ชาอีวาน (การหมักใบไฟร์วีด) - เจ้านายชั้นสูง

นาเดียโดยธรรมชาติคุณสามารถทำให้แห้งได้ แต่จะมีหน้าตาและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย และในฐานะที่เป็นพืชสมุนไพร Ivan-tea ไม่ได้ใช้เพื่ออะไร! และโรคของระบบทางเดินอาหารรวมทั้งและส่วนทางอากาศทั้งหมด

Lyudochka ความสำคัญของใบไม้ร่วงคืออะไร? นี่คงเขียนมาเป็นร้อยครั้งแล้วแค่ว่าฉันตามคุณไม่ทันสามหัวข้อและทุกอย่างที่จำเป็นและน่าสนใจ แต่ตอนนี้ถึงเวลาลงจอดแล้ว ... ฉันไม่ได้ออกจากถนนเพียงแค่ใส่ มีอะไรบางอย่างอยู่ในปากของฉัน ... ฉันคิดว่าปีที่แล้วเมื่อฉันเริ่มชงชาฉันทำแบบนั้นเพียงเพื่อให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น แค่ฉันกลัวที่จะทำมันเสียอีกคุณจำได้ไหมว่าฉันเขียนว่าชาของฉันมีกลิ่นเหมือนไม้กวาดและยอดเยี่ยมมากสีดำฉันดื่ม ... แต่คนหนึ่งในครอบครัวทั้งหมด ... คนอื่นหัวเราะเบา ๆ และปีนี้ฉันก็ยังอยากจะพิสูจน์ให้พวกเขาเห็นในทางตรงกันข้ามว่าชาของฉันยอดเยี่ยมมาก !!! จนถึงตอนนี้ฉันคิดว่าความผิดพลาดของฉันอยู่ที่ชั้นที่หนาขึ้นเมื่อทำให้แห้งฉันนึ่งในตอนแรกนั่นคือกลิ่น แต่ยังเกี่ยวกับการเหี่ยวเฉา ... เป็นเวลานานมากที่ฉันมีใบไม้และฉันไม่ได้รอให้เหี่ยวเฉา ... Lyudochk แต่จะทำอย่างไรถ้าชุดใหญ่หมักและแห้งเล็กน้อยส่วนที่เหลือจะหมักต่อไปซึ่งฉันไม่ต้องการ หรืออย่าบิดทุกอย่างในครั้งเดียว แต่ส่วนที่เหลือจะบิด ... พูดสั้น ๆ ว่าฉันจุก ฉันไม่หนีไปสักหน่อยเพราะฉันไปตาม Ivanushka ดังนั้นฉันจะไป !!! ทุก ๆ วันจะถูกไล่ออกจากบ้านเล็กน้อยเพราะความเกียจคร้าน (เหตุผลของพวกเขา) นี่มันจำเป็นต้องปิดชาอร่อย ๆ ด้วยซ้ำ .... ทำยังไงดี !!!! ฉันเคยอ่านคำสบถเป็นร้อย ๆ ครั้งฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้านฉันมีทุกอย่างอยู่ในมือ .... และฉันก็มีทุกอย่าง .... ฉันกลัวที่จะรับมัน แต่เราต้องรีบไป หนุ่ม Ivan-tea Lyudochk เย็นแล้วที่บ้านตอนนี้ gr 20-21 หมักที่ไหนดี? ห่อให้แน่น? ฉันอยากลองเหมือนคุณ 3 ชั่วโมงเหมือนกัน จะกลายเป็นสีดำไหม? ใน ... ฉันเขียน ... ฉันเท แต่ปัญหาของพวกเขา ฉันอ่านคุณผู้หญิงมาเป็นปีแล้ว แต่ฉันแทบจะไม่ได้เขียน แต่ฉันก็อยู่กับคุณเสมอ !!!! และในศาลาและในชา !!!

[Jouravl]

Jouravl, นาเดียใช่เป็นยา - ลำต้นแห้งและใบของไฟร์วีดไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ฉันใบไม้แห้งทุกปีไม่มีการหมัก ฉันบิดมันในเครื่องบดเนื้อและทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิต่ำ ฉันดื่มสำหรับปัญหากระเพาะอาหาร และเหมาะสำหรับหลอดลมอักเสบ ในวันเดียวกันเสมหะเริ่มไหล ดังนั้นคุณจึงทำสิ่งที่ถูกต้องเมื่อคุณแห้ง แค่อย่าหมักมันก็จะมีประโยชน์มากขึ้น

[lappl1]

lappl1ขอบคุณ Lyudochka! ฉันเป็นโรคหลอดลมอักเสบด้วย แต่อยากลองจากการหมัก ดีไม่ได้ผลสามีก็จะดื่มต่อไป เนื่องจากฉันมีจำนวนมากฉันจะทดลอง ตอนนี้กำลังเลื่อนดูใบไม้กลิ่นจะแตกต่างจากลำต้นที่บิดเบี้ยว ฉันจะลองใช้เวลาในการหมักที่แตกต่างกันด้วย ฉันใส่กระทะไปแล้วหนึ่งใบและเขียนเวลา 12 40 .. ตอนนี้ฉันจะเพิ่มอีก 2 ใบโดยใช้เวลาเปิดรับแสงที่ต่างกัน การคิดในใจดังนั้นการคิดในใจ

[ksyusha1997]

ksyusha1997มีลิงก์ไปยังหนังสือเกี่ยวกับชาที่ท้ายสูตร พวกเขามีการใช้งาน กดและคุณสามารถอ่านข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมชาแต่ละขั้นตอนได้ทันที ฉันจงใจเอาสิ่งที่สำคัญที่สุดจากหนังสือเล่มนี้ ใช้เวลาไม่นานในการอ่าน แต่ในหัวของฉันทุกอย่างจะเข้าที่ทันที และจากหน้า 48 ของหัวข้อนี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับจำนวนมากแล้ว และชาดำที่หมักด้วยแสงจะปรากฏออกมา
ฉันเขียนเกี่ยวกับการเหี่ยวเฉาในช่วงสัปดาห์ ขอย้ำว่านี่เป็นกระบวนการที่สำคัญมาก หากใบไม่เหี่ยวหรือแห้งน้ำส่วนเกินจะรบกวนกระบวนการหมักหรือไม่เกิดขึ้นเลย ดังนั้นเรามั่นใจว่าจะแห้ง ฉันมีสภาพเหมือนของคุณ - อากาศเย็นและชื้น ทำให้พื้นที่ที่คุณวางใบไม้เหี่ยวเฉามากขึ้นและชั้นบางลง ฉันใส่เครื่องทำความร้อนในสภาพอากาศชื้นกระบวนการจะเร็วขึ้นแม้ว่าภาษาจีนเดียวกันจะเขียนว่าไม่จำเป็นต้องเร่งรีบที่จะเหี่ยวเฉา อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 18 * ที่อุณหภูมิสูงขึ้นมีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงปรารถนาในแผ่นงาน ดังนั้นเงื่อนไขของคุณเป็นปกติ ไม่ต้องรีบ ใบไม้ของฉันแห้งมาประมาณหนึ่งวันแล้ว แล้วยังไงต่อ? ปล่อยให้แห้งเพื่อสุขภาพของคุณ แต่ฉันทำทุกอย่างถูกต้อง
และไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งในชั้นหนา - 1 ซม. มิฉะนั้นพวกเขาจะอบไอน้ำและได้รับกลิ่นของไม้กวาดอาบน้ำในชาของเรา ฉันจัดการทำให้ใบแห้งใน 3 รอบ (เตาอบมีขนาดเล็ก) ดังนั้นฉันจึงแบ่งมวลบิดทั้งหมดออกเป็นสามภาชนะ ในขณะที่ขั้นแรกกำลังทำให้แห้งส่วนที่เหลือจะหมักต่อไป ฉันไม่ทำให้แต่ละครั้งแห้งสนิท ชาชื้นเล็กน้อยยังคงอยู่ ฉันเทลงในถาดที่แห้งลงบนผ้าบาง ๆ แล้วเริ่มทำให้แห้งในการวิ่งครั้งต่อไป เมื่อฉันแห้งทุกอย่างเสร็จแล้วฉันก็เทชาทั้งหมดลงในถาดอบอีกครั้งเปิดอุณหภูมิ 50 * และทำให้แห้งอีกเล็กน้อย ฉันพยายามที่จะไม่ทำให้แห้งเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของกระดาษ ฉันเทชาลงในถุงซึ่งยังคงบดเล็กน้อย (เม็ด) และไม่แตก และตากให้แห้งจนสุกเท่าที่จำเป็น ฉันไม่รีบร้อนในการทำความสะอาดเพื่อไม่ให้ชาขึ้นราในภายหลัง โดยทั่วไปฉันได้รับชาที่มีการหมักที่แตกต่างกันจากชุดเดียว ฉันผสมมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน แต่คุณสามารถทำได้ถ้าคุณต้องการและแยกกัน
ห่อให้แน่น - แจ็คเก็ตและผ้าห่มจำนวนมาก แต่ถ้าแดดจัดก็วางไว้บนถนนในที่ร่ม โดยทั่วไปอุณหภูมิของคุณค่อนข้างปกติ คุณยังสามารถหมักด้วยสิ่งนี้

[Jouravl]

Jouravl, นาเด็นก้า, ปลุกผี! จากนั้นคุณจะเขียนถึงเราเกี่ยวกับลำต้นหมัก

สาว ๆ บอกฉันทีว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่เคยทำชาอิวานมาก่อน เมื่อวานฉันห่อด้วยผ้าลินินแล้วเอาออกมาที่เฉลียง ตอนกลางคืนอากาศเย็น แต่อบอุ่นในบ้าน ฉันกลัวว่าการหมักจะเริ่มขึ้น บิดเมื่อเช้า มันเปิดออกเล็กน้อย เทลงในแก้ววิสกี้ ออกมา 6 เซนติเมตรหมักในชามน้ำอุ่นน้อยกว่า 6 ชม. กลิ่นมีการเปลี่ยนแปลง ถูกใจไม่ใช่สมุนไพร แต่มีความเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด ตอนนี้ฉันกำลังอบในเตาอบ ตอนแรกให้ 120 ตอนนี้ 100 อาจจะแห้งจนสุก ฉันกำลังจะออกไปเร็ว ๆ นี้ฉันไม่สามารถนำเข้าเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิต่ำกว่านี้ได้ คุณจะไม่จากไป
กลิ่นชาแสนอร่อย ฉันไม่มีกลิ่นน้ำหอมขนมผลไม้แห้ง อาจจะมีบางอย่างผิดปกติกับจมูก?

ตอนนี้ฉันยังไม่ได้กลิ่นเหมือนลูกกวาดดอกไม้อะไรสักอย่างกลิ่นอยู่ที่ถนนแล้ว (ที่ระเบียงประตูเปิดอยู่)
คุณไม่ได้จับกลิ่นของลูกกวาดเสมอไปปีที่แล้วฉันได้กลิ่นของลูกพรุนหนึ่งครั้งจากนั้นในฤดูหนาวกลิ่นของลูกพรุน แล้วฉันก็ไม่เคยได้กลิ่นนี้

ดีกลิ่นไม่ใช่สมุนไพรแน่นอน ดีอร่อย ฉันกลัวที่จะแห้ง ปิดไปแล้ว ฉันทิ้งมันไว้ในเตาอบที่มีความเย็น ฉันจะแขวนไว้ใต้ฝ้าเพดานให้แห้ง ฉันไม่อยากอยู่ข้างถนนตอนนี้มีรถเหม็นไปหมด พรุ่งนี้ฉันจะไปหาใบต่อไป มิฉะนั้นพวกเขาสัญญาว่าจะมีฝนตกในวันพุธ
ดูเหมือนว่าชาเขียว เม็ดมีความอ่อนโยน หลายชิ้นแตกเมื่อฉันกวนด้วยไม้พาย แต่ฉันไม่มีหนอนหนาแน่นแม้จะบิด

[Radushka]

สาว ๆ บอกฉันทีว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่เคยทำชาอิวานมาก่อน

Radushkaด้วยประสบการณ์เท่านั้นที่คุณจะเข้าใจว่าอะไรและอย่างไร ฉันไม่เคยทำเช่นกัน และจนกระทั่งฉันเล่นได้ 10 เกมและโยนออกไปสองสามเกมฉันก็ไม่เข้าใจเหมือนกัน แต่ฉันกำลังตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ไม่มีใครถาม และตอนนี้มีพวกเราหลายคน ดังนั้นฉันคิดว่าคุณจะทำได้ดีทันที
คำแนะนำของฉันคือจับกลิ่นดอกไม้ - ผลไม้ - น้ำผึ้งที่เข้มข้นที่สุดในขณะที่หมัก นี่จะเป็นจุดสิ้นสุด ตอนนี้ฉันมีเวลา 3 ชั่วโมง และคุณอาจมีเวลาที่แตกต่างกัน ยิ่งไปกว่านั้นด้วยไฟร์วีดที่เก่ากว่าเวลานี้อาจแตกต่างกันไป
ฉันพบความแตกต่างเล็กน้อยกับคุณที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของชาไม่ดีที่สุด ปริมาณน้ำชาของคุณน้อยเกินไป ในปริมาณดังกล่าวการหมักจะอ่อนแอมาก ควรมีวัตถุดิบเพียงพอ คุณจะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณชงชาขนาดใหญ่ขึ้น

ใช่แน่นอนว่ามันไม่เพียงพอ แต่ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันฉีกไฟหรืออะไร? หวังว่าในสามวันมันจะโตขึ้นและเป็นเหมือนรูปถ่ายของคุณมากขึ้น)และดูเหมือนว่าฉันจะพลาดกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมมากในระหว่างการหมัก มีกลิ่นอีกในสามชั่วโมงแน่นอน!
และฉันไม่มีที่ไหนเลยที่จะอาเจียนเป็นจำนวนมาก นี่คือสถานที่สุ่มพบ ไม่มีมากเท่าที่ฉันต้องการ
ฉันจะไปที่นั่นบ่อยขึ้น

[lappl1]

lappl1, ลูดา, ฉันขยำชุดสุดท้ายหนึ่งกำมือแล้วตัดด้วยมีด .. วางไว้ภายใต้การกดขี่นี่คือใบไม้ .. และเกี่ยวกับการทำให้แห้งถ้าอยู่ในเครื่องอบผ้าแล้วเริ่มสูงสุด 70 องศาจากนั้นสักครู่ เหรอ?
หรือเข้าเตาอบในอัตรา 150 แล้วเข้าเครื่องอบ? อะไรดีที่สุด? นอกจากนี้ยังใช้กับแกรนูล ..

[Jouravl]

Jouravl, นาเดียฉันอ่านพื้นฐานทางทฤษฎีของการผลิตชาแบบดั้งเดิม อุณหภูมิ 70 * เขียนภาษาจีนต่ำ ที่อุณหภูมินี้ (ฉันอ้าง):

การทำให้ชาแห้งเร็วมากโดยใช้อุณหภูมิสูงเป็นหลัก (สูงกว่า 100 ° C) ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นเดียวกับการอบแห้งที่ช้ามากและอุณหภูมิที่ต่ำมาก (ต่ำกว่า 75 ° C) การใช้อุณหภูมิสูงในระหว่างการอบแห้งจะลดคุณภาพของชาลงอย่างมากเนื่องจากความหอมของมันจะลดลงอย่างมากเนื่องจากการสูญเสียน้ำมันหอมระเหยและการระเหิดของคาเฟอีน ควรพิจารณาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งครั้งแรก 90-95 C กับครั้งที่สอง - 82-87 C

ที่ 150 * ฉันยังไม่แห้ง ฉันทอดเบา ๆ ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้งเพียงไม่กี่นาที จากนั้นฉันก็ลดระดับเป็น 100 * ทันที ชาวจีนใช้เทคนิคการทอด แต่ไม่เสมอไป ฉันไม่เคยทำอย่างนั้นเสมอไป มีสาว ๆ ที่ตากในเครื่องอบ แต่นี่เป็นสิทธิของพวกเขา ตอนเขียนสูตรไม่รู้ทฤษฎี ตอนนี้รู้แล้วติดตามเลย และฉันยังคงทำแบบนี้ซ้ำตลอดฤดูกาลที่แล้ว ทำลิงค์ที่ใช้งานอยู่ที่ส่วนท้ายของสูตรอาหารทั้งหมด ทุกคนสามารถค้นหาข้อมูลที่ต้องการอ่านและหาข้อสรุปด้วยตนเองได้อย่างรวดเร็ว
ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้อบแห้งในเครื่องอบผ้า แต่ให้ทำตามที่ระบุไว้ในสูตร - นำเข้าเตาอบที่ 100 * ครั้งแรกเมื่อมันเริ่มแห้งจากนั้นลดอุณหภูมิลง

สาว ๆ เราเริ่มชงชาอีวานรุ่นเยาว์ เรารวบรวมใบโดยการทำลายลำต้น หลายคนกังวลว่าเราจะทำร้ายพืชและทำลายสวนไฟของเราหรือไม่ หลายครั้งที่เราพยายามสร้างความมั่นใจให้กับผู้ผลิตชาว่าจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นหากลำต้นถูกหักออกด้วยความสูง 10 - 15 ซม. มันจะดีขึ้นเท่านั้น วันนี้ฉันเก็บ fireweed และฉันเจอลำต้นที่หักออกด้วยเหตุผลบางอย่าง นี่คือรูปถ่ายของหนึ่งในนั้น จะเห็นได้ว่าหน่อด้านข้างจากตาที่อยู่เฉยๆได้เริ่มเติบโตแล้ว ตอนนี้แทนที่จะเป็น 1 ก้านกลิ่นนี้จะมีมาก พุ่มไม้เขียวชอุ่มจะเติบโต ดังนั้นค่อยๆฉีก fireweed ด้วยลำต้นและปอกเปลือกที่บ้าน จนกระทั่งไฟสูงโต จากนั้นจะง่ายต่อการประกอบ แต่จะไม่มีชาในเดือนพฤษภาคม จะมีชารสเยี่ยม แต่แตกต่างกันไป
เราจะได้รับประโยชน์จากคอลเลกชันดังกล่าว ตอนนี้สามารถเก็บเกี่ยวใบชาได้อีกมากมายจากพื้นที่เดียวกัน

[lappl1]

lappl1ขอบคุณ Lyudochka! ฉันจะแห้งในเตาอบ

คุณไม่ได้จับกลิ่นของลูกกวาดเสมอไปปีที่แล้วฉันได้กลิ่นของลูกพรุนหนึ่งครั้งจากนั้นในฤดูหนาวกลิ่นของลูกพรุน แล้วฉันก็ไม่เคยได้กลิ่นนี้

เฮเลนแต่ละเกมจะเปิดออกไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ - สภาพอากาศเวลาเก็บเกี่ยวและการหมักอุณหภูมิระหว่างการหมักและการอบแห้งความหนาของชั้นในระหว่างการหมักและการทำให้แห้ง ดังนั้นจึงไม่สามารถผลิตชาที่คุณต้องการได้เสมอไป

แน่นอนอาจารย์ของฉันมันเป็น!

เลนุสิก

ที่น่าสนใจคือเดือนพฤษภาคมจากไปด้วยเหตุผลบางอย่างเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วพวกเขานอนอยู่บนพื้นข้ามคืนจากนั้นฉันก็บิดมันฉันจึงเริ่มบิดมันและพวกมันก็แห้งไป และกลิ่นจากการบิดตัวนี้ ... อย่างที่ฉันจำได้เมื่อเดือนสิงหาคมปีที่แล้วเส้นเลือดจะหดตัวลงจนสุดไม่จับเป็นก้อนกลม! และสามารถบีบอัดได้ทันทีหลังจากรวบรวมเป็นก้อน

[lappl1]

lappl1, ลูดาใส่ชุดแรกตาก.. หมัก 5 ชม. ฉันกังวลว่าเวลาผ่านไปน้อยกลิ่นไม่ใช่ขนม แต่เป็นที่น่าพอใจ นอกจากนี้ยังมีกระทะสองใบในการหมัก ยังไงซะลำต้นก็เปลี่ยนกลิ่นเหมือนกันไม่ใช่สมุนไพรอีกต่อไป แต่ฉันจะเก็บไว้นานกว่านี้ ฉันผสมทุกอย่างเป็นระยะ ฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น ...

จะกวนทำไม? ดูเหมือนจะไม่มีอะไรให้สัมผัสเลย! หรือมันเกี่ยวกับลำต้น?

[Elena kadiewa]

Elena kadiewa, ลีน่า, ก้านและชา, เลื่อน .. ฉันไม่รู้เรื่องนี้ ... แต่ฉันแค่เรียนรู้ ..

ผัดเฉพาะเมื่อคุณแห้งคุณอ่านหน้าแรกฉันยังพบสิ่งใหม่!

[Elena kadiewa]

Elena kadiewaในสถานที่ชงชาอื่น ๆ พวกเขาเขียนว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นในการผัดระหว่างการหมัก Lyuda และฉันได้พูดคุยกันแล้วและได้ข้อสรุป: จะไม่ทำสิ่งนี้ แต่ทำไม? ฉันจำไม่ได้!

สาว ๆ มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่าจะผสมหรือไม่ สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่ทำเช่นนี้ และในบทความโดย Odintsov แต่ผู้ที่ฉันอ้างถึงในสูตรนี้ก็ไม่เป็นเช่นนั้น และคุณไม่จำเป็นต้องผสมเพราะแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนที่อาศัยอยู่โดยไม่มีอากาศเข้ามาเกี่ยวข้องในกระบวนการหมัก

[Jouravl]

กลิ่นไม่ใช่ขนม แต่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้ยังมีกระทะสองใบในการหมัก ยังไงก็ตามลำต้นก็เปลี่ยนกลิ่นด้วยไม่ใช่สมุนไพรอีกต่อไป แต่ฉันจะเก็บไว้นานกว่านี้

Jouravl, นาเดีย, กลิ่นหอมของขนมจะปรากฏขึ้นก็ต่อเมื่อเรา "คั่ว" ชาในขณะที่เริ่มแห้ง และถ้าคุณไม่ "ทอด" นั่นคือเริ่มแห้งที่อุณหภูมิ 100 * ก็จะไม่มีกลิ่นหอมของขนม

[หวัง]

กลิ่นไม่ใช่ขนม แต่น่ารื่นรมย์

หวัง, ฉันค่อนข้างอายกับการประเมินกลิ่น - น่าพอใจ! เมื่อฉันแห้งชามันจะพัดหลังคาและกลิ่นอยากกินด้วยช้อน - มันยอดเยี่ยมมาก หรือเป็นเพียงการที่เรารับรู้กลิ่นเหล่านี้แตกต่างกัน? แม้ว่าสาว ๆ คนอื่น ๆ ก็รู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมที่รุนแรงมาก

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาไม่นำออกไปจากกลิ่น ฉันไม่รู้ .. แต่ทั้งอพาร์ทเมนต์ของฉันยังคงเป็นสีม่วงมันมีกลิ่นของไลแลคมากกว่า แล้วเอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาด้วยบางทีต้องทอดที่อุณหภูมิสูงกว่านี้? ตอนนี้ฉันจะพยายาม .. ฉันขัดเพราะมันดูเหมือนสำหรับฉันสีของเม็ดไม่สม่ำเสมอและที่ด้านล่างของกระทะมันจะอุ่นขึ้น แต่มันเป็นอุณหภูมิปกติ
แต่ใบไม้ที่ถูกตัดจะยืนและไม่เปลี่ยนสี .. เห็นได้ชัดว่าพวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลานาน ..

อาจจะต้องทอดด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น?

นาเดียถ้านำไปทอดก็จะเริ่มอบแห้ง และตอนนี้ชาก็จะมอดลง

แต่ใบไม้ที่ตัดไว้ยืนไม่เปลี่ยนสี ..

หากไม่เปลี่ยนสีแสดงว่าการหมักไม่เป็นไปด้วยดี เพื่อให้เป็นไปด้วยดีคุณต้องทำลายใบไม้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงถูกทำลายอย่างรุนแรง ใบต้องขยำอย่างเหมาะสมเพื่อหมัก มีวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตว่าจะทำอย่างไร ใบจะถูกนวดในอ่างประมาณหนึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับแป้ง และพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ในระหว่างชุดนี้ และใบไม้เปลี่ยนสี.

เห็นได้ชัดว่าต้องยืนอีกนาน ..

หากใบไม้ถูกทำลายไม่ดีก่อนการหมักไม่ว่าพวกมันจะมีอายุยืนยาวแค่ไหนก็ไม่น่าจะมีอะไรเปลี่ยนแปลง

แต่ทั้งอพาร์ทเมนต์ของฉันยังคงเป็นสีม่วงมันมีกลิ่นของไลแลคมากกว่า

ฉันก็มีไลแลคเหมือนกัน แต่ชาขัดขวางเธอ

ด้วยเหตุผลบางอย่างพฤษภาคมใบไม้เหี่ยวเร็วมากพวกมันนอนอยู่บนพื้นข้ามคืนจากนั้นฉันก็บิดมันฉันจึงเริ่มบิดมันและพวกมันก็แห้งไป

เลนแปลว่าอบอุ่นในบ้าน และฉันใช้เวลานานในการแห้งเพราะมันเย็นและชื้น - เราไม่ได้ทำให้เตาร้อน

นาเดียถ้านำไปทอดก็จะเริ่มอบแห้ง และตอนนี้ชาก็จะมอดลง

ลูดาฉันใส่แผ่นอบสำหรับตัวอย่างเพียงแผ่นเดียวเท่านั้น ... พูดถึงแพนเค้กชิ้นแรก ต่อไป.. ด้วยการลองผิดลองถูก ..

นาเดียทุกอย่างเป็นไปได้ด้วยดี แค่นี้คุณก็ไม่จำเป็นต้องเปิดอุณหภูมิสูงแล้ว

[lappl1]

lappl1, ลูดา! ฉันชงให้เป็นตัวอย่างแล้ว! ฉันหยิกสำหรับตัวอย่าง ชากลายเป็นสีเข้มรสชาติไม่ใช่สมุนไพรที่สามีเคยดื่ม เขาแตกต่าง! ฉันเข้าใจว่าฉันยังไม่ได้ทำให้สุกและฉันจะทำให้ทุกอย่างแห้งเข้าด้วยกัน แต่ฉันชอบมาก - รสชาติอ่อนมาก!
Lyudochka ขอบคุณ! ขอขอบคุณสำหรับความอดทนของคุณกับเรามือใหม่

สาว ๆ สวัสดีทุกคน!
และฤดูกาลของฉันได้เริ่มต้นขึ้นอย่างเต็มที่
Ivanushka ยังเด็ก รวบรวมด้วยกิ่งไม้ ยอดอ่อนเป็นสีเขียวอ่อนเรียงแยกส่วนใบที่เหลือลอกออกลำต้นแข็งแล้วฉันจะดับและกิน
เธอตากใบที่ละเอียดอ่อนไว้ข้ามคืนจากนั้นในตอนเช้าเธอนวดประมาณ 20 นาทีในชามจนน้ำออกใบสีเข้มขึ้นและกลิ่นเปลี่ยนจากสมุนไพรเป็นผลไม้
ให้ตายเถอะมันมีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ลที่เพิ่งหั่นมาให้ฉัน คุณรู้ไหมว่าเมื่อคุณตัดแอปเปิ้ล (ไม่ใช่ Antonovka แต่เป็นคนธรรมดาทั่วไป) พวกมันนอนอยู่ในอากาศออกซิไดซ์และกลายเป็นต่อมเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะแจก ... สามีของฉันหัวเราะเยาะฉันชานี้มีกลิ่นโรสฮิปให้เขา ...
ฉันรวบรวมใบไม้ในลูกบอลที่แน่นใส่ถุงแช่แข็งลงในซิปที่ปิดสนิทปล่อยอากาศทั้งหมด ฉันใส่มันลงในกล่องด้วยผ้าขนหนูและปิดมัน การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 25 กรัม 12 ชั่วโมง อบแห้งที่ 100 ก. 30 นาทีอบ 60 ก. เป็นผลให้ฉันสูดดมมากจนไม่เข้าใจอีกต่อไปว่าชาสำเร็จรูปมีกลิ่นอย่างไร! ดูเหมือนจะหวานไม่มีกลิ่นเหมือนหญ้า ... ฉันตัดสินใจทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์อย่างน้อยหรือแม้แต่เดือนสำหรับการหมักแบบเย็นก่อน

ตอนนี้ฉันทำให้ใบไม้ที่เหลือแห้ง:
ตากไว้ข้ามคืนในตอนบ่ายขยำ ๆ ประมาณ 30 นาทีเหมือนแป้งจนน้ำออก (เพื่อให้ใบทั้งหมดถูกปิดด้วยฟิล์ม) จนสีของแผ่นทั้งหมดเปลี่ยนไป (ฉันดูอย่างระมัดระวังว่าใบไม้ทั้งหมดเป็นอย่างไร สีสม่ำเสมอและยู่ยี่) จนกลิ่นเปลี่ยนเป็นผลไม้ หมักเป็นเวลา 30 ชั่วโมง (ล่าช้าในการทำงาน) ในสองถุงซิปที่แตกต่างกันที่ 25-27 กรัม ฉันทำผิดพลาด: ส่วนหนึ่งของใบไม้ที่ยับยู่ยี่ไม่ได้ม้วนแน่นพอเป็นลูกบอลส่งผลให้กลิ่นจากถุงนี้หลังจากการหมักอ่อนลง
ตอนนี้ฉันแห้งที่ 110 กรัมเป็นเวลา 50 นาทีจนใบเป็นสีน้ำตาล (สีเกือบดำเป็นสีชาที่สวยงามมาก) จากนั้นฉันจะทำ 60 กรัมและนำไปทำให้แห้ง
ชากลายเป็นใบใหญ่สอบเทียบได้เหมือนเข็มหยักยาว เมื่อมันแห้งกลิ่นจะเปลี่ยนจากแอปเปิ้ลเป็นรสหวาน ... สามีของฉันบอกว่ามันคือลูกเกด แต่ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย - ฉันได้กลิ่นมันฉันไม่เข้าใจอะไรเลย

ฉันไม่คิดว่าจะสามารถนวดชาฤดูร้อนแบบนั้นได้ - ฉันไม่มีแรงพอที่จะบดทั้งใบให้เท่ากันฉันจะไปที่เครื่องบดเนื้อ ฉันจะโพสต์รายงานภาพถ่ายในภายหลังเมื่อทุกอย่างแห้ง

ฉันสงสัยว่าเนื่องจากตำแหน่งทางทิศเหนือของเรามากขึ้นเราจะสามารถยืดฤดูชาในเดือนพฤษภาคมได้เกือบตลอดเดือนมิถุนายน เนื่องจากในที่ราบลุ่มและที่เย็น ivanushka จะยังคงอ่อนโยน ในช่วงสุดสัปดาห์เราจะไปตามเขาอีกครั้งฉันจะทำแผ่นคู่มืออีกครั้ง ฉันเติมมือในกระบวนการฉันเรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงวัตถุดิบการเปลี่ยนแปลงของมัน

Nastenka เพื่อนที่ดี! คุณไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ! วิธีที่คุณใช้นี้ยอดเยี่ยมมาก! ทุกคนไม่พร้อมสำหรับมัน และคุณพูดถูกมันจะยากกว่าสำหรับ Ivanushka ที่เป็นผู้ใหญ่ในการทำเช่นนี้ แม้ว่าคุณจะทำได้ จะมีมือผู้ชายที่แข็งแรงและอาบน้ำที่ใหญ่กว่า ฉันจะชงชาแบบนี้ทุกวัน แต่ฉันเข้าใจว่าฉันจะไม่ทำอะไรมากนักดังนั้นฉันจึงใช้วิธีที่ง่ายกว่านี้ และชาของฉันมากกว่าที่เหมาะกับฉัน
ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของวิธีนี้ ไม่มีใครทำเช่นนี้ในประเทศของเรา อาจจะมีคนตัดสินใจเพราะชานี้คุ้มค่า
ฉันจำได้ว่าย้อนกลับไปในช่วงฤดูหนาวเราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิดีโอที่ชายคนหนึ่งแสดงวิธีนี้
สาว ๆ ถ้าคุณมีมือผู้ชายที่แข็งแรงอยู่แล้วคุณสามารถลองชงชาแบบนี้ได้ในขณะที่ใบอ่อน ๆ นี่คือวิดีโอที่แสดงรายละเอียดทุกอย่าง

ฉันสงสัยว่าเนื่องจากตำแหน่งทางทิศเหนือของเรามากขึ้นเราจะสามารถยืดฤดูชาในเดือนพฤษภาคมได้เกือบตลอดเดือนมิถุนายน เนื่องจากในที่ราบลุ่มและที่เย็น ivanushka จะยังคงอ่อนโยน ในช่วงสุดสัปดาห์เราจะไปตามเขาอีกครั้งฉันจะทำแผ่นคู่มืออีกครั้ง ฉันเติมมือในกระบวนการฉันเรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงวัตถุดิบการเปลี่ยนแปลงของมัน

และถ้าคุณตัดชาอีวานในฤดูร้อนเมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงมันก็จะเติบโตขึ้นอีกครั้ง และในสถานที่ที่เรากำลังเก็บรวบรวมโดยหักลำต้นออกก็จะมีใบอ่อนบนพุ่มไม้เขียวชอุ่มในเดือนมิถุนายน

[Jouravl]

ฉันชงให้เป็นตัวอย่างแล้ว! ฉันหยิกสำหรับตัวอย่าง ชากลายเป็นสีเข้มรสชาติไม่ใช่สมุนไพรที่สามีเคยดื่ม เขาแตกต่าง! ฉันเข้าใจว่าฉันยังไม่สุกและฉันจะทำให้ทุกอย่างแห้งเข้าด้วยกัน แต่ฉันชอบมาก - รสชาติอ่อนมาก!

Jouravl, Nadenka, ขอบคุณพระเจ้า! แพนเค้กก้อนแรกไม่เป็นก้อน! ฉันบอกคุณว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี และเมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงหากยังคงมีอยู่จะดีขึ้นมาก ตอนนี้กระบวนการจะดำเนินไปอย่างแข็งขันมากขึ้นอย่างไรก็ตามชาอีวานในฤดูร้อนจะมีรสชาติไม่อ่อนนุ่ม แต่อร่อย!
ขอแสดงความยินดี Nadenka กับชาแรกของคุณ!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ขอบคุณมาก!
เริ่มกระบวนการแล้ว.. หลัก ๆ คือเริ่ม ...

ลูดา! คุณจะยกย่องฉันในเรื่องอะไร? มันยังไม่แห้ง / หมักแห้งไม่มีอะไรปกติกลิ่นไม่เข้าใจ ... และฉันกลัวว่ามันจะเป็นหญ้าหมักหรือไม้กวาด

ฉันจำได้ว่าย้อนกลับไปในช่วงฤดูหนาวเราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิดีโอที่ชายคนหนึ่งแสดงวิธีนี้

ใช่ คุณพูดถูกจริงๆฉันเอาวิดีโอนี้มาเป็นพื้นฐาน และขั้นตอนและโครงสร้างของแผ่นงานและสีทุกอย่างจากที่นั่น ฉันทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิที่อ่อนโยนกว่าเท่านั้น แต่ฉันจะทอดคาราเมลสักหนึ่งชุด
ดูเหมือนว่าแผ่นงานจะออกมาเหมือนในวิดีโอจริงๆ! แต่มีกลิ่นพรุน - ซุ่ม ...

[Jouravl]

เริ่มกระบวนการแล้ว.. หลัก ๆ คือเริ่ม ...

Jouravl, นาเดียตอนนี้ไม่ใช่แค่กระบวนการที่เริ่มต้นขึ้น ตอนนี้ไม่มีกองกำลังใดสามารถหยุดมันได้ เรารู้เรื่องนี้แน่นอน!

คุณจะยกย่องฉันในเรื่องอะไร? มันยังไม่แห้ง / หมักแห้งไม่มีอะไรปกติกลิ่นไม่เข้าใจ ... และฉันกลัวว่ามันจะเป็นหญ้าหมักหรือไม้กวาด

Nastya สวัสดี! ฉันยังสร้างไซโลหรือไม้กวาด `` ทุกอย่างเรียบร้อยดีคุณจะเห็น!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาดูวิดีโอและไปที่หน้านี้ พวกเขาชงชาในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน นี่คือลิงค์.
🔗

โอ้มันน่าสนใจแค่ไหน! และฉันอยู่กับคุณ! มันไม่ใช่ปัญหาในการรวบรวมไฟร์วีดตอนนี้เขายังเด็กและชุ่มฉ่ำเขายังไม่ได้หยิบดอกตูมขึ้นมาดังนั้นคุณอาจจะเอาก้านของเขาไปใส่ในชาได้ไหม?

[svetn]

svetn, สเวตลานายินดีต้อนรับสู่ บริษัท ชาที่เป็นมิตรของเรา!

บางทีคุณสามารถใส่ก้านของมันลงในชาได้?

อ่านสองสามหน้าสุดท้าย เราเขียนเกี่ยวกับลำต้นที่นั่น ฉันไม่.

[อัลลา]

พวกเขาชงชาในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน นี่คือลิงค์.

อัลลาขอบคุณสำหรับลิงค์ ผมอ่านแล้วแปลกใจ ไม่ฉันยังไม่แห้งที่ 30 หรือ 70 * ชาจะนึ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมเหมือนไม้กวาด พวกเขาเกือบจะแห้งทันทีที่นั่นแม้ที่ 30 * เราไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว

สาว ๆ ฉันกำลังย้อนคำพูดของฉันเกี่ยวกับการหมัก 3 ชั่วโมง เห็นได้ชัดว่ามันไม่เหมาะสำหรับชาอีวานรุ่นเยาว์ ยังคงมีกลิ่นสมุนไพรอยู่ในชา บางทีการหมักแห้งในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวมันจะดีขึ้นไหม? พูดตามตรงฉันไม่เคยดื่มชาที่ชงสดเลยแม้แต่ปีแรก ให้อภัยคนที่คุณหลงทาง กลับไปที่การหมักตามปกติของฉัน

และวันนี้ฉันทำไปสามชั่วโมงฉันก็ยังไม่ได้กลิ่น ไม่มีอะไรฤดูหนาวที่ยาวนานเราจะได้เห็น

สวัสดีตอนเย็นทุกคน!

ให้อภัยคนที่คุณหลงทาง

Lyudochka ฉันแค่อยากจะลอง 3 ชั่วโมงในวันนี้ ... แต่ฉันเริ่มอบต้นสน ... และลืมชาไปซะ! เลยไม่ได้กลิ่นด้วยซ้ำ!

[Borisonok]

ฉันแค่อยากจะลอง 3 ชั่วโมงในวันนี้ ...

Borisonok, แมวดี! และอย่าลอง!

และวันนี้ฉันทำไปสามชั่วโมงฉันก็ยังไม่ได้กลิ่น ดี

เลนุสิกกลิ่นจะหอมเสมอหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง แต่รสชาติไม่เหมาะ บางประเภทอ่อนแอ ฉันไม่เคยดื่มชาชงสดเลยสักครั้ง! นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงไม่ประทับใจ? หน้าหนาวยังจะดีกว่าตอนนี้ วันนี้ฉันหมักอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

Luda ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าการหมัก 3 ชั่วโมงด้วยไฟร์วีดจะไม่ได้ผลดีนัก เดี๋ยวจะลองทำดูถ้ามีอะไรก็ผสมตามปกติ ตอนนี้สามีของฉันมาจากหมอฟันโดยไม่มีฟันพวกเขาบอกเขาว่าอย่าดื่มของร้อนจนถึงเช้าเขาจึงขอให้ชงไฟร์วีดโดยเฉพาะ - มีที่ซ่อนอยู่ 50 กรัม - และอื่น ๆ ชงลิตรเย็นลง

และที่นี่ยังไม่บาน! หมายความว่ายังเร็วเกินไปที่จะรวบรวม?