เค้กอีสเตอร์ (Paski) จาก Svetta

[Kargeorge]

Kargeorge, จอร์จฉันมีเตาอบแบบพาความร้อนและคุณไม่สามารถปิดการไหลเวียนของอากาศได้ และไม่มีอะไรทุกอย่างออกมายอดเยี่ยม! เล่นกับเตาอบของคุณคุณอาจต้องลดอุณหภูมิและ / หรือเวลาในการอบเล็กน้อย
สิ่งที่มีประโยชน์มากคือหัววัดอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิในเศษถึง 95 องศา - พร้อมแล้วคุณสามารถนำออกได้ และถ้าคุณถือได้ถึง 98 ก็อาจจะแห้งได้

[Ne_lipa]

Ne_lipaมีผู้เข้าร่วมคนหนึ่งเขียนว่าเธอทาน้ำมันในรูปแบบกระดาษแล้วก็ออกมาดีคราวนี้ฉันสอดด้านล่างและด้านข้างที่ทำจากกระดาษรองอบ - ก็เยี่ยมเช่นกัน

ในภาพ: ที่ใหญ่ที่สุด - จากแม่พิมพ์โลหะไม่ติดน้ำมันและอีกสองชิ้นที่เล็กกว่า - จากกระดาษที่มีกระดาษรองอบทาน้ำมัน ด้านหน้าส่องแสง แต่ด้านหลังคุณจะเห็นว่าด้านข้างเกือบจะเหมือนกันทำจากโลหะและกระดาษ



ด้านล่างเป็นโลหะที่สมบูรณ์แบบเหมือนกับด้านข้าง แต่ในกระดาษด้านล่างจะทอดมากกว่า

ขอบคุณ Svetochka! ฉันอบมาเป็นปีที่สามแล้ว รอบนี้เราชอบมาก !!! สี่เหลี่ยมพร้อมเครื่องทำขนมปังเนย ....

สิ่งที่มีประโยชน์มากคือหัววัดอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิในเศษถึง 95 องศา - พร้อมแล้วคุณสามารถนำออกได้ และถ้าคุณถือได้ถึง 98 ก็อาจจะแห้งได้

ขอบคุณมากสำหรับข้อมูล!
ฉันมีอีเมลที่เป็นที่รู้จัก เทอร์โมมิเตอร์จีนต้องลอง! ขอบคุณอีกครั้ง !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipaฉันไม่ได้เอามันออกจากรูปแบบกระดาษสะดวกและถูกสุขอนามัยมากกว่า เมื่อรับประทานอาหารฉันตัดเป็นรูปร่างดีแป้งแห้งบาง ๆ ยังคงอยู่ที่ด้านข้างและด้านล่างซึ่งไม่ทำให้ฉันรำคาญ

Sveta ฉันทำเหมือนกันทุกประการ - ฉันตัดตามรูปร่างและเปลือกยังคงอยู่บนแผ่นกระดาษ มีแค่รูปถ่ายกับเค้กอีสเตอร์ "เปล่า" เรียบร้อยฉันคิดว่าขอถามหน่อยอาจจะมีความลับ

ฉันยังตัดด้วยกระดาษ แล้วประเด็นคือเอาไปอบแล้วดึงออก ??? และเขาจะไม่ดึงออก ฉันมีเปลือกบนกระดาษ แบบฟอร์มราคาถูกฉันซื้อ 5-7 รูเบิลในปีนี้ขึ้นอยู่กับขนาด

ฉันซื้อ 5-7 รูเบิลในปีนี้

ในร้านค้ารัสเซียของเราราคาเริ่มต้นที่ 45 เซนต์ (250gr)
บางทีฉันหรือเราเป็นพวกอนุรักษ์นิยม แต่ก็ยังดีกว่าในรูปแบบโลหะเค้ก (pasochki) ไม่ได้อบ!

อบอีสเตอร์ตามสูตรเดียวกันสัดส่วนต่างกันเล็กน้อย.. เลยไม่ได้จัดแสดงสูตร ..
ยังเหลืออยู่สองสามชิ้นในตู้เย็น ฉันเอามันออกพวกเขาเอง "อุ่น" และทันทีกลิ่นหอมในห้อง.. เศษสด. มีอะไรให้ประดิษฐ์อีกบ้าง .. ขอบคุณ Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, จีนน์แต่เขียนสัดส่วนของคุณให้น่าสนใจ ฉันได้สังเกตแล้วว่าสูตรเดียวกันใน "หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ฉบับเก่ามีเพียงนมเท่านั้นที่แตกต่างกัน เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน

[สเวตุล]

สูตรเดียวกับใน "Book of Delicious and Healthy Food" ฉบับเก่า

เรากำลังพูดถึงสูตรนี้ สเวตุล ?

เค้กอีสเตอร์รัสเซียแบบดั้งเดิม (แอดมิน)

[เศษ]

เศษ, อินนาฉันต้องเปรียบเทียบฉันมีหนังสือเล่มหนึ่งจากปีพ. ศ. 2497

สิ่งที่มีประโยชน์มากคือหัววัดอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิในเศษถึง 95 องศา - พร้อมแล้วคุณสามารถนำออกได้ และถ้าคุณถือได้ถึง 98 ก็อาจจะแห้งได้

โดยทั่วไปฉันใช้เอล หัววัดอุณหภูมินำมาที่ 95-96 - และทุกอย่างก็ออกมาดี? ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับวิธีนี้ใช้ได้ผล!

[Kargeorge]

วิธีการทำงาน

Kargeorge, จอร์จดีใจที่ช่วยได้!
ตัวฉันเองชอบหัววัดอุณหภูมิมากและฉันทำขนมอบทั้งหมดของฉัน (ส่วนใหญ่เป็นขนมปัง) กับมันเท่านั้น ตอนนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าใช้เวลาอบนานแค่ไหนฉันแนะนำด้วยอุณหภูมิเท่านั้น

ขนมอบทั้งหมด

ขนมปังควรมีอุณหภูมิเท่าไหร่?

94-97 องศาภายในเศษฉันมักจะดึงมันออกมาที่ 96 บางครั้งฉันนำมาที่ 98 (โดยบังเอิญ) มันไม่สำคัญสำหรับขนมปัง แต่ควรดึงเค้กออกก่อนเวลาจะดีกว่า

สวัสดีตอนบ่ายเมื่อวานฉันตัดสินใจอบเค้กตามสูตรของคุณฉันไม่อยากอบเค้กด้วยยีสต์จริงๆและฉันตัดสินใจทำเค้กเป็นครั้งแรกเด็ก ๆ ถามจริงๆพวกเขาต้องการเค้กโฮมเมด แต่ของเรา คุณยายในปีนี้ไม่สามารถอบเค้กได้ฉันต้องซื้อ ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่แป้งพลูโซเริ่มโตขึ้นและตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าฉันเร่งรีบ แต่เค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
อ่านทุกหน้าทำการแก้ไขและครั้งต่อไปฉันจะไม่เร่งรีบ
ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันทำบางส่วนโดยไม่มีสารปรุงแต่งสำหรับเด็กและมันก็อร่อยแม้ว่าจะไม่มีพวกเขาก็ตาม

สวัสดีตอนบ่ายฉันขอบคุณคุณขอบคุณสำหรับสูตรของคุณฉันทำในเทศกาลอีสเตอร์และหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นครอบครัวก็ดีใจเด็ก ๆ กินอย่างมีความสุขทุกคนที่ได้ลองขอบคุณ ครั้งแรกที่หมวกแบนออกมามันเป็นแป้งที่ปล่อยฉันลงครั้งที่สองฉันใส่แป้งอีก 100 กรัมก็มีโดมเกิดขึ้นแล้ว เคลือบเจลาติน



ตัด

นำไปตั้งไฟให้เดือดใส่แป้งทั้งหมดลงไปแล้วคนให้เข้ากันพักไว้บนไฟอีกนาทีคนให้เข้ากัน

และคุณไม่สามารถละลายแป้งในนมเย็นได้โดยเริ่มจากนมปริมาณเล็กน้อยจากนั้นเจือจางแล้วจุดไฟแล้วปรุง "วาง"?!

[Kargeorge]

Kargeorge, จอร์จฉันไม่ใช่นักเทคโนโลยีการผลิตขนมปังดังนั้นฉันจึงไม่สามารถให้คำตอบที่มีเหตุผลได้ ถ้ามันเทียบเท่ากันแป้งสำหรับเอแคลร์ก็จะทำด้วยวิธีนี้ แต่ฉันไม่เคยเจอวิธีนี้



Juli-Levเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามมากฉันดีใจที่ชอบสูตรนี้

[svetta]

svettaขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!

ขอให้เป็นวันที่ดี. Sveta Pasochki ชอบมาก! ขอบคุณ! คล้ายกับที่คุณยายอบแม้ตามสูตรของคุณยายของเธอ) แต่มันหนักกว่าหรือบางอย่าง ... ดังนั้นคำถาม - เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนนมครึ่งหลัง - ที่ไม่ได้ใช้ สำหรับการทำแป้ง - แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว?
แต่ฉันได้ยินมาว่ามีการเพิ่มมันฝรั่งต้มและบดลงในแป้งเค้ก - มันให้อะไรทำไม? เพื่อน ๆ พาพวกเขาเป็นพาสต้าแสนอร่อยนอกจากนี้ยังมีขนมชูส์ในสูตรและนี่คือมันฝรั่ง ฉันสงสัยว่ามันส่งผลกระทบอะไร

[ดาเรีย]

ดาเรียครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งแตกต่างจากนมดังนั้นโครงสร้างของแป้งจะแตกต่างกัน ไม่รู้ว่าจะมีผลต่อรสชาติยังไงลองบอกหน่อยว่าโอเคมั้ย?
มันฝรั่งเป็นแป้งเพิ่มเติมแป้งมีคุณภาพดี บางครั้งฉันก็อบขนมปังกับมันฝรั่งในแป้งและทำพายกับน้ำซุปมันฝรั่ง ฉันไม่ได้เจาะลึกเข้าไปในคำถามนั้นไม่มีอะไรจะพูดอีกแล้ว ฉันคิดว่ามีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับปัญหานี้ในอินเทอร์เน็ตฉันไม่เห็นว่าจำเป็นต้องเขียนใหม่ที่นี่หัวข้อนี้เกี่ยวกับอย่างอื่น

[svetta]

svetta, สเวตูเลชกา! ฉันชงนมตลอดเวลาเพิ่มเวย์ แป้งนั้นยอดเยี่ยมรสชาติของเค้กของคุณนั้นยอดเยี่ยมมาก! ขอบคุณที่รักสำหรับของขวัญล้ำค่านี้สำหรับฟอรัมและสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว!

[Tetyatort]

Tetyatort, เฮเลนที่รัก! ขอบคุณสำหรับคำพูดที่น่าพอใจฉันรู้สึกประทับใจมาก! ฉันดีใจที่สูตรมีประโยชน์และฉันชอบมัน

[svetta]

svettaและเป็นเวลา 3 ปีแล้วที่ฉันจะทำเค้กนี้และเค้กใหม่อีกสองสามชิ้น แต่อันนี้เกินคำชมขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้

[svetta]

svettaและแป้งที่นวดแล้วสามารถใส่ในตู้เย็นข้ามคืนได้หรือไม่? ญาติตกหางเยอะอยากเร่งงาน ...

Ritul ฉันไม่รู้ฉันไม่เคยใส่และจำไม่ได้ว่ามีใครเขียนเกี่ยวกับประสบการณ์ดังกล่าว ฉันกลัวว่าเขาจะหมักข้ามคืน แม้ว่า...

ฉันชอบทดลองอยู่เสมอ
ขอบคุณสำหรับคำตอบด่วนฉันจะพยายามยกเลิกการสมัครสิ่งที่เกิดขึ้น ...

[มาการิต้า]

มาการิต้าเพื่อเร่งความเร็วฉันยุ่งเกี่ยวกับแบทช์หลังจากแบทช์แป้งเดินในสองถังในเวลาเดียวกันช่วงเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงฉันอบวันละมาก ๆ !

[svetta]

svettaคุณได้เริ่มการแข่งขันอีสเตอร์มาราธอนแล้ว แต่ถ้าคุณตอบฉันจะขอบคุณ
ฉันอบตามสูตรของคุณมาหลายปีแล้ว พรุ่งนี้ฉันจะอบของคุณด้วย
สำหรับฉันที่คุณเขียนว่าคุณทำแป้งเมื่อวันก่อน? หรือฉันสับสน
พรุ่งนี้ฉันจะอบหลังเลิกงาน นั่นคือฉันจะเริ่มไม่เกิน 19.00 น. บางทีฉันอาจจะประหยัดเวลาได้ด้วยการทำแป้งเมื่อวันก่อน

และฉันต้องการเพิ่ม Manitoba ในปีนี้ 150g ก็เพียงพอสำหรับทั้งสูตรฉันสามารถทำ 50/50 ได้หรือไม่ (ฉันคว้า 2 กิโลกรัมจากความโลภ))

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ฉันลองชงแป้งเมื่อวันก่อน, ฉันไม่ชอบมัน. ฉันจำรายละเอียดไม่ได้ แต่สำหรับตัวฉันเองฉันตัดสินใจที่จะทำตามขั้นตอนนี้โดยไม่หยุดชะงัก
เมื่อปีที่แล้วฉันเพิ่มแมนิโทบาทีละน้อยเพราะมีเพียง 1 กิโลกรัมสำหรับขนมอบ 1 ชิ้นดังนั้นฉันจึงแบ่งมันเป็น 150 กรัมสำหรับทั้งหมด 7 แบทช์ ฉันไม่รู้ว่าแป้งจะทำตัวยังไงที่ 50/50 ไม่มีประสบการณ์แบบนั้น
ตอนนี้ฉันไม่มีแมนิโทบาฉันอบถ้าไม่มีมัน

สวัสดีตอนเย็น! ฉันป่วยและสติไม่ดี ยีสต์สด 50 กรัม? คุณเคยลองกับ safmoment หรือไม่? ต้องใช้กี่คน?

น้อยกว่าสามเท่า ประมาณ 15-17 กรัม

ขอบคุณ!

สวัสดีตอนบ่ายครั้งที่สองที่ฉันอบตามสูตรของคุณและในชีวิตของฉันโปรดยกโทษให้ฉัน แต่ไม่มีเวลาอ่านซ้ำอีกครั้ง
ครั้งแรกที่ชงแป้งหลังจากขั้นตอนที่ 4
จากนั้นเราก็นวดด้วยเนยจากนั้นใช้ลูกเกดและลงในแม่พิมพ์ทันทีสำหรับการพิสูจน์อักษรหรือควรจะพอดีจากนั้นเพิ่มลูกเกดกับผลไม้หวานแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์อีกครั้งเพื่อพิสูจน์อักษร?
ขอบคุณ!

[Irina]

Irina, สูตรกล่าวว่าซึ่งเรานวดด้วยเนยจากนั้นเพิ่มลูกเกดผสมลูกเกดกับแป้งและจัดเรียงให้เป็นรูปร่าง ครั้งที่สองแป้งขึ้นมาในแม่พิมพ์ หลังจากพิสูจน์แล้วให้อบ
โชคดี!

[Irina]

Irina, สูตรกล่าวว่าซึ่งเรานวดด้วยเนยจากนั้นเพิ่มลูกเกดผสมลูกเกดกับแป้งและจัดเรียงให้เป็นรูปร่าง ครั้งที่สองแป้งขึ้นมาในแม่พิมพ์ หลังจากพิสูจน์แล้วให้อบ
โชคดี!

ขอบคุณมากขอโทษที่รบกวนคุณ!




นี่คือแป้งที่เปิดออกก่อนที่จะยก




นี่คือแป้งที่เปิดออกก่อนที่จะยก
ในแม่พิมพ์ก่อนพิสูจน์อักษร

[Irina]

Irinaฉันไม่ค่อยเข้าใจจากภาพว่าอะไรทำให้คุณสับสนในการทดสอบ ถ้าคุณสามารถอธิบายปัญหาได้เรามาลองหาคำตอบกัน

สำหรับฉันดูเหมือนว่าแป้งจะเหลว ยืนขึ้นโดยไม่มีน้ำมันเป็นเวลา 30 นาทีไม่คิดที่จะพองตัว แม้ว่ายีสต์จะทำปฏิกิริยา แต่ก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยแป้งต้ม เมื่อใดที่จะเริ่มตื่นตระหนก?

[Irina]

Irinaเหมือนกันทั้งหมดจากภาพถ่ายเป็นการยากที่จะพูดเกี่ยวกับความหนาของแป้งจำเป็นต้องถ่ายภาพจากมุมที่แตกต่างจากด้านข้างของอุโมงค์ สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะดูหนากว่ามากมันยังคงเป็นสไลด์อยู่ในชาม แต่คุณไม่เข้าใจ
แป้งของฉันเพิ่มขึ้นเป็นเนยราคาประมาณ 3 ชั่วโมงที่ T 24-25 องศา ครึ่งชั่วโมงเร็วเกินไป

Svetochka ช่วยบอกฉันทีว่าสามารถใช้ยีสต์แช่แข็งได้หรือไม่? นอนในตู้แช่ไม่รู้จะทำยังไงกับพวกมัน ...

[สเวตลานา]

สเวตลานาใช่คุณสามารถทำได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกเขาจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์ ดีถ้าไม่ใช่ปี)))

ฉันมักจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ตามต้องการฉันเห็นส่วนหนึ่งแช่ในน้ำอุ่นมาก - พวกมันละลายได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นฉันเติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยที่นั่น - กล่องพูดเหลวไหลที่เปิดใช้งานแล้วฉันก็พร้อมที่จะไป

Svetta และเป็นเวลา 3 ปีแล้วที่ฉันจะทำเค้กนี้และเค้กใหม่ ๆ อีกสองสามชิ้น แต่อันนี้เกินคำชมขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้

เช่นเดียวกัน !!!! ที่รักของเรา!
Sveta ขอบคุณมาก! สูตรเด็ด!

ใครใส่วานิลลินบ้าง? ควรใส่ในขั้นตอนใด?

ฉันใส่ในขั้นตอนแรก

[มายัน]

มายันแน่นอนว่าดีกว่าด้วยวานิลลา ฉันไม่ได้ระบุสิ่งนี้ในสูตรอาหารเพราะมันชัดเจนในตัวเอง (ฉันคิดอย่างนั้นฉันคิดผิด)
ฉันใส่น้ำตาลวานิลลาพร้อมกับแป้ง



ไอริชกา 24, ไอริ ณ 09สาว ๆ ฉันขอร้องให้คุณอภัย แต่เมื่อวานฉันหลอกคุณและตอบอย่างไม่เหมาะสม ทั้ง Irina ทั้งเรื่องปะทะ ... ดีมันเกิดขึ้น)))
แป้งอาจเกิดจากสาเหตุสองประการ: วัดส่วนผสมไม่ถูกต้องแป้งถูกชงไม่ถูกต้อง แป้งอาจจะมีคุณภาพไม่ดีและลอยได้ เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะตอบโดยไม่ทราบความแตกต่างทั้งหมดของส่วนผสมของคุณ ฉันเขียนทุกที่ว่านี่เป็นสูตรที่ยากมันจะดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นการอบที่จะใช้สูตรอื่นไม่ใช่ มิฉะนั้นคุณจะได้รับสิ่งที่คุณได้รับ

[svetta]

svetta, Svetulya เขาอาจจะไม่ง่าย แต่ก็งดงาม!

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันไม่สามารถมองพวกเขาได้อีกต่อไป แต่คุณหมายถึงความงดงาม ...