพูดเพราะไม่มีอะไรเทียบได้ - การอบแห้งครั้งแรกมันยืนเกือบหนึ่งวัน แต่ไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ของกลิ่น - น่าพอใจอิ่มตัว;

คุณหมักราสเบอร์รี่มากเกินไป 6-10 ชั่วโมงจะเพียงพอสำหรับเธอ

ที่นี่ไฟว์วีด (ล้างแล้ว) ไม่หมักแม้ว่าคุณจะแตก - มันมีกลิ่นเขียวและหญ้าแห้งแม้ว่ามันจะยืนอยู่ใต้ผ้าขนหนูเปียกที่อุณหภูมิ t 23 เป็นเวลา 1.5 วัน

ไฟร์วีดแทบจะไม่เปลี่ยนสีในระหว่างการหมัก ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าจะมีสีเข้มจากมัน และหญ้าแห้งสามารถมีกลิ่นจากการหมักมากเกินไป
คุณทำชาแบบไหน - หลวมหรือเป็นเม็ด? หมักด้วยชั้นอะไร มันสำคัญมาก!

ฉันพร้อมที่จะจัดวางไซเดอร์และแชมเปญแล้ว

Lina อย่าลืมโพสต์สูตรอาหาร จากนั้นบีคอนให้เราเท่านั้นมิฉะนั้นเราอาจพลาดมันในสูตรอาหารใหม่ ๆ กรุณาเขียนสูตรไซเดอร์ จากนั้นในอินเทอร์เน็ตก็มีการพิมพ์สิ่งเดียวกัน แต่แทบไม่มีประสบการณ์ของผู้ปฏิบัติ

Lyudmila ขอโทษด้วยลิงก์ฉันยังไม่พบข้อมูลในเว็บไซต์นี้ ฉันหมักราสเบอร์รี่ไว้นานมากเพราะพวกเขาเขียนไว้รอบ ๆ ว่ากลิ่นควรจะเข้มข้นขึ้น - ฉันรอให้มันเข้มข้นขึ้น ฉันไม่รอฉันทำให้แห้งฉันชอบที่มันปรากฏออกมา

ฉันทำแพนเค้กชิ้นแรกนั่นคือไฟร์วีดเหมือนใบไม้ (หมัก 8 ชั่วโมงที่ 27 องศา) - มันดูน่าขยะแขยง (เหมือนแพนเค้กชิ้นแรก) จุดเริ่มต้นที่สองเหมือนกัน (ชั้น 5 ซม.) แต่เมื่อฉันเห็นว่าทุกอย่างเป็นไปตามสถานการณ์ก่อนหน้าโดยไม่เปลี่ยนสีและกลิ่นฉันก็บิดมันเป็นเครื่องบดเนื้อ (ชั้นกลายเป็น 1.5 ซม.) . เรากำลังรอ ..

ชานี้ได้รับการยกย่องอย่างมากฉันอยากลอง บางทีฉันอาจจะมีความคิดที่ซับซ้อนเกินไปและฉันต้องการอะไรมากมายจากเขา? หรือบางทีเธออาจจะตื่นสายด้วยการเก็บวัตถุดิบ - ฤดูร้อนอากาศร้อนใบไม้มีน้ำน้อย

ฉันมุ่งเน้นไปที่บทความนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + บทความหลายชิ้นที่แนะนำให้ล้างใบและทั้งหมดประกาศเป็นเอกฉันท์ว่ากลิ่นควรเปลี่ยน - และนั่นแหล่ะ โอเคฉันมาที่นี่พร้อมกับ fireweed ที่ไม่ได้อยู่ในหัวข้อนี้ - บทความเกี่ยวกับชาอื่น ๆ ฉันเพิ่งเก็บไฟร์วีดและราสเบอร์รี่ในเวลาเดียวกัน

ทำชาจากใบชากุหลาบ (ฉันมีสีชมพู) ใบชาทั้งซองทำเพียงถ้วยเดียว รสชาติเหมือนชาเขียวใส่เก๊กฮวย!

[กันนา]

กันนาไม่จำเป็นต้องขอโทษ คุณได้ให้ลิงค์ไปยังสูตรชาอีวานของฉัน ไม่มีสูตรชาหมักในเครื่องทำขนมปังอีกต่อไป บางครั้งเราเองก็สับสนในหัวข้อเนื่องจากสูตรอาหารทั้งหมดเกี่ยวข้องกันและหลักการของการหมักก็เหมือนกัน ไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ สิ่งสำคัญคือการคิดออก

+ หลายบทความที่แนะนำให้ล้างใบ

ขอย้ำว่าไม่มีบทความมากมายเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังที่แนะนำให้ล้างใบ ชาหมักมีสามสูตร: ชาอีวาน (การหมักใบไฟร์วีด) ชาหมักจากใบของสวนและพืชป่า และ ชาประเทศ ในตอนท้ายของแต่ละสูตรในหน้าแรกฉันได้สร้างลิงก์ที่ใช้งานไปยังโพสต์โดยคลิกที่ซึ่งคุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามของคุณ เกี่ยวกับการล้างใบหรือไม่โปรดดูลิงค์ที่ใช้งานเหล่านี้ (คลิกที่หมายเลขและโพสต์นี้หรือโพสต์นั้นจะเปิดขึ้นที่เกี่ยวกับการล้างใบ) 1 2 3
ใบไม้ถูกล้างโดยสาว ๆ ที่มีพวกมันสกปรกมาก และนี่ก็ไม่ดีเท่าไหร่ แต่จะไปไหนดีล่ะ? ตลอดการอภิปรายทั้งหมดฉันบอกว่าไม่ควรทำแบบนี้จะดีกว่า คุณทราบดีว่าไม่แนะนำให้เก็บใบไม้หลังฝนตก แต่จะไปที่ไหนถ้าฝนตกทุกวัน? ตัวฉันเองทำชาครั้งสุดท้ายจากใบที่เก็บมาในตอนเย็นและในตอนเช้าก็มีฝนห่าใหญ่ ด้วยวิธีที่เป็นมิตรจำเป็นต้องรอสามวัน แต่ผมไม่รอ. ชากลายเป็นชาที่งดงาม!
คุณรู้ไหมว่ามีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพของชาเช่นระดับของการเหี่ยวเฉาความหนาของชั้นในระหว่างการหมักและระยะเวลาอุณหภูมิระดับการม้วนงอ ฯลฯ
ชาชุดที่สองของคุณน่าจะไม่ได้ผลเช่นกันเนื่องจากคุณบิดใบในเครื่องบดเนื้อโดยที่ไม่เหี่ยวเฉา และความหนาของชั้นบางเกินไป

ทุกคนประกาศเป็นเอกฉันท์ว่ากลิ่นควรเปลี่ยน - ไม่เปลี่ยนและนั่นแหล่ะ

กลิ่นของราสเบอร์รี่ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่ชาอีวานเปลี่ยนไปอย่างมาก ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะรู้สึกได้
ฉันอยากช่วยคุณชงชาดีๆ ลองทำตามสูตร ขั้นแรกให้รวบรวมใบไม้ในแพ็คเกจเต็มอย่างน้อย 1 กก. ประการที่สองเหี่ยวใบจนแตกเมื่อคุณบีบใบไม้หนึ่งกำมือในแคม เพิ่มเติม - ตามสูตร ครับลองหมัก 12 ชม. ถ้ามีอะไรเขียนถามได้ครับ

บางทีฉันอาจจะมีความคิดที่ซับซ้อนเกินไปและฉันต้องการอะไรมากมายจากเขา? หรือบางทีเธออาจจะตื่นสายด้วยการเก็บวัตถุดิบ - ฤดูร้อนอากาศร้อนใบไม้มีน้ำน้อย

คุณรู้ไหมว่าชานี้เป็นที่ยกย่องของคนที่เคยดื่มชาราคาแพงจากร้านแพง ๆ ดังนั้นคุณจึงมีทุกอย่างตามลำดับ และฤดูร้อนของเราก็ร้อนมากเช่นกัน และใบแข็งต้น. แต่เราจัดการเพื่อให้ชาที่ดีอร่อยแข็งแรงและมีกลิ่นหอม ฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

ทำชาจากใบชากุหลาบ

Ksyusha กันตะลึงว่าสวยขนาดไหน! เหมือนเคย ! ขอบคุณสำหรับประสบการณ์นี้! !

ใบชาทั้งซองทำเพียงถ้วยเดียว

ใช่การทำงานของเครื่องชงชาไม่ใช่เรื่องง่าย!

โอ้มีข้อบกพร่องในเทคโนโลยี: ฉันล้างใบ (ฉันอ่านเกี่ยวกับการล้างในเว็บไซต์อื่น ๆ ) และมีปริมาณเล็กน้อย (มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาสวนไฟร์วีด: ในสำนักหักบัญชีใกล้ถนน - ได้โปรด แต่ ในป่าที่สะอาดฉันวิ่งจากต้นหนึ่งไปอีกลำต้นได้คะแนนประมาณ 300 กรัม) อย่างน้อยมันก็กลายเป็นหาว (เวทีได้รับการแก้ไขแล้ว) โอเคฉันจะไปดื่มชาราสเบอร์รี่เพื่อสงบสติอารมณ์ ขอบคุณ.

[กันนา]

ปริมาณเล็กน้อยของพวกเขาคือ

กันนาหากมีใบไม่กี่ใบก็ต้องหมักในภาชนะขนาดเล็กเช่นในแก้ว

โอเคฉันจะไปดื่มชาราสเบอร์รี่เพื่อสงบสติอารมณ์ ขอบคุณ.

ไม่ต้องกังวลคุณจะประสบความสำเร็จ

ตัวอย่างเช่นในแก้ว

ใช่ .. นั่นคือสิ่งที่ฉันทำดอกกุหลาบ)

เยี่ยมมาก! ดูเหมือนว่าในผู้เล่นหลายคนจะไม่มีใครทำชาให้แห้ง ฉันต้องการรายละเอียดเพิ่มเติม คุณมีผู้เล่นหลายคนแบบไหนในแง่ของปริมาณ? ชาไม่ได้นึ่งในนั้น? คุณอัปโหลดที่นั่นเท่าไหร่ และสิ่งที่พวกเขาแห้ง? และผลเป็นอย่างไร?

MV Delfa ของฉันตอนนี้ฉันไม่อยู่บ้านและฉันไม่มีเตาอบที่นี่และกระทะมีขนาดเล็กฉันจึงลองใน mv เกิดขึ้น. ฉันวางมันด้วยชั้นประมาณ 3-4 ซม. บนกระดาษ parchment (ฉันลองใช้ในชาม - แย่กว่านั้น) 30 นาทีในโหมด "ทอด" 125 องศาจากนั้น 30 นาทีในโหมด "ความร้อน" - 60 กรัม ถอดวาล์วออกจนหมดและบางครั้งฝาปิดไม่สนิท

ใช่ .. นั่นคือสิ่งที่ฉันทำดอกกุหลาบ)

และฉันก็คิดอย่างนั้น ...

[อลีนา]

และบางครั้งฝาก็ปิดไม่สนิท

อลีนาสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะดีกว่าที่จะไม่ปิดฝาใน MV เลยเพื่อไม่ให้ชาถูกนึ่ง

โอ้มีข้อบกพร่องในเทคโนโลยี: ฉันล้างใบ

ฉันจะไม่เรียกว่ามันเป็นข้อบกพร่องที่ยิ่งใหญ่เพราะเกือบทั้งหมดของฉันทิ้งตัวเองและไม่ใช่ชาเดียวกลายเป็นไม่ดี (เนื่องจากไม่มีไฟร์วีดฉันทำจากพืชในสวนเท่านั้น) ยังมีแบคทีเรียของตัวเอง และทำงานของพวกเขา ในเรื่องนี้ฉันมีคำถามระหว่างทางว่าการแช่แข็งมีผลต่อแบคทีเรียเหล่านี้อย่างไร? แม้ว่าในทางปฏิบัติฉันจะไม่เห็นสิ่งที่เป็นลบ แต่หลังจากล้างและเหี่ยวเฉาใบของฉันเกือบทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำแข็ง ชาเป็นเลิศ เมื่อคุณเลื่อนเครื่องบดเนื้อมันจะพ่นหญ้าเล็กน้อยทันทีและหลังจากนั้น 10 นาทีกลิ่นผลไม้จะปรากฏขึ้น (สำหรับฉันแอปเปิ้ลมากกว่า) และดังที่ Lyudmila ได้สังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งไม่จำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากเวลาเพียงแค่ได้กลิ่นเท่านั้น สีชมพู - เชอร์รี่ - ราสเบอรี่ชิ้นสุดท้ายหมักเพียง 3 ชั่วโมง (เราร้อนมากจริงๆครัวอายุต่ำกว่า 30 ปี) เม็ดดูเหมือนจะเบากว่าปกติเล็กน้อย แต่กลิ่นก็น่ากลัวและหลังจากนั้นเพียง 3 วัน. ฉันยังไม่ได้ชิมให้มันอบอวล ด้วยประสบการณ์หนึ่งเดือนครึ่งที่อยู่ข้างหลังฉันและตัวเล็ก (9-10 ลิตรและน้ำหนักชาเพียง 3 กิโลกรัมฉันดื่มชาไปแล้วและนำเสนอชาหนึ่งกิโลกรัม) ตอนนี้ฉันไม่รีบ เพื่อลิ้มรสชาที่ปรุงสดใหม่

[Eva3]

ฉันจะไม่เรียกมันว่าเป็นข้อบกพร่องที่ยิ่งใหญ่

Eva3แม้ว่าฉันจะไม่ชอบการล้างใบ แต่ฉันก็คิดว่านี่ไม่ใช่ข้อบกพร่องที่เลวร้ายที่สุดในการชงชา แต่ฮันนาไม่มีชั้นหมักที่เพียงพอ

การแช่แข็งส่งผลต่อแบคทีเรียเหล่านี้อย่างไร

ฉันคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ และฉันก็ได้ข้อสรุปว่าแบคทีเรียของเรา "นอนหลับ" เมื่อถูกแช่แข็งและ "ตื่น" เมื่อเราละลายน้ำแข็งใบ ท้ายที่สุดเรามีฤดูหนาวที่หนาวเย็นมาก แบคทีเรียไม่ใช่นกและไม่บินไปทางใต้จนถึงฤดูหนาวและเมื่อวันที่อากาศอบอุ่นมาถึงพวกเขาจะย้ายออกจากโหมดไฮเบอร์เนตและเติมเต็มพื้นที่ ท้ายที่สุดเราแช่แข็งแป้งยีสต์และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเราจะทำพายและม้วนด้วย นั่นคือยีสต์ไม่ตายเมื่อแช่แข็ง ...

ลิตร 9-10 และโดยน้ำหนักเพียงประมาณ 3 กิโลกรัมของชาก็มีการดื่มและนำเสนอหนึ่งกิโลกรัม

จำกัด ! ทำได้ดี!

ตอนนี้ฉันไม่รีบร้อนที่จะชิมชาที่ชงสดใหม่

ทองคํา!

[แอนเทีย]

แอนเทียฉันล้างใบ
และไอศกรีม (ชาใบ)
ชาปกติจะเปิดออก
คุณ ... อย่าทิ้งสิ่งที่เกิดขึ้น
ปิดในภาชนะเป็นเวลาหนึ่งเดือนจากนั้นเปิดและกลิ่น
มีโอกาสที่สถานการณ์จะเปลี่ยนไป

ฉันสามารถถ่ายทำก่อนที่จะทำหกและเผยแพร่สูตรเนื่องจากแอปเปิ้ลเป็นเพียงทะเลใครบางคนจะเข้ามามีประโยชน์

ฉันมีมันสวย - ชมพู!

[กันนา]

คุณ ... อย่าทิ้งสิ่งที่เกิดขึ้น
ปิดในภาชนะเป็นเวลาหนึ่งเดือนจากนั้นเปิดและกลิ่น
มีโอกาสที่สถานการณ์จะเปลี่ยนไป

กันนาจะเปลี่ยนจะเปลี่ยน
ชาราสเบอร์รี่ของฉันเป็นครั้งแรกและเป็นก้อนด้วยเพราะโดยทั่วไปฉันนึ่งมันและมีกลิ่นเหมือนไม้กวาดอาบน้ำ หลังจากยืนอยู่ในภาชนะปิดได้สองสามวันกลิ่นก็เปลี่ยนไปเห็นได้ชัดว่ามีกลิ่นของราสเบอร์รี่สำหรับฉันและนี่คือหนึ่งในรายการโปรดของฉัน

เด็กผู้หญิงและตอนนี้ฉันแห้งองุ่นในเตาอบไม่ใช่ป่าเพาะเลี้ยงฉันไม่รู้ว่าพันธุ์ไหน แต่เป็นสีเขียวและอร่อยมากเมื่อสุก กลิ่นมันสุดยอดมาก! ฉันอธิบายไม่ถูก แต่มันมีกลิ่นเหมือนแยมที่ไม่ล่วงล้ำหรืออะไรสักอย่างเช่นคาราเมล ทำโดยวิธีดั้งเดิม: การเหี่ยวเฉา, เครื่องบดเนื้อ, การหมักเป็นเวลา 7 ชั่วโมง, การทำให้แห้ง
ฉันไม่ได้พยายามชงมัน แต่ Frantsevna ยกย่องเขาและฉันคิดว่าฉันเห็นด้วยกับเธอ

ฉันทนไม่ไหว ฉันชงหยิกตรงจากเตาอบ รสชาติเปรี้ยวถูกใจแม้สีจะไม่เข้มข้น แต่อาจถึงขั้นอบอวล (และยังไม่แห้งด้วยซ้ำ) อาจเป็นเพราะความเปรี้ยวของมันแตกต่างจากชาที่ฉันทำก่อนหน้านี้ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันมีรสชาติเหมือนชา แต่มันเป็นที่น่าพอใจมาก อย่าเสียใจไป!

[IvaNova]

คุณ ... อย่าทิ้งสิ่งที่คุณได้รับปิดในภาชนะเป็นเวลาหนึ่งเดือนจากนั้นเปิดและดมกลิ่น ... มีโอกาสที่สถานการณ์จะเปลี่ยนไป

IvaNova, ฉันก็คิดเหมือนกัน. ฉันเจ๊งหนึ่งชาในปีนี้ มันดูสวยงามเม็ดมีความแข็งแรงสีดำ แต่ไม่มีกลิ่นและรสจืด หนึ่งเดือนผ่านไปฉันตัดสินใจที่จะลอง และเราดื่มมันตอนนี้ แน่นอนฉันอยากจะดีกว่านี้ แต่ถ้าคุณพบความผิด แต่ปรากฎว่าฉันชงแล้วมีเพื่อนบ้านมา ฉันปฏิบัติต่อเธอจนชา เธอรู้ว่าฉันชงชาเอง เธอถามว่า: "ชาของคุณ?" และเธอก็ตอบตัวเองว่า: "คุณเห็นได้ทันที! คุณไม่สามารถซื้อสิ่งนี้ในร้านค้า!" และเธอบอกว่าเกี่ยวกับ "ชาบูด" ของฉัน

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับประสบการณ์องุ่นของคุณ! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าชาองุ่นไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังทำง่ายมากใบของมันมีขนาดใหญ่และเก็บง่าย ไม่ว่าในกรณีใดฉันมีองุ่นเช่นนี้ เอ๊ะและความพยายามของฉันในการค้นหาใบองุ่นที่ปลูกไว้ก็ไม่สำเร็จ! ไม่มีอะไรฉันจะติดต่อราสเบอร์รี่เชอร์รี่!

[ผู้ลากมากดี]

และฉันต้องการแบ่งปันประสบการณ์ต่อไปของฉัน: girl_cleanglasses: ฉันเขียนไปแล้วว่าฉันเก็บใบอ่อนของวิลโลว์ - สมุนไพรจากยอดอ่อนเหี่ยวเล็กน้อย + ช่องแช่แข็งบิดด้วยมือจับแล้วตัดตรงนั้นปริมาณน้อย ก็เลยเอาไปหมักในภาชนะเล็ก ๆ ฉันบิดและหั่นมันประมาณ 17 ชั่วโมงทิ้งไว้ข้ามคืนในตอนบ่ายเพียงประมาณ 14 ชั่วโมงฉันโทรไปเพื่อให้สามีของฉันใส่ขวดในตู้เย็นลืมใส่ไว้ในตอนเช้าเพื่อไม่ให้หมักต่อไป เมื่อวานตอนเย็นที่ฉันมากลิ่นไม่ได้อีกต่อไป ... เริ่มแห้งในระหว่างการอบแห้งกลิ่นของชาดำปรากฏขึ้นทันทีไม่มีร่องรอยของน้ำหวานน้ำผึ้ง - ลูกอม ฉันทำให้แห้งโดยใช้ความร้อนสูงพอสมควรในกระทะบางครั้งก็ตั้งไว้ต่ำสุด ฉันยังทำให้แห้งอย่างน้อยที่สุด และในตอนท้ายของการอบแห้งกลิ่นเวทมนตร์นั้นก็ปรากฏขึ้น!
ในระยะสั้นฉันทำชานี้โดยละเมิดเทคโนโลยีทั้งหมด (เต็มใจหรือไม่เต็มใจ) ผลก็คือชา (ใบชา) กลายเป็นสีดำสนิทไม่สามารถต้านทานได้จึงชงที่นั่นนี่มันขั้นเทพ !! หญิงฉันตั้งชื่อให้เอง ผู้ลากมากดี และฉันจะดื่มเองเท่านั้นฉันจะไม่ให้ใครและไม่ต้องขอ !!! ฉันคิดว่าเขาไม่ได้หมักมากเกินไปเพราะตอนที่ฉันรีดใบไม้พวกมันจะเป็นน้ำแข็งหลังจากช่องแช่แข็งนี่คือจนกว่าพวกมันจะอุ่นขึ้นและบ้านก็จะไม่ร้อนแบบแอฟริกันอีกต่อไปใน "กรกฎาคม 2014"
ความคิดเห็นของฉัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน IMHO): เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียชาอย่ากลัวทดลองแล้วคุณจะพบชาของคุณอย่างแน่นอน
ปีนี้ฉันเริ่มชงชาในช่วงปลายเดือนมิถุนายนอาจจะไม่มีเวลาก่อนที่จะทดลองบันทึกเทคโนโลยีที่แม่นยำ ฉันจะปล่อยมันไว้ในฤดูกาลหน้า

คุณยั่วฉันด้วยองุ่น
อย่างน้อยก็ปลูก
มีพันธุ์ที่ดัดแปลงสำหรับภูมิภาคมอสโก
มันสุกไม่ดี แต่อย่างน้อยก็เจือจางบนใบ

[IvaNova]

IvaNovaดังนั้นแม้ที่นี่ในภูมิภาคเลนินกราดก็เติบโตขึ้น แต่ความจริงก็คือกระแสเป็นผู้ที่ชื่นชอบอย่างมาก จากนั้นเราจะเปลี่ยนด้วยน้ำชา - สาว ๆ ชาวใต้จะมอบสิ่งแปลกใหม่ให้กับพวกเขาและเราก็ให้ชาอีวานแก่พวกเขา

[supermam]

supermam, ฉันทำ. และมากกว่าหนึ่งหน่วยบริโภค ถ้าคุณชอบชาที่มีความขมและรักษากลิ่นของตะไคร้ได้ตามปกติแล้วคุณจะไม่เสียใจ ฉันดื่มมันด้วยความสุข แต่ฉันพูดอีกครั้งว่าเขาไม่ใช่สำหรับทุกคน

และอยากเล่าประสบการณ์ครั้งต่อไป ... นี่มันขั้นเทพ !! สาว ๆ ฉันเรียกมันว่ายอดเยี่ยมสำหรับตัวเองและฉันจะดื่มด้วยตัวเองเท่านั้นฉันจะไม่ให้ใครและไม่ต้องถาม !!! ฉันคิดว่าเขาไม่ได้หมักมากเกินไป ... ความคิดเห็นของฉัน (ความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน IMHO ล้วนๆ): มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียชาอย่ากลัวทดลองแล้วคุณจะพบชาของคุณแน่นอน

เครื่องหมายถูกสวัสดี! ขอแสดงความยินดีกับชาชั้นยอดของคุณ! ฉันยังคิดว่าคุณไม่ได้หมักมันใหม่ สำหรับไฟร์วีดการหมัก 24 ชั่วโมงมีประโยชน์มาก ชาเย็นจริงๆ! ฉันทำชา 24 ชั่วโมงในปีนี้ 10 ชุด
แน่นอนว่าคุณสามารถทำให้ชาเสียได้ แต่ไม่ใช่ว่าจะดื่มมันไม่ได้ในภายหลัง ไม่ว่าในกรณีใดจะดีกว่าที่ซื้อมา

[Tasha]

ฉันทำ.

Tashaใช่ฉันจำได้ว่าคุณทำมัน แต่ฉันไม่พบโพสต์ของคุณ ดีมากที่ชาออกมาแล้วคุณมีความสุขกับมัน

ถ้าคุณชอบชารสขม

Loksa-Oksana คุณรักความขมขื่น นั่นหมายถึงชาตะไคร้สำหรับคุณ

Lyuda มากับฉัน ฉันจำอายุของฉันได้เมื่อฉันดูในพาสปอร์ตเท่านั้น!

แน่นอนว่าคุณสามารถทำให้ชาเสียได้

ฉันหมายถึงการก้าวไปทางขวา - ทางซ้ายของความตายก็เป็นเช่นนั้น))

ฉันจำอายุของฉันได้เมื่อฉันดูในพาสปอร์ตเท่านั้น!

ทาช่า! ฉันไม่ได้มองหามานานแล้ว

[Tasha]

มากับฉันเพื่อ "คุณ" ฉันจำอายุของฉันได้เมื่อฉันดูในพาสปอร์ตเท่านั้น!

Tasha, ด้วยความยินดี ! และฉันก็มีเรื่องเดียวกัน บางครั้งฉันใช้เลขคณิตเพื่อนับปีของฉัน (ฉันลบปีเกิดจากปีนี้) ...

ฉันไม่ได้มองหามานานแล้ว

ดังนั้นฉันก็เช่นกันเมื่อสมัครสินเชื่อครั้งต่อไป ...

ขอบคุณทุกคนสำหรับคำแนะนำ เพียงแค่เกี่ยวกับชาแห้งคอร์กเป็นเวลาหนึ่งเดือน ... ในบทความมีคำแนะนำให้เทชาแห้งลงในถุงผ้าและถือไว้หนึ่งเดือน (ราสเบอร์รี่ของฉันแขวนอยู่แล้ว) ยังไงก็ตามมันไม่พอดีกับการปิดฝา

เมื่อวานฉันบีบ "ก้อนที่สอง" ของฉันลงในแก้ว - ดูเหมือนว่ากลิ่นของหญ้าแห้งจะลดลงฉันไม่รู้เกี่ยวกับการเกิดผล (โดยทั่วไปฉันได้ข้อสรุปว่าการประเมินทางประสาทสัมผัสเป็นสิ่งที่ลื่นมากถ้ามี ไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบและไม่มีประสบการณ์) ตอนนี้ฉันแห้งโดยทั่วไป - ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น

ป.ล. แต่เรื่องชาราสเบอรี่หมักเกิน ... วันนี้พาไปทำงาน "วิถีชาวบ้าน" ของคนที่อยากลองไม่ได้ล้นเกิน สิ่งหนึ่งที่ฉันสามารถพูดได้: ฉันติดการชุมนุมที่หมักดองและดูเหมือนว่าฉันจะแปลพืชพันธุ์มากมาย

เพียงแค่เกี่ยวกับชาแห้งคอร์กเป็นเวลาหนึ่งเดือน ... ในบทความมีคำแนะนำให้เทชาแห้งลงในถุงผ้าและถือไว้หนึ่งเดือน (ราสเบอร์รี่ของฉันแขวนอยู่แล้ว) ยังไงก็ตามมันไม่พอดีกับการปิดฝา

หลังจากการอบแห้งครั้งสุดท้ายในถุงผ้า (คุณจะไม่เก็บชาไว้ในถุงนี้ด้วยซ้ำ) ชาจะต้องเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดและลืมมันไปหนึ่งเดือน

เด็กผู้หญิงและตอนนี้ฉันแห้งองุ่นในเตาอบไม่ใช่ป่าเพาะเลี้ยงฉันไม่รู้ว่าพันธุ์ไหน แต่เป็นสีเขียวและอร่อยมากเมื่อสุก กลิ่นมันสุดยอดมาก! ฉันอธิบายไม่ถูก แต่มันมีกลิ่นเหมือนแยมที่ไม่ล่วงล้ำหรืออะไรสักอย่างเช่นคาราเมล

องุ่นชุดสุดท้ายของฉัน (ขอบคุณเพื่อนบ้าน) นอนอยู่ในผ้าทั้งวัน (ฉันลืมไปแล้ว) เริ่มคลี่ออกและมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ แต่ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ความร้อนลดลงเหลือ +30 แต่ตอนนี้ฉันมีลูกมีหลาน แต่ตั้งแต่วันอาทิตย์ฉันจะเริ่มเรียนชา

จากนั้นเราจะเปลี่ยนด้วยน้ำชา - สาว ๆ ชาวใต้จะมอบสิ่งแปลกใหม่ให้กับพวกเขาและเราก็ให้ชาอีวานแก่พวกเขา

ฉันสนับสนุนความคิดนี้!

[ท่าจอดเรือ]

ฉันทนไม่ไหว ฉันชงหยิกตรงจากเตาอบ รสชาติเปรี้ยวถูกใจแม้สีจะไม่เข้มข้น แต่อาจถึงขั้นอบอวล (และยังไม่แห้งด้วยซ้ำ) อาจเป็นเพราะความเปรี้ยวของมันแตกต่างจากชาที่ฉันทำก่อนหน้านี้ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันมีรสชาติเหมือนชา แต่มันเป็นที่น่าพอใจมาก อย่าเสียใจไป!

ท่าจอดเรือทำชาองุ่นหลายแบทช์การแช่มีน้ำหนักเบา (ชาเขียวราคาแพงของฉันมีสีนี้) ถ้าอยากให้เข้มขึ้นก็ใส่เชอร์รี่มัลเบอร์รี่หรือแบล็ก ธ อร์น
ด้วยความร้อนฉันจึงเริ่มนำใบชาที่พันแล้วไปแช่ในตู้เย็นแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเปล่า (เครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ดี)

แนวคิดคือการทำความเข้าใจว่าองค์ประกอบทางเคมีของใบไม้เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรหลังจากการหมักและจากนั้นก็มีการให้ความร้อนด้วยดี แต่เป็นไปไม่ได้ ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าการหมักทำงานอย่างไรกับไกลโคไซด์ฟลาโวนอยด์น้ำมันหอมระเหยซาโปนินและอื่น ๆ ในแต่ละประเภทแยกกันจากนั้นถ้าพวกมันทำปฏิกิริยากัน ... โซ่จะไม่มีที่สิ้นสุด ... เพื่อสร้างที่สถาบันภาควิชาชีวเคมีเพื่อการศึกษาชาหมัก คุณสามารถทำให้คนจำนวนมากยุ่งได้เป็นเวลานาน และวิทยานิพนธ์จะดำเนินไป ... ไม่เราจะตรวจสอบเชิงประจักษ์กับอาสาสมัคร ... เรามีเนื้อหามากมายในหัวข้อนี้!

[อลีนา]

อลีนาสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะดีกว่าที่จะไม่ปิดฝาใน MV เลยเพื่อไม่ให้ชาถูกนึ่ง

ฉันลองวิธีนี้เหมือนกันทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบในชาม แต่ไม่ได้นึ่งเลย

[กันนา]

เพียงแค่เกี่ยวกับชาแห้งคอร์กเป็นเวลาหนึ่งเดือน ... ในบทความมีคำแนะนำให้เทชาแห้งลงในถุงผ้าและถือไว้หนึ่งเดือน (ราสเบอร์รี่ของฉันแขวนอยู่แล้ว) ยังไงก็ตามมันไม่พอดีกับการปิดฝา

กันนานี่เป็นสูตรชาหมักสูตรที่สองที่ฉันโพสต์ไว้ในเว็บไซต์นี้! ในสูตรแรกสำหรับชาอิวานจะมีการเขียนเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่จะเก็บชาสำเร็จรูป และในหัวข้อนี้ในหน้าแรกของสูตรด้านล่างในคำตอบ # 6 มีการทำซ้ำสั้น ๆ ของเทคโนโลยีทั้งหมดโดยระบุวิธีการจัดเก็บชา - ปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขวดแก้วภายใต้ฝาหรือภาชนะพลาสติก . และในสูตรมีรูปถ่ายของชาสำเร็จรูปจำนวนมากเทลงในภาชนะ ฉันยอมรับว่าจำเป็นต้องสะท้อนช่วงเวลานี้ในสูตรอาหาร ฉันจะทำสิ่งนี้ แต่หลังจากนั้นเล็กน้อยเมื่อฉันขอให้หัวหน้าให้โอกาสฉันแก้ไขธีม ในระหว่างนี้โปรดไปที่ลิงก์ที่ใช้งานอยู่ คำตอบ # 6 หรือในหัวข้อ ชาอีวาน ซึ่งมีการเขียนรายละเอียดวิธีการจัดเก็บชาของเรา ฉันขอโทษที่ทำให้คุณเข้าใจผิดเกี่ยวกับข้อบกพร่องของฉัน แต่ไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น เพียงแค่เทชาของคุณลงในขวดที่เหมาะสมตอนนี้วางไว้ในที่มืดและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหนึ่งเดือน แล้วคุณจะเห็นว่าชาจะมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น