เดชา (อ่างแป้ง) สำหรับพิสูจน์แป้ง

[เดชา (อ่างแป้ง)]

เดชา (อ่างแป้ง)

เดชา (kvashnya, ยูเครน dizha, เบลารุส dzezha, โปแลนด์dzieża) - แป้งขนมปังเช่นเดียวกับอ่างไม้ (บางครั้งเป็นโพรง) สำหรับการเตรียม ในวัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวสลาฟตะวันออกและตะวันตกถือเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเจริญรุ่งเรือง ในบรรดาชาวสลาฟทางตอนใต้มีการใช้ไม้พะยูนในการหมักแป้ง คำว่า "เดชา" มาจากเด็กคริสตจักรสลาโวนิก devati ใส่ใส่ใส่

เดชาได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่และแม้กระทั่งความเคารพ ในยูเครนและเบลารุสชามแป้งถูกวางไว้บนโต๊ะหรือบนม้านั่งใต้ไอคอนที่มุมสีแดง ใน Volyn Polissya ชามที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะพร้อมขนมปังอยู่ที่มุมแดงตลอดเวลา เชื่อกันว่าแม้ว่าชามจะทรุดโทรมไปหมด แต่ก็ไม่สามารถใช้ทำอะไรได้นอกจากเก็บขนมปัง อนุญาตให้นั่งลงหรือลุกขึ้นบนนาฬิกาได้เฉพาะในสถานการณ์พิเศษเท่านั้น (ในงานแต่งงานด้วยการทรงผนวช) และอยู่ในเงื่อนไขของความบริสุทธิ์ของพิธีกรรมเท่านั้น ชามมักจะไม่ล้าง แต่ขูด; ถ้าพวกเขาล้างชามส่วนหนึ่งจะถูกทิ้งไว้โดยไม่ได้แตะต้องเพื่อให้แป้งหมักยังคงอยู่เสมอ ใน Podlasie ก้อนแป้งดิบ (zakwas) ถูกทิ้งไว้ในชามในฤดูหนาวและคลุมด้วยพวงหรีดฟางหรือพลิกกลับ ในย่าน Slutsk พวกเขากล่าวว่าหากไม่มีเศษแป้งที่ก้นชามพวกเขาจะหิวและ“ อารมณ์แปรปรวน” (ดู Sourdough) ที่รัสเซีย Ukrainians และ Belarusians พ่อครัวได้รับการต้อนรับด้วยคำว่า "Ergot in the dough!" ในโองการทางจิตวิญญาณของรัสเซียเกี่ยวกับการพิพากษาครั้งสุดท้ายวิญญาณที่ผิดบาปถูกกล่าวหาว่าเป็นบาปของมนุษย์เหนือสิ่งอื่นใดในความจริงที่ว่ามันนำข้อพิพาทออกจากแป้ง

[วอร์ม !!!!! ไม้! ไม้อบอุ่น!]

ฉันใส่แป้งสำเร็จรูปลงในชามขนาด 6 ลิตรของเครื่องเตรียมอาหารหรือในชามแก้วขนาดใหญ่ 5-6 ลิตร แต่ทั้งแก้วและโลหะมักจะเย็นสำหรับแป้ง

แต่ที่นี่ฉันเข้าไปในร้านเล็ก ๆ และที่นั่น ... มีชามสลัดขนาดใหญ่ (มีส้อมช้อนสำหรับผสมทั้งหมด) ทำจากไม้



ฉันเอามันไว้ในมือแตะมันหมุนไปรอบ ๆ - ดีมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อฉันเหมือนชามสลัด ฉันพลิกมันและดำเนินต่อไปแม้ว่าราคาของชามสลัดจะอยู่ที่ 500 รูเบิลเท่านั้น แต่แผนกสินค้าในราคาลดลง

และที่บ้านฉันเริ่มคิดว่าฉันสามารถใช้ชามสลัดแบบนี้เป็นชามสำหรับพิสูจน์แป้งได้! อืมและแน่นอนเมื่อเช้าฉันอยู่ใกล้ร้าน เธอพลิกชามสลัดในมืออีกครั้ง เธออยู่ในมือ วอร์ม !!!!! ไม้! ไม้อบอุ่น! นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการพิสูจน์แป้ง - อุ่น!

จากนั้นฉันก็ไม่ลังเลอีกต่อไปคว้าชามสลัด (บรรจุในกล่องสวยงาม) แล้ววิ่งกลับบ้าน เริ่มต้นด้วยฉันล้างมันด้วยสบู่ล้างจานตากให้แห้งวางไว้ในที่ที่เห็นได้ชัด - และชื่นชมมันฉันหยิบมันติดมือและตรวจดูความอบอุ่นของต้นไม้อีกครั้ง และพบฝาบนชามซึ่งเป็นแบบปกติจากกระทะ และคุณสามารถปิดมันด้วยฟิล์มนั่นคือสิ่งที่สถานการณ์บอกคุณ



เธอเริ่มเครียดแป้งในกาต้มน้ำใหม่ของเธอ ที่ผนังและด้านล่างฉันฉีดน้ำมันพืชหยดหนึ่ง (เพื่อไม่ให้แป้งติดมากเกินไป) จากนั้นใส่แป้ง - และสำหรับการพิสูจน์อักษร ตามที่ควรจะเป็นฉันไม่ได้ล้างชามด้วยน้ำฉันเช็ดด้วยน้ำมันเท่านั้น



ดี!

ความสวยความงาม !! ทัตยาเป็นนักร้อง

วันนี้ฉันเห็นชามสลัดแบบนี้ใน Selgros เธอดูเหมือนตัวใหญ่ไปหน่อย เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาจากกระทะที่คุณใช้ปิดชามคืออะไร?

เทย่าสาวฉลาด !!! ฉันมาด้วยเจ๋งแค่ไหน! ตอนนี้ฉันจะฝันถึงเรือลำนี้ ท้ายที่สุดตอนนี้ฉันขาดชามไม่ได้ และชามสลัดนี้กี่ลิตร? อาจจะบนอินเทอร์เน็ตที่ไหนสักแห่งที่คุณสามารถหาได้ ...

[ชามสำหรับพิสูจน์แป้ง]

ขอบคุณ!

ฉันไม่รู้ว่าจะหาดูได้จากที่ไหนในอินเทอร์เน็ตฉันเห็นมันด้วยตัวเองโดยบังเอิญ

ชามค่อนข้างเล็กดูเหมือนว่า สำหรับแป้งสำหรับแป้ง 500 กรัมเป็นเรื่องปกติมากคุณต้องคำนึงถึงสิ่งนั้นด้วย ชามสำหรับพิสูจน์แป้งและจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าและต้องการอากาศ ดังนั้นฉันไม่ได้วัดปริมาตร แต่จะเป็น 5-6 ลิตร - แค่ชามจาก Kenwood รวมกัน 5 ลิตร - นี่เป็นเรื่องปกติ!