เค้กอีสเตอร์ (Paski) จาก Svetta

[fffuntic]

fffunticไม่ฉันเพาะพันธุ์ยีสต์ได้ดี

อย่า ... คุณสับสนระหว่างคำว่า "นวด" กับ "กวน" การนวดคือการกักอากาศ ดูวิธีการทำงานของยีสต์เพิ่มเติม ขั้นแรกโดยการนวดให้คุณทำฟองอากาศจำนวนมากในแป้ง จากนั้นยีสต์จะไม่สร้างฟองใหม่พวกมันจะขยายฟองอากาศเหล่านี้ด้วยก๊าซของมัน ยิ่งฟองอากาศมีความไม่สม่ำเสมอมากขึ้นในระหว่างการผสมความพรุนก็จะยิ่งใหญ่และไม่สม่ำเสมอมากขึ้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

และการผสม ... เป็นเพียงการบีบอากาศส่วนเกินออกและชั้นผสมโดยมีการกักอากาศจากภายนอกให้น้อยที่สุด เป้าหมายจะแตกต่างกันกับการนวด

ก่อนอื่นให้นวดแล้วจึงสร้าง (ถ้าคุณต้องการผสมกับการก่อตัวของชิ้นงาน)

ในการทดสอบที่เปียกมากเช่นปาเน็ตโทนพวกมันจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ด้วยเช่นกันเพื่อกระจายฟองอากาศอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นโดยไม่มีการสะสมจากนั้นพวกมันจะถูกรีดขึ้นที่นั่นด้วยหอยทากและด้วยแรงตึงผิวด้วยวิธีต่างๆ นั่นคือความพรุนจะเกิดขึ้น
สมมติว่าคุณผสมอากาศจำนวนมากลงในแป้งขณะนวด และคุณทำให้เขามีหลักฐานอันยาวนาน แต่ถ้าคุณทำฟองทั้งหมดเหมือนกันคุณก็จะมีรูขุมขนเหมือนกันมีขนาดใหญ่เช่น แต่ไม่มีรู

จากสิ่งนี้เราสามารถสรุปได้ซึ่งฉันคิดว่าเช่นเดียวกับในเซียบัตต้าแป้งเปียกยิ่งขึ้นและยิ่งนวดแรงเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องให้ความสนใจมากขึ้นในระหว่างการปั้น เซียบัตต้านี่คือแป้งเปียกสำหรับคุณนวดได้ดี แต่ไม่ขึ้นรูป
มีหลุมเยอะมาก

และการผสม ... เป็นเพียงการบีบอากาศส่วนเกินออกและชั้นผสมโดยมีการกักอากาศจากภายนอกให้น้อยที่สุด เป้าหมายจะแตกต่างกันกับการนวด

ทั้งหมด! Kapets ฉัน! ตอนนี้ทุกอย่างกลายเป็น "เข้าใจ" 😂😂😂😂ฉันจะยืนฟังข้างสนาม)))
แล้วจะนวดให้ถูกวิธีได้อย่างไร? ฉันใส่ตะขอในดาวเคราะห์ Kenwood แล้วส่งต่อ ฉันนวดเป็นเวลา 20 นาทีแป้งจะเนียนสำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะไม่มีฟองเลยแม้แต่น้อย))) และจะ "ยัดไส้" ด้วยฟองเท่า ๆ กันได้อย่างไร

[Ilona]

แล้ว ... พวกเขามักจะเขียนนวดด้วยความเร็วแรกเป้าหมายไม่ใช่เพื่อจับอากาศ แต่เพียงเพื่อผสม เช่นเดียวกับเมื่อทำคัสตาร์ดในเครื่องผสม

แต่ในกรณีของเราเพื่อให้ไม่มีโพรงขนาดใหญ่อากาศในแป้งก่อนการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายจะต้องกระจายอย่างเท่าเทียมกันฟองอากาศส่วนเกินจะต้องถูกบีบออก
ฉันเข้าใจว่าส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับจานที่นวดแป้ง ยิ่งก้นกว้างนั่นคือแป้งของคุณมีความหนาบางลงยิ่งแข็งแรงพร้อมกับการนวดการผสมก็จะเข้มข้นขึ้น
มันจะง่ายกว่าที่จะได้ฟองสำหรับคนที่มีอ่างแคบและสูงกว่า

ดังนั้นไม่ว่าแป้งจะเปียกแค่ไหนโปรดปิดผนึกเช่นด้ายเป็นสิ่งที่คล้ายกับชั้นและใช้มือจับ หรือมะเดื่อฟอง.

อาจจะใช้แม่พิมพ์สำหรับพนักงานดับเพลิงทุกคนเพื่อกระตุ้นให้หนักขึ้น))) ให้กด




Ilonaฉันไม่ได้คิดมันขึ้นมา นี่คือวิธีที่คนทำขนมปังทำทุกอย่างได้อย่างยอดเยี่ยมที่นั่น ซึ่งอบเค้กเป็นเส้น ๆ จากแป้งเปียก
พวกเขามีการนวดการนวดการหมักการปั้นการพิสูจน์อักษร การขึ้นรูปโดดเด่นเป็นเวทีแยก
จะไม่มีอาการปวดหัว แต่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นและฉันต้องการที่จะเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น
และทุกอย่างได้รับการศึกษาและอธิบายมาก่อนหน้าเราแล้ว

ทั้งหมด! Kapets ฉัน! ตอนนี้ทุกอย่างกลายเป็น "เข้าใจ" 😂😂😂😂ฉันจะยืนฟังข้างสนาม)))
แล้วจะนวดให้ถูกวิธีได้อย่างไร? ฉันใส่ตะขอในดาวเคราะห์ Kenwood แล้วส่งต่อ ฉันนวดเป็นเวลา 20 นาทีแป้งจะเนียนสำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะไม่มีฟองเลยแม้แต่น้อย))) และจะ "ยัดไส้" ด้วยฟองเท่า ๆ กันได้อย่างไร

ความจริงของเรื่องนี้คือเมื่อนวดมันจะถูกยัดไส้ไม่สม่ำเสมอเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรจุให้เท่ากัน
แต่ในการปั้นจะมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน พวกเขากระจายมันเข้าไปในเลเยอร์โดยใช้หมุดกลิ้งทิ่มมันไม่เพียง แต่วางไว้ในลูกบอล แต่ก่อนอื่นในม้วนและม้วนในรูปแบบต่างๆ ทั้งหมดนี้คือ - การขึ้นรูปเพื่อหลีกเลี่ยงรูและเพื่อรักษาความเป็นเม็ดเล็ก ๆ

มันจะง่ายกว่าที่จะได้ฟองสำหรับคนที่มีอ่างแคบและสูงกว่า

ดังนั้นไม่ว่าแป้งจะเปียกแค่ไหนโปรดปิดผนึกเช่นด้ายเป็นสิ่งที่คล้ายกับชั้นและใช้มือจับ หรือมะเดื่อฟอง.

ลีน่ามีบางอย่างไม่พอดี
ฉันทำแป้งในกระทะขนาด 8 ลิตรซึ่งสูงมาก ฉันนวดด้วยมือเหมือนเดิมพับนั่นคือด้วยแปรงฉันหมุนแป้งจากด้านล่างขึ้นและหมุนเป็นวงกลม ฉันนวดแป้งอย่างน้อย 10 นาที แป้งที่ทางออกก่อนวางในรูปแบบมีความหนืดสม่ำเสมอไม่ใช่สิ่งที่ไม่สามารถทำด้วยชั้นบนโต๊ะได้ต้องนำออกจากกระทะเป็นชิ้น ๆ และขูดออกจากช้อนทุกครั้ง และการจิ้มแป้งบนโต๊ะก็เหมือนกับการจิ้มในกระทะ เมื่อฉันใส่ลงในแม่พิมพ์ฉันเห็นช่องว่างที่ไม่มีแป้งในบางจุดที่ด้านล่าง แต่ฉันไม่ได้ทำอะไรเลยฉันแค่วางแป้งอีกชิ้นไว้ด้านบนจากนั้นปรับระดับพื้นผิวให้ได้ระดับและไม่แหย่ แป้งโด. และ - ขอย้ำ! - ฉันไม่เคย !!! เค้กอีสเตอร์ไม่มีฟันผุ !!! ดีที่มาจากคำพูดเลย !!!



ยังไงซะฉันก็ถ่ายรูปเค้กที่ตัดไว้

และแป้งนี้หลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งแรกขึ้นมาที่ด้านบนสุดของกระทะ

คราวนี้ช่องว่างขนาดใหญ่ใน kulich ก็ออกมาเช่นกันไม่มีในปีนั้น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันมีเค้กอยู่เล็กน้อยฉันก็ทำบาปเพราะช่องว่างใต้โดม

ฉันรู้ว่าฉันไม่มีช่องว่างเพราะฉันชั่งน้ำหนักเค้กอีสเตอร์ (!) แต่ละชิ้นและเมื่อฉันใส่แป้งลงในพวกเขาผ่านตาชั่งหลังจากอบพวกเขาก็มีน้ำหนักเกือบเท่ากันดี +/- มากถึง 5-7 กรัม เนื่องจากการเคลือบ

สาว ๆ ข้อมูลจำเป็นฉันจะจำไว้แล้วจะรู้!
ฉันมีเค้กชิ้นเดียวที่มีโพรง ฉันเพิ่งไปศึกษามันและนี่คือสิ่งที่ฉันพบ ซึ่งเป็นที่ตั้งของถ้ำนี้ผลไม้หวานและลูกเกดวางอยู่ระหว่างกันอย่างแน่นหนาต่ำลงไปเล็กน้อยและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันอยู่ในคูลิชนี้เองที่พวกมันสร้างตราประทับตรงกลางและมีรูโผล่ขึ้นมาด้านบน ตอนนี้ฉันสงสัยว่ายังมีเรื่องแบบนี้อยู่ไหม ...
Svetochka คุณใส่ลูกเกดและผลไม้หวานเท่าไหร่ในแป้ง 1 กิโลกรัม?
ฉันใส่ลูกเกด 1 แก้วและผลไม้หวาน 100 กรัม ตอนนี้ฉันรู้สึกผิดกับความจริงที่ว่าผลไม้หวานมีขนาดใหญ่มากและฉันไม่ได้ตัดมัน ...

แป้งที่อยู่ตรงทางออกก่อนนำไปปั้นจะมีความหนืดสม่ำเสมอไม่ใช่สิ่งที่ทำด้วยชั้นบนโต๊ะไม่ได้ต้องนำออกจากกระทะเป็นชิ้น ๆ และขูดออกจากช้อนทุกครั้ง

ครับ. ใช่มันเหมือนตรงนั้นฟองไม่พอดี ..... กดลง แท้จริงจะ

ความว่างเปล่าและความว่างเปล่าหลัก ๆ คือเค้กโปรดของฉันมันดีมากตรง แต่เราจะจัดการกับช่องว่าง

[Sveta]

Sveta,
ดู. ตัวอย่างฟองที่สำคัญที่สุดคือ Ciabatta หรือขนมปังที่มีความชุ่มชื้นเป็นพิเศษที่นวดได้ดี นั่นคือฟองอากาศจะปรากฏขึ้นเมื่อใด เปียกเป็นพิเศษ... ในกรณีนี้คุณสามารถผสมได้อย่างไม่เข้มข้น แต่จะยังมีฟองอากาศอยู่ในเศษหยาบ
ด้วยการนวดแบบเข้มข้นมีเพียงเล็กน้อยในเศษขนมปังนุ่ม ๆ

นั่นคืออันตรายของฟองอากาศเกิดขึ้นพร้อมกับความชื้นสูง นี่คือปัจจัยหลัก
ปัจจัยที่สอง แต่ไม่สำคัญอย่างยิ่งคือการนวดแบบเข้มข้น และยังสามารถทำได้หลายวิธี เป็นไปได้ด้วยความเร็วสูงในเครื่องผสม: จากนั้นฟองอากาศในอากาศจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและไม่สม่ำเสมอยิ่งกว่าด้วยมือจับ

ดังนั้นความจริงที่ว่าคุณไม่ได้มีเพียงบอกว่าแป้งของคุณแตกต่างจากแป้งที่ต้องเผชิญกับฟองสบู่
ประการแรกแป้งของพวกเขาควรจะเปียกกว่าหรือมีการนวดที่ไม่สม่ำเสมออย่างเข้มข้นและมีฟองอากาศขนาดต่างกันเกิดขึ้นที่นั่น ในสองแห่งมีขนาดใหญ่เกินไปและไม่แตกในระหว่างการถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์
จากนั้นในสถานที่เหล่านี้พวกมันได้รับความเข้มแข็งด้วยยีสต์และมีขนาดใหญ่มาก

คุณจะเห็นว่าฟองอากาศไม่ได้ปรากฏขึ้นจากที่ไหนเลย

[ลีนา]

ลีนา, ฉันใช้เคนวูดนวดแป้งด้วยความเร็ว 1. แป้งมีความหนืดวางด้วยช้อนในแม่พิมพ์

ที่นี่แป้งหนาที่นั่นแต่ละโมเลกุลเกาะติดกันเป็นโมเลกุล และเมื่อคุณยุ่งเกี่ยวกับชิ้นส่วนเลเยอร์ต่างๆก็จะผสมกันมาก แป้งมีความยืดหยุ่นทำให้ฟองอากาศขนาดใหญ่นั่งได้ยาก
และยิ่งแป้งเปียกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ฟองอากาศขนาดใหญ่ซ่อนตัวอยู่โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แล้ววิ่งเข้าไปในแม่พิมพ์
เด็กผู้หญิงที่มีฟองมีแป้งเปียกไม่มีตัวเลือก

ฉันไม่ได้นวดมันด้วยมือของฉันมันเจ็บแป้งมากเทคนิคของฉันจะไม่เชี่ยวชาญ ...

ลานทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี แต่ในทางปฏิบัติฉันเข้าใจสิ่งนี้:
ผัดแป้งอย่างช้าๆก่อนวางลงในแม่พิมพ์ พยายามที่จะไม่ขับรถในอากาศ แต่ผสมชั้นให้เหมาะสมเพื่อที่จะปล่อยอากาศเท่านั้น
ที่ดีที่สุดคือใส่แป้งสำหรับเค้กในแม่พิมพ์ลงในแม่พิมพ์โดยใช้ช้อนในส่วนเล็ก ๆ พยายามทำให้มันแข็งขึ้นในแม่พิมพ์ ก็เหมือนกับว่าคุณกำลังกดแป้ง
ยิ่งแป้งเปียกมากเท่าไหร่การเต้นรำเหล่านี้ก็ยิ่งจำเป็นมากขึ้นเท่านั้น

[ลิลลี่]

เด็กผู้หญิงที่มีฟองมีแป้งเปียกไม่มีตัวเลือก

นี่ฉันเห็นด้วย ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความสามารถในการดูดความชื้นของแป้ง แป้งของฉันอาจมีความชื้นต่ำกว่าเด็กผู้หญิงดังนั้นจึงมีความเหลวมากกว่า ยิ่งไปกว่านั้นฉันอบ paski กับแป้งจากผู้ผลิตสองรายเท่านั้น
ลิลลี่สำหรับการนวดฉันใส่ลูกเกด 200 กรัมหรือลูกเกด 120 กรัม + ผลไม้หวาน 100 กรัม ฉันไม่ได้เอาลูกเกดใส่แว่นทุกอย่างผ่านตาชั่ง

[svetta]

svetta, เข้าใจแล้ว!
แน่นอนทุกอย่างควรชัดเจนสำหรับคำสั่งซื้อของคุณ! : friends: แนวทางจริงจัง!

คราวนี้ช่องว่างขนาดใหญ่ใน kulich ก็ออกมาเช่นกันไม่มีในปีนั้น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันมีเค้กอยู่ในแม่พิมพ์ฉันทำบาปเพราะช่องว่างใต้โดม

ฉันเพิ่งไปศึกษามันและนี่คือสิ่งที่ฉันพบ ซึ่งเป็นที่ตั้งของถ้ำนี้ผลไม้หวานและลูกเกดวางอยู่ระหว่างกันอย่างแน่นหนาต่ำลงไปเล็กน้อยและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันอยู่ในคูลิชนี้เองที่พวกเขาสร้างตราประทับที่ตรงกลางและมีรูโผล่ขึ้นมาด้านบน ตอนนี้ฉันสงสัยว่ายังมีเรื่องแบบนี้อยู่ไหม ...
Svetochka คุณใส่ลูกเกดและผลไม้หวานเท่าไหร่ในแป้ง 1 กิโลกรัม?
ฉันใส่ลูกเกด 1 แก้วและผลไม้หวาน 100 กรัม ตอนนี้ฉันรู้สึกผิดที่ผลไม้หวานมีขนาดใหญ่มากและฉันไม่ได้ตัดมัน ...

ครับ. ใช่มันเหมือนตรงนั้นฟองไม่พอดี ..... กดลง แท้จริงจะ

คุณอย่านำฟองอากาศทั้งหมดมารวมกันเป็นกองเดียว
มีฟองอากาศจากห้องแถว ที่นั่นและหลังคาสามารถตกลงมาได้ ทุกอย่างชัดเจนที่นั่น
มีฟองจากการที่ลูกเกดหนักลงไปอย่างโง่เขลาและทำให้รูขุมขนแตกหลายรูในแป้งที่เกือบเสร็จแล้วซึ่งก็แตกต่างกันเช่นกัน

ฉันหมายถึงเมื่ออยู่ในเค้กอีสเตอร์สองชิ้นฟองสบู่ไม่ได้อยู่ใต้โดมไม่ใช่เพราะลูกเกด แต่เมื่ออยู่ตรงกลางและด้วยตัวเอง
เมื่อเหตุผลนั้นร้ายแรงจริงๆ. เมื่อเป็นแผลพุพอง - ไม่ใช่อุบัติเหตุ

และเมื่อคุณถ่ายโอนแป้งลงในแม่พิมพ์ในขณะนั้นฟองยังไม่ใหญ่มากมันมีขนาดใหญ่กว่าฟองอื่น ๆ และในระหว่างการพิสูจน์อักษรยีสต์ของมันจะพองตัวมากกว่าฟองอากาศขนาดเล็กอื่น ๆ และอาจมีฟองอากาศขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยหลายฟองอยู่ใกล้ ๆ
ถ้าแป้งเปียกและการกระจายของอากาศไม่สม่ำเสมอก็จะเป็นเช่นนั้น

ที่ดีที่สุดคือใส่แป้งสำหรับเค้กในแม่พิมพ์ลงในแม่พิมพ์โดยใช้ช้อนในส่วนเล็ก ๆ พยายามทำให้มันแข็งขึ้นในแม่พิมพ์ ก็เหมือนกับว่าคุณกำลังกดแป้ง
ยิ่งแป้งเปียกมากเท่าไหร่การเต้นรำเหล่านี้ก็ยิ่งจำเป็นมากขึ้นเท่านั้น

ขอบคุณ Lenochka !!!! ช่วงเวลาสำคัญที่สุด!

P / S ใช่ฉันอาจมีอย่างอื่น ดีใจที่ได้หยิบยกหัวข้อนี้ขึ้นมา ฉันได้เรียนรู้หลายสิ่งหลายอย่างที่ฉันไม่เคยรู้และอาจจะนำมันมาปั้นโดยไม่ต้องคิด

ใช่เค้กอีสเตอร์ใช้เวลานานและผลิตภัณฑ์ไม่ถูก ตามล่าหาทุกอย่างให้ตรงอา

ผัดแป้งอย่างช้าๆก่อนวางลงในแม่พิมพ์

คุณเพียงแค่ต้องนวดมัน ครั้งแรกที่นวดแป้งเมื่อใส่เนยลงไปอย่างน้อยก็ควรนวดอีกครั้งก่อนการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายซึ่งจะ "หายใจ"
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเวอร์ชันของ Sveta คือการเติมน้ำมันหลังจากออกกำลังกายครั้งแรก
พอใส่ปุ๊บตอนนวดแป้งจะยาวขึ้นและแข็งขึ้นมากแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย แต่ก็รสชาติดีไม่แพ้กัน! ขอบคุณ Sveta มากสำหรับเคล็ดลับนี้

ขอบคุณมากสำหรับสูตรโดยละเอียด ฉันทำเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน ทุกอย่างทำงานได้ดี แต่อาจจะแห้งไปหน่อย ผมกลัวว่าจะไม่พร้อม เราลุกขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันจัดการนวดและอบระหว่างบริการใน Maundy Thursday จริงๆใน 4 ชั่วโมงด้วยยีสต์ที่ดี

ฉันจะไม่บอกว่ามันมีรสชาติเหมือนกันแค่เนยหรือไม่ มันแตกต่างมากสำหรับฉัน
และ Sveta ไม่สนใจเรื่องการเติมน้ำมันหลังจากการออกกำลังกายครั้งแรก มีสองอย่างดีผสม
1. เมื่อแป้งไม่มีน้ำมัน นวดให้เข้ากัน
สำหรับการพิสูจน์ครั้งแรกจะนำไปหมักผสม
2. จากนั้นก็มีการผสมน้ำมันที่มีคุณภาพสูงมาก
ที่จริงในขณะนี้ทุกคนสามารถแตกต่างกันได้ ใครบางคนจะผสมน้ำมันกับด้ามจับด้วยอากาศขั้นต่ำและคนอื่นจะนวดเพิ่มเติมในเครื่องผสม
เราทุกคนจะได้แป้งเล็กน้อยที่ความชื้นและความโปร่งสบายต่างกัน
จะต้องใช้แป้งที่ไม่เท่ากันทุกคนในการพิสูจน์อักษร
และเนื่องจากไม่มีพวกเราที่ปรุงด้วย Sveta และเธอก็ไม่ได้แก้ไขมันข้างๆเธอแล้ว ...

ตามที่ฉันเข้าใจเราต้องมุ่งเน้นไปที่ปัญหาที่ฉันมีเป็นพิเศษและค้นหาเหตุผล
วันนี้ฉันรู้แน่ว่าฉันนวดแป้งหนักกว่าคนอื่น
ความสม่ำเสมอของแป้งของฉันในขั้นตอนสุดท้ายไม่เปียกอย่างชัดเจน

วันนี้ฉันรู้แน่ว่าฉันนวดแป้งหนักกว่าคนอื่น
ความสม่ำเสมอของแป้งของฉันในขั้นตอนสุดท้ายไม่เปียกอย่างชัดเจน

Lena ในระยะแรกคุณยังเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนที่ชงและเทคโนโลยีด้วย ฉันพูดถูกหรือเปล่า? นี่อาจเป็นเหตุผลสำหรับการทดสอบ "อื่น ๆ " ของคุณหรือไม่?

ไม่ฉันคิดว่าเหตุผลหลักคือฉันทิ้งมันไว้เพื่อหมักเพิ่มเติมโดยคนอีกครั้งและถ้ามีเวลาฉันก็ให้สองอย่าง แต่มันอร่อยมากจนฉันทำแบบนี้มาตลอด มองเห็นได้เมื่อยืนและหนาแน่นขึ้นด้วย ฉันไม่มีปัญหาในการใส่ลงในแม่พิมพ์ไม่ต้องใช้ช้อน




ฉันไม่เปลี่ยนเทคโนโลยีเพียงแค่เปลี่ยนปริมาณความชื้นจากสูตรอาหารเล็กน้อยและทำให้การหมักนานขึ้นเล็กน้อย เทคโนโลยีนั้นแข็งแกร่งพอ ๆ กับของคุณ การชงการนวดสองครั้งที่ดีด้วยการแนะนำมัฟฟินเป็นขั้นตอน

แต่ผลก็คือแป้งเชื่อฟังมากขึ้น



อันที่จริงเป็นเวลาสองปีแล้วเค้กอีสเตอร์ของคุณเป็นของโปรดของฉัน รสชาติเป็นที่พอใจอย่างสมบูรณ์ นี่เป็นสูตรอาหารที่พัฒนาขึ้นอย่างมากซึ่งฉันสามารถแสดงการแสดงแบบสมัครเล่นของฉัน พวกเขาเตรียมพร้อมไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุด แต่ถ้าพวกเขาขอแค่ในบ้าน
ดังนั้นฉันจึงผสมน้ำมันที่แตกต่างกันลงไป ฉันเติมครีม - ฉันจะบอกคุณว่าอร่อยมาก)))
แต่ฉันยึดตามสัดส่วนพื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับรสชาติที่สมดุล

แล้วฉันก็คุ้นเคยกับแป้ง "ของตัวเอง" บางชนิดและดูเหมือนว่ามันควรจะเป็น แต่วันนี้ฉันก็พบว่าทุกคนคิดผิด

Sveta และในปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะทดสอบสูตรของคุณราวกับว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงของฉัน
เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันที่ฉันอบตามสูตร Paski ของฉันซึ่งคล้ายกับสูตรของคุณมาก แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย และเธอตัดสินใจทำตามสัดส่วนและคำแนะนำของคุณอย่างเคร่งครัด
ฉันทำแค่ครึ่งส่วนเพราะนี่เป็นสูตรที่สามที่ฉันอบแล้ว สามีก็เริ่มตะโกนว่าพอแล้วทำไมเยอะขนาดนี้ใครจะกินเยอะขนาดนี้
ทันทีที่ฉันรู้สึกตกใจกับใบชาที่หนามากมันหนามากและยากที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการชง จากนั้นยีสต์ที่หลวมก็เริ่มขึ้นอย่างอ่อนแรงและจากนั้นฉันก็เริ่มกังวล แต่เมื่อฉันผสมแป้งทั้งหมดลงไปแล้วไข่และเนยที่นี่แป้งของฉันก็เริ่มเล่นอย่างก้าวกระโดด ฉันวางไว้ในเตาอบโดยเปิดไฟและไม่มีเวลามองย้อนกลับไป ฝาปิดอยู่กับเงามืดแล้ว
ฉันเกือบพลาดแป้ง
เธอกางมันออกด้วยมือของเธอ ฉันไม่ต้องการช้อนเลย แป้งถึงแม้ว่ามันจะนุ่มและเบาบาง แต่มันก็ถูกจับได้อย่างสมบูรณ์แบบยืดออกเหมือนเกลียวจากนั้นม้วนเป็นลูกบอลและในแม่พิมพ์มันก็เป็นรูปเป็นร่างด้วยตัวมันเองฉันแค่เอานิ้วลูบมัน
ฉันจำช่วงเวลานั้นไม่ได้เลยเค้กอีสเตอร์ทั้งหมดผสมกันอยู่ในความทรงจำของฉัน แต่ฉันนวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมแบบนิ่ง
นี่คือเค้กของฉันตามสูตรของคุณ
ที่นี่บนจานของคุณ

คราวนี้ช่องว่างขนาดใหญ่ใน kulich ก็ออกมาเช่นกันไม่มีในปีนั้น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันมีเค้กอยู่เล็กน้อยฉันก็ทำบาปเพราะช่องว่างใต้โดม

ดังนั้นฉันจึงทำบาปกับความจริงที่ว่าฉันเปิดเผยตัวเองมากเกินไปรอการเติบโตสูงสุดสู่จุดสูงสุด!

ฉันรู้ว่าฉันไม่มีช่องว่างเพราะฉันชั่งน้ำหนักเค้กอีสเตอร์ (!) แต่ละชิ้นและเมื่อฉันใส่แป้งลงในพวกเขาผ่านตาชั่งหลังจากอบพวกเขาก็มีน้ำหนักเกือบเท่ากันดี +/- มากถึง 5-7 กรัม เนื่องจากการเคลือบ

Svetik ดังนั้นฟองอากาศจึงไม่ส่งผลต่อน้ำหนักพวกเขาไม่ใช่ฮีเลียม)))

ที่นี่แป้งหนา ที่นั่นแต่ละโมเลกุลจะยึดติดกับโมเลกุล และเมื่อคุณยุ่งเกี่ยวกับชิ้นส่วนเลเยอร์ต่างๆก็จะผสมกันอย่างใกล้ชิด แป้งมีความยืดหยุ่นทำให้ฟองอากาศขนาดใหญ่นั่งได้ยาก
และยิ่งแป้งเปียกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ฟองอากาศขนาดใหญ่ซ่อนตัวอยู่โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แล้ววิ่งเข้าไปในแม่พิมพ์
เด็กผู้หญิงที่มีฟองมีแป้งเปียกไม่มีตัวเลือก

ถ้าอย่างนั้นก็ไม่ใช่อย่างนั้นโดยสิ้นเชิง อีสเตอร์นี้ฉันอบตาม 4 สูตรรวมถึงสูตรของฉันเองด้วย ในแป้งของฉันมันเป็นเพียงของเหลวและไม่รวมตัวกันเป็นก้อน ไม่มีช่องว่าง โดยทั่วไปแล้วจะได้โครงสร้างที่แตกต่างกัน นี่คือสิ่งที่ฉันคิด บางทีความจริงก็คือแป้งคัสตาร์ด? นอกจากนี้ยังให้ความเป็นโพรง (เช่นเดียวกับในเอแคลร์) บางทีส่วนของคัสตาร์ดจะแทรกแซงไม่เท่ากันอย่างที่มันจะทำให้เหงื่อออก? แม้ว่า Keshey แทบจะเป็นไปไม่ได้ ที่นี่เรามีสภาทั้งหมดเกี่ยวกับฟอง)) โดยทั่วไปมีฟองหรือไม่ แต่เค้กก็อร่อย))))

ฉันทำแป้งในกระทะขนาด 8 ลิตรซึ่งสูงมาก ฉันนวดด้วยมือเหมือนเดิมพับนั่นคือด้วยแปรงฉันหมุนแป้งจากด้านล่างขึ้นและหมุนเป็นวงกลม ฉันนวดแป้งอย่างน้อย 10 นาที แป้งที่ทางออกก่อนวางในรูปแบบมีความหนืดสม่ำเสมอไม่ใช่สิ่งที่ไม่สามารถทำด้วยชั้นบนโต๊ะได้ต้องนำออกจากกระทะเป็นชิ้น ๆ และขูดออกจากช้อนทุกครั้ง และการจิ้มแป้งบนโต๊ะก็เหมือนกับการจิ้มในกระทะ เมื่อฉันใส่ลงในแม่พิมพ์ฉันเห็นช่องว่างที่ไม่มีแป้งในบางจุดที่ด้านล่าง แต่ฉันไม่ได้ทำอะไรเลยฉันแค่วางแป้งอีกชิ้นไว้ด้านบนจากนั้นปรับระดับพื้นผิวให้ได้ระดับและไม่แหย่ แป้งโด. และ - ขอย้ำ! - ฉันไม่เคย !!! เค้กอีสเตอร์ไม่มีฟันผุ !!! ดีที่มาจากคำพูดเลย !!!

ตรงอธิบายว่าฉันทำยังไง!
ฉันอ่านเกี่ยวกับการปั้นที่นี่และตระหนักว่านี่คือสิ่งที่ฉันทำเมื่อหลังจากฉีกชิ้นแป้งออกจากจำนวนทั้งหมดฉันก็ยืดมันม้วนเป็นขนมปังและสร้างผิวด้านบนที่สวยงาม! ทุกครั้งที่อบเค้กกระบวนการทั้งหมดจะอยู่ต่อหน้าต่อตา! เธออาศัยอยู่กับยายเป็นเวลาหลายปีและเฝ้าดูการทำงานกับแป้งเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเรื่องนี้ฉันไม่ได้นอนทั้งคืน!
โอ้สาว ๆ ! สุขสันต์วันหยุด!

[Radushka]

การชงแบบหนามากตรงหนามากและยากที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการต้มเบียร์ จากนั้นยีสต์ที่หลวมก็เริ่มขึ้นอย่างอ่อนแรง

Nelya คุณอาจให้แป้งมากกว่านี้เล็กน้อยหรือคุณมีแป้งที่แห้งมากเนื่องจากมันจับตัวกันมากเมื่อต้มเบียร์ ฉันได้ขนมปังแป้งในกระทะ แต่ไม่ใช่โอ๊กฉันจะม้วนจำไว้ในกระทะเทนมที่เหลือแล้วใช้กับเครื่องปั่นเครื่องปั่น!
ฉันเพิ่งละลายยีสต์ในนมด้วยน้ำตาลมันไม่พอดีกับฉัน (หรือเริ่มโตขึ้นเล็กน้อย) จากนั้นเทลงในส่วนผสมอุ่น ๆ ที่ต้มแล้วเจาะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น และที่นี่พวกมันเติบโตต่อหน้าต่อตาเรา! เมื่อฉันฟุ้งซ่านจากการหว่านแป้งพวกเขาจึงถอดฝาออกจากกระทะแล้วรีบวิ่งข้ามโต๊ะไปเก็บแทบไม่ทัน

เธอกางมันออกด้วยมือของเธอ ฉันไม่ต้องการช้อนเลย แป้งถึงแม้ว่ามันจะนุ่มและเบาบาง แต่มันก็ถูกจับได้อย่างสมบูรณ์แบบยืดออกเหมือนเกลียวจากนั้นรีดเป็นลูกบอลและในแม่พิมพ์มันก็เป็นรูปเป็นร่างด้วยตัวมันเอง ฉันแค่เอานิ้วลูบมัน

ถ้าคุณได้แป้งนี้ก่อนปั้นคุณก็ไม่ได้นวดมันหลังจากนาทีที่เนย10 นาทีใช่ไหม? หลังจากทาเนยแล้วจะมีความยืดหยุ่นมากคุณสามารถฉีกชิ้นส่วนและหมุนลูกบอลได้ แต่ถ้าคุณนวดตามที่คาดไว้มันจะหนืดมากพิมพ์ด้วยมือของคุณหรือด้วยช้อนทุกอย่างอยู่ในแป้ง
แต่ฉันยินดีที่คุณตัดสินใจที่จะลองสูตรนี้ต่อไปคุณมีเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม!



Radushkaย่าเท่านั้นที่เนลเขียนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะจัดแป้งนี้ด้วยลูกบอลจัดแต่งทรงผม แม้ว่า ... คุณจะต้องพยายามทำให้มือเปียกด้วยน้ำมัน

ถูกต้องแล้ว Sveta แป้งก็เป็นแบบนั้นและเมื่อคุณนวดนานขึ้นอีกหน่อยก็จะมีความหนืดและเหนียว!

ฉันจะต้องพยายามทำให้มือเปียกด้วยน้ำมัน

และฉันทำสิ่งนี้ - วงกลมของกระดาษ parchment ซึ่งฉันวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (ฉันมีโลหะ) จุ่มลงในน้ำมันพืชแล้ววิ่งไปตามผนังของแม่พิมพ์จากด้านใน ฉันใช้มือที่มันเยิ้มและฉีกแป้งออก โดยประมาณฉันรู้แล้วว่าต้องใช้ชิ้นส่วนขนาดไหน และปรากฎว่าซาลาเปาม้วนตามปกติ ถ้าคุณเล่นไปนาน ๆ มันจะติดแน่นอน แต่ฉันเร็ว - เร็ว

[svetta]

svettaฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้! ฉันเคยอบในเครื่องทำขนมปัง แต่ตอนนี้ด้วยการกำเนิดของเตาอบใหม่ฉันจึงตัดสินใจที่จะลอง ฉันทำทุกอย่างตามสูตรเค้กอีสเตอร์ก็อร่อยมาก แต่ฉันลืมถ่ายรูป! ปีหน้าฉันจะปรับปรุง))
ขอบคุณ!

ผู้ชายหล่อล่ำบึ้กขนาดนี้! สูตรเด็ด !!!!

ส่วนจากลูกค้า
โอ้ฉันลืม! ฉันอบผู้หญิงเหล้ารัมจากแป้งนี้! ฉันเพิ่มลูกเกดเป็นสองเท่าเอาผลไม้หวานใส่แป้งลงในคัพเค้กขนาดใหญ่ชิ้นละ 95 กรัม 66 ชิ้นจาก 2 ส่วนผสมหลังการทำให้สุกในเวลากลางคืนแช่ด้วยน้ำเชื่อม (น้ำ 8 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะเทน้ำตาล ลงในกระทะแห้งคาราเมลเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเดือดต้มคนให้เย็นจนเย็นเทแอลกอฮอล์) ฉันเทลงในภาชนะกว้างผู้หญิงแทงด้วยไม้เสียบจากปลายแคบและแช่ ในน้ำเชื่อม ผู้หญิงตัวหนักวางบนถาดโดยให้ส่วนที่เปียกชุ่มขึ้น เคลือบด้วยลิปสติก ฉันไม่เคยได้รับผู้หญิงที่เปียกโชกอย่างสมบูรณ์แบบตั้งแต่ปกจนถึงเปลือกโลกด้วยสูตรใด ๆ !

[Ilona]

Ilonaส่วนคัสตาร์ดที่นี่ปรากฎว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแน่นอนถ้าคุณดูการก่อตัวของฟองในทางวิทยาศาสตร์
ถ้าส่วนของคัสตาร์ดไม่กระจายไปในแป้งแสดงว่าเป็นก้อนแป้งตรงเท่านั้น

ฉันกำลังเต้นรำจากฟิสิกส์ของการสร้างฟองในแป้ง ประเด็นนี้ได้รับการศึกษาอย่างดีในวรรณคดีและอธิบายไว้ ไม่จำเป็นต้องสงสัยเลย
และพวกมันถูกสร้างขึ้นที่นั่นด้วยวิธีเดียว
เมื่อผสมกลูเตนฟิล์มของกลูเตนนี้จะดักจับฟองอากาศ พวกเขาจับได้ไม่สม่ำเสมอขึ้นอยู่กับวิธีการนวด ยิ่งกวนแรงก็ยิ่งจับได้ ดังนั้นในเครื่องผสมของดาวเคราะห์จึงมีการสร้างตะขอขนาดใหญ่และคำนวณการเคลื่อนไหวเพื่อให้อากาศเข้าได้มากขึ้น
ที่นี่ฉันทำตัวไม่ค่อยถูก คำนวณเพื่อความเหมาะสม อากาศเสียเยอะเหมือนกัน

ยิ่งมีฟิล์มกลูเตนผสมกันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความบางและมีความสามารถมากขึ้นเท่านั้น อดกลั้น อากาศมากขึ้น สิ่งนี้แสดงให้เห็นในความจริงที่ว่าถ้าคุณหมุนแป้งที่นวดแล้วเป็นลูกบอลฟองสบู่จะไหลไปตามพื้นผิว ถ้าส่วนผสมอ่อนฟองมีขนาดใหญ่ถ้าส่วนผสมดีมีฟองมากขึ้นและมีขนาดเล็กลง

จากนั้นแป้งที่นวดแล้วจะถูกส่งไปยังการหมัก และยีสต์จะเริ่มขยายฟองอากาศเล็ก ๆ ในกลูเตนพร้อมกับลมหายใจของมัน เป่าพวกเขาออก
ดังนั้นในเครื่องพิสูจน์อักษรจะเป่าเฉพาะฟองที่มีอยู่แล้วในกลูเตนเท่านั้น

จากนั้นในการอบจะเกิดกระบวนการต่อไปนี้: การระเหยของน้ำ ไอน้ำนี้เช่นเดียวกับในน้ำเดือดเมื่อคุณเห็นฟองอากาศลอยขึ้นมาก็จะเคลื่อนตัวขึ้นไปพร้อม ๆ กับฟองอากาศแบบเดียวกันนอกจากนี้ยังยืดออกและพยายามดันขึ้น แต่กลูเตนของขนมปังไม่ใช่น้ำเดือดมันดักจับฟอง แต่ถ้าอยู่ใกล้ ๆ ความแออัด หลาย ใหญ่ ฟองอากาศที่ยืดไอน้ำร้อนจากด้านในจากนั้นผนังของกลูเตนจะแตกออกเป็นฟองขนาดใหญ่หนึ่งฟอง นี่คือวิธีที่โพรงปรากฏออกมา ในขนมอบฟองอากาศจะสะสมเนื่องจากความดันของไอน้ำยิ่งคลัสเตอร์แข็งขึ้นหรือฟองอากาศมีขนาดใหญ่ขึ้นก็จะมีโอกาสรวมตัวกันมากขึ้นภายใต้แรงกดดันของไอน้ำร้อนจากภายในฟอง

กระบวนการนี้เหมือนกันสำหรับการแพร่กระจายมากเกินไป กลูเตนย่อยสลายผนังของมันจะอ่อนแอและไอน้ำจะขับฟองอากาศออกมาได้ง่ายซึ่งจะระเบิดที่นั่น นั่นคือไวน์เป็นโพรงใด ๆ - การระเหยของไอน้ำบนขนมอบ กลูเตนยิ่งอ่อนแอมากเท่าไหร่ก็ยิ่งฉีกออกจากกันมากขึ้นเท่านั้น
ด้วยกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพฟองจะไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้ - มันเก็บไว้ และในระหว่างการเจริญเติบโตมากเกินไปและกลูเตนที่ตายแล้วเช่นเดียวกับในน้ำเดือดพวกมันจะทำลายมันด้วยการผลักออกจากฟองซึ่งพวกมันรวมกันและแตกออก

ดังนั้นเพื่อให้มีโพรงคุณต้องสะสมฟองหรือฟองขนาดใหญ่ในกลูเตน
ความดันไอของแบทเทอร์แรงกว่า มันง่ายกว่าที่จะสะสมฟองในแป้งและยังง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะรวมกันเป็นก้อนใหญ่ในการอบ

เพื่อป้องกันปัญหานี้คุณต้องกระจายอากาศให้ทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอ ปั้น... ทั้งหมด. ไม่มีวิธีอื่นใด
ทั้งใบชาและสิ่งอื่นใดไม่เกี่ยวข้องกับมัน

ขึ้นรูปก่อนพิสูจน์อักษรเท่านั้นโดยมีการกระจายอากาศ

Sveta,
ทันทีที่ฉันรู้สึกตกใจกับใบชาที่หนามากมันหนามากและยากที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการชง จากนั้นยีสต์ที่หลวมก็เริ่มขึ้นอย่างอ่อนแรงและจากนั้นฉันก็เริ่มกังวล แต่เมื่อ ได้ผสมในแป้งไข่และเนยทั้งหมดแล้ว แป้งของฉันตั้งตรงราวกับว่าก้าวกระโดดเริ่มเล่น ฉันวางไว้ในเตาอบโดยเปิดไฟก่อนที่จะมองย้อนกลับไป ฝาปิดอยู่กับเงามืดแล้ว

ฉันอ่านมันสองครั้ง ในความคิดของฉันมีบางอย่างผิดปกติที่นี่

เมื่อฉันโยนยีสต์ลงในนมที่มีน้ำตาลและมันเกิดขึ้นฉันก็เล่นกลก่อนที่จะชงยีสต์ก็มีชีวิตขึ้นมาในนม และไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น หลังจากนั้นพวกเขาก็จะทำงานได้ดีขึ้นเท่านั้น
ดังนั้นการฟื้นฟูยีสต์ที่มีอยู่แล้วในนมจะไม่ทำให้แป้งเสีย

สิ่งที่ดูเหมือนกับฉัน ยีสต์จบลงด้วยสภาพแวดล้อมที่หนามาก พวกเขาจะเริ่มเล่นได้ที่ไหน? ในการทำเช่นนี้คุณ Sveta ทุบใบชาด้วยเครื่องปั่น แต่โดยทั่วไปแล้วฉันจะทำให้มันชื้นกว่านี้
จากนั้นพวกเขาก็ได้รับความชื้นตามปกติดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มหายใจอย่างมนุษย์
แต่ฉันไม่เข้าใจน้ำมันมาจากไหน?
ถ้าผสมเนยทันทีแสดงว่าแป้งหมักกับเนย ตรงที่ของฉันและก่อนการพิสูจน์อักษรมันเจ๋งกว่าของคุณสาว ๆ แต่.. ตามคำอธิบายสำหรับฉันดูเหมือนว่าแป้งจะหนาแน่นกว่า อาจเป็นแป้งที่ดูดซับน้ำและไข่มีขนาดเล็ก

ปีที่สองฉันอบตามสูตรนี้ จริงอยู่ฉันอบด้วยแป้งเปรี้ยวเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยและ ... ผสมเนยเกลือและโปรตีนลงในแม่พิมพ์ก่อนตั้งค่า
Svetik Merci!

Sveta ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! ตอนนี้ฉันกำลังอบงานศพสัดส่วนลดลง 735 กรัมแป้ง 200 เนย
คลุกง่ายกว่า))) อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ !!!

[svetta]

svettaโปรดเขียนรุ่นของการเคลือบเจลาตินของคุณ

[Kokoschka]

Kokoschkaทุกอย่างเรียบง่าย
1.5 ช้อนชา เจลาตินสำเร็จรูป (Mriya) + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 กองเต็ม น้ำตาล (250 มล.) + 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
ปรุง 9 ครั้งเคลือบวิเศษ!

ใช้ช้อนตวงเท่านั้น!

[svetta]

svetta, Sveta และเค้กกี่ชิ้นถึงจะเพียงพอสำหรับการเคลือบจำนวนนี้?

[ยูจีน]

ยูจีนมันเพียงพอสำหรับฉันที่จะแบ่งเค้ก 10 ชิ้นชิ้นละ 250 กรัมและชิ้นเล็ก ๆ มีเค้กชิ้นใหญ่น้อยกว่าเค้กชิ้นเล็ก ๆ

Kokoschka มันง่าย

ขอบคุณ Svetochka! ฉันจะพยายามไม่ให้มันร่วนและเรียบง่ายเช่นเดียวกับการขาดไข่ดิบ!

ลูกชายคนโตของฉันไปเยี่ยมเมื่อวันก่อนซึ่งเขาได้รับการปฏิบัติด้วยเค้กโฮมเมด เขาบอกว่าเค้กของฉัน (ตามสูตรนี้) อร่อยกว่าและหอมกว่ามาก และเขาเสริมว่าเขาพูดแบบนี้ไม่เพียง แต่เพื่อทำให้ฉันพอใจเท่านั้นเขาบอกว่านี่เป็นมุมมองที่แท้จริงของสิ่งต่างๆ

พรุ่งนี้ฉันจะใส่แป้งและอบอีกสักหน่อย ทำอย่างรวดเร็วครึ่งหนึ่งของส่วนใน HP โดยเริ่มจากโหมดแป้งเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจึงเข้าสู่โหมดการอบแบบฝรั่งเศส แต่มันไม่ได้มาถึงการอบ ไฟฟ้าถูกตัดขาดเนื่องจากหายนะ ฉันต้องใส่ถังในเตาอบ Paska (พวกเขาพูดเช่นนั้นในยูเครน) กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม มันถูกอบในหนึ่งชั่วโมงที่ไหนสักแห่ง ในที่ทำงานพวกเขายกย่องสามีของฉันด้วยเนื่องจากยังไม่เปิดไฟในวันรุ่งขึ้นฉันจึงต้องทาน้ำมันด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง Sveta สูตรเด็ด



อ่าและฉันยังไม่ได้แบ่งไข่ขาวออกจากไข่แดงฉันพูดด้วยความเร่งรีบ Sveta คุณต้องแบ่ง? โดยพื้นฐานแล้ว?

...





Svetochka ขอบคุณจากครอบครัวของเรา (นี่คือเมื่อวานนี้))) ขอมากขึ้นเรื่อย ๆ !

1.5 ช้อนชา เจลาตินสำเร็จรูป (Mriya) + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 กองเต็ม น้ำตาล (250 มล.) + 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
ปรุง 9 ครั้งเคลือบวิเศษ!

ใช้ช้อนตวงเท่านั้น!

Sveta และหลังจากที่คุณทามันนานแค่ไหน? เคลือบดูเหมือนจะหนา แต่จากลูกปัดมันไหลลงมาจากฉัน

ฉันไม่ได้แบ่งไข่แดงออกจากไข่แดงฉันพูดด้วยความเร่งรีบ Sveta คุณต้องแบ่งปัน? โดยพื้นฐานแล้ว?

Verunchik ฉันไม่แบ่งตีไข่ทั้งฟองพร้อมกับน้ำตาลประมาณ 15 นาทีในขณะที่ทำฐานคัสตาร์ด ไม่อย่างนั้นฉันจะไม่ทำลูกปัดมากนักมันเป็นเวลาและแรงกายมากมายในการนวด

Sveta และหลังจากที่คุณทามันนานแค่ไหน? เคลือบดูเหมือนจะหนา แต่จากลูกปัดมันไหลลงมาจากฉัน

Vera หลังจากตี (ประมาณ 4 นาที) ฉันรอให้หนาขึ้นเล็กน้อย ทันทีที่ความสม่ำเสมอกลายเป็นเช่นครีมเปรี้ยว 21% หยดจากช้อนในพวงนุ่ม ๆ ฉันก็เริ่มละเลงมัน เคลือบจากแพสก์ไม่ไหลดีช่วยให้มีหยดน้ำรอบ ๆ ขอบ แต่คุณต้องเร็ว: กระจาย - โรย - ละเลง - โรย ... รอยเปื้อนเล็ก ๆ สุดท้ายเกือบจะเป็นมาร์ชเมลโล่ แต่การโรยมีเวลาที่จะติด

ขอบคุณ! คุณถู paski เย็นมากหรือไม่?

[Vera]

Veraใช่

[svetta]

svettaขอบคุณมากสำหรับสูตรเค้กแสนอร่อย ทำสองเสิร์ฟอร่อยมาก ตามที่เด็กผู้หญิงเขียนไว้เช่นเดียวกับในวัยเด็ก ยายของฉันมาจากภูมิภาคเชอร์นิฮิฟดังนั้นเธอก็อบเหมือนเดิม! ขอบคุณอีกครั้ง !!!

[วอลล์เปเปอร์ 46]

วอลล์เปเปอร์ 46การอ่านชื่อเล่นของคุณมันดีแค่ไหน ฉันมีญาติจำนวนมากในภูมิภาค Oboyansk ด้วย หนามมากมายทิ้งให้รัสเซีย

สเวตอคก้า! หลังจากเนยและลูกเกดแล้วคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งอะไรจะพอดี? โดยตรงกับธนาคาร? เขียนไว้ชัดเจน แต่ตัดสินใจที่จะถามอีกครั้งในกรณีที่ เมื่อวาน myasoedovsky ของฉันไม่ทำงานตอนนี้ฉันได้รับการประกันอีกครั้ง