ไก่ทอดกับมันฝรั่งโดยใช้เทคโนโลยี sous vide ในหม้ออัดแรงดัน Steba

ไก่ทอดกับมันฝรั่งโดยใช้เทคโนโลยี sous vide ในหม้ออัดแรงดัน Steba

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
สำหรับเนื้อสับ
เนื้อไก่	1 กก
คันธนู	1 ชิ้น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ชีส	ตามความจำเป็น.
ส่วนต่อการให้บริการ:
เนื้อสับ	1 ชิ้น
มันฝรั่ง	1-2 ชิ้น
มะเขือเทศ	2 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เนย

วิธีทำอาหาร

• สำหรับเนื้อสับให้สับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างละเอียดด้วยมีดหรือในเครื่องบด แต่จนกว่าจะได้ชิ้นเล็ก ๆ ไม่เป็นสีซีด
• เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ในถุงสูญญากาศใส่มันฝรั่งขนาด 1-2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหั่นเป็นพลาสติกใส่มะเขือเทศเป็นรอบ ๆ ถ้าต้องการฉันมี 1-2 รอบ
• เราอพยพทุกอย่างวางลงในชามหม้ออัดแรงดันหรือจานเลือกโหมดการทำความร้อนและอุณหภูมิที่ต้องการ
• ถ้าฉันปรุง แต่เนื้อทอดฉันจะเลือก 63-65 องศา แต่สำหรับผักต้องใช้อุณหภูมิสูงกว่านี้ฉันจึงตั้งเป็น 68
• ฉันปรุงในโหมดทำความร้อนที่อุณหภูมิ 68 องศาเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
• เนื้อทอดออกมาได้ดีและยอดเยี่ยมมาก แต่สามีของฉันบอกว่าเนื้อทั้งหมดยังคงรสชาติดีกว่า แต่มันฝรั่ง ... ชื้น ฉันชอบมะเขือเทศเหมือนกัน
• มันฝรั่งต้องย่างให้อยู่ในสภาพดีเพราะใกล้เคียงกับของดิบมากขึ้น
• ข้อสรุปของฉัน: เนื้อจากผักต้องปรุงแยกต่างหาก
• 
• 

เวลาเตรียม:

5-6 ชั่วโมง

ตัญญชชชชชชชชชชช)
แน่นอนสำหรับมันฝรั่งควรเป็น 80 กรัม
แต่คุณมีคู่ที่ยอดเยี่ยม!

ขอบคุณ Mash ชิ้นเล็กชิ้นน้อยดูดีมาก จำเป็นต้องแยกมันฝรั่งและสามีของฉันชอบมะเขือเทศมาก
ฉันมีไส้กรอกในช่องแช่แข็งฉันทำเยอะมากฉันต้องทำแบบซูส

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณสำหรับสูตร เนื้อถูกปรุงเป็นชิ้นใน shtebik ตอนนี้เราจะลองทอด

... จริงๆแล้วเทคโนโลยี sous vide ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในธุรกิจร้านอาหารเป็นขั้นตอนเตรียมการ เนื้อ (สเต็ก) หรือปลาจะถูกอพยพและเก็บไว้ที่อุณหภูมิหนึ่งจนกว่าแขกจะสั่งอาหาร ณ จุดนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกและส่งไปยังเตาย่าง / เตาอั้งโล่ / เตาเผาไม้ จากนั้นคุณจะได้อาหารที่ทอดอย่างสวยงามด้านนอกและด้านในฉ่ำ! ...

... จริงๆแล้วเทคโนโลยี sous vide ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในธุรกิจร้านอาหารเป็นขั้นตอนเตรียมการ เนื้อ (สเต็ก) หรือปลาจะถูกอพยพและเก็บไว้ที่อุณหภูมิหนึ่งจนกว่าแขกจะสั่งอาหาร ณ จุดนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกและส่งไปยังเตาย่าง / เตาอั้งโล่ / เตาเผาไม้ จากนั้นคุณจะได้อาหารที่ทอดอย่างสวยงามด้านนอกและด้านในฉ่ำ! ...

เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แต่สามีของฉันชอบเนื้อซูสโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม

เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แต่สามีของฉันชอบเนื้อซูสโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม

... ก็ไม่ต่างอะไรกับเนื้อนึ่ง! นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่ในระหว่างการเตรียม sous vide พืชที่ทำให้เกิดโรคซึ่งอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะไม่ถูกทำลายเนื่องจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารค่อนข้างต่ำ ... ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติมในรูปแบบของการทอดในกระทะย่างหรือปรุงอาหารในขั้นต้นที่อุณหภูมิใกล้ 100 องศา! ... ไม่ว่าในกรณีใดก็เป็นของคุณตามที่เป็นอยู่ ความเสี่ยงที่มาพร้อมกับจาน ...

และที่นี่มันแตกต่างกัน เนื้อนึ่งจะแห้ง ฉันยังไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้เลย
และเนื้อ sous-vid นั้นบอบบางที่สุด
แต่แล้วฉันก็ย่างมันอย่างรวดเร็ว

... ก็ไม่ต่างอะไรกับเนื้อนึ่ง! นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่ในระหว่างการเตรียม sous vide พืชที่ทำให้เกิดโรคซึ่งอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะไม่ถูกทำลายเนื่องจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารค่อนข้างต่ำ ... ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติมในรูปแบบของการทอดในกระทะย่างหรือปรุงอาหารในขั้นต้นที่อุณหภูมิใกล้ 100 องศา! ... ไม่ว่าในกรณีใดก็เป็นของคุณตามที่เป็นอยู่ ความเสี่ยงที่มาพร้อมกับจาน ...

มันแตกต่างกันในรสชาติความสม่ำเสมอและแตกต่างกันมากเช่นสวรรค์และโลก คุณเป็นไปได้มากว่าคุณไม่ได้แสร้งทำเป็นว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเปรียบเทียบกับสิ่งใดมันแตกต่างกัน
เรื่องความเสี่ยงได้คุยกันแล้ว ...

... ฉันจะรู้เรื่อง sous vid ได้อย่างไรถ้าฉันทำงานในร้านอาหาร! ..... และเกี่ยวกับรสชาติและวิธีการทำสิ่งที่ได้มา! .... โอเค! ทุกคนอยู่กับเขาเอง! ...

[เวโรนิกา]

เวโรนิกาดังนั้นจึงเป็นการดีที่คุณจะรู้จักและทำงานในร้านอาหาร
ไม่มีใครต่อต้านความคิดเห็นของคุณ

... ฉันจะรู้เรื่อง sous vid ได้อย่างไรถ้าฉันทำงานในร้านอาหาร! ..... และเกี่ยวกับรสชาติและวิธีการทำสิ่งที่ได้มา! .... โอเค! ทุกคนอยู่กับเขาเอง! ...

วิธีการทำและสิ่งที่เราได้รับเรารู้ดังนั้นเราจึงพูดตามความรู้สึกส่วนตัวเช่นเดียวกันมีการพูดคุยเกี่ยวกับความเสี่ยงไม่ใช่เฉพาะเรา แต่จากมุมมองของวิทยาศาสตร์และการแพทย์ดังนั้นเราจึงเป็นผู้ใหญ่ และหาข้อสรุป
เป็นเรื่องดีที่คุณทำงานในร้านอาหารดังนั้นจะมีอะไรมาแบ่งปันกับเรา