Natalishka
Kolbasnikดูเหมือนว่าฉันจะไม่? ฉันเลื่อนเนื้อด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเครื่องหมัก ฉันไม่เติมน้ำเลย เนื้อจะฉ่ำ ฉันใส่มันลงในเบโลบ็อกแล้วตั้งให้ปรุง และตามคำแนะนำของ Countryman อย่าขันสปริงให้แน่น จากนั้นแฮมจะฉ่ำขึ้น แต่มันไม่เคยสลายตัวไม่ใช่เมื่อขันสปริงแน่นไม่เคยขันให้แน่น ตอนนี้หลังจากคำอธิบายของคุณฉันตระหนักว่าประเด็นไม่ได้อยู่ที่ฤดูใบไม้ผลิ และในวิธีการเตรียมและปรุงเนื้อสัตว์ ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง ฉันอยากให้คุณให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์กับเราอย่างต่อเนื่อง
เอเลน่าทิม
อ้างถึง: Kolbasnik
ก็เพียงพอที่จะผสมเป็นเวลานานจน "เส้น" สีขาวปรากฏขึ้นระหว่างชิ้นเนื้อจากนั้นปล่อยให้สุกเป็นเวลาหลายชั่วโมงและแฮมก็พร้อม
เย่! ดังนั้นเรากำลังทำทุกอย่างให้ถูกต้อง! และฉันก็ยังสงสัยว่าทำไมชิ้นเนื้อที่สวยงามเช่นนี้หลังจากนวดในเครื่องผสมแป้งแล้วจึงกลายเป็นมวลที่มีความหนืดเหมือนเกลียว ปรากฎว่าหมาคุ้ยที่ไหน!
Kolbasnik, ขอบคุณ! Vera และฉันแน่ใจก่อนหน้านี้ว่ามันไม่ใช่เรื่องของการยืนนาน ๆ แต่คุณยืนยันอีกครั้ง!
ฉันจะไปทำแฮมต่อไป!
เคิร์ช
เฮเลนา, Len, แล้วนวดหัวฉีดแบบไหนครับและนานแค่ไหน?
เอเลน่าทิม
ขวาสุด
แฮมไก่และหมูในเครื่องทำแฮม Tescoma
ฉันชอบวิธีที่เธอนวดเนื้อสับมาก แต่คุณสามารถใช้ตะขอได้ Vera ใช้มันอย่างประสบความสำเร็จ
เคิร์ช
ขอบคุณ Lenok ฉันกำลังนวดเนื้อสับด้วยเบ็ดฉันไม่ชอบอะไรสักอย่าง ฉันจะลองสิ่งนี้
สตาฟา
และฉันเลื่อนไปที่ marinator - ฉันอาจจะเปิด 6-8 ครั้ง ถูกเทออกมาอย่างดี.
เอเลน่าทิม
โอ้ฉันลืมเขียนเวลา คนฉันนวดด้วยความเร็วแรก 10 นาทีเช่นเดียวกับแป้ง เมื่อวานนี้ฉันดูกระบวนการเป็นพิเศษ เมื่อถึงนาทีที่ 6 เนื้อสับได้กลายเป็น "ลาก" ไปมากแล้ว ในนาทีที่ 8 มันได้กลายเป็นมวลที่มีความหนืดแล้วและความสม่ำเสมอก็ไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไปอย่างน้อยก็เห็นได้ชัดว่าตา ดังนั้นฉันจึงสรุปได้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากกว่า 10 นาที
Kokoschka
สาว ๆ แต่คุณคิดว่ายังไงและเกี๊ยวสำหรับแมนตี้ควรจะนวดให้มากขึ้นในเครื่องผสมแป้ง?
เอเลน่าทิม
kokoshka, Lil on manti - ไม่มีทาง! บีบน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์และควรอยู่ในเนื้อสัตว์ให้นานที่สุดมิฉะนั้นแป้งจะหมักก่อนที่มันจะพร้อม แต่สำหรับเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยนั้นเป็นอะไรที่ดีมาก!
Qween
อ้างถึง: Kolbasnik
กวนเป็นเวลานานจน "เส้น" สีขาวปรากฏขึ้นระหว่างชิ้นเนื้อ

Kolbasnikถ้าไม่มีเครื่องหมักและเครื่องผสมแป้งคุณจะนวดเนื้อแฮมด้วยมือของคุณได้อย่างไร? ฉันไม่อยากอยู่ในเครื่องทำขนมปัง หรือถ้าทำด้วยมือแล้วจะยาวประมาณเท่าไหร่?
Kokoschka
ฉันเข้าใจแล้วลีน่าก็ไปทำ แต่ฉันจะลองกับคัตเล็ตแน่นอน
เอเลน่าทิม
อ้างถึง: kokoshka
แล้วฉันก็ไปทำ
จะทำอย่างไร? Manty il แฮม?
Tanyusha
Qweenฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเอาเครื่องนวดดังนั้นฉันจึงนวดด้วยเครื่องผสมมือกับก้อนแป้ง
โอเมล่า
เขียนด้วยมือเป็นเวลา 20 นาที
เอเลน่าทิม
โอเมล่าในที่สุด! แม่หายไปไหน แฮมของคุณเป็นอย่างไรบ้าง?
หรือคุณแอบตัดสินใจที่จะเชื่อฟังเธอด้วยสูตรอาหารแยกต่างหากคุณจึงซุ่มซ่อน?
โอเมล่า
ไม่ใช่ฉันที่หายไปมันคือโทรโข่งที่น่าเกลียดหายไป .... อ้าาาาา ... วันที่สองที่ไม่มีอินเทอร์เน็ต ((((เรากินแฮมวันนี้อร่อยกว่าเมื่อวานด้วยซ้ำ
เอเลน่าทิม
ข้อความอ้างอิง: Omela
เรากินแฮมวันนี้มันอร่อยกว่าเมื่อวานด้วยซ้ำ
และfsёooo? และรายละเอียด? อย่างน้อยก็ประทับใจ!
โอเมล่า
ทุกคนชอบมาก แต่ฉันจะทดลองกับอุณหภูมิและเวลา 80 เป็นจำนวนมาก IMHO ฉันไม่สามารถแทรกรูปภาพได้ฉันกำลังเขียนจากโทรศัพท์ของฉัน
Qween
สาว ๆ ขอบคุณที่บอกวิธีนวดเนื้อสับ

คุณเขียนเขียนถึงเราเกี่ยวกับแฮม และขอดูรูปหน่อยสิเรากำลังรออยู่ น่าสนใจมาก!
สตาฟา
ข้อความอ้างอิง: Omela
ฉันจะทดลองกับอุณหภูมิและเวลา 80 มากมาย
ฉันปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 76-77C ผลที่ได้คือแฮมฉ่ำหนาแน่นจากไก่หนึ่งตัว และวันนี้รสชาติดีกว่าเมื่อวาน
แฮมไก่และหมูในเครื่องทำแฮม Tescoma
ฉันทาขมิ้นกับพริกหยวก - สีกลายเป็นเรื่องตลก
โอเมล่า
ฉัน sous vide ปรุงไก่งวงที่ 65-70
Qween
Svetochka แฮมอร่อยมาก

คุณสาว ๆ ทำอาหารด้วยเกลือไนไตรท์หรือเกลือธรรมดาหรือเปล่าคะ?
สตาฟา
ฉันมีเกลือเป็นประจำ พิเศษถูกที่สุดจากร้านค้า
เอเลน่าทิม
ข้อความอ้างอิง: Stafa

ฉันปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 76-77C ผลที่ได้คือแฮมฉ่ำหนาแน่นจากไก่หนึ่งตัว และวันนี้รสชาติดีกว่าเมื่อวาน
แฮมไก่และหมูในเครื่องทำแฮม Tescoma
ฉันทาขมิ้นกับพริกหยวก - สีกลายเป็นเรื่องตลก
ว้าว! และตลกจริงๆ!
เอเลน่าทิม
ข้อความอ้างอิง: Qween
สาว ๆ คุณปรุงด้วยเกลือไนไตรท์หรือเกลือธรรมดาหรือเปล่าคะ?
ฉันมีเกลือทะเลชั้นดี ฉันไม่รู้ว่าจะหาไนไตรท์ได้ที่ไหนและฉันไม่ต้องการมัน ทำไมเคมีที่ไม่จำเป็นถ้ามันออกมาดีมาก!
สตาฟา
ใช่และตามน้ำหนัก - เนื้อสัตว์ปีก 900 กรัมกลายเป็นแฮม 900 กรัม ฉันเติมน้ำ 100 มล. เทลงในเครื่องหั่นย่อยน้อยกว่า 50 มล. หลังจากปรุงอาหาร
เอเลน่าทิม
แล้วฉันจะลืมชั่งของฉันอีกจะให้มันดื่มยังไงล่ะ! ในขณะที่กำลังทำอาหาร - ฉันจำได้แล้วฉันจะลืมอีกครั้ง!
สตาฟา
แฟลกซ์กับเนื้อหมูจะหดตัวมากขึ้น การหดตัว - การหดตัว จะ. และปริมาณน้ำที่ระบายออกหลังการปรุงอาหารก็จะมากขึ้นด้วย
Kokoschka
ข้อความอ้างอิง: Elena Tim
Manty il แฮม?
ฉันไม่มีแฮม
และหม้อหุงมีมนต์ไว้ทำอาหาร .......
โอเมล่า
ฉันทำแฮม 775 จากหมู 500 ตัวและไก่งวง 500 ตัว
เอเลน่าทิม
ข้อความอ้างอิง: Stafa
ด้วยเนื้อหมูจะมีการหดตัวมากขึ้น

ใช่ฉันสังเกตเห็นสิ่งนี้แล้วในแฮมตัวสุดท้าย น้ำผลไม้หมดประมาณ 130-150 มล. นกไม่นั่งอย่างนั้นใช่ไหม
เอาล่ะมาเขียนกัน: นกนั่งอยู่ ...
สตาฟา
ข้อความอ้างอิง: Elena Tim
เอาล่ะมาเขียนกัน: นกนั่งอยู่ ...
มันพองหรือบวมระหว่างทาง แต่นกของฉันถูกแช่แข็ง ฉันไปที่ร้านและไม่มีอาหารแช่เย็นพวกเขาหักมันขึ้นมามีชาวันหยุด ... กลับมาพร้อมกับถุงแตกและเอาโชคือ .. แช่แข็ง
เอเลน่าทิม
อ้างถึง: kokoshka
ฉันไม่มีแฮม
และใช่ฉันลืมไปแล้วขอโทษด้วย!
แต่มีมันติ! นี่มันแค่ชั้น!
เอเลน่าทิม
ข้อความอ้างอิง: Omela
ฉันจะทดลองกับอุณหภูมิและเวลา 80 เป็นจำนวนมาก
เพื่อนตัวน้อยมีอะไรผิดปกติกับแฮมของคุณ? ทำไมบอกว่า 80C เยอะจัง? แห้งหรืออะไรหรืออะไร?
โอเมล่า
ตอนแรกเนื้อหมูของฉันไม่อ้วนและอกไก่งวงเองก็ค่อนข้างแห้ง ฉันรู้สึกสับสนกับของเหลวที่ระบายออกมาจำนวนมาก แต่ถ้าคุณไม่ระบายออกและทำให้มันเย็นลงแล้วจึงระบายออกล่ะ?
เอเลน่าทิม
จากนั้นจะมีด้านข้างมากเกินไปสำหรับฉันดูเหมือนว่าขอบจะไม่เท่ากัน ฉันมีสิ่งนี้ใน Redmond ฉันต้องอุ่นอีกครั้งเจาะถุงและระบายของเหลวออก จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปได้และแฮมก็หนาขึ้นมิฉะนั้นมันจะแตกออกเป็นชิ้น ๆ แต่บางทีมันอาจจะแตกต่างกันในเทสคอมฉันจะไม่เถียง
Tanyusha
ฉันเท 200 มล. และเทไม่เกิน 50 มล. ฉันมี 700 กรัม ไก่งวงและ 300 กรัม อกไก่
เอเลน่าทิม
นั่นหมายความว่านกดูดน้ำจริงๆ! อีกหนึ่งคำยืนยัน!
โอเมล่า
ใช่มันเป็นตรรกะ เอาล่ะคราวหน้าฉันจะลดอุณหภูมิลง
Kokoschka
ข้อความอ้างอิง: Elena Tim
แต่มีมันติ! นี่มันแค่ชั้น!
ฉันหวังว่าเครื่องทำแฮมจะปรากฏขึ้นพร้อมกับความปรารถนาอันบ้าคลั่งของฉัน
เอเลน่าทิม
ข้อความอ้างอิง: Omela
ตอนแรกเนื้อหมูไม่มีไขมันและอกไก่งวงเองก็ค่อนข้างแห้ง
จากนั้นทุกอย่างก็ชัดเจนเนื้อค่อนข้างแห้งและต้องปรุงด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ยิ่งไปกว่านั้นอย่างที่คุณพูดคุณเห็นไก่งวงแล้วมันก็ฉ่ำ!
Hospad ที่นี่หากไม่มีอาการซีดจางคุณจะไม่สามารถเข้าใจได้ในทันที!
julia007
ฉันก็อยากได้เหมือนกัน!
เอเลน่าทิม
Yul ใช่แล้วฉันคิดว่าพวกเขาจะปรากฏตัวทุกที่ที่ลดราคาในไม่ช้า ยังคงเป็นเรื่องที่ต้องอดใจรอไม่น้อย
โอเมล่า
ฉันใส่ชุดที่สองในตู้เย็นค้างคืนเพื่อหมัก พรุ่งนี้ฉันจะทำอาหาร การเอาชนะไม่ได้ขี้เกียจเกินไปในเทอร์โมมิกซ์
เอเลน่าทิม
คุณเพิ่งผสมอันแรกหรืออะไร? คุณไม่ได้นวดจนมึนงง?
เอเลน่าทิม
ข้อความอ้างอิง: Omela

ฉันใส่ชุดที่สองในตู้เย็นค้างคืนเพื่อหมัก พรุ่งนี้ฉันจะทำอาหารการเอาชนะไม่ได้ขี้เกียจเกินไปในเทอร์โมมิกซ์
ไม่ฉันชอบเธอไม่ขี้เกียจในการเทอร์โมมิกส์! คุณลำบากแค่ไหนกับพวกเรา Ksyun อิจฉา!
โอเมล่า
ยังไม่ดีฉันทำมันด้วยมือเหมือนที่ฉันทำกับไส้กรอก และอันนี้ตรงกับความโง่เขลา)))
ปปปปปปปปปปปปปป ..
กัลชนก
เฮเลนาแฮมที่ยอดเยี่ยมของคุณเป็นเพียงชั้นเรียน! จำเป็นต้อง "ทำซ้ำ" สิ่งนี้ใน Belobok!
Doxy
Galya แฮมด้วยการนวดคุณภาพสูงและอุณหภูมิต่ำในเครื่องทำแฮมทุกชนิด - อย่าลังเลใจ!
เอเลน่าทิม
กัลชนก, ขอบคุณ! ลองดูแน่นอน! หากคุณเป็นเพื่อนกับ Beloboka แฮมตัวนี้จะไม่ไปไหนแน่นอนมันจะได้ผล!

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง