ขนมปังช็อคโกแลต (แบบลีน)

[แป้งโด:]

ขนมปังช็อคโกแลต (แบบลีน)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
แป้งสาลีค. จาก	250 ก
น้ำ	130 ก
น้ำตาลทราย	35 ก
เกลือ	0.75 ช้อนชา
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น)	35 ก
น้ำตาลวานิลลา	10 ก
การกรอก:
แป้งสาลีค. จาก	30 ก
น้ำ	130 ก
น้ำตาลทราย	60 ก
ผงโกโก้	30 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ผสมยีสต์ (ฉันมีช่วงเวลาที่ปลอดภัย) กับแป้ง (เว้น 1-2 ช้อนโต๊ะแป้งจากทั้งหมด) ใส่เกลือน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาและน้ำ (สามารถใช้น้ำซุปมันฝรั่งไม่ใส่เกลือได้) เริ่มนวดแป้ง
• ทันทีที่แป้งทั้งหมดชุ่มอย่างสม่ำเสมอให้หยุดการนวดและปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวเป็นเวลา 15-20 นาที
• ใส่น้ำมันพืชและแป้งที่เหลือนวดให้เป็นแป้งนุ่ม หมักเป็นเวลา 90 นาทีที่อุณหภูมิห้องโดยคนให้เข้ากันระหว่างการหมัก
• การกรอก:
• ในกระทะผสมน้ำตาลและผงโกโก้ (เพื่อไม่ให้ก้อนหลัง) ค่อยๆเติมน้ำ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม เทลงในแป้งคนให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมกลับลงในกระทะและตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาจนข้น (40-50 วินาที) เย็นลง.
• ปัดแป้งด้วยแป้ง. นวดแป้งและให้ความร้อนเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ทาไส้ช็อกโกแลต
• ม้วนเลเยอร์เป็นม้วนทางด้านสั้นและใช้มีดคมโดยไม่ต้องใช้แรงกดตัดเป็น 6-8 "แหวนรอง"
• โอนชิ้นแป้งไปยังแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• พิสูจน์เป็นเวลา 45-50 นาทีภายใต้ฟอยล์จนเพิ่มเป็นสองเท่า
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220C (การพาความร้อน 200C) ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 8-10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 200C (การพาความร้อน 180C) องศาและนำม้วนเข้าสู่ความพร้อม เวลาอบทั้งหมดสำหรับฉันคือ 30 นาที
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
• 
• 
• 
• ขนมปังนุ่มเบา ครอบครัวของฉันไม่เชื่อด้วยซ้ำว่าพวกเขาเป็นแบบลีน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6-8 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังพัฟด่วนกับช็อคโกแลต (นิลา)

Brioche บริออชกับช็อคโกแลต (Natali06)

ซาลาเปาม้าลายกับชั้นช็อคโกแลต (โซนาโดรา)

Sonador ฉันช่วยตัวเองก่อนได้ไหม แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ในเวลากลางคืน แต่น้ำลายไหลเริ่มไหล) เข้าไปในบุ๊กมาร์กอย่างไม่น่าสงสัย)))

[Ol]

ช่วยตัวของคุณเอง Ol! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน.

[Sonadora]

อ่า ..... จะไม่เดาได้ไงว่าผลงานชิ้นเอกของใคร? จากรูปถ่ายจากมือของนายทุกอย่างชัดเจนในทันที - Sonadora ในบุ๊กมาร์กโดยทั้งหมด ป.ล. และเมื่อวันก่อนฉันมาที่นี่คิดว่ามารีน่าไม่พอใจเรามานานแล้ว ... แล้วก็แบม

[Sonador,]

Sonador, ซาลาเปาดีแค่ไหน! แม้ว่าครอบครัวของฉันจะไม่มีใครอดอาหาร แต่ฉันก็จะอบ!

[มันกา]

มันกา! ต่อหน้าสหายของฉันฉันขอสัญญาและสาบานว่า .... พรุ่งนี้ฉันจะอบแน่นอน!

[Tanyush.]

ขอบคุณ, Tanyush. ไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกแน่นอน แต่สำหรับการอบแบบไม่ติดมันและสำหรับชา - มีชีวิตชีวามาก

ทุกอย่างชัดเจนในคราวเดียว

ใช่ฉันมีเพียงสองวิธีในการปั้นขนมปัง: กลมและซาลาเปาหอยทาก ถูกตัดทอนว่าฉันตาบอดได้

มารูเซชก้า! จากนั้นคุณสามารถใช้นมและเนยมันจะอร่อยกว่า

Lenochka, ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบมัน

[Sonadorochka]

Sonadorochkaขอบคุณสำหรับคำแนะนำและฉันจะทำ!

ไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกแน่นอน

วิธีการพูด? ในความเข้าใจของฉันผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคือเมื่อทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน (เหมือนในสูตรของคุณ) และในตอนท้ายเราได้สิ่งที่อร่อยและน่าตา

[มาริช]

มาริชเรียบง่ายและน่ายินดี! แน่นอนว่าหากคุณดูขนมอบตามปกติของเราผ่านปริซึมของอาหารที่ไม่ติดมันคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย! ขอบคุณสำหรับความคิด !!!

ฉันแค่อยากจะชี้แจง: หลังจากการพิสูจน์แล้วปลายม้วนฟรีจะไม่คลายออก? บางทีคุณอาจต้องปิดมัน? หรือหอยทากถูกอบแน่นจนพลิกตัวไม่ได้?

[ซาชา]

ซาชา ขอบคุณ! ฉันจะดีใจถ้าความคิดนี้มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มถั่วสับหรือลูกพรุนลูกเกดลงในไส้ได้โดยไม่ต้องอยู่ในมือ

หากคุณดูขนมอบตามปกติของเราผ่านปริซึมของอาหารที่ไม่ติดมันมีหลายอย่างที่คุณสามารถปรุงได้

ฉันมีตรงข้ามโต๊ะแบบลีนที่แตกต่างกันเป็นปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นขนมอบหรืออาหารจานหลัก

หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วปลายม้วนที่ว่างจะไม่คลายออก?

ไม่มันไม่ถูกบิด เครื่องซักผ้าของฉันค่อนข้างอิสระในรูปแบบถูกกวน "ผสม" เล็กน้อยในระหว่างการอบเท่านั้นหางยังคงอยู่ในสถานที่

ฉันนำมันไปที่บุ๊กมาร์ก ... ดื่มด่ำกับขนมอบที่ไม่ติดมัน ...

[Manechka]

Manechka, ลากวาฬมิงค์ไปที่บุ๊กมาร์กไส้น่าสนใจอยากลองอีกครั้งยัน!

[Manechka]

Manechkaเครื่องตัดแบบไหน Hachu ม้วนกับ SHAKALADAM

[Sonador,]

Sonador, ฉันอยู่กับขนมปังจากเตาเท่านั้นกลิ่นหอมช็อคโกแลตที่น่าทึ่ง! ยังไม่มีคัตเตอร์ยังร้อน แป้งในนมและเนยไม่มีใครอดอาหารกับฉัน ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน

[Manechka]

โต๊ะแบบลีนที่แตกต่างกันเป็นปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นขนมอบหรืออาหารจานหลัก

Manechkaทำไมถึงเป็นปัญหา?
สำหรับการอบ: มีเนยเทียมอยู่ในไขมันพืช - หมายถึงแป้งขนมปังชนิดสั้นของรูปแบบใด ๆ และพัฟบนน้ำมันพืชที่มีผลไม้ - แป้งขนมปังขิงแม้แต่นโปเลียนที่ไม่ติดมันบนเว็บไซต์ (โดยวิธีที่ดีมาก)
สำหรับหลักสูตรที่สองเราใช้ปลาหมึกกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ จำนวนมาก เห็ดแน่นอน ฉันยังได้รับความ zrazy กับเห็ดที่ไม่มีไข่แล้วก็มี adjichka - โอ้อร่อยแค่ไหน! พืชตระกูลถั่ว - ถั่วถั่วเลนทิลถั่วชิกพี
และมีสูตรอาหารมากมายบนเว็บไซต์

แล้วยีสต์อัดเท่าไหร่ที่จะใช้ที่นี่?

ยกโทษให้ฉัน Manechka สำหรับการแทรกแซงมีทุกอย่างเกี่ยวกับยีสต์ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

และถ้าเร็ว ๆ ก็มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า - น่าจะเป็น 15 กรัม ..

และฉันก็อบขนมปังเหล่านี้ ...
ระหว่างวันฉันสัญญาว่าจะโพสต์รายงานรูปถ่าย ...

[Manechka]

Manechkaคุณจะได้ซาลาเปาอะไรน่ากิน - เสน่ห์อย่างหนึ่ง !!!
ช่างยั่วยวน ... ฉันกำลังพยายาม กินน้อยที่สุด แต่ช่างเป็นสิ่งล่อใจ

ฉันได้ขนมปังเหล่านี้หลังจากปั้นแล้ว - ฉันม้วนเป็นม้วนตามแนวยาวเพื่อให้ขนมปังชิ้นเล็กลง:


นี่คือโรลอบของฉัน:


แต่ฉันถูกตัดออกไป:


จากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มแป้งได้ดีทั้งในที่ทำงานและหลังการอบ
เกี่ยวกับการบรรจุ - ฉันไม่เข้าใจการจัดการกับการถ่ายโอนโกโก้ + น้ำตาล + น้ำเป็นแป้งแล้วย้อนกลับไปดังนั้นฉันจึงแทรกแซงทุกอย่างในถังเดียว ไส้ออกมาเหมือนวางช็อคโกแลตหนามาก คราวหน้าจะลองเติมน้ำอีก 20 กรัมอาจจะทาแป้งได้ง่ายกว่านี้ โกโก้เป็น "รัสเซีย" ที่ง่ายที่สุด .... ถึงสถานะ "ไม่มีก้อน" ทุกอย่างผสมกันอย่างลงตัวด้วยส้อม

เตาอบของฉันเรียบง่ายดังนั้นฉันจึงอบประมาณ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด (ประมาณ 210 C) จากนั้นเปิดที่ประมาณ 160 C - ดังนั้นม้วนของฉันจึงยืนได้อีก 25 นาทีฉันคิดตามสีว่าม้วนแห้งแล้ว , แต่ม้วนออกมาได้นุ่มอย่างน่าประหลาดใจและไม่มีเปลือก.. น่าเสียดายที่จะบอกว่า แต่เมื่อวานนี้ฉันขโมยไป 3 ชิ้นภายในครึ่งวัน ...
เรียกสั้น ๆ ว่าโรลอร่อยมาก !!!

[หัวข้อแยกต่างหาก]

Marishechka ฉันสารภาพ: ฉันโพสต์รายงานรูปถ่ายให้คุณ
หัวข้อแยกต่างหาก
(ส่วนผสมต่างกันเกินไป)

[สาว ๆ]

สาว ๆขอบคุณทุกคนมากสำหรับคำพูดที่ดีและใส่ใจในสูตร! ขออภัยที่หายไปและไม่ได้ตอบกระทู้อ่านเว็บบอร์ด "จากพุ่มไม้" แล้วชื่นชม Marusin และ Anyutin ม้วนชิ้นเอก ผมเลียทั้งเม็ด

ซาช่า,

วันนี้ผมก็อบซาลาเปาเช่นกันผลที่ได้รับก็ยินดีมากแป้งนุ่มมากและไส้ก็อร่อยมากพร้อมความขมเล็กน้อยฉันจะทำซ้ำสูตรนี้แน่นอน

ใช่ขนมปัง! อร่อยแค่ไหน! ทันย่าขอบคุณมากที่พยายาม ฉันดีใจมากที่คุณชอบ

Manchik และนี่คือไส้อื่น - กล้วย - แอปเปิ้ลบด + ช็อคโกแลตหยดหอมมาก

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณสำหรับสูตรซาลาเปาและไส้ที่แสนอร่อยและเรียบง่าย! วันนี้ฉันอบมัน แต่ทำจากแป้งพัฟยีสต์เท่านั้น (เพราะด้วยเหตุผลบางอย่างที่ฉันละลายมัน) กลายเป็นว่าดีครอบครัวของฉันถึงกับตัดสินใจให้ฉันยัดช็อคโกแลตลงไป

ครั้งหน้าฉันจะอบจาก "ผู้เขียน" แป้งของฉันเองแน่นอน

[Biryusinka]

และฉันจะวิ่งไปที่ไหนเมื่อมีม้วนดังกล่าว? สาว ๆ ขอบคุณมากและยกโทษให้ฉันด้วยที่ไม่ตอบทันที

และนี่ก็เป็นอีกไส้ - กล้วย - แอปเปิ้ลบด + ช็อคโกแลตหยดหอมมาก

โอ้ฉันนึกขึ้นได้! คุณสามารถตายได้ที่หน้าเตาอบจากกลิ่นเช่นนี้!

Biryusinka, สวย!