ขนมปังง่ายๆสำหรับทุกวันใน MK sourdough (เตาอบ)

ขนมปังง่ายๆสำหรับทุกวันใน MK sourdough (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งไรย์	300 กรัม
แป้งสาลี	100 กรัม
แป้งสาลี	200 กรัม
เวย์อุ่น (น้ำ)	250 มล.
ข้าวไรย์ sourdough	250 มล.
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เกลือ	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฉันเติมเวย์อุ่น (น้ำ) ลงในแป้งข้าวไรย์แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• จากนั้นใส่แป้งโฮลมีลแป้งสาลีเกลือน้ำมันพืชและแป้งสาลี นวดจนแป้งยืดหยุ่นเหนียวขึ้น (มันจะติดมือนิดหน่อย) ฉันนวดด้วยเครื่องผสมกับแป้งเป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นปิดถุงแป้งทิ้งไว้ 30 นาที
• จากนั้นฉันก็แผ่แป้งบนโต๊ะและใช้มือปั้นเป็นก้อน "จากขอบถึงตรงกลาง" มันจะติดเล็กน้อย - ฉันโรยแป้งบนโต๊ะและมือ ฉันใส่ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอบทาน้ำมันพืช (ฉันมีเทฟลอนทรงกลมที่ด้านสูง) ปิดด้วยถุงแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า
• ฉันเปิดเตาอบที่ความร้อนสูงสุด 15 นาทีใส่กระทะลงไปทันทีเพื่อให้มันร้อน ก่อนที่จะส่งขนมปังเข้าเตาอบฉันจาระบีด้านบนด้วยน้ำและใช้มีดคม ๆ ตัดลึก 1 ซม. วางขนมปังบนชั้นวางของเตาอบแล้วเทลงในกระทะประมาณหนึ่งแก้วน้ำทันที (คุณต้องทำ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำร้อนลวก - ฉันใช้ทัพพีที่มีด้ามยาว) โหมดการอบ (สำหรับเตาอบไฟฟ้าที่มีการหมุนเวียน) - 10 นาที 225 C จากนั้นเอากระทะใส่น้ำลดลงเหลือ 150 C หลังจากนั้นอีก 20 นาทีถึง 125 C แล้วทิ้งไว้อีก 20 นาทีนำออกจากเตาอบประมาณ 5 นาที ฉันทิ้งขนมปังไว้ในรูปแบบและกางออกให้เย็น

ขอบคุณ Ksenia สำหรับสูตร ขนมปังดูดีมาก สำหรับเตาอบที่ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารและมันก็มีส่วนประกอบดังกล่าวขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน ฉันเข้าใจถูกหรือไม่ขั้นตอนแรกก็แค่ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำอุ่นแล้วลืมไปสักชั่วโมง เครื่องผสมของคุณมีประสิทธิภาพแค่ไหน? หากเครื่องผสมไม่สามารถจัดการกับการนวดมวลนี้ได้ควรใช้เวลานานเท่าใดในการนวดด้วยมือของคุณ? ฉันไม่เคยอบขนมปังข้าวไรย์เลยอาจดูเหมือนใครบางคนที่ฉันถามคำถามโง่ ๆ

Tatyana สวัสดีขอบคุณสำหรับข้อความใช่ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำอุ่น (ดีกว่ากับเวย์) แป้งข้าวไรย์และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นทุกอย่างเป็นไปตามสูตรเครื่องผสมที่พบมากที่สุดคือ 200W อย่า ไม่ต้องกังวล - คุณไม่ต้องการขนมปังไรย์ที่มีประสิทธิภาพแป้งจะค่อนข้างนุ่มแม้จะเหนียวเล็กน้อยและคุณไม่จำเป็นต้องนวดอย่างระมัดระวังเพราะแป้งข้าวไรย์ซึ่งแตกต่างจากแป้งขาวเกือบจะไม่มีกลูเตนหากมี มือ - 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว .. ขอให้คุณโชคดีเขียนถ้าคุณมีคำถามเพิ่มเติม!

ขอให้เป็นวันที่ดี! Ksyusha ขอบคุณสำหรับสูตร! นี่เป็นสูตรเดียวที่ฉันได้รับขนมปัง วันนี้ฉันอบเป็นครั้งที่สองปรากฎว่าเยี่ยมมาก! ฉันทำด้วยแป้งสาลีจากแป้งข้าวไรย์และน้ำนวดแป้งด้วยมือของฉัน - ฉันคิดว่ามีการนวด 100 ครั้งหลังจากที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แทนที่จะใช้เวลาสองชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรฉันใช้เวลาประมาณสาม (ฉันคิดว่าความจริงก็คือแป้งของฉันยังเด็กอยู่) ฉันใส่แป้งลงในไมโครเวฟแล้วใส่แก้วน้ำเดือดข้างๆฉันเปลี่ยน น้ำเดือดประมาณชั่วโมงละครั้ง ฉันมีเตาอบแก๊สธรรมดาโดยไม่ต้องหมุนเวียน แต่ฉันทำทุกอย่างตามสูตรของคุณมันอบได้ดีมาก

ขอบคุณอีกครั้ง! ครอบครัวของฉันบอกฉันว่าเราปฏิเสธที่จะซื้อขนมปัง :)

250 มิลลิลิตรเข้าไปกรัม