เค้ก "ยิ้ม" (มะนาวและเบอร์รี่) - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เค้กยิ้ม (มะนาวและเบอร์รี่)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิตมะนาว:
น้ำตาล	250 ก
เกลือ	ในตอนท้าย มีด
ผิวเลมอน	จากมะนาว 2 ลูก
ไข่	6 ชิ้น
แป้ง	300 กรัม
ผงฟู	3 ช้อนชา
การทำให้ชุ่ม:
น้ำตาล (สำหรับการทำให้ชุ่ม)	6 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมะนาว	9 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย (อุณหภูมิห้อง)	300 กรัม
บัตเตอร์ครีม:
ครีมชีส (เช่น Hochland)	260 ก
ผงน้ำตาล	150 ก
เนย (อุณหภูมิห้อง)	250 ก
ไส้เบอร์รี่:
แป้ง	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	5 ช้อนโต๊ะล. ล.
มะนาวเคิร์ด	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผลเบอร์รี่สดหรือละลาย	ถ้วย 400 มล
มะนาวเคิร์ด:
น้ำตาล	55 ก
เกลือ	หยิก
น้ำมะนาว	มะนาว 1 ลูก
ไข่	1 ชิ้น
เนย	25 ก

วิธีทำอาหาร

บิสกิตมะนาว:
- เปิดเตาอบที่ 170 C °
- ปิดแม่พิมพ์ 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ด้วยกระดาษรอง
- ตีน้ำตาลและเนยด้วยความเร็วสูงจนฟูขึ้นฟู ในตอนท้ายของการตีให้เพิ่มผิวเลมอน
- ลดความเร็ว ใส่ไข่ทีละฟองตีสองสามนาทีหลังจากเติมแต่ละครั้ง
- แป้งกับผงฟูร่อนลงในภาชนะแยกต่างหาก
ด้วยความเร็วต่ำใส่ชามร่อนครั้งละสองสามช้อนคนใส่แป้งและอื่น ๆ จนแป้งทั้งหมดเข้ากับแป้งและแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใช้ไม้พายขูดแป้งออกจากด้านข้างของถ้วยตามต้องการแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วส่งไปยังเตาอุ่น (ประมาณ 40 นาที)
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นตามแบบบนตะแกรงประมาณ 15 นาทีนำออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง
- ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน คุณควรจะได้เค้ก 4 ก้อน
น้ำเชื่อมการทำให้ชุ่ม:
* บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือ (ซึ่งเอาความเอร็ดอร่อยออก) ความเครียดและวัดปริมาณที่ต้องการ
* รวมน้ำตาลและน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
* เย็นแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมแล้วพักไว้
มะนาวเคิร์ด:
ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำผลไม้จนน้ำตาลละลายหมด
+ แยกกัน: คนไข่ด้วยส้อมจนเนียนจากนั้นคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือแล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกระทะ คนให้เข้ากันจนเนียน
อุ่นมวลด้วยความร้อนต่ำมากจนข้น
+ นำออกจากเตาแล้วใส่เนยทีละชิ้นจนละลายหมด
+ ปล่อยให้เย็น
บัตเตอร์ครีม:
+ ตีเนยกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 10 นาทีจนขาว
+ ใส่ครีมชีสลงไปผัดจนเนียนด้วยไม้พาย
เจิมเค้กด้วยครีมบาง ๆ แล้วพักไว้ + ใส่ครีมลงในถุงอาหารพลาสติกพักไว้
ไส้เบอร์รี่:
- เราคัดแยกผลเบอร์รี่สดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ไอศกรีม - ละลายน้ำแข็งและสะเด็ดน้ำ
- 4 น. ล. คลุกผลเบอร์รี่ด้วยส้อมเติมน้ำผลไม้เล็กน้อย (ตามเดิม) ใส่น้ำตาลและใส่กระทะให้ร้อน
- เจือจางแป้งในน้ำผลไม้เล็กน้อยบดด้วยช้อนจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
- แนะนำให้รู้จักกับผลเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำผลไม้ที่อุ่น ตั้งไฟจนข้นคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตา
- ใส่เบอร์รี่ที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที
- เพิ่มเลมอนเคิร์ดผสมพยายามอย่าให้ผลเบอร์รี่แหลก
ป.ล. ส่วนผสมของผลเบอร์รี่อาจแตกต่างกัน: ลูกเกดบลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ ฉันชอบชุดของลูกเกดดำ (ยาว) เชอร์รี่สับ (แม้ว่านี่จะไม่ใช่เบอร์รี่) และราสเบอร์รี่ แม้แต่ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็อร่อย ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้พีชแอปริคอต ฯลฯ
การประกอบ:
* ปาดครีมที่มุมถุงพลาสติกออกเราบีบเขื่อนตามขอบของเค้ก ควรสูงและไม่กว้างมาก (ใส่ของได้มากขึ้น)
* จากนั้นเติมไส้เบอร์รี่อย่างระมัดระวังใส่เค้กชิ้นต่อไปแล้วทำซ้ำด้วยครีมดัมเบอรี่และไส้เบอร์รี่
* หลังจากรวบรวมเค้กแล้วเราจะส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือไปที่ช่องแช่แข็ง 30 นาที
* ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ หากจำเป็นให้ทำให้เค้กเย็นลงแล้วปิดด้วยสีเหลืองอ่อน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2.5 กก. เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. และสูง 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. - สูง 9 ซม.

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ 170C

บันทึก

หลังจากเตรียมเค้กนี้ไปหลายครั้งฉันก็เปลี่ยนสูตรดั้งเดิมของบิสกิตเลมอนด้วยสูตรของฉันสำหรับบิสกิตที่ทาเนยด้วยการเติมความเอร็ดอร่อยของเลมอน (ฉันทำครึ่งส่วนในหนึ่งแม่พิมพ์น้ำหนักของบิสกิต 0.9 กิโลกรัมความสูงประมาณ 8 ซม. ในแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
ไม่มีการสูญเสียคุณภาพ แต่มีการประหยัดในผลิตภัณฑ์และเพิ่มความเรียบง่ายของกระบวนการ

เค้กดูเหมือนยากในระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรกครั้งที่สองเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่งและต้องระบุจำนวนผลิตภัณฑ์เท่านั้น
รสชาติของเค้กที่สดใสมาก ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการและเหลือเพียงการตอบรับเชิงบวกจากผู้ที่ชื่นชอบเค้กรสเปรี้ยวหวาน

สูตรดั้งเดิมนำมาจากบล็อก 🔗.