ชาอีวาน (การหมักใบไฟร์วีด) - เจ้านายชั้นสูง

แอนนาขอขอบคุณสำหรับการสนับสนุนคุณพร้อมให้ความช่วยเหลือทุกคนเสมอ! แน่นอนว่าจมูกของฉันไม่เหมือนเด็ก แต่ฉันสามารถแยกแยะกลิ่นที่แตกต่างกันได้ในระดับเดียวกับคนอื่น ๆ เมื่อฉันเก็บใบไม้มีสต๊อกจากลูกเกดและเชอร์รี่นกอยู่ในถุงแล้วและเชอร์รี่ก็ไม่มีกลิ่น ใช่และไฟว์วีดแรก (ใบ) ก่อนการหมักไม่มีกลิ่นเลยและใบสุดท้ายก็มีกลิ่นหอมเล็กน้อยเมื่อร่วงโรย ตอนนี้ฉันได้กลิ่นชาแรกจากสวนในปีนี้เดาได้ว่ามีลูกเกดเพียงลูกเดียวเท่านั้น ดังนั้นจากสมุนไพรรสเผ็ดจึงมีกลิ่นหอมแรงดังนั้นคุณเพียงแค่สัมผัสใบไม้เหล่านั้น - พวกมันก็ได้กลิ่น ทุกอย่างเกี่ยวกับใบไม้เอง ใช่และ Lyudmila เขียนมากกว่าหนึ่งครั้งว่าเธอมีส่วนร่วมใน fireweed ตั้งแต่เริ่มต้นและทำสวนในภายหลังเท่านั้น ต้องคิดว่าจะได้กลิ่นหอมและรสชาติจากมันอย่างไร ฉันสามารถหมักในที่เย็นได้หรือไม่? แม้แต่การผลิตไวน์นี้ยังเตือนฉัน ทั้งชาและไวน์จะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหกเดือนและรสชาติจะอ่อนลง แต่ตอนนี้ไวน์ปีที่แล้วของฉัน ... ! - ปรากฎว่าเหมือนกัน ฉันขอโทษที่พูดทุกอย่างพร้อมกันฉันชอบกระบวนการเหล่านี้มาก

สวัสดีฉันมีคำถามหนึ่งคำถาม: ชาแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 กรัมพร้อมการระบายอากาศใน 20 นาที กลายเป็นฝุ่นใน 1 ชั่วโมง เหรอ? 1.5-2 ชั่วโมงมีอะไรบ้าง?

และชาอีวานสุดหล่ออีกครั้ง! เราไปวันนี้สำหรับชุดต่อไป ไม่เพียง แต่ฉันเท่านั้น แต่ยังเป็นแมวประจำอพาร์ทเมนต์ลูกครึ่งจากเขาด้วย!

สวย! และฉันต้องการที่จะ oouuuu

สวย! และฉันต้องการที่จะ oouuuu

ย่าที่รัก! ฉันจะช่วยคุณได้อย่างไร?
วันนี้เราไปสำรวจเห็ดและกำลังมองหา - ไอ้นั่นใครคิดจะเอาเหล็กมุงหลังคาไปทิ้งในสถานที่แบบนั้น? ลองขับขึ้นไปดู BAAAA และนี่คือการหักล้างไฟ 4/4 !!! ใช่ในสถานที่ที่ไม่เคยมีมาก่อนเธอถึงกับผงะไปแล้ว ... ในป่าทึบของดอกกุหลาบบนเนินเขาที่ลาดชันของหุบเขาฉันเกือบจะฉีกเสื้อผ้าของฉันออกทั้งหมด แต่ฉันก็เอามันออก! Horseflies และ gadflies ขนาดเท่าม้าไม่ได้เป็นอุปสรรคแม้แต่น้อยฉันถอดเห็บออกจากตัวเองเมื่อฉันออกจากป่าที่เต็มไปด้วยหนามเหล่านี้
ไม่ได้ถ่ายรูปมาไม่ถึงนี้ ... ร้อนที่ 32 องศาลมหายใจไม่แรงและป่าทึบ

อย่างที่ฉันเข้าใจนักสะสมไฟร์วีดทุกคน! เมื่อคุณกระโดดลงไปในสนามคุณจะไม่สังเกตเห็นอะไรเลยความร้อนอยู่ที่ประมาณ 30 ตำแยผักหนามและฉันอยู่ในกางเกงขาสั้น (ดีฉันไม่อยากอยู่ในกางเกง 3-4 ชั่วโมง) ฝูงผึ้งคุณยังจับมันพร้อมกับช่อดอก แต่พวกมันไม่กัด: ตอนนี้เราไม่สนใจซึ่งกันและกัน - ทุกคนหลงใหลในงานของพวกเขา ฉันเก็บ 1 กก. ทุกเช้า และจำนวนใบที่มากขึ้นและจำนวนช่อดอกเท่ากันโดยไม่ต้องเกาะติด ... ฉันเชื่อว่าในอัตราส่วน 50 ใบต่อ 50% ของช่อดอกกลิ่นจะอบอวลในระหว่างการหมักและการทำให้แห้ง และฉันต้องหมักอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง - นั่นคือเวลาที่กลิ่นหอมมีพลัง จากนั้นฉันอ่านตรงนี้ว่า 4-6 ชั่วโมงจะเพียงพอ ไม่ใช่ในกรณีของฉันเพราะเรามีสมุนไพรที่แตกต่างกัน ปีนั้นทุกอย่างอ่อนแอสำหรับฉัน ฉันหมักเป็นเวลา 10-14 ชั่วโมง - กลิ่นหอมเมื่อทำให้แห้ง ... ฉันไม่สามารถอธิบายได้ (ใช่ฉันยังเพิ่มใบของเชอร์รี่นกเชอร์รี่ลูกเกด) - โดยทั่วไปอากาศ "สามารถตัดด้วยมีด "หนาจัง. ตอนนี้มีช่อดอกเหลืออยู่น้อยมากในสนามวันนี้ฉันได้รับ 1 กก. ดอกไม้. ฉันจะลอง 50x50 ด้วยแผ่นงาน ฉันคิดว่าชาที่ปรุงเสร็จแล้วสามารถมีรสขมเหมือนไวน์ได้ในทันที ดีและควรลองกล่อง 50x50 ปรากฎว่าใบเองไม่ค่อยมีกลิ่นหอม

[ดาลิดา]

ดาลิดา, Lyudmila ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าในไซบีเรียสมุนไพรจะมีกลิ่นหอมมากกว่าในภูมิภาคมอสโก ตัวฉันเองเป็นชาว Sibiryachka โดยกำเนิดฉันอาศัยอยู่ใน Novosibirsk ใช่แม้แต่เห็ดน้ำผึ้งด้วยกลิ่นฉันก็ไม่สามารถเปรียบเทียบไซบีเรียกับภูมิภาคมอสโกได้ ปีนี้ฉันอยากทำ Vanka ให้มากขึ้นในรูปแบบต่างๆ ฉันชอบยอดและใบ 50 * 50 และหมักเป็นเวลา 10-18 ชั่วโมง แต่ฉันก็ชอบ 6 ชั่วโมงเช่นกัน

และวันนี้ฉันมีวันแห่งการเตรียมการที่ทรงพลังดูเหมือนว่าจะมีทุกอย่างอยู่ระหว่างทาง - แต่มันก็ดำเนินต่อไปจนถึงตอนเย็น
บิดแล้วนำเข้าเตาอบเอาออกคน ๆ ๆ ใส่อีกครั้ง จากนั้นต้มเทสะเด็ดน้ำให้เดือดอีกครั้ง ... อืมเข้าใจแน่นอน
ในความเป็นจริงส่วนที่สองคือ Vani-chai เล็กน้อย

[ยูริเค]

ยูริเค, ยูร่าช่องว่างเพียบ !!! วันนี้ฉันยังแห้งชาอีวานด้วยคราวนี้ฉันหมักเกือบ 30 ชั่วโมง มันเกิดขึ้น. แต่กลิ่นมีทั้งอพาร์ทเมนต์และแม้แต่ทางเข้า ..

ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าในไซบีเรียสมุนไพรจะมีกลิ่นหอมมากกว่า

นักสมุนไพรกล่าวว่าสมุนไพรที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากที่สุดในภาคเหนือ อัลไตยังได้รับการชื่นชม

ฉันไม่รู้ว่าสมุนไพรอะไรไม่ได้เก็บที่ไหนนอกจากที่บ้าน แต่ป้าจาก Kuban ซึ่งเป็นอดีตหญิงชาวไซบีเรียตอนที่เธอยังเด็กเธอมาหาเราทุกฤดูร้อนในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมเพื่อหาสมุนไพรและเห็ดอย่างแม่นยำ สมุนไพรมากมายอย่างที่ฉันเคยเห็นในอัลไตเท่านั้น อาจไม่ใช่สมุนไพร แต่ดอกไม้มีกลิ่นหอมกว่าในทุ่งเมื่อคุณไป - ยาเสพติด! และป้าอีกคนจากทางตอนเหนือของเยอรมนีบอกว่าพวกเขาไม่ได้กลิ่นดอกไม้เลย ... นั่นคือจำนวนที่ฉันเก็บ fireweed - ฉันประหลาดใจ: ใบไม้และดอกไม้ไม่มีกลิ่นเลย: เมื่อเก็บในขณะที่ฉัน ' m พาพวกเขากลับบ้านเมื่อพวกเขาเหี่ยวเฉา และหลังจากหมักเพียง 10 ชั่วโมงกลิ่นหอม ฉันตัดสินใจในปีนี้ที่จะหว่านทุกอย่างกับพวกเขาต่อหน้าเดชา

ฉันตัดสินใจในปีนี้ที่จะหว่านทุกอย่างกับพวกเขาต่อหน้าเดชา

มันแพร่พันธุ์ได้ดีที่สุดโดยราก

สวัสดี.
ยังเปิดฤดูกาลแม้ว่าในเดือนพฤษภาคม) Maisky ดีมากอยู่แล้ว! ผมทำ 8 เที่ยว
อาจจะมีใครบางคนมีประโยชน์ ...
ปีที่สองฉันไม่เหี่ยวใบผลก็ไม่แย่กว่านั้นอาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ ในเวลาเดียวกันฉันพยายามรวบรวม Ivanushka ตามขอบซึ่งมันเติบโตเป็นร่มเงาใบนุ่มนุ่มไม่แตก ไม่จำเป็นต้องแห้ง ขณะขับรถ 50 กม. มันร้อนขึ้นที่ไข่ทอด! ดังนั้นในขณะที่กระบวนการหมักเริ่มขึ้นในระหว่างการขนส่งฉันจึงรีบคัดแยกเพื่อบิด
ฉันบิดมันใน e-grinder แต่ฉันไม่ได้ดันใบไม้อย่างโง่เขลาใช้เวลานานและเครื่องก็คำราม แต่ฉันจับหมากฝรั่งเปลี่ยนซิการ์อย่างรวดเร็วพับครึ่งและไส้กรอกดังกล่าวลงใน เครื่อง. ฉันบิดวัตถุดิบ 5 กก. ดีใน 30 นาทีไม่มีอาการสะอึกและไม่เคี้ยว

marika33 ... ใช่ทุกอย่างแตกต่างกันในภาคเหนืออาศัยอยู่ 28 ปี Ivanushka Pechengsky ในคอลเลกชันมีคอลเลกชันของปี 2015 มีกลิ่นหอม

grigorievich ... ฉันอบในเตาอบด้วยการพาความร้อน 80-85 gr. แผ่นอบ 4 แผ่น (วัตถุดิบ 2.5-3.5 กก.) ไถเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ยูริขอบคุณฉันคิดถึงรากด้วยเช่นกัน ... ถัดจากทางเข้าเดชามีช่องว่าง 15x10 เมตรฉันสามารถขุดได้กี่รากหญ้าแห้งเพื่อไม่ให้บวม แต่ตามแนวรั้วคุณสามารถและราก

สวัสดีทุกคน. ฉันเปิดฤดูน้ำชาด้วย ฉันรู้แล้วว่าตอนนี้ฉันต้องการชาแบบไหนนี่คือกระทะแบบเม็ดใช่จากประสบการณ์ฉันชอบมันมากที่สุด อย่างไรก็ตามเขาเป็นการทดลองครั้งแรกของฉันจากนั้นเขาก็อยู่บนแผ่นงานในเตาอบทุกวิถีทาง แต่ Vanya นี้ดีที่สุด ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรของ Lyudin ฉันไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากกฎ หลังจากอบแห้งในกระทะเม็ดจะถูกร่อนผ่านตะแกรงจากเศษละเอียดเหลือเพียงเม็ด เศษส่วนที่จะทิ้งพวกเขาตกลงที่ด้านล่างของกระทะในระหว่างการอบแห้งพวกมันเผาไหม้ง่ายกว่าที่จะทิ้งมันไป ชาที่ดีทุกคน

สวัสดีตอนบ่าย! ฉันสังเกตเห็นว่าการหมักแบบแห้งทำงานได้ดีขึ้นเมื่อใช้เศษละเอียดและแม้กระทั่งผง ยังไงก็ตามมันก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าเรื่องหลัก ฉันคุ้นเคยกับหัวข้อนี้น่าสนใจมาก ใช่ฉันมีกระทะในถาดอบด้านล่างในเตาอบซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึง "กระทะ"

อย่างที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับกระทะในเวลานั้น! แล้วฉันมีชุดละ 1 กก. และอื่น ๆ ฉันทำให้ที่ดินแห้งในสองวิ่งบน 2 กระทะและบนเครื่องเป่าไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะดังนั้นวันนี้ฉันจึงใส่แก๊สสองกระทะพร้อมกัน - เร็วขึ้นทั้งหมด! วันนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจเพิ่มสะระแหน่และปลาช่อนลงในไฟว์วีด หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ganula ก็ไม่มืดลงและไม่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ฉันตัดสินใจว่าแถบเหล่านี้ไม่อนุญาตให้มีการหมัก ฉันคิดว่าปล่อยให้มันหยุดนิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตาอบกำลังยุ่งอยู่กับการอบแห้งไฟไนท์สองชั่วโมงต่อมาฉันมอง - เม็ดสีเข้มและกลิ่นหอมแรง! และมีกลิ่นหอมระหว่างการอบแห้ง. แน่นอนฉันทำให้แห้งทุกวิถีทางฉันแค่ทำให้แห้งและทอดเล็กน้อย ด้วยเหตุผลบางประการเม็ดแห้งทั้งหมดจึงเกือบเป็นสีดำ ตอนนี้ชาอยู่บนใบและกลิ่นหอมมาจากมัน! และเพียง 130g. สมุนไพรต่อ 1 กก. ไฟว์วีด.

ช่วงเวลาที่ดี
ฉันอ่านหัวข้อนี้มานานแล้ว แต่ในที่สุดก็ถึงเวลาลงทะเบียนและกล่าวขอบคุณทุกคนอย่างมาก!
ทุกอย่างถูกอธิบายไว้อย่างถูกต้องที่นี่บอก ฉันชงชาครั้งแรกเมื่อ 3 ปีที่แล้วมันไม่ได้ผลดีนักและจากนั้นฉันก็พบกับฟอรัมที่ยอดเยี่ยมนี้และทุกๆปีเราจะมีชาที่น่าอัศจรรย์นี้ที่บ้านในวันหยุด! =)
วันนี้เข้ามาอ่านอีกรอบก่อนเตรียมตัว - มีอะไรมาใหม่บ้าง และเพียงเล็กน้อยใบเชอร์รี่แห้งเกินไปก็มีคำตอบสำหรับเรื่องนี้แล้ว
ฉันชงชาอีวานบริสุทธิ์เป็นส่วนใหญ่ (24 ชม.) สำหรับสามีและใบสวน (18 ชม.) สำหรับตัวเองและเสิร์ฟแขกในรูปแบบผสม ทุกคนดีใจและไม่เชื่อว่าคุณจะชงชาเองได้

ทุกคนดีใจและไม่เชื่อว่าคุณจะชงชาเองได้

และฉันแน่ใจว่าไม่มีใครอยากลองทำใช่มั้ย?

และฉันแน่ใจว่าไม่มีใครอยากลองทำใช่มั้ย?
นี่คือวิธีการที่จะพยายามและยกย่องใช่ แต่การไปด้วยกันเพื่อรวบรวมและทำด้วยตัวเองนั้นน้อยที่สุด

และฉันแน่ใจว่าไม่มีใครอยากลองทำใช่มั้ย?

แน่นอน! เพื่อนของฉันอาศัยอยู่ถัดจากสวนอันหรูหราของ Vanka โดยทั่วไปสวนจะถูกล้อมรอบไปด้วย Vanka ไม่นี่ไม่ใช่เรื่องของราชวงศ์แม้ว่าเขาจะดื่มชาด้วยความยินดีก็ตาม ครอบครัวของเธอชอบชาของฉันมาก

และฉันแน่ใจว่าไม่มีใครอยากลองทำใช่มั้ย?

เฮ้อย่างนั้นจริงๆ
ฉันบอกว่ามีกี่คนที่เรียบง่ายและทุกคนมีสวน น่าเสียดายที่เชอร์รี่ไม่โปรดเราด้วยผลเบอร์รี่ดังนั้นอย่างน้อยใบไม้ก็จะเป็นที่โปรดปราน
ไม่มันอร่อย / เด็ด / น่ากลัว แต่พวกเขาไม่อยากลองทำเองด้วยซ้ำ แต่มันเหนียวสุด ๆ วิเศษจริง

สวัสดี. ปีนี้ลุกเป็นไฟด้วยน้ำชา ฉันโกยอินเทอร์เน็ตและคิดออก แต่ .... ชุดแรกไม่ได้ผล (((ฉันไปดูเพิ่มเติมและพบฟอรัมนี้ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ! ตัวอย่างชาแรกตามสูตรของคุณอร่อย !!!

[อลีนา 65]

อลีนา 65ให้มันขึ้น!

สวัสดี, ที่รักคนชงชา - มือทองหัวทอง.

ในปี 2560 ฝนตกอย่างไม่มีที่สิ้นสุดสวนก็แย่และฉันก็เริ่มมองหาวิธีการหมักใบไม้อย่างน้อยที่สุด ฉันจึงพบคุณ แต่ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหัวข้อการทำสวน

Ivan-tea หมักไว้ก่อน คลาสสิก อบแห้งม้วนหั่นหมักในขวดแก้วอบแห้งในห้อง ครอบครัวของฉันและฉันชอบชา แต่มันก็เสียเวลา และเป็นเวลานาน เนื่องจากสีเริ่มเปลี่ยนเฉพาะในวันที่สอง (เย็นในบ้าน) และพวกเขาไม่เคยรู้เรื่อง "ความอดทน" เลย ดื่มแล้วแจกให้ NG (ตอนนี้เก็บไว้ 2 ปีผสมที่เหลือ)

ขอบคุณสำหรับ "การแบ่งเบา" ฉันกลัวหลังจากอ่านแล้วว่ามันจะกลายเป็นโจ๊กหมัก และหลังจากคุณฉันใช้ช่องแช่แข็งเต็มรูปแบบ และหุ้นและ "ตาม Zakhar" ทางโลกก้มหัวให้เขา

ขอบคุณมากสำหรับวิธีบดเนื้อ สีของวัตถุดิบเปลี่ยนไปทันทีการนับถอยหลังเป็นไปอย่างก้าวกระโดด

ฉันทำแบบยืดยาวฉันบด 1 ครั้ง เม็ดถ้ามีฉันจงใจทำลาย ฉันมี "แฟชั่น" สำหรับพวกเขา มุมมองทำให้เสียความอยากอาหาร))) จริงๆแล้วฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคุณถึงทำลายอุปกรณ์ของคุณเพื่อพวกเขา (อย่าเพิ่งโกรธเคืองฉันด้วยความรักฉันขอโทษ)

นอกจากนี้ - สำหรับทอด มันน่ารัก. ตอนนี้ฉันทอดทุกอย่างยกเว้นของหอม

นอกจากนี้ - สำหรับสีขาวและสีชมพู ที่ฉันชอบที่สุดของไฟร์วีด เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้ปฏิบัติต่อพวกเขากับอาจารย์ของเขาซึ่งถามเขาหลายครั้ง: ว้าวไม่มีแผ่นงานสักแผ่นที่นี่? ถ้าวัตถุดิบไม่เพียงพอฉันก็ทำตาม Zakhar แต่ฉันไม่บดและไม่หั่นด้วยซ้ำ อย่างดี

ดอกไม้สำหรับน้ำเชื่อม และกราบลงเพื่อเขา ญาติ ๆ ทุกคนปลาบปลื้ม ของขวัญที่ดีที่สุด.

ฉันไม่ทำฟูแยกกันมันเปรี้ยวเกินไปสำหรับเรา แต่ในสีขาว - ชมพูของฉันแล้วและมีฝักนิดหน่อย

[Agnija]

Agnija, ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ. แน่นอนว่า Lyudochka ทำให้พวกเราทุกคนติดเชื้อ แต่ธีมชาใน KP นั้นเป็นที่รวมจิตใจเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้รู้ว่าเราไม่ใช่คนบ้าชาเพียงคนเดียว

แอนนาคุณ (และคนอื่น ๆ อีกหลายคน) เป็นเหมือนของฉันแล้ว คุณมักจะเขียนอย่างอบอุ่น

ไม่ไม่ใช่คนบ้า ผู้เชี่ยวชาญที่รอบคอบ