วิธีทำครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ต

สาว ๆ สะกิดฉันในหัวข้อเกี่ยวกับออร์โซชิก เราทำครีมเปรี้ยวได้อย่างไร - ในการหมัก? หรือ kvass? ฉันทำด้วยตัวเองมันได้ผล - แต่ฉันทำมัน

[Katerina 2]

Katerina 2, เคท. นี่คือ? https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[โมนา 1]

โมนา 1, ขอบคุณ!

สวัสดีตอนเย็นทุกคน! ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมสำเนาจำนวนมากจึงเสีย เครื่องทำโยเกิร์ตผลิตครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมจากครีมที่หมักด้วยครีมเปรี้ยว ครีมควรได้รับความร้อนประมาณ 35 องศา ใส่ครีมเปรี้ยวประมาณ 150 กรัมต่อลิตรผสม เทลงในขวดและเทลงในเครื่องประมาณ 8-10 ชั่วโมง ปริมาณไขมันของครีมเป็นทางเลือกและเป็นไปได้ จาก 25% ปรากฎว่าหนามาก เกือบมาสคาร์โปน))) จากนั้นนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้ได้รับการทดสอบกับสามีและแมวที่มีสุนัขพวกเขาไม่กินครีมเปรี้ยวที่ซื้อมาอีกต่อไป ...

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya ตามที่พวกเขาพูด - ความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คน

สาว ๆ โปรดบอกฉันทีข้อผิดพลาดอยู่ที่ไหน
ฉันผสมครีม 30% 200 มล. และนม 1.5% 300 มล. ยูเอชทีทั้งหมด เขาอุ่นได้ถึง 36 องศาผสมในครีมเริ่มต้นและใส่โยเกิร์ตในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เธอใส่ฝาพลาสติกจากหม้อไอน้ำสองชั้นที่ด้านล่างแล้วเทน้ำ เป็นผลให้การผลัดเซลล์ผิวออกเป็นจำนวนมากฟิล์มของครีมที่ละลายแล้วลอยอยู่ด้านบนจากนั้น - นมเปรี้ยวข้น

อาจเป็นเพราะมันผสมกับนมมันไม่ได้ผสมจนเนียนมันก็เลยออกมา - นมกลายเป็นนมเปรี้ยวที่ด้านล่างและครีมอยู่ด้านบน ครีมเปรี้ยวทำด้วยครีม นอกจากนี้ผู้ผลิตโยเกิร์ตอาจให้องศามากกว่าที่จำเป็นตามคำแนะนำสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณควรเขียนอุณหภูมิไว้บนถุง และความจริงที่ว่าพวกเขาวางไว้ที่ด้านล่างอาจไม่เพียงพอความร้อนสูงเกินไป และในเวลา 8 ชั่วโมงอาจมากเกินไป ใส่ขวด (ทั้งหมด) ด้วยน้ำอุ่น 36 องศาในเครื่องทำโยเกิร์ตและหลังจาก 2 ชั่วโมงวัดอุณหภูมิในขวดดังนั้นคุณจะเข้าใจว่าอุณหภูมิสูงหรือไม่เกินความจำเป็น ไม่ใช่เฉพาะกับเทอร์โมมิเตอร์ปรอทของมนุษย์เท่านั้น มิฉะนั้นในขณะที่เขากำลังวัดน้ำจะมีเวลาเย็นลง

[โมนา 1]

โมนา 1ผสมกับนมเพื่อลดปริมาณไขมันของครีม ทุกอย่างดูเหมือนจะเข้ากันดีหลังจากให้ความร้อน แต่ก็ยังคงผลัดเซลล์ผิวอยู่ ครีมไขมันน้อยมีค่าใช้จ่ายบางอย่างผิดปกติกับเรา แต่ฉันจะหาข้อมูลเพิ่มเติม สำหรับการเริ่มต้นคุณต้อง 36 องศา แต่หมักไว้ 7-10 ชั่วโมง การแพร่กระจายขนาดใหญ่ และฉันยังไม่มีหัววัดอุณหภูมิฉันมีเทอร์โมมิเตอร์แบบไม่สัมผัส ยังคงเรียนรู้และเรียนรู้ขอบคุณสำหรับคำตอบของคุณ
ดังนั้นฉันจึงไปตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของฉัน: ใช้ช้อนผสมจนครีมเปรี้ยวเหลวเป็นเนื้อเดียวกันรสชาติเหมือนครีมมากกว่าครีมเปรี้ยว

ฉันผสมเฮฟวี่ครีมกับนมด้วย - ไม่แบ่งชั้น อาจเป็นเช่นนั้น sourdough?

อาจเป็นเช่นนั้น sourdough?

ฉันไม่รู้ฉันทำครั้งแรก มีส่วนผสมสามลิตรเล็กน้อยฉันแบ่งครึ่งลิตร
หมักนานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันกำลังคิดว่าจะเอาไปทำออโต้เชฟครั้งหน้า

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 31 พฤษภาคม 2559 เวลา 11:11 น

ฉันผสมเฮฟวี่ครีมกับนม

คุณผสมในสัดส่วนใด?

[30%]

สาว ๆ โปรดบอกฉันทีข้อผิดพลาดอยู่ที่ไหน
ผสมครีม 200 มล 30%

ความผิดพลาดอยู่ที่สิ่งที่เรียกว่า "ครีม" นี้เอง คุณอ่านองค์ประกอบของพวกเขาแล้วหรือยัง?
"ครีม" นี้ทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับวิปปิ้งและสิ่งที่ไม่ได้ผสมในองค์ประกอบหลังจากอ่านซึ่งชื่อ นี่คือ ลิ้นไม่เปลี่ยนด้วยครีม

ธรรมชาติไม่สามารถหลอกได้)))) สำหรับการเตรียมนมเปรี้ยวจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ปกติจากครีมปกติ 10% ที่มีอายุการเก็บสั้นคุณจะได้รับครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมและหนาและอร่อย

[Arini]

Ariniและครีมของคุณไม่ใช่ผักโดยบังเอิญ?

ฉันอ่านส่วนผสม: ครีมและโคลง E 407 ไม่ดีใช่มั้ย? ฉันซื้ออีก 20% ในวันนี้องค์ประกอบมีความสวยงามมากยิ่งขึ้น: ครีมน้ำแป้งและ E466 ประณามสิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะกับครีมเปรี้ยวอย่างแน่นอน

วันนี้ฉันทำโยเกิร์ตและวัดอุณหภูมิในกระบวนการ หม้อหุงช้าของฉันในโปรแกรมให้ความร้อนโยเกิร์ตสูงถึง 42 องศาบนขาตั้งและด้วยน้ำนั่นคือสำหรับการหมักคุณภาพสูงคุณต้องเปิดและปิดโปรแกรมอยู่ตลอดเวลา? Multi-cook เริ่มต้นที่ 50 องศาไม่พอดี

[Arini]

Ariniดังนั้นการ์ตูนไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่คุณทำหากคุณต้องการน้อยกว่า 42 แต่มีตัวเริ่มที่อุณหภูมินี้เหมาะสม พวกเขาอยู่ที่นี่ฉันคิดว่าคุณทำได้ ยังไงก็ตามคุณสามารถลองแบบยืนได้ แต่ถ้าไม่มีน้ำฉันก็ทำแบบนั้น หากไม่มีน้ำอุณหภูมิบนขาตั้งก็ลดลงหนึ่งองศา และใต้ขาตั้งคุณยังสามารถวางกระดาษทิชชู่หรือซิลิโคน (วงกลมไม้ไผ่) หลาย ๆ ชั้นก็จะลดลงเล็กน้อย และการปิดที่นี่และไม่มีตัวเลือกด้วยตนเองคุณเพียงแค่เขียนการ์ตูนได้อย่างง่ายดายและคุณจะไม่นั่งติดกับมันเป็นเวลาหลายชั่วโมง จะต้องปิดบ่อยๆ (ไม่เหมือนเตารีดดับบ่อยน้อยกว่า แต่ก็นั่นแหละ ... )

โดยทั่วไปนี่คือ Temka สำหรับครีมเปรี้ยวและสำหรับโยเกิร์ตที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[โมนา 1]

โมนา 1ดูเหมือนว่าโยเกิร์ตดูเหมือนว่าฉันเพิ่งวัดอุณหภูมิตอนที่ทำ ฉันทำครีมเปรี้ยวในโปรแกรมนี้ด้วย แต่อุณหภูมิสูงมาก คราวหน้าจะพยายามเกลี่ยให้หนากว่านี้ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและลิงก์ไปยังโยเกิร์ตฉันจะศึกษาเพิ่มเติม

เราทำครีมเปรี้ยวเป็นครั้งแรกในชีวิต มันสุดยอดมาก !!!

เมื่อวานนี้สามีของฉันและฉันเริ่มอ่านหัวข้อนี้และหลังจากหน้าที่ 5 เราหลงทาง เราตัดสินใจว่าเราแทบจะไม่สามารถทำครีมเปรี้ยวได้ จากนั้นเราก็พบกับ YouTube บางประเภทและตัดสินใจที่จะลองดู เก็บนมไว้ 3.1% UHT และครีมเปรี้ยว Prostokvashino 25% เทนม 250 มล. ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปกวนและใส่ข้ามคืนที่อุณหภูมิ 35 องศาในตอนเช้า (หลังจากนั้นประมาณ 8 ชั่วโมง) ครีมเปรี้ยวก็พร้อมดูและรสชาติดีเยี่ยม

และวันนี้เราตัดสินใจที่จะตรวจสอบครีมเปรี้ยว Prostokvashino ด้วยตัวเองเพื่อหาสารเติมแต่ง ในน้ำร้อนไม่ละลายตามที่คาดไว้ แต่หย่าเป็นก้อนสีไม่เปลี่ยนจากไอโอดีน นั่นคือมันมีสารเพิ่มความข้น แต่ในเวลาเดียวกันทุกอย่างได้ผล ตอนนี้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดจะถูกเพิ่มลงในโยเกิร์ตโฮมเมดและชีสกระท่อม ครั้งต่อไปเราจะลองทำด้วยนมจากวัวและครีมเปรี้ยวที่มีอุณหภูมิสูง)))