แฮมไก่และหมูในเครื่องทำแฮม Tescoma

ฉันจะไปรายงาน !! โอ้อร่อย !!!
ผมชอบมันมาก !! รสชาติไม่เหมือนร้านไหนเลย !!
แต่คราวหน้าฉันจะลองสัดส่วนของเนื้อสับและสับให้เปลี่ยน ฉันต้องการเนื้อมากขึ้นเป็นชิ้น ๆ



เลนาาาาา !!! ขอบคุณ!!! อร่อยมาก!!

[ลีนา]

ลีนาขอบคุณสำหรับสูตร !!!
และฉันอยู่กับรายงาน ชอบแฮมมากอร่อย !!!
ฉันเอาหมูสันใน 500g. (หั่นเป็นชิ้น ๆ ) และทำเนื้อไก่สับ (ไม่มีอกให้หั่นเฉพาะเนื้อสันในเป็นชิ้น ๆ ) 500g รีด 3 ครั้ง แฮมกลายเป็นเนื้อแน่นหั่นพอดีคำ
นี่มันอร่อย


ไก่ตัวใหญ่อ้วนเนื้อสับหนัก 1 กก. ดังนั้นวันนี้ฉันจึงปรุงไส้กรอกสับจาก 500 กรัมเพียง 1/2 เสิร์ฟของแฮม ยืนเย็นลง

Huska-Lyudmilaเราปรุงในเวลาเดียวกันเมื่อวานนี้และตอนนี้พร้อมรายงานด้วยกัน แฮมที่ดีเปิดออกสวยงาม

สาว ๆ หยุดล้อเลียนผู้คนมีจิตสำนึกตอนนี้ฉันจะเริ่มเคี้ยวหน้าจอ

สาว Lyudmila ไอริ ณ น่ากินแค่ไหนมาดู! ขอแสดงความยินดีกับการซื้อของคุณ!

[NatalyMur]

NatalyMurคุณยังมีเหลืออีกนิดหน่อยและคุณจะได้กินแฮมของคุณ
คาร่า- Irina, ขอบคุณ !!!

โอ้สาว ๆ ช่างดี๊ดี! ฉันแค่อยากจะชิมสักชิ้น ฉันรอไม่ไหวจริงๆฉันอยากจะทำมันให้เร็วกว่านี้ แต่ฉันก็ยังต้องรอจนกว่าจะได้รับ พรุ่งนี้ฉันจะไปซื้อเนื้อ ใช่ แต่จากเนื้อสัตว์แช่แข็งฉันสงสัยว่ามันจะกลายเป็นอย่างไรและต้องเติมน้ำมากแค่ไหน

[Natushka]

และจากเนื้อสัตว์แช่แข็งมันน่าสนใจว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรและต้องเติมน้ำมากแค่ไหน

Natushkaฉันไม่รู้ว่าฉันทำจากเนื้อสด

[Lyudochka, ไอริชกา]

ฉันบินมาจากเดชาจาก Mani Shumakherova สวัสดีทุกคนจากเธอ!
ฉันเป็นคนที่เก็บภาษีได้สำเร็จที่นี่! สองรายงานพร้อมกัน แต่จะรายงานอะไร! ไม่ใช่แฮม แต่สวยงาม!
Lyudochka, ไอริชกาขอบคุณมากสำหรับรายงานและไว้วางใจในสูตร! ฉันดีใจมากที่คุณชอบ!
ยังไงมันกะก็ทำแฮมนี้ร่วมกับคุณด้วย ทุกคนทำงานพร้อมเพรียงกัน!

ฉันจะลองสัดส่วนของเนื้อสับและสับเพื่อเปลี่ยน

ลุดฉันทำมันต่างออกไป ครึ่งหนึ่งและโดยทั่วไปแล้วมีเพียง 30% ของเนื้อสัตว์เท่านั้นที่เป็นเนื้อบดและทำจากชิ้นส่วน ทุกอย่างกลับกลายเป็นดี ฉันเพิ่งสังเกตว่าแฮมของคุณมีรอยแตกเล็ก ๆ แม้ว่าแฮมจะยังไม่ขาดออกจากกันและถูกหั่นบาง ๆ การแบ่งเหล่านี้เกิดขึ้นหากไม่ได้นวดเนื้อสัตว์เป็นเวลานานและยังไม่สะสมจำนวน "เธรด" ที่ต้องการ ลองนวดให้นานขึ้นและคุณจะเห็นได้ทันทีว่าการตัดจะเรียบเกือบเหมือนในแฮมที่ซื้อมาและมันจะโค้งงอโดยไม่ "หัก" ฉันเขียนสิ่งนี้ไว้ในกรณีที่ทันใดนั้นมันจะเป็นประโยชน์กับคุณ

และจากเนื้อสัตว์แช่แข็งเป็นที่น่าสนใจว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรและต้องเติมน้ำมากแค่ไหน

Natushkaฉันทำจากเนื้อสัตว์แช่แข็ง แน่นอนฉันละลายน้ำแข็งก่อนนวด ไม่มีความแตกต่างกับของสด ใช่ในความเป็นจริงฉันไม่เคยมีเนื้อสดในบ้านของฉันเลยเพียงเพราะฉันซื้อมันเป็นจำนวนมากในคราวเดียว - ชิ้นละ 30-40 กิโลกรัมตัดและแช่แข็ง เมื่อใดก็ได้ฉันมีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ในมือ สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและจะไม่มีความแตกต่าง

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันนวดเป็นเวลา 10 นาที ฉันอ่านเกี่ยวกับหัวข้อต่างๆ แต่อาจไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร เมื่อผสมเนื้อจะกลายเป็นสีขาวและกลายเป็นมวลรวม แต่กระทู้ ... ในวันจันทร์ฉันจะทำสิ่งต่อไปฉันจะพยายามทำความเข้าใจว่ามันคืออะไร
Lenochka ขอบคุณสำหรับสูตร อร่อยมาก!! นั่นจะเป็นอีกสีหนึ่งในการแก้ไข

คนลองทำอาหารที่ 75C. แฮมกลายเป็นสีชมพูขึ้น แต่แปลกพอที่ 82C มันกลายเป็นสีชมพูด้วย ความจริงเพียงครั้งเดียว

และ Manka และฉันจำคุณได้เมื่อวานนี้ เธอบอกว่าคุณมีมือทอง! ดังนั้นฉันไม่สงสัยเลยว่าคุณจะได้แฮมที่คุณต้องการในที่สุด!

โอ้และอุณหภูมิของฉันส่วนใหญ่อยู่ที่ 82⁰ และในตอนแรกก็ถึง 85 โดยทั่วไป ฉันต้องถอดออกจากเตาและเปลี่ยนเป็นความร้อนที่ต่ำกว่า ก 75⁰ เล็ดรอดเร็วมาก ขอบคุณฉันจะรู้

และ Manka และฉันจำคุณได้เมื่อวานนี้

โอ้มันเกี่ยวกับฉันเหรอ? ฉันจะมองหา Manyunya และให้เครื่องหมายบวกกับเธอ คุณก็เช่นกันจงแน่ใจ! (กับฉันคุณต้อง)

(กับฉันคุณต้อง)

เห็นด้วย!

เวอร์จิ้นความสวย!
และของฉันในตู้เย็นก็เริ่มหั่นอย่างเท่าเทียมกัน
สีไม่ได้ซื้อจากร้านอย่างแน่นอน แต่สำหรับกลิ่นและรสชาตินั้น

แต่สำหรับกลิ่นและรสชาตินั้น

ถูกตัอง!
ฉันมีเครื่องทำแฮมฉันเลิกซื้อ "ทุกเบียคุ" ในร้านเลย

สวัสดี

ใช่ในความเป็นจริงฉันไม่เคยมีเนื้อสดในบ้านของฉันเลยเพียงเพราะฉันซื้อมันเป็นจำนวนมากในคราวเดียว - ชิ้นละ 30-40 กิโลกรัมตัดและแช่แข็ง เมื่อใดก็ได้ฉันมีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ในมือ สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและจะไม่มีความแตกต่าง

เรียนรู้การละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

Aygulchik Duc ในตู้เย็น! หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารในวันพรุ่งนี้วันนี้คุณเพียงแค่ย้ายเนื้อจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น FSE! และละลายน้ำแข็งด้วยวิธีที่ถูกต้องที่สุด

สีไม่ได้ซื้อจากร้านอย่างแน่นอน แต่สำหรับกลิ่นและรสชาตินั้น

และฉันก็คิดว่าทำไมฉันต้องใช้เกลือไนไตรต์ (ในโปรแกรมทางการแพทย์เขาบอกว่ามันสะสมในร่างกายแล้วก็เกิดโรคได้ทุกชนิด) ดีไม่มีสีชมพูก็โอเค เมื่อมันปรากฏออกมาดีมากสิ่งสำคัญคืออร่อยและไม่มีอะไรเลย

อย่าบอกนะว่าเออ! ฉันหนีจากเคมีนี้เหมือนโรคระบาด ในความเป็นจริงฉันเริ่มทำอาหารทั้งหมดนี้ด้วยตัวเองเพราะฉันใช้เวลาเพียงสองวันในการกินไส้กรอกที่ซื้อมาฉันจึงถูกปกคลุมไปด้วยแผลพุพอง ฉันไม่รู้ว่ามีปฏิกิริยาเช่นนี้กับโซเดียมไนไตรต์หรืออาจจะเป็นคาราจีแนนหรืออาจจะเกิดขึ้นทั้งหมดในคราวเดียวเพราะคุณไม่รู้ว่าทำไมพวกมันถึงพองตัวที่นั่น มะเดื่อมะเดื่อ ...
สำหรับฉันแฮมโฮมเมดดูไม่เลวร้าย แต่ก็สวยงาม แต่อย่างใด กับเธอคุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการตกแต่ง!

สาว ๆ บางคนพยายามเติมเชอร์รี่แช่แข็งสักสองสามลูกและสีก็กลายเป็นสีชมพูน่าดูฉันลืมไปคราวนี้ในชุดต่อไปฉันจะลองแน่นอน

เกลือไนไตรต์ (ในโปรแกรมทางการแพทย์บอกว่ามันสะสมในร่างกายแล้วก็เกิดโรคได้ทุกชนิด

เกลือนี้จะสะสมถ้ามันตกตะกอนและตกตะกอนหากเนื้อสับที่เย็นแล้วจะสุกทันที กรดแอสคอร์บิกยังช่วยในการสลายไนไตรต์

โดยทั่วไปอย่าปรุงแฮมจากตู้เย็น แต่ปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง ต้องสังเกตปริมาณเกลือด้วย
IMHO

[Qween]

Qweenฉันอ่านแล้วทุกอย่างชัดเจนแล้วขอบคุณ

Elena ดีที่เกิดขึ้น - หลังจากสองวันของการเตรียมการปรุงอาหารและการรอคอยเมื่อมันเย็นลง - วันนี้เราลองแฮมที่ปรุงตามสูตรที่ยอดเยี่ยมของคุณซึ่งฉันจดบันทึกไว้และไม่เสียใจเลย! ฉันปรุงใน "Belobok" ปรากฎว่าอร่อยสุด ๆ !!! ขอบคุณมากสำหรับสูตรแฮมตอนนี้อยู่ในรายการโปรดของคุณแล้ว!
Py. ซ. - ใครยังไม่ได้ปรุงก็ทำเร็ว ๆ นี้: สาว - ใช่: และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน !!!

ว้าว! จะเนียนน่ารักขนาดไหน! ฉ่ำใช่มั้ย? เย็น!
Galyun ฉันดีใจมากที่คุณชอบ ฉันนั่งคิดอยู่แล้วว่าตัวตนของ chtol จะปลุกปั่นเรื่องนี้หรือไม่!
ขอบคุณที่รักสำหรับความคิดเห็นที่ประจบเช่นนี้! ผมรู้สึกยินดีมาก!
พระเจ้าเป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารอร่อย ๆ ในเบโลบ็อกด้วย ...
นี่คือความหมายแขนงอกออกมาจากที่ที่ถูกต้อง!

จะเนียนน่ารักขนาดไหน!

ฉ่ำใช่มั้ย?

: nyam: เลนคำผิดฉ่ำมาก! รสชาตินั้นเหลือเชื่อมาก - เชื่อฉันสิมีอะไรให้เปรียบเทียบได้ (ก่อนหน้านี้ฉันเคยทำไส้กรอก - แฮมมาหลายแบบแล้ว)

พระเจ้าเป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารอร่อย ๆ ในเบโลบ็อกด้วย ...

ใช่ฉันเพิ่งซื้อมาเมื่อเดือนมกราคม แต่เราได้ผูกมิตรกับเธอทันทีด้วย "ไส้กรอกชิ้นแรก"!
และแน่นอนว่าต้องขอบคุณสูตรที่ละเอียดและเข้าใจได้ของคุณทำให้อร่อยมาก!

โอ้ฉันตรงเบ็ด! ขอบคุณมาก! ดี bliiin!

สาว ๆ แล้วถ้าทำในเตาอบก็เอาไปชุบน้ำแฮมใส่ชามด้วยไหมคะ? หรือใส่แล้วใช่ไหม

[Olessya]

Olessyaใส่ให้ถูกต้องไม่ต้องใช้น้ำ อุณหภูมิจะต่ำเพียง 75-80C

[เอเลน่าทิม]

สาว ๆ แล้วถ้าทำในเตาอบก็เอาไปชุบน้ำแฮมใส่ชามด้วยไหมคะ? หรือใส่แล้วใช่ไหม

ฉันต้องการถามคำถามเดียวกันหลังจากการสนทนาของเราฉันตรวจสอบเตาอบของฉันอย่างละเอียดและพบว่าการนับถอยหลังเริ่มต้นที่ 80 องศาดังนั้นฉันจึงมีโอกาสทำอาหารอร่อยเหมือนกันทุกครั้ง เอเลน่าทิมและตรงเวลาในเตาอบเช่นเดียวกับในกระทะหรือไม่?

เย้หลุยส์ปริมาณเท่ากัน

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมขอบคุณจริงๆวันนี้มีเหลือให้ทำอีกนิดหน่อยรวมตัวกันและสุดท้ายได้เครื่องทำแฮมจากชั้นวางและสลัดฝุ่นอายุหนึ่งขวบครึ่ง

สาว ๆ ที่ซื้อเครื่องทำแฮมในร้าน Posuda ก็อยากสั่งเหมือนกัน แต่มีขายเฉพาะในร้านนี้เท่านั้นและรีวิวเกี่ยวกับร้านนี้ก็ไม่ค่อยมีมากนัก

[เลน็อก]

ตอนนี้ฉันกำลังจะเริ่มทำอร่อยนี้และฉันมีคำถาม เลน็อก บอกฉันสิว่ามันไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเนื้อสับในเครื่องปั่นใช่หรือไม่? แนวคิดคือไม่ต้องบดมากเกินไปหรือคุณสามารถเปลี่ยนมันผ่านเซลล์ขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อได้หรือไม่?
ฉันไม่อยากไปปั่นจริงๆ ... ใกล้ ๆ มีเครื่องบดเนื้อและเครื่องบดสับจากเครื่องปั่นมือ แต่มันเล็ก ...

ฉันไม่อยากไปปั่นจริงๆ ...

อย่าไป! ฉันขี้เกียจไปที่เครื่องบดเนื้อนั่นคือเหตุผลที่ฉันผสมมัน ทุกอย่างจะดีแม้จะมีตาข่ายเล็ก ๆ แม้จะมีขนาดใหญ่ก็ตาม คุณยังมีเนื้อบางส่วนที่เพิ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ Marish อย่าลืมนวดให้เข้ากันเป็นอย่างดีนี่คือสิ่งสำคัญ! ขอให้โชคดี!

[เลน็อก.]

ขอบคุณ, เลน็อก. แน่นอนฉันจะคลุกเคชิกอย่างน้อย 10 นาที
ทุกอย่างฉันไปแล้ว แต่ฉันจะกลับมา

ก็นั่นแหละ ... ฉันพลิกมันหั่นผสมมันดันทุกอย่างลงในเครื่องทำแฮมแล้วใส่ในตู้เย็นปล่อยให้มันสุกจนเย็น กลิ่นน่ากลัวอยู่แล้ว
พบหม้อหุงต้ม ในคำพูดนั้น - "ฉันพบขวานอยู่ใต้ม้านั่ง" ฉันมีหม้ออัดแรงดัน Bekkovskaya ขนาดสูง 6 ลิตรดังนั้นฉันจะทำอาหารในคืนนี้

มามาริช! ฉันมั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ!

Lenk ฉันจะมาหาคุณอีกครั้งพร้อมไส้กรอก!

อร่อยเย้! ฉ่ำ! ฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดตามที่คุณสั่งกรัมต่อกรัม

ปล. สามีบอกว่าเครื่องทำแฮมเล็กเกินไป คุณต้องซื้ออันที่สองเพื่อที่จะทำสองส่วนในครั้งเดียว

ว้าวอีกอัน! Manyash คุณมีเวลาไหม?
และพวกเขายังบอกอีกว่าฉันมีมอเตอร์อยู่ที่เดียว!
พิ้งกี้ชั้น! Manechka คุณไม่รู้หรอกว่าฉันดีใจแค่ไหนที่คุณชอบ!

ส่วนผสม
หมูสันคอ 500 ก.
ไก่ (เนื้อจากขา) 500 กรัม
เกลือ 16-18 ก.
ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ 2/3 ช้อนชา
น้ำ 100 มล.
กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา b / สไลด์
น้ำตาลผง 1 ร้านกาแฟ ล.
เจลาติน (ในกรณี 0.5 h. L) ตัวเลือก

ลินิน! คุณไม่ได้เติมแอลกอฮอล์ใช่ไหม
ในแฮมไม่ใช่แฮม

คุณรู้ไหมฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับแอลกอฮอล์ เมื่อปรากฎออกมาฉันสามารถได้กลิ่นในแฮมแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตาม ฉันมีแฮมกับคอนญักและสมุนไพรโพรวองซ์ดังนั้นฉันจึงเขียนในสูตรอาหารว่ารสชาติไม่เหมาะกับฉัน ฉันไม่มีข้อตำหนิใด ๆ เป็นพิเศษ แต่ยังมีบางอย่างขัดข้อง ฉันไม่ได้เติมแอลกอฮอล์ลงในแฮมที่เหลือเพียงเพราะฉันลืมและไม่คิดว่ามันจำเป็น และเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้เพิ่มวอดก้าและอีกครั้งในเรื่องเดียวกัน - รสชาติต่างประเทศบางอย่างค่อนข้างไม่สำคัญ แต่ก็ยังอยู่ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าเป็นเพราะแอลกอฮอล์ และฉันจะไม่เพิ่มสิ่งอื่นใดให้กับชีวิตของฉันมันทำให้ฉันไม่สามารถเพลิดเพลินกับแฮมได้จริงๆ

Lenochka ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
ผลิตใน Biovinaฉันชอบผลลัพธ์มาก!

โว้ว! เช่นเดียวกับภาพที่ปรากฏ! ขอแสดงความยินดี Lenus! ประทับใจกับผลลัพธ์มาก!

Lenochka ขอบคุณสำหรับการสรรเสริญเรียนรู้จากสูตรของคุณ!
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับวิทยาศาสตร์!
ฉันชอบแฮมนี้อาจจะมากกว่าที่เหลือ!

และทำไมโดยทั่วไปแล้วแอลกอฮอล์จึงถูกเติมลงในแฮมฉันพลาดอะไรไป ... ?

[mylik.sv]

mylik.svแฮมดูดีมาก

และทำไมโดยทั่วไปแล้วแอลกอฮอล์จึงถูกเพิ่มเข้าไปในแฮม

ใช่มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ บางคนบอกว่ามันรักษาสีของมันและอื่น ๆ ที่ฆ่าเชื้อในเนื้อสัตว์ อย่างแรกไม่เป็นความจริงฉันไม่ได้สังเกตอะไรแบบนั้นและอย่างที่สองเป็นหนี้สงสัยจะสูญเนื่องจากแอลกอฮอล์ในปริมาณที่น้อยมาก เขาสามารถฆ่าเชื้อด้วยช้อนโต๊ะอะไรได้บ้าง? ดังนั้นฉันไม่ได้เป็นห่วงเขา

[mylik.sv]

mylik.svช่างเป็นแฮมที่สวยงามในภาพ ... สีชมพู ... ปาฏิหาริย์
และฉันก็เพิ่งกินแซนวิชกับแฮมเหมือนกัน ฉันไม่ได้มีสีชมพู แต่อร่อย ... และนุ่มเหมือนไส้กรอก ฉันทำจากขาไก่และเนื้อสันในหมู
Lenochka, ขอบคุณมากสำหรับสูตรและสำหรับการซื้อแฮม Teskomovskaya อย่างมาก
ฉันยังไม่ได้ถ่ายรูป - ลูกชายของฉันเอากล้องไป ของเขาถูกปล้นไปจากเขา (ดีที่ตัวเองรอด ... ) เขาจึงเวนคืนเหมือง พรุ่งนี้จะเอากล้องลงไปถ่ายรูปเอร็ดอร่อย
ฉันอยากจะพูดอะไรอีก - ฉันชั่งน้ำหนักทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร แต่ฝาของเครื่องทำแฮมแทบจะปิดไม่ได้และส่วนของเนื้อสับจำนวนมากก็หลุดออกมาทางรูของแท่นพิมพ์ น้ำซุปเทออกมากกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น?