Kulfi - ไอศกรีมอินเดีย

Kulfi - ไอศกรีมอินเดีย

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: อินเดียน

ส่วนผสม
นม	250 + 750 ก
เกล็ดขนมปังขาวสด	50 กรัม
แป้งข้าวโพด	1 เซนต์ ล. ด้วยสไลด์
น้ำตาล	50 กรัม
กระวาน	5 เม็ดหรือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลมอนด์	10 ชิ้น.

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นให้เย็นภายใต้น้ำเย็นซับให้แห้งใส่น้ำตาลและบดเป็นแป้งด้วยเครื่องปั่น
• ปอกเปลือกกระวานบดในครกร่อนเป็นน้ำตาลถั่ว
• แป้งเจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ นมใส่เศษเป็นชิ้น ๆ ตีด้วยเครื่องปั่น
• เทนม 750 กรัมลงในกระทะ (ควรปรุงด้วยสเตนเลสสตีลแบบไม่ติดมัน) นำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ควรต้มนมให้เหลือ 1/3
• ใส่ขนมปังกับนมเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• ใส่ถั่วกับน้ำตาลเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนข้น
• เทมวลลงในภาชนะขันด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้สัมผัสกับมวลเย็น
• จากนั้นเทลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งต่อไป
• โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่เมื่อเสิร์ฟ
• จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ไอศกรีมนี้ผลิตโดย Kulfi Walls ผู้ผลิต Kulfi มืออาชีพเท่านั้น อย่างไรก็ตามตอนนี้ด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นใคร ๆ ก็สามารถทำไอศกรีมนี้ที่บ้านได้ Kulfi เป็นไอศกรีมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ (ไอศกรีมปกติมักมีไข่) ไอศกรีมนี้แข็งกว่าไอศกรีมทั่วไปดังนั้นจึงต้องนำออกจากช่องแช่แข็งและแช่เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟหรือทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย
• เพื่อลิ้มรส - คาดไม่ถึง, กล้า, น่าดึงดูด, เหลือเชื่อและอีกมากมาย !!) โดยทั่วไปแล้วต้องลอง !!! ฉันขอแนะนำให้คุณเข้าร่วมการทำอาหารเวท !!)

บันทึก

สูตรนำมาจากที่นี่: 🔗

โอววว! อ๊ะ!
ฉันอยากจะเข้าร่วมการทำอาหารเวทด้วยไอศกรีมที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้
ตอนนี้ฉันกำลังนั่งเลือกเครื่องทำไอศกรีม

กัลยาโดยทุกวิถีทาง. แม้ว่าบทวิจารณ์บนอินเทอร์เน็ตจะขัดแย้ง - สำหรับบางคนมันตรงมาก (และสำหรับฉัน) แต่สำหรับใครบางคนมันไม่เลย และฉันขอแนะนำกระวานในธัญพืชที่มีพื้นดินมากกว่าและไม่ได้นอนติดกับของจริง

ตอนนี้ฉันกำลังนั่งเลือกเครื่องทำไอศกรีม

ฉันมีตู้แช่ยี่ห้อหนึ่งที่บ้าน ไปยังเดชา - Klatronic ตามที่พวกเขาพูด - รู้สึกถึงความแตกต่าง เป็นเวลาประมาณ 20 นาทีที่เธอไม่สามารถปิดฝาได้เธอก็หักกิ๊บออกฉันคิดว่าเคอร์ดิกมาหาเธอ - มันไม่หมุนและนั่นคือทั้งหมดที่ เธอปิดหมุนเทส่วนผสมห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่และแจ็คเก็ต หลังจากทำงานไปหนึ่งชั่วโมงฉันทนไม่ไหวปิดมันไป ส่งไปแช่แข็ง ในสูตรดั้งเดิมโดยวิธีการ หากไม่มีเครื่องทำไอศครีมให้ใส่ในช่องแช่แข็ง แหล่งที่มาที่แตกต่างกันทำมันแตกต่างกัน นี่คือสิ่งที่ฉันหมายถึง ถ้าเป็นไปได้ควรแช่ตู้เย็นไว้จะดีกว่า

Oksan คิดว่าน่าจะชอบนะ ฉันชอบอัลมอนด์และกระวานมาก (ฉันมีแค่ถั่วเขียวกับถั่วดำฉันเข้าใจความแตกต่าง) แต่ฉันไม่มีขนมปังขาวนุ่ม ๆ

ถ้าเป็นไปได้ควรแช่ตู้เย็นไว้จะดีกว่า

ฉันเข้าใจเรื่องนี้แล้ว แต่เราไม่ค่อยกินไอศครีมบางทีตอนแรกกินอะไรง่ายกว่านั้นจู่ๆเราก็เบื่อเร็ว และสถานที่ก็ไม่ใช่สิ่งสุดท้าย

กระวานของฉันเป็นสีเขียว

ฉันยอมรับว่าช่องแช่แข็งใช้พื้นที่มาก แต่คุณต้องหาที่สำหรับชามในช่องแช่แข็งด้วย))

แต่ฉันไม่มีความจริงเรื่องขนมปังขาวนุ่ม ๆ

ฉันซื้อก้อนเป็นผู้เชี่ยวชาญ

ฉันซื้อก้อนเป็นผู้เชี่ยวชาญ

อะไร! ฉันไม่เชื่อ!
ฉันคิดว่าคุณอบขนมปังหลายชนิด

ไม่ค่ะตอนนี้เรากำลังอุ่นเครื่องด้วยแคปชั่น ฉันไม่ได้อบขนมปังมานานแล้ว

Ksyusha ประหลาดใจ! แต่วันนี้เป็นวันไอศกรีม
และที่นี่มีความสุขและที่สำคัญที่สุดสำหรับวันที่สามฉันได้เดินเป็นวงกลมรอบ ๆ สูตรอาหารที่คล้ายกัน - เชอร์เบทกับกระวานซึ่งโดยทั่วไปแล้วสำหรับผู้ที่อุทิศตนมากที่สุด - แม้ไม่มีนมและฉันก็ไม่สามารถตัดสินใจ
ฉันชอบกระวาน แต่จินตนาการถึงไอศกรีม ... มันอร่อยนะ? ดังนั้นฉันจะวางแผนสำหรับวันพรุ่งนี้และกระวานวันนี้มันไม่ได้ผลกับไอศกรีม - ฉันมีวันเครื่องปรับอากาศในห้องครัวในที่สุดพวกเขาก็วางมันไว้และสิ่งที่ช่วยฉันจากความร้อนเป็นสิบ ๆ ปี - พวกเขาจัดแจงอาบน้ำ ... แล้วฉัน - ทั้งอพาร์ทเมนต์ดังนั้นเราจะมี Ice Cream Day ในวันพรุ่งนี้และวันมะรืน
Ksyusha คุณเป็นเพื่อนที่ดีมาก! ฉันชอบการทดลองเวทของคุณมาก

แต่วันนี้เป็นวันไอศกรีม

ว่าคุณโช ?? คุณเดาได้อย่างไร!

อิราดีใจที่ชอบสูตรนี้ ฉันเขียนมันทิ้งไว้เป็นเวลานานบนแผ่นกระดาษและโดยบังเอิญ (สองเดือนต่อมา) ฉันพบกระดาษแผ่นนั้นในกระเป๋าของฉัน เริ่มที่จะแยกชิ้นส่วน satal หนักมากขึ้น และฉันก็ตรงไปตรงมา และสามีของฉันชอบมันอย่างไรก็ตามเขาไม่รู้จักขนมปังที่นั่นสำหรับเขาเวอร์ชันนี้คือนมและถั่ว ... และเด็กก็กิน

... อย่างไรก็ตามเขาไม่รู้ว่าโชมีขนมปัง ...

ด้วยเหตุนี้ฉันจะข้ามรายละเอียดไปด้วย

ฉันจะข้ามรายละเอียดไปด้วย

และฉันรักกระวาน ฉันใช้มันในการอบด้วยตัวเองและเมื่อไม่นานมานี้ฉันหุงข้าวด้วย อร่อย!!!

มาลอง - หน้าร้อนยาว !!! ขอบคุณ!!!

ไม่ค่ะตอนนี้เรากำลังอุ่นเครื่องด้วยแคปชั่น ฉันไม่ได้อบขนมปังมานานแล้ว

และวันนี้ฉันได้ปลีกตัวออกจากกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้นั่นคือการอบขนมเค้ก ผมอบซาลาเปา !!!

... สามีของฉันชอบ แต่เขาไม่รู้ว่ามีขนมปังสำหรับเขารุ่นนี้คือนมและถั่ว

ฉันจะข้ามรายละเอียดไปด้วย

และฉันด้วย .....
ไม่อย่างนั้นสามีของฉันก็ไม่กินขนมปังขาว

[รดา -dms]

และฉันด้วย .....

เป็นเรื่องดีที่เราทุกคนอยู่ที่นี่ รวมตัวกันในวันนี้ la-la-la

รดา -dmsฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

Oksan ฉันดูที่ลิงค์ดังนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม!

คุณคิดอย่างไรถ้าฉันเพิ่มซาโวยาร์ดีแทนขนมปัง? ฉันมีหลายชิ้นวางอยู่รอบ ๆ ทั้งที่นี่และที่นั่น

สาวฉันยังบอกว่าลิงค์ที่ไม่มีเครื่องทำไอศครีม และฉันยังเห็นในอินเทอร์เน็ตว่าสูตรเดียวกันนี้ถูกแช่แข็งในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน และในหนังสือ "เวทปรุงยา" เขียนไว้ว่าต้องกวนทุกๆ 30 นาทีเพื่อให้ไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย (แทนขนมปังแป้งข้าวเจ้า)

🔗

Savoyardi ฉันคิดว่าพวกเขาจะ

อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้อัลมอนด์คุณสามารถใช้ถั่วพิสตาชิโอที่ไม่เค็มได้

วันนี้ฉันมองไปที่แป้งข้าวเจ้าและคิดว่าจะซื้อหรือไม่ซื้อ

ยอดเยี่ยมฉันจะดัดแปลง Savoyards พวกเขายังคงนอนเฉยๆ

.... ดีใจมากที่เราทุกคนมาอยู่ที่นี่ ....

ฉันใช้แป้งข้าวเจ้าในการทำขนมปัง หักออกที่เปลือกโลกกลายเป็นสีแดงก่ำมากขึ้น

Mistletochka Happy Ice Cream Day ไม่รู้! และ morozhenko นั้นยอดเยี่ยมฉันไม่เคยได้ยินเรื่องปาฏิหาริย์แบบนี้มาก่อน!

[โอเมล่า]

โอเมล่าขอบคุณสำหรับการรักษาใหม่ และด้วยกระวานที่ชื่นชอบ ฉันจะทำในโอกาสแรก
นางิระคุณสามารถแบ่งปันสูตรสำหรับเชอร์เบทที่คุณจำได้หรือไม่?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashaขอบคุณสาว ๆ ! ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

และฉันปรุงตามสูตรนี้: นมข้น (หวาน) - หวาน 1 กระป๋อง
นม - 4 แก้ว
ถั่วสับ (ตามระดับความเหมาะสม - อัลมอนด์ถั่วลิสงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ใส่เกลือส่วนผสมของเฮเซลนัทและวอลนัท แต่อัลมอนด์ยังดีกว่า)
แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา
กระวาน (หมดสภาพ) - 2 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส
วานิลลา - ที่ปลายมีด
อบเชย - ที่ปลายมีด
ผสมนมข้นและนมธรรมดาเข้าด้วยกัน คนตลอดเวลานำไปต้ม เจือจางแป้งจนครีมเปรี้ยวข้นในสองช้อนชา น้ำใส่ในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่คนเป็นนมต้มต่อไปอีก 2-3 นาที
หลังจากนำออกจากความร้อนให้ใส่บด (ไม่เป็นฝุ่นเป็นชิ้น ๆ !) ถั่วและเครื่องเทศเย็น (ในอากาศ) จากนั้นเทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน (ประมาณ 8 ชั่วโมง)
แม่พิมพ์ kulfi แบบดั้งเดิมคือกระบอกดินแน่นอนว่ามันไม่สำคัญไม่มีผลต่อรสชาติ
ไอศกรีมแช่แข็ง แต่ก็อร่อยเช่นกัน

[เบา]

เบาตัวเลือกที่น่าสนใจขอบคุณ!

ฉันยังมีสูตร
ไอศกรีมนี้แข็งกว่าไอศกรีมทั่วไปดังนั้นจึงต้องนำออกจากช่องแช่แข็งและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นเล็กน้อย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวเจ้า 2.3 ลิตรนม 125 กรัมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วพิสตาชิโอบด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกุหลาบ 0.5 ช้อนชา ผงกระวาน
รวมแป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ ล. นมในชาม ต้มนมที่เหลือและตั้งไฟเป็นเวลา 45 นาทีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม เทแป้งข้าวเจ้าใส่ถั่วพิสตาชิโอบดและน้ำตาล ปรุงต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นนำขึ้นจากเตา เติมน้ำกุหลาบและกระวานบดลงไปในกุลฟี เย็นลงในอุณหภูมิห้องจากนั้นเท kulfi ลงในแม่พิมพ์แล้ววางในช่องแช่แข็ง ผัดทุกๆ 20-30 นาทีทำลายผลึกที่ก่อตัว เมื่อไอศกรีมข้นจนหมดแล้วให้ทิ้งไว้ให้แข็งตัว เสิร์ฟในส่วนเล็ก ๆ บนจานขนาดเล็กแช่เย็น คุณสามารถเพิ่มชิโครีวานิลลาน้ำซุปข้นเบอร์รี่เฮเซลนัทบดหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในคุลฟี ไอศกรีมที่เราคุ้นเคยในตะวันตกสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่ง่ายกว่านี้ ในเครื่องผสมให้ผสมครีมเหลวที่แช่เย็นอย่างดี 1.4 ลิตรน้ำตาล 200 กรัมและเครื่องปรุง ตีต่อไปสักครู่จนส่วนผสมข้นขึ้น เทส่วนผสมลงในถ้วยแล้วแช่แข็ง (หากคุณไม่มีเครื่องผสมคุณสามารถปัดส่วนผสมลงไปได้)