ขนมปังหัวหอมตามสูตรของ William Pokhlebkin

ขนมปังหัวหอมตามสูตรของ William Pokhlebkin

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สำหรับแป้ง:
ยีสต์อัด	20 ก
น้ำอุณหภูมิห้อง	60 มล
แป้งสาลี	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
สำหรับชุดสุดท้าย:
หัวหอม	1 ชิ้น
น้ำมันพืช	40 มล
น้ำอุณหภูมิห้อง	0.5 ช้อนโต๊ะ (แก้ว 250 มล.)
แป้ง	~ 350-400 ก
เกลือ	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฉันตัดสินใจที่จะโจมตีที่ William, Pokhlebkin ของเรา ยิ่งไปกว่านั้นสูตรอาหารที่พบในหนังสือ "Secrets of Good Cuisine" ของเขากลายเป็นสูตรขนมปังที่เร็วที่สุดที่ฉันรู้จัก และอร่อยอย่างไม่คาดคิดและมีกลิ่นหอมมาก
• ดังนั้นผมขอแนะนำให้ทุกคนในกรณีที่เรียกว่า "นักผจญเพลิง"
• ยีสต์น้ำและแป้งเล็กน้อย (จากสูตร "สำหรับแป้ง") คนให้เข้ากันในชามแล้วทิ้งไว้สักพัก เมื่อถึงจุดนี้เราจะเปิดเตาอบ "สักพัก" (ฉันนำความร้อนไปที่ 180-200 องศาตามปกติทำให้ร้อนขึ้นพร้อมกับหิน)
• หัวหอมสามอัน (หรือสับด้วยวิธีใดก็ได้: ในเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นเพียงแค่สับให้ละเอียดด้วยมีด)
• เราตวงแป้ง (คุณอาจต้องการมากขึ้นหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของหัวหอม) ใส่เกลือผสมแป้งกับเกลือ
• เราตวงของเหลว
• แป้งยืนจนเตาอุ่นขึ้น (ฉันมีเตาอบแบบใช้แก๊สมากที่สุดฉันวางไว้ประมาณ 15 นาที)
• เมื่อเตาอบพร้อมที่จะอบเราใส่แป้งลงไปคนส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดก่อนจากนั้นค่อยๆใส่ช้อนตรงกลางชามตามเข็มนาฬิกา (ตามที่ Pokhlebkin แนะนำ แต่เนื่องจากฉันถนัดซ้าย , ฉันขัดขวางมัน), เพิ่มแป้ง คุณควรได้รับโกโลบ็อกที่นุ่มมาก แป้งถือว่านวดเมื่อเริ่มล้าหลังกำแพง แน่นอนว่าช่วงเวลานี้ในกรณีนี้เป็นเรื่องยากที่จะจับ แต่เราทุกคนรู้ดีว่าการนอนหลับไม่เพียงพอดีกว่าการนอนหลับมากเกินไป
• เรานำขนมปังออกมาบนกระดานที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งแบ่งเป็นส่วน ๆ ตามปริมาตรด้วยแอปเปิ้ลลูกเล็ก ไม่กระตือรือร้นเกินไปเราม้วนเค้กจาก "แอปเปิ้ล" สูงประมาณ 1.5 ซม. โดยทั่วไปฉันทำเค้ก 1 ชิ้นที่มีความสูงเท่ากันเพราะสะดวกกว่าสำหรับฉัน - แทนที่จะเป็นหินฉันมีแพนเค้กดินเหนียว บนพื้นผิวของเค้กด้วยมีด (บดเท่านั้น แต่ไม่ตัด) เราสร้างแถบตามยาวเพื่อความสวยงาม
• เราวางเค้กบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้ห่างกันสักสองสามนาที (เช่นเดียวกับใน Pokhlebkin)
• ช่วงเวลานี้ทำให้ฉันหงุดหงิดเล็กน้อยและเมื่อเวลาผ่านไปฉันปล่อยให้เค้กยืนเป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่น
• จากนั้นเรานำเข้าเตาอบและอบจนนุ่มซึ่งเรากำหนดโดยการแตะที่เปลือก: ถ้ามันฟังดู "แห้ง" ก็เป็นอันเสร็จถ้ามัน "หมอง" ให้ใช้เวลาอีกห้านาทีถ้าเปลือกสุกแล้ว สีน้ำตาลทอง.
• Pokhlebkin แนะนำให้อบเค้กประมาณ 10-15 นาทีเค้กตัวใหญ่ของฉันยืนที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
• หลังจากเย็นลงบนกระดานไม้ใต้ผ้าขนหนูคุณสามารถรับประทานอาหารได้
• เราได้อะไรจากผลลัพธ์? เค้กหอมนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ หัวหอมมีกลิ่นหอมอร่อยแม้ว่าฉันจะไม่ใช่แฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์นี้ ขนมปังเองก็อร่อยไม่มีกลิ่นของยีสต์เลยมันเข้ากันได้ดีกับเนยธรรมดาและมีสเปรดไส้กรอกปาเต้ชีสทุกประเภท เศษในวันที่สองหรือสามเริ่มร่วนเล็กน้อย แต่เค้กไม่เหม็นเขียว
• ในเวลานั้นขนมปังนี้ใช้เวลา (ถ้าไม่แจกจ่ายเหมือนที่ฉันทำ) 40-45 นาที ด้วยเวลาที่ขาดแคลนเป็นตัวเลือกที่ดีมากขอแนะนำเลย!
• แน่นอนฉันไม่ได้อ้างถึง Pokhlebkin อย่างแท้จริงเพราะเขามีทุกอย่างด้วยสายตาพร้อมช้อนและแว่นตาฉันจึงแปลบางสิ่งบางอย่าง (ตั้งแต่ฉันเข้าใจสิ่งนี้) เป็นกรัมและมิลลิลิตรของเรา แต่ฉันพยายามปฏิบัติตามระเบียบวิธี (ยกเว้นการพิสูจน์อักษร แต่ฉันคิดว่าถ้าไม่มีทุกอย่างจะดี) ผลลัพธ์ที่ได้เหมาะกับฉันดังนั้นฉันจึงแบ่งปันกับคุณ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ชิ้นใหญ่หรือ 4-5 ชิ้นเล็ก

เวลาเตรียม:

45 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ฉันขอโทษสำหรับความจริงที่ว่าภาพถ่ายไม่ใช่เค้กทั้งหมด แต่เป็นเพียงชิ้นสุดท้ายของมันเท่านั้น ฉันอบมันในคืนที่ฉันกลับบ้านจากที่ทำงานหลังปฏิบัติหน้าที่และปรากฎว่าไม่มีขนมปังสักชิ้นสำหรับอาหารเช้า ดังนั้น ... ฉันอบมันตกอยู่ในผ้าขี้ริ้วตื่นมาแทบไม่ได้ทานอาหารเช้า ... วิ่งกลับบ้านจากที่ทำงานและตอนเย็นก็นึกได้ว่าควรถ่ายรูป แต่ภาพถ่ายแสดงให้เห็นทั้งโครงสร้างของเปลือกโลกและเศษเล็กเศษน้อย ฉันหวังว่าคุณจะให้อภัยฉัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เหรียญหมูหัวหอม (ZwiebelSchweine-Medaillons) (notglass)

Amish Onion Pie (บิด)

หัวหอม (ยี่ห้อ 37501) (Melisa72ru)

[Irina]

Irinaฉันชอบสูตรนี้มาก และฉันชอบขนมปังและหัวหอม คุณสามารถทำในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่? หรือแค่ในเตาอบ? ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะพยายามสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะดีมาก ขอบคุณสำหรับสูตร!

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10ยังไม่เคยลองเลยนอกจากเตาอบ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณหาปริมาณแป้งที่ขนมปังดีๆจะให้เมื่อนวดในเครื่องทำขนมปังทุกอย่างก็จะถูกอบตามปกติ ตอนนี้คุณต้องคิดเกี่ยวกับโปรแกรมที่จะอบ? อาจจะเร็วบ้าง?
ยังไงคราวหน้าอย่าลืม! ฉันจะลองใช้เครื่องทำขนมปังเรื่อง "การอบแบบเร่ง" ด้วย มิฉะนั้นโปรแกรมนี้ไม่ได้ใช้สำหรับฉัน แต่อย่างใดไม่มีสูตรที่เหมาะสม ขอบคุณสำหรับความคิด!

[Irina]

Irinaใช่ฉันมีโปรแกรมดังกล่าวด้วย ฉันจะลองดู ฉันยังไม่ต้องใช้มันมาก่อน แล้วจะกลับมารายงานตัวแน่นอน ขอบคุณสำหรับคำตอบ.
แล้วจะแปลงปริมาณยีสต์อัดแห้งได้อย่างไร?

[อิกร้า]

อิกร้าสูตรเด็ดเดี๋ยวลองทำดู !! ขอบคุณ!!

งานกาล่า 10, ที่นี่
ยีสต์แห้ง (ในช้อนชา) - 1.1.5 2. 2.5. 3.3.5
พืชสด (เป็นกรัม) - 9.13.18.22.25.31

ฉันหวังว่ามันจะชัดเจน - ตารางนี้คือ

[เครื่องหมาย]

เครื่องหมายขอบคุณที่ตอบคำถามเกี่ยวกับยีสต์แห้ง ฉันไม่ได้อบกับพวกเขามาเป็นร้อย ๆ หน้าร้อนและฉันไม่ได้อบในปริมาณเท่ากันในเครื่องทำขนมปัง ตอนนี้ฉันจะพยายามอบที่นั่นอีกครั้ง ฉันไม่ชอบเปิดเตาอบในฤดูร้อนฉันเกือบจะเปลี่ยนไปใช้คนช่วยทำบ้าน - หม้อหุงช้าแพนเค้กโอริชา ฯลฯ
ขอบคุณสำหรับการตรวจสอบสูตรของฉันฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์!

แล้วจะแปลงปริมาณยีสต์อัดแห้งได้อย่างไร?

Galya สดควรหารด้วย 3 และจะแห้ง เวลา 1 ชม. ล. ประมาณ 3g. แห้ง. แต่ในสูตรอาหาร `` ด่วน '' เหล่านี้ควรใช้ยีสต์สดจะดีกว่า พวกเขาต้องการเวลาน้อยลงในการ `` เร่งความเร็ว ''

Irina ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบอย่างรวดเร็ว

[โอเมล่า]

โอเมล่าฉันจะดีใจถ้าสูตรของฉันมีประโยชน์กับคุณ แล้วมีเพียงฉันเท่านั้นที่สอดแนมคุณ

[เครื่องหมาย]

เครื่องหมาย, โอเมล่า, ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม.

ทำวันนี้ในเครื่องทำขนมปัง ผลลัพธ์ก็พอใช้ได้ ฉันทำมันในการอบแบบเร่งฉันมีเวลา 58 นาทีสำหรับทุกอย่าง (ฉันเลือกน้ำหนักสูงสุดสำหรับฉัน - 900 กรัม) นวดและอบ
ขนมปังไม่ขึ้นมากแม้ว่าฉันจะคาดหวังสิ่งนี้เพราะเขาไม่มีเวลาในการพิสูจน์อักษร หนาแน่น. ด้วยเหตุผลบางประการหลังคาเป็นสีขาวแม้ว่าฉันจะสั่งเปลือกโลกขนาดกลาง ค่อนข้างนิ่มกินได้มาก เปลือกด้านข้างยังกรอบและอร่อย
แต่สิ่งที่ทำให้ฉันเสียใจ - กลิ่นหัวหอมไม่รุนแรงเหมือนในเตาอบ มีเสน่ห์เพียง
เศษขนมปังชื้นเกินไป (บางทีฉันไม่ได้เติมแป้งใส่แค่ 350 ก. ขนมปังก็เลอะก้นถังเล็กน้อยด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ได้เติม แต่ก็ไร้ผล
เป็นไปได้ว่าคุณต้องทำอีกสองสามครั้งเพื่อให้เข้าใจว่าดีที่สุด
ในเตาอบด้วยเค้กแบน ๆ จะอร่อยกว่าแน่นอน

ฉันเพิ่มหัวหอมทอดลงในขนมปังมันก็อร่อยเช่นกัน กลิ่นของหัวหอมดีมาก
หัวหอมมีขายในไฮเปอร์มาร์เก็ต Okey

โหมดใน HP Phillips คือแป้งโดว์ (แป้งโดว์)
เพียง 1.5 ชั่วโมงพร้อมการพิสูจน์อักษรต่อรอบ จากนั้นฉันก็อบทันทีด้วยโปรแกรมการอบเพียงอย่างเดียว ฉันตั้งเวลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจาก 40-45 นาทีฉันดูว่าก้อนอยู่ที่นั่นอย่างไร

สูตรนี้เป็นมาตรฐานสำหรับขนมปังขาวจากหนังสือเล่มเล็ก

ตอนนี้ฉันจะลองสูตรนี้มันน่าสนใจ บอกฉันว่าขนาดที่ดีที่สุดสำหรับก้อนคืออะไร? (ฉันมีน้ำหนัก 500, 750 และ 1,000 ตามลำดับ) ดูเหมือนว่าคุณต้องเลือกระหว่าง 750 หรือ 1,000?

[mur_myau]

mur_myauใช่มีบางอย่างไม่เหมาะกับฉันสำหรับฉันสูตรนี้ในเครื่องทำขนมปังอบด้วยแป้งเร่งเนื่องจากสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยลักษณะเฉพาะของขนมปังชนิดนี้ ภารกิจคือ - ใช้เวลาขั้นต่ำในการอบขนมปังยีสต์ที่มีรสชาติดี
ฉันชอบหัวหอมทอดแบบแห้งด้วย แต่ในสูตรนี้ฉันชอบผลที่สดมากกว่า

ข้อสรุปของฉันคือ - สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับเตาอบ

สำหรับเครื่องทำขนมปังฉันยังคงมองหาสูตรอื่น ๆ

[อิกร้า]

อิกร้า, Irinaขอบคุณมากสำหรับสูตร! ในเดือนที่แล้วฉันแค่อบมันเท่านั้น (สามีของฉันปฏิเสธที่จะกินขนมปังจากเครื่องทำขนมปังและเขามักจะอนุญาตให้ทำขนมปังเหล่านี้) ฉันมักจะประสบความสำเร็จในรูปแบบต่างๆเสมอเมื่อฉันนวดแป้งที่สูงชันมากแล้วขนมปังก็ไม่ยอมขึ้น (((อุณหภูมิ .. ขนมปังอันแรกจากด้านล่างไหม้มากฉันทำทุกอย่างที่ตามมาโดยวางถาดน้ำไว้ ด้านล่างของเตาอบ.. ในระยะสั้นความยุ่งยากกับเตานี้ .... แต่สามีของฉันไม่กินขนมปังอื่น
วันนี้ฉันอบแป้งทั้งหมดในหม้ออัดแรงดัน Polaris 0505! ผลลัพธ์ดีมาก !!
ขนมปังฟูนุ่มหอมพอประมาณและส่งกลิ่นหอมมาก เธออบด้วยการพิสูจน์อักษรเบื้องต้นที่อุณหภูมิ 35 * C เป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใช้โหมด "การอบ" (โดยค่าเริ่มต้น 130 * C) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นเธอก็หยิบชามขนมปังออกมาปิดฝาหม้อทอดและอบสีน้ำตาลที่ 130 * สิบนาที (นานกว่านี้ก็ได้ แต่ฉันวิ่งหนีหมา) ตัดมันทุกชั่วโมง น่ารักขนาดนี้! _{กินเนยในตอนกลางคืน}
ขอบคุณสำหรับสูตร !!

[Bes7vetrov]

Bes7vetrovโอ้ฉันดีใจแค่ไหนที่สูตรนี้มีประโยชน์! ฉันทั้งหมดจะอบเองในหม้อหุงช้า แต่ฉันลืมไป สิ่งที่ปรากฏในหม้ออัดแรงดัน - น่ารักมาก! ก้อนจริง