แฮม (Steba DD 1 ECO)

แฮม (Steba DD 1 ECO)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ไก่สับ (ต้นขา)	600 ก
อกไก่	400 ก
หมูยอ	300 กรัม
เกลือ	10 ก
เกลือ Ulyapskaya	5 ก
เมล็ดยี่หร่า	หยิก
ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน)	หยิก
Cardomon	เมล็ดพันธุ์จากสอง bolls
ฟรุกโตส	1 ช้อนชา
พริกไทยกระเทียม	0.5 ช้อนชา
เจลาติน	1 ช้อนชา
คอนยัค	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำแข็งเกล็ด !!!	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ทำเนื้อสับจากต้นขาไก่ ก่อนอื่นฉันเปลี่ยนเป็นเครื่องบดเนื้อจากนั้นนวดให้เข้ากันด้วยมีดสำหรับสับเนื้อ เนื้อสับกลายเป็นซุปที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนวดเนื้อสับอย่าให้ร้อนเกินไป เนื้อสับจะต้องเย็นอยู่ สะโพกของเธอถูกแช่แข็ง
• หั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 แต่ต้องหั่นหมูให้เล็กลง 1x1
• ฉันเปลี่ยนสิ่งที่แนบมาเป็นตะขอ ฉันรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ความเร็ว 1 - 10-15 นาที ต้องใส่น้ำแข็งเพื่อไม่ให้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ร้อนเกินไปขณะกวน
• ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ถูกวางไว้ในเครื่องหมักเป็นเวลา 18 นาที เนื้อสับหมุนและต่อสู้ภายใต้สุญญากาศ ผลก็เลยกลายเป็นเส้นตรง)
• เธอวางถุงอบลงในเบโลบ็อกแล้วค่อยๆขยับกระบอกเนื้อสับลงไป ฉันตื่นขึ้นมาเหมือนคนพื้นเมือง ปรากฎว่าเกือบจะเสร็จสมบูรณ์ แต่สามารถใส่อีก 150 กรัมได้ หยุดตามคำแนะนำ) ฉันปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้เนื้อสับเป็นลา
• ฉันวางโครงสร้างไว้ในสเตบู เทน้ำเย็นลงไปด้านบนสุด โหมดทำความร้อน T 75 * เวลา 3 ชม. 30 นาที
• หลังจากสัญญาณฉันเทน้ำและวางกระทะที่มีสีขาวด้านใต้น้ำเย็น แช่เย็นในน้ำเย็นประมาณ 30 นาทีเธอหยิบแฮมออกมาหนึ่งถุงเจาะก้นน้ำซุปจนหมด นำแฮมไปแช่เย็นจนเย็นสนิท
• แฮมมีความฉ่ำยืดหยุ่นและอร่อยมาก)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1160 ก

เวลาเตรียม:

3 ชม. 30 นาที + เวลาในการเตรียมอาหารและทำให้เย็น

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำความร้อน.

บันทึก

สาว ๆ นี่เป็นแฮมตัวแรกของฉัน รวบรวมมาจากหลายสูตร ขอบคุณ Masha, Ksyusha, Lena และผู้เข้าร่วมทุกคนในการเรียนรู้กระบวนการทำแฮมโฮมเมด

Tatiana ขอบคุณสำหรับสูตร !!

[มาเรีย]

มาเรียหากปราศจากความช่วยเหลือและการสนับสนุนจากคุณก็ไม่สามารถทำได้ ขอบคุณ

ทั่นแฮมสวยอะไรอย่างนี้! และสีอะไร! และก็หั่นบาง ๆ พอดี! ทำได้ดี!
และเกลือ Ulyap ชนิดใด?

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณและไม่ใช่โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากคุณ
สาว ๆ มองไปที่เกลือนี้ในฟอรัม ที่นั่นเกลือสินเธาว์ (หรือเกลือทะเล) ผสมกับเครื่องเทศ
และมันถูกตัดบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนและไม่แตก
สีอาจถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิเช่น Suvid
คราวหน้าจะลอง 68-70 * แล้วตั้งเวลาเป็น 4 ชม. 30 นาที)

[GTI Tatiana]

GTI Tatianaคุณมีแฮมที่สวยงามอะไรอย่างนี้! บอกฉันหน่อยว่าคุณเป็นอะไร?

[ทัตยา]

ทัตยามันออกมาสวยงามมากแม้มองไปที่มันก็มีความสุข!
และฉันแน่ใจ!, อร่อย.
ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าประสบการณ์ครั้งแรก
แล้วบางคนก็ถามว่าคุยโม้ได้ทุกที่ แต่เราอยู่ที่นี่แล้ว!

Loya ขอบคุณ))





นี่เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

[Olga VB]

Olga VB,
โอลขอบคุณ))) ใช่ประสบการณ์ครั้งแรก และทุกอย่างกลับกลายเป็นสุดยอด ตอนนี้สูตรอาหารและแกดเจ็ตกำลังหมุนอยู่ในหัวของฉัน

แล้วบางคนก็ถามว่าคุยโม้ได้ทุกที่ แต่เราอยู่ที่นี่แล้ว!

พวกเขามีความสุข

Loya ขอบคุณ))





นี่เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

ฉันจะมีชื่อ

ฉันจะมีชื่อ

Loya มันบอกว่า 9 Minute Marinator Automatic shutoff
ลองกรอกเสิร์ชเอนจิ้นแบบนี้มันจะพุ่งออกมา

ตกลง! ฉันได้ยินเกี่ยวกับกะลาสีเรือ แต่ฉันไม่รู้สึกถึงมัน ฉันจะไปรู้สึก

แล้วบางคนก็ถามว่าคุยโม้ได้ทุกที่ แต่เราอยู่ที่นี่แล้ว!

ฉันเห็นทุกอย่าง!

เป๊ะ!
ใครคือหมวกของเราที่ถูกไฟไหม้ _{(ในตูดที่แตกต่างกัน!)}?

โดยทั่วไปแล้วสาว ๆ ฉลาดอะไรเบอร์นั้น! ฉันทุกคนกลัว!

(คนละเรื่อง!)?

ฉันเป็นคนโง่อะไร?
Olk และ Olk! Masha บังเอิญกัดเจ้าหรือไม่? และอาการเจ็บปวดนั้นก็เหมือนกันกับฉัน! ในขณะที่เธออยู่ที่นั่นที่เดชาที่สูงขึ้นคุณจะไม่ปล่อยให้ฉันผ่อนคลาย! ดูสิพวกเขาพา Lenka มาเล่นแฟชั่น!
ฉันจะไป ... แล้วเอาไส้กรอกไปด้วย!
เดี๋ยวฉันจะทำให้ใหม่ ... ฉันจะแซว ... แล้วเอาไปทิ้ง!

เลนุสิกอาทิตย์อย่าไป! พวกมันไม่มีพิษ ... และพวกมันไม่กัด ... แค่คิด _{เบื่อ} บ่น! สายลมจะพัดพาทุกสิ่งไป! ทำไส้กรอกแฮมของคุณเอง แม้ว่าฉันจะเลียริมฝีปากในรูปถ่าย ...

เดี๋ยวฉันจะทำให้ใหม่ ... ฉันจะแซว ... แล้วเอาไปทิ้ง!

และสูตรอาหารในสตูดิโอเราไม่ต้องการภัยคุกคาม! ให้สูตร))))))))))))))

ฉันล้อเล่นฉันล้อเล่น! Fih คุณยังกำจัดฉัน!
ฉันอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีเธอ! ใช่แล้วคุณจะงอโดยไม่มีฉันอีกแล้ว ... ฉันจะทิ้งคุณไปได้ยังไง! เอ้ย ...
และฉันก็รัก Olka และ Manka ด้วยและฉันก็รัก Tsapatsa กับพวกเขาด้วย!
พวกเขาทำให้ฉันมีรูปร่างที่ดีตลอดเวลา!
โอลค์ให้เด็กผู้ชายคนนั้นในขณะที่มันกามองไม่เห็นไม่เช่นนั้นเขาก็หลอกฉันเหมือนดิซดิโมเน!

ลานฉันจะสร้าง!

มันคงเป็นเช่นนั้นมานานแล้ว

เมื่อวานในตอนกลางคืนฉันเรียนอินเทอร์เน็ต พบข้อมูลนี้
ด้วยเทคโนโลยี SUVID อกไก่ 2-3 ชั่วโมงТ * 60 * С
ขาไก่ - ต้นขา 8-12 ชั่วโมงТ * 70 * С
เนื้อหมู 55-60 *
ในช่วงเวลานี้และที่ T * นี้เนื้อจะถูกพาสเจอร์ไรส์อย่างสมบูรณ์
ดังนั้นแฮมในถุงและในด้านสีขาวที่ 75 * จึงถูกพาสเจอร์ไรส์อย่างสมบูรณ์) และปลอดภัย) โดยที่ด้านขาวแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์และปิดถุงอย่างดี ในกรณีของเรามันจะอุ่นถึง T * ที่ต้องการใน 3 ชั่วโมง แต่เช่นเดียวกับการเขียน Suvidtsy ที่ไม่สุภาพระยะเวลาที่มากขึ้นจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์นั่นคือไม่สามารถเปิดรับแสงมากเกินไปและทำให้แห้งเกินไปด้วยวิธีนี้