Kulebyaka "Spikelet"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
แป้ง	700 ก
นม	200 มล
ไข่	4 อย่าง
เนย	100 กรัม
ยีสต์แห้ง	10 ก
ผักกาดขาว	350-400 กรัม
คอนเซวาปลาใด ๆ (ปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรล)	1 ชิ้น
หัวหอม	2 ชิ้น
กระดาษ parchment	1 ชิ้น
เครื่องเทศสำหรับสตูว์บิกัสหรือกะหล่ำปลี	5 ก
เกลือน้ำตาล	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

Kulebyaka เป็นพายปิดที่มีไส้ซับซ้อนซึ่งเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ส่วนที่ยากที่สุดของการเตรียมการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน! หากคุณต้องการพายที่อร่อยให้ใช้เวลาในการทำแป้งที่ดี
เราทำแป้ง: เทยีสต์แห้งลงในชามแล้วผสมกับน้ำอุ่น น้ำประมาณ 20-23 กรัม น้ำประมาณ 200 มล. คนให้เข้ากันทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 20 นาที
ร่อนแป้ง (2/3 ของทั้งหมด) ลงในชามตีให้เข้ากันตรงกลางตีไข่ไก่ 1 ฟองจากนั้นคนให้เข้ากันเทนมบาง ๆ ใส่ 1 ช้อนชา เกลือน้ำตาลและแป้งยีสต์ ในการผสมทุกอย่าง ละลายเนยแล้วคนให้เข้ากันอุ่น ๆ นวดแป้งไม่ให้ชันเกินไปม้วนเป็นลูกบอลปิดด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
เมื่อแป้งขึ้นให้บดสามครั้ง (ใส่แป้งที่เหลือลงไป).
ในขณะที่แป้งยืนอยู่ให้เตรียมไส้
สับกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมไม่ต้องละเอียดมาก เทน้ำประมาณ 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวไฟอ่อนโดยไม่ใช้น้ำมันพืช (20 นาที)
ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเคี่ยวให้ต้มไข่ลวก 3 ฟอง สับหัวหอมเปิดปลากระป๋อง เมื่อตุ๋นกะหล่ำปลีจะนิ่มเพิ่มความร้อนใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแล้วทอดด้วยหัวหอม
ผสมไส้กับไข่ต้มและปลา (สะเด็ดน้ำ) มันควรจะเย็นลง
ในเวลานี้เรารีดแป้งออกเป็นสองชั้นเท่า ๆ กัน (เมื่อรีดแป้งออกอย่าใส่แป้ง) ต้องอุ่นเตาอบที่ 180 กรัม
เราวางชั้นแรกบนแผ่นกระดาษรองอบบนแผ่นอบ ไม่จำเป็นต้องทาไขมัน - ทั้งแผ่นหรือแป้ง ก่อนใส่แป้งให้ใส่เกลือ 3 ช้อนชาเครื่องเทศสำหรับบิกัสหรือกะหล่ำปลีลงไป ผัดไส้ (ฉันทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและปลาให้น้ำซึ่งสามารถไหลซึมผ่านแป้งได้เมื่อปรุงอาหาร) ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างลงบนแป้ง คลุมด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบ เราไม่ทิ้งหลุมใด ๆ ปิดทุกอย่างด้วยความระมัดระวัง คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 นาที
ตัดเดือยออกจากแป้งแล้วตกแต่งเค้ก
เราใส่ไว้ในเตาอบ เวลาทำอาหารประมาณ 15 นาที
จากนั้นเรานำพายออกและ (ตีไข่ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา) ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและทาแป้งเค้ก วางต่ออีก 20 นาที วิธีทำให้แป้งเป็นสีน้ำตาลปิดเตาอบเอาเค้กออกอย่าทิ้งไว้ในเตาอุ่น ๆ เดี๋ยวมันจะแห้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที
จากนั้นคุณสามารถรับประทานได้
ฉันไม่ได้ถ่ายรูปพายเพราะเตรียมให้เป็นของขวัญ