ชาหมักที่ทำจากใบของสวนและพืชป่า (เจ้านายชั้นสูง)

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์เห็นได้ชัดว่าเมื่อวัตถุดิบหมักถูกเก็บไว้ในตู้เย็นคุณได้พัฒนาแบคทีเรียกรดแลคติกพวกมันมีชีวิตอยู่ได้ตั้งแต่ 6 องศาและไม่ใช้ออกซิเจน แต่นี่เป็นขั้นตอนที่สองของการหมักแล้วเมื่อกรดแลคติกขั้นแรกกำลังนอนหลับพวกมันจะถูกแบคทีเรียแอโรบิกอุดตัน เมื่อทำหญ้าหมักขั้นตอนที่สองจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ และด้วยเหตุผลบางอย่างทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับคุณ อาจเป็นเพราะคุณทำให้เกิดการพัฒนาโดยไม่ได้ตั้งใจทำให้สูญเสียวัตถุดิบทางอากาศไปโดยสิ้นเชิง
Lyudmila เขียนว่าเป็นเรื่องดีที่เราจะนำเสนอเทคโนโลยีหมักในการผลิตชา เรามาใกล้แค่นี้แล้ว!

นั่นคือสิ่งที่ปรากฎ! อย่างไรก็ตามมีหยดน้ำจำนวนมากบนฟิล์มปกคลุมชามสลัดด้วยวัตถุดิบดังนั้นฉันจึงคิดว่ากระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่!

เมื่อวัตถุดิบหมักถูกเก็บไว้ในตู้เย็นคุณได้พัฒนาแบคทีเรียกรดแลคติก

นี่คือสิ่งที่ใช้ได้ผลสำหรับฉันเสมอเมื่อทำขนมปังดำฉันมักจะเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-36 ชั่วโมงจากนั้นจึงเกิด "กรดที่ถูกต้อง" ขึ้นมา ฉันกลัวว่ากรดจะปรากฏในชาด้วย แต่ฉันชอบที่ไม่มีกรดจริงๆ วันนี้ฉันส่งเด็ก ๆ ไปยังสนามที่ใกล้ที่สุดสำหรับส่วนใหม่ของ Vanyusha ไซต์ได้สิ้นสุดลงแล้ว ฉันจะหมักในความอบอุ่นฉันต้องการกลิ่นผลไม้ แต่แป้งข้าวไรย์ในตู้เย็นเช่นเคยทำให้สุก 2-3 กก.

[Linadoc]

Linadocชาจะไม่เปรี้ยว การหมักขนมปังกับการหมักใบไม้ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน ดังนั้นอย่ากลัวหมัก

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์แน่นอนว่าจะมีละออง มันหายใจความชื้นพยายามระเหย แต่มันไม่อยู่ที่นั่น! และตอนนี้ที่อุณหภูมิต่ำและความชื้นสูงการหมักยังคงดำเนินต่อไป แต่ในทางที่แตกต่างกัน และพวกเราผู้ผลิตชาไม่สนใจว่าโครงร่างคืออะไรสิ่งสำคัญคือมีสีรสชาติและกลิ่น!
ฉันคิดว่าถ้าคุณวางวัตถุดิบในตู้เย็นไว้มากเกินไปมันอาจขึ้นราได้เนื่องจากชั้นมีขนาดเล็กแบคทีเรียไม่มีที่ให้เดินเตร่พวกมันจะตาย บ่อไซโลลึกมาก! และเรามี 5-10 ซม ...

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, น้ำผึ้งแสนอร่อยอีกครั้งเป็นอย่างไร? วันหยุดของฉันหมดลงแล้ว: cray: เมื่อไหร่จะได้กินน้ำชาอีก .... ?
คุณมีดอกไม้ 1 แก้วด้วยหรือไม่? แห้งหรือดิบ?
ยังไงก็ตามฉันเลือกดอกไม้ meadowsweet ฉันก็อยากจะทำน้ำผึ้งเหมือนกัน แต่หลังจากได้กลิ่นของใบไม้ฉันก็ตัดสินใจที่จะไม่รำคาญไม่ใช่รสชาติของเรา กลิ่นน้ำผึ้งซ้ำกลิ่นดอกไม้จริงหรือ? ฉันทำงานที่บ้านใบมะตูมญี่ปุ่น
ฉันไปไกลกว่านั้น

[ลกซา]

ฉันทำตะไคร้

ลกซา, Oksanaและคุณบิดมันด้วยเครื่องบดเนื้อหรือด้วยมือของคุณ? แล้วหมักนานแค่ไหน? ฉันมีใบเต็มใบแห้งแล้วจะทำยังไงต่อไป ...

[vvagre]

vvagre, วาเลนไทน์ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการโดยใช้ "การพ่นหมอกควัน" วันนี้เก็บใบไม้ไม่ได้พรุ่งนี้ฉันเลื่อนความคิดนี้ออกไป

เช่นเดียวกับสะระแหน่ใบผักชีฝรั่งแห้งแห้งเร็วยังคงเป็นสีเขียวและมีกลิ่นหอม ฉันบดมันลงในขวดแก้วขนาดเล็กคุณเปิดและกลิ่น

ฉันก็อยากจะทำเช่นนี้ แต่ใกล้ฤดูใบไม้ร่วงมากขึ้นมิฉะนั้นจะมีต้นไม้เขียวขจีใต้หิมะ ตอนนี้ฉันจะรู้แล้วว่าคุณสามารถทำให้ผักแห้งแบบนั้นได้ ขอบคุณ!

[Oksana]

คุณมีดอกไม้ 1 แก้วด้วยหรือไม่? แห้งหรือดิบ?

Oksanaไม่ฉันหยิบดอกไม้มากกว่า 2 แก้ว - ทั้งในมะนาว "น้ำผึ้ง" และในนี้ไฟว์วีด เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันเอาดอกไม้สด สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจากการทำให้แห้งมันจะไม่เป็นเช่นนั้น วันนี้ฉันเก็บดอกไม้ใส่ถุงในตู้เย็นอีกครั้งพรุ่งนี้ฉันจะทำ สามีของฉันชอบ "น้ำผึ้ง" นี้มากและฉันก็ย่ำจากสีสัน ... ความสุขจากการมองเห็น ...
อย่างไรก็ตามไฟร์วีดเริ่มพองตัว ฉันพบการแผ้วถางไฟใหม่ที่บ้าน - ทางด้านเหนือของป่า มีใบฉ่ำและยังไม่ฟู ดังนั้นจึงมีเวลาเหลือเพียงเล็กน้อยสำหรับไฟร์วีด สัปดาห์ไม่มีอีกแล้ว กับเราต่อไป. ดังนั้นฉันจึงเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ - ฉันเริ่มทำสองปาร์ตี้ต่อวัน

กลิ่นน้ำผึ้งซ้ำกลิ่นดอกไม้จริงหรือ?

ฉันไม่เข้าใจกลิ่น แต่รสชาติ - ใช่! ด้วยเหตุผลบางประการดอกไฟร์วีดมีรสขม ที่จริงเหมือนใบสด. แต่ใน "น้ำผึ้ง" มันเป็นความขมที่น่าพอใจ Oksana คุณชอบความขมขื่นดังนั้นลองทำดู ฉันทำครึ่งหนึ่งของส่วนสำหรับการทดสอบ ชอบตอนนี้ฉันจะทำทั้งหมด

อย่างไรก็ตามไฟร์วีดเริ่มพองตัว

ใช่ฉันยังสังเกตเห็นในวันนี้ และอะไร. จะไม่บานได้ยังไงเก็บใบไม้ไม่ได้เหรอ?

ใช่สีของฉันทุกประการ: หน้ามืดตามัว: เมื่อฉันกระแทกฉันจะทำอย่างแน่นอน

[เวโรนิกา]

เห็นได้ชัดว่าวาเลนติน่าหลังจากเก็บวัตถุดิบหมักไว้ในตู้เย็นคุณจะได้รับแบคทีเรียกรดแลคติก

เวโรนิกาเรากำลังคิดไปในทิศทางเดียวกัน

ฉันคิดว่าถ้าคุณวางวัตถุดิบในตู้เย็นไว้มากเกินไปมันอาจขึ้นราได้เนื่องจากชั้นมีขนาดเล็กแบคทีเรียไม่มีที่ให้เดินเตร่พวกมันจะตาย

ที่ Mariii เกือบจะเหมือนกันกับ Ivan-tea เธอใส่มวลหมักลงในตู้เย็นด้วย จากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะหมักต่อ และสูญเสียกลิ่นที่เราแสวงหา. ดังนั้นวาเลนติน่าจึงมีเงื่อนไขทั้งหมดที่ดี

และอะไร. จะไม่บานได้ยังไงเก็บใบไม้ไม่ได้เหรอ?

เป็นไปได้ที่จะเก็บรวบรวม แต่มีความเสี่ยงที่จะเก็บฝักเมล็ดที่สังเกตเห็นได้ยากซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นดอกไม้พร้อมกับใบไม้ เมื่อเหี่ยวแห้งพวกเขาสามารถเปิดขึ้นและโยนปุยออกไปได้ แล้วคุณจะไม่สามารถกำจัดมันในชาได้ แต่ฉันก็เก็บพวกปุยด้วยพยายามเลือกใบไม้ให้ต่ำลง วันนี้ฉันจับได้ 10 กล่องจากใบไม้ที่นำกลับบ้าน

ใช่มันเป็นสีที่โดนใจฉันอย่างแน่นอนฉันจะทำ

ทำมัน! แล้วแบ่งกัน ... ยังไงฉันก็เทน้ำน้อยกว่าตามสูตรเพื่อที่จะได้ต้มน้อยลง

[Tasha]

ฉันมีใบเต็มใบแห้งแล้วจะทำยังไงต่อไป ...

Tashaถ้ามันแห้งแสดงว่าคุณต้องบิดมันด้วยเครื่องบดเนื้อ Oksana ตอบฉัน! คุณเอาตะไคร้ไปทำอะไร?

จับได้ 10 กล่อง

กล่องเหล่านี้มีลักษณะอย่างไร? เกสรตัวผู้เหล่านี้อยู่ในดอกไม้หรือไม่?

ฉันยังไม่ได้ประมวลผลวันนี้ เหลือถึงพรุ่งนี้ จะต้องมีการดูแลอย่างใกล้ชิดมากขึ้น

[Tasha]

Tashaฉันเป็นคนแรกที่ทำตะไคร้บิดด้วยมือ ฉันไม่ชอบกลิ่น - เปลี่ยนเป็นสมุนไพรและ Fse บางทีคุณอาจต้องหมักมากขึ้นเราสามารถลองบดในเครื่องบดเนื้อได้ไหม ฉันไม่ได้ทดลองฉันกำลังรอการเปลี่ยนแปลง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่ได้รอให้มันชื้นในโถแก้วที่อยู่ใต้ชั้นปกติ ฝาคุณคิดว่าจะทำให้แห้งอีกครั้งหรือเป็นพวงในครั้งเดียว? ในขณะที่ฉันคิดว่าเขาจากไปแล้วเขาก็ขึ้นราอย่างไม่สามารถแก้ไขได้
มันแห้งดีมาก (อาจจะมากเกินความจำเป็น) ม้วนตัวได้ดี แต่กลิ่นของคอรัสไม่ปรากฏ (ฉันกลัวว่าจะหมักนาน 6 ชั่วโมง) และสีก็อ่อนมากเหมือนชาเขียว ยังไงก็ตามมันก็ไม่ได้ผลสำหรับฉันกับเขา

ไม่ไม่ใช่เกสรตัวผู้ ด้านล่างดอกไม้บนก้านดู - สิ่งสีชมพูแคบยาวเช่นนี้ ในความคิดของฉันกล่องนี้เป็นสีชมพูท่ามกลางเกสรตัวผู้ และในภาพนี้จะเห็นกล่องสีชมพูเหล่านี้

คุณอย่าฉีกใบชั้นบนสองสามใบพวกมันจะไม่ถูกจับ พวกเขานั่งแน่นพอบนก้าน และพวกเขาฉีกไม่เหมือนใบไม้ไม่ลง แต่ขึ้น ... ดังนั้นเพียงแค่ถอนอย่างระมัดระวัง

กล่องสีชมพู

นี่ไม่ใช่กล่อง แต่เป็นแท่งยาวหรืออะไรแบบนั้น ?? โอเคฉันจะเอาสิ่งแปลกปลอมออกให้หมด)

[Tasha]

Tashaคุณสามารถลองแช่แข็งบางแผ่นฉันมีสองสามแผ่นในช่องแช่แข็งที่ไร้ค่าพวกมันแข็งตัวเท่า ๆ กัน ฉันแปลกใจที่เขาชื้น และฉันกิน "เหมือนแยม" จากตะไคร้ผิดปกติฉันชอบมันดังนั้นฉันจึงลองใบฉันสามารถเพิ่มได้ว่าสภาพอากาศเลวร้าย: ฝนตกความชื้นความเย็น (เตาอบ 16 วัน 20 คืน) แม้ว่าระบบอุณหภูมิจะเป็นเรื่องปกติ
ฉันมีชาแรกของการหมักอ่อน ๆ จนกระทั่งฉันรู้ว่าฉันต้องหมักนานขึ้น
มันหมุนอย่างงดงาม แต่ฉันเขียนไปแล้ว

นี่ไม่ใช่กล่อง แต่เป็นแท่งยาวหรืออะไรแบบนั้น ??

ใช่มันดูเหมือนไม้กายสิทธิ์ มี "ไม้" จำนวนมากเหล่านี้บนลำต้นเช่นเดียวกับที่มีดอกไม้ ดอกไม้ก็ร่วงโรยกลายเป็น "ไม้ดัด" และในทางพฤกษศาสตร์เรียกว่าแคปซูลเมล็ด ฉันก็เลยทำให้คุณสับสนกับชื่อนี้ กล่องไม้เหล่านี้ดูสวยงามมากบนก้าน - เหมือนก้างปลา โดยทั่วไปให้ดูด้านล่างดอกไม้ คุณจะไม่มองข้าม ...

ดูเหมือนไม้กายสิทธิ์

และในทางพฤกษศาสตร์เรียกว่าแคปซูลเมล็ด

เซมยอนเซมยอนนิช !!!

ฉันแปลกใจที่เขาชื้น

Oksana ฉันคิดว่าคุณไม่ได้บิดมันเพียงพอน้ำที่คั้นออกมาไม่เพียงพอดังนั้นพวกเขาจึงหมักไม่ดี และด้วยเครื่องบดเนื้อหรือแช่แข็งก็น่าจะดีกว่า

เซมยอนเซมยอนนิช !!!

ฉันก็คิดเหมือนกัน.
และฉันก็มีดอกตูม ผมอบแห้งเยอะ ๆ โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยยยย ...
: scout: จะเสร็จแล้ว

และฝนตกทุกวันฉันเก็บตะไคร้ในช่วงพัก และคุณต้องรอสองสามวันหลังฝนตก

โอ้น้ำเชื่อมฉันจะมีมากกว่านี้ ...

ทำเลย! เรายังมีดอกไม้คุณและอื่น ๆ อีกมากมาย

ฝนตกทุกวันฉันเก็บตะไคร้ในช่วงพัก

แต่สิ่งนี้อาจส่งผลกระทบ แบคทีเรียถูกชะล้างไปหมดใครจะหมัก? มันยังคงเป็นเพียงความเปรี้ยว ...

ตะไคร้ฉันสามารถรับมันจากเราได้เสมอ - ปลูกไม้เลื้อยทั้งใบและมีผลเบอร์รี่ไม่มากนัก ฝนส่วนใหญ่จะทำให้ชาเสียไปด้วย

ฝนส่วนใหญ่จะทำให้ชาเสียไปด้วย

ฝนก็ตกซะอย่างนั้น! มักจะตำหนิสำหรับทุกสิ่ง! กินไม่ดี! ไม่ - แย่จัง! เราจะมีฝนนี้! ทุกอย่างแห้งหมด ฉันไม่มีเวลารดน้ำสวน

วันนี้ฉันชงชาซึ่งยืนอยู่ในตู้เย็นเกือบ 2 วันก่อนที่จะแห้ง ฉันใช้แก้วสำหรับชง
ใส่ช้อนชาโดยไม่มีเม็ดด้านบน

และนี่คือหลังจากยืนยันสิบนาที

ลิ้มรสด้วยความขมที่เด่นชัดสีเข้มข้นกลิ่นหอม ทุกคนชอบมัน ไม่มีรสเปรี้ยวทั้งในรสชาติหรือกลิ่น
ฉันใส่ชานี้ในขวดจากใต้อาหมัดฉันจะทดสอบเมื่อไปเยี่ยม

เกี่ยวกับ! ชาเข้มสวยมาก

ไม่อยากจะเชื่อเลยว่าวันนี้ฉันจัดการกับใบไม้ได้เร็วแค่ไหน
ฉันอยากจะขอบคุณทุกคนที่แบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมครั้งแรกของฉันถึงไม่มีกลิ่นหอมมากนัก
คราวนี้ฉันตัดสินใจที่จะปรุงเชอร์รี่ลูกพลัมลูกพลัมเชอร์รี่และแอปริคอตแยกกัน ใบไม้เต็มไปด้วยฝุ่นดังนั้นฉันจึงต้องล้างแห้งวางบนผ้าขนหนูแล้วบิดเป็นม้วนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วันเชอร์รี่และพลัม และแอปริคอทและเชอร์รี่พลัมเป็นเวลา 1 วัน เธอหยิบถุงออกจากช่องแช่แข็งใส่ถุงพลาสติกที่แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้อง ฉันต้องออกไปก่อนค่ำ ฉันเข้าไปในห้องและมีกลิ่นหอมของผลไม้อยู่ในนั้น (และถุงก็ถูกปิด) ฉันตรวจดูใบไม้พวกเขามีเหงื่อออกดีมีความชื้นมากเปลี่ยนสีและมีกลิ่นที่ดี ความแข็งแรงหมดไปฉันเก็บความงามทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นและเริ่มทำงานกับใบไม้ในเช้าวันนี้เท่านั้น
ตอนนี้ฉันก็รู้แล้วว่าทุกอย่างกลับกลายเป็นถูกต้องไม่ใช่แค่ใบไม้เท่านั้น แต่เส้นเลือดก็เปลี่ยนสีไปด้วย ฉันบิดเชอร์รี่และลูกพลัมเป็นม้วนตัดทันทีแล้วนำไปหมัก แอปริคอทและเชอร์รี่พลัมมีใบเล็กและบางฉันแค่เอามันมามัดในมือขณะที่ยังอยู่ในถุงบีบพวกมันแล้วหั่นเป็นเส้นทันที มันเปิดออกอย่างสวยงามและรวดเร็วมาก ในแง่ของความชุ่มฉ่ำนั้นกลายเป็นว่าเราหั่นผักชีลาวฉ่ำ ๆ

ตอนนี้ฉันคิดว่าจะยืนได้อีกกี่ชั่วโมงก่อนที่จะแห้ง?

ชาแรกของฉันสูญเสียความเปรี้ยวรสหวานปรากฏขึ้นและกลิ่นก็รุนแรง

[ฝรั่งเศส]

ฝรั่งเศสแล้วคุณจะยังหมักคุณจะไม่แห้งเหรอ?

[Oksana]

Oksanaใส่ใบชะพลูสำหรับหมัก ฉันอยากจะทนมากกว่านี้เพื่อให้ชามีความเข้มข้นมากขึ้นรสชาติอาจจะแตกต่างออกไป

เวลานี้ฉันต้องการที่จะแห้งในอิสิดรีเท่านั้น ฉันสงสัยว่ามันจะแตกต่างจากแบบแรกอย่างไรที่ฉันทำให้แห้งในเตาอบครั้งแรก

ฉันกำลังเขียนนอกประเด็น แต่ตอนนี้จำเป็นกว่า
เมื่อวานฉันซื้อเตาอบไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะ EK-1606 สำหรับ 45 ลิตรในราคาเพียง 4290 รูเบิล อุณหภูมิ 65-240 องศา 5 ตำแหน่ง (บน, ล่าง. บนและล่าง, ตะแกรงบน, ตะแกรงล่าง) จับเวลา 60 นาที มีไก่เสียบไม้ สามารถดูข้อมูลได้ที่เว็บไซต์ 🔗
ฉันต้องการซื้อเตาอบขนาดเล็กเอาถาดอบเทฟลอนของฉัน แต่มันไม่พอดีกับทุกที่ (แม้ว่ามันจะพอดีกับ Novosibirsk ตัวเก่าของฉัน (อายุ 27 ปี) เตาอบทั้งหมดยาวและต่ำ แต่ในนี้มีแม้แต่ขนมปัง , มัฟฟิน, ซูชิอบอย่างน้อยก็ชาดังนั้นต้องขอบคุณชาที่ฉันซื้อเตาอบด้วยตอนนี้มันจะเย็นในบ้านเตาอบจะได้พักผ่อน

การรายงานเกี่ยวกับชาส้ม ฉันเก็บใบไม้ประมาณ 500 กรัมส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วันจากนั้นจึงนำออกมารอจนกว่าพวกเขาจะอุ่นสนิท ใบไม้มีความเหนียวราวกับว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง ฉันตัดแต่ละใบออกเป็น 3 ส่วนโกนมันโรยด้วยน้ำภายใต้การกดขี่และใส่ผ้าขนหนูเทอร์รี่ชุบน้ำหมัก และที่นี่ฉันดูเหมือนจะทำพลาดบางทีฉันอาจไม่ได้สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงพิเศษใด ๆ และอาจจะหมักไว้ประมาณ 20 ชั่วโมง จากนั้นทำให้แห้งที่ 75 กรัมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและที่ 50 เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใบไม้สุกปลั่งกว่าครึ่งบิดเป็นหลอด ชาจะมีกลิ่นหอมของส้มและรสเปรี้ยว แต่เบามากเช่นชาเขียวอ่อน ๆ
ฉันจะได้สีที่หลากหลายได้อย่างไร? ฉันอยากดื่มชา แต่กลับกลายเป็นเหมือนหญ้า ...

ฉันรายงานเกี่ยวกับโรสฮิปส์ (หมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง) แม้ว่าฉันจะแยกใบไม้ออกจากลำต้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงฉันก็ตัดสินใจว่าฉันจะไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้อีกต่อไป และเมื่อฉันได้ลิ้มรสชาสำเร็จรูปฉันก็ได้รับการยืนยันในข้อสรุปนี้ รสชาติกลางๆแน่นอน ในฐานะที่เป็นชาโมโนจึงไม่น่าสนใจเลยเป็นเพียงส่วนเสริมของใบอื่น ๆ เท่านั้น

[โอเมล่า]

โรสฮิป - ขีดฆ่าเราจะเก็บเฉพาะผลไม้! ขอบคุณ, โอเมล่า,

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์แต่ไม่เลย! แม้ว่าตามที่คุณเข้าใจ นี่เป็นเรื่องของแต่ละคนล้วนๆ

ในที่สุดฉันก็เก็บแบล็กเบอร์รี่ได้ในวันนี้ ใบไม้เหล่านี้มีความเหนียว และบนต้นไม้มีไม่กี่ตัว สิ่งที่ไม่มีฝนก็เหี่ยวเฉาไป

[วาเลนไทน์]

วันนี้ฉันชงชาซึ่งยืนอยู่ในตู้เย็นเกือบ 2 วันก่อนที่จะแห้ง

วาเลนไทน์, สุดยอดชา! วันนี้ฉันเอาใบไม้ใส่ถุงเผื่อเหงื่อออกด้วย ฉันยังไม่รู้ว่าจะซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันหรือไม่ คุณชอบชาแบบไหนที่สุด - มีหรือไม่มีตู้เย็น?

ใบไม้เหล่านี้มีความเหนียว

Ksyusha คุณทำให้พวกเขาร่วงโรยได้ดีขึ้น ฉันตากไว้นานแล้ว

[อัลลา]

ใบไม้เต็มไปด้วยฝุ่นดังนั้นฉันจึงต้องล้างแห้งวางบนผ้าขนหนูแล้วบิดเป็นม้วนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อัลลาในความเป็นจริงใน "ม้วน" คุณได้เริ่มกระบวนการหมักแล้ว บางครั้งบรรพบุรุษของเราใช้วิธีนี้ในการผลิตชาวิลโลว์:

ในความเป็นจริงนี้สิ้นสุดการหมัก

จากนั้นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วันเชอร์รี่และพลัม และแอปริคอทและเชอร์รี่พลัมเป็นเวลาหนึ่งวัน เธอหยิบถุงออกจากช่องแช่แข็งใส่ถุงพลาสติกที่แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้อง ฉันต้องออกไปก่อนค่ำ ฉันเข้าไปในห้องและมีกลิ่นหอมของผลไม้อยู่ในนั้น (และถุงก็ถูกปิด) ฉันตรวจดูใบไม้พวกเขามีเหงื่อออกดีมีความชื้นมากเปลี่ยนสีและมีกลิ่นที่ดี ความแข็งแรงหมดไปฉันเก็บความงามทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นและเริ่มทำงานกับใบไม้ในเช้าวันนี้เท่านั้น

และหลังจากแช่แข็งคุณก็หมักอีกสองครั้ง ดังนั้นคุณจึงหมัก 3 ครั้ง

ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าจะยืนได้อีกกี่ชั่วโมงก่อนที่จะแห้ง?

สามารถแห้งได้ทันที คุณเริ่มอบแห้งเมื่อไหร่?
น่าสนใจมากคุณจบอะไรมา?

[แอนนา]

การรายงานเกี่ยวกับชาส้ม ใบไม้มีความเหนียวราวกับว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง ฉันตัดแต่ละใบออกเป็น 3 ส่วนโกนมันโรยด้วยน้ำภายใต้การกดขี่และใส่ผ้าขนหนูเทอร์รี่ชุบน้ำหมัก

แอนนาเป็นเรื่องยากที่จะพูดถึงพืชที่ฉันไม่ได้ถือไว้ในมือ แต่ฉันจะพยายามสำหรับฉันแล้วเนื่องจากใบไม้มีความแข็งหลังจากแช่ตู้เย็นวิธีนี้จึงไม่เหมาะกับพวกเขามากนัก บางทีพวกเขาอาจจะต้องทำให้แห้งก่อนแล้วจึงส่งไปที่ช่องแช่แข็ง? หรือหลังจากช่องแช่แข็งแล้วให้เดินทับด้วยหมุดกลิ้งเพื่อทำลายพื้นผิวของแผ่นและบีบน้ำออก

ฉันจะได้สีที่หลากหลายได้อย่างไร? ฉันอยากดื่มชา แต่กลับกลายเป็นเหมือนหญ้า ...

นี่น่าจะเป็นลักษณะของใบไม้สีส้ม ชาให้สีอะไร? แทนนินและแทนนิน นี่คือสิ่งที่เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหนังสือเกี่ยวกับชาแบบดั้งเดิม:

สีของการแช่ความฝาดกลิ่นและคุณสมบัติอื่น ๆ ของชาขึ้นอยู่กับแทนนินและสารประกอบของมันกับสารอื่น ๆ หรือผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนแปลงไปในระหว่างการแปรรูป ความขมของการชงชาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับส่วนของคาเทชินของแทนนินในขณะที่ความฝาดความแน่นของรสชาติสีที่ดีและคุณสมบัติอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับแทนนิน

ดูเหมือนว่าไม่มีแทนนินหรือแทนนินในใบส้ม

จากนั้นทำให้แห้งที่ 75 กรัมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและที่ 50 เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

สีของชาจะถูกเพิ่มโดยอุณหภูมิที่สูงขึ้นของการอบแห้งครั้งแรก - 100 * С ที่อุณหภูมิต่ำสีของชาจะจางลง
แอนนาดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วความงามของใบส้มล้วนอยู่ในกลิ่นหอมของมัน เห็นได้ชัดว่าเป็นผลมาจากกระบวนการออกซิเดชั่นและเอนไซม์องค์ประกอบทางเคมีของใบไม้ไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น การอบแห้งจะขจัดกลิ่นหอม
ยังไงซะฉันก็มีสถานการณ์คล้าย ๆ กับใบบลูเบอร์รี่ ฉันคาดหวังจากพวกเขามากเกินไป และผลที่ได้ก็คือการแช่ไม่สว่างมากมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ และไม่มีกลิ่นหอม ...
ลองชงชาด้วยใบอื่น ๆ เพื่อให้รู้สึกถึงขั้นตอนนี้ เพราะมันไม่ได้เกิดขึ้นบนใบส้ม.

[nyusay]

ฉันรายงานเกี่ยวกับโรสฮิปส์ (หมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง) แม้ว่าฉันจะแยกใบไม้ออกจากลำต้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงฉันก็ตัดสินใจว่าฉันจะไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้อีกต่อไป และเมื่อฉันได้ลิ้มรสชาสำเร็จรูปฉันก็ได้รับการยืนยันในข้อสรุปนี้ รสชาติกลางๆแน่นอน ในฐานะที่เป็นชาโมโนจึงไม่น่าสนใจเลยเป็นเพียงส่วนเสริมของใบอื่น ๆ เท่านั้น

นี่คือเรื่องราวเดียวกับที่ฉันได้รับจากใบบลูเบอร์รี่ - งานเยอะมาก แต่ไม่มีผล ในคำตอบสำหรับ nyusay ฉันเพิ่งเขียนเกี่ยวกับแทนนินและแทนนินที่ให้สีกลิ่นและรสชาติของชา เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ในโรสฮิปด้วยเช่นกัน
ตอนนี้โรสฮิปได้ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการส้มและบลูเบอร์รี่ ...
Ksyusha คุณถ่ายรูปได้เจ๋งแค่ไหน! จากรูปอาจจะคิดว่าน้ำชาสุด ๆ ! เม็ดอะไร! สีไหน! ใช่สิ่งที่ปรากฏนั้นหลอกลวง!

จากรูปอาจจะคิดว่าน้ำชาสุด ๆ ! เม็ดอะไร! สีไหน!

ปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปป !!

shl. อาจจะมีคนค้นพบชานี้ตามรสนิยมของพวกเขามันเป็นเรื่องส่วนตัวทั้งหมด

Ksyusha ฉันกำลังพยายามทำแบบสำรวจอยู่ และดูเหมือนว่าคุณสามารถเลือกคำตอบได้เพียงคำตอบเดียว

ฉันไม่รู้ว่าใคร ๆ ฉันชอบชารองจากอิโซริมันดูเข้มข้นและอร่อยกว่าลูกสาวในทางตรงกันข้ามหลังจากการคั่ว
การหมักและการประกอบภายใต้สภาวะเดียวกันมีเพียงชุดเดียวเท่านั้นที่อยู่ในการอบแห้งอีกชุดหนึ่งในกระทะถ้วยเหมือนกัน แต่รสชาติแตกต่างกัน ฉันตัดสินใจด้วยตัวเองมันง่ายกว่าสำหรับฉันในเครื่องอบผ้าฉันลดอุณหภูมิลงหลังจากนั้นไม่นานฉันก็เปลี่ยนอุณหภูมิไม่กวนหรือจัดเรียงใหม่ในคำพูดต้นทุนแรงงานน้อยลง แล้วคุณจะรีบไปไหนกับผลไม้ชนิดหนึ่ง Luda กล่าวว่ารสชาติของความอิ่มตัวในฤดูใบไม้ร่วง
Mistletochka ฉันเจือจางชาแอปเปิ้ลด้วยแอปเปิ้ลแห้งสับละเอียดและเครื่องเทศ (อบเชย - กานพลูในคำว่าอะไรอยู่ในประเทศ) ฉันไม่ชอบมันจริงๆลูกสาวและเพื่อน ๆ ของฉันชอบมันพยายามประหยัด ชาของคุณด้วยวิธีนี้
ฉันมองผ่านบางสิ่งบางอย่างและไม่ชอบ Loboznik? ฉันยังไม่ได้ชง?