Pilaf อิงจาก "Fergana" แบบคลาสสิกใน Stebe DD1

Pilaf อิงจาก "Fergana" แบบคลาสสิกใน Stebe DD1

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
ข้าวกลม Krasnodar	300 กรัม (2 ม. เซนต์โอเวอร์ฮอม)
น้ำ	360 ก. (เซนต์เต็ม 2 ม. + ไม่เกินเครื่องหมาย 40)
เนื้อ	150 ก
แครอท	150-300 กรัม
หัวผักกาดหอม	1-2 ชิ้น
สนิมน้ำมัน หวย.	90 ก. (ม. เซนต์สูงสุด 120)
ไซร่า	0.5 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา (รสชาติ)
กระเทียม	1 เป้าหมาย
ขมิ้น	0.5 ช้อนชา
Barberry	ไม่จำเป็น
พริกขี้หนูหรือไม่ก็ได้	1 ช็อตทั้งหมด

วิธีทำอาหาร

• ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นและแช่ในชามด้วยน้ำเกลือ (T 50 *)
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสัตว์สามารถเป็นอะไรก็ได้ ฉันมีหมู)))
• สับหัวหอม มันไม่สำคัญว่าอย่างไร
• หั่นแครอทเป็นก้อนสวยงาม ใครชอบแครอทในพิลาฟคุณสามารถใส่ 300 กรัม ฉันใส่ 150 กรัม
• เปิด Stebu บนโปรแกรม Fry เป็นเวลา 20-25 นาที รอสัญญาณ. เทน้ำมัน 90 กรัม ฉันชอบ 70 กรัมมากกว่า
• อุ่นน้ำมันเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นสองนาทีให้ใส่หัวหอมลงไป หัวหอมสร้างน้ำผลไม้ก่อน ผัดหัวหอมบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้น้ำจะระเหยหมดหัวหอมจะเป็นสีทองเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที
• ใส่เนื้อ, ยี่หร่า, ขมิ้น, พริกไทยทั้งหมดไม่ให้เสียหาย (ไม่งั้นจะเผ็ดมาก!), เกลือ คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสของคุณ มีพิเศษ. สำหรับ pilaf ฉันใส่สิ่งเหล่านี้เท่านั้น ผัดและทอดโดยเปิดฝาคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ น้ำคั้นจากเนื้อสัตว์จะระเหย จะใช้เวลาประมาณแปดนาที
• ใส่แครอท เพิ่ม 50 กรัม น้ำจากทั้งหมด 360 กรัม แครอทนึ่ง
• เมื่อเหลือเวลาอีก 2 นาทีจนจบรายการให้ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบโดยใช้ช้อนที่มีร่องให้ทั่วแครอทแล้วเทน้ำเย็นเบา ๆ ไม่ต้องกวนอะไร น้ำจะเคลือบข้าวและน้ำมันจะลอยขึ้นเหนือข้าว ใช้ช้อนเจาะ "ขีด" ข้าวเพื่อให้อยู่ใต้เนยเสมอ
• หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมการทอดให้ติดหัวกระเทียมลงไปตรงกลางให้ลึกขึ้น ใครที่ไม่ชอบกระเทียมสามารถข้ามจุดนี้ไปได้
• ปิดฝาปิดวาล์วโปรแกรม Porridge 0.3 10 นาที
• ฝาครอบจะถูกปิดกั้นโดยแรงกด
• หลังจบโปรแกรมห้ามเปิดฝา 30 นาที! ข้าวควรจะสุก

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3-4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

ประมาณหนึ่งชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

ข้าวต้มมัด 0.3b

บันทึก

วิธีการคำนวณสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ใหม่ เรารับน้ำหนักของส่วนผสมหลักตามสูตร X และน้ำหนักของเรา Y เราหาร X: Y = สัมประสิทธิ์ การคำนวณใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากนั้นคุณต้องคูณแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วยสัมประสิทธิ์นี้
คุณสามารถข้ามพริกไทยและกระเทียมได้ สำหรับคนรัก.

[ทัตยา]

ทัตยาและคุณกำลังทำอาหารในกระทะแบบไหน?

ฉันปรุงอาหารด้วยสแตนเลส ฉันอุ่นเครื่องตามสัญญาณจากนั้นเทน้ำมันและจุดไฟจากนั้นก็อย่างอื่น ...

ขอบคุณฉันไปทำอาหาร

ขอให้โชคดีและพิลาฟอร่อย)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
โอ้ Tanyush ฉันจะลองพิลาฟของคุณแน่นอน

ทำไมพิลาฟของคุณจึงตั้งชื่อตาม "Fergana"? ดูเหมือนว่าจะไม่ต่างจากสูตรอาหารมากมายที่มีอยู่ในฟอรัม ฉันปรุงอาหารพิลาฟด้วยวิธีเดียวกันและปรุงรสแบบเดียวกันเฉพาะเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1 ม. ผมเอา 350-400g. และปรุงรสเป็นเวลา 1 ชม. ล.
เนื้อ 150 กรัมต่อ 2 ม. ข้าวหนึ่งถ้วยอาจจะน้อยมาก

[วิชก้า]

วิชก้า, "ขึ้นอยู่กับ Fergana" ฉันตั้งชื่อนี้เพราะ Fergana pilaf ที่แท้จริงปรุงด้วยไฟแบบเปิดในหม้อที่มีไขมันหางไขมันเนื้อแกะ ฯลฯ )) เนื้อ 150 กรัมต่อข้าว 2 mst ก็เพียงพอแล้วและตาม สูตร Fergana pilaf - อัตราส่วนของเนื้อสัตว์และข้าว เนื้อมากขึ้นเปลี่ยนชื่อพิลาฟ อันที่จริงมีหลายประเภทจริงๆ โดยทั่วไปพิลาฟเป็นข้าวที่มีเนื้อสัตว์ข้าวมีชัยและเครื่องปรุงรสเป็นธุรกิจหลักและสำหรับมือสมัครเล่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าของคุณอร่อยมากเช่นกัน และอีกหลายสิบสูตรที่มีอยู่ในฟอรัมนั้นก็ดีเหมือนกัน

[วิชก้า]

วิชก้า, เนื้อ 150 กรัมต่อข้าว 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว,

เนื้อจะไม่สามารถมองเห็นได้แม้ในระยะ 1m / st นั่นก็เพื่อรสนิยมของฉัน

เนื้อจะมองไม่เห็นด้วยซ้ำนั่นคือรสชาติของฉัน

แน่นอนว่ารสชาติเหมือนคนกิน แม่สามีของฉันใส่เนื้อสัตว์มากขึ้นและครอบครัวของเธอก็ชอบ แต่ข้าวมองไม่เห็นนี่คือพิลาฟ)

ฉันเคยกินพิลาฟข้าวและเนื้อสามชิ้นในงานปาร์ตี้ ... ไม่ประทับใจเลย

[วิชก้า]

วิชก้า,
และฉันไม่ชอบเวลาที่มีเนื้อเยอะ ๆ

แฟลกซ์เป็นสิ่งหนึ่งเมื่อมีจำนวนมากและอีกอย่างหนึ่งก็คือเมื่อมันมีน้อยเหลือเกิน ตรงกลางดีกว่า.
ได้ข้าวอย่างเหมาะสม 2 เมตรและเนื้อ 150 ชิ้นต่อกำมือ
ทุกอย่างฉันออกจากหัวข้อ

ฉันรักมันแบบนั้น

ความจริงแล้ว PLOV คือข้าวต้ม และ แต่เดิมปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลา
เมื่อฉันต้องการปรุงเนื้อเขาปรุงเนื้อ และเมื่อพิลาฟ - ฉันทำอาหารพิลาฟ ใส่เนื้อเองเพราะมีสูตรเยอะ

[วิชก้า]

วิชก้า,
ไม่ต้องออกมา) เราต่างกันแค่ผู้ชายของฉันก็ชอบเนื้อ ... เนื้อเยอะ

Fergana pilaf ไม่แตกต่างกันในอัตราส่วนของเนื้อสัตว์: ข้าว แต่เป็นวิธีการปรุงอาหาร ใน Fergana Valley (พ่อแม่ของฉันมาจากไหน) พวกเขาทำอาหารพิลาฟ "สีแดง" ทำไมต้องเป็นสีแดง? เนื่องจากหัวหอมและเนื้อทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มจึงทำให้พิลาฟมีสีน้ำตาลแดง และสีของข้าวก็มีผลเช่นกัน ในหุบเขา F. devzira เป็นที่นิยมมากขึ้น

แต่ซามาร์คันด์พิลาฟโดยทั่วไปมีน้ำหนักเบา และก่อนเสิร์ฟอย่าผสมวางเรียงเป็นชั้น ๆ ข้าวแครอท (สีเหลือง) เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้น ๆ

Tatiana อย่าโกรธเคืองกับคำพูดของฉันได้โปรด ฉันเดาว่าฉันรุนแรงและผิดขอโทษ

เฟอร์กานาพิลาฟ
เนื่องจากหัวหอมและเนื้อทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มจึงทำให้พิลาฟมีสีน้ำตาลแดง และสีของข้าวก็มีผลเช่นกัน ในหุบเขา F. devzira เป็นที่นิยมมากขึ้น

เช่นนั้น?

เรียนสาว ๆ ฉันอ่านเกี่ยวกับ Fergana pilaf ทางอินเทอร์เน็ต ฉันไม่เคยไป Fergana Valley แต่ฉันแน่ใจว่าทุกครอบครัวที่นั่นก็เตรียมพิลาฟที่เป็นแบรนด์ของตัวเองเช่นกัน มีสูตรอาหารและข้อมูลมากมายบนอินเทอร์เน็ต เพื่อนเอาข้าว DevZira มาให้ฉันและเมื่อไม่มีทั้ง Krasnodar และข้าวเหนียวอื่น ๆ
ฉันเพิ่งลองใช้เทคนิคการปรุงอาหารพิลาฟด้วยไฟแบบเปิดในหม้อที่เกี่ยวกับ Steba ของเรา Pilaf นั้นยอดเยี่ยมมาก นั่นคือทั้งหมด)
คุณสามารถอ่านและฟังความซับซ้อนของการสร้าง Fergana pilaf ได้ทั้งชีวิต และผู้เขียนทุกคนจะถูกต้อง
สูตรสำเร็จ.

บอกหน่อยข้าวร่วนไหม ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญใน pilaf คือข้าวไม่ติดกันนั่นคือพิลาฟแบบคลาสสิกที่มีสูตรอาหารและวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายควรเป็นเช่นเดียวกับที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยนั่นคืออัลเดนเต้ อย่าสับสนกับข้าวที่ยังไม่สุกจริงๆ)))) นี่เป็นเทคโนโลยีที่ฉันไม่สามารถทำได้บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าดังนั้นฉันกำลังคิดที่จะซื้อหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง

ฉันไม่สามารถทำอะไรได้มากมายในเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและแพนเค้กก็ไม่ได้อบ ...
แต่ถึงแม้จะอยู่ในหม้อหุงช้าคุณก็ต้องปรับตัวให้เข้ากับข้าว

[ทัตยา]

เช่นนั้น?

เกือบ แต่ข้าวของคุณเป็นสีขาว และฉันลืมไปว่าพวกเขาพยายามทำให้แครอทสุกเกินไป

คุณสามารถอ่านและฟังความซับซ้อนของการสร้าง Fergana pilaf ได้ทั้งชีวิต และผู้เขียนทุกคนจะถูกต้อง

ทัตยาที่แน่นอน ขอบคุณที่ปรับสูตรให้เข้ากับผู้เล่นหลายคน!

ขอบคุณที่ปรับสูตรให้เข้ากับผู้เล่นหลายคน!

ขอบคุณฉันชอบผู้หญิงทุกคนพยายาม)

[ราเมงกะ]

ราเมงกะ, ข้าวกลายเป็นร่วนเช่นพิลาฟและควรจะ.

[GTI Tatiana]

GTI Tatianaขอบคุณฉันจะพยายาม
!วิชก้าแพนเค้กเปิดออกได้ดีมากในการเหนี่ยวนำโดยหลักการแล้วทุกอย่างยกเว้นพิลาฟ)))

[วาซิลิก้า]

วาซิลิก้า (ขออภัยฉันไม่ทราบชื่อ) ฉันรู้ว่าสีของข้าวและพิลาฟขึ้นอยู่กับ zirvak ที่หุง ในการทำเช่นนี้ในไขมันร้อนกระดูกเล็ก ๆ ที่มีเนื้อจำนวนเล็กน้อยจะถูกทอดให้ได้สีที่ต้องการหรือจากนั้นก็นำหัวหอม (ทั้งก้อน) ออกจากไขมันหากคุณต้มหัวหอมใหญ่ที่สับสำหรับพิลาฟมากเกินไปจนสีเข้มแสดงว่ามีรสขม
และข้าว Devzira เองหลังจากการล้างที่ดีจะกลายเป็นสีแดงจาง ๆ แป้งข้าวเจ้าทั้งหมดจะถูกล้างออกและหลังจากการล้างแต่ละครั้งต่อมาแป้งข้าวเจ้าจะเบาลง ฉันรักเขา. แต่อย่าลืมคัดแยกอย่างระมัดระวังก้อนกรวดมักจะเจอ
เมื่อคุณจุดน้ำมันใน Stebe คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมหรือเมล็ดพืช (สำหรับสี) แล้วนำออก))

ทันย่าและที่นี่ฉันกำลังเตรียมพิลาฟตามเทคโนโลยีของคุณ แต่พูดสั้น ๆ ว่าด้วยฉากของฉันเองฉันทำให้มันตาบอด แต่เขายังคงปั้นมันจะเป็นยังไงฉันไม่รู้ว่าฉันเดาถูกกับของเหลวหรือเปล่า นี่คือคำถาม ที่นี่ความกดดันยังไม่สะสม แต่มีบางอย่างส่งเสียงแหลม และโดยทั่วไปฉันกลัวที่จะไม่ถูกไฟไหม้ ท้ายที่สุดแล้วข้าวแทบจะแตกต่างกันสำหรับทุกคน ฉันจะดู .... และยกเลิกการสมัครภายในสองสามชั่วโมง

[รินะ]

รินะจะเข้าใจได้อย่างไร

ความกดดันยังไม่สะสม แต่มีบางอย่างส่งเสียงดังเอี้ย

ไหม้หรือไหม้
เครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณ และต้องสังเกตอัตราส่วนของน้ำต่อข้าว และต้องปฏิบัติตามหลักการปรุงอาหาร น้ำควรเย็นและโดยทั่วไป)))
ฉันจะรอผลร่วมกับคุณ

Pilaf ทั้งหมดของฉันพร้อมแล้ว มันออกมาสวยงาม ข้าวไม่ติดกันร่วน ฉันถ่ายรูปมันไว้ด้วยซ้ำ แต่ฉันยังไม่ได้หาวิธีแทรก ใช่ฉันทำสัดส่วนเหมือนของคุณ มีเพียงข้าวเท่านั้นที่ไม่ขาวดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่ามันจะออกมาอย่างไร แต่ทุกอย่างเป็นไปอย่างยอดเยี่ยม ตอนนี้สามีของฉันจะกลับบ้านจากที่ทำงานและจะชิม ขอบคุณ Tanya ฉันเริ่มเชี่ยวชาญสเตบิก้าตามสูตรซีเรียลของคุณ

[รินะ]

รินะ, ขอขอบคุณสำหรับความไว้วางใจของคุณ. ฉันดีใจสำหรับความสำเร็จของคุณ ฉันยังใช้ข้าวที่แตกต่างกัน
ทานให้อร่อย)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanya ขอบคุณสำหรับสูตร!
เมื่อวานฉันมีผู้ช่วยคนใหม่ในครัว ... วันนี้ฉันปรุงอาหารพิลาฟของคุณ มันอร่อยมาก จริงอยู่ฉันทำกับเนื้อไก่งวงแล้วเอาอีกหน่อย
ขอบคุณอีกครั้ง!

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขอขอบคุณสำหรับความไว้วางใจของคุณ)
สูตรดีปรุงเพื่อสุขภาพ

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะทำอาหารพิลาฟของคุณแน่นอน

[natalisha_31]

natalisha_31,
นาตาชาขอบคุณ

Tatiana ขอบคุณสำหรับสูตร! ทำได้ดีเสมอ แต่ฉันทำตามสัดส่วนของคุณ x 2 แล้วแขกในวันพรุ่งนี้คุณต้องการพิลาฟมากกว่านี้ คุณคิดอย่างไร: ถ้าฉันเพิ่มส่วนผสม 3 ครั้งมันจะพอดีกับ Shtebochka หรือไม่? และฉันยังคิดว่าจะทอดเนื้อแยกกันในกระทะแล้วใส่ลงในหัวหอม ความประทับใจก็คือถ้าคุณทอดมาก ๆ ตามปริมาณแล้วมันจะอืดอาดเป็นเวลานาน

[แอนนา]

แอนนาสวัสดี) ขอบคุณมากสำหรับความสนใจของคุณเกี่ยวกับสูตร
ฉันยังไม่ได้ลองเพิ่มส่วนผสม แต่ฉันคิดว่ามันจะ
แต่ไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อสัตว์ จะดีกว่าถ้าเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันทำแค่นั้น ทุกอย่างลงตัวในไตรสิกขา ข้าวเป็นตลาด devzira เนื้อเป็นคอหมู สิ่งเดียวที่ฉันตั้งความดันไว้ที่ 0.7 (10 นาที) และเนื้อสัตว์อีกเล็กน้อย 600 กรัมปรากฎว่าอร่อยมากทุกคนมีความสุข! ขออภัยที่ไม่มีรูปถ่ายตอนนี้ฉัน "ขี้ม้า" ..