เมล็ดข้าวไรย์แตกหน่อเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพชั้นยอดที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ไม่แปลกใจที่ชาวต่างชาติแปลกใจ:“ ทำไมคุณปลูกข้าวสาลี คุณมีไรย์!” ฉันตรวจสอบคุณภาพของต้นกล้าข้าวไรย์ด้วยคุณสมบัติพิเศษของวัฒนธรรมนี้ - ความต้านทานต่อความหนาวเย็นภูมิคุ้มกันสูงปริมาณวิตามินอีที่เพิ่มขึ้นในเมล็ดข้าว
การหว่านข้าวไรย์หรือปลูก (Secale sereale) เป็นพืชในตระกูลธัญพืช (บลูแกรส) ดินแดนดั้งเดิมของข้าวไรย์ที่เพาะปลูกน่าจะเป็นทรานคอเคซัสและเอเชียตะวันตก มันมาจากข้าวไรย์ในไร่วัชพืชซึ่งทำให้พืชผลของข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์เกลื่อนไปหมด เกษตรกรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเธอทนต่อสภาพอากาศหนาวลมฝนและความแห้งแล้งได้อย่างดีเยี่ยม เมื่อหว่านในพื้นที่ทางตอนเหนือมากขึ้นและในเขตภูเขาข้าวสาลีก็ตายและข้าวไรย์ในฐานะพืชที่มีความแข็งแรงและทนทานในฤดูหนาวมากขึ้นก็นำพืชผล
ข้าวไรย์ไม่ต้องการดินมากนักเนื่องจากระบบรากของมันช่วยให้พืชดูดซึมสารอาหารจากบริเวณที่เข้าถึงยาก เป็นพืชเมล็ดพืชที่ทนความเย็นได้มากที่สุดในบรรดาพืชที่ปลูกในละติจูดเขตอบอุ่นของโลก เมล็ดข้าวไรย์งอกได้แม้อุณหภูมิใกล้ศูนย์และต้นกล้าที่ปกคลุมด้วยหิมะสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ต่ำถึงลบ 45 ° C บางทีความแข็งแรงที่ผิดปกติของภูมิคุ้มกันของข้าวไรย์เมื่อเทียบกับข้าวสาลีส่วนหนึ่งเป็นเพราะเมล็ดของมันมีวิตามินอี (10 มก. / 100 กรัม) มากกว่าเมล็ดข้าวสาลี (7 มก.
แม้ว่าเมล็ดข้าวไรย์จะมีโปรตีนน้อยกว่าเมล็ดข้าวสาลีเล็กน้อย (13%) แต่โปรตีนก็มีกรดอะมิโนที่ดีกว่าพวกมันมีไลซีนและ ธ รีโอนีนมากกว่า ธัญพืชมีไขมัน 2% คาร์โบไฮเดรต 69% ข้าวไรย์อุดมไปด้วยแร่ธาตุ ธัญพืชมีโพแทสเซียมมาก (425 ไมล์ / 100 กรัม) แคลเซียม (58 มก. / 100 ก.) ฟอสฟอรัส (292 มก. / 100 ก.) แมกนีเซียม (120 มก. / 100 ก.) ข้าวไรย์เป็นแหล่งแมงกานีสที่ดี (2.7 มก. / 100 ก.) เหล็ก (4.2 มก. / 100 ก.) สังกะสี (2.5 มก. / 100 ก.) นอกจากนี้ยังประกอบด้วยฟลูออรีนซิลิคอนกำมะถันวานาเดียมโครเมียมซีลีเนียมทองแดงโมลิบดีนัม เมล็ดข้าวไรย์เป็นแหล่งวิตามินชั้นยอดโดยส่วนใหญ่เป็นกลุ่มบีประกอบด้วยวิตามินบีที (0.45 มก. / 100 ก.), บี 2 (0.26 มก. / 100 ก.), บี 3 (2.4 มก. / 100 ก.), บี 5 (1.5 ก. / 100) g), BB (0.47 lg / 100 g), กรดโฟลิก (0.04 มก. / 100 ก.) นอกจากวิตามินของกลุ่ม B แล้วยังมีวิตามิน E (10 มก. / 100 ก.), K, D, P.
กระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างการงอกทำให้เมล็ดข้าวไรย์กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเรา เมื่อถึงวันที่ 5 ของการงอกปริมาณวิตามินซีจะเพิ่มขึ้นจาก 0.58 มก. / 100 ก. เป็น 9.68 มก. / 100 ก. นั่นคือมากกว่า 16 เท่า ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดเพิ่มขึ้น 11 เท่า: จาก 29 มก. / 100 ก. เป็น 320 มก. / 100 ก.ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวต้นกล้าข้าวไรย์จะปกป้องเราจากโรคหวัดในฤดูใบไม้ผลิ - จากการขาดวิตามิน ปริมาณเส้นใยในต้นกล้าข้าวไรย์เพิ่มขึ้นจาก 2.7 กรัม / 100 กรัมเป็น 6.9 กรัม / 100 กรัมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารของมนุษย์
ในการดำเนินการของพวกเขาต้นกล้าข้าวไรย์จะคล้ายกับต้นอ่อนข้าวสาลีพวกเขาชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุกระตุ้นลำไส้เพิ่มการบีบตัวและทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อยและช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ แสดงให้เห็นในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร (ลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรังโรคกระเพาะและกระเพาะและลำไส้อักเสบ) ในการรักษาที่ซับซ้อนของแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นในการบรรเทาอาการ ถั่วงอกข้าวไรย์ทำให้การทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาทเป็นปกติปรับปรุงการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แนะนำสำหรับโรคเบาหวานโรคภูมิแพ้โรคอ้วน ปรับปรุงสภาพผิวส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม ข้อห้าม - การแพ้กลูเตน 🔗 .