เค้กอีสเตอร์ (Paski) จาก Svetta

Natalia ขอบคุณ! คุณใช้ทั้งสองเคล็ดลับแล้วหรือยัง? ถึงขั้นตอนที่เราเติมน้ำมัน?

สวัสดีทุกคน! ฉันเองก็ตกหลุมรักเค้กก้อนนี้เหมือนกันแป้งก็กำลังขึ้น)) แค่บอกฉันทีดูเหมือนฉันจะคุ้ยหาทุกอย่าง แต่ฉันไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำ Fondant อย่างไร ฉันเคยทำน้ำตาล แต่มันยากมากสำหรับฉันที่จะทามันและใช้เวลานานในการปรุงอาหารจากนั้นมันก็หลุดออกจากเค้ก บอกฉันได้ไหมว่ามีอะไรอีกไหม?
และอีกคำถามหนึ่งเมื่อไหร่ที่ฉันจะสลายแป้งเป็นรูปแบบฉันควรให้ระยะทางเท่าไหร่?

[ไอริชา]

เมื่อใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ควรเว้นระยะห่างเท่าไร?

ไอริชา, ฉันมีเวลา 40 นาทีในการปั้นอย่างแน่นอนก่อนที่จะเพิ่มเป็นสองเท่า) ... แต่คุณต้องดูแน่นอน) การเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ...

[อินโนคก้า]

อินโนคก้า ขอบคุณคุณกำลังทำ fondant แบบไหน
ขออภัยแป้นพิมพ์เป็นขยะ - กะไม่ทำงาน

Svetochka อีกครั้ง - ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้! เค้กของคุณหาที่เปรียบไม่ได้ !!! อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบ นอกจากเค้กคัสตาร์ดแล้วฉันได้ลองสูตรใหม่ในปีนี้ - แต่ไม่มันก็ยังไม่อร่อยเท่าของคุณ ฉันเสียใจที่ทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเพียงส่วนเดียว แต่ฉันคิดว่าฉันจะใส่อีกชิ้นในสัปดาห์อีสเตอร์แน่นอน

ขอบคุณสำหรับสูตร
นวดเป็นเวลา 1/3 ของสูตร
น้ำหนักแป้ง 920g เค้กอีสเตอร์ 850g. อบประมาณ 35 นาที



ในบริบท

ตัวเล็ก ๆ ทางขวา

ฉันขอขอบคุณมากด้วย ผมทำครั้งแรก ในขณะที่นวด - ฉันเสียใจสามครั้งแล้วมีก้อนในแป้งจากนั้นการรวมกันจะต้องนวดแป้งที่แน่นเช่นนี้จากนั้นเนยจะกระจายไปทั่วครัวใส่หมวกป้องกัน
แต่!!!!! จากนั้นแป้งก็กลายเป็นซุปเปอร์ดอร์! โตขึ้นอย่างงดงามลุกขึ้นไปด้านบนในเตาอบ ฉันแค่พยายามเล็กน้อย คำเดียว - เค้กแสนอร่อย
ฉันเขียนไว้ในหนังสือพร้อมความคิดเห็นเกี่ยวกับการทำอาหารแล้ว
ทันใดนั้นใครจะมาสะดวกสำหรับชาม 4.6 มีบรรทัดฐานสำหรับแป้ง 0.6 กก
ก้มต่ำและสุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน !!!!!!!!!!!!

โอ้ แต่ฉันไม่มีความสวยงามของเค้กอีสเตอร์ เมื่อเห็นหมวกสวย ๆ ฉันตัดสินใจใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทีละ 1/2 และมันเป็นความผิดพลาดของฉันหมวกสวย ๆ ดังกล่าวก็ลุกขึ้นทันทีจากนั้นพวกเขาก็ออกเดินทางในการเดินทางอันยาวนานโดยที่ไม่ได้ลอยตกลงมา ... แต่รสชาติดีมาก ... พรุ่งนี้จะมีขึ้นสองครั้งจะไม่มีความผิดพลาดแบบนั้นอีก รูปถ่ายเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีการตกแต่งพรุ่งนี้ฉันจะแสดงให้คุณดูสวยงาม

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatianaคุณไม่ใช่คนเดียว))) เมื่อวานฉันทำเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ด้วย ฉันใส่แป้งน้อยกว่า 1/2 ลุกขึ้นมาพร้อมหมวกและวิ่งหลังจากเปิดเตาอบ .... น่าเสียดายที่หมวกใช้ไม่ได้ที่สำคัญคือเค้กอีสเตอร์เองก็อร่อย

[ไอริชา]

คุณกำลังทำฟองดองแบบไหน

ไอริชาก่อนหน้านี้ฉันมักจะทำเลมอนเคลือบ) แต่เนื่องจากผู้กินของฉันไม่ชอบการเคลือบ / Fondant ทุกชนิดเป็นพิเศษฉันจึงโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือไม่ทิ้งอะไรไว้เลยซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับฉันมากกว่า)) ...

Sveta ขอบคุณมากสำหรับสูตร และในปีนี้และในปีนี้เค้กก็อบตามสูตรต่างๆ แต่อันนี้เป็นผู้นำ อร่อยมาก! และเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ

นี่คือรายงานของฉันสำหรับนม 300 มล

ลูกชายเป็นคนเก็บตัวอย่างดังนั้นจึงมีทารกอีกหนึ่งคนไม่เพียงพอ
Sveta ขอบคุณสำหรับสูตร!

นี่คือเค้กอีสเตอร์ที่ฉันได้รับอย่างไรก็ตามหมวกทรงกลมสามารถมองเห็นได้ชัดเจนบนเค้กอีสเตอร์ซึ่งฉันอบในขวดโหลไม่ใช่ในรูปแบบกระดาษ

แต่นี่คือการตัดทิ้ง

เคลือบน้ำตาลบนเจลาติน
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้แป้งกลายเป็นอร่อยมาก แต่ในระหว่างการอบโดมของเค้กทั้งหมดแตก (((มันคืออะไร?

[korolenok]

korolenok, ฉันคิดว่าแค่แป้งหมักไม่ดีและในระหว่างการอบยีสต์ก็ยังคงทำงานต่อไปและแป้งก็หลุดออกมา

และฉันอยู่กับรายงาน วันนี้ฉันทำเพิ่มอีก 1 ส่วนดังนั้นฉันจึงอยากอบให้เร็วขึ้น (ฉันเบื่อความสยองขวัญระหว่างการเตรียมงานสำหรับวันหยุดฉันไม่รู้ว่าคนเราอบชิ้นละ 500 ได้อย่างไร) พวกเขายืนอยู่สักพักและ พวกเขาเข้าไปในเตาอบและระเบิด จากนั้นแม่บอกว่าพวกเขาไม่สามารถยืนในรูปร่างได้ อย่างไรก็ตามฉันสังเกตเห็นว่าผลไม้หวานที่ม้วนไว้ไม่แตกออกพวกมันเรียบและสวยงาม แต่ด้วยลูกเกดมีบางอย่างผิดปกติกับพวกเขาแบบฟอร์มกระดาษจึงหดตัวลง แต่เค้กอีสเตอร์ทั้งหมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฉันกำลังรอตอนเช้าฉันต้องการรักษาทุกคนโม้ว่าตอนนี้ฉันสามารถอบม้วนได้แล้วและขอบคุณสูตรของ Svetlana !!!

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 01 พฤษภาคม 2559 00:10 น

อืมอาจจะแน่นอน แต่มันพอดีกับฉัน 2 ครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง .. ในการพิสูจน์แป้งทั้งสองครั้ง ..
ฉันเทมันด้วยการเคลือบตกแต่งลูกชายมีคนหล่อ))
นอกจากนี้ยังมีหนึ่งในสามเพื่อนบ้านเอาไป))

Sveta ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารฉันดูมาตั้งแต่ปีที่แล้วมีรีวิวมากมายปีนี้ฉันตัดสินใจได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีผู้ช่วยในบ้าน - เครื่องครัว Kenwood เนื่องจากเรากำลังรวบรวมสูตรอาหารและจะมีการเปิดสาขา - ใช้ความกล้า - เพื่อปรับสูตรที่ยอดเยี่ยมของคุณให้เข้ากับเครื่องของเรา

เค้กคัสตาร์ดจาก Svetta (การปรับสูตรสำหรับเครื่องในครัวพร้อมเครื่องทำความร้อน) (NataST)


ฉันหวังว่าคุณจะไม่รังเกียจ
นี่คือผู้ชายที่หล่อเหลาสำหรับฉัน (เป๊ะกว่านี้พรุ่งนี้ตัดเลยแล้วลองดู

และฉันและฉันต้องการแสดงเค้กอีสเตอร์ของฉัน ฉันอบมาเป็นปีที่สองแล้วรสชาติดีมาก Sveta ขอบคุณมาก !!! ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในเทศกาลอีสเตอร์แห่งแสงของโลกและความดีต่อคุณและคนที่คุณรักทุกคน

Sveta ขอบคุณมากสำหรับสูตรเค้ก! อร่อยมากทำไม่ยาก

สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน!

[svetta]

svettaขอบคุณสำหรับสูตร! เค้กอร่อยมาก! ละเอียดนุ่มไม่แห้งกร้าน โดยทั่วไปยำแซ่บแล้ว)
สุขสันต์วันอีสเตอร์ !!!

[svetta]

svettaยอมรับรายงานและขอขอบคุณจากฉัน
ฉันทำมันในครึ่งส่วนใช้แป้ง 500 กรัม + ช้อนโต๊ะสำหรับผลไม้หวาน
เนยเทียมไม่ได้อยู่บ้านดังนั้นเนยส่วนหนึ่ง (25 กรัมจาก 150) จึงถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ขอบคุณ fffunticเพื่อขอคำแนะนำและเหตุผล
ฉันถูไข่แดงด้วยเกลือหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็ตีด้วยน้ำตาล ตีไข่ขาวแยกกัน
ฉันตัดสินใจที่จะไม่เติมน้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียวเหลือ 50 กรัมจาก 200 สำหรับชุดที่สองและลืมใส่! โดยส่วนตัวแล้วขนมหวานเหมาะสำหรับฉัน แต่ฉันเข้าใจว่าเค้กควรจะหวานกว่ามีเหตุผลที่ต้องอบซ้ำ
และฉันก็ตลกกับยีสต์ด้วย ฉันมักจะอบให้แห้ง แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจที่จะเล่นอย่างปลอดภัยและซื้อ Saf Moment สำหรับการอบ ดังนั้นปรากฎว่านอกจากยีสต์แล้วยังมีสีย้อมสีชมพูและวานิลลินอีกด้วย! ฉันแค่สงสัยว่าจะใส่วานิลลินให้ฉันหรือไม่ แต่แล้วทุกอย่างก็ตัดสินใจสำหรับฉัน ... แต่อย่างไรก็ตามไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับการทำงานของยีสต์
ฉันไม่ได้ใช้ลูกเกดเราไม่ชอบมัน ฉันเอาเชอร์รี่แห้งแอปริคอตแห้งและผลส้มหวานโฮมเมด รวม 150 กรัม แช่ในเชอร์รี่หวาน ๆ สั้น ๆ (ฉันมีของเจ๋ง ๆ !) เพราะแอปริคอตแห้งแห้งสนิทและไม่ได้หั่น
ฉันละลายมันในเตาอบโดยเปิดไฟ (ซึ่งอยู่ระหว่าง 30-33 องศา) การพิสูจน์อักษรแต่ละครั้งใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
นำเข้าอบ 25 นาทีที่ 180 องศาโดยไม่ต้องหมุนเวียน นี่คือรูปแบบของฉันสำหรับ 120 กรัมฉันใส่ 134 กรัม
ปรากฎว่าอร่อยมาก เนื้อเค้กจะฟูนุ่ม แต่ไม่แห้งหรือร่วน เศษเป็นแบบคลาสสิก! และรสชาติดีมาก. คุณสามารถอบเต็มส่วนได้อย่างปลอดภัยจะไม่สูญหาย

[svetta]

svettaขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยมาก ในสี่คนที่อบครั้งแรกของคุณในเตาอบนั้นหล่อมาก ฉันมักจะอบเค้กแบบคลาสสิกซึ่งเป็นเค้กที่ขยำ ๆ ด้วยมือของฉันและอันนี้ทำง่ายมากฉันชอบทำมัน เราชิมกับพี่สาวเธอมาเองของคุณมาก่อน อบด้วยแป้ง 500 กรัมกลายเป็นเค้กอีสเตอร์สองชิ้น



นี่คือผลลัพธ์ในบริบท
สุขสันต์วันอีสเตอร์.

เราชิมเค้กอีสเตอร์วันนี้ จะว่ายังไง ... ทึ่ง !!!
ฉันอบขนมด้วยตัวเองมานานแล้วมันอร่อยมากเทียบกับของที่ร้านไม่ได้เลย แต่ทุกครั้งที่ลองสูตรใหม่จู่ๆมันก็รสชาติดีกว่าเดิมดีกว่ามั้ย ..
แต่สูตรนี้ดูเหมือน "ของฉัน")) ฉันจะทำซ้ำอย่างแน่นอนนี่คือเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดของฉัน !!
Sveta ขอบคุณ !!!))

Svetochka ขอบคุณที่รัก! ปีนี้อร่อยหอมผลสุดยอดอีกแล้ว!

เบากว่าครั้งแรกยังไม่สลาย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างหวานน้อยกว่า

และนี่เป็นเพราะการหมักเป็นไปด้วยดี นั่นคือเซลล์ยีสต์เมื่อมัน "ทำงาน" จะกินน้ำตาล การกินน้ำตาลมันจะทวีคูณขึ้นแป้งเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ นั่นคือเหตุผลที่ฉันกินยีสต์ที่หวานน้อยกว่าเล็กน้อย ... และในรุ่นแรกยีสต์ทำงานได้ไม่ดีและไม่กินน้ำตาลมันยังคงอยู่ในแป้ง ...

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 02 พฤษภาคม 2559 09:26 น

อุณหภูมิสูงทำให้แป้งยืนได้จากนั้นเปิดเตาอบ - โดมตกลงมา

ละลายมากเกินไป ด้วย T ที่อุ่นขึ้นการพิสูจน์อักษรจะเร็วกว่ามาก (กระบวนการทำงานมากกว่า) มากกว่าในห้องที่ T air ต่ำกว่า เมื่อพิสูจน์อักษรอุ่นควรลดเวลาในการพิสูจน์อักษรให้สั้นลง

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 02 พฤษภาคม 2559 10:05 น

Svettulya สุขสันต์วันอีสเตอร์! ขอให้ทุกอย่างดีสำหรับคุณ!
(ในเสียงกระซิบ): "_{ฉันรอด!}"

[เต้นรำ]

(ในเสียงกระซิบ): "ฉันรอด!"

เต้นรำและคุณจัดการทุกอย่างหรือไม่? ทำได้ดี!
และขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำและความคิดเห็น - ถูกต้องและมีค่าเสมอ

[Svetochka]

Svetochkaเรามีเค้กอีสเตอร์ของคุณอีกครั้งในปีนี้
อบในสัดส่วน 4 ไข่กลายเป็น 4 ชิ้น 350 กรัม และเค้ก 1 ชิ้น - 300 กรัม

Sveta ทำไมเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ถึงได้ร่วน? อะไรคือสาเหตุที่แป้งไม่เป็นเส้น ๆ แต่ร่วนเป็นเศษเล็กเศษน้อย?

[ลิซ]

ลิซอ่านอันนี้ เร็ว
เป็นครั้งแรกเค้กของฉันก็ร่วนเช่นกันจากนั้นมันก็เริ่มนวดนานขึ้นและเป็นเรื่องปกติพวกเขาไม่สลาย ... คุณอาจมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ด้วย

[Svetochka]

Sveta ทำไมเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ถึงได้ร่วน? อะไรคือสาเหตุที่แป้งไม่เป็นเส้น ๆ แต่ร่วนเป็นเศษเล็กเศษน้อย?

คำถามนี้ถูกถามในฟอรัมของ SAF-moment

คำตอบคือความร่วนเกิดจากความเป็นกรดไม่เพียงพอและจากการขาดความชุ่มชื้น
ความเป็นกรดสามารถปรับปรุงได้ที่บ้าน: นี่คือแป้งการเติมเวย์แป้งหมักทำให้วงจรการหมักยาวขึ้น

โดยเฉพาะสำหรับสูตรนี้ มีไข่และเนยสูง องค์ประกอบดังกล่าวใกล้เคียงกับมัฟฟินมากขึ้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีแป้งที่เข้มข้นซึ่งจะต้องพัฒนากลูเตนแม้จะมีการอบเพื่อให้ไม่มีเศษหยาบ
การนวดยังส่งผลต่อคุณภาพของเศษ ยิ่งมีขนาดเล็กเศษและเปลือกก็ยิ่งหยาบ
สำหรับการนวดคุณสามารถเพิ่มกลูเตนได้เล็กน้อย: เวย์หรือกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อย

ข้อควรทราบอีกประการหนึ่งในการทำใบชาจากการร่วน Sveta มีการชง แต่แนะนำวิธีการทางวิทยาศาสตร์บนเว็บไซต์
ให้ฉันอ้างอิงคำตอบทั้งหมดสำหรับการอ้างอิง:

สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้ขนมปังร่วนคือแป้งที่ไม่ผ่านการหมักและขาดความชื้นในระหว่างการนวด สิ่งแรกที่สามารถทำได้คือการใส่แป้ง
ดังนั้นตัวเลือกที่แนะนำคือ:
1) ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใช้แป้ง 50% ยีสต์ 50% (% ที่ระบุไว้ของปริมาณทั้งหมด) และนวดแป้งล่วงหน้าประมาณ 2-3 ชั่วโมงอุณหภูมิของแป้งอยู่ที่ 28-29 C ความสม่ำเสมอค่อนข้างนุ่ม (สำหรับแป้ง 1 กก. ประมาณ 600 กรัมน้ำ) อย่ากลัวที่จะเทน้ำปรับความชื้นเมื่อนวดแป้ง หากคุณต้องการรสชาติและกลิ่นที่ชัดเจนยิ่งขึ้นให้ใส่แป้งในตู้เย็นข้ามคืน แต่ในกรณีนี้คุณควรทานยีสต์ในปริมาณที่ไม่ 50% แต่เป็น 30% ของปริมาณทั้งหมด
2) เพิ่มปริมาณน้ำสำหรับการนวด (ทั้งหมด) ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งคุณสามารถนำแป้งได้มากถึง 800 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม (นี่คือน้ำทั้งหมด: แป้งโดว์ + แป้งโด) แต่ด้วยการเพิ่มความชุ่มชื้นเราจะได้ปริมาณที่มากขึ้นดังนั้นคุณจึงสามารถลดปริมาณยีสต์ลงได้เล็กน้อยกล่าวคือไม่ใช่ SAF-MOMENT 11 กรัมเต็มถุงต่อแป้ง 1 กิโลกรัม แต่เป็น 2/3 (7-8 ก.).
3) อีกเทคนิคหนึ่งที่ได้ผลดีคือการเตรียมใบชาด้วยตัวเอง สิ่งนี้จะลดปริมาตรทำให้เศษหนาแน่นขึ้นและปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสอย่างเห็นได้ชัด (รสชาติกลิ่นหอมความนุ่มนวล) แป้งบางส่วน แต่ไม่เกิน 15% ของทั้งหมดต้องเทด้วยน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 2.5 ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็น เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นคุณสามารถทำให้ใบชากลายเป็นชา: เติมแป้งเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะล.) ลงในใบชาที่เย็นแล้วและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนวดต่อตามปกติ

ฉันยังอ่านคำถามที่นั่นและพบอีกครั้งว่าการร่วนอาจเป็นไปได้ด้วยการกวนอย่างเพียงพอ แต่การหมักไม่เพียงพอ โดยทั่วไปจำเป็นต้องใช้ปัจจัยสามอย่างรวมกัน ได้แก่ การนวดการหมักความชื้น
นอกจากนี้ยังมีแป้งที่อ่อนแอไม่ดูดซับขนมและยังกลายเป็นเค้กโดยเฉพาะ

Svetochkaฉันหวังว่าคุณจะไม่โกรธเคืองสำหรับข้อของฉันในหัวข้อของคุณ? นี่คือฉันเท่านั้นเพื่อให้เค้กอีสเตอร์ของคุณกลายเป็นที่รักและทุกคนประสบความสำเร็จ
ฉันต้องการให้หัวข้อของคุณมีหลายหน้าและสูตรอาหารนี้ได้รับการยอมรับอย่างดี

สำหรับอีสเตอร์นี้ฉันอบเค้กตามสูตรนี้ กลายเป็นว่าอร่อยมากใคร ๆ ก็ชอบฉันจะทำซ้ำแน่นอน
ขอบคุณผู้เขียน!
จากส่วนหนึ่งของสูตรจะได้รับ 11 ชิ้นในรูปแบบ 200 กรัมในครั้งต่อไป ฉันจะย่อยมันเป็น 10 แม่พิมพ์เป็นเวลาหนึ่งปีเพราะฉันไม่ได้ใส่หมวกไปทุกที่

Sveta ขอบคุณสำหรับสูตร! เค้กอีสเตอร์นั้นยอดเยี่ยมมาก
เค้กกินเนื้อสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมหมดเร็วอย่างไม่คาดคิดและวันนี้ฉันอบส่วนคัสตาร์ด น่าแปลกที่สูตรอาหารมีส่วนประกอบคล้ายกัน แต่ผลลัพธ์ต่างกัน แต่เราไม่สามารถเลือกได้ว่าอันไหนดีกว่ากันอร่อยมากและกลิ่นของวันหยุดที่บ้านตลอดทั้งวัน
ฉันเอาเค้กอีสเตอร์ออกไปหนึ่งชิ้นฉันอยากจะลองดูว่าในหนึ่งสัปดาห์จะเป็นอย่างไร

Svetlana และอีกครั้งโค้งลึกสำหรับสูตรเราลองเค้กจากชุดแรกและฉันก็รู้ว่ามันจะไม่เพียงพอสำหรับเรา ในวันเสาร์ฉันทำอีกชุดหนึ่ง เมื่อเทียบกับชุดแรกเค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่เปียกกว่าทั้งสองแบทช์นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! และสดใหม่เป็นเวลานาน ดังนั้นไม่ต้องขุ่นเคืองกับผู้ที่อบ Myasoedovsky ตอนนี้สูตรนี้เป็นของฉันตลอดไป !!! ทุกคนที่มีเวลาได้ลิ้มรสอย่างน้อยหนึ่งคำบอกว่าพวกเขาไม่ได้ลิ้มรสของมันทุกอย่างดีแค่นั้นมันก็น่ากลัวบนตาชั่ง - ฉันไม่ได้กินมัฟฟินมากขนาดนี้มานานแล้ว

[svetta]

svettaวันนี้ฉันอบตามสูตรของคุณ ก่อนหน้านั้นฉันอบตามสูตรอื่นของสมาชิกคนหนึ่งในฟอรัมของเราด้วยเหตุผลบางประการมันไม่ได้ผลในปีนั้น ก็อารมณ์เสีย. ฉันเอาของคุณและไม่เสียใจเลย มันกลายเป็นเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ มากมาย ฉันคิดว่าจะแจกจ่ายให้กับญาติ ๆ ใช่แล้ว! เราทำเองในเวลาไม่กี่วัน อร่อยและหอมมาก คุณต้องใส่ลูกเกดและผลไม้หวานมากขึ้น ฉันทำซ้ำไม่ใช่กับเค้กอีสเตอร์ แต่เป็นแค่พาย Sveta คุณแค่อบอย่างนั้นเหรอ?

[ม่านตา กา]

ม่านตา กาไม่ฉันแค่อบเหมือนเค้กอีสเตอร์เท่านั้น ฉันเกือบจะต้องเลื่อนการชำระหนี้ที่บ้านสำหรับขนมอบใด ๆ และโดยเฉพาะขนมหวานอาหาร ...

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 07 พฤษภาคม 2559 12:34 น

สาว ๆ ที่รักฉันเพิ่งเห็นว่าฉันไม่ได้ขอบคุณสำหรับรายงานเกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์ของฉันโอ้มันน่าเสียดายที่ ...

Provoloka, dana77, Parallel, Ljna, aprelinka, shoko11, lira3003, Shalashen Tatiana, NataST, korolenok, aksana, Olekma, olechka99, SvetaI, Shyrshunchik, Olga VB, Leka_s, L, marina-mm, milka80, (ฉันหวังว่าฉันจะไม่พลาดคนที่ไม่ได้ติดต่อ) - ขอบคุณมากสำหรับคำพูดที่ส่งถึงสูตรของฉันและขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับรูปถ่ายเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมของคุณ !!! ฉันดีใจมากที่วันหยุดของคุณทั้งอร่อยและสวยงาม! ความดีและความเจริญรุ่งเรืองทั้งหมดและพระคริสต์ช่วยคุณให้รอด!

Svetik,

[เต้นรำ]

เต้นรำ, Tanechka และขอขอบคุณเป็นอย่างสูงสำหรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่ชาญฉลาด !!!

โอ้ Svetulya เพื่อเห็นแก่พระเจ้ามีคำแนะนำอะไรบ้าง? ที่นี่คุณโยนความคิด! ฉันปรับเทคโนโลยีของคุณเป็นสูตรของฉัน

[ทันย่า]

ทันย่าแท้จริงแล้วในสูตรเค้กใด ๆ คุณสามารถเลือกบางส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับการต้มเบียร์และทุกอย่างเป็นไปตามสูตร คุณจะได้รับรสชาติใหม่และกระบวนการหมักที่สั้นลง! ฉันคิดตรงไปหรือเปล่า?

[Svetlanochka]

ในสูตรเค้กใด ๆ คุณสามารถเลือกบางส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับการต้มเบียร์จากนั้นทุกอย่างจะเป็นไปตามสูตร

Svetlanochkaดีสำหรับคุณ) คุณเป็นมืออาชีพในเรื่องนี้ แต่ฉันมาจากไหน ผู้หญิงสบาย ๆ นักต้มตุ๋นที่จะรู้ว่าต้องเลือกส่วนไหนของผลิตภัณฑ์ในการผลิตเบียร์ ...

นี่คือวิธีการคำนวณ?

ฉันสร้างมันขึ้นมาเองปีศาจจะได้รับความกลัวจากความเอื้ออาทรของฉัน ...

[เศษ]

เศษInnu ถ้าในสูตรนี้ฉันชง (โดยประมาณด้วยตา) แป้ง 100 กรัมในนม 350 มล. แล้วเติมนมที่เหลือ 150 มล. และนี่คือแป้ง 1.1 กก. สำหรับสูตรแล้ว ตามสัดส่วน คุณสามารถทำสิ่งนี้สำหรับสูตรอื่นได้เช่นกัน และสัดส่วนที่นี่เป็นค่าประมาณโดยทั่วไปสาระสำคัญของกระบวนการนี้มีความสำคัญ โดยทั่วไปคุณสามารถทำส่วนคัสตาร์ดสำหรับของเหลว 100 มล. จากนั้นนำแป้งไปตามความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ตามสูตร)
จริงอยู่ที่รู้ว่าคุณรักตัวเลขที่แม่นยำที่สุดฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเขียนอะไรอีก

ใช่ Svetulya คุณพูดถูก การชงจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น ยีสต์ทำงานกับแป้งเจลาติไนซ์ได้ง่ายกว่า คูลิชูคงความสดใหม่ คุณใช้แป้ง 10% ในการต้มเบียร์และของเหลว ~ 60% ฉันทำสิ่งนี้กับสูตรของฉัน

[svetta]

svetta, Svetochka ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมในที่สุดฉันก็อบด้วย ฉันคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับความร่วนเค้กกลายเป็นโปร่งเป็นชั้น ๆ และฉ่ำ ฉันชอบทุกอย่างมี แต่พวกเขาที่มีกลิ่นครีมมากสำหรับฉัน คุณคิดว่าเป็นไปได้ไหมที่จะลดปริมาณน้ำมันเป็น 200 กรัมแทนที่จะเป็น 300? และควรใส่เครื่องเทศและความเอร็ดอร่อย ณ จุดใดดีกว่ากัน? ฉันไม่ได้กลิ่นเครื่องเทศแม้ว่าฉันจะเติมลงไปอย่างเหมาะสม แต่ก็ไม่รู้สึกถึงวานิลลินซึ่งโดยทั่วไปแล้วแปลกมาก))

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 13 พฤษภาคม 2559 02:34 น

แป้งดิบมีกลิ่นหอมและหวาน แต่ความหวานที่อบหายไปฉันต้องการแบบที่หวานกว่านี้ (ขอเพิ่มน้ำตาลได้ไหม) และกลิ่นของเครื่องเทศก็หาย อาจเป็นเพราะอะไร?

[svetta]

svetta, Svetochka ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมในที่สุดฉันก็อบด้วย ฉันคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับความร่วนเค้กกลายเป็นโปร่งเป็นชั้น ๆ และฉ่ำ ฉันชอบทุกอย่างมี แต่พวกเขาที่มีกลิ่นครีมมากสำหรับฉัน คุณคิดว่าเป็นไปได้ไหมที่จะลดปริมาณน้ำมันเป็น 200 กรัมแทนที่จะเป็น 300? และควรเพิ่มเครื่องเทศและความเอร็ดอร่อย ณ จุดใด ฉันไม่ได้กลิ่นเครื่องเทศแม้ว่าฉันจะเติมลงไปอย่างเหมาะสม แต่ก็ไม่รู้สึกถึงวานิลลินซึ่งโดยทั่วไปแล้วแปลกมาก))

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 13 พฤษภาคม 2559 02:34 น

แป้งดิบมีกลิ่นหอมและหวาน แต่ความหวานที่อบหายไปฉันต้องการแบบที่หวานกว่านี้ (ขอเพิ่มน้ำตาลได้ไหม) และกลิ่นหอมของเครื่องเทศก็หายไป อาจเป็นเพราะอะไร?

ในขณะที่ Sveta หายไปฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉัน
ฉันลดน้ำมันลงเหลือ 200-240 กรัมโดยไม่มีปัญหา สัดส่วนสุดท้ายคือเนย 160 กรัมและดอกทานตะวัน 80 กรัมก่อนหน้านั้นเนย 140 กรัมและมาการีนเนย 60 กรัม อะไรอยู่ในตู้เย็นแล้วก็ในเค้กขนมปัง
ปรากฎว่าเค้กอีสเตอร์ "บำรุง" ฟูน้อยลงเล็กน้อย

น้ำตาลเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวเป็น 440 กรัมโดยใช้ยีสต์ในการอบ พวกเขาทำมัน
ยีสต์สามารถกินน้ำตาลได้ในระหว่างการหมักนานเท่านั้นไม่สามารถไปที่อื่นได้ ควบคุมเวลาในการหมักสำหรับปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ

และสิ่งที่เกิดขึ้นกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศนั้นไม่ชัดเจน ฉันไม่เคยเจอเรื่องแบบนี้ ฉันไม่รู้ว่ามันถูกต้องแค่ไหนฉันถูความเอร็ดอร่อยลงในนมอุ่น ๆ แล้วลงไปในไข่แดงหรือมันเกิดขึ้นในไข่แดงทันทีและน้ำตาลวานิลลาพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือมักจะเข้าไปในไข่แดง .

ฉันไม่มีน้ำตาลวานิลลา แต่เป็นผงวานิลลินที่เป็นผลึกดีฉันมักจะอบทุกอย่างและใส่มันให้ถูกต้อง เป็นที่น่าแปลกใจที่ในแป้งดิบเครื่องเทศทั้งหมดสามารถได้ยินได้อย่างชัดเจน แต่ในแป้งที่ทำเสร็จแล้วกลับหายไปที่ไหนสักแห่ง บางทีเวลายังไม่ผ่านไปสำหรับการชงเค้ก? ฉันไม่รู้. และในแง่ของโครงสร้างฉันชอบเศษเค้กอีสเตอร์ แต่มันไม่หนาแน่นเลยตามสัญญา))) ฉันกลัวว่ามันจะเปียกใช่ แต่หนาแน่นและอุดตันหรืออะไรบางอย่าง ฉันเข้าใจจากคำอธิบาย แต่กลับกลายเป็นเศษขนมปังที่โปร่งสบายเป็นเส้น ๆ แต่ชื้น
และเกี่ยวกับน้ำตาลเห็นได้ชัดว่าในการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายในแม่พิมพ์แป้งยืนอยู่นานเกินไปพวกเขาก็ยังไม่เข้าตาฉันจากนั้นฉันอ่านที่ Svetta's ว่าจำเป็นต้องใส่แป้งมากขึ้นในแบบฟอร์ม และฉันใส่มากที่สุดเท่าที่เขียนไว้ในแบบฟอร์มกระดาษ และเห็นได้ชัดว่าน้อยกว่า 1/3 นั่นอาจเป็นสาเหตุที่พวกเขาต้องปีนขึ้นไปด้านบนเป็นเวลานานพวกเขาจึงกินน้ำตาล))

[Vei]

VeiLizunya ดีแค่ไหนที่คุณให้ความสนใจกับสูตรนี้
เกี่ยวกับเนย - ลองเปลี่ยนเนยบางส่วนด้วยมาการีนหรือสเปรด หากคุณไม่ใช้สิ่งนี้ให้ลองใช้น้ำมันพืชตามคำแนะนำ fffuntic... หรือใส่ไขมันน้อยลงหน่อย แต่ยังไม่ได้ลอง
เกี่ยวกับน้ำตาล - คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ 50 กรัมปริมาณที่มากขึ้นจะทำให้แป้ง IMHO หนักขึ้น
เกี่ยวกับเครื่องเทศ - ฉันเติมวานิลลิน (คือวานิลลิน) พร้อมกับแป้งฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยของเลมอนพร้อมกับลูกเกดในตอนท้าย My Pascals มีกลิ่นทั้ง 16 ชั้น! ทำไมคุณถึงทำมันแตกต่างออกไป - ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ ... ลองเพิ่มรสชาติในครั้งต่อไปที่ดร. นาก 1 ขวดที่ให้บริการวานิลลาหรือมะนาวฉันชอบมันมาก!

ขณะเขียนคุณตอบ
เพื่อให้เค้กหนาแน่นคุณต้องใส่แป้งตามที่ฉันเขียน - รู้สึกน้อยกว่าครึ่ง 2/5 ของแบบฟอร์ม และถ้าแป้งไม่เพียงพอมันจะโปร่งโล่งเมื่ออบซึ่งคุณทำ คราวหน้าจะทำตามความชอบนะ
ขอให้โชคดีลิซ่า!

ลองเพิ่มรสชาติดร. ออตเตอร์ใน 1 ขวดครั้งต่อไปวานิลลาหรือเลมอนฉันชอบมากเลย

ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้ฉันเห็น แต่วานิลลาครีมในหลอดแบบนั้น แต่ฉันได้ยินว่ารสชาติของครีมที่นั่นไม่เป็นธรรมชาติเลยฉันจึงไม่ใช้มัน

คราวหน้าจะทำตามความชอบนะ
ขอให้โชคดีลิซ่า!

ใช่ฉันต้องการความโปร่งสบายในทางตรงกันข้ามฉันไม่ได้เริ่มสูตรนี้มาเป็นเวลานานเพราะฉันคิดว่าได้เค้กที่หนาแน่นมาก เหลือ แต่ความหวานเพราะผ่านการพิสูจน์มานาน ดังนั้นฉันจึงคิดว่า 6 จะรักษาความฟูนี้และทำให้มันหวานขึ้นได้อย่างไร? มีความคิด?

ไลซ่าใส่น้ำตาลไม่ใส่น้ำตาล ผง. มันง่ายกว่าสำหรับการทดสอบ

ไลซ่าใส่น้ำตาลไม่ใส่น้ำตาล ผง. มันง่ายกว่าสำหรับการทดสอบ

และควรเพิ่มเมื่อไหร่และเท่าไหร่? ฉันเพียงแค่ใส่น้ำตาลลงในไข่และตีทุกอย่างเข้าด้วยกันในไม้เคนวูดจนเกิดฟอง มันสลายไปที่นั่นอย่างสมบูรณ์