กะหล่ำปลีดองโดยไม่ต้องรัด

ฉันปิดด้วยฝาตาข่ายพร้อมกับป้องกันสปริงเกลอร์สำหรับกระทะ

ไอ้มัน! เป๊ะ! ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำที่มีค่าของคุณ !!!!!

[Irina]

Irinaขอบคุณสำหรับกะหล่ำปลี ผมชอบมันมาก. ฉันทานอาหารเย็นคืนนี้ กะหล่ำปลีจาก Irina, Rybka จาก Irina (vernissage) และมันฝรั่งต้มจากเครื่องโอโซน: lol: ไม่ใช่อาหารเย็น แต่เป็นเทพนิยาย

[Irina]

Irinaขอบคุณสำหรับกะหล่ำปลี ผมชอบมันมาก. ฉันทานอาหารเย็นคืนนี้ กะหล่ำปลีจาก Irina, Rybka จาก Irina (vernissage) และมันฝรั่งต้มจากเครื่องโอโซน: lol: ไม่ใช่อาหารเย็น แต่เป็นเทพนิยาย

นาตาชาอร่อยแค่ไหน! abslunyavkalas แล้ว! ขอบคุณมากที่สละเวลาถ่ายรูป!

[Irina]

Irinaใช่ฉันเห็นทุกคนกำลังรายงาน แต่มีรูปภาพไม่กี่ภาพ ตอนแรกเรา "กิน" ด้วยตาแล้วเราก็ทำอาหาร: lol: บางทีคนอื่นยังไม่ได้ปรุงหลังจากที่ถ่ายภาพ

[Irina]

Irinaใช่ฉันเห็นทุกคนกำลังรายงาน แต่มีรูปภาพไม่กี่ภาพ ตอนแรกเรา "กิน" ด้วยตาแล้วเราก็ทำอาหาร: lol: บางทีคนอื่นยังไม่ได้ปรุงหลังจากรูปถ่ายก็กล้าที่จะทำอาหารนี้

ขอบคุณนาตาชา Lenyuhi ทั้งหมด!

Lenyuhi ทั้งหมด!

ฉันเพิ่งเล่นชุดที่สอง ฉันสัญญาว่าจะถ่ายรูป
แต่ฉันไม่รู้ว่าฉันจะไม่มีกะหล่ำปลีได้อย่างไรในอีกสองวันข้างหน้า! ฉันไม่ได้คำนวณความเร็วในการกิน!

ฉันเพิ่งเล่นชุดที่สอง ฉันสัญญาว่าจะถ่ายรูป
แต่ฉันไม่รู้ว่าฉันจะไม่มีกะหล่ำปลีได้อย่างไรในอีกสองวันข้างหน้า! ฉันไม่ได้คำนวณความเร็วในการกิน!

ชิมอย่างแข็งขัน!

สูตรเด็ด! วันนี้ฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอน! ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีของฉันหมักด้วยวิธีแห้งตามปกติไม่ได้ผลเลย - เช่นผักดองที่ลื่นไหลเช่นเดียวกับกะปิและกะหล่ำปลีก็นิ่ม
ฉันหวังว่าวิธีนี้ฉันจะประสบความสำเร็จ
ตอนนี้ไม่มีวิธีอ่านทุกหน้า แต่มีคำถาม - คุณสามารถหมักในถังพลาสติกได้หรือไม่?

สูตรเด็ด! ฉันจะทำอาหารวันนี้แน่นอน!

ขอบคุณมาก!

ผักดองที่ลื่นไหลเช่นเดียวกับกะปิและกะหล่ำปลีก็นิ่ม

อาจจะเป็นพันธุ์กะหล่ำปลีในช่วงฤดูร้อน?

แต่คำถามคือ - คุณสามารถหมักในถังพลาสติกได้หรือไม่?

ฉันจะตอบทุกคำถามในถังพลาสติกที่คุณทำได้

อาจจะเป็นพันธุ์กะหล่ำปลีในช่วงฤดูร้อน?

โดยทั่วไปฉันไม่ได้เป็นพันธุ์พิเศษฉันเลือกในซูเปอร์มาร์เก็ตสีขาวแบน แต่ฉันคิดว่าฉันเจอกะหล่ำปลีที่ไม่เหมาะสม

ฉันจะตอบทุกคำถามในถังพลาสติกที่คุณทำได้

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว! ตอนนี้ฉันจะหมักด้วยใจที่สงบ

โดยทั่วไปฉันไม่ได้เป็นพันธุ์พิเศษฉันเลือกในซูเปอร์มาร์เก็ตสีขาวแบน แต่ฉันคิดว่าฉันเจอกะหล่ำปลีที่ไม่เหมาะสม ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว! ตอนนี้ฉันจะหมักด้วยใจที่สงบ

ขอบคุณสำหรับสูตรเราให้ 10 ลิตร! ฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์

ขอบคุณสำหรับสูตรเราให้ 10 ลิตร! ฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์

ยินดีต้อนรับ! พวกเรารอ!!!

[irysikf]

irysikfปีที่แล้วฉันไม่ได้รับกะหล่ำปลีในฐานะทูตธรรมดา ๆ นอกจากนี้เธอยังขี้เกียจและขึ้นราโดยไม่มีเวลาเปลี่ยนเปรี้ยว ฉันซื้อมันที่ซูเปอร์มาร์เก็ต
ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจากซูเปอร์มาร์เก็ตเดียวกันกลายเป็นอร่อย กรุบ ๆ อร่อย !!! ลองทำดูทุกอย่างจะได้ผล

โดยทั่วไปฉันไม่ได้เป็นพันธุ์พิเศษฉันเลือกในซูเปอร์มาร์เก็ตสีขาวแบน แต่ฉันคิดว่าฉันเจอกะหล่ำปลีที่ไม่เหมาะสม

ต้องใช้เกลือหยาบ ที่ดีและจากเกลือเสริมไอโอดีนจะได้รับกะหล่ำปลีอ่อน อาจจะเป็นความผิดพลาด?

[Elena Bo]

Elena Boไม่ฉันใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาในการดองเสมอ กะหล่ำปลี ฉันไม่มีโอกาสเดินทางไปยังภูมิภาคและซื้อกะหล่ำปลีของเราจากเจ้าของส่วนตัว ฉันเอาของที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ปีที่แล้วฉันพยายามหมักกะหล่ำปลีตลอดฤดูหนาว แต่ไม่ประสบความสำเร็จ และพันธุ์ดูเหมือนจะมีลักษณะแตกต่างกัน แต่เหมือนกันหมด. ทูตตามปกติไม่ได้ทำงาน

ฉันไม่รู้ฉันเป็นคนเดียว แต่ฉันไม่ได้ทำอะไรเลยระหว่างทาง ตลอดชีวิตของฉันฉันมีเพียงกะหล่ำปลีหมักและกะหล่ำปลี (ในแง่ที่ไม่มีน้ำ) ผลลัพธ์คือ 100% แต่แล้วฉันก็แขวนอยู่บนเว็บไซต์นี้และสะดุดกับสูตรของคุณ ในวันเสาร์ฉันบดกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมทำสารละลายน้ำ 4 ลิตรและเกลือ 80 กรัม กะหล่ำปลีไม่ได้ลอยอย่างอิสระมีที่ว่างไม่เพียงพอสำหรับมันนั่นคือของเหลว ฉันเจือจางเกลืออีก 80 กรัมในน้ำ 4 ลิตร แค่นี้ก็เพียงพอแล้วกะหล่ำปลีของฉันว่ายน้ำได้ฟรี ฉันวางมันไว้บนเก้าอี้ใกล้หม้อต้มมันดูไม่เย็นเลย โดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกผิดหวังอย่างสิ้นเชิง ฉันไม่สังเกตอะไรเลยในวันแรกไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เลยกะหล่ำปลีลอยอยู่ในน้ำนั่นคือทั้งหมดที่ วันนี้เป็นวันที่สามน้ำขุ่นเล็กน้อยไม่มีฟองกะหล่ำปลีไม่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นไม่น่าพอใจเลย ฉันลงทะเบียนเป็นพิเศษเพราะฉันไม่เข้าใจว่ามีอะไรผิดพลาด? ดูเหมือนว่าจะไม่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปสำหรับเงินจำนวนเล็กน้อยเพียงเล็กน้อยน้ำคือเกลือและ 3 Hryvnia กะหล่ำปลีทั้งหมด แต่ทำไมคนอื่นทำได้ ?? น้ำต้องร้อนหรือต้องร้อนมากในห้อง?

[ลิลูสิก]

ลิลูสิกแต่น้องสาวของฉันก็เหมือนไม่ได้ดอง แต่ก็อร่อย แต่ดูเหมือนกะหล่ำปลีเปรี้ยวอ่อนตอนที่ยังเป็นฟองถ้าหมักด้วยแอมบาสเดอร์ปกติ

[ลิลูสิก]

ลิลูสิก, อย่าอารมณ์เสีย! ดูอ่านดังนั้นฉันจึงไม่ได้หมักเหมือนคนอื่น ๆ แต่สุดท้ายมันก็ออกมาอร่อยตอนนี้ฉันจะสั่งหม้อเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกะหล่ำปลี (อะไรจะไม่ตึง) 10-11 ลิตร ฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ แต่อย่างใดและไม่มีใครให้คำแนะนำว่าปริมาณใดดีกว่าส่วนสว่างหรือมืดจะดีกว่า แต่วันนี้ฉันจะสั่งแน่นอน

อิราและฉันขอขอบคุณ !!!
กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวอย่างที่เราชอบ เฉพาะกับฉันเช่นเดียวกับสาว ๆ มันถูกหมักเป็นเวลานานเป็นเวลานาน
ฉันหลงทางด้วยซ้ำว่าเธอหมักมากี่วัน ในกระบวนการนี้น้ำเกลือจะค่อยๆระเหยออกไปและ
ฉันอยากจะดื่มมัน! ฉันรู้สึกว่าฉันไม่ได้หมักกะหล่ำปลี แต่เป็นของดองสำหรับตัวเอง
เคยทำ. ของดองอร่อยมาก! กะหล่ำปลียังไม่ได้หมักน้ำเกลือก็อร่อยไม่ใช่สองวัน
ฉันยังเคยหมักในสแตนเลส และฉันยังไม่เข้าใจว่าพวกคุณใช้น้ำเกลือ 4 ลิตรสำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมได้อย่างไร!?
ฉันใส่ 1.4 กก. และ 3.750 ลิตรลงในหม้อสแตนเลสขนาดใหญ่และกะหล่ำปลีแทบจะไม่ถูกกวนเลย
ถ้าฉันยัดกะหล่ำปลี 2 กก. ลงในภาชนะส่วนใหญ่แล้วฉันจะไม่สามารถผสมกะหล่ำปลีได้เลย แต่
มันอาจจะยังไม่ได้อาบน้ำเกลือ!
แต่กะหล่ำปลีกลับกลายเป็นว่าขอบคุณมาก !!! และไร้ความตึงเครียดจริงๆ !!!

ฉันสงสัยเหมือนกันว่าไม่ใช่ทุกคนที่หมักกะหล่ำปลีในสองวันบางคนไม่ชอบเขียนเมื่อมีบางอย่างผิดปกติ
ฉันยังไม่เข้าใจวิธีการและสิ่งที่โต๊ะอาหารลอยอยู่ในจานอะไร (ปริมาณเท่าไหร่) ไม่มีใครเขียนมี แต่คำชมมากมาย
ลิลลี่ ฉันมีน้ำเกลือขุ่น ๆ ด้วย แต่ในที่สุดมันก็อร่อย! ทั้งผักดองและกะหล่ำปลีกลายเป็นของวิเศษเพียง แต่ใช้เวลาในการหมักนานขึ้นเท่านั้น! ฉันดื่มน้ำเกลือทั้งตัวและอบขนมปังด้วยตัวเองครั้งหนึ่ง
ขอบคุณ Irochka!!!

ฉันไม่รู้ฉันเป็นคนเดียว แต่ฉันไม่ได้ทำอะไรเลยระหว่างทาง ตลอดชีวิตของฉันฉันมีเพียงกะหล่ำปลีหมักและกะหล่ำปลี (ในแง่ที่ไม่มีน้ำ) ผลลัพธ์คือ 100% แต่แล้วฉันก็แขวนอยู่บนเว็บไซต์นี้และสะดุดกับสูตรของคุณ ในวันเสาร์ฉันบดกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมทำสารละลายน้ำ 4 ลิตรและเกลือ 80 กรัม กะหล่ำปลีไม่ได้ลอยอย่างอิสระมีพื้นที่น้อยอย่างชัดเจนนั่นคือของเหลว ฉันเจือจางเกลืออีก 80 กรัมในน้ำ 4 ลิตร แค่นี้ก็เพียงพอแล้วกะหล่ำปลีของฉันว่ายน้ำได้ฟรี ฉันวางมันไว้บนเก้าอี้ใกล้หม้อต้มมันดูไม่เย็นเลย โดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกผิดหวังอย่างสิ้นเชิงฉันไม่สังเกตอะไรเลยในวันแรกไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เลยกะหล่ำปลีลอยอยู่ในน้ำนั่นคือทั้งหมดที่ วันนี้เป็นวันที่สามน้ำขุ่นเล็กน้อยไม่มีฟองกะหล่ำปลีไม่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นไม่น่าพอใจเลย ฉันลงทะเบียนเป็นพิเศษเพราะฉันไม่เข้าใจว่ามีอะไรผิดพลาด? ดูเหมือนว่าจะไม่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปเพราะเงินจำนวนนั้นไม่มีนัยสำคัญเพียงน้ำคือเกลือและ 3 Hryvnia กะหล่ำปลีทั้งหมด แต่ทำไมคนอื่นทำได้ ?? น้ำต้องร้อนหรือต้องร้อนมากในห้อง?

ลิเลียใจเย็น ๆ อย่าประหม่า! ไม่ว่าไนเตรตในกะหล่ำปลีจะพยายามรบกวนกระบวนการหมักเพียงใดเคมีก็จะส่งผลเสีย กลิ่นไม่ได้มีความหมายอะไร การทำให้ขุ่นมัวหมายความว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว กะหล่ำปลีของคุณอาจใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ไม่มีอะไรผิด. ผัดวันละครั้งหรือสองครั้งและรอ ทั้งหมดจะเป็น! ไม่จำเป็นต้องอุ่นสิ่งอื่นใดเติมเงินและเทลงไป สิ่งนี้จะทำให้การหมักช้าลงเท่านั้น เข้าใจว่าผู้ปลูกกะหล่ำปลีพยายามปลูกเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น และเราต้องการเปรี้ยว เธอจึงต่อต้าน .... ไร้เดียงสา!

[ลิลูสิก]

ลิลูสิก, อย่าอารมณ์เสีย! ดูอ่านแล้วฉันไม่ได้หมักเหมือนคนอื่น ๆ แต่สุดท้ายมันก็ออกมาอร่อยตอนนี้ฉันจะสั่งหม้อเองผู้เชี่ยวชาญด้านกะหล่ำปลีแบบนี้ (อะไรจะไม่ตึง) 10-11 ลิตร ฉันตัดสินใจไม่ได้เลยและไม่มีใครให้คำแนะนำว่าปริมาณไหนดีกว่ากันแสงหรือมืดดีกว่ากัน แต่วันนี้ฉันจะสั่งแน่นอน
ฉันสงสัยเหมือนกันว่าไม่ใช่ทุกคนที่หมักกะหล่ำปลีในสองวันบางคนไม่ชอบเขียนเมื่อมีบางอย่างผิดปกติ
ฉันยังไม่เข้าใจว่าจานชามลอยอยู่ในจานอย่างไร (ปริมาณเท่าไหร่) ไม่มีใครเขียนมี แต่คำชมมากมาย
ลิลลี่ ฉันมีน้ำเกลือขุ่น ๆ ด้วย แต่ในที่สุดมันก็อร่อย! ทั้งผักดองและกะหล่ำปลีกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเพียง แต่ใช้เวลาในการหมักนานขึ้นเท่านั้น! ฉันดื่มน้ำเกลือทั้งตัวและอบขนมปังด้วยตัวเองครั้งหนึ่ง
ขอบคุณ Irochka!!!

Valyush เกี่ยวกับขนาดของกระทะฉันไม่สามารถพูดอะไรได้ ฉันมีครอบครัวใหญ่ (ชายสี่คน) ดังนั้นกระทะทั้งหมดจึงมีขนาดใหญ่มาก สีไม่สำคัญเลย ฉันดองกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับความต้องการและขนาดของแมลงสาบ เทน้ำเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน สัดส่วนที่สัมพันธ์กับน้ำ - เกลือเท่านั้น เลยถ่ายรูปซะเลย ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีและขอให้โชคดีในการหมัก!

ฉันยังทำกะหล่ำปลีนี้ ฉันทำทุกอย่างตามสูตรกะหล่ำปลีลอยได้อย่างอิสระฉันปิดกระทะด้วยฝาตะแกรงสำหรับทอดกระทะ เธออยู่กับฉันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่เธอไม่เคยมีฟอง มีเพียงน้ำเกลือเท่านั้นที่ขุ่นและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์คล้ายกับก๊าซไข่เน่าเริ่มปล่อยออกมา เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มขึ้นฉันจึงตัดสินใจว่าถึงเวลาที่ต้องเอาออก ฉันผสมกับแครอทและเมล็ดผักชีลาวเทมันทิ้งไว้ข้ามคืน โดยหลักการแล้วมันเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างอร่อย แต่น่าเสียดายที่มันไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิม บางทีฉันอาจจะไม่ได้กอดเธอ? หรือเธอหนาว (กะหล่ำปลีอยู่ในครัวของฉันที่อุณหภูมิ 20-22 กรัม
Kvassil ในกระทะเคลือบหกลิตร มีกะหล่ำปลีเพียงพอสำหรับส่วนที่ระบุส่วนเพิ่มเติมอีกครึ่งหนึ่งจะพอดี

กะหล่ำปลีของฉันก็ไม่ว่ายน้ำเหมือนกัน ไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับเธอแม้ว่าหม้อขนาด 7 ลิตรจะไม่น้อยกว่าก็ตาม มันไปถึงจุดสูงสุดแล้วและไม่มีที่ไหนให้เพิ่ม ฉันปิดกระทะจากความประหลาดใจใด ๆ โดยมีฝาตาข่ายสำหรับกระทะจากการกระเด็น วันแรกกะหล่ำปลีหลับ การหมักเริ่มขึ้นเพียงหนึ่งวันต่อมา น้ำยาเริ่มขุ่น กวนทีละน้อย (เท่าที่จะทำได้) ค่อนข้างกวน ในวันที่ห้าสารละลายจะสว่างขึ้น - นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์ ผัดกับแครอทและเพิ่มลูกเกดแดง ฉันใส่ในภาชนะปิดฝาและในตู้เย็น วันแรกในขณะที่กินกระป๋องแรกกะหล่ำปลีดูเหมือนจะจืดชืด ฉันต้องการเพิ่มเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่วันก็ดีขึ้นมาก ฉันคิดว่าธนาคารที่สามจะเป็นธนาคารที่เหมาะสม สำหรับรสชาติของฉันจำเป็นต้องหมักล่วงหน้าในขณะที่ก่อนหน้านี้ยังคงอยู่ที่นั่นเพื่อให้ชุดใหม่มีเวลาในการใส่และเข้าถึง กะหล่ำปลีกรอบและปราศจากความเครียดจริงๆอย่างไรก็ตามฉันหั่นมันบนเครื่องตัด - เป็นเส้นยาวบาง ๆ และแครอทขูดสำหรับแครอทเกาหลี

[Elena Bo]

Elena Boและกะหล่ำปลีของคุณยังมีสารที่ไม่พึงประสงค์คล้ายกับไฮโดรเจนซัลไฟด์ในระหว่างการหมักแอมเบอร์กริส? หรือว่าฉันได้รับการแกว่งที่ลึกลับเช่นนี้?

[Elena Bo]

Elena Boและกะหล่ำปลีของคุณยังมีสารที่ไม่พึงประสงค์คล้ายกับไฮโดรเจนซัลไฟด์ในระหว่างการหมักแอมเบอร์กริส? หรือว่าฉันได้รับการแกว่งที่ลึกลับเช่นนี้?

แน่นอน - กะหล่ำปลีให้ความขมขื่น

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา, ขอบคุณ. แต่ก็เหม็นอยู่ดี!
ครึ่งหนึ่งของฉันเดินไปรอบ ๆ ห้องครัวดมกลิ่นแล้วถามว่า "ไข่เน่านั่นอยู่ที่ไหน" ฉันไม่ยอมรับว่ามันคือกะหล่ำปลีไม่อย่างนั้นฉันคงปฏิเสธที่จะกินมัน

ใช่เมื่อมีเชื้อกลิ่นจะไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเพื่อให้ก๊าซออกมา กลิ่นจะค่อยๆเปลี่ยนไปเป็นกลิ่นที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับกะหล่ำปลี เมื่อสารละลายกลายเป็นสีอ่อนกะหล่ำปลีดองเท่านั้นที่มีกลิ่น

[Elena Bo]

Elena Boเอ๊ะยังไงฉันก็ไม่ได้กอดเธอ พอหมดน้ำเกลือก็ยังไม่ชัดเจน เธออยู่ในกระทะที่มีแครอท แต่ไม่มีน้ำเกลือจะหมักได้หรือไม่? บางทีฉันควรจะอุ้มเธอไว้ในครัวสักสองสามวัน?

และฉันยังตัดสินใจที่จะลองหมักกระเทียมในน้ำเกลือนี้ คุณคิดว่าจะได้ผลอย่างไร? หรือมันไม่คุ้มที่จะลอง?

หลากหลายทำไมคุณถึงระบายน้ำยา? วิธีการจัดเก็บโดยไม่มีวิธีแก้ปัญหา?
ฉันมีมันในภาชนะที่มีสารละลาย ค่อยๆหมักในตู้เย็น
สำหรับกระเทียมฉันจะถือโอกาส นั่นเป็นเพียงกระเทียมจีนทั้งหมดในร้าน ฉันคิดว่าจะไม่มีอะไรดีมาจากเขา มันไม่แรงมันออกไปอย่างรวดเร็ว

[Elena Bo]

Elena Boเอ๊ะยังไงฉันก็ไม่ได้กอดเธอ พอหมดน้ำเกลือก็ยังไม่ชัดเจน เธออยู่ในกระทะที่มีแครอท แต่ไม่มีน้ำเกลือจะหมักได้หรือไม่? บางทีฉันควรจะอุ้มเธอไว้ในครัวสักสองสามวัน?

กะหล่ำปลียังคงหมักต่อไป คุณรีบแน่นอน คุณมาจากเบลารุสหรือไม่? เรามีกะหล่ำปลีเด่น! ลูกผสมกับเม่น คุณต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยม ไม่มีอะไร เธอยังจะหมักต่อไป เทน้ำเกลือ? ทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามวัน แม้จะมีแครอทและเมล็ดยี่หร่า

กะหล่ำปลีของฉันก็ไม่ว่ายน้ำเหมือนกัน ไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับเธอแม้ว่าหม้อขนาด 7 ลิตรจะไม่น้อยกว่าก็ตาม มันไปถึงจุดสูงสุดแล้วและไม่มีที่ไหนให้เพิ่ม ฉันปิดกระทะจากความประหลาดใจใด ๆ โดยมีฝาตาข่ายสำหรับกระทะจากการกระเด็น วันแรกกะหล่ำปลีหลับ การหมักเริ่มขึ้นเพียงหนึ่งวันต่อมา น้ำยาเริ่มขุ่น กวนทีละน้อย (เท่าที่จะทำได้) ค่อนข้างกวน ในวันที่ห้าสารละลายจะสว่างขึ้น - นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์ ผัดกับแครอทและเพิ่มลูกเกดแดง ฉันใส่ในภาชนะปิดฝาและในตู้เย็น วันแรกในขณะที่กินกระป๋องแรกกะหล่ำปลีดูเหมือนจะจืดชืด ฉันต้องการเพิ่มเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่วันก็ดีขึ้นมาก ฉันคิดว่าธนาคารที่สามจะเป็นธนาคารที่เหมาะสม สำหรับรสชาติของฉันจำเป็นต้องหมักล่วงหน้าในขณะที่ก่อนหน้านี้ยังคงอยู่ที่นั่นเพื่อให้ชุดใหม่มีเวลาในการใส่และเข้าถึง กะหล่ำปลีกรอบและปราศจากความเครียดจริงๆ อย่างไรก็ตามฉันหั่นมันบนเครื่องตัด - เป็นเส้นยาวบาง ๆ และแครอทขูดสำหรับแครอทเกาหลี

ขอบคุณมากสำหรับความสนใจของคุณในการทำอาหาร คุณเพิ่มเบอร์รี่ทันทีหรือไม่? ฉันเสิร์ฟกับพวกเขาที่โต๊ะ และเป็นอย่างไรบ้างในระหว่างการจัดเก็บ? น่าสนใจ.

หลากหลายทำไมคุณถึงระบายน้ำยา? วิธีการจัดเก็บโดยไม่มีวิธีแก้ปัญหา?
ฉันมีมันในภาชนะที่มีสารละลาย ค่อยๆหมักในตู้เย็น

ดังนั้นฉันจึงทำตามที่เขียนไว้ในสูตร:

จากนั้นฉันก็เอากะหล่ำปลีลงในกระทะใบเล็ก ฉันกรองน้ำเกลือและบันทึกไว้เสมอ ฉันถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและใส่กะหล่ำปลี เมล็ดยี่หร่าและผักชีลาวถูกส่งไปที่นั่นน้ำเกลือประมาณหนึ่งแก้วและทุกอย่างผสมกัน

ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำเกลือหนึ่งแก้วลงในกะหล่ำปลีนั้นและทิ้งไว้บนระเบียงข้ามคืน

นั่นเป็นเพียงกระเทียมจีนทั้งหมดในร้าน ฉันคิดว่าจะไม่มีอะไรดีมาจากเขา มันไม่แรงมันออกไปอย่างรวดเร็ว

ฉันมีกระเทียมที่นึกไม่ถึง โดยทั่วไปฉันจะพยายาม

กะหล่ำปลียังคงหมักต่อไป คุณรีบแน่นอนคุณมาจากเบลารุสหรือไม่? เรามีกะหล่ำปลีเด่น! ลูกผสมกับเม่น คุณต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยม ไม่มีอะไร เธอยังจะหมักต่อไป เทน้ำเกลือ? ทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามวัน แม้จะมีแครอทและเมล็ดยี่หร่า รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

เทลงในแก้วเดียวตามที่เขียนไว้ คุ้มกว่าเพิ่มอีกมั้ย? ฉันไม่ได้เทน้ำเกลือออกในกรณีที่ฉันเทลงในขวด

ใช่ฉันมาจากเบลารุสเหมือนคุณ และจากมินสค์ด้วย ฉันจำกะหล่ำปลีไม่ได้เมื่อฉันเห็นกะหล่ำปลีธรรมดา แต่คราวนี้ซื้อสีขาวมารอบนึง บ่อยครั้งที่ฉันเห็นสีเขียวในรูปแบบของหยดน้ำ อันนี้แน่นอน "ไม้" แห้งและรสจืด

โดยทั่วไปตอนนี้มันสายเกินไปฉันจะไม่ต้องกังวลกับการเทกะหล่ำปลีอีกแล้ว คืนนี้ให้เธอยืนบนระเบียงแล้วพรุ่งนี้ฉันจะเติมน้ำเกลือ

หลังจากใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะแล้วฉันก็เทน้ำเกลือลงไป น้ำเกลือที่เหลือในช่องแช่แข็ง
ฉันเพิ่มลูกเกดแช่แข็งทันทีด้วยแครอทหลังจากที่แป้งเปรี้ยว เพียงแค่แบ่งชั้น อร่อยมาก. ฉันจะใส่มากขึ้นในครั้งต่อไป ผลเบอร์รี่ตัวเองทำงานได้ดีอย่าเปียก วันแรกมีรสหวานตอนนี้ดูเหมือนหมัก พรุ่งนี้ฉันจะลองเฉพาะเบอร์รี่เป็นพิเศษ อาจจะสมเหตุสมผลที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในโต๊ะ แต่ฉันจะไม่ไปทำอย่างนั้นอย่างแน่นอน ฉันขี้เกียจปีนหลังพวกเขาทุกครั้งและฉันจะลืม

หลังจากใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะแล้วฉันก็เทน้ำเกลือลงไป น้ำเกลือที่เหลือในช่องแช่แข็ง
ฉันเพิ่มลูกเกดแช่แข็งทันทีด้วยแครอทหลังจากที่แป้งเปรี้ยว เพียงแค่แบ่งชั้น อร่อยมาก. ฉันจะใส่มากขึ้นในครั้งต่อไป ผลเบอร์รี่ตัวเองทำงานได้ดีอย่าเปียก วันแรกมีรสหวานตอนนี้ดูเหมือนหมัก พรุ่งนี้ฉันจะลองเฉพาะเบอร์รี่เป็นพิเศษ อาจจะสมเหตุสมผลที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในโต๊ะ แต่ฉันจะไม่ไปทำอย่างนั้นอย่างแน่นอน ฉันขี้เกียจปีนหลังพวกเขาทุกครั้งและฉันจะลืม

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและการใช้สูตรของฉัน!

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำสำหรับการมีส่วนร่วมและการสนทนา โดยทั่วไปฉันจะรอว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรแล้วฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์ กระทะของฉันน่าจะเป็นสแตนเลส 15 ลิตร

[ฤดูร้อน]

โดยทั่วไปตอนนี้มันสายเกินไปฉันจะไม่ต้องกังวลกับการเทกะหล่ำปลีอีกแล้ว คืนนี้ให้เธอยืนบนระเบียงแล้วพรุ่งนี้ฉันจะเติมน้ำเกลือ

ฉันแชร์ข่าวกับมินจังกะ ตอนนี้ใน Euroopt การกระทำไม่ใช่กะหล่ำปลีราคาแพงมาก (ดูเหมือนว่า 2700) ฉันรับส่งที่บ้านดังนั้นที่นี่จึงเหมาะสำหรับสลัด - ฤดูร้อน... ฉ่ำและละเอียดอ่อนมาก สีเป็นสีเขียวอ่อน แต่นางไม่หมัก! สาว ๆ ในแผนกบอกฉันที ดีจังที่เธอไม่ได้หมัก

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา, ขอบคุณ. จำเป็นต้องโทรหากะหล่ำปลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันหมดแล้ว แต่แล้วคุณจะเข้าใจได้อย่างไรว่าอันไหนจะหมัก? ฉันรู้ว่าพันธุ์ฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งนี้ แต่ฉันไม่สามารถระบุได้ด้วยตา ฉันมักจะซื้อโดยการพิมพ์ถามผู้ขายและอาศัยความรู้สึกผิดชอบชั่วดีเท่านั้น

และตอนนี้ฉันให้บัญชีกะหล่ำปลีดองของฉัน (ฉันเรียกมันว่าสำหรับตัวเอง) วันนี้ฉันลองแล้วและตัดสินใจที่จะไม่เติมอีกต่อไป แน่นอนว่าไม่ใช่กะหล่ำปลีดอง แต่ก็ยังอร่อยมาก! แม้แต่ "มัสชิน่า" ของฉันก็ยังบอกว่า "ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ!" ลดเกลือลงเล็กน้อย) กรอบและฉันจะบอกว่าใกล้เคียงกับเวอร์ชันสลัด
ฉันจะพูดซ้ำอย่างแน่นอน (ฉันสงสัยว่าพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้ฉันจะใส่ส่วนถัดไปถ้าฉันพบกะหล่ำปลีที่ถูกต้อง)
เหลือแค่เขียน "ขอบคุณ"

ตามรูปถ่ายของกะหล่ำปลีของฉันสัญญาไว้:
ครั้งนี้ฉันตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดพิเศษนั่นคือมันกลายเป็นบางแบนและมี "ชิ้นใหญ่" เพียงไม่กี่ชิ้น Kvasila 2.5 วัน. ฉันโยนแครอทในวันที่สอง
และเมื่อวานฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจากน้ำเกลือ .... โอ้โหมันออกเปรี้ยว ๆ แต่อร่อย !!!

ตามรูปถ่ายของกะหล่ำปลีของฉันสัญญาไว้:
ครั้งนี้ฉันตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดพิเศษนั่นคือมันกลายเป็นบางแบนและมี "ชิ้นใหญ่" เพียงไม่กี่ชิ้น Kvasila 2.5 วัน. ฉันโยนแครอทในวันที่สอง
และเมื่อวานฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจากน้ำเกลือ .... โอ้โหมันออกเปรี้ยว ๆ แต่อร่อย !!!

Oh Anyut ดีฉลาด! ฉันไม่ได้ขี้เกียจเกินไป - ฉันถ่ายรูป ขอบคุณ! น่าดูขนาดไหน! ฉันชอบแกงส้มกะหล่ำปลี .... ฉันชอบมัน! โดยทั่วไปฉันอาจมีภาวะขาดกรด ยังไม่ได้รับการทดสอบ แต่กล่องเสียงอักเสบที่กำเริบขึ้นนั้นเป็นที่ฮือฮาอย่างแน่นอน อมเปรี้ยวหรือเผ็ดเข้าปากไม่ได้ - เจ็บคอมาก!

วันนี้ฉันจึงปรุงซุปกะหล่ำปลี ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเอง แต่ลูกสาวบอกว่าเธอไม่มีกรดเพียงพอแม้ว่ากะหล่ำปลีในตู้เย็นจะอยู่ได้ 5 วัน แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ
ฉันมีสายพานลำเลียงกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่อง: เรากินกะหล่ำปลีไปแล้วหนึ่งอันที่สองถูกแช่ในตู้เย็นที่สามคือ kvassim

วันนี้ฉันจึงปรุงซุปกะหล่ำปลี ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเอง แต่ลูกสาวบอกว่าเธอไม่มีกรดเพียงพอแม้ว่ากะหล่ำปลีในตู้เย็นจะอยู่ได้ 5 วัน แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ
ฉันมีสายพานลำเลียงกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่อง: เรากินกะหล่ำปลีไปแล้วหนึ่งอันที่สองถูกแช่ในตู้เย็นที่สามคือ kvassim

และฉันมีมัน ฉันขาดกะหล่ำปลีไม่ได้ ฉันชอบที่จะเพิ่มลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อในทอด! สาว ๆ มันเยี่ยมมาก และรสชาติที่เปลี่ยนไปและความชุ่มฉ่ำ! และแน่นอนว่าสลัดก็ยอดเยี่ยม

ฉันกินกะหล่ำปลีคำแรกพรุ่งนี้ฉันจะหมักด้วยวิธีใหม่ฉันชอบมันมาก ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันกินกะหล่ำปลีคำแรกพรุ่งนี้ฉันจะหมักด้วยวิธีใหม่ฉันชอบมันมาก ขอบคุณสำหรับสูตร!

เพื่อสุขภาพของคุณ! ปรี๊ดแตก!

สวัสดีทุกคน! ฉันลงทะเบียนในฟอรัมเมื่อเร็ว ๆ นี้และฉันอยากจะขอบคุณสำหรับการแบ่งปันข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับพนักงานต้อนรับ!
ฉันทำกะหล่ำปลีสองครั้งแล้วในหม้อสแตนเลสขนาด 5 ลิตร ฉันเจือจางน้ำเกลือให้หนักขึ้นเพราะเป็นครั้งแรกที่หมักนาน (4 วัน) และดูเหมือนจะเค็มเกินไปเล็กน้อย ทั้งสองครั้งฉันเพิ่มแครอทเป็นเวลา 1-2 วันมิฉะนั้นมันจะดูเหมือนไม่ดองดูเหมือนสลัด เห็นได้ชัดว่ากะหล่ำปลีไม่ได้หวานมากด้วยตัวมันเองดังนั้นจึงไม่ได้หมักเท่าที่ควร นั่นคือเพื่อให้หมักได้ดีขึ้นคุณอาจต้องใช้ A) เกลือน้อยลง B) ความหวานมากขึ้น
แต่ถึงแม้จะมีแครอทกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ก็ไม่ค่อยคล้ายกับแบบดั้งเดิม พ่อของฉันไม่ชอบเธอนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม และที่รักของฉันชอบมันมาก =) สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าเธอนุ่มนวลขึ้นอีกนิดมันจะกลายเป็นซูเปอร์อาร์ อาจจะมีคนรู้วิธี? บางทีคุณอาจต้องย่นเล็กน้อยก่อนเติม?
คราวหน้าจะลองหมักโดยไม่ใส่น้ำเกลือเก่าและอาจจะใส่แครอททันที =)
และอีกครั้งขอบคุณมาก!

ฉันทำกะหล่ำปลีสองครั้งแล้วในหม้อสแตนเลสขนาด 5 ลิตร
นั่นคือเพื่อให้หมักได้ดีขึ้นคุณอาจต้องใช้ A) เกลือน้อยลง B) ความหวานมากขึ้น
สำหรับฉันดูเหมือนว่าถ้ามันนุ่มกว่านี้อีกหน่อยมันจะกลายเป็นซุปเปอร์เลอร์ อาจจะมีคนรู้วิธี? บางทีคุณอาจต้องย่นเล็กน้อยก่อนเติม?

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณ! และแน่นอนขอบคุณที่ใช้สูตรและแบ่งปันข้อสังเกตของคุณ!
มีกี่คน - ความคิดเห็นมากมาย อ่านกี่ความคิดเห็นก็เห็นรสนิยมมากมาย แน่นอนคุณได้สังเกตอย่างถูกต้องว่าเพื่อให้หมักได้ดีกว่าเกลือคุณไม่จำเป็นต้องเติมมาก เกลือเป็นสารกันบูด การหมักกำลังกลั้น การหมักที่มีประโยชน์ที่สุดคือไม่มีเกลือเลย แต่ใช้เวลานานกว่า น้ำตาลสามารถเร่งการหมักได้ แต่ ... การเติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือเป็นสูตรที่แตกต่างกัน คุณยายของฉันไม่เคยเติมน้ำตาลตอนหมัก แต่เมื่อเอากะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือทุกครั้ง เธอชอบกะหล่ำปลีที่หวานกว่าและหมักกับแครอท แต่มักจะไม่ใส่น้ำตาล อ่านสูตรอย่างละเอียดฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ กระบวนการหมักจะเริ่มใน 2-3 วัน อุณหภูมิที่ดีสำหรับเขาคือ 15-25 °С คุณเพียงแค่ต้องแบ่งเวลา ฉันเข้าใจว่าฉันต้องการให้เร็วขึ้น แต่เวลาขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างที่คุณจะไม่คำนึงถึง เลยต้องรอชิม สำหรับการบดกะหล่ำปลีสิ่งนี้สร้างความเสียหายให้กับแวคิวโอลของเซลล์ซึ่งมีน้ำกะหล่ำปลีที่มีประโยชน์มากที่สุด มัน (น้ำผลไม้) จะเข้าไปในน้ำเกลือ และเราต้องการให้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย อย่าพูดถึงประโยชน์ของน้ำกะหล่ำปลีคุณต้องร้อง ลองนึกภาพตามสูตรนี้กระบวนการหมักตามธรรมชาติจะเกิดขึ้นภายในกะหล่ำปลี นี่คือคลังของวิตามินและแร่ธาตุ สิ่งเดียวที่ขัดขวางสิ่งนี้คือไนเตรตซึ่งผู้ผลิตปลูกกะหล่ำปลี ดังนั้นจึงต้องใช้เวลา
แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉันและสูตรของฉันที่ฉันแบ่งปันกับคุณ นอกจากนี้กะหล่ำปลียังคงเปลี่ยนรสชาติแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม สาว ๆ เขียนถึงเรื่องนี้ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจและเป็นเรื่องที่น่าสนใจเสมอที่จะทดลอง! ลองแบ่งปันกับเราสิ!

หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์กะหล่ำปลีก็อร่อยยิ่งขึ้นกะหล่ำปลีดองอย่างแท้จริง สิ่งที่สำคัญที่สุด. ถึงเวลาซื้อปั๊มใหม่ ฉันจะลองหมักในน้ำเกลือแช่แข็ง

หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์กะหล่ำปลีก็มีรสชาติดีขึ้นกะหล่ำปลีดอง สิ่งที่สำคัญที่สุด.

นี่คือสิ่งที่ฉันพูดถึงเสมอ ขอบคุณ Elena มากสำหรับคำติชมของคุณ ความคิดเห็นของคุณสำคัญมากสำหรับฉัน

ฉันจะลองหมักในน้ำเกลือแช่แข็ง

เร่งดำเนินการ!