จะว่าไปก็มีความสุขอย่างบอกไม่ถูก! ฉันรู้สึกประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้! ฉันไม่คิดด้วยซ้ำว่าฉันจะทำแฮมคุณภาพสูงและอร่อยขนาดนี้ได้ง่ายๆ และแน่นอนสำหรับใครที่ยังมีข้อสงสัยว่า "ซื้อ - ไม่ซื้อ" แฮมตัวนี้ขอแนะนำมาก !!!
ใน teskome หลังจาก 3 ชั่วโมงฉันไม่ได้รับแฮม (เนื้อหมู + เนื้อวัว) เนื้อสับดิบ ..
สาว ๆ เสนอให้ตรวจสอบว่าเทอร์โมมิเตอร์ของฉันแสดงอย่างถูกต้องหรือไม่ ... ฉันจำได้ว่าฉันควรจะทำ แต่จนถึงตอนนี้มันไม่สะดวก ... (ทอดครึ่งจนสุก ... ครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็ง ... ( ฉันคิดว่าจะใส่พิซซ่า .. .)
ฉันทำทุกอย่างตามกฎ ... ฉันบิดครึ่งหนึ่ง ... ฉันตัดอันที่สองอย่างประณีต .. ฉันผสมกับ iixer กับตะขอเข้ากับเกลียว .. จากนั้นฉันก็ใส่ลงในกระติกน้ำ ..และสำหรับวันในตู้เย็น ... ต้มประมาณ 7 มม. น้ำไม่ถึงขอบแดง ... ลูกศรอยู่ในสามเหลี่ยมสีแดง ... น้ำ ... แต่เทเหมือนกัน.. จริงๆแม้ว่ามัน ไม่เดือดก็หาย .. ... ฉันแน่ใจ 100% ว่ามันจะเย็นและฉันจะตัดมันไปที่โต๊ะและ kaaaak ฉันจะคุยโม้ว่าฉันเป็นผู้หญิงอะไร ... ใช่ตอนนี้ ...
Zhenya ฉันจำเรื่องราวนี้ในรายละเอียดไม่ได้ทั้งหมดจริงๆ ... แต่คุณช่วยตอบคำถามสองข้อให้ฉันได้ไหม
อย่างแรก: คุณเติมไนไตรท์หรือไม่?
ประการที่สอง: คุณบอกว่าอุณหภูมิอยู่ในสามเหลี่ยมสีแดง ... ตรงไหนกันแน่? ที่นั่นจาก 75 ถึง 85 - การแพร่กระจาย 10 องศา พยายามจำให้แม่นยำที่สุดเท่าที่จะทำได้และฉันจะพยายามหาสาเหตุของความล้มเหลวหากคุณต้องการแน่นอน ตกลง?
เลนไม่ได้เพิ่ม ... ฉันไม่มี ...
ต้องซื้อ ???
ก่อนอื่นเธอมาถึงจุดสิ้นสุดของสามเหลี่ยม .. ฉันเปิดไฟแรงในครั้งเดียว .. เพื่อให้น้ำเข้าสู่สภาพที่ต้องการอย่างรวดเร็ว .. จากนั้นฉันก็คว่ำลงและลูกศรอยู่ตรงกลาง ... ฉันกำลังเตรียมสลัด ในเวลานี้และควบคุมระดับน้ำอย่างเข้มงวดและลูกศร ... ตรงกลาง.. เป๊ะ แต่...
โดยส่วนตัวแล้วฉันแพ้ขยะทั้งหมดนี้จึงไม่ได้ใช้มัน
ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าเกิดอะไรขึ้นกับคุณ คุณไม่ได้เริ่มทันที เป็นไปได้มากว่าฉันวิ่งผ่านฟอรัมอ่านมากและขอคำแนะนำใช่มั้ย? ในท้ายที่สุดในหัวของคุณจากคำแนะนำเหล่านี้จากผู้ที่ปรุงอาหารทุกอย่างในรูปแบบต่างๆคุณจะได้รับมันบดที่แท้จริงและแทนที่จะเป็นสูตรเฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่งภาพรวมของแฮมถูกสร้างขึ้น ดูสิคุณไม่ได้เติมไนไตรต์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณจึงใส่แฮมไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ "สุก" สักวัน และควรทำให้สุกด้วยเกลือไนไตรต์เท่านั้นโดยที่มันไม่ต้องทำอะไรเลยก็ไม่มีอะไรจะทำให้สุกได้ ในโบรชัวร์จาก Teskoma สูตรอาหารมี "ส่วนผสมของเนื้อสัตว์" บางอย่างคุณรู้หรือไม่ว่าคืออะไร? นี่ไม่มีอะไรมากไปกว่าไนไตรท์ดังนั้นจึงควรทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง ด้วยการเรียงลำดับนี้ เพิ่มเติม - เพิ่มเติม: ฉันได้บอกไปแล้วว่าฉันตรวจสอบหลายครั้งแล้วว่าแฮมซึ่งไม่ได้รับการระบายความร้อนล่วงหน้าจะพร้อมและเพิ่มขึ้น 72 องศาในสามชั่วโมงหากปรุงที่อุณหภูมิ 78-80C นั่นคือลูกศร อยู่ตรงกลางเช่นเดียวกับคุณ แต่แฮมของคุณเกือบจะเย็นเป็นน้ำแข็ง (ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน) และใช้เวลานานกว่าสามชั่วโมงในการอุ่นมวลหนา 11 ซม. ทั้งหมดนี้และนำไปที่ 72C เนื้อสัตว์ที่มีไนไตรต์สุกแล้วและไม่ต้องใช้เวลามากนักเขานำมันไปที่อุณหภูมิ 60-65C ภายในสองสามชั่วโมงภายในชิ้นและปลอดภัยอยู่แล้วเคมี "ในหน้า" ของไนไตรต์จะ ทำหน้าที่ของมันและจะไม่ปล่อยให้เนื้อเสียไป แต่ในทางกลับกันจะให้รสไส้กรอกและสีชมพูและจะไม่มีรสดิบ แฮมธรรมชาติต้องสูงถึง 70-72 C มิฉะนั้นมันจะกลายเป็นสิ่งที่เกิดขึ้น
Zhenya, drukh อย่าเพิ่งเสียใจ! ในครั้งต่อไปเมื่อคุณรวบรวมความกล้าและต้องการปรุงแฮมอย่ากระโดดขึ้นไปบนฟอรัม "ฉีกยอด" แต่ให้เลือกผู้เขียนคนหนึ่งซึ่งคุณชอบแฮมมากที่สุดและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเพราะ สูตรนี้ได้รับการทดสอบโดยผู้เขียนเองแล้วและทุกคนมีเทคโนโลยีของตัวเองไม่ว่าจะมีหรือไม่มีไนไตรท์ และทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณคุณจะเห็นคุณจะไม่เห็นอายุของพินัยกรรม!
เพื่อเห็นแก่พระเจ้าอย่าเพิ่งโกรธเคืองฉันฉันไม่ได้บรรยายให้คุณฟังเพียงแต่ว่าฉันมีแฮมที่แตกต่างกันมากมายอยู่หลังไหล่ของฉันโชมามาดาระกายา และ“ สามัญสำนึกและประสบการณ์ชีวิต” ด้วยดังที่ศาสตราจารย์ Priobrazhensky กล่าวไว้ ฉันตัดสินใจที่จะยกย่องตัวเองที่รัก
ก่อนหน้านี้ฉันยังไม่เข้าใจว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไรว่าเรื่องง่ายๆเช่นการทำอาหารแฮม (อันที่จริงฉันผสมทุกอย่างตั้งไฟให้เดือดและ "ด้วยความนับถือ Monya!") ทันใดนั้นก็ตกอยู่ในทาร์ทาแรร์ สถานที่ระดับ. และจากตัวอย่างของคุณเท่านั้นฉันเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้น และมีการวิ่งไปรอบ ๆ โดยมีอุปสรรคในฟอรัมซึ่ง "แฮมมือใหม่" แข่งขันกัน - ใครจะเรียนรู้เพิ่มเติมและใครจะทำอาหารได้น่าขยะแขยงกว่ากัน
และตอนนี้ทุกอย่างจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ atvicha!