แฮมไก่และหมูในเครื่องทำแฮม Tescoma

ด้วยเหตุผลบางอย่างสาว ๆ ทำให้ฉันสับสน ฉันไม่คิดว่าไนไตรท์มีเปอร์เซ็นต์ที่แตกต่างกันขนาดนี้ พวกเขานำเกลือไนไตรท์มาจากโรงงานไส้กรอก ฉันใส่ 2 กรัม บนเนื้อหนึ่งกิโลนั้นแทบจะไม่มีสีชมพู ฉันคิดว่าเราจะไม่ถูกวางยาพิษด้วยปริมาณเช่นนี้หรือ? ตอนนี้ไม่รู้จะใช้ต่อหรือไม่ : pardon: ฉันขอคำแนะนำ

ผมขอคำแนะนำ

เกี่ยวกับเกลือไนไตรท์!

[degteva]

degtevaคุณจำเป็นต้องรู้ปริมาณไนไตรต์ของเกลือของคุณ

สุภาพสตรีทิ้งหัวข้อของ Lenkin ด้วยเกลือไนไตรท์ ...

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิม, แฟลกซ์แฮมของคุณเกินคำชม เลิกใส่ไก่ไปแล้ว ... ขี้เกียจลอกขา ฉันทำมันออกมาจากสัตว์ร้ายเท่านั้น แต่ด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศของคุณ ฉันทำอาหารอย่างช้าๆ อุณหภูมิ 75-77 องศา. เราชอบมาก ๆ เลย ไม่มีอะไรพิเศษ ขอบคุณ!

ขอบคุณ Tanyush สำหรับความคิดเห็นที่ดี!
ฉันมักจะใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน (ฉันตกหลุมรักมันจริงๆ) แต่ฉันแค่ทดลองกับเนื้อสัตว์ และทุกครั้งที่คุณได้รับแฮมที่แตกต่างกัน

ฉันทำอาหารอย่างช้าๆ อุณหภูมิ 75-77 องศา.

ฉันยังอยากลองทำอาหารที่ไม่ใช่ในกระทะ แต่ต้องทำใน Shtebe มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น
Tan และ Tan ช่วยบอกฉันทีคุณทำอาหารในหม้อหุงช้าได้อย่างไร? คุณไม่มีแฮมเทสโคแมนหรืออะไร? เธอจะไม่ยอมปิดฝา ... ในพนักงานสาวคนหนึ่งของเราปรุงแฮมเพียงแค่เอาชามโลหะมาปิดหม้ออเนกประสงค์ คุณจะหลบได้อย่างไร?

นั่นคือวิธีที่ฉันถูกเนรเทศ

อ้าาาาาาก็ทำแบบนั้นเหมือนกัน! ฉันจะไปหาดอกทานตะวันดอกเดียวกัน
ขอบคุณ Tanyush!

ฉันไถนาอย่างช้าๆเป็นเวลาสามวันโดยไม่มีลมหายใจ ... พ่อครัวจอมตะกละและหิวเนื้อ ฉันยังมี kusman เนื้อด้วย ซามารินและพรุ่งนี้ฉันจะทอดบาร์บีคิวที่ระเบียง ... และฉันจะตายเพราะการกินสุกร

พนักงานสาวคนหนึ่งของเราปรุงแฮมเพียงแค่ปิดหม้อหุงช้าด้วยชามโลหะ

ฉันทำอาหารที่ Shteba ฉันปิดด้วยชามที่สองและไปตลอดทาง ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะต้มด้วยชามจากพนัส - เส้นผ่านศูนย์กลางใกล้เคียงกัน

บอกฉันทำไมคุณต้องครอบคลุมที่ Shteba? อย่าปิดด้วยกระทะ

ฉันจะตายเพราะการกินสุกร

มันเป็นเช่นนั้นในช่วงหกเดือนแรก! จากนั้นพวกเขาก็สงบลง

ฉันปิดด้วยชามที่สองและไปตลอดทาง

ฉันยังคิดเกี่ยวกับชามที่สอง แต่ฉันไม่แน่ใจว่าพวกเขาจะสามารถยืนอยู่ด้านบนของกันและกันได้ตามปกติ ขอบคุณกัลที่ปัดเป่าความสงสัย

บอกฉันทำไมคุณต้องครอบคลุมที่ Shteba? อย่าปิดด้วยกระทะ

คนอาจเป็นเพราะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ ...

ไม่แน่ใจว่าพวกเขาจะสามารถยืนอยู่บนจุดสูงสุดของกันและกันได้ตามปกติ

พวกมันยืนได้ตามปกติ แต่ถ้าคุณพบภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยก็จะยิ่งดีกว่าที่คอนเดนเสทจะกลับไปที่ชามโดยตรง เมื่อขอบเปียกชามด้านบนจะหลุดออกเล็กน้อย
วันนี้ฉันต้องย้าย Shteba ด้วยเครื่องทำแฮมจากเตาไปที่เคาน์เตอร์ แต่ที่นั่นไม่สูง ฉันปรับชามที่มีก้นยางและเส้นผ่านศูนย์กลางของมันเล็กกว่าชามเล็กน้อย น่าจะเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เหมาะสมจะดีที่สุด แต่ฉันยังไม่มี

ฉันเห็นหม้อตุ๋นสปาเก็ตตี้ในเรียว เครื่องทำแฮมของเราจะพอดีกับมันอย่างสมบูรณ์ แต่คุณจะต้องวางลงบนเตา

คนเคาะเห็นหม้อตุ๋นสปาเก็ตตี้ เครื่องทำแฮมของเราจะพอดีกับมันอย่างสมบูรณ์ แต่คุณจะต้องวางบนเตา

Pasta bravo มีชื่อเรียก แต่เป็นพลาสติกสำหรับไมโครเวฟเท่านั้น! คุณไม่สามารถวางบนเตาและในเตาอบได้เช่นกัน

ไม่ได้หม้อปรุงอาหารนี้ทำจากโลหะจากหัวหน้าและยังคงใส่ตะกร้าไว้ด้านในโอ้ฉันจำได้สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง

[ตาเตียนา]

ตาเตียนาTanya, Redmond ในความคิดของฉันก็มีเช่นกัน และฉันคิดว่ามันจะถูกกว่ามาก ในเครื่องเคาะราคาโลหะสูงเกินสมควร ฉันมีกระทะและกระทะ พอ. ดี แต่ไม่คุ้มเงิน

ใน Shteba ฉันปิดด้วยชามที่สองและไปตลอดทาง

ขอบคุณสำหรับทิป! ฉันจะพยายาม.

[เฮเลน 3097]

เฮเลน 3097,
ลีน่าขอแสดงความยินดีด้วยนะแฮม !!!

และเกี่ยวกับรูปภาพให้ไปที่ลิงค์และทำตามที่เขียนไว้ในหัวข้อนี้เท่านั้น

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[เฮเลน 3097]

เฮเลน 3097ทุกอย่างดูยอดเยี่ยมและใส่แฮมและรูปภาพ))

[เฮเลน 3097]

เฮเลน 3097, แฮมเย็นเปิดออก! ฉันจะเอาของฉันออกจากช่องแช่แข็ง บางอย่างก็ต้องการแฮมทันทีเช่นกัน

[เฮเลน 3097]

ที่นี่ !!!!!!!!! เย่!!!!! ทุกอย่างทำงานออกไป !!!!!!!!!!!!! และฉันจะบอกด้วยว่าถ้าจะบอกว่าฉันพอใจก็ไม่ต้องพูดอะไรเลย !!!!!! แค่ SUPER !!!!!!!

เฮเลน 3097, ยินดีด้วย! แฮมที่สวยงามมากกลายเป็น! ฉันดีใจมากที่กองทหารของเรามาถึงและคุณชอบทุกอย่าง! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและอร่อยแฮมในอนาคต!

[เฮเลน 3097]

เฮเลน 3097บอกฉันทีว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไรที่ในโพสต์หมายเลข 1221 ของคุณอ้างว่าเป็นของฉัน แต่ในนามของมิสเซิลโท?

ชอล์ค shpienka รั่วไหลเข้ามาในใบเสนอราคา!

สาว ๆ ฉันต้องการแฮมสีชมพูเป็นครั้งคราวซึ่งทำตามกฎ มีเกลือไนไตรต์ แต่ไม่มี +4 องศาในตู้เย็นมีเพียง 10-12 และช่องแช่แข็ง รอฤดูใบไม้ร่วงและอุณหภูมิภายนอก? หรือทนต่อสิ่งนี้ แต่เวลาน้อยลง? อีกคำถาม - ถ้ายังไม่กินทันทีและของเหลือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแล้วจะทอดได้หรือไม่? ฉันอ่านบางที่บอกว่าเกลือไนไตรท์เป็นไปไม่ได้ แต่เราจะทอดที่เก็บได้อย่างไรหรือจะสดแค่ไหนก็เป็นไปไม่ได้? บางอย่างฉันสับสนไปหมด

[Natushka]

Natushkaบางอย่างก็ยากสำหรับคุณ ... ทำไมคุณไม่สามารถหมักเนื้อสัตว์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่า +4 ได้? ทำไมทอดสำเร็จรูปไม่ได้ ยังไม่ได้วางในร้าน!

ฉันอ่านบางที่บอกว่าเกลือไนไตรท์เป็นไปไม่ได้ แต่เราจะทอดที่เก็บได้อย่างไรหรือจะสดแค่ไหนก็เป็นไปไม่ได้?

คุณสามารถทอดแฮม อย่าทอดจนกว่า "ถ่านหิน" จะได้รับอุณหภูมิที่สูงขึ้นและสารอันตรายจะเริ่มถูกปล่อยออกมา การทอดแบบปานกลางไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์

ทำไมไม่สามารถหมักเนื้อสัตว์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่า +4 ได้?

ฉันเก็บมันไว้ (ด้วยเกลือไนไตรต์และเครื่องเทศในเครื่องทำแฮม) แต่เพียงวันเดียวฉันก็กลัวว่าอุณหภูมิจะไม่ดีขึ้นกะทันหันแม้ว่าฉันจะใส่ไนไตรต์เล็กน้อยไนไตรต์ 9 กรัมและเกลือธรรมดา 9 กรัม และมีรสเค็มมาก ฉันมักจะปรุงแฮมด้วยเกลือแกง แต่ฉันอยากได้ของจริง
สาว ๆ ขอบคุณสำหรับการตอบ

ฉันเก็บมันไว้ (ด้วยเกลือไนไตรต์และเครื่องเทศในเครื่องทำแฮม) แต่เพียงวันเดียวฉันก็กลัวว่าอุณหภูมิจะไม่ดีขึ้นกะทันหันแม้ว่าฉันจะใส่ไนไตรต์เล็กน้อยไนไตรต์ 9 กรัมและเกลือธรรมดา 9 กรัม และมีรสเค็มมาก ฉันมักจะปรุงแฮมด้วยเกลือแกง แต่ฉันอยากได้ของจริง
สาว ๆ ขอบคุณสำหรับการตอบ

และด้วยปริมาณไนไตรต์จำนวนดังกล่าวทำให้สีและรสชาติของแฮม "ของจริง" เกิดขึ้นได้อย่างไร? น่าสนใจมาก!

และด้วยปริมาณไนไตรต์จำนวนดังกล่าวทำให้สีและรสชาติของแฮม "ของจริง" เกิดขึ้นได้อย่างไร?

สีเป็นสีชมพูรสชาติเหมือนแฮม แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเครื่องปรุงรสจะให้รสชาติมากกว่าเกลือฉันมีกลิ่นหอมอยู่แล้วเมื่อผสมเนื้อกับเครื่องปรุงรส

ฉันมีกลิ่นหอมอยู่แล้วเมื่อคลุกเนื้อกับเครื่องปรุงรส

ดูเหมือนว่าสำหรับฉันและใครก็ตามที่ทำกับไนไตรต์พวกเขาบอกว่าถ้าไม่มีมันก็จะไม่มีรสชาติของแฮม

ถ้าไม่มีเกลือไนไตรต์นี่ไม่ใช่แฮม แต่เป็นเนื้ออัด ...

วันนี้ทำแฮมหมู + ห่านกับเกลือของเทสคอม! และจริงๆเช่น zovodskaya ซูเปอร์และอวบฉันไม่ได้ทำมานานแล้วและลืมไปว่ามันสามารถถอดออกได้ด้วยความยากลำบาก
สาว ๆ สามารถใช้เคล็ดลับบางอย่างได้หรือไม่?
แล้วฉันก็ต้องเต้นรำกับรำมะนาและจัดการด้วยมีด!

Lil เพียงแค่นำแฮมออกจากตู้เย็นและอย่านำแฮมออกทันที แต่ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เธอจะกระโดดออกไปเอง ที่ฉันไม่ว่าในกรณีใดมันจะปรากฏขึ้น

และ....และฉันดึงมันออกมาจากตู้เย็นและเริ่มทำให้เธอหวาดกลัวจากความหิวโหย .......
คราวหน้าจะลอง!

[Lilechka]

ด้วยเกลือเทสคอม

นั่นมันสัตว์ชนิดไหนกัน! Lilechka, ฉันมาจากหลังโต๊ะทำงาน, แล้วเทสโคโมฟสกายานี่คือเกลืออะไร?!

มอบให้ที่ไหน?

[เศษ]

เศษเราอยู่ในปราก Innochka และที่นั่นโดยใช้ทิปจาก Merri และ Ikra ไปที่ร้าน Teskomovsky และซื้อที่นั่นด้วยเงินที่ไร้สาระ 35 รูเบิลต่อถุง!
ฉันคิดว่าถ้าเขาหันไปรัสเซีย Teskiy ก็อาจจะยื่นคำขอเช่นนั้นมาให้เขาด้วย

แล้วพบกันใหม่ ...

[1q2w]

1q2w, ซุปเปอร์

Elena, BIGGEST ขอบคุณสำหรับสูตร! แฮมเมื่อวาน! สามีสุดปลื้ม! วันนี้ฉันพาเพื่อนร่วมงานมาทำงานเธอก็ "ป่วย" กับแฮม - เธอขอให้พิมพ์สูตรอาหาร แต่เราซื้อแฮมกับเธอนานแล้วไม่กล้าทำไส้กรอก เราอ่านบทวิจารณ์ว่าหลายคนไม่ประสบความสำเร็จ จากนั้นเราพบลิงค์ไปยังเว็บไซต์เครื่องทำขนมปัง ฉันเลือกสูตรของคุณแล้วฉันคิดถูก!

โอ้ฉันดีใจแค่ไหนที่คุณชอบมัน!
แฮมนี้มักจะชนะและคนส่วนใหญ่ชอบ และฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ครอบครัวอื่นเข้าร่วม บริษัท ของเรา! ขอบคุณสำหรับรีวิวดีๆฉันแค่นั่งเฉยๆ!

Elena และถ้าฉันทำครึ่งส่วนฉันทำใน Steba multicooker ที่ความร้อน 75 องศาเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงฉันสามารถลดเวลาได้หรือไม่?

ไม่นาตาชาความสูงไม่สำคัญที่นี่สิ่งสำคัญคือความหนาของแฮม (หลังจากนั้นต้องต้มให้อยู่ตรงกลาง) ซึ่งหมายความว่าเวลาเท่ากัน
แม้ว่า ... เนื่องจากคุณทำอาหารใน Shtebe คุณสามารถถอดออกได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ก็กระจายความร้อนได้อย่างเท่าเทียมกันมากกว่าในกระทะบนเตา แต่ในกรณีใด ๆ ให้ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

โอเคขอบคุณ

สาว ๆ ฉันออกไปทำแฮมในเทสโกเมะ แต่ฉันไม่เข้าใจ แต่ด้านบนฉันยังต้องปิดฝาบางชนิดซึ่งจะดูภาพอย่างน้อยฉันได้ปรุงอุณหภูมิสำหรับ ชั่วโมงโอเค?