ไอศกรีม a la Baskin Robbins

ไอศกรีม a la Baskin Robbins

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
ครีม 35%	500 มล
นมข้น	300 มล
ผงน้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
นม	150 มล
เจลาติน	1.5 ช้อนชา
เกลือ	1/2 ช้อนชา
เชอร์รี่หลุม	300 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ฉันอยากทำไอศครีมที่มีผลเบอร์รี่ทั้งลูกจริงๆ มันออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!
• ดังนั้นเจลาตินเจือจางในนมปล่อยให้บวมประมาณ 15-20 นาที ในขณะเดียวกันตีครีมกับน้ำตาลผงใส่นมข้นและตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ เติมเกลือ (เกลือป้องกันไม่ให้น้ำตกผลึก) อุ่นนมกับเจลาตินในอ่างน้ำจนเจลาตินละลายหมด (อุ่นในไมโครเวฟ) สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้เดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงในครีมผสมให้เข้ากัน เพิ่มเชอร์รี่ (ฉันแช่แข็งเพิ่มโดยไม่ละลายน้ำแข็ง) ผัดเทลงในเครื่องทำไอศกรีม
• หลังจากผ่านไป 45 นาทีไอศกรีมก็พร้อม เมื่อถ่ายโอนไปยังภาชนะให้กระจายเชอร์รี่เท่า ๆ กันในไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว
• ฉันเก็บไว้อีก 1 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งและ voila!
• PS: เมื่อวางในภาชนะฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในครึ่งส่วน ล. เหล้ารัมและผสมให้เข้ากัน
• ผลคือเชอร์รี่เมา

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1200 ก

บันทึก

ไอศกรีมเหมือนเด็กที่คาเฟ่ Baskin Robbins ฉันจำได้ว่าเมื่อคาเฟ่เหล่านี้ปรากฏตัวครั้งแรกในเมืองของเราของขวัญที่พ่อแม่อยากให้มากที่สุดคือไปที่นั่นในช่วงสุดสัปดาห์
และคุณมาคุณยืนอยู่หน้าหน้าต่างร้านและมันน่าทึ่งมาก! ไอศกรีม 20 ชนิดเราลองแค่ไอศกรีมกับเชอร์เบท แล้วก็มี "ความโกลาหล" ดังกล่าว
โดยทั่วไปลองดูรับรองความคิดถึง!

น่าร๊ากกกกก !!! ฉันอยากทำไอศกรีมด้วยการเติมเจลาตินมานานแล้ว ฉันเข้ารับราชการ! บอกหน่อยรสชาติหวานมากเทียบกับไอศครีมธรรมดาได้ไหม?

[รดา -dms]

รดา -dmsรสชาติเหมือนไอศกรีมทั่วไป แต่คุณสามารถปรับความหวานให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้โดยการเติมน้ำตาลผงลงในครีมมากขึ้นหรือน้อยลง นอกจากนี้เชอร์รี่ยังให้ความเปรี้ยวซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม (และถ้าคุณเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยก็มักจะเป็นเพลง!)
หากคุณเติมแอลกอฮอล์คุณจะต้องทำสิ่งนี้เมื่อสิ้นสุดการแช่แข็งไม่ว่าคุณจะทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมหรือเพียงแค่ในช่องแช่แข็งก็ตาม ถ้าเติมทันทีจะแข็งตัวไม่ดี

[คาร่า]

คาร่า, ขอบคุณ! ฉันคิดว่าเชอร์รี่เมาจะเพียงพอสำหรับความแตกต่างของแอลกอฮอล์ฉันไม่ชอบจริงๆเมื่อไอศกรีมมีแอลกอฮอล์ :) ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!

[ไอริน]

ลาก่อน! ไอรินอร่อยแค่ไหน!

ลาก่อน!

โดยทั่วไปแล้วหุ่นของฉันยากที่จะทำลาย ... ความงามรู้ไหมไม่มีอะไรทำลายมันได้!
แม้แต่ไอศกรีมของ Irkin! ฉันจะทำเพราะเป็นเช่นนั้น!
อิอิบรรยายอย่างเอร็ดอร่อยและถ่ายรูปออกมาจนอดใจไม่ไหว! บุ๊กมาร์กแล้ว!

สูตรนี้ดี แต่ฉันไม่มีเครื่องทำไอศครีมคิดว่าจะปรุงได้ไหมถ้าไม่มีมัน

ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้และมีเชอร์รี่แช่แข็งจำนวนมาก ต้องตีครีมให้ฟูไหม?

ดูเหมือนสูตรจะอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ช่วยบอกวิธีทำโดยไม่ใช้มันได้ไหม? ...

แน่นอนว่าสาว ๆ ไอศกรีมทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม เพียงแค่ในขณะที่แช่แข็งในช่องแช่แข็งคุณต้องนำออกหลาย ๆ ครั้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเกล็ดน้ำแข็งเกาะอยู่ในเหงื่อ นั่นคือทั้งหมด!

และจำเป็นต้องตีครีมจนฟูจึงจะนุ่มได้?

Irina ถูกต้องอย่างแน่นอนแส้เหมือนครีม

ขอบคุณอธิบายไว้

[Trishka]

ยำยำ. สับสน 1200 กรัมฉันมีถัง 1.5 ฉันพยายามทำให้ปริมาตรของส่วนผสมอยู่ที่ 900 เสมอหลังจากปรุงอาหารในเครื่องทำไอศกรีมฉันวางไว้เกือบด้านบนของถัง ราวกับว่าทั้งหมดนี้ไม่ได้ปีนขึ้นไป น่าจะดีกว่าที่จะนับให้ฉัน

เรื่องเกลือใครสนใจ. วิธีการปัดเป่าตำนาน เกลือไม่ได้มีบทบาทอย่างยิ่งในการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือของแข็งของนม - ไขมันแลคโตส
มีนมข้นมากดังนั้นฉันจะเพิ่มมากขึ้นถ้าคุณลดนมข้นนมแห้งเล็กน้อย ใครจะลดความหวาน.

Trishkaทำโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม แต่คำแนะนำปล่อยให้ส่วนผสมสุกในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือดีกว่าเป็นเวลา 24 จากนั้นนำเข้าช่องแช่แข็งและคนให้เข้ากันหลังจากนั้นไม่นาน จนข้นดี หากคุณไม่ขี้เกียจที่จะนวดอย่างต่อเนื่องคุณจะได้รับมันโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

แน่นอนว่ามีคนทำอย่างไร แต่ฉันไม่ขี้เกียจที่จะผสมเจลาตินล่วงหน้าและปล่อยให้มันสุกโดยใช้เทคโนโลยี ราวกับว่า ... มันควรจะเป็นเช่นนั้น ในกรณีนี้ให้เพิ่มเชอร์รี่หลังจากสุก

AAAA ไอศครีมอะไร!
ฉันจะทำกับสตรอเบอร์รี่ หวังว่ามันจะไม่เลวร้ายไปกว่าเชอร์รี่

[Irina]

ชื่อที่น่าสนใจมาก :-)
เสร็จแล้วมิ้นท์จะทำแน่นอน !!! Irinaขอบคุณสำหรับภาพ

มีนมข้นมากดังนั้นฉันจะเพิ่มมากขึ้นถ้าคุณลดนมข้นนมแห้งเล็กน้อย ใครจะลดความหวาน.

แน่นอนคุณสามารถไม่ใส่น้ำตาลผงและลดนมข้น ตามจริงแล้วฉันไม่ชอบอาหารที่มีน้ำตาลและด้วยการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่ระบุโดยคำนึงถึงเชอร์รี่มันกลับกลายเป็นว่าไม่หวานมาก แต่ที่นี่อย่างที่บอกรสชาติและสี ...

แน่นอนว่ามีคนทำ แต่ฉันไม่ขี้เกียจที่จะผสมเจลาตินล่วงหน้าและปล่อยให้มันสุกโดยใช้เทคโนโลยี ราวกับว่า ... มันควรจะเป็นเช่นนั้น ในกรณีนี้ให้เพิ่มเชอร์รี่หลังจากสุก

แต่นี่น่าสนใจมาก! ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้แบ่งปันผลการทดลอง

ทิ้งส่วนผสมที่ทำให้สุกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 24 ชั่วโมง

ไม่แน่ว่าฉันจะทำสำเร็จพวกเขาจะกินฉันแทนไอศกรีมในวันนี้

แต่ฉันไม่เห็นด้วยเกี่ยวกับเกลือ
ที่นี่

ความแตกต่างอยู่ที่ความสอดคล้อง: ไอศกรีมแม้ว่าจะมีถั่วผลไม้หรือคุกกี้เป็นชิ้น ๆ แต่ก็เป็นเนื้อเดียวกันเนียนละเอียด ความสม่ำเสมอดังกล่าวสามารถทำได้โดยการกวนสารทำความเย็นอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผลึกเกิดขึ้น เป็นการยากที่จะรวมความเย็นและการกวนโดยไม่ใช้ไฟฟ้าน้ำแข็งละลายช้าและไอศกรีมก็แข็งตัวช้า จะต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายชั่วโมงติดต่อกัน ในทางกลับกันเกลือทำให้น้ำแข็งละลายเร็วขึ้นมากและในขณะเดียวกันก็ต้องใช้ความร้อนจากสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากส่วนผสมที่มีไว้สำหรับการแช่แข็ง

หรือคุณสามารถอ่านได้ที่นี่ 🔗

ฉันสังเกตว่าฉันเริ่มใส่เกลือเล็กน้อยได้อย่างไรไอศครีมจะแข็งตัวหลังจากผ่านไป 30 นาทีในเครื่องทำไอศกรีมปกติที่ไม่ใช่อัตโนมัติ

ฉันซื้อเกลือสำหรับไอศกรีมโดยเฉพาะ

Irisha, Ksyusha คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม แต่ Lenka Timonovna ได้ตอบคุณทุกอย่างโดยละเอียดแล้วในขณะที่ฉัน นอน ทำงานเหมือนคนดำในไร่
Lenochka,

[ไอริน]

ลาก่อน! ไอรินอร่อยแค่ไหน!

Manechka ดังนั้น STE คุณ fulyuganka ไม่ใช่การทดลองที่ทำให้ฉันล้มเหลวด้วยผลงานชิ้นเอกของไอศกรีมของคุณ
ฉันเป็นเหมือนของคุณ ไอศกรีมเบอร์รี่ เห็นแล้วววววว! ไม่นอนหรือกิน

[คาร่า]

คาร่า,
คุณพูดถูกจริงๆไอศครีมกับเกลือนั้นพร้อมเร็วกว่าปกติมาก น้อยกว่า เครื่องทำไอศครีมทำงานมากกว่าครึ่งชั่วโมง
ไอศครีมอร่อยมาก! ฉันเอาสตรอเบอร์รี่สดและผลเบอร์รี่ "ตี" เล็กน้อยในกระบวนการ
ส่วนนั้นลดลงหนึ่งในสาม
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[มิราเบล]

มิราเบล ดีใจที่คุณชอบมัน!

ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันไม่ค่อยเข้าใจ "เกี่ยวกับการทำให้สุกในตู้เย็น" นั่นคือทำทุกอย่างตามสูตร (โดยไม่ต้องเพิ่มเชอร์รี่) ใส่ในตู้เย็น 12-24 ชั่วโมงโดยไม่รบกวนจากนั้น + เชอร์รี่ในช่องแช่แข็ง และกวนเป็นครั้งคราว (หลังจาก 30-40 นาที) นำไปสู่สภาพ ดังนั้น?

Ksyusha ฉันไม่ใช่ Sergey อย่างแน่นอน แต่ฉันจะพยายามแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการเจริญเติบโต

ในความคิดของฉันไอศกรีมไม่จำเป็นต้องใช้เพราะท้ายที่สุดเราไม่ต้องการเยลลี่ แต่เป็นไอศกรีม แต่ใครจะรู้บางที Sergey อาจมีความรู้ที่เป็นความลับ

ฉันบอกวิธีทำโดยไม่ทำให้สุกและไม่มีเครื่องทำไอศครีมได้ ใส่เชอร์รี่ลงในส่วนผสมที่ผสมเสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ภายใน 1 ชั่วโมงนำออก 3-4 ครั้งแล้วผสม ทั้งหมด!
ฉันมั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

[คาร่า]

คาร่า, ไอราช่างสวยงามวิจิตรตระการตาขนาดไหนเราจะเอาอกเอาใจตัวเองอย่างแน่นอน!

ดีใจที่ได้ลองฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

ฉันไม่สงสัยเลย!

Irina ขอบคุณมาก! สุขสันต์วันแห่งชัยชนะทุกท่าน !!!

แน่นอนว่าสาว ๆ ไอศกรีมทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม เพียงแค่ในขณะที่แช่แข็งในช่องแช่แข็งคุณต้องนำออกมาหลาย ๆ ครั้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเกล็ดน้ำแข็งเกาะอยู่ในเหงื่อ นั่นคือทั้งหมด!

ผ้าลินินและนานแค่ไหนที่จะดึงออก? และควรกวนกี่ครั้ง? ต้องแช่แข็งเท่าไหร่?

Marish ฉันจะตอบแทน Lenka ถ้าคุณไม่รังเกียจใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการแช่แข็งนำออกและผสมทุก ๆ 15-20 นาที

PS: ปรับให้เข้ากับช่องแช่แข็งและความจุของคุณ!

Marish ฉันจะตอบแทน Lenka ถ้าคุณไม่รังเกียจใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการแช่แข็งนำออกและผสมทุก ๆ 15-20 นาที

PS: ปรับให้เข้ากับช่องแช่แข็งและความจุของคุณ!

ไม่เป็นไรถ้า Lenka ไม่รังเกียจ !!! (และก็เป็นเจ้าของสูตร mona mustache!)
พรุ่งนี้ฉันจะวิ่งออกไปซื้อครีมและเราจะอยู่ต่อ!
ในขณะที่ใช้ตะขอหรือขอฉันหยุดตัวเองจากการซื้อเครื่องทำไอศกรีม!

แต่ไอริช voprosik ทำไมต้องเพิ่มเจลาติน? เขารู้สึกไม่จริงหรือ?

[แมวป่า]

แมวป่า, และเปล่าประโยชน์! ของเล่นดีมาก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนในความร้อน

แต่ไอริช voprosik ทำไมต้องเพิ่มเจลาติน? เขารู้สึกเหมือนไม่?

เจลาติน (หรือวุ้นวุ้นฉันทดลอง ที่นี่) - แทนที่จะเป็นไข่เพื่อให้มวลไม่แข็งตัวด้วยน้ำ (ไม่ก่อตัวเป็นก้อนน้ำแข็ง) แต่กลายเป็นโมโรโชที่อร่อย! ไม่รู้สึกถึงเจลาตินหรือวุ้นเลย! พิสูจน์แล้วโดยนักดมมืออาชีพ!

และกล้าซื้อเครื่องทำไอศกรีม! คุณจะไม่เสียใจ! ฉันมีคำนำหน้าสำหรับ Kesha แต่ฉันกำลังคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับเครื่องนั่นคือของฉันสามารถทำวันเว้นวัน (เพราะหัวฉีดควรอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน) ไอศครีมในครอบครัวของฉันกินในเย็นวันหนึ่งและถ้ามีแขกแสดงว่าไม่เพียงพออย่างชัดเจน! ที่นี่!

เจลาติน (หรือวุ้นวุ้นฉันทดลอง ที่นี่) - แทนที่จะเป็นไข่เพื่อให้มวลไม่แข็งตัวด้วยน้ำ (ก้อนน้ำแข็งไม่ก่อตัว) แต่กลายเป็นโมโรโชที่อร่อย! ไม่รู้สึกถึงเจลาตินหรือวุ้นเลย! พิสูจน์แล้วโดยนักดมมืออาชีพ!

และกล้าซื้อเครื่องทำไอศกรีม! คุณจะไม่เสียใจ! ฉันมีคำนำหน้าสำหรับ Kesha แต่ฉันกำลังคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับเครื่องนั่นคือของฉันสามารถทำวันเว้นวัน (เพราะหัวฉีดควรอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน) ไอศครีมในครอบครัวของฉันกินในเย็นวันหนึ่งและถ้ามีแขกแสดงว่าไม่เพียงพออย่างชัดเจน! ที่นี่!

โอ้ใครจะให้อพาร์ทเมนต์ที่ลา ... สถานที่ในห้องครัวไม่ใช่มะ! สี่เหลี่ยมทั้ง 3.5 ถูกอัดแน่นจนเต็ม!
ที่นี่ฉันคิดว่าตู้เสื้อผ้ามากกว่าที่จะโหลดใต้เพดาน!

มาริชคุณจะหัวเราะ แต่อุปกรณ์ของฉันได้ถูกวางไว้ในตู้ในห้องนั่งเล่นแล้ว

มาริชคุณจะหัวเราะ แต่อุปกรณ์ของฉันได้เข้ามาแทนที่ตู้ในห้องนั่งเล่นแล้ว

ดีไปไหน?! ห้องครัวของฉันมีขนาด 16 ตร.ม. ม. ไม่สามารถรับมือได้อีกต่อไป