วิธีทำครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ต

ต้องอยู่ในร้าน. ทำโยเกิร์ตเองที่บ้านด้วยตัวเองได้ง่ายๆ

คุณจึงทำเฉพาะนมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์เพิ่มปริมาณไขมัน

คุณจึงทำเฉพาะนมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์เพิ่มปริมาณไขมัน

สำหรับการทำครีมเปรี้ยวตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อครีมเปรี้ยวที่ดีในท้องตลาดจากสาวใช้นมเนื่องจากทำโดยการหมักตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมแป้ง (ดูโพสต์ของฉันด้านบน)
ครีมเปรี้ยวหมายความว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันส่วนฐานเป็นครีมหนัก และนมเปรี้ยวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเร่งกระบวนการหมักเท่านั้นไม่จำเป็นต้องมีปริมาณไขมันที่นี่
ครีมเปรี้ยวคือครีมหมัก

คุณสามารถลองอีกสองตัวเลือก
อย่างแรกคือซื้อครีมคุณภาพสูง (ไม่ใช่แป้ง) เทลงในขวด (หรือในชามเดียว) แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะหรืออุ่นหมักไว้สองสามวัน ฉันทำในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงมันกลายเป็นครีมเปรี้ยวที่ดี

อย่างที่สองคือเติมนมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในครีมคุณภาพสูงเช่นเดียวกันจากนั้นทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน

แต่ต้องจำไว้ว่าการหมักครีมเปรี้ยวจากครีมที่ซื้อมานั้นเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงสูงและเต็มไปด้วยพิษจากผลิตภัณฑ์นม
ง่ายกว่าด้วยนมและนมเปรี้ยว (โยเกิร์ต)

ไปเลย!

ฉันเอาข้อมูลมาจากเว็บไซต์ของ Kuraev

ลองทำดังนี้:
ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวคืออะไร?
ครีมหมักคือครีมหมัก: ใส่ครีมสด (เก็บได้) 5-10% ลงในครีมอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้อุ่น (หรือที่อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 10-15 ชั่วโมง หลังจากหมักแล้วนำไปแช่เย็นให้ข้น
สิ่งสำคัญในการผลิตครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคือการได้รับครีม มีสามวิธีในการขุด:

1 ทาง ซื้อครีมบริสุทธิ์ในร้าน

วิธีที่ 2.
เป็นที่ทราบกันดีว่าถ้านมทิ้งไว้หลายชั่วโมง (โดยเฉพาะในที่เย็น) ครีมก็จะขึ้นไปด้านบน สิ่งนี้สามารถเห็นได้หากคุณดูขวดนมพลาสติกในท้องตลาดอย่างใกล้ชิดตัวอย่างเช่น ยังคงเป็นเพียงการซื้อมันนำกลับบ้านใส่ในตู้เย็นและทันทีที่ครีมขึ้นมาให้ระบายออกอย่างระมัดระวัง
หากคุณซื้อจากผู้ขายที่สุ่มและไม่คุ้นเคยควรพาสเจอร์ไรส์นมไว้ก่อนจะดีกว่า
หลังจากครีมหมดหางนมจะยังคงอยู่ (นี่คือสิ่งที่ kefir มักทำจากโรงงาน)
สามารถหมักด้วยครีมเปรี้ยวหรือ kefir (ที่อุณหภูมิห้อง) - คุณจะได้ kefir โยเกิร์ต - คุณจะได้ดื่มโยเกิร์ต

3 ทางเป็นเอกสิทธิ์
เรียกว่า "ของเหลือมักจะหวาน"
เหมาะสำหรับผู้ที่ขายนมจากฟาร์มของรัฐจากถังใกล้ ๆ (ที่มีกระท้อน)
สาระสำคัญของวิธีนี้คืออย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าครีมจะลอยขึ้นมาระหว่างการตกตะกอน เราต้องไปที่ถังเก็บน้ำนี้ในช่วงที่นมเกือบหมดแล้วและมีเพียงส่วนบนสุด (ซึ่งตอนนี้อยู่ด้านล่างแล้ว) เท่านั้นที่ยังคงอยู่ในถัง ถ้าคุณโชคดีเขาจะขายครีมบริสุทธิ์ให้คุณ ในกรณีนี้คุณสามารถซื้อได้มากเท่าที่คุณนำมาโดยไม่ลังเล
วิธีนี้ได้ผลดีที่สุดในช่วงหน้าหนาว

สำหรับการทำครีมเปรี้ยวตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อครีมเปรี้ยวที่ดีในท้องตลาดจากสาวใช้นมเนื่องจากทำโดยการหมักตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมแป้ง (ดูโพสต์ของฉันด้านบน)
ครีมเปรี้ยวหมายความว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันส่วนฐานเป็นครีมหนัก และนมเปรี้ยวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเร่งกระบวนการหมักเท่านั้นไม่จำเป็นต้องมีปริมาณไขมันที่นี่
ครีมเปรี้ยวคือครีมหมัก

ง่ายกว่าด้วยนมและนมเปรี้ยว (โยเกิร์ต)

ครีมเปรี้ยวไม่มีขายในตลาดสิ่งที่เรียกว่าครีมเปรี้ยวในท้องตลาดนั้นเป็นครีมที่มีน้ำหนักมาก

ครีมหมักคือครีมหมัก: ใส่ครีมสด (เก็บได้) 5-10% ลงในครีมอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้อุ่น (หรือที่อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 10-15 ชั่วโมง หลังจากหมักแล้วนำไปแช่เย็นให้ข้น
สิ่งสำคัญในการผลิตครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคือการได้รับครีม

ฉันพยายามใส่ครีมเปรี้ยวลงไปในร้าน แต่ก็ไม่มีอะไรติดมา
โดยทั่วไปแล้วครีมเปรี้ยวในบ้าน เงื่อนไขเป็นธุรกิจที่น่าเบื่อง่ายกว่าซื้อในร้านค้าราคาถูกกว่า
โยเกิร์ตทำเองถูกกว่า + โยเกิร์ตของคุณเป็นแบคทีเรียที่มีชีวิต อย่างไรก็ตามที่นี่คุณจะได้รับโยเกิร์ตต่างๆที่มี lactulose, bifivit, streptozan, symbilact ซึ่งคุณจะไม่มีวันซื้อในร้านค้า และเป็นครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวในแอฟริกา ทำเองไม่ได้หรอก
ตอนนี้ถ้าฉันสามารถเรียนรู้การทำคีเฟอร์ที่บ้านได้ แต่จะหาเชื้อราได้ที่ไหนและจะทำให้มันมีชีวิตอยู่ได้อย่างไร ...

[Dmitro]

Dmitroและคุณตั้งอยู่ที่ไหนทางภูมิศาสตร์? หากอยู่ในมอสโกนั่นคือมีเว็บไซต์มากมายที่คุณสามารถซื้อได้หากอยู่ในเมืองอื่นลองสอบถามจากเพื่อนของคุณโดยเฉพาะผู้ที่มีคุณยายคุณจะพบ มันง่ายมากที่จะปลูกมันมี kefir ให้ทุกวันและมันก็อร่อยและไม่เปรี้ยว
ฉันต้องการถามเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว - หลายคนเขียนในหัวข้อนี้ว่าครีมเปรี้ยวเป็นครีมหมักภายใต้สภาวะปกติโดยไม่ต้องเติมแบคทีเรียใด ๆ เป็นเรื่องแปลกมากสำหรับฉันที่ได้ยินสิ่งนี้ฉันจำได้ว่าเมื่อฉันมาที่ไซต์นี้ครั้งแรกทุกคนต่างพูดคุยกันในหัวข้อนมหมักว่าการดื่มโยเกิร์ตโฮมเมดธรรมดาที่หมักตามธรรมชาติโดยไม่ใส่แบคทีเรียในนมหมักนั้นเป็นอันตรายอย่างน้อยที่สุดและคุณสามารถทำได้ ยังได้รับพิษร้ายแรง ฉันจำได้ว่านักเทคโนโลยีการผลิตนม (ฉันจำไม่ได้ว่าใคร) อธิบายว่าโยเกิร์ตโฮมเมดเป็นการหมักที่เน่าเหม็นและการดื่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายอย่างยิ่งและโยเกิร์ตที่มีแป้งเปรี้ยวก็มีกรดแลคติกอยู่แล้ว (เป็นแบคทีเรียที่เพิ่มจำนวนมากขึ้น ที่รักษาระบบทางเดินอาหาร) ทุกคนดูเหมือนจะเห็นด้วยตั้งแต่นั้นมาฉันได้เรียนรู้ว่าโยเกิร์ตเป็นอันตราย (ซึ่งฉันคิดมาตลอด) แต่ที่นี่ฉันดูหัวข้อทั้งหมดพวกเขาแนะนำให้หมักครีมด้วยวิธีธรรมชาติและใช้มันภายใต้หน้ากากของครีมเปรี้ยว นี่มันครีมเน่า ๆ เปรี้ยว ๆ ติดพิษได้มั้ย?

ฉันอยู่ในโดเนตสค์ตามภูมิศาสตร์
สำหรับตัวฉันเองฉันปิดหัวข้อครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ตฉันคิดว่าธุรกิจนี้ไม่มั่นคงในสภาพเมือง
เปิดเครื่องเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ตใส่ครีมลงในนมและหมักในเครื่องทำโยเกิร์ตคุณจะได้รสเปรี้ยว แต่ฉันก็ไม่ปรุงเหมือนกันเพราะมันดีสำหรับมัน (โยเกิร์ตจะดีต่อสุขภาพมากกว่า)

ลองพิมพ์ในเสิร์ชเอนจิ้น "Donetsk kefir fung" - จะมีไซต์ให้ศึกษามากมาย นี่คือตัวอย่างที่ผู้หญิงคนหนึ่งโฆษณา 🔗 ลองติดต่อเธอ คุณสามารถซื้อหนังสือพิมพ์พร้อมโฆษณาฟรีจากบุคคลทั่วไป - ดูที่นั่นถามเกี่ยวกับเชื้อราคีเฟอร์ในฟอรัมเพียงแค่ถามจากเพื่อน ๆ ฉันคิดว่าคุณจะมีในไม่ช้าสิ่งสำคัญคือต้องการมัน

และมันไม่ได้เป็นใบ้เช่นนั้นไม่ชัดเจนว่าจะเอาเชื้อรามาจากใคร บางทีเขาอาจป่วยด้วยบางสิ่งบางอย่างหรือไม่เติบโตในสภาพเหล่านั้น ฉันหมายความว่ามันอาจจะถูกต้องมากกว่าหากพยายามเจรจาในห้องครัวสำหรับเด็กที่เลี้ยงลูกด้วยนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม

และมันไม่ได้เป็นใบ้เช่นนั้นไม่ชัดเจนว่าจะเอาเชื้อรามาจากใคร บางทีเขาอาจป่วยด้วยบางสิ่งบางอย่างหรือไม่เติบโตในสภาพเหล่านั้น ฉันหมายความว่ามันอาจจะถูกต้องมากกว่าหากพยายามเจรจาในห้องครัวสำหรับเด็กที่เลี้ยงลูกด้วยนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม

หากคุณส่งคำขอทางอินเทอร์เน็ตของเชื้อรานี้เป็นครั้งแรกและดูว่าควรมีลักษณะอย่างไรคุณก็พร้อมที่จะซื้อ

นอกจากนี้คุณยังสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการดูแลและซื้อซ้ำได้อีกด้วย

เพียงแค่ทำการร้องขอ

เครื่องทำโยเกิร์ตของฉันมีอายุประมาณหนึ่งปีแล้ว ฉันชอบมันรวดเร็วมีประสิทธิภาพ แต่โยเกิร์ตหวานไม่ใช่ของโปรดของเรา ตอนนี้เราทำน้ำสลัดจากโยเกิร์ตโฮมเมดสำหรับสลัดปลาลูกชิ้น ด้วยผักชีลาวกระเทียม เด็ก ๆ ใส่ทุกอย่างที่พวกเขามักกินกับครีมเปรี้ยว ฉันปรุงโยเกิร์ตด้วย Narine หรือครีมเปรี้ยวและเกือบตลอดเวลาด้วยนม 6%

มีใครลองทำแกงส้มบ้าง? ดังนั้นวิธีการที่? อยากลองทุกอย่าง แต่มือเอื้อมไม่ถึงยกโทษให้ฉันหากมีคนรายงานบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว - ไม่มีทางอ่านทุกอย่างได้ ...

หุ่นไล่กามีหัวข้อเกี่ยวกับวิธีทำครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ตนี่คือลิงค์: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

ลิงก์นี้ใช้ไม่ได้สำหรับฉัน

ลองอันนี้:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ic=3767.0

ขอบคุณลิงค์ที่สองได้เปิดขึ้น ...

ผู้คนไม่เห็นด้วยอย่างสิ้นเชิงบางคนประสบความสำเร็จบางคนไม่เห็นด้วย คุณยังต้องลองด้วยตัวเอง ฉันจะลองวันนี้ ซื้อครีม 20% แล้วไปเลย

ฉันสังเกตว่าโยเกิร์ตมีความแตกต่างกัน เนื้อสัมผัสดีมันคงรูปร่างได้ดี แต่มีบางครั้ง "ดึง" นั่นคือคุณดึงช้อนออกจากโยเกิร์ตและด้านหลัง "ด้าย" จะยืดออกคล้ายกับ "ด้าย" ของนมข้น มีความหนืดน้อยลงตามธรรมชาติ เท่าที่ฉันเข้าใจนี่คืออิทธิพลของ Narine ซึ่งมีโครงสร้างเฉพาะเกิดขึ้น หรือไม่?

ฉันได้ครีมเปรี้ยวเป็นครั้งแรก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันซื้อเครื่องทำโยเกิร์ต "Mulinex" และตอนนี้ฉันกำลังทดลอง

ครีมเปรี้ยวออกมาสองวิธี

วิธีแรก: ในครีม 1 ลิตรไขมัน 30% (ในกรณีของฉัน - TM "On health") เทครึ่งลิตรของนมที่ผ่านการหมักไขมัน 4% (ในกรณีของฉัน - TM "Slavyanochka") คนให้เข้ากันเทลงในขวด แล้วทิ้งไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต 7-8 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำขวดที่มีครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปออกปิดแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วิธีที่สอง: เช่นเดียวกันใส่ขวดหรือไหเท่านั้นที่ไม่ได้อยู่ในเครื่องทำโยเกิร์ต แต่ทิ้งไว้ให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องในระหว่างกระบวนการทำให้เปรี้ยวตามธรรมชาติสามารถผสมส่วนผสมได้ 2-3 ครั้ง ทันทีที่ของมีรสเปรี้ยวให้แช่เย็นหลายชั่วโมง

ทั้งสองตัวเลือกครีมเปรี้ยวมีรสชาติเหมือนกัน และครีมเปรี้ยว - ดีอร่อยมาก: จริงไขมันนุ่มหนาสม่ำเสมอ ซุปเปอร์.

ด้วยแรงบันดาลใจจากผลลัพธ์ฉันจะทำการทดลองต่อไป ฉันวางแผนที่จะปรุงคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ตที่มีแป้งเปรี้ยวพิเศษ - ฉันซื้อที่สถาบันนมและเนื้อสัตว์ (เคียฟ) ของเรา หากสนใจก็มาที่นี่: 🔗
เชื้อแบคทีเรียเริ่มต้นขายในหลอดแก้วเป็นผงแห้ง วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการเตรียมโยเกิร์ตชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ มีคำแนะนำในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้าน (ไม่เพียง แต่ในเครื่องทำโยเกิร์ตเท่านั้น)

แบคทีเรียกลุ่มเดียวกับที่ใช้ในการผลิตครีมเปรี้ยวและนมอบหมักหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นนี่เป็นครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว และถ้าใช่ทุกอย่างก็โอเค

ถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงไปในครีมแสดงว่าเป็นครีมเปรี้ยวอย่างแน่นอน ในแง่ขององค์ประกอบของเชื้ออย่างน้อย ตามความสม่ำเสมอและรสนิยม - ตามความรู้สึกส่วนตัว. ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจที่จะทำให้ครีมเปรี้ยวแม้ว่าจะมีโหลเล็กน้อยในทุกร้านและในตลาดก็ตาม ฉันยังคงพยายามทำจากนมที่มีไขมันน้อย (6%) หมักด้วยครีมเปรี้ยวและได้ครีมเปรี้ยว แต่มีไขมันต่ำ ฉันพยายามรักษาหุ่นของตัวเองเอาไว้

🔗
วัฒนธรรมเริ่มต้นในการทำชีสกระท่อม

สิ่งที่ฉันไม่พบในไซต์นี้ curd sourdough ใน ampoules

คุณต้องไปที่ส่วนราคาสินค้า

สิ่งที่ฉันไม่พบในไซต์นี้ curd sourdough ใน ampoules

แปลกเป็นเรื่องยากมากที่จะไม่พบนมเปรี้ยวในหน้าหลักทางด้านซ้ายภายใต้หัวข้อ "ผลิตภัณฑ์" - คำที่ 5 คือ "นมเปรี้ยว" ใต้ "นมกรด" และมากกว่า "Vitalakt" ในอีกสองสามหน้าของไซต์นี้:
🔗
🔗
🔗

ตามความสม่ำเสมอและรสนิยม - ตามความรู้สึกส่วนตัว. ฉันยังไม่ได้ทานครีมเปรี้ยว

ลองดูแล้วคุณจะรู้แน่นอนว่านี่เป็นความรู้สึกส่วนตัวของฉันหรือของคุณ โดยการเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นการส่วนตัวเท่านั้นจึงมีแนวโน้มที่จะตัดสินเกี่ยวกับสิ่งนั้นรสชาติและความสม่ำเสมอ

แบคทีเรียกลุ่มเดียวกับที่ใช้ในการผลิตครีมเปรี้ยวและนมอบหมักหรือไม่?

ไม่มีความเห็น. และพูดตามตรงฉันไม่สนใจว่ามีแบคทีเรียอะไรอยู่ในครีมเปรี้ยวและนมอบหมักฉันไม่ใช่นักเคมีหรือนักชีววิทยาสิ่งสำคัญสำหรับฉันคือผลลัพธ์

ฉันยังคงพยายามทำจากนมที่มีไขมันน้อย (6%) หมักด้วยครีมเปรี้ยวและได้ครีมเปรี้ยว แต่มีไขมันต่ำ ฉันพยายามรักษาหุ่นของตัวเองเอาไว้

เพื่อเห็นแก่พระเจ้าตัวอย่างเช่นฉันไม่กินครีมเปรี้ยวเลย (ฉันไม่ชอบมัน) ฉันปรุงอาหารให้สามีของฉัน จนถึงตอนนี้ฉันชอบ "เล่น" กับของเล่นใหม่นั่นคือเครื่องทำโยเกิร์ต - และทดลอง และครีมเปรี้ยวต่ำกว่า 10% (จากนม 6%) ยังไม่พบในธรรมชาติไม่น่าจะเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าครีมเปรี้ยว แต่อีกครั้งฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญใครจะรู้ ...

บางทีฉันก็คิดผิดเหมือนกันเพราะฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่เท่าที่ฉันเข้าใจผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับประเภท (องค์ประกอบ) ของวัฒนธรรมเริ่มต้น (เช่นชนิดของแบคทีเรียเชื้อรา) ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักจึงแตกต่างกัน เรื่องนี้ผมถามว่านมหมักทำจากอะไร ฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติและความสม่ำเสมอ นี่เป็นความเข้าใจส่วนตัวของทุกคนที่ฉันเขียนถึง โยเกิร์ตมีรสชาติเหมือนครีมเปรี้ยว แต่ไม่มีไขมัน แต่นี่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว ฉันอยู่ในองค์ประกอบซึ่งเป็นคำถามที่คาดเดาได้โดยสิ้นเชิง ฉันชอบรสชาติของนมเปรี้ยวจากเครื่องทำโยเกิร์ต (ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคือผลอะไร) หมักด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตและคีเฟอร์และอะไรก็ตามที่สำคัญคือนมเปรี้ยว สิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบในครั้งเดียวคือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของอาหารบางชนิดซึ่งชื่อเริ่มต้นด้วย "bifido ... " จากนั้นก็ยาวมาก ที่นี่ความน่ารังเกียจหาได้ยากในรสชาติ
ดังนั้นการปรุงด้วยตัวเองอย่างน้อยสิบครั้งฉันจึงไม่รู้องค์ประกอบของนมหมัก
ที่นี่ฉันพบ:
"Ryazhenka เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมที่ผ่านการอบและหมักด้วยเทอร์โมฟิลิกแลคติกแอซิดสเตรปโตคอกคัสและบาซิลลัส acidophilic นมหมักที่หมักจะอยู่ได้นาน 3-6 ชั่วโมง"

"วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการทำครีมเปรี้ยวประกอบด้วยการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียบริสุทธิ์ - กรดแลคติกและสเตรปโทคอกคัสครีมแบคทีเรียที่สร้างกลิ่นหอม" ภายใต้สภาวะปกติครีมเปรี้ยวถูกเตรียมด้วย samokvass บนครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตเก่า
ปรากฎว่าไม่มีบาซิลลัส acidophilus ในครีมเปรี้ยวแล้วไงล่ะ? แบคทีเรียแต่งกลิ่นคืออะไร? อาจจะมีคนรู้?

ในขณะที่ใครบางคนกำลังหาข้อมูลเกี่ยวกับแท่งและแบคทีเรียในสารานุกรม แต่คนอื่น ๆ ก็กินครีมเปรี้ยว 100% แสนอร่อยกันหมดแล้ว

ลองทำผลิตภัณฑ์ (ถ้าแน่นอนคุณสนใจผลลัพธ์จริงๆไม่ใช่แค่การอภิปราย) ลองด้วยตัวเองว่าอะไรจะได้ผลหรือไม่ได้ผล แท่งไม้มีความสำคัญมากขนาดนั้นจริง ๆ หรือองค์ประกอบของนมหมักแบบตัวอักษรทีละตัว โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สนใจว่าจะเรียกผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นว่านมอบหมักหรืออย่างอื่นทั้งหมดที่เหมือนกันสำหรับฉันมันคือครีมเปรี้ยวแท้ๆ

ฉันชอบวิทยาศาสตร์ด้วย แต่ฉันมักจะตรวจสอบด้วยประสบการณ์ของตัวเองมิฉะนั้นฉันจะไม่ได้รับ (ประสบการณ์) แม้ว่าจะเป็นธุรกิจของคุณ แต่ขออภัยฉันไม่สามารถทำให้ บริษัท ของคุณมีข้อพิพาททางวิทยาศาสตร์หรือการอภิปรายเกี่ยวกับแบคทีเรียในครีมเปรี้ยวและนมอบหมักได้ - ไม่มีความรู้และเวลาเพียงพอในการเตรียม ฉันทำอาหารและชิมได้ง่ายขึ้น และอย่าลืมว่า "มีกี่คน - ความคิดเห็นมากมาย" ...

หากคุณไม่สนใจว่าจะเรียกผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ว่าอย่างไรทำไมคุณถึงพากย์เป็นครีมเปรี้ยว? เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง? ใช่ฉันสนใจในทฤษฎีและฉันคุ้นเคยกับการใช้คำศัพท์อย่างแม่นยำ นิสัยใจคอที่เกี่ยวข้องกับอาชีพ และด้วยเหตุผลบางประการคุณจึงมองว่านี่เป็นการเลือกไนท์ ฉันไม่ได้คิด และฉันจะไม่กำหนดมุมมองของฉันกับคุณ

ฉันหมักสิ่งที่ฉันพบเฉพาะในร้านเป็นจำนวนมากเนื่องจากฉันมีเครื่องทำโยเกิร์ตมาเป็นเวลานาน รวมทั้งนมหมักนมอบ ฯลฯ ความอยากทดลอง. ดังนั้นจึงมีประสบการณ์มากมายในการลิ้มรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฉันมีเวลาระหว่างการอ่านสารานุกรม
ฉันไม่ได้ทานครีมซึ่งแตกต่างจากนมเพียงเปอร์เซ็นต์ของไขมันอย่างที่คุณทราบ ฉันไม่ชอบไขมัน

[ครีม]

หากคุณไม่สนใจว่าจะเรียกผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ว่าอย่างไรทำไมคุณถึงพากย์เป็นครีมเปรี้ยว? เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง?

ไม่แน่นอนไม่ใช่เพราะมีไขมันฉันเขียนถึงเรื่องนี้แล้ว ฉันกำลังพูดถึงรสชาติและความสม่ำเสมอโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามนี่คือจุดเริ่มต้นของการตรวจสอบจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อทำการวิเคราะห์ทางเคมีผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการ "ตั้งชื่อ" โดยฉันครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะไม่ได้มาจากปริมาณไขมันซึ่งฉันไม่ได้วัดเนื่องจากฉันไม่มีแลคโตมิเตอร์ แต่โดยเฉพาะ คำอธิบายโดยผู้เชี่ยวชาญในด้านนี้ของเทคโนโลยีการทำครีมที่บ้าน (ดูด้านล่าง)

ฉันไม่ได้ทานครีมซึ่งแตกต่างจากนมเพียงเปอร์เซ็นต์ของไขมันอย่างที่คุณทราบ ฉันไม่ชอบไขมัน

ครีมเปรี้ยวมีความใกล้เคียงกับครีมมากกว่านม ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำกว่า 10% ยังไม่ออก ครีมเปรี้ยวไม่ได้ทำจากนม แต่ทำจากครีม (ดูด้านล่าง)


และสุดท้ายจากวรรณคดี:

"วิธีทำแกงส้มที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวสามารถทำเองได้ที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้ใน ครีม คุณต้องเพิ่มหัวเชื้อหรือครีมเปรี้ยวพิเศษที่มีคุณภาพดีและปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง เมื่อครีมเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวต้องใส่ในความเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5-8 ° C เป็นเวลา 24-28 ชั่วโมงหลังจากนั้นครีมเปรี้ยวก็พร้อม
คุณสามารถทำครีมเปรี้ยวที่บ้านได้โดยไม่ต้อง "ทำให้สุก" ในการทำเช่นนี้ให้เติมกรดซิตริกและสารละลายวุ้นหรือเจลาตินลงในครีมแช่เย็น ครีมจะข้นมีรสเปรี้ยวและหลังจากเย็นตัวลงจะมีลักษณะและรสชาติเหมือนครีมเปรี้ยว

ที่วิสาหกิจของอุตสาหกรรมนมในปัจจุบัน ครีมเปรี้ยวผลิตด้วยปริมาณไขมัน 10% - อาหาร 20 และ 25% - ตาราง นอกจากนี้ มีเทคโนโลยีสำหรับการผลิตครีมเปรี้ยวธรรมดาที่มีไขมัน 30 และ 36% และมือสมัครเล่น - ไขมัน 40%... หลังสามารถใช้ทำแซนวิช นอกจากไขมันแล้วครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 30% ยังมีโปรตีน 2.6% คาร์โบไฮเดรต 2.8% ปริมาณแคลอรี่ของครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัมคือ 2930 กิโลแคลอรี ครีมควรมีรสชาติที่สะอาดปราศจากรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีธัญพืชที่มีไขมันและโปรตีนมีลักษณะเป็นมันวาว ครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติของซุปกะหล่ำปลีบอร์ชต์ซอสปรุงรสได้อย่างเห็นได้ชัด เธอมีดีในตัวเอง

ที่มา: Panfilova N.E. Milk and health. - มินสค์ "Urajay" - พ.ศ. 2541”

🔗

ดังนั้นสำหรับครีมเปรี้ยวคุณต้องมีครีมและเป็นครีมไม่ใช่นมและแน่นอนว่ามีแป้งเปรี้ยว เมื่อวานฉันทำครีมเปรี้ยวบนครีมอีกครั้งด้วยการเติม Sourdough ("Sourdough" จาก TM "Yagotinskaya") และอีกครั้งฉันได้ครีมเปรี้ยวของจริงและ "พิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์":

"ครีมเปรี้ยว

การปรุงครีมที่มาจากสภาพบ้าน

ที่บ้านครีมเปรี้ยวจะได้รับจาก ครีมไขมัน 25-30%.
ครีมร้อนถึง +60 + 63C โดยมีเวลาเปิดรับแสง 30 นาทีหรือสูงถึง + 85C โดยไม่ต้องสัมผัส จากนั้นจะเย็นลงที่ + 22C ในฤดูหนาวและถึง + 18C ในฤดูร้อน ครีมจะถูกกวนในขณะที่เย็น 5% ถูกเพิ่มลงในครีม เชื้อและในกรณีที่ไม่มี - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะครีมสำหรับครีม 1 ลิตร ใน 3 ชั่วโมงแรกครีมจะถูกกวน 2-3 ครั้งจากนั้นทิ้งไว้คนเดียวจนสิ้นสุดการหมักโดยพิจารณาจากความเป็นกรด
ครีมหมักจะถูกทำให้เย็นลงที่ +5 + 8C เก็บไว้ 1 วันกวนเป็นครั้งคราว "

🔗
ป.ล. ฉันรู้สึกเสียใจอยู่แล้วที่ได้แบ่งปันผลลัพธ์ของฉันพูดตามตรงฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะเกิดปฏิกิริยาเช่นนี้ - หลังจากนั้นฉันไม่ได้เปิดโรงงานนมซึ่งฉันเตรียมผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยและบังคับให้ทุกคนซื้อ ที่สำคัญที่สุดฉันไม่ต้องการพิสูจน์อะไรกับใครโดยสุจริตฉันไม่ต้องการมันอย่างแน่นอน ขอบคุณสำหรับบทเรียน ...

ป.ล. ฉันรู้สึกเสียใจอยู่แล้วที่ได้แบ่งปันผลลัพธ์ของฉันพูดตามตรงฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะเกิดปฏิกิริยาเช่นนี้ - หลังจากนั้นฉันไม่ได้เปิดโรงงานนมซึ่งฉันเตรียมผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยและบังคับให้ทุกคนซื้อ ที่สำคัญที่สุดฉันไม่ต้องการพิสูจน์อะไรกับใครโดยสุจริตฉันไม่ต้องการมันอย่างแน่นอน ขอบคุณสำหรับบทเรียน ...

ไม่จำเป็นต้องเสียใจอย่างแน่นอน แต่เช่นเดียวกับที่คุณยายจากตลาดทำครีมเปรี้ยวเช่นนั้นวิธีการแยกครีมจะแยกครีมออกจากของเหลวที่เหลือและหมักไว้แล้ว .. นี่เป็นเพียงวิธีเดียวเท่านั้น
และฉันเชื่อว่า: ถ้ามีคนบอกว่ามันกลายเป็นครีมเปรี้ยวแล้วทำไมไม่เป็นเธออย่านำครั้งแรกในชีวิตของคุณที่คุณได้ลองครีมเปรี้ยวจริงๆ
และการอภิปรายกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจ

ฉันรู้ว่าครีมเปรี้ยวทำมาจากครีมจึงเป็นครีมเปรี้ยว นี่ไม่ใช่หัวข้อของการสนทนา ... หัวข้อนี้คือ "เชื้อพิเศษ"

Olya ใช่ฉันแน่ใจว่าคุณทำมันอร่อยมาก ฉันรู้ว่านมเปรี้ยวจากเครื่องทำโยเกิร์ตคืออะไร ฉันต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณได้รับเป็นครีมเปรี้ยวตามความหมายที่เข้มงวดของคำนี้หรือไม่ บางทีข้อความที่พิมพ์ออกมาจะแห้งและหยาบกว่าที่เป็นจริงหรือลักษณะการนำเสนอของฉันลดลง แต่จริงๆแล้วฉันไม่อยากทำให้คุณขุ่นเคืองด้วยการจู้จี้ใด ๆ

หากคุณไม่สนใจคำถามนี้เราจะไม่เจาะลึกกับคุณ
สิ่งสำคัญคืออย่าโกรธเคืองและเป็นเพื่อนกัน!

ฉันทำครีมที่สองด้วยครีม 18% (TM "On health") และ sourdough (TM "Yagotinskaya Sourdough"): ครีม 1 ลิตรและแป้งเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะแม้ว่าตามทฤษฎีแล้ว 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว อาจจะมีคนมาช่วย

หากคุณติดตามผู้เขียนผู้เชี่ยวชาญของหนังสืออัจฉริยะแล้วล่ะก็ ครีมสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมและแป้งเปรี้ยว (แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าประการแรกมีคนทำครีมให้เราจากนมและเราก็ทำสำเร็จรูป) และมีการเขียนครีมเปรี้ยวไว้ที่หน้าร้าน (ตัวอย่างเช่น TM "President"): ครีม, เชื้อแบคทีเรียกรดแลคติก. ดังนั้นสูตร "ครีม + แป้งเปรี้ยว" (แป้งสำเร็จรูป, นมอบหมัก, นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ ) ควรได้ครีมเปรี้ยว จำความคิดที่ฉันยกมาในข้อความก่อนหน้านี้:“ คุณสามารถทำครีมเปรี้ยวที่บ้านได้โดยไม่ต้อง“ ทำให้สุก” ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมะนาวลงในครีมที่แช่เย็น กรด และสารละลายวุ้นหรือเจลาติน ครีมจะข้นกลายเป็น รสเปรี้ยว และหลังจากเย็นแล้วจะมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับครีมเปรี้ยว "นั่นคือคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ นมหมัก ผลิตภัณฑ์. ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งนี้เกิดขึ้นในทางปฏิบัติและมากกว่าหนึ่งครั้ง สำหรับฉันแล้วเรื่องนี้ค่อนข้างเป็นวิทยาศาสตร์

อย่าลืมว่าเรากำลังพูดถึงครีมทำเองที่บ้าน: เราจะไม่มีวันประสบความสำเร็จแบบเดียวกับที่โรงงานและในความคิดของฉันเราทำได้ดีกว่านี้มาก

... อย่าลืมว่าเรากำลังพูดถึงแกงส้มที่ทำเองที่บ้านเราจะไม่มีวันประสบความสำเร็จแบบเดียวกับที่โรงงานและในความคิดของฉันเราทำได้ดีกว่านี้

ในโรงงานกระบวนการแตกต่างกันบ้าง นมถูกแยกไขมันนมถูกแยก - ครีมและหางนม - ส่งคืน
พาสเจอร์ไรส์แยกต่างหาก
ครีมที่มีไขมันสูงประมาณ 60% เทลงในครีมอาบน้ำหมักด้วยครีมเปรี้ยวทำให้สุกที่อุณหภูมิ
35-40 องศาด้วยการกวนจากนั้นปรับให้เป็นปกติกลับเป็น 32% หรือปริมาณไขมันที่ต้องการแล้วไปที่เครื่องบรรจุในขวด
จากนั้นนำเข้าตู้เย็นทันทีที่การสุกสิ้นสุดลง
นอกจากนี้ครีมไขมัน 60% ยังบรรจุขวดโดยไม่ต้องหมัก - Kaymak
ปริมาณของอ่างล้างครีมมาตรฐานที่บรรจุได้ถึง 2.5 ตัน ...

[Olga]

ป.ล. ฉันเสียใจที่ได้แบ่งปันผลลัพธ์ของฉันแล้ว

Olgaไม่ต้องเสียใจอะไร! แสดงรูปครีมเปรี้ยวแสนอร่อยของคุณดีกว่า

[Olga]

Olgaไม่ต้องเสียใจอะไร! แสดงรูปครีมเปรี้ยวแสนอร่อยของคุณดีกว่า

ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมครีมเปรี้ยวจากครีม 35% (TM "President") และ sourdough (TM "Yagotinskaya sourdough" 2.5% fat) พรุ่งนี้ฉันจะถ่ายรูปและแสดงให้ดู แต่น่าเสียดายที่คุณจะไม่ได้ลิ้มรสมัน แต่ญาติของฉันที่ฉันรักษาด้วยครีมเปรี้ยวของฉันบอกว่า "ครีมเปรี้ยวที่ตลาดอร่อยจริงๆ!" ในขณะที่ฉันไม่ได้บอกพวกเขาว่าฉันทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเองในเครื่องทำโยเกิร์ต ฉันเปิดเผยความลับกับพวกเขาในภายหลังและได้รับคำสั่งแล้ว พรุ่งนี้ฉันจะปรุงครีมเปรี้ยวจากครีม 24% ("เพื่อสุขภาพ") และ "Yagotinskaya sourdough" ฉันเองไม่ได้คาดหวังว่าทุกอย่างจะออกมา

แปลกเป็นเรื่องยากมากที่จะไม่พบนมเปรี้ยวในหน้าหลักทางด้านซ้ายภายใต้หัวข้อ "ผลิตภัณฑ์" - คำที่ 5 คือ "นมเปรี้ยว" ใต้ "นมกรด" และมากกว่า "Vitalakt" ในอีกสองสามหน้าของไซต์นี้:

โดยทั่วไปฉันให้ความสนใจกับเชื้อดังต่อไปนี้:
1. Bifivit - อัลบา
2. โยเกิร์ต - อัลบ้าพร้อมแลคโตโลส
3. สเตรปโตซาน.
4. Simbilact - อัลบ้าที่มีแลคโตโลส
5. บาซิลลัส Acidophilus.

คำถามคือตัดสินจากสิ่งที่พวกเขาเขียนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทำจากผงของพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันเท่านั้น แต่นี่เป็นปัญหาครึ่งหนึ่ง ตามที่ฉันเข้าใจแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สามารถใช้เป็นวัฒนธรรมรองได้ หรือฉันผิดถ้าไม่ถูกแล้วจะใช้กี่ครั้งก็ได้.
ราคาของผงเหล่านี้เหมาะสม + พวกเขาต้องการขั้นต่ำ ชุดคำสั่งซื้อ 10 ขวดพิจารณา $ 20
ทั้งหมดนี้หมายถึงเมื่อคุณทำโยเกิร์ตคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อย 7 วันและใช้เป็นเชื้อได้อีก 7 วัน แต่ที่นี่ ...

🔗

"ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากขวดโดยตรงสามารถใช้หมักได้ 7 วันสำหรับนม 1 ลิตรจะใช้ผลิตภัณฑ์ 20-30 มิลลิลิตรผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่นำไปหมักซ้ำ"

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นเครื่องเริ่มต้นได้เพียงครั้งเดียว

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นเครื่องเริ่มต้นได้ 1 ครั้งเท่านั้น

ใช่ฉันแค่คิดว่าคุณไม่เคยรู้ว่ามีอะไรเขียนไว้ที่นั่น เมื่อคุณใช้โยเกิร์ต danon ในร้านค้าไม่ได้บอกเลยว่าคุณสามารถทำโยเกิร์ตได้อีก 7 ครั้งจากนั้น แต่มีคนทำ นั่นคือเหตุผลที่ฉันพยายามค้นหาจากผู้ที่ใช้เชื้อเหล่านี้ว่ามันเป็นอย่างไร มันจะมีราคาแพงเป็นอย่างอื่น 2 เหรียญต่อลิตร + ค่านม = 3.5 เหรียญต่อลิตรก็ดี คำนึงถึงความจริงที่ว่าทั้งหมดนี้ไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่จำเป็นต้องไปที่ธนาคารเป็นพิเศษจ่ายจ่ายค่าคอมมิชชันจากนั้นจ่ายค่าบริการของออโต้ลักซ์ มีปัญหาเยอะมาก

เป็นไปได้มากว่าผู้ผลิตและแพทย์จะเป็นผู้ประกันตน
เมื่อฉันไปพบแพทย์ทางเดินอาหารพร้อมกับลูกซึ่งแนะนำให้ฉันทำโยเกิร์ตจากร้านขายยาแลคโตแบคทีเรียหรือนารีน (น่าเสียดายที่เราไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้นเช่นเดียวกับในเว็บไซต์วัฒนธรรมเริ่มต้น) ฉันได้รับแจ้งว่าทุกครั้งสำหรับการผลิตโยเกิร์ต ฉันต้องใช้หลอดใหม่ไม่เช่นนั้นพวกเขาบอกว่าโตขึ้นที่นั่นไม่รู้ว่าอะไร - แล้วคุณจะต้องรักษา เป็นทางเลือกสุดท้ายให้ใช้เพียงครั้งเดียวสำหรับ Sourdough
ตอนนั้นเธอทำให้ฉันกลัวมาก (เด็กตัวเล็ก ๆ )
ฉันยังคงใช้มันเป็นเชื้อสำหรับ 1 ครั้งฉันกลัว

นี่คือเหตุผลที่มีการจัดเวทีเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์รวมทั้งทางคลินิก

น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถตอบและวางรูปครีมเปรี้ยวได้ในทันทีอนิจจาด้วยเหตุผลวัตถุประสงค์ที่อยู่นอกเหนือการควบคุมของฉัน หากหัวข้อนี้ยังคงเป็นที่สนใจของใครบางคนฉันจะโพสต์รูปครีมเปรี้ยวที่ปรุงในเครื่องทำโยเกิร์ต

ครีมเหลว (ไขมัน 24%) กับ sourdough (นมหมักไขมัน 4%) เทลงในขวด:





หลังจาก 7.5 ชั่วโมงในเครื่องทำโยเกิร์ต:





หลังจากใช้เวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนำออกจากเครื่องทำโยเกิร์ต:







บนจาน - ก้อนที่วางจากช้อนมันไม่เบลอ:



เมื่อเอียงโถครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มจะไม่หลุดออก:





เมื่อช้อน "เริ่มเบา ๆ " ลงในขวดครีมแล้วช้อนจะไม่จมลึกลงไป:

[สามารถ]

คำถามคือตัดสินจากสิ่งที่พวกเขาเขียนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทำจากผงของพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันเท่านั้น แต่นี่เป็นปัญหาครึ่งหนึ่ง ตามที่ฉันเข้าใจแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สามารถใช้เป็นวัฒนธรรมรองได้ หรือฉันผิดถ้าไม่ถูกแล้วจะใช้กี่ครั้งก็ได้.
ราคาของผงเหล่านี้เหมาะสม + พวกเขาต้องการขั้นต่ำ ชุดคำสั่งซื้อ 10 ขวดพิจารณา $ 20
ทั้งหมดนี้หมายถึงเมื่อคุณทำโยเกิร์ตคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อย 7 วันและใช้เป็นเชื้อได้อีก 7 วัน แต่ที่นี่ ...

ฉันใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นซ้ำถึง 3 ครั้งทุกอย่างเรียบร้อยดี บางทีคุณอาจทำไม่ได้ แต่ฉันชอบแบบนั้น เราไม่เก็บโยเกิร์ตสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นนานเกิน 2 วัน

และบนเว็บไซต์ของพวกเขาคำแนะนำกล่าวว่า:

"ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากขวดโดยตรงสามารถใช้หมักได้ 7 วันสำหรับนม 1 ลิตรจะใช้ผลิตภัณฑ์ 20-30 มิลลิลิตรผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่นำไปหมักซ้ำ"

นั่นคือโยเกิร์ตที่ปรุงด้วยแป้งเปรี้ยวแห้ง สามารถ ใช้เตรียมโยเกิร์ตใหม่ แต่ไม่เกิน 7 วันหลังจากทำโยเกิร์ตครั้งแรก มีการระบุสัดส่วนของพวกเขา

[Olga @]

Olga @,
ครีม - สุดยอด
นี่เป็นตัวอย่างที่ดีสำหรับผู้สงสัยทุกคน - คุณทำได้และควรทำครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ต

ขอบคุณ, เลนุสยา!

สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดก็คือทุกอย่างเป็นเช่นนั้น: กี่ครั้งที่ฉันทำครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ตหลายครั้งที่เปิดออกมาก็ยังไม่มีปัญหาและความล้มเหลวแม้แต่ครั้งเดียว (pah-pah-pah) ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายมาก

[Olya]

Olyaและอะไรคือไขมันในครีมเปรี้ยวของคุณ? ในลักษณะ 30% ขึ้นไป และรสชาติ?

[Olya]

Olyaและอะไรคือไขมันในครีมเปรี้ยวของคุณ? ในลักษณะ 30% ขึ้นไป และรสชาติ?

ยาโนชก้า, ไม่มีความเห็น. มันดูและรสชาติเลี่ยนมาก สำหรับมือสมัครเล่น

โอลิยา!
ครีมเปรี้ยววิเศษ!
ฉันอยากจะทำสิ่งนี้ทันที
ฉันไม่เคยเบื่อที่จะแปลกใจกับผู้หญิงที่เป็นเข็มของเรา

ขอบคุณ, Kosha... เฉพาะ "งานเย็บปักถักร้อย" ของฉันไม่เพียงพอที่นี่ฉันเทมันคนให้เข้ากันเทลงในขวดใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตหยิบขวดออกมาแล้วปิดด้วยฝา

และนี่คือรูปครีมเปรี้ยวอีกรูป (นี่คือครีม 30% + นมหมัก 4%):

ฉันลืมที่จะแสดงทุกอย่าง ฉันปรุงครีมเปรี้ยวหลายครั้งแล้วในเครื่องทำโยเกิร์ต

🔗

ทั้งกระบวนการผลิตและการรับประทานก็ไม่ยาก มันง่ายมากที่จะทำให้เสียหน้า

ครีมหนึ่งลิตร (20%) ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ ถ้าคุณต้องการ - นมผง 1 ช้อนโต๊ะ มันมีผลต่ออะไร (ในโยเกิร์ตมีอะไรอยู่ในครีมเปรี้ยว) - ฉันยังไม่เข้าใจ แต่บางครั้งก็ใส่ลงไป ทั้งหมด. เทคโนโลยีนี้เหมือนกับการทำโยเกิร์ต
อุ่นครีมเล็กน้อย (ฉันอุ่นในไมโครเวฟ) ผสมกับครีมเปรี้ยวเทลงในกระป๋องแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต ใส่ข้ามคืนแล้วก็ใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น

สำหรับฉัน - กล้าหาญมาก เก็บครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันเท่ากันดูเหมือนว่ามีไขมันน้อยกว่าครีม แต่เด็ก ๆ กินด้วยความสุขมาก ปล่อยให้พวกเขากิน เมื่อฉันปรุงผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เป็นถังหมักฉันจะรายงานว่ามีความแตกต่างหรือไม่ หากคุณหมักด้วยครีมเปรี้ยวจะไม่มีความแตกต่างจากครีมเปรี้ยวทั่วไป (มีกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอ) ยกเว้นมีความหนาสม่ำเสมอและมีปริมาณไขมันที่รู้สึกได้ดี

ถ้าคุณต้องการ - นมผง 1 ช้อนโต๊ะ มันมีผลต่ออะไร (ในโยเกิร์ตมีอะไรอยู่ในครีมเปรี้ยว) - ฉันยังไม่เข้าใจ แต่บางครั้งก็ใส่ลงไป

ทำไมนมแห้ง? สำหรับความหนาแน่นหรืออะไร? ฉันได้มวลที่หนามากโดยไม่มีสารให้ความข้นเทียม

อุ่นครีมเล็กน้อย (อุ่นในไมโครเวฟ)

ฉันไม่เคย (ไม่ว่าจะทำครีมเปรี้ยวหรือทำโยเกิร์ต) อุ่นอะไรเลยและทุกอย่างก็จะออกมาปังเสมอ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสิ่งนี้ (การให้ความร้อนและการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ) เป็นหน้าที่ของผู้ผลิตโยเกิร์ต

หากคุณหมักด้วยครีมเปรี้ยวจะไม่มีความแตกต่างจากครีมเปรี้ยวทั่วไป (มีกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอ) ยกเว้นมีความหนาสม่ำเสมอและมีปริมาณไขมันที่รู้สึกได้ดี

และหากคุณหมักด้วยครีมเปรี้ยวที่ไม่มีการเก็บรักษา (ด้วยแป้งและสารเพิ่มความข้น) หรือนมอบที่ผ่านการหมักหรือแป้งที่มีรสเปรี้ยว - รสชาติความสม่ำเสมอกลิ่นรสที่ค้างอยู่ในคอ ฯลฯ - จะได้รับครีมเปรี้ยวแท้ (รับประกัน 100%) ครีมเปรี้ยวตามแบบฝึกหัดและประสบการณ์แสดงให้เห็นไม่ได้เป็นแป้งเปรี้ยวชนิดเดียวและพิเศษสำหรับการทำครีมเปรี้ยว พิสูจน์มาแล้วหลายสิบครั้ง

รูปถ่ายครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม (สำหรับทุกคนที่ยังสงสัยว่าสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ตได้):







ที่นี่ให้ความสนใจ - บนช้อน:

[Olga @]

Olga @

ผู้ผลิตโยเกิร์ตแนะนำให้ใช้นมผงเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส และมวลจะหนาไม่ว่าในกรณีใดสิ่งนี้ได้รับผลกระทบจากปริมาณไขมันไม่ใช่นมผง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนักพูดตามตรงกับเขาและไม่มีเขา สิ่งที่ฉันเขียนเกี่ยวกับ.

อุ่นเพื่อลดระยะเวลาการมองเห็นของผลิตภัณฑ์ ไม่ต้องเสียเวลาในการอุ่นมวลในเครื่องทำโยเกิร์ตให้อยู่ในอุณหภูมิใช้งานการหมักจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แนะนำโดยผู้ผลิตโยเกิร์ต มีความแตกต่าง ในหนึ่งหรือสองชั่วโมง บางครั้งนี่เป็นสิ่งสำคัญและในการทำให้ครีม 1 ลิตรร้อนขึ้นคือหนึ่งนาทีผู้ผลิตโยเกิร์ตจะใช้เวลากับมันมาก

ฉันไม่ซื้อครีมเปรี้ยวที่มีแป้งและสารเพิ่มความข้น เรามีฟาร์มอยู่ใกล้ ๆดังนั้นการทำครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ตจึงไม่ใช่สิ่งจำเป็นเร่งด่วนสำหรับฉัน แต่เป็นการผ่อนคลายและความอยากรู้อยากเห็นอย่างแท้จริง

ฉันเข้าใจมุมมองของคุณในเรื่องนี้มานานแล้ว ฉันอยากจะลองด้วยตัวเองกับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันและประเมินผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผู้ผลิตโยเกิร์ตแนะนำให้ใช้นมผงเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส และมวลจะหนาไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะได้รับผลกระทบจากปริมาณไขมันไม่ใช่นมผง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนักพูดตามตรงกับเขาและไม่มีเขา สิ่งที่ฉันเขียนเกี่ยวกับ.

อุ่นเพื่อลดระยะเวลาการมองเห็นของผลิตภัณฑ์ ไม่ต้องเสียเวลาในการอุ่นมวลในเครื่องทำโยเกิร์ตจนถึงอุณหภูมิใช้งานการหมักจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แนะนำโดยผู้ผลิตโยเกิร์ต มีความแตกต่าง ในหนึ่งหรือสองชั่วโมง บางครั้งนี่เป็นสิ่งสำคัญและในการทำให้ครีม 1 ลิตรร้อนขึ้นคือหนึ่งนาทีผู้ผลิตโยเกิร์ตจะใช้เวลากับมันมากขึ้น

นั่นคือสิ่งนี้ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง (นมผงและเครื่องทำความร้อน) และช่วงเวลานี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเต้นรำในครัวเป็นเวลานานก่อนที่จะโหลดเครื่องทำโยเกิร์ตในที่สุดและฉลาดกับส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น ฉันแค่เทลงในขวดแล้วใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต แล้ว - เรื่องของเทคโนโลยี ประหยัดเวลาเป็นสิ่งที่จับต้องได้

ฉันไม่ซื้อครีมเปรี้ยวที่มีแป้งและสารเพิ่มความข้น เรามีฟาร์มอยู่ใกล้ ๆ ดังนั้นการทำครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ตจึงไม่ใช่สิ่งจำเป็นเร่งด่วนสำหรับฉัน แต่เป็นการผ่อนคลายและความอยากรู้อยากเห็นอย่างแท้จริง

ฉันเข้าใจมุมมองของคุณในเรื่องนี้มานานแล้ว ฉันอยากจะลองด้วยตัวเองกับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันและประเมินผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

วิเศษมาก!

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับนมผง: ในหัวข้อ "เครื่องทำโยเกิร์ต" หลายคนบอกว่านมผงทำให้รสชาติของโยเกิร์ตเสียไป (ฉันไม่ชอบรสชาติและความรู้สึก) ฉันไม่รู้เกี่ยวกับครีมเปรี้ยวเพราะยังไม่ได้ลองและจะไม่ทำ (เหมือนตอนทำโยเกิร์ต) ฉันพยายามที่จะไม่ทำให้ซับซ้อน แต่ในทางกลับกันเพื่ออำนวยความสะดวกในทุกขั้นตอนการทำอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของรสชาติด้วยเช่นกันบางคนชอบนมผงในขณะที่บางคนไม่ชอบ

ฉันอธิบายขั้นตอนวิธีการทำและความเข้าใจเกี่ยวกับการดำเนินการบางอย่าง เธออธิบายว่าทำไมฉันถึงทำแบบนี้ไม่ใช่อย่างอื่น ผู้ที่สนใจหัวข้อมีอิสระที่จะใช้ความคิดของฉันไม่สนใจพวกเขาปรับกระบวนการให้เข้ากับรสนิยม / เหตุผล / ระยะเวลา ฯลฯ

[Olya]

ที่นี่ให้ความสนใจ - บนช้อน:

Olyaคุณเป็นผู้วิเศษ !!!

ขอแสดงความยินดีกับสูตรครีมเปรี้ยวที่ประสบความสำเร็จ!

สามีตกใจอีกครั้งจนพูดไม่ออก!

[Olya]

ฉันอธิบายขั้นตอนวิธีการทำและความเข้าใจเกี่ยวกับการดำเนินการบางอย่าง เธออธิบายว่าทำไมฉันถึงทำแบบนี้ไม่ใช่อย่างอื่น ผู้ที่สนใจหัวข้อมีอิสระที่จะใช้ความคิดของฉันไม่สนใจพวกเขาปรับกระบวนการให้เข้ากับรสนิยม / เหตุผล / ระยะเวลา ฯลฯ

ดังนั้นฉันจึงไม่กำหนดอะไรนอกจากนี้ตั้งแต่เริ่มต้นของการสนทนานี้ซึ่งฉันไม่ได้เริ่มต้น ฉันเพิ่งเสนอเวอร์ชันที่เรียบง่ายของฉันตั้งแต่เริ่มต้นซึ่งฉันปกป้องมาจนถึงทุกวันนี้

Olyaคุณเป็นผู้วิเศษ !!!

ขอแสดงความยินดีกับสูตรครีมเปรี้ยวที่ประสบความสำเร็จ!

สามีตกใจอีกครั้งจนพูดไม่ออก!

Yana ขอบคุณมาก!