ชาอีวาน (การหมักใบไฟร์วีด) - เจ้านายชั้นสูง

Lyudmila ขอบคุณและไม่มีอะไรต้องขอโทษคุณช่วยได้มากแม้ว่าทุกอย่างจะเขียนไว้อย่างชัดเจน แต่เมื่อคุณเริ่มทำคำถามโง่ ๆ ก็ยังคงเกิดขึ้น

และคุณต้องกดมวลด้วยมือเล็กน้อย

ฉันกดมันอาจจะแข็งเกินไปดังนั้นมันจึงหมักไว้นานพอสมควรเพราะมันมืดลงเล็กน้อยทันทีบนแผ่นและเข้าเตาอบ น่าเสียดายที่อุณหภูมิในเตาอบอยู่ที่ 150 องศาฉันวางไว้ที่ชั้นบนสุดและกวนทุก ๆ 2 นาที (ฉันเปิดประตูไว้ให้สนิท) ส่วนหนึ่งของแผ่นไม่หายไปวางไว้ในกระทะและแทรกแซงตลอดเวลา มันแห้งช้ากว่าในกระทะและกลายเป็นสีเข้มมาก (ตามที่ซื้อมา) สีอ่อนกว่าบนแผ่น

ถ้าใบไม้ยังไม่เหี่ยวพอ

ใบไม้เหี่ยวไปหมดไม่มีเศษเส้นเลือดอาจจะเป็นเครื่องบดเนื้อจริงๆ

คุณสามารถทำให้ชาแห้งได้แล้ว แล้วกลิ่นล่ะ? กลิ่นสมุนไพรหายไปหรือไม่?

ตากให้แห้งแล้วแขวนไว้ในถุงผ้า (ผสมจากเตาอบและกระทะ) กลิ่นสมุนไพรไม่ได้หายไป แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคนที่แห้งในกระทะจะมีกลิ่นของผลไม้เล็กน้อย (ถ้าเป็นเวลานานให้ดมทีละนิด)
คุณยังต้องเลื่อนเครื่องบดเนื้อโดยใช้มีดหรือไม่?
แม้กระทั่งวันนี้ฉันเล่น (ด้วยมีด) ใบ Kirkazon บางใบสำหรับการทดสอบ (พวกเขานอนในช่องแช่แข็งในเวลากลางคืน แต่พวกเขาไม่ได้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์หรือค่อนข้างละลายและในขณะที่พวกเขาเพิ่งถอน) หมักในแก้วฉันคิดว่าจะทำให้แห้ง เร็ว ๆ นี้.

[Natushka]

กลิ่นสมุนไพรไม่ได้หายไป แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคนที่แห้งในกระทะจะมีกลิ่นของผลไม้เล็กน้อย (ถ้าเป็นเวลานานให้ดมทีละนิด)

Natushkaกลิ่นจะอวลและรุนแรงขึ้นด้วยซ้ำ!

คุณยังต้องเลื่อนเครื่องบดเนื้อโดยใช้มีดหรือไม่?

ด้วยมีด! ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งเกี่ยวกับประสบการณ์การบิดเครื่องบดเนื้อโดยไม่มีมีด ​​แต่ผู้หญิงคนนั้นปฏิเสธวิธีนี้ ฉันไม่เคยลองบิดโดยไม่ใช้มีดเนื่องจากเครื่องบดเนื้อของฉันให้เม็ดที่ดี ต้องทนทุกข์ทรมานเป็นครั้งแรกกับเครื่องบดเนื้อแบบกลไก (ใหม่) เราซื้อเครื่องไฟฟ้าสำหรับชาเท่านั้นเนื่องจากฉันทำอาหารได้มาก ฉันขอให้สามีของฉันซื้อตัวที่ทรงพลังที่สุด เขาซื้อราคาไม่แพง (เบลารุส) แต่ฉันมีความสุขมากกับมัน

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคนที่แห้งในกระทะจะมีกลิ่นของผลไม้เล็กน้อย

เป็นการดีที่คุณจะจับบันทึกเหล่านี้ได้ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าพวกเขาปรากฏตัว และในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวจะดียิ่งขึ้น! หากคุณมีชาที่ดีกว่าในกระทะของคุณคุณควรอบแห้งแบบนี้ต่อไปหรือไม่?

[Natushka]

แม้กระทั่งวันนี้ฉันเล่น (ด้วยมีด) ใบ Kirkazon บางใบสำหรับการทดสอบ (พวกเขานอนในช่องแช่แข็งในเวลากลางคืน แต่พวกเขาไม่ได้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์หรือค่อนข้างละลายและในขณะที่พวกเขาเพิ่งถอน) หมักในแก้วฉันคิดว่าจะทำให้แห้ง เร็ว ๆ นี้.

Natushkaคุณแน่ใจเกี่ยวกับ Kirkazone นี้หรือไม่?

Kirkazon - ข้อห้าม
พืชมีพิษ! การใช้ยาเกินขนาดนำไปสู่การทำลายเยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร เมื่อสัมผัสกับพืชอาจเกิดอาการแพ้ได้คล้ายกับการเผาไหม้ทางเคมีที่ระดับ I-II
ห้ามมิให้ใช้ Kirkazone สำหรับเด็กสตรีมีครรภ์ผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของไตและตับโรคกระเพาะ
การรักษาด้วยยา Kirkazone จะดำเนินการภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของบริการทางการแพทย์เท่านั้น!

คุณแน่ใจเกี่ยวกับ Kirkazone นี้หรือไม่?

ฉันรู้ว่ามันมีพิษฉันทำเพียง 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง) ฉันอ่านบางแห่งเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของมันฉันยังต้องหามัน ฉันไม่ได้ตั้งใจที่จะดื่มเพียงอย่างเดียวฉันต้องการใช้มันเป็นสมุนไพร แต่ฉันจะอ่านมันถ้ามันไม่พอดีฉันจะโยนทิ้ง แต่ฉันจะไม่ทำมากกว่านี้

ฉันรู้ว่ามันมีพิษทำเพียง 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)

ขอบคุณคุณทำให้ฉันสงบลง!

สวัสดีตอนบ่ายเราใช้วิธีการเตรียมชาอีวานนี้มาหลายปีแล้ว ขอบคุณที่ค้นหาแรงใจและเวลาในการแสดงทุกสิ่งอย่างสวยงามและเป็นที่สนใจของผู้คนในเครื่องดื่มนี้
ฉันเห็นด้วยกับคุณว่าคุณควรพยายามสร้างตัวเลือกการหมักทั้งสามแบบ - จากอ่อนไปหามาก ในครอบครัวของเรามีความคิดเห็นแตกต่างกัน - ฉันชอบชาหมักที่มีรสหวานน้อยกว่า สามี - การหมักที่แข็งแกร่ง
ตอนนี้เกี่ยวกับการค้าของชา Koporsk กับอังกฤษ นี่เป็นเรื่องที่สวยงาม แต่ไม่ใช่เรื่องจริงทั้งหมด มีการพูดถึงเรื่องนี้มากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่อันที่จริงแล้วชาไม่ได้ถูกส่งไปยังอังกฤษโดยตรง แต่ส่วนใหญ่เป็นการลักลอบนำเข้าเนื่องจากมีราคาถูกและการหมักที่เข้มข้นจะคล้ายกับชาอินเดียราคาแพง และไม่ใช่ผู้ค้าที่มีสติสัมปชัญญะใช้มัน แน่นอนว่าชาวอังกฤษดื่มชา Koporye แต่พวกเขาคิดว่าพวกเขากำลังซื้อชาอินเดีย ทำไมฉันถึงพูดอย่างนั้น - มีนักสะสมฉลากและกล่องชาจำนวนมากพวกเขาศึกษาประวัติศาสตร์การค้าและอุปทานอย่างจริงจัง ดังนั้นตามที่ Ivan-tea พวกเขาไม่มีอะไรในต่างประเทศ
และในจดหมายเหตุของ Koporye ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการจัดหาจำนวนมากและการขายชาจากไฟร์วีด ทั้งหมดนี้เป็นเทพนิยายที่สวยงาม มีคนคิดขึ้นมาและกระจัดกระจายไปทั่วอินเทอร์เน็ต ..
ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นครอบครัวของฉันเคารพและรักชานี้ เขาสมควรได้รับคำพูดดีๆมากมาย นอกจากนี้เรายังปรุงด้วยเครื่องบดเนื้อเนื่องจากเราเตรียมไว้สำหรับครอบครัวใหญ่ตลอดทั้งปี แต่เราไม่สามารถแบ่งปันสูตรอาหารกับเราได้ .. และขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับการสร้างหัวข้อที่ดีเช่นนี้

[มด]

มดขอขอบคุณสำหรับการประเมินสูตรและแบ่งปันประสบการณ์การทำชาอีวานของคุณเอง

ตอนนี้เกี่ยวกับการค้าของชา Koporsk กับอังกฤษ นี่เป็นเรื่องที่สวยงาม แต่ไม่ใช่เรื่องจริงทั้งหมด ... ทำไมฉันถึงพูดเช่นนั้น - มีนักสะสมฉลากและกล่องชาจำนวนมากพวกเขาศึกษาประวัติศาสตร์การค้าและอุปทานอย่างจริงจัง ดังนั้นตามที่ Ivan-tea พวกเขาไม่มีอะไรในต่างประเทศ

แม้ว่าฉันจะไม่คุ้นเคยกับนักสะสมฉลากและกล่องชาใด ๆ เป็นการส่วนตัว แต่ฉันเชื่อว่าพวกเขากำลังศึกษาประวัติความเป็นมาของคอลเลกชันแต่ละชิ้นอย่างจริงจัง แต่ตัวเลือกของนักสะสมมี จำกัด นักวิทยาศาสตร์เป็นอีกเรื่องหนึ่ง พวกเขาศึกษาสาระสำคัญของประเด็นนี้หรือประเด็นนั้นไม่ใช่ในระดับมือสมัครเล่น แต่ด้วยวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่ลึกซึ้ง พวกเขามีข้อมูลการกำจัดของพวกเขาในทุกระดับรวมถึงข้อมูลที่ปิดสำหรับนักสะสมมือสมัครเล่น
นักวิทยาศาสตร์ - ประวัติศาสตร์ยังมีส่วนร่วมในรายการและสารคดีเกี่ยวกับ Ivan Chai ซึ่งแสดงในช่องทางตอนกลางของรัสเซีย (ฉันให้ลิงก์ไปยังโปรแกรมและภาพยนตร์เหล่านี้บางส่วนในบันทึกย่อของสูตรอาหาร) ฉันไม่คิดว่าการพูดถึงการส่งออกชาวิลโลว์ไปยังอังกฤษนักวิชาการเหล่านี้กำลังเล่าถึง "เทพนิยายที่สวยงามที่แพร่กระจายไปทั่วอินเทอร์เน็ต"

และในจดหมายเหตุของ Koporye ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการจัดหาจำนวนมากและการขายชาจากไฟร์วีด

พวกเขาไม่สามารถ หากคุณศึกษาข้อมูลทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับ Ivan-tea คุณจะสังเกตเห็นว่าในปี 1941 ตามคำสั่งของฮิตเลอร์โรงงานผลิตชา Koporye และห้องปฏิบัติการถูกทำลายทั้งหมดและพนักงานในโรงงานทั้งหมดถูกยิง แล้วข้อมูลเกี่ยวกับการจัดซื้อชาอีวานจำนวนมหาศาลนี้มาจากไหนถ้าทุกอย่างถูกทำลายในสงครามครั้งนั้น?
มดเป็นไปตามนั้นฉันขอแนะนำให้ออกจากนักสะสมของสะสมของพวกเขานักประวัติศาสตร์ - กิจการของวันที่ผ่านไปและเรา - อย่าหลงระเริงกับการโต้เถียง ท้ายที่สุดสิ่งหนึ่งที่สำคัญ - บรรพบุรุษของเราดื่มชาอีวานและตอนนี้ด้วยอินเทอร์เน็ตเดียวกันเราได้เรียนรู้วิธีทำ มารับชาแสนอร่อยที่ไม่เหมือนใครในปีนี้กันดีกว่า

Lyudmila เห็นหัวข้อนี้และไม่ได้เริ่มอ่านด้วยซ้ำฉันคิดว่ามันยากมากตั้งแต่สองสามปีที่แล้วเธอพยายามที่จะเชี่ยวชาญ ...
วันนี้ตื่นเช้ามากก็ยังตัดสินใจอ่านหนังสือ
สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือทุกอย่างชัดเจนเข้าถึงได้ง่ายและกำหนดเวลาได้ง่าย
ตัดสินใจว่าจะลองทำอย่างแน่นอน
หลายครั้งที่ฉันตากใบราสเบอร์รี่ลูกเกดและพืชอื่น ๆ กลิ่นอ่อนแอรสชาติก็ยิ่งอ่อนลง
นวัตกรรมตอนนี้และที่นี่ !!!!!
ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดและการค้นพบหัวข้อนี้
Lyudmila ฉันมีสองคำถาม
1. ต้องล้างดอกอีวานชาหรือไม่?
2. เป็นไปได้ไหมที่จะทำทุกอย่างเหมือนกันกับต้นลินเดนเมื่อมันร่วงโรยไปแล้ว ฉันเก็บมันอีกครั้งและทำให้แห้งในวันอื่น ๆ (ในช่วงออกดอก)
แต่รสชาติเมื่อต้มเบียร์แน่นอนว่าอ่อนแอ แต่เธอมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน

รักสูตร. ขอบคุณมาก!

[ลิลลี่]

ลิลลี่ขอบคุณสำหรับการประเมินสูตร! เป็นเรื่องดีที่พวกเขาสนใจเขา
อันที่จริงฉันได้เขียนไว้มากมาย ในอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารสั้น ๆ อยู่พอสมควร แต่เมื่ออ่านเจอคำถามมากมาย ดังนั้นฉันจึงพยายามคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดที่บุคคลอาจพบเมื่อตัดสินใจทำชานี้เป็นครั้งแรก

หลายครั้งที่ฉันตากใบราสเบอร์รี่ลูกเกดและพืชอื่น ๆ กลิ่นอ่อนแอรสชาติก็ยิ่งอ่อนลง

และมี! สำหรับสิ่งนี้จะใช้การหมักใบไม้ ช่วยให้พืชเปิดได้มากที่สุดเปลี่ยนคุณสมบัติเล็กน้อยและทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ฉันจำเป็นต้องล้างดอกอีวานชาหรือไม่?

ฉันไม่ได้หมักดอกไม้ แต่เพียงแค่ทำให้แห้งแล้วผสมกับชาหากต้องการ และ ควรล้างใบหากคุณสงสัยในความบริสุทธิ์... ฉันมีทุ่งหญ้าสะอาดห่างจากถนนและธุรกิจ ดังนั้นใบไม้จึงไม่ใช่ของฉัน เนื่องจากมีจุลินทรีย์และแบคทีเรียหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อการหมัก

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำทุกอย่างเหมือนกันกับต้นไม้ลินเดนเมื่อมันร่วงโรยไปแล้ว ฉันเก็บมันอีกครั้งและทำให้แห้งในวันอื่น ๆ (ในช่วงออกดอก)

คุณสามารถทำชาดังกล่าวจากใบที่ "อร่อย" ได้แน่นอนหากไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ รวมทั้งใบเหลือง. หากคุณยังไม่เคยเห็นสูตรการชงชาจากใบของสวนและพืชป่ายินดีต้อนรับที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 และที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0
ตัวฉันเองยังไม่ได้ทำดอกเหลือง แต่ฉันวางแผนที่จะทำในสองสามวันนี้ แล้วจะมารายงานผลในสูตร "ชาหมักจากใบของสวนและพืชป่า"
และคุณ, ลิลลี่ฉันต้องการฝึกฝนวิธีการเก็บเกี่ยวใบนี้เพื่อให้ได้ชาที่อร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ โชคดี!

ขอบคุณ Lyudmila!

[Natushka]

Natushkaอย่าชงชาจาก Kirkazon! พืชชนิดนี้ส่วนใหญ่ใช้เป็นยาภายนอก และภายใน - ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างดีในปริมาณที่น้อยมากเป็นยาขับปัสสาวะและให้แรงเพื่อเพิ่มเลือดประจำเดือนเป็นยากล่อมประสาทบางครั้งเป็นยาชาขับปัสสาวะ แต่ต้องเก็บเกี่ยวด้วยวิธีคลาสสิกนั่นคือโดยการอบแห้งที่อุณหภูมิ 40 องศาไม่ให้สูงขึ้น

[lappl1]

lappl1, Lyudmila ฉันมีคำถาม ...
วันนี้จะเก็บใบไม้เทก่อนแล้วเข้าช่องแช่แข็ง? หรือเลือกวิธีที่ 1 แต่เวทีกระตุกหรือตู้แช่?

[ลิลลี่]

ลิลลี่ทำสิ่งหนึ่ง - หรือเหี่ยวเฉาใบไม้หรือแช่แข็ง
หากคุณเหี่ยวใบคุณสามารถบิดมันในเครื่องบดเนื้อและทำชาเม็ด แน่นอนคุณสามารถบิดม้วนจากใบเหี่ยว ๆ แล้วชงชาหลวม ๆ แต่หลังจากเหี่ยวเฉาก็ยากที่จะบีบน้ำออกจากใบ
ดังนั้นหากคุณแช่แข็งใบจากนั้นหลังจากแช่แข็งแล้วจากนั้นการละลายน้ำแข็งในระยะสั้นให้บิดม้วนใส่ภาชนะกดลงด้วยการกดขี่หมักให้มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้นมากตัดให้ละเอียดและแห้ง

โทรครั้งแรก
ฉันรู้สึกไม่ใช่คนสุดท้าย))
แห้ง (กลางคืน) บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ (พยายามม้วนลูกบอล - นี่ไม่ใช่มือของฉัน) หมักไว้ 19-20 ชั่วโมง
ประการแรกวัตถุดิบเริ่มต้นไม่ฉ่ำแห้ง (เราไม่ได้มีฝนตกมาเป็นเวลานาน) ประการที่สองอพาร์ทเมนท์ไม่ร้อนมาก (23-24 องศา) ฉันคิดว่านี่เป็นกระบวนการหมักที่เฉื่อยชา เพื่อเร่งความเร็วฉันใส่ภาชนะในชามน้ำร้อนหลาย ๆ ครั้ง แต่ความร้อนที่คาดไว้ของเม็ดไม่เด่นชัดมาก
ทำให้แห้งชงทันที ("ไหม้")
สีเหมือนสีดำที่ชงอย่างอ่อน ๆ
ปรุงรสด้วยความเปรี้ยวซ่า (มีโน้ตคล้ายผู่เอ๋อ)
แต่
ก) ครึ่งหนึ่งของเม็ดบี้
b) มีการแสดงกลิ่นของชาราคาถูก
ทำอะไรผิด ((

[IvaNova]

มีบางอย่างผิดปกติกับกระบวนการ ((

IvaNovaขอบคุณที่สนใจสูตรนี้! ใช่ประสบการณ์ครั้งแรกของคุณไม่ประสบความสำเร็จ! แต่อย่ายอมแพ้. คุณจะประสบความสำเร็จในกาชาครั้งต่อไปแน่นอน
ฉันกำลังตอบคำถาม
1. น้ำชาอาจหกได้ เนื่องจากใบเหี่ยวเฉาไม่เพียงพอก่อนที่จะบิดในเครื่องบดเนื้อ แม้ว่าใน 18 - 20 ชั่วโมงควรทำให้แห้งได้ดี นี่คือถ้าคุณกวนมันตลอดเวลาและพวกมันก็ร่วงโรยอย่างเท่าเทียมกัน และหากเหี่ยวไม่เท่ากันใบไม้ที่ยังไม่แห้งก็สามารถสลายได้เมื่อบิดในเครื่องบดเนื้อและระหว่างการอบแห้ง
นอกจากนี้ยังอาจเกิดจากลักษณะเฉพาะของเครื่องบดเนื้อเอง บางทีมีดก็ทื่อ หรือพวกเขาใช้ตาข่ายที่มีรูเล็ก ๆ
2. อุณหภูมิของคุณสะดวกสบายที่สุดสำหรับการอบแห้งและการหมัก อย่างแน่นอน ไม่จำเป็นต้องอุ่นภาชนะด้วยมวลในน้ำร้อน จากนี้คุณไม่สามารถสังเกตเห็นได้ชัดเจนอาจเกิดความร้อนของมวลมากเกินไป และกลิ่นหายไปในเวลาเดียวกัน. คุณไม่ได้เขียนว่าคุณหมักนานแค่ไหน เป็นเรื่องสำคัญ!
3. "หมายเหตุของชาราคาถูก"อาจจะเปิดออก เนื่องจากอุณหภูมิสูงและใช้เวลานานในระหว่างการหมัก... ฉันเขียนในสูตรอาหารและเขียนเป็นระยะ ๆ ในหัวข้อที่ การหมักชาภายใต้การหมักจะดีกว่าการหมักใหม่.
ฉันหมักแกรนูลที่อุณหภูมิ 18 - 20 * ไม่เกิน 6 ชั่วโมง ฉันไม่เคยทำให้มวลร้อนขึ้น! ฉันแค่ห่อภาชนะด้วยมวลในผ้าห่ม และมีอุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่นระหว่างการหมัก โดยทั่วไป 4 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก ฉันจะไม่เบื่อที่จะทำซ้ำ - คุณต้องให้ความสำคัญกับกลิ่น - เปลี่ยนสมุนไพรเป็นกลิ่นฟลอรัลฟรุตตี้ที่เข้มข้น... ทันทีที่กลิ่นเริ่มจางลงมีความเสี่ยงที่จะได้รับบันทึกที่คุณเขียนถึง
คุณยังไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับ วิธีการทำให้ชาแห้ง. การกินมากเกินไปยังสามารถฆ่ารสชาติของชาได้อีกด้วย.
โดยทั่วไปแล้วสีชาที่อ่อนจะบ่งบอกถึงการหมักไม่เพียงพอ แต่รสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวเป็นเรื่องในระยะยาว โดยทั่วไปความไม่ลงรอยกันบางอย่างเกิดขึ้น หากคุณเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเวลาในการหมักเงื่อนไขการอบแห้งคุณยังสามารถมองหาสาเหตุที่ทำให้ชาไม่ประสบความสำเร็จมากนัก

วันนี้ได้ชิม "my tea". เวลาผ่านไปเพียงเล็กน้อยนับตั้งแต่การเตรียมการ แต่ยังคงมีสีรสและกลิ่นอยู่ Luda ขอบคุณมากอีกครั้ง !!!!
🔗

Lyudmila ฉันจะรายงานเกี่ยวกับงานที่ทำ ฉันทำชุดทดสอบ กระบวนการหมักใช้เวลานานมากใบไม้ก็ยังไม่อยากเปลี่ยนสีและกลิ่นที่ต้องการก็หายไปนาน แต่ขั้นตอนการอบแห้งในเตาอบนั้นใช้เวลาน้อยกว่ามากและฉันก็ตากใบไม้มากเกินไป อย่างไรก็ตามฉันชอบชาฉันจะทำชุดใหม่โดยคำนึงถึงความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับกระบวนการและการแก้ไขข้อผิดพลาด

[IvaNova]

IvaNovaขอบคุณที่สนใจสูตรนี้! ใช่ประสบการณ์ครั้งแรกของคุณไม่ประสบความสำเร็จ! แต่อย่ายอมแพ้. คุณจะประสบความสำเร็จในกาชาครั้งต่อไปแน่นอน

Ivan-tea เริ่มเป็นที่สนใจในปีที่แล้ว แต่เมื่อถึงเวลานั้นมันก็ลดลง
ดังนั้นฉันจะดำเนินการต่ออย่างแน่นอน

1. น้ำชาอาจหกได้ เนื่องจากใบเหี่ยวเฉาไม่เพียงพอก่อนที่จะบิดในเครื่องบดเนื้อ แม้ว่าใน 18 - 20 ชั่วโมงควรทำให้แห้งได้ดี นี่คือถ้าคุณกวนมันตลอดเวลาและพวกมันก็ร่วงโรยอย่างเท่าเทียมกัน และหากเหี่ยวไม่เท่ากันใบไม้ที่ยังไม่แห้งก็สามารถสลายได้เมื่อบิดในเครื่องบดเนื้อและระหว่างการอบแห้ง
นอกจากนี้ยังอาจเป็นเพราะลักษณะเฉพาะของเครื่องบดเนื้อเอง บางทีมีดก็ทื่อ หรือพวกเขาใช้ตาข่ายที่มีรูเล็ก ๆ

ไม่มีการอบแห้งค่อนข้างแห้งเกินไป (แม้กระทั่งการอบแห้งมากเกินไป)
ตอนแรกใบไม้ไม่ได้บีบเส้นเลือด
บางทีมันควรจะแห้งโดยใช้เวลาน้อยลง
หรือแช่แข็ง
ฉันไม่ได้บิดมันด้วยมือเพียงอย่างเดียวเพราะใบไม้แห้งเมื่อรีดน้ำผลไม้แทบจะไม่มีเลยและไส้กรอกก็ "รุงรัง"
เครื่องบดเนื้อเชิงกลพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ (Bosch ไม่ได้ใช้ใบไม้ - มันถูกตอก)
แต่หลังจากเลื่อนดูเม็ดบางส่วนก็สลายไป
ฉันตำหนิเรื่องความแห้งของวัตถุดิบ

2. อุณหภูมิของคุณสะดวกสบายที่สุดสำหรับการอบแห้งและการหมักอย่างแน่นอน ไม่จำเป็นที่จะต้องอุ่นภาชนะด้วยมวลในน้ำร้อน จากนี้คุณไม่สามารถสังเกตเห็นได้ชัดเจนอาจเกิดความร้อนของมวลมากเกินไป และกลิ่นหายไปในเวลาเดียวกัน. คุณไม่ได้เขียนว่าคุณหมักนานแค่ไหน เป็นเรื่องสำคัญ!

หมักเกือบทั้งวัน - 19-20 ชั่วโมง
เป็นเวลานาน - เพราะในตอนแรกกลิ่นสมุนไพรไม่ได้หายไปจากนั้นก็ตกกลางคืน
อาจจะเปิดรับแสงมากเกินไป
คราวหน้าจะลองหมักสัก 4 ชม

คุณยังไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับ วิธีการทำให้ชาแห้ง. การกินมากเกินไปยังสามารถฆ่ารสชาติของชาได้อีกด้วย.

อบให้แห้งในเตาอบที่ T = 100 องศาโดยแง้มประตูไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในช่วงเวลานี้แกรนูลจะแห้งเกือบทั้งหมด แต่ก็ร่วนมากขึ้น

โดยทั่วไปแล้วสีชาที่อ่อนจะบ่งบอกว่ามีการหมักไม่เพียงพอ แต่รสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวเป็นเรื่องในระยะยาว โดยทั่วไปความไม่ลงรอยกันบางอย่างเกิดขึ้น

มันทำให้ฉันประหลาดใจเช่นกัน
แม้ว่าฉันจะเอนเอียงไปทางตัวเลือกที่ว่าชานั้นผ่านการหมักมากเกินไป

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาคุณน่าจะได้เห็นไม้กวาดขนาดใหญ่ที่พวกเขานำมาให้ฉันในวันนี้ ... ก่อนที่งาน Cats จะมีความสุข! รวบรวมไว้เมื่อวานนี้ ลูกสาวของฉันและฉันปอกใบไม้ออกใส่ถุงแล้วใส่ในช่องแช่เย็นสำหรับผัก ฉันจะกลับบ้านจากที่ทำงานฉันจะทำฉันอาจจะต้องตากมันตอนกลางคืน วันนี้ฉันเปิดขวดอันล้ำค่าเพื่อดมกลิ่นหอมอบอวลสำหรับฉันในที่สุดฉันก็จับกลิ่นดอกไม้และผลไม้แห้งได้แน่นอนกลิ่นหอมดูเหมือนน้ำผึ้ง ยังอยากจะบิดเหมือนครั้งที่แล้วเพราะมีใบเยอะมาก (ชามใหญ่สองใบ) และจนกว่าคุณจะนอนฉันกลัวว่าฉันจะมีคำถามอีกครั้ง?

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาเขียนเกี่ยวกับ Ivan-tea ได้สวยงามและอร่อยแค่ไหน ฉันค้นพบสิ่งใหม่ ๆ มากมายสำหรับตัวเอง ฉันอาศัยอยู่ในภูมิภาค Rostov แต่โดยธรรมชาติแล้วฉันไม่เคยพบพืชชนิดนี้ที่ไหนเลย

วันนี้พวกเขาเอาไม้กวาดขนาดใหญ่มาให้ฉัน ... ก่อนทำงานและจนกว่าคุณจะนอนฉันกลัวอีกครั้งว่าจะมีคำถามหรือไม่?

ยินดีด้วยไอร่า! ทำได้ดีใครนำชาอีวานมาให้คุณ! สาว ๆ ! ยกตัวอย่างจากไอรา เขาสั่งใบชาวิลโลว์สำหรับคนที่ออกจากเมืองในช่วงสุดสัปดาห์ เพื่อนของฉันก็ทำเช่นเดียวกัน
อิราเขียนคำถามของคุณ! ฉันไม่ได้นอนจนถึงตี 2 เฉพาะในกรณีที่ฉันไม่ได้ไปที่คอมพิวเตอร์เป็นเวลานานโปรดรอสักครู่ ตอนนี้เธอกำลังยุ่งอยู่กับสวนผัก - เบอร์รี่ - ช่องว่าง บางทีสาว ๆ จะตอบ

[บาสจา]

วันนี้ได้ชิม "my tea". เวลาผ่านไปเพียงเล็กน้อยนับตั้งแต่การเตรียมการ แต่ยังคงมีสีรสและกลิ่นอยู่

บาสจาขอบคุณสำหรับรายงานและรูปภาพ! คุณได้ชงชาที่ยอดเยี่ยม และรูปถ่ายก็สวย!

[กาลิน่า]

Lyudmila ฉันจะรายงานเกี่ยวกับงานที่ทำ อย่างไรก็ตามฉันชอบชาฉันจะทำชุดใหม่โดยคำนึงถึงความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับกระบวนการและการแก้ไขข้อผิดพลาด

กาลิน่าดีใจที่คุณมีความสุขกับชาของคุณ! สิ่งสำคัญคือคุณเห็นข้อบกพร่องของคุณ ชาจะยังคงอบอวลอยู่และจะดีขึ้นมาก ฉันมั่นใจว่าครั้งหน้าทุกอย่างจะเป็นไปด้วยดี โชคดี!

[IvaNova]

แม้ว่าฉันจะเอนเอียงไปทางตัวเลือกที่ว่าชานั้นผ่านการหมักมากเกินไป

IvaNovaเป็นไปได้มากที่สุด โดยทั่วไปสามารถหมักได้ 18 - 20 ชั่วโมง แต่การให้ความร้อนที่นี่นั้นไม่จำเป็นอย่างชัดเจน และฉันยังสับสนกับเม็ดเล็ก ๆ ที่กระจัดกระจาย ฉันไม่เคยบดขยี้ไฟร์วีด หากใบของคุณเหี่ยวเฉาก็ไม่ควรสลาย ฉันทำจากไฟร์วีดแห้งอย่างหนัก ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีกับเขา ใบแตกเมื่อแห้งหรือไม่เหี่ยว และเหตุผลที่สามอาจอยู่ในเครื่องบดเนื้อ เป็นแบบนั้นสำหรับสาว ๆ ของเราที่มีไฟร์วีด เราแยกเครื่องบดเนื้อชาออก
แต่อย่าสิ้นหวัง ชาควรจะยังคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ร่วงอย่างน้อย และจะดีขึ้นอย่างแน่นอน. ในระหว่างนี้ทำเกมใหม่! ขอให้โชคดี!

[อัลลา]

Lyudmila เขียนเกี่ยวกับ Ivan-tea ได้สวยงามและอร่อยแค่ไหน ฉันค้นพบสิ่งใหม่ ๆ มากมายสำหรับตัวเอง

อัลลา, ขอบคุณ ! ผมรู้สึกยินดีมาก ! สนุกกับการชงชา!

ฉันอาศัยอยู่ในภูมิภาค Rostov แต่โดยธรรมชาติแล้วฉันไม่เคยพบพืชชนิดนี้ที่ไหนเลย

เห็นได้ชัดว่าเขาร้อนที่นั่น ไม่เป็นไรชงชาจากพืชสวน นอกจากนี้ยังเปิดออกที่ยอดเยี่ยม

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาบอกเลยตอนนี้เราร้อน 27 องศา ในอพาร์ตเมนต์หมักไว้ประมาณ 20.45 น. ฉันอยากได้ชาที่หอมที่สุด แต่ไม่รู้จะทนความร้อนได้แค่ไหน?

[ลุดมิลา]

ลุดมิลานำเข้าตู้เย็นจนถึงเช้า

รายงานของฉันเกี่ยวกับ Ivan-tea
ปั่นในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า สีของเม็ดมีตั้งแต่สีน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม (ผสมสองแบตช์) ภาพถ่ายมืดกว่าในชีวิตจริง แกรนูลแตกบางส่วน (วัสดุต้นทางมีการยวบไม่ดี) กลิ่นเป็นที่น่าพอใจสีของชาดำรสชาติเป็นที่น่าพอใจ
กล้วยตากแดดติดชา (ผลไม้ราคาประหยัดที่สุด)

วัตถุดิบชุดที่สาม "ทอด" มากในเตาอบกลิ่นไม่น่าพอใจสีของเม็ดสีเกือบดำ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่ถูกโยนทิ้งไปก็สามารถแก้ไขได้
การดื่มชาที่น่ารื่นรมย์และความสำเร็จใหม่ในการชงชา!

[ไอรา]

บอกเลยตอนนี้ร้อน 27 องศา ในอพาร์ตเมนต์ หมักไว้ประมาณ 20.45 น. ฉันอยากได้ชาที่หอมที่สุด แต่ไม่รู้จะทนความร้อนได้แค่ไหน?

ไอราและฉันรอรอเมื่อวานนี้จากคำถามของคุณ แต่ไม่รอ ฉันคิดว่าคุณได้ทำมันเองแล้ว ที่อุณหภูมินี้ 3 ชั่วโมงอาจเพียงพอ ถ้ามีมากกว่านี้ก็โอเค - คุณจะได้ชาหมักเพิ่ม เขียนสิ่งที่คุณทำได้ที่นั่นโอเค?

[นาตาเลีย]

รายงานของฉันเกี่ยวกับ Ivan-tea

นาตาเลียคุณมีชาที่ยอดเยี่ยม! ภาพโชว์ - เม็ดสวยแข็งแรง! และสีคือสิ่งที่คุณต้องการ! และชาที่ "สุกเกินไป" สามารถเจือจางด้วยชาหมักแบบเบา ๆ และบางทีมันจะยังคงอบอวลอยู่ ... ขอให้โชคดีในการผลิตชาต่อไป!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลานำเข้าตู้เย็นจนถึงเช้า

ไอราฉันไม่เคยใส่ชาลงในตู้เย็นก่อนการหมัก แต่นี่คือสิ่งที่ฉันคิด ... ท้ายที่สุดหลังจากตู้เย็นมวลต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงต้องนำมาพิจารณาในการหมัก ในขณะที่มวลกำลังอุ่นอยู่ให้เขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันเพื่อให้ความร้อนดีขึ้น จากนั้นก็จะหมักตามปกติ โดยทั่วไปคุณต้องดูที่ชาและ "จับ" กลิ่นแรงที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, อรุณสวัสดิ์! ฉันต้องโทษตัวเองฉันเขียนช้าเพราะฉันต้องทำหลังเลิกงาน ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้หรือไม่? คิดว่ามันจะทำให้การหมักช้าลง ตอนเช้าเอาออกมาอุ่นตอนนี้จะเอาเข้าเตาอบ ฉันกังวลว่าซีเควนซ์เสีย

ท้ายที่สุดหลังจากตู้เย็นมวลจะต้องอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงต้องนำมาพิจารณาในการหมัก

Lyudmila เมื่อคุณบิดชาด้วยมือของคุณแม้จะผ่านช่องแช่แข็งแล้วคุณก็จะบิดมันเพื่อให้ม้วนนั้นอุ่นขึ้นแล้วดังนั้นฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง แต่นี่คือ IMHO (ความคิดเห็นส่วนตัวล้วนๆ ))

[ไอรา]

ไอราดังนั้นชาจะแห้งแล้ว? แน่นอนว่าตู้เย็นจะทำให้การหมักช้าลง ท้ายที่สุดตามสูตรบางอย่างเราส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมัก และไม่มีอะไร! ได้ขนมปังแบบไหน! ดังนั้นคุณสามารถทำกับชาของเราได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องได้รับคำแนะนำจากกลิ่น

เมื่อคุณบิดชาด้วยมือของคุณแม้จะผ่านช่องแช่แข็งแล้วคุณก็จะบิดมันเพื่อให้ม้วนนั้นอุ่นขึ้นแล้วดังนั้นฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

เครื่องหมายถูกคุณพูดถูก! และม้วนและมือก็ร้อนขึ้น ... แต่ไอราได้ใส่มวลที่หมักไว้แล้วในตู้เย็น คุณอยากทำกับชาอีวานของคุณยังไง ...

ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับแป้งเมื่อฉันใส่มัน หญ้าอุ่นขึ้นแผ่นอบถูกตั้งค่าให้แห้ง ยังมีอีกหนึ่งสมุนไพร ฉันคิดว่าเขามีกลิ่นที่แรงกว่าเมื่อวานนี้ เราจะเห็น มันจะเป็นการดูถูกฉันมากถ้าฉันทำลายเวลาและแรงงานของมนุษย์

แต่ไอราใส่มวลหมักสำเร็จรูปลงในตู้เย็น

อ้าาาาาาา.. มีอะไรซ่อนอยู่นะคะ))))

ชาของฉันยืนอยู่ในขวดปิดเป็นเวลาหลายวันตอนนี้ฉันเปิดมันและได้กลิ่น และมีกลิ่นหอมน่ารับประทานก่อตัวขึ้น!
แต่ตอนแรกเขาไม่ได้เป็น

และมีกลิ่นหอมน่ารับประทานก่อตัวขึ้น!

ทำได้แล้ว !!!

แห้งใส่แผ่นอบที่สองและรวม การพาความร้อน. ไม่มีกลิ่น "อาบน้ำ" ระหว่างการอบแห้งมีกลิ่นผลไม้ แต่ไม่แรงมาก

ทุกอย่างได้ผล !!!

เยี่ยมมาก! และมันก็น่าสนใจมาก - การชงชาด้วยตัวคุณเอง!

[Irina]

มีผลไม้ แต่ไม่แรงมาก

Irinaถ้ามันมีอยู่แล้วไม่ถึงกับแข็งแกร่งมันก็จะเพิ่มขึ้นอย่างไม่น่าสงสัยในภายหลัง

และมันก็น่าสนใจมาก - การชงชาด้วยตัวคุณเอง!

คำผิดและยิ่งคุณทำนานเท่าไหร่กระบวนการนี้ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

กลิ่นแรกของฉันยังแรงกว่าด้วยกลิ่นผลไม้ - น้ำผึ้งในขวด

และฉันและฉันพบ Ivan-tea เมื่อวานนี้ !!!! เราเก็บกระเป๋าใบใหญ่ล้างและผึ่งให้แห้ง ฉันอยู่กับคุณ!

[ฉันอยากจะเตือนคุณทุกคน]

และเมื่อวานนี้ฉันพบ Ivan-tea !!!!

สาว ๆ ฉันอยากจะเตือนคุณทุกคนอย่าสับสน ชาอีวานกับโกลเด้นรอดซึ่งกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วทุกที่ในประเทศของเรา พวกเขายังไม่บานและคนที่ไม่ค่อยมีความรู้ในเรื่องนี้มักจะไม่สามารถระบุได้อย่างถูกต้องว่าใครเป็นใคร ความสูงเท่ากันสำหรับต้นไม้เหล่านี้และใบเกือบเท่ากัน !!!! โกลเด้นรอดฟันให้ !!

แต่ที่นี่น่าเสียดายที่มันไม่เติบโต !!! ต้องซื้อ

[ไอรา]

แห้งใส่แผ่นอบที่สองและรวม การพาความร้อน. ไม่มีกลิ่น "อาบน้ำ" ระหว่างการอบแห้งมีกลิ่นผลไม้ แต่ไม่แรงมาก

ไอราไม่มีอะไรจะมีกลิ่น! เมื่อชาแห้งจะมีกลิ่นหอมเล็กน้อย จากนั้นก็ยืนยันในการจัดเก็บ ไม่ต้องกังวล.

[Galina Iv.]

Galina Iv.ในเมื่อวานนี้และบางอย่างที่ฉันเกือบจะคว้าทันเวลาที่สามีของฉันหยุดฉัน และเราก็คิดออก: ชาอีวานมีเส้นเลือดส่วนกลางที่แสดงออกมาชัดเจนมากคุณสามารถนำทางด้วยดอกไม้ได้

ฉันคิดว่าเขามีกลิ่นที่แรงกว่าเมื่อวานนี้ เราจะเห็น มันจะเป็นการดูถูกฉันมากถ้าฉันทำลายเวลาและแรงงานของมนุษย์

อิรา! ไม่ต้องกังวล! จมูกขึ้น! ทุกอย่างจะเป็นอย่างที่สามีบอก งานของคุณแม้จะไม่ประสบความสำเร็จ แต่ก็เป็นประสบการณ์ที่ล้ำค่า! และอย่าคิดถึง "เวลาของมนุษย์" ด้วย! ที่นี่เรายินดีที่จะตอบและสื่อสาร และผู้ที่นำชาอีวานก็ใช้เวลาอย่างมีประโยชน์เช่นกัน - ได้พักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ นอกจากนี้ชาจะดี ฉันแน่ใจ.