สวัสดีทุกคน (ขออภัยที่ตอนกลางคืนตอนกลางวันไม่มีเวลาเลย)
รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ raviolnica Marcato Atlas:
แป้ง: ไข่ / แป้ง 450g
เนื้อสับ: เนื้อหมูผัดหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อยเพียง 500g. หัวหอมสับก้อนเล็ก ๆ บนเบอร์เนอร์
ผลผลิต: 75 ราวีโอลี่ + เกี๊ยวขนาดเล็ก 15 ชิ้นด้วยมือจากแป้งที่เหลือ
เธอรีดแป้งออกเป็น 7 ดิวิชั่น (6- หนาสำหรับเรา)
เวลา: 1 ชั่วโมงบนราวีโอลี่โดยรีดแป้งออก (แป้งพร้อมแล้วเนื้อสับก็พร้อมแล้ว) ประมาณ 10 นาทีในการรีดแป้งออกหนึ่งแผ่นและชั้นรีด 15 ราวีโอลี่ มีทั้งหมด 6 วิธี หากคุณม้วนผ้าใบนานขึ้นก็จะใช้เวลาน้อยลง ในขณะที่ฉันกำลังหมุนอยู่นี้ จากนั้นฉันจะเขียนว่าต้องใช้เวลาทั้งหมดเท่าไหร่สำหรับราวีโอลี่ในแต่ละครั้ง
เกี่ยวกับเนื้อสับ: มันจะดีกว่าที่จะไม่ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อมันไหลไปที่เนื้อสับและในสถานที่ที่มัดราวิโอเล็คเสมหะจะเข้าสู่ตะเข็บและจับตัวกันแน่นอน แต่น้ำเกี๊ยวไหล ออกระหว่างการปรุงอาหาร ข้อดีของรูปร่างของราวีโอลี่คือแม้จะมีรอยต่อที่เปิดอยู่ แต่เนื้อสับจะไม่หลุดออกในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งด้วย - มีบางอย่างที่ไม่คงรูปร่าง โดยทั่วไปแป้งของฉันจะเป็นแบบนี้และราวีโอลกีทั้งหมดจะเก็บเนื้อสับไว้ข้างใน ฉันบิดเนื้อสับผ่านรูที่เล็กที่สุดในเครื่องบดเนื้อ
