แต่ฉันมีคำถามจำเป็นต้อง "กวน" มวลนี้ในระหว่างการอบแห้งหรือไม่?
ฉันคือนีน่าขอบคุณที่ใช้สูตร เตรียมชาเพื่อสุขภาพ!
ฉันคือนีน่าฉันอ่านแล้วและไม่เข้าใจจริงๆเกี่ยวกับการฝังมวลนั่นคือขั้นตอนใด - การหมักหรือการอบแห้งที่คุณกำลังถามถึง เพราะก่อนอื่นคุณพูดถึงการทำให้แห้งจากนั้นคุณจึงเปลี่ยนไปใช้ชามที่หมักชาของคุณ ฉันจะตอบเกี่ยวกับทั้งสองขั้นตอน
ในระหว่างการหมัก ไม่จำเป็นต้องผสมมวล แม้ว่าในบางแหล่งข้อมูลบางครั้งจะพบว่ามีการผสมมวล ฉันไม่ทำแบบนี้
และ
ระหว่างการอบแห้ง มีความจำเป็นที่จะต้องกวนมวลในเตาอบหลังการหมักเพราะชาจะแห้งเร็วขึ้นที่ขอบและด้านบน ฉันจะอ้างอิงส่วนนี้ของข้อความจากสูตร:
จากนั้นเราจัดวางมวลบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองในชั้น 1 เซนติเมตรและอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 * C เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ควรแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 * - 60 * C และทำให้แห้งจนหมดความชื้น
ผัดชาด้วยไม้พายเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบความพร้อมของใบชาด้วยการสัมผัส ชาแห้งดีมีสีเหมือนชาธรรมดาใบชาแตกเมื่อคั้น แต่ไม่ร่วน
เมื่อชาจำนวนมากถึงสภาพนี้ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น การอบแห้งชาเพื่อขจัดความชื้นที่หลงเหลือจะดำเนินการในถุงที่ทำจากผ้าบาง ๆ (ในปลอกหมอนเก่า) ในสายลมในที่ร่มในสภาพอากาศแห้งหรือในห้องที่ฝนตกและอากาศชื้น
ความหนาดู 2 ชามเคลือบ.
ชั้น 2 ซม. ระหว่างการหมักไม่เพียงพอ การหมักจะทำได้ดีกว่ากับชั้นที่ใหญ่กว่า - 5-10 ซม. หากมีวัตถุดิบน้อยคุณสามารถใช้ชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อให้ชั้นหนาขึ้น
ขอให้คุณโชคดี หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถาม ฉันจะตอบด้วยความยินดี
