แฮมไก่และหมูในเครื่องทำแฮม Tescoma

ฉันมีไม่เกิน 30 มล. มีของเหลวเล็กน้อยหรือไม่? สิ่งนี้มีความสำคัญหรือไม่?

นาตาชานี่ไม่ใช่แค่ "ไม่สำคัญ" แต่ยอดเยี่ยมมาก! ยิ่งมีน้ำผลไม้น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งยังคงอยู่ในเนื้อสับมากขึ้นเท่านั้น
อย่างที่ฉันเข้าใจก็คืออย่าเติมน้ำลงไปในเนื้อสับใช่ไหม?

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิม, รุกราน))))) ทั้งหมดตามสูตร!
น้ำแข็งเย็น 100 มล.

ถ้าอย่างนั้นมันเป็นเรื่องมหัศจรรย์! เมื่อถึงจุดหนึ่งฉันหยุดเติมน้ำ - ฉันทรมานที่จะระบายมัน บางครั้งฉันก็เท 300 มล. และตอนนี้โดยไม่ต้องเติมน้ำน้ำผลไม้ก็ออกมาน้อยเกินไป ฉันคิดว่ามันมีอยู่ในเนื้อสัตว์พอสมควร แม้ว่าคุณจะมีไก่งวงตัวอย่างเช่นคุณเห็นว่ามันดูดซึมน้ำไปบ้างแล้วเนื่องจากมันไม่ได้ผลเพียงพอ

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมฉันคิดว่ามันเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ด้วย ฉันใช้มันในรถไฟใต้ดินเรามีตัวเลือกที่ดีที่สุด สดใหม่ 100% ฉันไม่เสี่ยงในตลาดเนื่องจากไม่มีผู้ขายที่คุ้นเคยอยู่ที่นั่นและพวกเขาฉลาด เพื่อนร่วมงานคนหนึ่งปรุงชิ้นเนื้อจากตลาดเป็นชิ้น ๆ เริ่มหั่นและมีชิ้นส่วนของเข็มจากเข็มฉีดยาสำหรับฉีดชิ้นเนื้อ ไม่มีอะไรแน่นอนน่ากลัวแย่มาก แต่หมายถึงการเติมน้ำ ฉันแน่ใจว่าในรถไฟใต้ดินฉันรู้ว่าพวกเขาสังเกตอย่างไรและการกำจัดของพวกเขาอยู่ในระดับสูงและทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ ฉันคิดว่ามากขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ ฉันเอาปลาจากพวกเขาละลายเหรียญอย่างมากช้อนโต๊ะน้ำ Ori ยังไม่ฉลาดกับเนื้อสัตว์
นั่นคือจำนวนครั้งที่ฉันทำแต่ละครั้งที่เนื้อมาจากที่นั่นและแต่ละครั้งไม่เกินหนึ่งในห้าของพลัมหนึ่งแก้ว

ฉันยังซื้อของในสถานีรถไฟใต้ดิน ฉันชอบคุณภาพของเนื้อมาก เรารับไหล่หมูหลายห่อพร้อมกัน (ชิ้นละ 5-6 กก.) เช่นเดียวกับคอเนื้อวัวเนื้อแกะ ... และอื่น ๆ เนื้อต่างๆรวม 30-40 กก. ออกมา ฉันตัดมันใส่ถุงและในช่องแช่แข็ง รับสิ่งที่คุณต้องการได้ตลอดเวลาและเตรียมให้พร้อม รถไฟใต้ดินทำกำไรได้มากในแง่ของราคาและคุณภาพ

สาว ๆ ซื้อเนื้อสุญญากาศบนรถไฟใต้ดินหรือเปล่าคะ?

ใช่

ฉันจะดึงความสนใจของคุณมาที่พวกเขาอีกครั้ง ฉันไม่สนใจพวกเขา
ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ

ไม่เลย Katya เพียงแค่ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์สูญญากาศนั้นยังคงสภาพสมบูรณ์ที่สุด เนื้อไม่ได้แช่แข็งนั่นเอง ครั้งหนึ่งฉันเคยเจอมัน: จากเนื้อสัตว์ที่ซื้อมากองรวมกันฉันเจอห่อที่เสียหายและเนื้อก็อยู่ตรงนั้น ... ดังนั้นที่นี่อย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตามพวกเขามีไหล่หมู (เรากำลังพูดถึง บริษัท Miratorg ถ้าเรากำลังพูดถึงเนื้อเดียวกัน) ซึ่งหาที่เปรียบมิได้ อ้วนพอประมาณเนื้ออมชมพูเสน่ห์ง่ายๆ!

ใช่ลีน่าด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่ได้ซื้อ ฉันคิดว่าเนื้อไม่ได้แช่แข็งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้กลิ่น ... ใครจะรู้ว่ามีอะไรอยู่ข้างใน
เราจะเรียกเก็บหุ้นและพยายามซื้อในรถไฟใต้ดินโดยคำนึงถึงคำแนะนำ

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมฉันปรุงอาหารจากการแช่เย็นเท่านั้นฉันไม่ได้แช่แข็งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมของเหลวไม่เพียงพอ ฉันซื้อแปรรูปและทำแฮมจากส่วนหนึ่งทันที ส่วนที่เหลือฉันเป็นน้ำแข็ง
คุณปรุงจากอาหารแช่แข็งหรือไม่?

คุณปรุงจากอาหารแช่แข็งหรือไม่?

ฉันปรุงจากอะไรก็ได้ แต่นี่ไม่ใช่ประเด็นทุกอย่างมักจะแตกต่างกันและฉันไม่สามารถอธิบายเหตุผลของน้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อยหรือปริมาณมาก แต่เนื่องจากฉันหยุดเติมน้ำปริมาณของน้ำผลไม้จะมีความผันผวนตั้งแต่ 30 ถึง 50 มล. อาถรรพ์ ...

นี่ไม่ใช่เวทย์มนต์ แต่คุณภาพของเนื้อ ...
มีของเหลวมากขึ้นหรือมีน้ำน้อยหรือน้ำผลไม้อยู่ในนั้น
โดยเฉพาะละลายน้ำมากขึ้น ...

แต่มีไก่งวงมากก็ไม่แห้ง?

Lena ฉันทำแฮมจากอกไก่งวงหนึ่งชิ้นและมันก็ดูไม่แห้งสำหรับฉันตรงกันข้ามเลยทีเดียว! สิ่งสำคัญคือไม่ย่อย

ฉันทำแฮมจากอกไก่งวง

จริงหรือ? แล้วคุณทำอาหารเท่าไหร่ Ir?

ตามปกติ 3 ชั่วโมง

มันมีไนไตรท์หรืออะไร?

ไม่เส้นโลหิตตีบ! 3 ชั่วโมง!

กรี้ดดด! pofulyuganila เล็กน้อย:

มันมีไนไตรท์หรืออะไร?

ไม่ด้วยเส้นโลหิตตีบ!

ขอแนะนำว่าอย่าให้มีเนื้อยื่นออกมาทางรูให้วางกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบจากด้านล่างของวงกลม ..

อ้อ ... เป็นคำแนะนำที่ดีมาก ขอบคุณ.
ตลอดเวลาจะได้ชิ้นไส้กรอกที่น่าเกลียดอยู่ด้านบนของวงกลม

ใช่ฉันก็ไม่ชอบมันเหมือนกัน ... !



ฉันมีกระดาษรองอบ ...

[แล้วผมก็เป็นแบบนี้]

แล้วผมก็เป็นแบบนี้

[เพื่อความสะดวกในการติดตามสิ่งที่เกิดขึ้นภายในฉันเจาะรูเพิ่มเติมด้วยสว่าน (6 มม.) และเอาสะเก็ดออกจากร่องสี่เหลี่ยมของแผ่นดัน]

เพื่อความสะดวกในการติดตามสิ่งที่เกิดขึ้นภายในฉันเจาะรูเพิ่มเติมด้วยสว่าน (6 มม.) และเอาสะเก็ดออกจากร่องสี่เหลี่ยมของแผ่นดัน





ตอนนี้เทอร์โมมิเตอร์ผ่านรูได้อย่างอิสระ ...

และด้วยแฮมเมทัลไม่มีปัญหาดังกล่าว ...

ยกเว้นว่าพวกเขาต้องการแขนเสื้อฟอยล์หรืออย่างอื่นอยู่ตลอดเวลา ..

จากนั้นฉันเพิ่งซื้อมันมาไม่นานและตอนนี้ฉันไม่ต้องเสียดสีมันอีกแล้ว แต่ถ้าอยากรู้ว่าอุณหภูมิข้างในของฉันเป็นอย่างไร - นั่นคือในเนื้อสัตว์นั้นเองฉันแค่สนใจมาก ฉันไม่อยากเอาเนื้ออบหรือต้มออกจากเครื่องทำแฮม ...

ยกเว้นว่าพวกเขาต้องการแขนเสื้อฟอยล์หรืออย่างอื่นอยู่ตลอดเวลา ..

การใช้ถุงพลาสติกเพียงครั้งเดียวปลอดภัยกว่าและถูกสุขอนามัยมากกว่าการสัมผัสส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอกับผนังพลาสติกของเครื่องทำแฮม ...
ดังนั้นฉันจึงเป็นฝ่ายตรงข้ามกับผู้ผลิตแฮมพลาสติก ...

แต่ต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงประการหนึ่ง (ฉันจะไม่พิสูจน์ว่ามีพลาสติกยี่ห้อต่างกันมันยากเกินไป) ฉันจะพูดให้ง่ายขึ้นความร้อนของพลาสติกของฉันไม่เกิน 85 องศาซึ่งแตกต่างจากปลอกที่อบ เครื่องทำแฮมที่ 100 องศาขึ้นไป ฉันรู้ว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนกลายเป็นพิษที่ 180 สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามว่าคน ๆ หนึ่งไม่ได้ย้ายออกจากเทคโนโลยีโดยพลการ และช่วยบอกฉันด้วยว่าคุณมั่นใจแค่ไหนในการเป็นผู้ผลิตปลอกแขนฉันหมายถึงมันทำมาจากอะไร .. ?

ฉันแน่ใจเพราะฉันซื้อแพ็คเกจของ บริษัท ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตแฮมด้วยเธอจึงทำให้มันโดยเฉพาะ ...

ฉันเบื่อกับบทสนทนาที่ไร้ประโยชน์ ... ! ที่รอ ...

[เพื่อความสะดวกในการติดตามสิ่งที่เกิดขึ้นภายในฉันเจาะรูเพิ่มเติมด้วยสว่าน (6 มม.) และเอาสะเก็ดออกจากร่องสี่เหลี่ยมของแผ่นดัน]

เพื่อความสะดวกในการติดตามสิ่งที่เกิดขึ้นภายในฉันเจาะรูเพิ่มเติมด้วยสว่าน (6 มม.) และเอาสะเก็ดออกจากร่องสี่เหลี่ยมของแผ่นดัน

คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นซึ่งฉันจะทำ เจาะรูตรงกลางที่ลูกสูบขันเข้า

ที่กดน็อตเกลียว นั่นคือเมื่อเราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วสต็อกนี้จะไม่แน่นในแฮมและไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ ในการคลายเกลียวและใส่เทอร์โมมิเตอร์ตรงกลาง

[1q2w]

1q2w, วาเลรี่ไอเดียเจ๋งพร้อมเจาะรูเสริม!
ฉันจะต้องขอให้สามีของฉันทำฉันชอบมัน!

ฉันคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ฉันไม่ชอบที่เนื้อสัตว์สามารถผ่านรูเกลียวได้แล้วมันจะมีปัญหาในการขันกลับเข้าไป แต่เราก็ยังต้องเอามันออกไปจากตรงนั้น .. ? ใช่และการล้างด้ายไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด - ประการแรกและประการที่สองถ้าน็อตไม่ได้ทำจากสแตนเลส แต่หุ้มไว้มันจะเริ่มเป็นสนิมหรือออกซิไดซ์ .. ! ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะเมื่อเจาะชั้นเคลือบแล้วจะไม่สามารถปกป้องได้อีกต่อไป .. !

และสำหรับฉันแล้วเมื่อผ่านรูเหล่านั้นเทอร์โมมิเตอร์ก็เข้ากันได้ดี ทำไมต้องเจาะใหม่?

นี่คือตอนที่เทอร์โมมิเตอร์อยู่ในมือและรูสามารถรวมกันได้อย่างง่ายดายโดยการหมุนและมันก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งเมื่อรูถูกเคลื่อนย้ายภายใต้แรงดันของสปริง นั่นคือเวลาที่จำเป็นต้องมีรูพิเศษเพื่อไม่ให้เปิดเครื่องทำแฮมสิบครั้งและเลื่อนรูเพื่อให้ตรงกัน ...

คุณสามารถเจาะรูเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อให้เฉพาะเทอร์โมมิเตอร์เท่านั้น สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อน็อต แต่อย่างใด เนื้อจะไม่ปีนแน่นอนค่าใช้จ่ายในการบีบอัดเป็นเวลา 2 วัน และสิ่งที่จะปีนออกไปไม่ใช่แป้งแบบเดียวกันจากนั้นเราจะไม่คลายเกลียวทันที แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อน้ำในกระทะคงที่แล้วประมาณ 75 ประมาณ
ไม่ว่าอย่างไรก็ตามตอนนี้ฉันหยุดทำแฮมชั่วคราวแล้ว ฉันชอบทุกอย่างสดใหม่ แต่ฉันชอบเครื่องเทศทุกประเภท ไม่มีฉันทามติ

แน่นอนว่าไม่ใช่ แต่ซอสทุกชนิด หากคุณต้องการจริงๆคุณสามารถจุ่มลงในซอสได้ดังนั้นจึงมีตัวเลือกให้เลือกเสมอ ... !

[1q2w]

1q2wอย่างไรก็ตามสำหรับฉันดูเหมือนว่าการวัดอุณหภูมิที่ไม่ได้อยู่ตรงกลางของเครื่องทำแฮมนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด จากขอบเนื้อสับสามารถอุ่นได้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว แต่ไม่ได้อยู่ตรงกลาง ที่ฟอรัมไส้กรอก Zeus ผู้เชี่ยวชาญด้านไส้กรอกเขียนว่าคุณต้องได้รับคำแนะนำตามเวลา: หลังจากอุณหภูมิของน้ำสูงถึง 80 องศาให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางเนื้อสับทุกเซนติเมตร เขาเขียนสิ่งนี้เกี่ยวกับไส้กรอก แต่ฉันคิดว่ามันสามารถนำไปใช้กับแฮมได้เช่นกัน ยังไงฉันก็เก่งอยู่แล้ว ฉันเขียนมันอย่างเชื่องช้า แต่ฉันหวังว่ามันจะชัดเจน

[หากคุณดูภาพถ่ายอย่างละเอียดคุณจะเห็นได้ว่าอุณหภูมิยืนอยู่ที่มุมใดมุมหนึ่ง ... !]

หากคุณดูภาพถ่ายอย่างละเอียดคุณจะเห็นได้ว่าอุณหภูมิยืนอยู่ที่มุมใดมุมหนึ่ง ... !

ที่มุมหนึ่งมุม แต่ไม่อยู่ตรงกลาง

สวัสดีสาว ๆ! ดังนั้นฉันจึงกลายเป็นเจ้าของแฮมที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างมีความสุข))) แม้ว่าฉันจะอ่านทุกอย่างแล้ว แต่ก็มีคำถามเกิดขึ้น ฉันนั่งที่เตาดูอุณหภูมิ ใครช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าใครมีเตาไฟฟ้าควรทำอาหารเบอร์ไหนดีกว่ากันเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิให้เหมาะสมและไม่บ่อย นี่ฉันมีมันสำหรับ 4 คนโอเค?

ฉันมีสีเทามาก ๆ ((ฉันไม่ได้ทำอาหารฉันไม่เข้าใจฉันไม่เข้าใจ ... มันดูไม่เหมือนของคุณเลยนะสาว ๆ ((

มันจะเป็นสีชมพูถ้าคุณใช้เกลือไนไตรต์ แต่ใช่มันจะกลายเป็นสีเทาและเป็นตัวเลือกอุณหภูมิอาจสูงเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่?

ขอบคุณสำหรับคำตอบของคุณ Leka)) อะไรก็ได้ ... มันเป็นครั้งแรกของฉัน บางแห่งเก็บไว้ที่ระดับ 80-82 องศา 3 ชั่วโมงหลังจากถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ฉันใส่เนื้อสับจากตู้เย็น (เนื้อสับยืนค้างคืนที่นั่น) อะไรทำนองนี้ .. แต่มีบางอย่างไม่ถูกต้องชัดเจน สามีของฉันบอกว่าเขามีกระเทียมพริกไทยไม่พอ .. ถึงอย่างไรฉันก็เติมกระเทียมอยู่ดี .. คุณช่วยแนะนำอะไรจากประสบการณ์ของคุณได้ไหม?

ถ้าไม่มีไนไตรต์ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นปรุงได้ทันที ... ลีน่าเขียนเรื่องนี้ใน PP ด้วยเครื่องเทศทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบว่าใครมีรสนิยมดีกว่ากัน

ใช่ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็นโดยเจตนา) ฉันเพิ่งทำเนื้อสับก่อนเวลาและแฮมก็ถูกนำมาในวันนี้)) ฉันใส่มันเย็นลงในกระทะและปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากถึง 80 องศา) ฉันกำลังพูดถึงเทคโนโลยี ... เพียงพอหรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันรู้สึกทรมานกับข้อสงสัยที่ว่าผลิตภัณฑ์ไม่พร้อม ฉันไม่เข้าใจว่าไส้กรอกควรเป็นรสชาติแบบไหน แน่นอนฉันจะทดลอง แต่ฉันต้องการแก้ไขข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้ด้วยความช่วยเหลือของคุณ)

[อาเลน่า 73]

อาเลน่า 73และคุณวัดอุณหภูมิภายในแฮมหรือไม่? คุณจะไม่พลาด !!!