ชาอีวาน (การหมักใบ fireweed) - เจ้านายชั้นสูง

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด เราจะใช้เครื่องอบแห้งในการทำให้แห้งขั้นสุดท้ายแน่นอนว่ามันไม่เหมาะสำหรับการทอดขั้นต้น คำถามคือเรามีความแตกต่างพื้นฐานหรือไม่ 60 หรือ 65 องศาของความแห้ง? ทันใดนั้นเขาต้องการ 55 และในวอลเตอร์ไม่มีข้อบังคับดังกล่าว แน่นอนคำถามโง่ ๆ แต่ถ้า? ตามหลักการแล้วคุณต้องทำให้ชาแห้งและหลังจากทอดฉันคิดว่าเขาไม่สนใจ 55 หรือ 60 หรือ 65
และความจริงที่ว่าชาต้องมีการผัดอย่างต่อเนื่องเมื่อทอดเป็นสิ่งที่แน่นอนในความรู้ นอกจากนี้ทุกคนยังมีเตาอบที่แตกต่างกัน ชาของฉันไม่แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วขึ้นมาก

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 09 เมษายน 2559 08:36 น

แน่นอนฉันจะพยายาม 180 องศา

[Irina]

Irinaสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า 55, 60 หรือ 65 ไม่สำคัญอีกต่อไปเมื่อแห้งสิ่งสำคัญคือการกวนอยู่ดีเนื่องจากเหงื่อยังคงปรากฏอยู่

อย่างไรก็ตามฉันวัดอุณหภูมิของชาภายในชั้นชาระหว่างการคั่วได้ 180 กรัม - 15 นาทีแรกประมาณ 80 กรัม และถ้าคุณกวนชาตลอดเวลานั่นคือเปิดเตาอบอุณหภูมิในความเป็นจริงจะไม่อยู่ที่ 180 กรัมไม่ว่าจะเป็นชาเองหรืออากาศรอบ ๆ แต่การปิดผนึกของกลิ่นจะผ่านไปเร็วกว่าที่ 120 ฉันเห็นข้อดีของการทอดในอุณหภูมิที่สูงขึ้น

มีความสุขกับชาแสนอร่อยในฤดูกาลที่จะมาถึง!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, ขอบคุณ.

[Divnay]

Divnay, Irina ฉันมีเครื่องเป่า Isidri ตอนนี้มี 10 พาเลทฉันใช้ทุกอย่างในการอบแห้งชา การตากบนแผ่นมาร์ชแมลโลว์เป็นเรื่องที่น่าพอใจมากขึ้นผสมชาที่นั่นได้ง่ายกว่าและชาจะไม่เสียหายเช่นเดียวกับมุ้ง (มีของเล็ก ๆ น้อย ๆ ออกมามากมาย)
ฉันทอดชาที่อุณหภูมิ 150 และ 120 องศาฉันลองให้สูงขึ้นฉันไม่ชอบรสชาติ แต่ฉันไม่มีชาอิวานมีเพียงใบของต้นไม้
ฉันทำให้แห้งที่อุณหภูมิใด?
ขึ้นอยู่กับชาและอารมณ์ฉันสามารถสลับกันได้ 65-55-35 และฉันสามารถกำหนด 35 สำหรับใบไม้หรือ 55 สำหรับเม็ด
คุณสามารถตากไว้ในปลอกหมอนข้างนอกได้ แต่เรามีความชื้นมากมันไม่เหมาะกับฉัน

Nastyush ขอบคุณ!
ฉันทำเหมือนกันทุกประการ แต่สิ่งนี้ได้ผลมา 2 ปีแล้ว และฉันก็รักทั้งรวยและหอม

ฉันไม่สามารถอธิบายได้อย่างชัดเจนและรอบคอบ!

[ฝรั่งเศส]

ฝรั่งเศส, ขอบคุณ.

[Divnay]

Divnay, ไอราฉันมีวอลเทอร์ 1,000 คนฉันพอใจกับเธอมากและเธอช่วยประหยัดเงินได้มาก! หากคุณยังไม่เคยมาที่นี่ให้ไปที่: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=430121.60.
แต่ฉันแห้งชาเช่น Nastenka Tricia ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงและฉันแห้งในปลอกหมอนบนเครื่องทำความร้อน (ที่ทำงาน) เนื่องจากต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องและฉันออกจากบ้านทั้งวัน แต่กลิ่นชาหอมอบอวลไม่เพียง แต่พื้นที่สำนักงานเท่านั้น แต่ยังอบอวลไปทั้งร้าน! ตลอดฤดูหนาวเราดื่มเพียง Ivanushka และชาสมุนไพรเท่านั้นเอง สามีของฉันโอ้อวดในที่ทำงานและปฏิบัติต่อเพื่อน - เพื่อนของเขาอย่างภาคภูมิใจและฉันเก็บของขวัญสำหรับพี่สาวและหลานสาวของฉันจากเห็ดแห้งพาสเทลและอิวานุชกาที่ N.G. ทุกคนมีความสุขมาก

[อีวานอฟนา 5]

อีวานอฟนา 5, ขอบคุณ.

เรียนช่างฝีมือและช่างฝีมือ! สาวฉลาด!
ฉันอ่านและอ่านซ้ำเป็นร้อย ๆ แถวทุกอย่างที่อยู่ในฟอรัมนี้เกี่ยวกับการผลิตชาไฟวีดและชาผลไม้ ฉันเรียนทฤษฎีตอนนี้มันขึ้นอยู่กับการปฏิบัติแล้ว ฉันรู้สึกขอบคุณ Lyudmila มากเพียงใดที่เธอในฐานะนักวิจัยตัวจริงได้ศึกษาและสร้างกระบวนการทั้งหมดในทางปฏิบัติ! และเด็กผู้หญิงก็หยิบไอเดียนี้ขึ้นมาและมีส่วนร่วมในกระบวนการ "แยกประเภท" ความลับทั้งหมด ก้มหัวให้คุณ Elena (Borisenok), Galina Iv (anovna?)
หิมะละลายแล้วดังนั้นวันนี้ฉันจะไปที่เตียงเพื่อตัดใบสตรอเบอรี่ที่คลานออกมาจากพื้นที่ที่จัดสรรไว้ มือเริ่มมีอาการคันและนี่คือสตรอเบอร์รี่หมักธรรมชาติ!
ฉันจะลองทำชาหมักที่แท้จริงครั้งแรกของฉัน
ฉันซื้อริบบิ้นและทำสายของขวัญตามที่แอนนาสอน! นี่คือบางสิ่ง! งาม! ขอบคุณมาก!
ขอบคุณทุกคน!

เพิ่มอาทิตย์ 10 เมษายน 2559 07:55 น

และต่อไป.
ฉันได้คำนวณว่าชาไฟวีดจะออกมากี่ชนิดหากทำตามสูตรซึ่งอธิบายไว้อย่างละเอียดที่นี่ ปรากฎว่า 57 ยิ่งกว่านั้นไม่ได้ผสม แต่บริสุทธิ์ นึกออกมั้ย? คุณมีขวดที่แตกต่างกัน 57 ขวดและทุกที่มีชาไฟว์วีดชนิดเดียว

[Liubushka]

Liubushka, เราทักทายคุณ! เราดีใจที่มีเครื่องชงชาใหม่
ไม่เข้าใจ - จะเก็บใบปีที่แล้วหรือเปล่า? แล้วพวกเขาล่ะ?
ฉันเก็บเฉพาะใบบาดานในฤดูใบไม้ผลิซึ่งมีสีน้ำตาล

ทักทาย. ฉันอ่านจดหมายของฉันที่นี่ และคำถามก็เกิดขึ้น และทำไมหลายคนถึงเรียก Ivan-tea Koporsky? ตัวอย่างเช่นฉันอาศัยอยู่ใน Krasnoyarsk และ Ivan-tea ของฉันไม่สามารถเป็น Koporsk ได้ มีชื่อที่ยอดเยี่ยมที่รวบรวมชาอีวาน - RUSSIAN TEA แค่ไซบีเรียนของเราไม่สามารถเป็น Koporsk ได้

[ตะหลิว]

ตะหลิวเท่าที่ฉันรู้ชาแรกเริ่มผลิตใน Koporye ดังนั้นชื่อนี้เขาจึงไปต่างประเทศ

[ตะหลิว]

ตะหลิวSergey, Lena อธิบายได้อย่างถูกต้องนี่คือชื่อดั้งเดิมชื่อแรก - Koporsky tea ท้ายที่สุดตัวอย่างเช่นม้วนเช็กไม่เพียง แต่ผลิตในสาธารณรัฐเช็กเท่านั้น ... แต่ยังมีบอร์ชต์ยูเครนด้วย ...

ลีน่าอธิบายถูก

ฉันเชื่อว่าชา Koporye ผลิตใน Koporye ต้องยอมรับว่าไม่เคยมีใครเรียกชาจีนอินเดีย ?? แต่มีการชงชาที่นี่และจากพุ่มใบชา ดังนั้นจึงผิดอย่างสิ้นเชิงที่จะเรียกไซบีเรียนหรืออูราลอีวานชาโคพอร์สกี้ และความจริงที่ว่าชารัสเซียเริ่มต้นจาก Koporye ฉันรู้

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 10 เมษายน 2559 16:30 น

ไม่เพียง แต่ในสาธารณรัฐเช็ก ... และยูเครน borscht ...

ถ้าอย่างนั้นเราก็ลืมชื่อ Ivan-tea และเรียก Koporsky ทั้งหมด ??

หลายคนได้ยินชื่อ "Koporye tea" เช่นเดียวกับ "Ukrainian borscht" และค่อนข้างพูดถึงวิธีการเตรียมอัลกอริทึมพิเศษและองค์ประกอบของจาน / เครื่องดื่ม นี่คือ "น้ำผึ้งอัลไต" ตัวอย่างเช่นชื่อที่เชื่อมโยงกับสถานที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และ "ชา Koporsky" เป็นชื่อที่แสดงถึงวิธีการเตรียมใบไฟร์วีดโดยมีการละเมิดโครงสร้างใบการหมักแบบพิเศษ การทำให้แห้งเป็นครั้งแรกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน Koporye
ฉันเชื่อว่าหากใบของวิลโลว์ถูกแปรรูปด้วยวิธีนี้ (การรีด / การบดการหมักการอบแห้ง) ก็มีสิทธิ์ที่จะเรียกว่า Koporsky!

ป.ล. อุซเบกพิลาฟชีสเฟต้าบัลแกเรียและอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องนำมาจากอุซเบกิสถานหรือบัลแกเรีย แต่จำเป็นต้องปรุงตามสูตรพิเศษที่แยกความแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันทั้งหมด

Pilaf - อุซเบกพริกไทย - บัลแกเรียบอร์ช - ยูเครนชา - รัสเซีย! Koporye เป็นหมู่บ้านชาที่ผลิตในพื้นที่นี้สามารถเรียกได้ว่า Koporye ในประเทศของเรา - Baikal หรือไซบีเรียบางแห่งใน Ryazan - Ryazan เรียก Koporye ชาไฟวีดทั้งหมดไม่ถูกต้อง แต่หลายคนรู้จักผลิตภัณฑ์นี้อย่างแม่นยำภายใต้ชื่อ Koporsky ดังนั้นไม่ว่าใครจะพูดอะไร แต่ชื่อนี้ติดอยู่กับชาไฟว์วีดและตอนนี้ไม่มีจุดหมายที่จะโต้แย้งเกี่ยวกับเรื่องนี้ แม้ว่ามุมมองส่วนตัวของฉันคือชาไฟร์วีดของรัสเซีย

[Koporsky]

"Koporsky ชา "- ชื่อที่แสดงถึงวิธีการปรุงอาหาร ใบ fireweed ละเมิดโครงสร้างของใบไม้การหมักพิเศษ การทำให้แห้งเป็นครั้งแรกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน Koporye

"การอภิปราย" เป็นเรื่องแปลก ... อนาสตาเซียเขียน ... ทุกอย่างชัดเจนและชัดเจน
แต่โดยหลักการแล้ว ... ใครจะเรียกผลงานชิ้นเอกนี้ว่า Tea! สิ่งสำคัญที่สุดคือเราพยายามทำเราทำและดื่มไม่ใช่ "ขยะ" แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดมักเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม!

เหตุใดการอภิปรายจึงแปลก ๆ ฉันไม่เห็นด้วยเลยกับความจริงที่ว่าชื่อ Koporsky ติดอยู่หลังชาไฟว์วีด ฉันมองไปที่ผู้ผลิตกี่รายดังนั้นจึงไม่ค่อยพลาดวลี Koporsky tea แล้วพิมพ์เล็กภายใต้ชื่อหลัก .. โดยทั่วไปแล้ว -Ivan-tea และเห็นสามสี่ชิ้นบนแพ็ค -RUSSIAN TEAและผู้ชายจากเอเชียกลางสามารถปรุงอาหารให้กับหญิงสาวที่น่ารักของพิลาฟฉันเป็นคนจริงมาก และอย่างอื่นคือข้าวต้มที่เรียกว่าพิลาฟ

[ตัวเอง]

เรากินคุกกี้ขนมปังขิง Tula ที่อบในมอสโกวหรือไซบีเรียตามสูตรที่ผ่านการทดสอบปรับปรุงและสร้างชื่อเสียงใน Tula และต้องขอบคุณ Tula ใช่คุกกี้ขนมปังขิงถูกอบตามสูตรอาหารหลายร้อยสูตรทั่วประเทศและทั่วโลก แต่ทุกคนก็ได้ยิน Tula เช่นกันเนื่องจากพวกเขามีชื่อเสียงในประวัติศาสตร์
ดังนั้นถ้าคุณใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องและทำตามสูตรแม้ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กฉันจะได้ขนมปังขิง Tula
ชา Koporye เป็นเรื่องราวเดียวกัน: สูตรพิเศษร่องรอยในประวัติศาสตร์ที่ Koporye ทิ้งไว้ไม่ใช่ไซบีเรียหรือเทือกเขาอูราลด้วยเหตุนี้ - ชา Koporye

ปล. เนื่องจากฉันเก็บชาวิลโลว์ในสภาพภูมิศาสตร์รวมทั้งเกือบใกล้ Koporye ชาของฉันเกือบ 100% Koporye ไม่ว่าใครจะพูดอะไร

หากคุณดื่มชารัสเซียขอให้มีกลิ่นหอมและอร่อยเหมือนกับพวกเราที่ดื่ม Koporsky

เรามี ฉันเสนอให้ยุติการอภิปรายในขั้นตอนนี้ฉันคิดว่าสำหรับ ตัวเอง การสนทนาจบลงแล้ว (เพราะฉันไม่ได้ยินข้อโต้แย้งและข้อมูลใหม่ ๆ สำหรับการคิด) เพราะมันไม่ได้นำไปสู่อะไรเลยเพราะทุกคนยังไม่มั่นใจ

ปล. ใช่ฉันแสดงความคิดไม่ถูกต้องฉันกำลังแก้ไขโพสต์

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, สาวฉลาด Nastya!

เรียก Koporye ชาไฟวีดทั้งหมดไม่ถูกต้อง แต่หลายคนรู้จักผลิตภัณฑ์นี้อย่างแม่นยำภายใต้ชื่อ Koporsky ดังนั้นไม่ว่าใครจะพูด แต่สิ่งนี้

เขียนทุกอย่างถูกต้องนั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาเริ่มเรียกชาว่า Koporsky เพราะในหมู่บ้านนี้ก่อนการกำเนิดของชาจีน (ครึ่งแรกของศตวรรษที่ 17) ชานี้ถูกผลิตขึ้นเพื่อการส่งออกเป็นจำนวนมากเช่นกันในปริมาณที่มาก และตอนนี้เมื่อเราได้ยิน "Koporsky tea" เราเข้าใจว่านี่คือชา Ivan แต่ถ้าพูดว่า "Ryazan", "Kievsky" เราจะไม่เข้าใจว่านี่คือ Ivanushka .... ดังนั้นแบรนด์ทั้งหมด เหมือนกันมีข้อดี

จบการสนทนา

ขออภัยคุณผู้หญิง แต่คุณไม่มีสิทธิ์ยุติการสนทนา บางทีอาจมีคนอื่นอยากพูดออกมา ??? สำหรับเรื่องนี้มีฟอรัมอยู่

[ตะหลิว]

ตะหลิวไม่มีอะไรจะคุยอีกแล้ว? รินจากที่ว่างเปล่า ...
ธีมนี้มีชื่อว่า "Ivan-tea การหมักใบไฟร์วีด" และทุกคนเรียกชาที่เตรียมไว้ตามที่เขาต้องการ!

ไม่มีอะไรจะพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกแล้ว

มี. ผลิตตู้อบชาแบบมืออาชีพหลังการหมักหนึ่งตู้หมัก ทุกอย่างเป็นไปโดยอัตโนมัติ เสร็จสิ้น ฉันกำลังทำลูกกลิ้งสำหรับรีดแผ่น ฉันมองไปที่ชาวจีนและคิดว่าเราแย่กว่าพวกเขาและทำมัน ฤดูใบไม้ร่วงโรยลงบนภาพวาด))) และทำให้ในฤดูหนาว ฉันเป็นคนชอบเทคนิค)) ฉันจะบอกคุณว่า defchenki เย็นกว่าเตาอบ))) ฉันตั้งอุณหภูมิตั้งเวลาและไปทำสิ่งต่างๆ)))

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 16 เมษายน 2559 06:44 น

ฉันไม่มีสิทธิ์ห้าม

ถูกตัอง)))

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 16 เมษายน 2559 06:47 น

เป็นที่น่าเสียดายที่ Lyudmila ไม่ค่อยมีบทบาทในฟอรัมในตอนนี้ เธอมีความสุขกับหัวข้อสนทนาเรื่องชา และฉันไม่เคยส่งคนไปที่ใดเลย

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 16 เมษายน 2559 06:47 น

ฉันจะไม่รบกวนคุณ)) ลาก่อน))

[ตะหลิว]

ตะหลิว, เซอร์เกย์ฉันชอบที่จะดูตู้ชงชาของคุณ สิ่งนี้จะน่าสนใจสำหรับทุกคน ยังดีที่ยังมีผู้ชายที่สามารถออกแบบผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้
และ Lyudmila อ่าน Temki ทุกครั้งที่ทำได้ดังนั้นเธอจะดีใจมากที่ได้รับข้อความของคุณ
ฉันสงสัยว่าชาสามารถอบแห้งในครั้งเดียวได้มากแค่ไหน?

ผลิตตู้อบชาแบบมืออาชีพหลังการหมักหนึ่งตู้หมัก ทุกอย่างเป็นไปโดยอัตโนมัติ เสร็จสิ้น ฉันกำลังทำลูกกลิ้งสำหรับรีดแผ่น มองไปที่จีนและคิดว่าเราแย่กว่าพวกเขาและทำ

ไม่เลวเลยตรงกันข้ามดีกว่ามาก !!!
และฉันอยากเห็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมของคุณ! โปรดอย่าปฏิเสธ Sergei

ตู้หมักหนึ่งตู้ ทุกอย่างเป็นไปโดยอัตโนมัติ

รายละเอียดได้?

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 23 เมษายน 2559 06:16 น

สาว ๆ ฉันกำลังมีคำถามว่าใครมี "อุปกรณ์อำนวยความสะดวกในการบดใบชาแบบหลวม ๆ " ฉันสามารถเขียนเกี่ยวกับขนาดที่นี่ได้หรือไม่? สามีต้องการคำแนะนำที่ชัดเจน! ถ้ากระดานนี้มีขนาดใหญ่จะเป็นการยากที่จะบดใบเป็นเวลานานและถ้ามีขนาดเล็กคุณจะต้องใช้คนจรจัดนานแค่ไหน ฉันต้องการความคิดเห็นจากผู้ที่ใช้อุปกรณ์ในฤดูกาลที่แล้ว

[svetn]

svetnเริ่มอ่านตั้งแต่หน้า 118 และอาจจะเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ โดยทั่วไปมองผ่าน Temko ในช่วงเวลานั้นทุกอย่างอยู่ที่นั่น

สวัสดี. ขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาสปีที่แล้วเราชงชาให้ตัวเองและเพื่อน ๆ แต่มันถูกทำให้แห้งใน "Veterka" ที่อุณหภูมิ 70 * เป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งในช่วงเวลานั้นกลิ่นหอมก็หายไป ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มในฤดูหนาวส่วนใหญ่เป็น "ไม้กวาด"

ในปีนี้เราตัดสินใจซื้อเครื่องเป่าในเรื่องนี้คำถาม:
1. Penza Radio Plant มีเครื่องเป่าอินฟราเรด "Dachnik 4" มันแห้งที่ 70 * แต่ผู้ผลิตมั่นใจว่ารังสีอินฟราเรดฆ่าแบคทีเรียและแห้งเร็ว IR นี้จะทำให้แห้งที่ 70 * หยุดการหมักหรือไม่?

2. มีใครอบในเตาอบของรัสเซียบ้าง? จะควบคุมอุณหภูมิที่นั่นได้อย่างไร?

3. มีการเขียนเกี่ยวกับชั้นเล็ก ๆ ระหว่างการหมักมากมาย แต่ไม่พบข้อมูลเช่นชั้นขนาดใหญ่ 30 ซม. มีอะไรผิดปกติ ทำไมไม่ควรเกิน 15 ซม.

ขอบคุณ.

ทำไมคุณไม่ต้องการอบแห้งในเตาอบ มันแห้งดี ฉันมีเครื่องอบผ้า แต่ไม่ได้ใช้สำหรับชงชาเฉพาะในเตาอบเท่านั้น ถ้าชั้นหนาชาจะถูกนึ่ง แต่เราต้องการให้แห้งดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ชั้นมีขนาดเล็ก ฉันคิดว่าแม้ที่ 15 ซม. มันก็ใหญ่เกินไป ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบชั้นดังกล่าว แต่นี่คือ IMHO ของฉัน

[krylyshkin]

krylyshkinฉันเขียนไว้ในสูตรอุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบแห้งชา - 100 * ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้ง และแม้กระทั่ง 120 - 150 * (ทอด) ดังนั้นที่อุณหภูมิต่ำคุณจะไม่ได้รับกลิ่นหอมที่อุณหภูมิสูงขึ้น ลองอบด้วยเตาอบแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง ดังนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มสมุนไพรมากขึ้น แต่ไม่ใช่ชาซึ่งเป็นสิ่งที่เรามุ่งมั่น และอุณหภูมิต่ำจะป้องกันไม่ให้น้ำตาลคาราเมลที่ผิวของแกรนูลและปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ด้านใน สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติไม่ให้ดีขึ้นอย่างแน่นอน
คุณถามเกี่ยวกับเตารัสเซีย แต่ตรงนั้นไม่มี 70 องศา ในรัสเซียชาถูกทำให้แห้งในเตาอบของรัสเซีย แต่ไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิที่คุณอธิบายไว้ วิธีการควบคุมในเตารัสเซียฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ จำเป็นต้องตรวจสอบเชิงประจักษ์ บางทีซื้อเทอร์โมมิเตอร์พิเศษ ไม่งั้นจะไหม้ชาได้ ..
ประมาณชั้นใหญ่นีน่าตอบ - ชาจะหมดแล้ว และจะสูญเสียทุกอย่างที่เสียไปได้. หากคุณมีเตาอบขนาดอุตสาหกรรมที่มีรูปแบบและการกวนคุณก็สามารถทำได้ แต่ในชีวิตประจำวันเราได้รับรสชาติที่ไม่สามารถเข้าใจได้มากมายพร้อมกลิ่นคาวในภายหลัง ตรวจสอบแล้ว ...

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาคำถามของ krylyshkin เกี่ยวกับชั้นที่มากกว่า 15 ซม. เกี่ยวกับการหมักไม่เกี่ยวกับการอบแห้ง

โอ้ฉันยังตระหนักว่ามีการสนทนาเกี่ยวกับการอบแห้ง แต่ในความคิดของฉันแม้ในระหว่างการหมัก 15 ซม.

ขอบคุณฉันจำอุณหภูมิที่แนะนำได้ ฉันแค่อยากทราบเกี่ยวกับผลกระทบของรังสีอินฟราเรด

และคำถามเกี่ยวกับเลเยอร์นั้นเกี่ยวกับการหมักจริงๆ เมื่อปีที่แล้วฉันทำในกระทะทรงสูงและยังไม่เข้าใจว่าทำไมชั้นจึงควรน้อยกว่า 15 ซม. ในระหว่างการหมัก

[krylyshkin]

krylyshkinความจริงก็คือในระหว่างการหมักที่มีชั้นมากกว่า 15-20 ซม. จะเป็นการยากที่จะรักษาอุณหภูมิของวัตถุดิบที่หมักไว้ ภายในอุณหภูมิจะสูงขึ้นและที่อุณหภูมิภายในภาชนะมากกว่า 28 องศาการหมักเกือบจะหยุดและวัตถุดิบอาจสุกหรือเปรี้ยวในภายหลัง หากคุณมีความสามารถในการควบคุมกระบวนการและอุณหภูมิได้แน่นอนให้ใส่วัตถุดิบสำหรับการหมักในชั้นขนาดใหญ่ หากไม่เป็นเช่นนั้นใบไม้จะเปอร์ออกไซด์หรือไม่ผ่านการหมักและมีกลิ่นเหมือนไม้กวาดหญ้าหมักหรือปลาตามที่ Lyudmila ได้เขียนไว้แล้ว lappl1.
จากประสบการณ์ของฉัน:
ชาอีวานหมักในชามแก้ว 3-4 ลิตร (หรือในกรณีที่รุนแรงในถังอาหารที่มีฝาปิด) ที่มีด้านสูงชั้นวัตถุดิบหนาขึ้นอย่างชัดเจน 15 ซม. แต่! ในแต่ละชามหรืออย่างน้อยหนึ่งชุดต่อชุดมีการใส่เทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิของการหมัก ในกรณีที่มีความร้อนสูงเกินไปชามควรจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างเร่งด่วนหรือในกรณีที่รุนแรงให้ผสมวัตถุดิบด้วยมือที่สะอาดตรวจสอบสถานะทางประสาทสัมผัสของวัตถุดิบไม่ว่าจะเป็นกรดเกินหรือถูกเผาหรือไม่
ฉันพยายามหมักถ้าเป็นไปได้เมื่อฉันอยู่บ้าน (ฉันทำงานห้าวันในวันเสาร์เราเก็บใบไม้ในตอนเย็นและกลางคืนจากวันเสาร์ถึงวันอาทิตย์เราตากให้แห้งในเช้าวันอาทิตย์เราบิดและนวดใบไม้ นำไปหมักทุกวันอาทิตย์ฉันควบคุมกระบวนการถ้าใบอ่อนแห้งในคืนวันอาทิตย์ถึงวันจันทร์ถ้าใบหนาขึ้น (ฤดูร้อน) ให้แห้งในวันถัดไปในตอนเย็น (วันจันทร์) หลังเลิกงาน

เมื่อปีที่แล้วฉันทำในกระทะทรงสูงและยังไม่เข้าใจว่าทำไมชั้นจึงควรน้อยกว่า 15 ซม. ในระหว่างการหมัก

หากหลังจากนั้นคุณได้รับชาแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมของผลไม้บลูเบอร์รี่ลูกพรุนหรือชาดำหลวม ๆ ที่มีน้ำผึ้งหรือกลิ่นหอมหวานเทคโนโลยีของคุณก็จะทำ หากกลิ่นนี้ไม่ได้ผลและคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของชาที่มีอยู่ฉันขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตชาและเปลี่ยนแปลงบางสิ่งในเทคโนโลยีของคุณ ไม่เช่นนั้นก็น่าเสียดายที่จะใช้พลังงานไปกับการรวบรวมการเหี่ยวแห้งบิดหมักและทำให้แห้งและเป็นผลให้ได้หญ้าหมักที่น่าเศร้า ...
แต่อีกครั้งเราทุกคนชอบชาที่แตกต่างกัน (บางชนิดมีสีดำและมีกำลังวังชาบางชนิดมีกลิ่นหอมของผลไม้สีเขียวบางชนิดอูหลง) ดังนั้นเราจึงชอบชาวิลโลว์หมักที่แตกต่างกัน ถ้าคุณชอบชาของคุณนี่คือสิ่งที่คุณต้องการเพราะมาตรฐานเดียวใน "การชงชา" นี้คือความชอบส่วนตัวของเรา!
ถึงกระนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอ่านหัวข้อนี้เนื่องจากประเด็นของการหมักและความหนาของชั้นสาเหตุและผลที่ตามมาที่เราได้กล่าวไปแล้วและหัวข้อนี้มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันและประสบการณ์ที่แตกต่างกัน
ชาแห่งความสุขในฤดูกาลใหม่!

ฉันพยายามหมักถ้าเป็นไปได้เมื่อฉันอยู่บ้าน (ฉันทำงานห้าวันในวันเสาร์เราเก็บใบไม้ในตอนเย็นและกลางคืนจากวันเสาร์ถึงวันอาทิตย์เราตากให้แห้งในเช้าวันอาทิตย์เราบิดและนวดใบไม้ นำไปหมักทุกวันอาทิตย์ฉันควบคุมกระบวนการถ้าใบอ่อนแห้งในคืนวันอาทิตย์ถึงวันจันทร์ถ้าใบหนาขึ้น (ฤดูร้อน) ให้แห้งในวันถัดไปในตอนเย็น (วันจันทร์) หลังเลิกงาน

Nasten ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ ฉันยังทำงานห้าวันและรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมชาตามตารางเวลาดังกล่าว

[นาตาเลีย]

นาตาเลียใช่สำหรับชาวเมืองการชงชากลายเป็นการเต้นรำกับรำมะนา
ด้วยเหตุนี้ทั้งหมดจึงเป็นวิธีการทำให้ทุกอย่างที่เก็บรวบรวมอย่างถูกต้องและไม่ทำให้มันยุ่งเหยิง
คุณสามารถรวบรวมใบไม้จำนวนมากและกระจายออกไปบนพื้นผิวของประเทศบ้านเกิดทั้งหมดเพื่ออบแห้งและบิดทุกอย่างที่แห้งในเครื่องบดเนื้อและแม้แต่ใส่ในภาชนะที่แตกต่างกันสำหรับการหมัก และตอนนี้เมื่อการหมักสิ้นสุดลงมีกลิ่นหอมที่ต้องการทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่ามีถาดใส่เข้าเตาอบเพียง 3-4 ถาดเท่านั้นและคุณไม่สามารถใส่ได้มากนัก และต้องหยุดการหมักอย่างเร่งด่วน (!) กลิ่นต้องปิดสนิท ... ความตื่นตระหนกจึงเริ่มขึ้น ภายในกรอบของอพาร์ทเมนต์และตารางการทำงานคุณจะไม่หนีไปไหนโดยเฉพาะและจะไม่ออกไปตามปริมาณการผลิตเนื่องจากการอบแห้งตลอดทั้งคืนตั้งแต่วันอาทิตย์ถึงวันจันทร์หรือทุกเย็นในวันจันทร์ (หากไม่ได้หมักใหม่ตามนั้น เวลา) ก็ไม่ใช่ตัวเลือก - ไม่มีใครยกเลิกการทำงาน แม้ว่าคนที่ไม่ได้ทำงานจะทำให้มันแห้งก็แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะนอนในอพาร์ทเมนต์ของเรา (หน้าต่างอยู่ด้านหนึ่งอากาศถ่ายเทไม่ดี) เมื่อชาถูกคั่วในเตาอบและทำให้แห้งในทุกพื้นผิวที่เป็นไปได้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย - กลิ่นของผลไม้นั้นชวนให้ตะลึง
ดังนั้นสำหรับตัวเราเองเราจึงตัดสินใจที่จะไม่โลภเรารวบรวมอัตราที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดเพื่อให้เป็นผลมาจากการแปรรูปวัตถุดิบสำหรับการอบแห้งจึงมีบุ๊กมาร์กในเตาอบไม่เกิน 2 แผ่น (แผ่นอบ 3-4 แผ่นต่อแผ่น) ปริมาณดังกล่าวยังสะดวกเนื่องจากคุณสามารถทดลองใช้เวลาในการหมักและอุณหภูมิในการทอดและใช้เวลาในการทอดภายในชุดเดียวกัน
ให้ฉันให้คำแนะนำคุณควรใช้ขวดแยกต่างหากสำหรับแต่ละชุดและสร้างแท็กแยกต่างหากและจัดเก็บแยกต่างหากจากส่วนที่เหลือเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบผลสุทธิของการทดลองหลังจากการหมักแบบแห้ง ฉันยังมีชุดทดลองที่มีแท็กบนกระป๋องในตู้เสื้อผ้าของฉัน
ฉันดมมันเดือนละครั้งปล่อยให้ชาของฉันหายใจ กลิ่นบางแห่งเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นสำหรับฉันบางแห่งยังคงเหมือนเดิม แต่จะเข้มข้นขึ้น แน่นอนว่าเราได้ดื่มชาที่อร่อยที่สุดแล้ว
มีเกมที่ประสบความสำเร็จมาก! ฉันไม่ได้คาดหวังจากตัวเองพูดตามตรง! พวกเขาได้กลิ่นขององุ่นดำหวาน + ลูกพรุนและโรสฮิปส์อย่างชัดเจน + ลูกพรุนผลไม้อบแห้งที่มีจุดเด่นของลูกแพร์และแบล็กเบอร์รี่หรืออะไรบางอย่าง ... ไม่มีเรื่องตลกและความดึงดูดของกลิ่น (อย่างที่ฉันเขียนมันมีกลิ่นจริงๆ! ) ที่ทุกคนจินตนาการจากความสุขเช่นเดียวกับในไวน์ (มีคนลองดมปาปริก้าครูตงสตรอเบอรี่และอย่างอื่นที่พิสดาร แต่สำหรับฉันแล้วมันก็มีกลิ่นเหมือนองุ่นเปรี้ยวในบางครั้งและนั่นแหล่ะ)
นอกจากนี้ยังมีชาที่มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งใส ๆ ผสมกับกลิ่นของเกสรดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิบางชนิดอาจจะเป็นแม่และมาฮีหรืออะไรก็ได้ (ยากที่จะอธิบายมากนัก) พวกเขาไม่ได้ทำงานให้ฉันเลย ดูเหมือนจะไม่ใช่หญ้าหมักหรือปลา แต่มีกลิ่นหอมและหวาน แต่ไม่ใช่ของฉันแม้กระทั่งฆ่ามัน เลยได้กลิ่น "มาโช" ของฉันต้องยกให้ไปเลย

ข้อผิดพลาดหลักของเราเมื่อปีที่แล้วคือการรวบรวมและแปรรูปใบอ่อนและยอดจาก กิ่งไม้บาง ๆ... เรารวบรวมใบไม้ในที่เดียวตลอดฤดูร้อนและยอดที่แตกออกในฤดูใบไม้ผลิทำให้พุ่มไม้แข็งแรงและมีการเจริญเติบโตของยอดใหม่ มันเป็นพวกมันผสมกับแผ่นหนาทึบที่เราเก็บมาตลอดฤดูร้อน หากเราเอาใบที่หนาแน่นโดยไม่มีลำต้นยอดอ่อนจะถูกเก็บด้วยกิ่งไม้และจากนั้นก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะคัดแยกที่บ้าน - เพื่อแยกกิ่งไม้ออกจากใบที่บอบบาง เป็นผลให้ในบางส่วนกิ่งไม้เหล่านี้ไม่มีแทนนินในส่วนประกอบหลังจากบิดในเครื่องบดเนื้อและการหมักไม่เปลี่ยนสีไม่ผ่านการหมักและให้แสงสว่าง แต่สังเกตได้ชัดเจนสำหรับฉันมีรสสมุนไพรแม้ใน " black velvet "ชาบดเนื้อ. ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นกลิ่นลูกเกดผสมกับกลิ่นของกิ่งไม้ที่ทำให้ฉันโกรธ! นั่นคือการหมักเป็นเวลานานและการทอดที่ 150 กรัมให้กลิ่นที่ต้องการและคาดหวัง แต่ไม่มีใครยกเลิกกิ่งไม้
ดังนั้นข้อสรุป: ไม่มีอะไรต้องขี้เกียจ! หรือในทันทีจำเป็นต้องรวบรวมแผ่นงานหรือคัดแยกที่บ้านอย่างถูกต้อง!

[Nastyusha]

Nastyushaฉันอธิบายทุกอย่างได้ดีขอบคุณสำหรับประสบการณ์สำหรับรายละเอียด

เวอร์จินและฉันมีคำถามเช่นนี้พุ่มกุหลาบขนาดใหญ่กำลังเติบโตในบ้านของฉันใคร ๆ ก็บอกว่าต้นไม้มีอยู่แล้ว ความทรงจำของแม่สามีเขาอายุมากกว่า 20 ปีเป็นต้นไม้จริงๆ ถึงเวลาออกดอกครั้งต่อไปแล้วดอกไม้ก็จะเป็นทะเลอีกครั้ง และทุกๆปีเมื่อความงามทั้งหมดนี้เริ่มสลายไปฉันคิดว่าสีชมพู (ที่ถูกตัดออกไป) อาจเป็นของที่ทำอาหารได้หรือไม่? จะชงชาชมพูมั้ย? อาจมีคนทำอะไร pzhalsta จิ้มจมูกของคุณมันเป็นหัวข้อที่ใหญ่มาก

[เงิน]

เงิน, ทัตยาฉันขอแนะนำให้คุณปรุงแยมจากกลีบดอกหากกุหลาบของคุณมีสีไม่อ่อนและมีกลิ่นหอม (จากกลีบสีอ่อนถ้าคุณไม่ย้อมสีคุณจะได้รับแยมสีเทา - มันดูไม่น่ารับประทานมาก) เรามีแยม Gulbesheker ที่หรูหราบนเว็บไซต์ของเรา https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=150623.0.

ในระหว่างการหมักกลีบกลิ่นจะหายไปอย่างน้อยฉันก็ไม่สามารถเก็บมันไว้ได้ ใช่และความขมขื่นในตัวพวกเขาพอสมควร ควรทำให้แห้งในที่ร่มและเพิ่มลงในส่วนผสมของชา (แต่น่าเสียดายที่กลิ่นเกือบทั้งหมดหายไปด้วย) หรือแยมและทิงเจอร์
ฉันรับรองว่าแม้ว่าสมาชิกในครอบครัวของคุณจะไม่กินแยมพวกเขาจะต้องประหลาดใจอย่างมากกับรสชาติของพายแอปเปิ้ลหรือเครื่องดื่ม kvass ที่คุณเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมกลีบ! กลิ่นหอมของพระเจ้า

คุณสามารถถามคำถามเกี่ยวกับชากลีบกุหลาบได้ในหัวข้อนี้โดยผู้ผลิตชาที่มีประสบการณ์อาศัยอยู่ที่นั่น https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=389380.0.

[ทริเซีย,]

ทริเซีย, Nastenka ขอบคุณสำหรับข้อมูลและลิงค์ ใช่สีชมพูอ่อน ๆ และกลิ่น ..ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าต้นไม้สูงกว่าโรงรถคุณต้องขึ้นบันไดเพื่อดมกลิ่น .. นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจถามทุกคนที่นี่รู้ว่าฉันจะอ่านและพยายามทำอะไรบางอย่างและถ้ามันกลับมาเป็นอย่างไร ออกมาดีกว่า
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับเคล็ดลับ

ฉันอ่านสีและจำได้ว่า: ฉันขอสีแดง แต่ไม่ - ฉันให้สีชมพู

แห้งใน "Veterka" ที่ 70 * เป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่วงเวลานี้กลิ่นหอมหายไป ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มในฤดูหนาวส่วนใหญ่เป็น "ไม้กวาด"

ถ้าคุณดื่ม "ไม้กวาด" เชื่อฉันเถอะว่ามันไม่ได้อยู่ในเครื่องอบผ้า แต่เป็นการหมัก! เป็นเวลาสองปีที่ฉันทำชาหลากหลายชนิดและทำให้แห้งหลังจากหมักโดยเฉพาะในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 70 องศา (รวมถึงชาอีวาน) เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณไม่ได้ทำหมักหมมจนเลอะเทอะหลังจากที่เครื่องอบแห้งแล้วกลิ่นจะหอมแรง ชาของฉันอยู่ในถุงสุญญากาศที่ระเบียง - กลิ่นแบบนั้นทั้งระเบียง

[เงิน]

เวอร์จินและฉันมีคำถามเช่นนี้พุ่มกุหลาบขนาดใหญ่กำลังเติบโตในบ้านของฉันใคร ๆ ก็บอกว่าต้นไม้มีอยู่แล้ว ความทรงจำของแม่สามีเขาอายุมากกว่า 20 ปีเป็นต้นไม้จริงๆ ถึงเวลาออกดอกครั้งต่อไปแล้วดอกไม้ก็จะเป็นทะเลอีกครั้ง และทุกๆปีเมื่อความงามทั้งหมดนี้เริ่มสลายไปฉันคิดว่าสีชมพู (ที่ถูกตัดออกไป) อาจเป็นของที่ทำอาหารได้หรือไม่? จะชงชาชมพูมั้ย? อาจมีคนทำอะไร pzhalsta จิ้มจมูกของคุณมันเป็นหัวข้อที่ใหญ่มาก

เงิน, ทัตยา, ที่นี่ ที่นี่ พวกเขาพูดเกี่ยวกับการเตรียมกลีบดอกและ ที่นี่ เกี่ยวกับการหมัก

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 10 พฤษภาคม 2559 เวลา 19:15 น

ทริเซีย, Nastenka, ว้าว! ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่มีค่าเช่นนี้ซึ่งฉันได้อธิบายทุกอย่างโดยละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดคำถามขึ้นอีกต่อไป น่าเสียดายที่ตอนนี้แก้ไขหัวข้อไม่ได้ไม่งั้นจะทำลิงค์ไปยังโพสต์อันมีค่าของคุณ แต่ตอนนี้ฉันจะสร้างลิงค์ไปยังคอมพิวเตอร์ของฉันแล้วฉันจะถามหัวหน้าและฉันจะทำให้มันในภายหลัง! คุณ Nastenka ฉลาดมาก! เราทุกคนโชคดีที่มีคุณ!

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 10 พฤษภาคม 2559 19:33 น

เมื่อปีที่แล้วฉันทำในกระทะทรงสูงและยังไม่เข้าใจว่าทำไมชั้นจึงควรน้อยกว่า 15 ซม. ในระหว่างการหมัก

krylyshkinเมื่อฉันเริ่มทำชาอีวานฉันอาศัยบทความของ Odintsov ในวารสาร Science and Life เขาแนะนำให้ทำความหนาชั้นของมวลหมัก 5 - 7 ซม. สามารถดูแผนภาพได้ ที่นี่... ในการวิจัยของเขาเขาอาศัยประสบการณ์พื้นบ้านในการเตรียมชาอีวาน
จากนั้นฉันก็ดูวิดีโอมากมายเกี่ยวกับการเตรียมชาแบบดั้งเดิมและชาอีวานในเชิงอุตสาหกรรม และทุกที่ที่หมักจะกระจายออกเป็นชั้นบาง ๆ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากระบวนการหมักไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนที่อาศัยอยู่โดยไม่สามารถเข้าถึงอากาศได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนที่อาศัยและทำงานได้เฉพาะกับการเข้าถึงอากาศและออกซิไดซ์วัตถุดิบเท่านั้น ท้ายที่สุดเราไม่เพียง แต่ต้องหมักมันเท่านั้น แต่ยังต้องออกซิไดซ์ด้วย และหากไม่มีการเข้าถึงอากาศก็ไม่สามารถทำได้ ด้วยชั้นที่หนามวลจะมีปัญหาในการออกซิไดซ์
ฉันพยายามที่จะทำให้ชั้นหนาเช่นกัน แต่ฉันไม่ชอบผลลัพธ์ ชั้นที่ดีที่สุดสำหรับฉันคือไม่เกิน 15 ซม. ฉันมักจะทำ 10 ซม. สำหรับฉันนี่คือชาที่ดีที่สุด
พยายามสร้างความหนาของชั้นต่างๆ และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง แล้วแบ่งปันผลลัพธ์กับเรา

อาจเป็นสีชมพู (ตัดเวลา) คุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างได้หรือไม่?

ลองทำไฮโดรแลท (น้ำดอกไม้) ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยมนี้! ขออภัยฉันไม่สามารถแทรกลิงก์ไปยังไซต์ที่มีรายละเอียดการผลิตทั้งหมดอยู่ในข้อความนี้ได้ แต่ข้อมูลนี้หาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต

[อนาสตาเซีย]

ถ้าคุณดื่ม "ไม้กวาด" เชื่อฉันเถอะว่ามันไม่ได้อยู่ในเครื่องอบผ้า แต่เป็นการหมัก!

ฉันเห็นด้วยอย่างสมบูรณ์
เราอบชาทั้งหมดของเราให้แห้งในเครื่องอบผ้า (ฉันไม่มีเตาอบ) ครั้งแรกที่ 70 กรัมจากนั้นที่ 30-40 กรัมจากนั้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน กลิ่นนั้นแตกต่างกันทั้งหมดและฉันมั่นใจอย่างยิ่งว่ามันเป็นการหมักที่มีอิทธิพลต่อสิ่งนี้แล้วในระหว่างการหมักฉันเข้าใจว่ากลิ่นจะแตกต่างกันไม่เหมือนกับครั้งแรกหรือครั้งที่สอง

แต่อีกครั้งเราทุกคนชอบชาที่แตกต่างกัน (บางชนิดมีสีดำและมีกำลังวังชาบางชนิดมีกลิ่นหอมของผลไม้สีเขียวบางชนิดอูหลง) ดังนั้นเราจึงชอบชาวิลโลว์หมักแตกต่างกัน ถ้าคุณชอบชาของคุณนี่คือสิ่งที่คุณต้องการเพราะมาตรฐานเดียวใน "การชงชา" นี้คือความชอบส่วนตัวของเรา!

อนาสตาเซียกล่าวอย่างถูกต้องมาก
ดังนั้นเราก็เหมือนกับชาที่เราได้รับใกล้เคียงกับสีเขียว แต่มันดูไม่เหมือนของในร้านเลย ชาหอมอร่อยมาก!
ทำไมทุกคนที่แบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Ludochka-lappl1 ขอบคุณมาก!!!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila ขอบคุณสำหรับการเนรเทศ! เป็นเวลานานที่ฉันได้ดู Temks ของคุณทุกอย่างอ่านง่ายและดูเหมือนว่าการทำทุกอย่างจะไม่ยากมากไม่มีที่ไหนให้ลงรายละเอียดเพิ่มเติม ฉันจะพยายามทำมันเนื่องจากมีไม้ผลหลายชนิดในบ้านและวันที่ยาวนานก็ควรมีเวลาเพียงพอ ฉันกลัวนิดหน่อย แต่ ... ฉันจะพยายาม แต่ใบยังอ่อนฉีกขาดต้นได้ไหม? ที่รกที่สุดคือต้นแอปเปิ้ลฉันอยากจะเริ่มต้นด้วย
มีบางอย่างที่ฉันไม่ค่อยอยู่ในหัวข้อนี้กำลังเขียนอยู่ฉันจะไปที่อยู่และจะถามว่า

[ทริเซีย]

ทริเซีย, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. บอกฉันหน่อยว่าเทอร์มอมิเตอร์แบบไหนที่สะดวกในการควบคุมอุณหภูมิระหว่างการหมัก?
lappl1เพื่อให้มีชั้น 10 ซม. พร้อมวัตถุดิบจำนวนมากจึงน่าจะสะดวกกว่าในการหมักในอ่างเคลือบ

ฉันนึกภาพอ่างที่ฉันมีที่เดชาของฉันฮ่า ๆ : ใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะแห้ง?

[krylyshkin]

บอกฉันหน่อยว่าเทอร์มอมิเตอร์แบบไหนที่สะดวกในการควบคุมอุณหภูมิระหว่างการหมัก?

krylyshkin, อเล็กซี่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการทำอาหารของเราเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ หรือแอลกอฮอล์สำหรับอาบน้ำทารกตามปกติจากร้านขายยา จริงฉันไม่เคยใช้เทอร์โมมิเตอร์ อาจจะเปล่าประโยชน์ ... จากการสัมผัสมันเป็นไปได้ที่จะเข้าใจว่ามวลอุ่นขึ้นหรือไม่ หากคุณห่อภาชนะด้วยผ้าห่มกระบวนการจะไปที่นั่นได้ทันทีเนื่องจากมวลที่ร้อนขึ้นในระหว่างการหมัก

เพื่อให้มีชั้น 10 ซม. พร้อมวัตถุดิบจำนวนมากจึงน่าจะสะดวกกว่าในการหมักในหม้อเคลือบ

อเล็กซี่ฉันมักจะถูก จำกัด จากปริมาณมากตามขนาดของเตาอบขนาดเล็กของฉัน ดังนั้นฉันมักจะทำใน 2 ภาชนะไม่เกินที่ฉันไม่สามารถแห้งมากในครั้งเดียว โดยทั่วไปเป็นไปได้ในกระป๋องถ้าคุณสามารถทำให้แห้งได้ทันที เตาอบของคุณสามารถรองรับปริมาณมากได้หรือไม่? และในรัสเซียพวกเขาหมักในกล่องไม้ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ในภาชนะพลาสติก และคุณสามารถทำได้ 15 ซม. - การหมักจะดี
ยังไงก็ตามปีที่แล้วเรามีคนชงชาที่ชงชาทิ้งไว้ให้นาฬิกา ที่นั่นเขามีห้องรับประทานอาหาร ดังนั้นเตาอบขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร เขาจึงเก็บเกี่ยวใบไม้ได้ 17 - 20 กิโลกรัมในครั้งเดียว เขาตากมันในห้องทำงานของเขาบนโซฟาและบนพื้นบิดมันในเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมและอบให้แห้งในเตาอบอุตสาหกรรม โดยทั่วไปเขาถูก "รีด" ในปริมาณมาก แต่แน่นอนว่าเขาเหนื่อย ... แต่เขาก็เตรียมชาไว้มากมายเช่นกัน

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 11 พฤษภาคม 2559 08:03 น

Lyudmila ขอบคุณสำหรับการเนรเทศ! เป็นเวลานานที่ฉันได้ดู Temks ของคุณทุกอย่างอ่านง่ายและดูเหมือนว่าการทำทุกอย่างจะไม่ยากมากไม่มีที่ไหนให้ลงรายละเอียดเพิ่มเติม ฉันจะพยายามทำมันเนื่องจากมีไม้ผลหลายชนิดในบ้านและวันที่ยาวนานก็ควรมีเวลาเพียงพอ ฉันกลัวนิดหน่อย แต่ ... ฉันจะพยายาม แต่ใบยังอ่อนฉีกขาดต้นได้ไหม? ที่รกที่สุดคือต้นแอปเปิ้ลฉันอยากจะเริ่มต้นด้วย มีบางอย่างที่ฉันไม่ค่อยอยู่ในหัวข้อนี้กำลังเขียนอยู่ฉันจะไปที่อยู่และจะถามว่า

เงิน, Tanyusha ถึงเวลาที่จะไม่ต้องดูแลอย่างใกล้ชิด แต่ต้องทำชา แน่นอน ... และมีการเขียนจำนวนมากไม่ใช่เพราะเป็นเรื่องยาก แต่เป็นเพราะฉันพยายามคำนึงถึงทุกอย่างเพื่อที่จะได้มีคำถามน้อยลง และเมื่อคุณเริ่มลงมือทำคุณจะเข้าใจว่าทุกอย่างง่ายมาก ไม่ยากไปกว่าการอบขนมปัง ฉันจะบอกว่ามันง่ายกว่ามาก แล้วสงสัยยังไง !!!! เสพติด!
เริ่มต้นด้วยต้นแอปเปิ้ล ยังเร็วเกินไปสำหรับฉัน แต่เรามีคนรักชายุคแรก ๆ ดังนั้นคุณจะมีโอกาสสร้างสิ่งที่แตกต่างกันในแง่ของเวลาและเปรียบเทียบ และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
และคำแนะนำ: อย่าละเลยต้นไม้ที่อยู่ใกล้เคียง เพราะคุณจะเห็นว่าคุณจะต้องใช้ใบไม้เป็นจำนวนมาก ชาของฉันส่วนใหญ่ประกอบด้วยใบของเพื่อนบ้านนอกเหนือจากแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่

[lappl1,]

lappl1, ลูดา

ยังเร็วเกินไปสำหรับฉัน

ที่นี่ ... มีเวลาเตรียมจิตใจเรารักชาที่แข็งแกร่งและอุดมสมบูรณ์

และเตรียมใจให้สามีเด็ดใบไม้! ยังไงซะฉันก็ไม่ค่อยได้ปีนต้นไม้สักเท่าไหร่และฉันก็คงต้องการใบไม้เยอะ ๆ ...
ยังไงก็ตามมันเป็นถังที่ดีที่สุดหรือไม่? 2, 3? ใบพอไหม ถึงและกระบวนการของบรรทัดฐาน ผ่านและทำให้แห้งในเตาอบขนาดใหญ่ทันที มีเครื่องอบผ้าด้วยนะ