เค้กอีสเตอร์ (Paski) จาก Svetta

วันนี้ทำ 4 รายการผสมกันเลยเอาสองตัวสุดท้าย




ในปีนี้แป้งบางส่วนถูกแทนที่ด้วยแมนิโทบา หมวกสวย!

หมวกสวยมาก!

[svetta]

svettaนี่คือหมวก! เนียนกริบ! นั่นคือความหมายของประสบการณ์!
ใส่ไว้ในหน้าแรกด้วย จะมีอะไรเป็นตัวอย่างประกอบจากปรมาจารย์อีก)))

[เพื่อให้มีหมวกเรียบฉันใช้มือชุบสนิม น้ำมันกลั่นแล้วปัดทีละชิ้นแล้วค่อยๆลดลงในแม่พิมพ์]

ฉันไม่สามารถนำมันไปที่หน้าแรกได้ต้องถามผู้ดูแล
และ เพื่อให้มีหมวกเรียบฉันใช้มือชุบสนิม น้ำมันกลั่นแล้วปัดทีละชิ้นแล้วค่อยๆลดลงในแม่พิมพ์



และฉันจะแสดงให้คุณเห็นส่วนสามีของฉันและฉันแทงพาสต้าที่น่าเกลียดที่สุดเป็นอาหารเช้า

สวัสดีตอนเช้า! น้ำตาลทั้งหมดไปที่ไข่แดงหรือไม่? ตีไข่ขาวโดยไม่ใส่น้ำตาล?

[เรซลิน่า]

เรซลิน่า, เฮเลนา, ใช่ถูกแล้ว.

เราก็ทานอาหารเช้ากัน!
นี่เป็นเรื่องน่ายินดี!
"ความเงา" คือสิ่งที่คุณต้องการ! ฉ่ำ. เปียก. เส้นใย และด้วยเนยที่อยู่ด้านบนคุณสามารถกินความคิดของคุณได้

[dana77]

dana77, นาตาเลีย, หล่อ!

และในขณะที่ฉันมีการพิสูจน์อักษรครั้งที่ 2 และเนยฉันจะขับรถเข้าไป

Sveta ที่รักบอกฉันเกี่ยวกับน้ำหอมเป็นพังพอน: ฉันซื้อน้ำหอม "ดัชเชส" แบบเหลวในขวดวันนี้คุณต้องการสูตรกี่หยด? (เข้มข้นมั้ย) ฉันไม่เคยใช้ของเหลว แล้วยังควรทิ้งวานิลลาตามสูตร + เครื่องปรุงหรือไม่ควรใส่วานิลลา?

[svetta]

วันนี้ทำ 4 รายการผสมกันเลยเอาสองตัวสุดท้าย

svetta และตอนนี้คุณจะจัดเก็บขนมอบในปริมาณดังกล่าวได้อย่างไร? แต่ละเรื่องในภาพยนตร์? สำหรับฉันเกี่ยวข้องมาก !!

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, นาตาเลียฉันไม่ได้ใช้รสชาติแบบนี้ในขวดฉันชอบของเหลวนากในหลอดทดลอง สำหรับสูตรทั้งหมดฉันเทหลอด 1ml ทั้งหมด
และฉันไม่รู้ว่ามันจะออกมาจากขวดได้อย่างไร
และดัชเชสกับวานิลลา ... ไม่รู้ ...



echeva, Evgeniyaตอนนี้ Paska อยู่ในกล่องกระดาษแข็งจากคุกกี้หุ้มด้วยพลาสติก พรุ่งนี้ฉันจะตกแต่งและจัดเรียงในกล่องเดียวกันสำหรับลูกค้าแต่ละราย

ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! การเปลี่ยนสองคืนศึกษาหัวข้อนี้ถึงความเสียหายของงานดังที่คุณเห็นด้วยเหตุผลที่ดี! ฉันจะลองในวันอาทิตย์และฉันจะตกแต่งมันในวันพรุ่งนี้ Sveta ขอบคุณ!

[Tanechka]

เห็นได้ชัดว่าไม่เปล่าประโยชน์!

ไม่เปล่าประโยชน์ Tanechka, โอ้ไม่ไร้สาระ !!!

อย่างน้อยนรกที่บ้าน?

ฉันไม่ได้ใช้รสชาติแบบนี้ในขวดฉันชอบของเหลวนากในหลอดทดลอง สำหรับสูตรทั้งหมดฉันเทหลอด 1ml ทั้งหมด

และในสูตรไม่มีวานิลลา (เค้กเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ (ฉันกำลังอบเป็นปีที่สอง) แต่เมื่อใช้วานิลลาคุณอาจจะกินความคิดของฉันฉันอยู่ในเตาอบแล้วเราต้อง อย่าลืมใส่วานิลลาปีหน้านะ!

สาว ๆ ด้วยเตาอบไอน้ำในเตาอบความร้อน? 180 กรัม?

[ทันฉะ]

ทันฉะTanya เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามมากเปิดออกและหมวกทรงกลม ตกแต่งโดยทั่วไปจะสุด!

และในสูตรไม่มีวานิลลา (เค้กเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ (ฉันกำลังอบเป็นปีที่สอง) แต่เมื่อใช้วานิลลาคุณอาจจะกินความคิดของฉันฉันอยู่ในเตาอบแล้วเราต้อง อย่าลืมใส่วานิลลาปีหน้านะ!

วานิลลาขอแป้งเนยแม้จะไม่มีการแจ้งเตือน!

สาว ๆ ด้วยเตาอบไอน้ำในเตาอบความร้อน? 180 กรัม?

ฉันอบโหมดปกติโดยไม่มีการหมุนเวียนที่ 175 องศา (เตาอบไฟฟ้า) ด้วยการพาความร้อนคุณต้องน้อยกว่า 20 องศา

Sveta ขอบคุณ! เล่าเรื่องคู่รักให้ฟังหน่อยได้ไหม?

[ไม่มี]

ฉันอบด้วยการพาความร้อน ไม่มี คู่.

[เรซลิน่า]

เรซลิน่า, เฮเลนาฉันไม่มีไอน้ำในเตาอบ ทุกอย่างทำงานได้!

Inna, Sveta ขอบคุณค่ะ😊
หลังจากพิสูจน์ในกระป๋องก่อนอบอย่าทาไขมันที่ยอด? ดูเหมือนว่าฉันไม่พบในสูตรอาหาร

หลังจากพิสูจน์ในกระป๋องก่อนอบอย่าทาไขมันที่ยอด? ดูเหมือนว่าฉันไม่พบในสูตรอาหาร

ทำไมต้องหล่อลื่น ???
ทุกอย่างเขียนไว้ในสูตรอาหาร

ฉันเคยทาไขมันเค้กคนอื่น ๆ เมื่ออบดังนั้นฉันคิดว่าฉันทำได้ฉันพลาด :)

[เรซลิน่า]

เรซลิน่า, เฮเลนาทำไมต้องหล่อลื่นอะไร? ฉันไม่เข้าใจ จากนั้นทาด้วยเคลือบ

ไม่ดีถ้าคุณต้องการที่จะละเลงมัน

Sveta ฉันไม่ค่อยรู้เรื่องนี้เท่าไหร่ :)) ฉันต้องทาไขมันฉันไม่ต้องการมันฉันไม่ได้ทาไขมัน😂ลืมไปว่าฉันทำแบบไหนในปีนั้น 1 โปรตีน 150g ของน้ำตาลผง - จะไปไหม

[เรซลิน่า]

เรซลิน่า, เฮเลนาฉันไม่รู้ฉันกำลังทำวุ้นอยู่มีสูตรอยู่ในฟอรัม

[Sveta]

Sveta, ขอบคุณสำหรับข้อมูล.

[เรซลิน่า]

เรซลิน่า, เฮเลนาฉันไม่รู้ฉันกำลังทำวุ้นอยู่มีสูตรอยู่ในฟอรัม

เธออยู่บนเค้กเย็นแล้ว?

เธออยู่บนเค้กเย็นแล้ว?

ใช่

ใช่

ฟู่! แล้วคุณจะหายใจออก😁จะได้มีเวลาอ่าน :) ขอบคุณครับ🙏

สาว ๆ ติดเปลือกน้ำฅาลเจลาตินได้โปรดฉันหาไม่เจอ นั่นคือคนที่มี MM หรือไม่? กุลลิชฝัน?

[ledi]

ledi, Veraใช่

โปรดบอกฉัน:
1) ทำไมส่วนบนของเค้กถึงแบนเหมือนเห็ด?
2) ด้านข้างกับด้านล่างไม่ได้อบ แต่อย่างใด แต่ด้านบนพร้อมแล้วฉันก็เอากระดาษชุบน้ำหมาด ๆ ปิดด้านบน
3) ดึงออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นสนิทหรือไม่? แล้วฉันก็เข้าใจ แต่พวกเขาไม่นอนตะแคงด้วยซ้ำพวกเขายับยู่ยี่
4) เมื่อดึงออกจากแม่พิมพ์กลิ่นคือแอลกอฮอล์แรง

[เรซลิน่า]

เรซลิน่า, เฮเลนาฉันจะไม่บอกคุณทุกอย่างขึ้นอยู่กับแป้งและเตาอบของคุณ
บางสิ่งที่คุณทำผิดพลาดครั้งหนึ่งและกลิ่นของแอลกอฮอล์ (แป้งหมักไม่ดี) และอาจไม่ได้อบเพราะมันนุ่มเกินไป หมวกแบนจากการใส่แป้งมากเกินไปอาจเป็นได้ ... ในระยะสั้นออกกำลังกายโดยไม่ต้องอบบนเค้กอีสเตอร์ศึกษาแป้งและเตาอบ ทุกอย่างจะออกมาแน่นอน!
ฉันอบในรูปแบบกระดาษเค้กจะไม่ถูกนำออกจากพวกเขา



ตอบคำถามของคุณสาว ๆ ทุกประเภทเกี่ยวกับเค้กที่ล้มเหลวจากสูตรของฉันฉันอยากจะเขียนต่อไปนี้

แป้งมีความสำคัญสูงสุด! หากแป้งลอยแม้แต่เล็กน้อยก็จะดีกว่าที่จะไม่ใช้สูตรนี้จะไม่มีหมวกสวย ๆ ในปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มแมนิโทบาเล็กน้อยลงในแป้งของฉันฉันเปลี่ยนเป็น 150 กรัม และเห็นผลทันที!
ดูเค้กเหล่านี้กับแมนิโทบา

สำหรับเค้กเฉพาะเหล่านี้จำเป็นต้องใช้แป้งที่แข็งแรงซึ่งสามารถเพิ่มแป้งที่ค่อนข้างบางได้ หากคุณไม่แน่ใจในแป้งปกติของคุณควรเลือกสูตรอื่นซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมมากกว่า

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเขียนเกี่ยวกับสารปรุงแต่งจำนวนมากในแป้งเช่นลูกเกดผลไม้หวาน ฯลฯ ขนมหวาน นี่คือตัวอย่างของการอบหนึ่งครั้งและการอบพร้อมกันเค้กบางชิ้นเท่านั้นที่ไม่มีสารปรุงแต่งและเค้กอื่น ๆ จะมีลูกเกด + ผลไม้หวานในปริมาณเล็กน้อย (250 กรัมต่อสูตร) เดาว่าคนไหน? แป้งถูกวางผ่านตาชั่งในลักษณะเดียวกัน


การพิสูจน์แป้งที่ถูกต้องก็มีความสำคัญเช่นกันทั้งที่ยังไม่ได้รับการปรุงแต่งและการอยู่มากเกินไปจะไม่ให้เค้กที่ดี คุณสามารถสอนสิ่งนี้ได้ แต่ไม่ใช่ในหัวข้อนี้ อ่านศึกษาเจาะลึกสนใจและอบออกกำลังกายรับมือกับมัน

เพื่อให้การอบเค้กเหล่านี้ประสบความสำเร็จคุณต้องรู้จักเตาอบของคุณด้วยหัวใจโหมดและคุณสมบัติของมัน และจากสิ่งนี้เราเองก็ต้องปรับอัลกอริธึมการอบ - เมื่อจะลดความร้อนเมื่อใดควรเปิดหรือปิดด้านบนหรือด้านล่างเพื่อตัดสินใจใช้การพาความร้อนด้วยตัวคุณเอง ท้ายที่สุดแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่แม่นยำโดยไม่รู้จักเตาอบ และเพื่อให้ขนมเหล่านี้กลายเป็นเนื้อเนียนอย่างที่ตั้งใจไว้ในสูตรคุณไม่จำเป็นต้องวางไว้ในเตาอบมากเกินไปอย่าทำให้แห้งและมีเพียงคุณเท่านั้นที่ทำได้

และที่สำคัญที่สุด - ใครก็ตามที่ไม่แน่ใจในตัวเองว่าใครอยู่กับคุณด้วยขนมอบยีสต์ควรลองอบล่วงหน้าในช่วงกลางปีอบ 1-2 ครั้งเพื่อให้ในวันที่เหมาะสมในวันที่ วันอีสเตอร์คุณจะประสบความสำเร็จ

โชคดีทุกคน!!!

[svetta]

svetta, Svetochka โปรดบอกฉันทีและถ้าไม่มีเครื่องเกี่ยวนวดคุณสามารถนวดแป้งนี้ด้วยตะขอผสมได้หรือไม่? หรือไม่คุ้มค่าอย่างอื่นฉันเตรียมสินค้าไว้หมดแล้ว

[ยิ้ม]

ยิ้ม, นาตาเลียไม่แป้งมีน้ำหนักมากมีเพียงเครื่องนวดเท่านั้นที่จะช่วยได้ คุณเมามิกเซอร์อย่าแม้แต่จะลอง
ตอนนี้ฉันใส่ชิ้นส่วน 1 กิโลกรัมใน Bosch จากชุดทั่วไปและส่วนที่เหลือด้วยมือของฉัน

[Sveta]

Sveta, ร้องไห้ ...

ฉันใส่บ๊อช 1 กก. ส่วนที่เหลือด้วยมือ

Bosh-I อย่างที่ฉันเข้าใจมันเป็นเครื่องนวดและมันเป็นอย่างไร?

[ยิ้ม]

ยิ้ม, นาตาเลียBosch เป็นห้องครัว รวม 600 W. และมือคือมือเป็นมือขวาของฉันซึ่งฉันนวดแป้งในกระทะ คุณไม่เคยนวดแป้งด้วยมือหรือไม่?

คลุกแน่นอน !! (ที่สุดในชีวิตของฉัน) ได้อย่างไร! มันน่าอายมากที่แป้งเป็นของเหลวเหนียว: ฉันคิดว่าฉันจะนวดมันด้วยมือของฉันได้อย่างไร
แล้วฉันก็ดูเค้กจากหนังสือ "เกี่ยวกับความอร่อยและ ... " ในหน้า 287 - มีนมน้อยกว่าเพียงเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว)

[ยิ้ม]

ยิ้ม, นาตาเลียฉันเขียนไว้ที่นี่แล้วว่าสูตรก็เหมือนกับในหนังสือ แต่นมเท่านั้นที่แตกต่างกัน ฉันคิดว่าคุณสามารถลดมันได้ แต่แป้งจะยังคงมีความหนืดอยู่มากคุณจะไม่สามารถนวดบนโต๊ะได้เฉพาะในภาชนะเท่านั้น

[svetta]

svetta, Svetochka ฉันเตรียมหม้อไว้แล้ว ใช้เวลานวดด้วยมือนานแค่ไหน? มือของคุณควรรู้สึกอย่างไร? ใช่และถ้าแป้งมีความหนืดให้ทาเนยด้วยมือหรือไม่?

[ยิ้ม]

ยิ้ม, นาตาเลียมือจะไม่รู้สึกอะไรเลย แต่แป้งจะเปลี่ยนไปในลักษณะสม่ำเสมอขึ้นเนียนสวย ไม่มีน้ำมัน! ฉันได้อนุมานเชิงประจักษ์แล้วว่าจำเป็นต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีฉันสังเกตว่ามันเป็นรายชั่วโมง มันยากเหงื่อท่วมตัวอยู่แล้วที่จะทำ ...

แต่แป้งจะเปลี่ยนไปในลักษณะสม่ำเสมอขึ้นเนียนสวย

โว้ยขอบคุณ !! ไม่ใช่ด้วยมือฉันด้วยตาฉันจะเข้าใจ !! ฉันจะเหงื่อออก chouzhtut)))
โอ้ แต่คุณสามารถมีคำถามสุดท้ายจากมือสมัครเล่น: ฉันพบกระดาษ 2 แบบ 130 * 90 ประมาณว่าจะใส่แป้งที่นั่น (ไม่มีฉลาก) เขียนไว้ที่ส่วนที่เหลือ

นาตาชารูปแบบเหล่านี้ใช้สำหรับแป้ง 500 กรัม

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณมากจริงๆ !! จากนั้นฉันก็นั่งนับปริมาตร / สัดส่วน แต่มันก็ออกมาใกล้เคียงกัน - ประมาณ 450 กรัม (ฉันมีขนาดเล็กและน้ำหนักเขียนไว้ที่นั่น)

[ยิ้ม]

ยิ้มฉันนวดครึ่งส่วนด้วยเครื่องทำขนมปังทุกอย่างได้ผล และฉันก็คดโกงในการทดสอบ ...

[svetta]

svetta, Svetlanochka, ฉันตั้งแป้งให้เติบโต และเธอจำได้ว่าเธอเทนมเพิ่มอีก 100 กรัม ... บอกฉันทีว่าต้องใส่แป้งมากกว่าเนยก่อนหรือเปล่า?

[เรื่องราว]

เรื่องราวแน่นอน! ฉันจะเติมแป้งอย่างน้อย 2 แก้วและอาจจะมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับแป้งของคุณ

[svetta]

svetta, Sveta วันนี้ฉันอบเค้กตามสูตรของคุณด้วย ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด เวลา 12.00 น. เริ่มต้นเวลา 16.00 น. ฉันใส่แบบฟอร์มพร้อมแป้งในเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษร ฉันกลัวที่จะเปิดเผยทุกอย่างมากเกินไป ... พรุ่งนี้ฉันจะพยายามในตอนเช้า แล้วฉันก็กังวลว่ามันจะดิบ แต่เสี้ยนแห้ง. เพียงแค่ฉันมีแม่พิมพ์สามขนาดและฉันตรวจสอบเฉพาะขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้น ...

อย่างไรก็ตามพวกเขานวดด้วยมือของฉัน แต่เนื่องจากฉันไม่ชอบเมื่อมือของฉันอยู่ในแป้ง (โดยเฉพาะใต้เล็บ) ฉันจึงสวมถุงมือ สะดวกมาก!

ฉันจะเพิ่มรายงานในวันพรุ่งนี้

Svetochka และฉันเช่นเคยอบเค้กของคุณ))) พวกเขาดีที่สุด! จริงอยู่ฉันไม่มีเวลาลองทำเสร็จตอนกลางคืน แต่ฉันรู้ว่าทุกอย่างสุดยอดมาก))) สูตรของคุณไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง อบแป้ง 1.5 กก. แทบไม่ต้องเข้าเตาอบ