ชาอีวาน (การหมักใบไฟร์วีด) - เจ้านายชั้นสูง

[Radushka]

Radushkaหลังจากแช่แข็งไม่ว่าคุณต้องการอะไรจากนั้นทำด้วยใบไม้ - ม้วนเกลียวบดเนื้อหรือหมักทั้งใบ แต่ไม่จำเป็นต้องตรึงไฟร์วีด มีน้ำหนักเบาที่สุดในบรรดาใบไม้ทั้งหมด ใช่ตอนนี้ยังเด็กจนสามารถแปรรูปได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ตู้แช่แข็ง ใกล้ฤดูใบไม้ร่วงมันจะยากและยากขึ้นในการทำงานด้วย เว้นแต่คุณจะเก็บไว้ที่นั่นโดยเฉพาะจนกว่าคุณจะมีเวลา

เว้นแต่คุณจะเก็บไว้ที่นั่นโดยเฉพาะจนกว่าคุณจะมีเวลา

ถ้าอย่างนั้นฉันขอแค่ในกรณี การก้าวเดินของชีวิตตลอด 24 ชั่วโมงนั้นไม่เพียงพอ
ยังไงซะชาก็ดูดีมาก แม้ว่าฉันคิดว่าหลังจากการหมัก 24 ชั่วโมงมันจะเข้มขึ้น จะว่าไปก็ดูเหมือนจีน "แดง"

แม้ว่าฉันคิดว่าหลังจากการหมัก 24 ชั่วโมงมันจะเข้มขึ้น จะว่าไปก็ดูเหมือนจีน "แดง"

สีของชาขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปก่อนการหมัก ยิ่งบดได้ดีเท่าไหร่ก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น มันมืดลงไม่ได้มาจากการหมัก แต่เกิดจากสถานะออกซิเดชั่นของส่วนที่ถูกทำลายของใบไม้ ถ้าใบไม่ถูกทำลายมากพอชาก็จะเบาลงแม้การหมักจะไม่ช่วย ดังนั้นชาสับจึงมีสีเข้มกว่าชาใบเสมอ นอกจากนี้สีของชายังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเมื่อชาแห้ง ที่อุณหภูมิสูงขึ้นชาจะมีสีเข้มขึ้น แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคืออย่าเผามัน

หรือคุณสามารถบด

และหลังจากแช่แข็งฉันก็หยุด "เครื่องบดเนื้อ" โดยสิ้นเชิงเคี้ยวเป็นโจ๊กและกลับออกมา ฉันต้องม้วนด้วยมือ ... ทำไม?

Lyuda โดยปกติหลังจากแช่แข็งใบในเครื่องบดเนื้อจะบิดได้ดีกว่าไม่มี เราแช่แข็งใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วงโดยตั้งใจเพราะมันแข็งมากจนเครื่องบดเนื้อไม่สามารถจัดการกับมันได้ดี ดังนั้นอาจมี 2 สาเหตุคือ
1. ในเครื่องบดเนื้อ เขาดี? มีดคมหรือไม่? ตอนนี้เครื่องบดของฉันไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าฉันกำลังบิดอะไรบางอย่างอยู่ - ใบไม้ไปได้ง่ายมาก
2. ใบไม้เหี่ยวไม่ดี

[Borisonok]

Borisonokเฮเลนขอแสดงความยินดีกับชาเดือนพฤษภาคมสามกิโลกรัมก็ค่อนข้างเยอะเช่นกัน ตอนแรกลูกเขยของฉันไม่ดื่มชาของเราพวกเขาทำให้เขาเป็นชาในร้าน และตอนนี้เขาไม่สามารถดื่มชาที่ซื้อมาได้พวกเขาเตรียมเองเขาไม่สามารถกินขนมปังที่ซื้อมาได้มีเพียงขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้ง
Elena kadiewaลีนาคุณมีเพียงจุดเริ่มต้นของการเตรียมการเท่านั้นคุณจะติดต่อกับเราและแซงหน้าเรา
Jouravl, Nadezhda คอลเลกชันแรกของชาของ Ivan ม้วนงอง่าย แต่ครั้งที่สองเราเก็บมันในความร้อนและไม่มีฝนมันก็หยาบกว่าแล้ว ตอนแรกฉันม้วนมันด้วยมือของฉัน แต่มีปริมาณมากและเป็นเวลานานฉันไม่สามารถทำได้ด้วยมือของฉันฉันเริ่มกลิ้งใบไม้ด้วยหมุดกลิ้ง แต่ไม่มาก แต่ก็นิ่มลงเท่านั้นจากนั้นฉัน หยิบกำมือเล็ก ๆ ม้วนแล้วม้วนอย่างรวดเร็วด้วยฝ่ามือของฉันบนโต๊ะจนใบไม้ได้น้ำและไม่มืด จากนั้นเธอก็พับมันลงในกะละมังให้แน่น
เราผสมชาเก่าที่ชงแล้วกับชาสดอันเก่าที่ได้รับการฟื้นฟูและกลั่นให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

Lyudmila อาจเป็นคำถามที่ผิดไม่ฉลาดเลย ... แต่ก็ยัง ฉันอ่านมาว่าทุกคนมีวัตถุดิบที่อบอุ่นในระหว่างการหมักนั่นคือมันร้อนขึ้นเอง แต่ของฉันจะเย็นเสมอ (เว้นแต่ฉันจะร้อนขึ้น) แม้ว่าชั้นของใบหรือเม็ดจะสูงเกิน 12 ซม. จบลงด้วยความแตกต่างแม้ว่าฉันจะชอบก็ตาม ..

[ลูซิเลีย]

อาจเป็นคำถามที่ผิดไม่ใช่ฉลาดทั้งหมด ... แต่ถึงกระนั้น

ลูซิเลีย, Lyudochka เป็นคำถามที่ฉลาดมาก เตือนฉันว่าคุณทำชาแบบไหน - หลวมหรือเป็นเม็ด? อุณหภูมิในบ้านคืออะไร? แล้ว - นี่คือความอบอุ่นไม่ใช่ความร้อน มันอุ่นเล็กน้อย วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ข้างๆ หากอุณหภูมิต่ำกว่า 22 * ​​แน่นอนว่าจำเป็นต้องทำให้ร้อนขึ้นคุณห่อภาชนะด้วยแจ็คเก็ตลายสก๊อตหรือไม่? ถ้าไม่ห่อก็เป็นหวัดเหมือนกัน

Luda ชั้นในระหว่างการหมักควรอยู่ที่ 7-10 ซม. มันมากเกินไปสำหรับคุณหรือไม่?

Luda ชั้นในระหว่างการหมักควรอยู่ที่ 7-10 ซม. มันมากเกินไปสำหรับคุณหรือไม่?

โดยทั่วไปแฟลกซ์มากไปหน่อย! แต่ด้วยชั้นดังกล่าวควรอุ่นเครื่องได้ดีกว่าชั้นที่เล็กกว่า ดังนั้นฉันถามว่าชาอะไรและอุณหภูมิเท่าไรในบ้าน นี่คือประเด็น

[สเวตลานา]

Lyuda สาว ๆ รายงานการไตร่ตรองอีกฉบับ ทำชุดที่สอง ฉันเก็บทั้งสองฝ่ายหลังฝนตก (ดีฉันไม่มีเวลาอื่น) ฉันเดินผ่านทั้งสองฝ่ายตากให้แห้งเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมงบิดพวกเขาในเครื่องบดเนื้อ ครั้งแรกหมักเป็นเวลา 14 ชั่วโมงครั้งที่สองเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อันแรกทอดที่อุณหภูมิ 100-110 * C เป็นเวลา 15 นาทีอบแห้งที่ 50 * C ครั้งที่สองทอด 30-40 นาทีอบแห้งที่อุณหภูมิ 70-80 * C บุคคลที่สองชอบมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ! และกลิ่นหอมสดใสกว่ามากและรสชาติ (ต้องขอบคุณ) ยิ่งขึ้น สำหรับตอนนี้ฉันจะดำเนินการต่อตามตัวเลือกที่สอง
สเวตลานาหากไม่มีรสชาติและกลิ่นแสดงว่าคุณไม่ได้หมัก Ivanushka คุณสับสน ถ่ายภาพสิ่งที่คุณหมัก

โอ้ฉันยังไม่ได้หาวิธีแทรกรูปภาพเลย! ฉันเก็บชาของอีวานแน่นอนฉันเป็นไซบีเรียนฉันไปป่านี้มา 15 ปีแล้วฉันจะไม่สับสน วันนี้ฉันนำถุงใบไม้มาอีกครั้งฉันจะพยายามตามเทคโนโลยีของคุณ ประสบการณ์คือการได้รับ แต่รสชาติและสีสัน ... ขอให้ทุกคนโชคดี! เย่! ตระหนัก.

คนแรกทอดที่อุณหภูมิ 100-110 * C เป็นเวลา 15 นาที

ทอดในกระทะหรือในเตาอบ?

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันมีเตาอบขนาดเล็กของเราอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ ฉันวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์ ฉันใส่ถาดอบ 2 แผ่นพร้อมกันแง้มฝา
หากต้องการแทรกรูปภาพให้คลิกที่ด้านล่างของคำตอบของปุ่ม "ดูตัวอย่าง" ในหน้าต่างที่เปิดขึ้นที่ด้านซ้ายบนพร้อมตัวอักษรสีแดง "แทรกรูปภาพลงในข้อความ" จากนั้นกดตามที่แนะนำ: "เรียกดู "," ดาวน์โหลด ". เมื่อโหลดขึ้นให้เลือกหนึ่งในตัวเลือกจากด้านบนคัดลอกเชิงอรรถที่เลือกแล้ววางลงในข้อความ

เตือนคุณว่าคุณทำชาแบบไหน - หลวมหรือเป็นเม็ด

ฉันทำทุกอย่างแล้วฉันขันมันไว้ใต้ฝา: เชอร์รี่กระป๋อง 2 ลิตร Ivanushka 3 ลิตร / b และ 8 ขวดจากนิกายต่าง ๆ ตั้งแต่ 0.5 ถึง "polorashka" ของชาที่แตกต่างกัน: ลินเดน, ฮอว์ ธ อร์น, พลัม, แอปเปิ้ลลูกแพร์ irga บ้านตอนนี้อบอุ่นมาก 35gr นอก ถ้าวัตถุดิบมีน้อยฉันก็เอาภาชนะเล็ก ๆ มาหมักเพื่อให้ชั้นมีขนาดใหญ่ขึ้น แล้วเธอก็ห่อมันอุ่นขึ้นและวางไว้บนโต๊ะ ถ้าเม็ดแล้วกดลงเล็กน้อยถ้าแผ่นให้กดทับ เหมือนกันทั้งหมดมวลไม่อุ่น ฉันอ่านหัวข้ออีกครั้ง ..... เยอะมาก บางทีชาของฉันก็ยังไม่เหมือนเดิมฉันทำอะไรผิดเพราะไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบ?

สาว ๆ จะอัพโหลดรูปประจำตัวได้อย่างไร?

อ้าวส่งคำถามไปผิดที่เหรอ?

ไซบีเรียน (สวัสดีผู้หญิงบ้านนอก)))

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาไปที่ "โปรไฟล์" ของคุณ (ดูที่ด้านบนสุดของหน้า) คุณจะพบ "เปลี่ยนโปรไฟล์" และมี "แก้ไขโปรไฟล์" และวาง

ไซบีเรียน

อากาศของเราดีขึ้นเรื่อย ๆ )))

[สเวตลานา]

สเวตลานาจากรูปถ่ายเขาคือ Ivanushka แล้วฉันก็ไม่รู้ว่าทำไมถึงไม่มีกลิ่น ลองแบบฉัน - หมัก 4 ชั่วโมง

ประสบการณ์คือการได้รับ

ถูกต้อง)) ถนนจะถูกควบคุมโดยการเดิน)))

อากาศของเราดีขึ้นเรื่อย ๆ )))

หิมะคืออะไรสำหรับเราความร้อนสำหรับเราคืออะไรฝนที่เทลงมาเพื่อเรา ...
และชาแห้งเก็บเบอร์รี่และเห็ดดอง .. สวัสดีค่ะ !!!

และฉันใช้เวลาเกือบสองชั่วโมงกว่าจะไปถึงไฟว์วีด

ว้าววีรบุรุษ! และฉันมีการแผ้วถางในป่า (ที่ดินของฉัน) เดิน 3 นาทีจากทางเข้าบ้าน และที่นั่น!!! ไฟร์วีด, ต้นแอปเปิ้ลป่า (ยังบานอยู่), เถ้าภูเขา, ต้นสนเล็ก, พุ่มไม้โรสฮิป, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่นก, แม้แต่บัค ธ อร์นทะเลและแม้แต่สมุนไพร - เบอร์รี่กระดูกสตรอเบอร์รี่ตำแยหรือแม้แต่เคียว และทำไมฉันไม่เคยใช้ความมั่งคั่งนี้มาก่อน? สิ่งเดียวที่ฉันไม่พบ และฉันก็อยากถามคุณเช่นกันคุณสามารถเพิ่มต้นสนชนิดหนึ่งในชาของคุณได้หรือไม่? พบต้นไม้ล้มคุณสามารถหยิกจากมันได้มาก

ต้นสนชนิดหนึ่งสามารถเป็นชา?

ฉันเพิ่งเขียนใน "ชาหมักจากพืชสวน ... "เพียง แต่คุณไม่จำเป็นต้องหมักเลย รสชาติและสีไม่แสดงออกแทบไม่มีกลิ่นหอม แต่มีประโยชน์บางอย่าง คุณสามารถเพิ่มลงในรายการผสม

เบาฉันขอร้องคุณอ่านหน้าแรกมันเขียนไว้ที่นั่นจากอะไรกับอะไรเท่าไหร่โดยเฉพาะหัวข้ออื่น ๆ เกี่ยวกับชาในหน้าแรกของลิงค์
ตอบคำถามเดิม ๆ ได้นานแค่ไหน!

ตอบคำถามเดิม ๆ ได้นานแค่ไหน!

ฉันอยู่ที่นี่เป็นวันที่สี่เท่านั้นและพวกเขาก็ดุฉันแล้วที่รบกวนฉันด้วยคำถาม

แต่พวกเขาด่าอะไรกัน? มันไม่น่าสนใจที่จะรู้พื้นฐานของการชงชาเราทุกคนเริ่มต้นเมื่อปีที่แล้ว แต่ฉันอ่านซ้ำอยู่ตลอดเวลานั่งอยู่กับแท็บเล็ตใกล้ ๆ ชาจากนั้นถ้ามีอะไรผิดปกติฉันก็เอาสมองของสาว ๆ ออก
อย่าโกรธเคืองกันนะเพราะหัวข้อชาทั้งหมดเหมือนกัน ...

และวันนี้ฉันยังชงชาสดๆ! ความเหนื่อยล้าที่ฉันทะเลาะกับทุกสิ่งฉันชงมันในแก้วเทอร์โมและถ้วยกับสามีของฉัน!
ไม่ใช่ฤดูหนาวแน่นอน แต่อร่อย ...

[สเวตลานา]

สเวตลานาอย่าทำให้ผู้ใหญ่บ้านของเราขุ่นเคืองเธอรักเราเพื่อการศึกษาดังนั้นเธอจึง "ขาวและฟู" แต่เข้มงวด (เรารักเธอสำหรับสิ่งนี้) เธอมีไม้กายสิทธิ์ซึ่งธีมชาของเราและ "ผู้อยู่อาศัย" ของพวกเขาทำให้การพัฒนาทักษะของพวกเขาก้าวกระโดดอย่างมาก

(คาดิเอวาทำไมคุณถึงทำให้คนกลัว!)

เข้ามา “ ศาลาน้ำชา”และหัวข้อชาอื่น ๆ (ดูหน้าแรก) ฉันแนะนำให้คุณศึกษาหน้าแรกในหัวข้อเหล่านี้อย่างละเอียดจากนั้นย้ายไปที่หน้าสุดท้ายและถามว่ามีอะไรไหม

สีของชาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเมื่อชาแห้ง

ฉันมีเครื่องบดเนื้อ ฉันทำให้แห้งก่อนในเตาอบที่ 100 - 30 นาทีจากนั้นในการอบแห้งที่ 60 เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จริงมีข้อสงสัยว่าอุณหภูมิในการอบแห้งต่ำกว่าอุณหภูมิที่ประกาศไว้ และมีอะไรให้ตรวจสอบ. ฉันเอาชาชั้นเล็ก ๆ มันจึงแห้งเร็วอย่างที่ฉันเข้าใจ
และในระหว่างการหมักฉันก็เช่นกันลีน่าไม่ได้ร้อนขึ้นด้วยตัวเอง เธอโอบเธอไว้แน่น แม้ว่าห้องจะ 23 ชั้นก็เพียงพอแล้ว ไม่น้อยกว่า 10 ซม.
วันนี้ฉันเอากระติกน้ำร้อนสำหรับโจ๊กออกมาก่อนที่เราจะเอาไปนั่งเรียงกัน ฉันจะลองดู ถ้าฝนไม่ตกพรุ่งนี้ฉันจะไปหาไฟว์วีด และถ้าเป็นเช่นนั้น ... วันนี้ฉันเอาใบเชอร์รี่มาจากหมู่บ้าน

[Linochka]

Lyuda สาว ๆ รายงานการไตร่ตรองอีกฉบับ ทำชุดที่สอง ฉันเก็บทั้งสองฝ่ายหลังฝนตก (ดีฉันไม่มีเวลาอื่น) ฉันเดินผ่านทั้งสองฝ่ายตากให้แห้งเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมงบิดพวกเขาในเครื่องบดเนื้อ ครั้งแรกหมักเป็นเวลา 14 ชั่วโมงครั้งที่สองเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คนแรกทอดที่อุณหภูมิ 100-110 * C เป็นเวลา 15 นาทีอบแห้งที่ 50 * C ครั้งที่สองทอด 30-40 นาทีแห้งที่อุณหภูมิ 70-80 * C บุคคลที่สองชอบมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ! และกลิ่นหอมสดใสกว่ามากและรสชาติ (คุณต้องประมาณว่า) เข้มข้นขึ้น ในขณะที่ฉันจะทำต่อไปตามตัวเลือกที่สอง

Linochkaฉันพยายามที่จะหมักเพียงเล็กน้อย - 3 ชั่วโมง 5 และ 7 แต่ฉันรู้ว่าฉันทำไปเปล่า ๆ เธอยังทำให้ผู้คนออกนอกเส้นทางที่แท้จริง ตอนนี้ฉันข้ามหลักการที่จะไม่ดื่มชาทันทีหลังจากการเตรียมฉันชงชาซึ่งเป็นใบที่ฉันเก็บเมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม หมักไว้ที่ 12, 14 และ 16 ชั่วโมง ผ้าดิบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แน่นอนว่าเขายังไม่พร้อมฉันเข้าใจ แต่เขาเจ๋งมาก ... จะเป็นยังไง แม้แต่ความฝาดก็เข้มข้นเหมือนชาจีนราคาแพง
นี่คือฉันแบ่งปันประสบการณ์ของฉันและไม่บังคับให้คุณเปลี่ยนเทคโนโลยีของคุณ เราต่างคนต่างอยู่ และเราก็ชอบสิ่งที่แตกต่างกัน ตอนนี้ฉันกำลังทำให้ใบไม้แห้งฉันจะบิดมันในเวลากลางคืนและฉันจะหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรืออาจมากกว่านั้นเพราะฉันไม่น่าจะแห้งในเวลากลางคืน

[ลูซิเลีย]

ฉันทำทุกอย่างแล้วฉันขันมันไว้ใต้ฝา: เชอร์รี่กระป๋อง 2 ลิตร Ivanushka 3 ลิตร / ขวดและ 8 ขวดจากนิกายต่างๆตั้งแต่ 0.5 ถึง "โปโลราชกา" ของชาที่แตกต่างกัน: ลินเดน, ฮอว์ ธ อร์น, พลัม, แอปเปิ้ลลูกแพร์ irga บ้านตอนนี้อบอุ่นมาก 35gr นอก ถ้าวัตถุดิบมีน้อยฉันก็เอาภาชนะเล็ก ๆ มาหมักเพื่อให้ชั้นมีขนาดใหญ่ขึ้น แล้วเธอก็ห่อมันอุ่นขึ้นและวางไว้บนโต๊ะ ถ้าเม็ดแล้วกดลงเล็กน้อยถ้าแผ่นให้กดทับ เหมือนกันหมดมวลไม่อุ่นฉันอ่านหัวข้ออีกครั้ง ..... เยอะมาก บางทีชาของฉันก็ยังไม่เหมือนเดิมฉันทำอะไรผิดเพราะไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบ?

ลูซิเลียถ่มน้ำลายใส่ "ความเย็นชา" ของมวลชน ดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้นสำหรับคุณ ฉันยังไม่มีชาร้อนแม้แต่ห่อ ความร้อนจะถูกเก็บไว้ในมวลเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (ตามที่ชาวจีนเขียนไว้ในหนังสืออัจฉริยะเกี่ยวกับชา) จากนั้นมวลจะเย็นลง หากคุณมีอย่างน้อย 22 * ​​ในบ้านของคุณทุกอย่างก็โอเค ดีกว่า 26 * ตามลิงค์ในหน้าสูตรอาหารและอ่านเกี่ยวกับอุณหภูมิในการหมัก ฉันใส่ข้อความนี้ลงในสูตรอาหาร เพื่อให้ง่าย ตราบใดที่คุณชอบชาก็โอเค เชื่อฉันเถอะถ้ามันไม่ได้ผลคุณคงเขียนโพสต์อื่น ๆ

[Radushka]

ฉันมีเครื่องบดเนื้อ ฉันทำให้แห้งก่อนในเตาอบที่ 100 - 30 นาทีจากนั้นในการอบแห้งที่ 60 และเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จริงมีข้อสงสัยว่าอุณหภูมิในการอบแห้งต่ำกว่าอุณหภูมิที่ประกาศไว้ และมีอะไรให้ตรวจสอบ. ฉันเอาชาชั้นเล็ก ๆ มันจึงแห้งเร็วอย่างที่ฉันเข้าใจ

Radushkaและคุณไม่เป็นไร คุณจะเห็นสีของชาจะเข้มขึ้นในช่วงฤดูหนาว และไม่ต้องกังวลกับกระติกน้ำร้อน ห่อชามด้วยผ้าห่มและอย่าให้แห้ง คุณมีอุณหภูมิปกติในบ้าน ชาวจีนค่อนข้างจะยิงตัวเองมากกว่าการหมักชาที่อุณหภูมิสูงกว่า 26 *

[svetn]

วันนี้ฉันนำถุงใบไม้มาอีกครั้งฉันจะพยายามตามเทคโนโลยีของคุณ

svetn, สเวตลานาและก่อนหน้านี้คุณทำมันอย่างไร? ฉันถามคำถามนี้กับคุณในหน้า 63 ฉันกำลังพูดถึงคำตอบของคุณเมื่อคุณบ่นว่าชาของคุณไม่ได้ผล:

svetn, Svetlana ประการแรกชายังไม่ได้รับการชงแม้แต่เดือนเดียว และขอแนะนำให้ทิ้งไว้จนถึงฤดูใบไม้ร่วง และในฤดูหนาวจะดียิ่งขึ้น ประการที่สองคุณไม่ได้เขียนเงื่อนไขในการชงชา - มันแห้งได้อย่างไร (เพียงพอหรือไม่), เวลาและอุณหภูมิระหว่างการหมักและการอบแห้ง, จำนวนใบ, ความหนาของชั้นระหว่างการหมักและการทำให้แห้ง ประการที่สามฉันอธิบายความลับทั้งหมดในสูตรและลิงก์ไปยังสูตรอาหาร คุณยังสามารถอ่านความคิดเห็น อ่านสูตรอีกครั้ง ฉันทำให้มันมีรายละเอียดมากขึ้นเมื่อสองสามวันก่อน ถามคำถามมิฉะนั้นจะยากมากที่จะสำรวจสิ่งที่คุณสนใจเป็นพิเศษ ฉันพูดซ้ำ คุณยังไม่ได้อธิบายเงื่อนไขในการชงชา

แต่ฉันไม่ได้รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ คุณคิดว่าเป็นเรื่องง่ายสำหรับฉันที่จะช่วยคุณจัดการกับปัญหาหากฉันไม่รู้ว่าคุณชงชาอย่างไร ที่นี่คุณเขียน:

ฉันอยู่ที่นี่เป็นวันที่สี่เท่านั้นและพวกเขาก็ดุฉันแล้วที่รบกวนฉันด้วยคำถาม.

Svetochka ที่รัก แต่คุณไม่เพียงต้องถามคำถามเท่านั้น แต่ยังต้องตอบคำถามเฉพาะสำหรับคุณด้วย ฉันถามพวกเขาด้วยเหตุผล บางทีฉันอาจต้องการมากกว่าของคุณเพื่อให้ชาของคุณกลายเป็นชา เพราะรู้ว่าจริง! และทุกคนรู้ว่าใครเป็นคนชงชาเมื่อปีที่แล้ว
กรุณาตอบคำถามของฉัน และเราจะหาสาเหตุที่ทำให้ชาไม่ประสบความสำเร็จคืออะไร

[svetn]

ทอดในกระทะหรือในเตาอบ?

svetn, Sveta, "การทอด" เป็นเทคนิคที่ชาวจีนใช้เพื่อให้ได้กลิ่นหอมคาราเมลเบา ๆ และรสชาติของชา ในการทำเช่นนี้ในช่วงเริ่มต้นของการอบแห้งเป็นเวลา 10-20 นาทีให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 125 - 150 * (ในเตาอบ) ฉันใช้เทคนิคนี้บ่อยๆเพราะฉันชอบชานี้มาก สาว ๆ บางคนของเราก็ใช้เช่นกัน Lina เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ชาวจีนค่อนข้างจะยิงตัวเองมากกว่าการหมักชาที่อุณหภูมิสูงกว่า 26 *

แล้วถ้าเกิดเหมือนปีที่แล้วล่ะ? ห้องนั้นมีมากกว่า 30

Luda ฉันอยู่ที่ AG ตอนแรกฉันขับรถไป 150 ใบชาเริ่มมีโครงสร้างที่น่าสนใจมาก! ฉันทำชาทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ตอนนี้มี chokeberry และแอปเปิ้ลอยู่ในถ้วยเพลง! เราไปเพื่อนบ้านเตือนว่าเวลากำลังจะมา! เธอทันที - แต่อย่างน้อยตอนนี้ก็ไป! ตอนนี้ฉันจะบิดไฟ 2 กก. พรุ่งนี้อีกครั้งในสนาม. ดังนั้นควรลองหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือไม่? พูดว่าอะไรนะ?

[Radushka]

Radushka, คำถามที่ดี. แต่ก็มีคำตอบเช่นกัน - ทุกอย่างจะถูกต้อง - การหมักจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น คุณต้องจับกลิ่นแค่นั้นเอง ฉันไม่ได้มีมากขนาดนั้น แต่เรามีชาวใต้หลายคนที่ทำชาจากเขตร้อน ทุกอย่างทำได้ดีมาก หากมีความเป็นไปได้ก็ไม่จำเป็นต้องเปิดเผยไปสู่ขุมนรก คุณสามารถหาสถานที่ในบ้านที่มีความสูงไม่เกิน 30 * ได้เสมอ

ดังนั้นควรลองหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือไม่? พูดว่าอะไรนะ?

โอ้ Veronichek เปิดจมูกและดมชาของคุณ! จับกลิ่น. ฉันมีความรู้สึกว่าแม้จะหลัง 4 ทุ่มกลิ่นก็ยังแรงขึ้นเรื่อย ๆ ฉันชอบ 3 ชั่วโมงน้อยกว่า 12 ชั่วโมง แต่ลีน่านั้นตรงกันข้าม ไปทำความเข้าใจ ... โดยทั่วไปฉันเองจะไม่ทำมัน ฉันไม่แนะนำคุณเช่นกัน คุณตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

ที่นี่ฉันอยู่ใน AG ตอนแรกฉันขับไปที่ 150 ใบชามีโครงสร้างที่น่าสนใจมาก!

ตกลง. สำหรับฉันเช่นกันชานี้เป็นมากกว่า nra ... มีเพียงฉันในเตาอบ ฉันไม่มีสัตว์ร้ายตัวนี้

เราไปเพื่อนบ้านเตือนว่าเวลากำลังจะมา! เธอทันที - แต่อย่างน้อยตอนนี้ก็ไป! ตอนนี้ฉันจะบิดไฟ 2 กก. พรุ่งนี้อีกครั้งในสนาม.

คุณมีเพื่อนบ้านที่ดี ขอพระเจ้าประทานสุขภาพของเธอ! และขอให้โชคดี Veronicek! ฉันจะบิดและเดินไปในทุ่งนาเกือบจะตรงกับคุณ

Lyudochka สำหรับฉันด้วยเหตุผลบางอย่างดูเหมือนว่าเมื่อเขาเริ่มให้กลิ่นและหลังจาก 18 กลิ่นก็แรง นี่คือสวน - มีความแตกต่างอย่างมาก และไฟร์วีด ... ถ้าไม่มีใครส่งฝนมาตอนเช้าฉันจะงับกิโลกรัมฉันจะดมและบันทึกการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นอย่างไรก็ตามไม่มีกิจกรรมบนท้องถนนสำหรับวันพรุ่งนี้ และลีน่า - ดังนั้นเธอจึงเปลี่ยนหลายตำแหน่งทั้งเวลาในการทอดและอุณหภูมิในการทำให้แห้งขั้นสุดท้าย เพื่อทำความเข้าใจว่าอะไรมีอิทธิพลต่อรสชาติ!

และลีน่า - ดังนั้นเธอจึงเปลี่ยนหลายตำแหน่งทั้งเวลาในการทอดและอุณหภูมิในการทำให้แห้งขั้นสุดท้าย เพื่อทำความเข้าใจว่าอะไรมีอิทธิพลต่อรสชาติ!

ถูกต้องนั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียน "รายงานสะท้อน" Fse Fix (ครั้งต่อไปฉันจะทำเครื่องหมาย "FF") แต่นี่เป็นความเคยชินตั้งแต่เขียนวิทยานิพนธ์คุณไม่มีทางรู้ล่วงหน้าว่าคุณจะขุด "เหมืองทอง" ได้ที่ไหน บางทีนี่อาจเป็นระบบอุณหภูมิ แต่ในกรณีนี้เธอให้เด็ก ๆ ประเมินกลิ่นและรสชาติสำหรับ "มุมมองด้านข้าง" พวกเขายืนยันว่าตัวเลือกที่สองดีกว่า

สำหรับฉันแล้วด้วยเหตุผลบางอย่างที่เขาเริ่มส่งกลิ่นหอมและหลังจากอายุ 18 ปีกลิ่นก็แรง

Veronicek เป๊ะ! ฉันชงชาหนึ่งชุดในเตาอบขนาดเล็กใน 3 รอบ ดังนั้นการโทรครั้งต่อไปจึงหอมหวนกว่าครั้งก่อน ดังนั้นฉันต้องการนำมาให้ 24 ชั่วโมง ถึงแม้ว่าฉันจะทำงาน 24 ชั่วโมงมาก่อน แต่ตอนนี้แผ่นงานแตกต่างออกไปเด็ก ... ดังนั้นเราต้องสังเกต

Fse ฉันแก้ไข (ครั้งต่อไปฉันจะทำเครื่องหมาย "FF") แต่นี่เป็นความเคยชินตั้งแต่เขียนวิทยานิพนธ์คุณไม่มีทางรู้ล่วงหน้าว่าคุณจะขุด "เหมืองทอง" ได้ที่ไหน

Linochka ฉันจำเรื่อง FF ได้ แก้ไขที่รักรับชิ้นทองมาให้เรา

โอ้สาว ๆ ตอนนี้ฉันทำชา Ivan-tea ที่เย็นแล้วซึ่งฉันเพิ่งเขียนถึง - สดลงวันที่ 28 พฤษภาคม ฉันหน้ามืดตามัวดีใจ! ฉันกลัวที่จะจินตนาการว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเขาในฤดูหนาว! นี่มันปาฏิหาริย์!

ฉันกลัวที่จะจินตนาการว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเขาในฤดูหนาว! นี่มันปาฏิหาริย์!

In-in และฉันก็เหมือนกัน (นี่คือฉันเกี่ยวกับตัวเลือกสุดท้าย - การหมัก 4 ชั่วโมง + การอบแห้งแบบ "ร้อน")

+ อบแห้ง

ดังนั้นตอนนี้ฉันมักจะร้อนแห้ง มีน้อยกว่า 150 * ในตอนเริ่มต้นและอย่าเปิดเครื่อง

เชื่อฉันเถอะถ้ามันไม่ได้ผลคุณคงเขียนโพสต์อื่น ๆ

ชาจะแห้งหลังจากการหมักทุกวันมหัศจรรย์มาก! กลิ่นเหมือนน้ำผึ้งที่เพิ่งสูบออกมา ติดใจ!

[lappl1]

lappl1,
คุณผู้หญิงที่รัก! ทุกคนสวัสดีและขอบคุณมาก! ชีวิตเต็มไปด้วยความผันผวนที่นี่ขอโทษฉันไม่มีเวลาเลยสักนิด ฉันยังต้องไปทำงานและทำงานบ้านและไปป่าเพื่อหาฟืนไฟ - เป็นเวลาสามชั่วโมงฉันเก็บได้ครั้งละ 5-7 กิโลกรัมและเวลาที่ต่างกันก็เกิดขึ้น คุณจะคุยที่นี่เท่านั้น แต่ฉันกำลังจะเข้านอนแล้ว แต่ฉันดีใจแค่ไหนสำหรับความสนใจและคำแนะนำของคุณ! ขอบคุณ!
ฉันรายงาน - เมื่อวานฉันเก็บใบไฟร์วีดถุงใหญ่ + ใบแอปเปิ้ลและดอกไม้ ธุรกิจนี้เหี่ยวเฉาในตอนเย็นและทั้งคืนเวลา 15-16 ชั่วโมง วันนี้ทุกอย่างมีไว้สำหรับเครื่องบดเนื้อเตาย่างมีขนาดใหญ่ เปิดออก 8 ลิตรกระจายไปทั่วสองกระทะ (แก้วและสแตนเลส) กระทะหนึ่งใบใต้ผ้าห่มอันที่สองในน้ำอุ่น ชั้นมวล 7-10 ซม. ในขณะที่กลิ่นหญ้า ชุดก่อนหน้าหลังการหมักถูกทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา วันนี้ฉันจะลองทุกอย่างในเตาอบที่ 120 ฉันดื้อคุณได้เรียนรู้และฉันทำได้ ฉันรักทุกคนโชคดี

[svetn]

svetn, สเวติค, ทำได้ดีมาก! ฉันดีใจมากที่มีการชงชาและอารมณ์ที่กระฉับกระเฉงและต่อสู้ได้! และมีปริมาณมาก! ดังนั้นทุกอย่างจะลงตัวกับชา ฉันจะชี้แจงเล็กน้อย - คุณต้องทำให้แห้ง 120 * ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้ง - 20 นาทีแล้วค่อยๆลดลง (สูตรกล่าวว่าอย่างไร)

คุณจะคุยที่นี่เท่านั้น แต่ฉันกำลังจะเข้านอนแล้ว แต่ฉันดีใจแค่ไหนสำหรับความสนใจและคำแนะนำของคุณ! ขอบคุณ!

ไม่ Sveta เรากำลังคุยกันตอนนี้ ใน "Tea Gazebo"... ถ้าคุณมีเวลามาที่นั่น